Ajo

Otros beneficios del ajo destacados están

relacionados con su composición. Es un
antioxidante natural. Contiene vitaminas
como la vitamina A, vitamina B6 y vitamina
C, además de minerales como hierro, azufre,
fósforo y silicio

Apio
El consumo ayuda a regular los niveles de
colesterol en sangre, elimina el ácido
úrico, previene afecciones cardíacas y
combate la hipertensión y los dolores
menstruales. El apio es una hortaliza muy
saludable con
grandes propiedades nutricionales
y medicinales.

Aniz
Favorece el sistema digestivo:
el anís tiene efecto sedante,
antiespasmódico y carminativo por lo que
se utiliza para tratar problemas digestivos.
La infusión de anís se recomienda para
combatir gases, molestias, dolores
intestinales, acidez, gastritis u otros
problemas estomacales.

Azafrán
Pero nos centraremos en el
sector culinario que nos interesa.
El azafrán se utiliza ampliamente
como especia para dar sabor a los
alimentos, además el azafrán posee
 propiedades que incluyen su uso como expectorante, sedante y afrodisíaco, así que
es perfecto para el consumo.

Canela

Canela, qué es, origen, composición y usos medicinales.

Conocida por su efecto afrodisíaco, y su uso como
potenciador de sabor en la cocina, la canela tiene otras
propiedades que la hacen muy valiosa en el
plano medicinal, como por ejemplo en la mejora de
procesos digestivos.

Cebolla

1. Cardiosaludable. Debido a sus

componentes azufrados previene la
agregación plaquetaria y la formación de
trombos, así como el colesterol y los
triglicéridos altos.
2. Diurética. ...
3. Prebiótica. ...
4. Digestiva. ...
5. Antioxidante. ...
6. Antidiabética. ...
7. Anticancerígena. ...
8. Antiséptica.

Cebollina
Cardiosaludable. Debido a sus
componentes azufrados previene la
agregación plaquetaria y la formación de
trombos, así como el colesterol y los
triglicéridos altos.
1. Diurética. ...
2. Prebiótica. ...
3. Digestiva. ...
4. Antioxidante. ...
5. Antidiabética. ...
6. Anticancerígena. ...
7. Antiséptica.
Clavos de olor
Por sus propiedades y beneficios el clavo
de olor se utiliza para contrarrestar los
síntomas y malestares de muchas dolencias
como los dolores de muela, las
mucosidades y constipados, las infecciones
vaginales, dolores localizados,
hemorroides, los problemas de salud bucal
(principalmente caries, mal aliento y
úlceras .

Comino
Sus aceites esenciales (aldehído cumínico
sobre todo) hacen que el comino actúe
como estimulante con acción intestinal, por
lo que se recomienda su inclusión en platos
con legumbres, coles u otros que provoquen
flatulencias.
...

Comino
1. cocina árabe.
2. cultura gastronómica.
3. especias.

Curri
El curry se utiliza con profusión como condimento sazonador en platos de carnes,
huevos, aves, pescados, arroces, guisos... Asimismo, también recibe el nombre
de curry la comida preparada a partir de esta mezcla.
Pimienta
La pimienta negra ayuda al sistema a
retener otros minerales como potasio
para controlar el ritmo cardiaco y la
presión sanguínea, y calcio para
fortalecer huesos y dientes. Zinc, de
acuerdo a estudios, promueve el
crecimiento de células un sigiloso
antioxidante, protegiendo contra
daños por radicales libres.

Jengibre
Para la cocina occidental, generalmente nos
limitamos a su uso seco o en polvo, que aporta a
la cocina cierto aroma exótico, a veces incluso
picante, otras de las propiedades del jengibre.
También está muy bien indicado para platos
dulces, bizcochos, postres, frutas caramelizadas,
sorbetes, etc.
Laurel
En medicina, los beneficios de la hoja
de laurel tienen propiedades astringentes,
diuréticas y estimulantes del apetito. Las
infusiones de laurel tienen fama de aliviar
las úlceras de estómago, flatulencia y
dolor cólico.

Hierva buena
Las propiedades de la hierbabuena son varias, podemos encontrar las de
tipo medicinales: antiséptica, antiinflamatoria, estimulante, antiespasmódica… y por
ello se usa para multitud de afecciones, desde catarros, gingivitis, cólicos… Pero
más allá de sus propiedades para la salud, también puede ser un magnífico
condimento culinario para postres, sopas, cremas, carnes… Hoy queremos darte
algunas ideas para experimentar en la cocina con este saludable condimento.

Mostaza
El arte culinario aprovecha 3 tipos
de mostaza que son
la blanca o sinapis alba,
la negra o sinapis nigra y
la salvaje o parda, conocida
como sinapis arvensis.
Al tratarse de alta y refinada
gastronomía, se utilizan las más
exquisitas y de costos elevados.
Las de bajo coste siempre entrarán
en los preparados de hamburguesas y salchichas de comida rápida.
 Nuez moscada
Por si fuera poco, a la versatilidad esta
especia hay que añadirle todas sus
propiedades. A las más de 500 variedades
de nuez moscada se les atribuye acción
antiinflamatoria, diurética, para aliviar el
dolor de cabeza, en aceite esencial se
utiliza para tratar el reumatismo e incluso
se dice que es afrodisiaca.

Paprica
Pero además de su uso culinario tiene
cualidades medicinales interesantes.
la paprika es un producto muy utilizado
como especia que se emplea para
condimentar recetas de cocina.
La paprika aporta un olor, color y sabor
muy característico y fácilmente
identificable.

Tomillo
El tomillo es ideal para estimular el apetito,
realzar los sabores y ayudar a la digestión de
comidas especialmente si se trata de grasas.
 También puede
evitando la pudrición.
 Aromatiza aceites, vinos, quesos y vinagres.

Vainilla
El azúcar de vainilla es uno de los productos que se elaboran con esta especie para
su uso culinario. La vainilla es un aromatizante sofisticado, que aporta una
fragancia muy especial a los platos, guisos, y la repostería en la que se incluye. Se
utiliza a tal fin para aromatizar refrescos, helados, pasteles, etcétera.
Pimienta gorda
Además es un analgésico y se utiliza
para el alivio de molestias
gastrointestinales. En general la
“especia” de pimienta gorda es
predilecta para elaborar bocadillos por
su olor, color y sabor a las comidas.

Romero
Combina a las mil maravillas con carnes,
especialmente con la de cordero y le da
un sabor especial a las papas cocidas y
otros vegetales. Se puede usar tanto
fresco como seco. Una ramita
de romero fresco es ideal para
aromatizar aceites y vinagres y así darle
un toque diferente a ensaladas y
aderezos.

Cebolla molida
La planta de la cebolla contiene esencias
volátiles sulfurosas que le confieren su
sabor picante tan característico; uno de
esos componentes se disuelve con rapidez
en agua y produce á́cido sulfúrico, de ahí
que nos haga saltar las lágrimas cuando la
cortamos.
 Albaca

La albahaca se utiliza como condimento y

aromatizante en muchos países. El sabor
de las hojas frescas recuerda al del clavo,
mientras que el de las secas se parece más
al del curry. A su vez, las hojas pueden
emplearse enteras o partidas.

Cilantro
Lo cierto es que el cilantro es muy
versátil en la cocina, y te concede
mucho juego para experimentar en un
espectro amplio y variado de guisos y
platos. El cilantro se usa para
aromatizar salsas diversas, sopas de
verdura y de pollo, en platos al ajillo,
en arroces y ensaladas.

Menta
La menta es una hierba aromática muy
popular en la huerta, con un aroma particular
y que es muy fácil de cultivar. Le aporta un
sabor único a nuestras comidas, ya sean
entrantes, platos principales o postres, por lo
que es una excelente idea tener una maceta
con menta en la cocina. Conoce las
propiedades de esta planta y algunas simples
recetas.

Sal de cebolla

1. Cardiosaludable. Debido a sus componentes azufrados

previene la agregación plaquetaria y la formación de
trombos, así como el colesterol y los triglicéridos
altos.
2. Diurética. ...
3. Prebiótica. ...
4. Digestiva. ...
5. Antioxidante. ...
6. Antidiabética. ...
7. Anticancerígena. ...
8. Antiséptica.

Perejil
Otra gran propiedad del perejil es su gran
sabor en la cocina. Se utilizan tanto las
hojas como los tallos en diferentes platos,
especialmente en las sopas, las carnes, las
salsas y los guisos.

Achiote
El achiote es muy apreciado en la cocina y
en la industria (E160b) por su poder
colorante, uso que se combina con su
función de condimento o especia,
especialmente consumido en América
Central y Sudamérica.

Chile
El chile el una fuente alimenticia de
Vitaminas A, C, B6, Potasio, Magnesio,
Fibra y Capsaicina, que ayudan a la
absorción del hierro vegetal.
Se le atribuyen cualidades saludables:
desde ayudar a quemar grasas y adelgazar o
combatir los cánceres de próstata y
páncreas, hasta disminuir el riesgo de diabetes, además la capsaicina es un poderoso
antioxidante, tiene propiedades antiinflamatorias y analgésicas.