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CAPITULO I, DECISIÓN Y ANÁLISIS DEL PROYECTO
1.1 Decisión del proyecto 1
1.1.1 Matriz de decisión 1
1.2 Análisis y conocimiento del problema 2
1.3 Objetivos del proyecto 5
1.3.1 Lista de objetivos del proyecto 5
1.4 Alcance del proyecto. 7
1.4.1 Definición y descripción del proyecto 7
Estructura de división de trabajo (edt)/work breakdown structure
1.4.2 9
(wbs)
1.5 Análisis relacionados al proyecto 10
1.5.1 Análisis de oportunidades 10
1.5.1.1 Gran diversidad 10
Aporte significativo en relación al consumo de huevos de aves de
1.5.1.2 10
corral
1.5.1.4 Producción y comercialización del huevo 10
1.5.1.3 Aporte a la economía nacional 10
1.5.2 Análisis de problemas 10
1.5.2.1 Incremento de costos de materia prima 10
1.5.2.2 Cambio climático 10
1.5.2.3 Enfermedades 11
1.5.3 Análisis de riesgos 11
1.5.3.1 Presencia de competidores directos 11
1.5.3.2 Asociaciones protectoras de animales 11
1.6 Definición de Stakeholders 12
1.7 Definición del tiempo del proyecto 13
1.7.1 Programación de tiempo Gantt 13
1.7.2 Programación de tiempo Roy 15

CAPITULO II, ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Análisis del mercado 17
2.1.1 Definición del mercado meta 17
2.1.2 Segmento de mercado 18
2.2 Desarrollo de la investigación 19
2.2.1 Definición del problema 19
2.2.2 Fuentes de información 19
2.2.3 Métodos de la investigación 22
2.2.3.1 Encuesta 22
2.2.3.2 Tipo de muestreo 22
2.2.3.3 Unidad de información 22
2.2.3.4 Nivel de confianza 23
2.2.3.5 Calculo de la muestra 23
2.2.3.6 Formato de instrumento de recolección de datos 24
2.2.3.7 Tratamiento de la información 27
2.2.3.7.1 Análisis de los resultados. 27
2.2.3.8 Interpretación de resultados. 36
2.2.3.9 Comprobación de los objetivos 38
2.3 Análisis de la demanda 40
2.3.1 Descripción de la demanda 40
2.4 Análisis de la oferta 41
2.4.1 Mercado proveedor 41
2.4.2 Mercado competidor 44
2.5 Análisis de precios 46
2.5.1 Estructura de precios 46
2.5.2 Descripción de precios de la competencia 46
2.6 Análisis de comercialización 48
2.6.1 Mezcla de marketing 48
2.6.1.1 Producto 48
2.6.1.2 Propuesta de valor 49
2.6.1.3 Marca 50
2.6.1.4 Colores 50
2.6.1.5 Línea de productos 51
2.6.1.6 Empaque 51
2.6.1.7 Etiqueta 52
2.6.2 Precio 53
2.6.3 Promoción 55
2.6.3.1 Promoción para clientes finales 55
2.6.4 Plaza 55
2.6.4.1 Canal de distribución 55
2.6.4.1.1 Indirectos 55

CAPITULO III, ESTUDIO TÉCNICO

3.1 Localización 57
3.1.1 Macro localización, descripción del departamento de 57
Quetzaltenango
3.1.1.1 Factores de macro localización 60
3.1.1.1.1 Aspecto geográfico. 60
3.1.1.1.2 Aspectos socioeconómicos 61
3.1.1.1.3 Empleo y migración 62
3.1.1.1.4 Desarrollo productivo 63
3.1.1.1.5 Aspectos de infraestructura 66
3.1.2 Microlocalización 67
3.1.2.1 Factores que condicionan la mejor localización 67
3.1.2.1.1 Tipo de edificio 67
3.1.2.1.2 Ubicación del mercado potencial 67
3.1.2.1.3 Ubicación de adquisición tecnológica 67
3.1.2.1.4 Mano de obra 68
3.1.2.1.5 Servicios básicos para el funcionamiento del proyecto 68
3.1.2.1.6 Ubicación de la población 69
3.1.2.1.7 Localización de los insumos 69
3.1.2.1.8 Existencia de vías de comunicación y medios de transporte 71
3.1.2.2 Método de localización por puntos 73
3.2 Método Vogel 73
3.2.1 Análisis Método Vogel 75
3.3 Planos 75
3.4 Determinación del tamaño óptimo de la planta 80
3.4.1 Factores que influyen en el tamaño del proyecto 80
3.4.1.1 Demanda insatisfecha 80
3.4.1.2 Capacidad financiera 81
3.4.1.3 Fuentes de suministros e insumos (proveedores-insumos) 82
3.5 Recursos del proyecto 82
3.6 Ingeniería del proyecto 86
3.6.1 Descripción del proyecto 86
3.6.2 Marca 87
3.7 Diseño del sistema logística 89
3.7.1 Movimiento 89
3.7.2 Almacenamiento 82
3.7.2.1 Empaque 90
3.7.2.2 Embalaje 91
3.7.2.2.1 Características del producto de embalaje 91
3.7.2.2.2 Estiba del almacén 93
3.7.3 Mapeo de rutas 95

CAPITULO IV, ESTUDIO LEGAL - ORGANIZACIONAL

4.1 Estudio legal 100
4.1.1 Documentos legales 100
4.1.1.1 Acta de constitución 100
4.1.1.2 Nombramiento de representante legal 122
4.1.1.3 RTU 124
4.1.1.4 Patente de sociedad 125
4.1.1.5 Patente de comercio 126
4.1.1.6 Modelo de factura 127
4.1.1.7 Contrato individual de trabajo 128
4.1.1.7 Registro sanitario 132
4.1.1.8 Tarjeta de salud 133
4.2 Estudio administrativo 135
4.2.1 Planeación Estratégica 135
4.2.1.1 Misión 135
4.2.1.2 Visión 135
4.2.1.3 Filosofía Organizacional 136
4.2.1.4 Objetivos estratégicos, tácticos y operativos 136
4.2.1.4.1 Objetivos estratégicos 136
4.2.1.4.2 Objetivos tácticos 136
4.2.1.4.3 Objetivos operativos 136
4.2.1.5 Principios 137
4.2.1.6 Valores organizacionales 138
4.2.1.7 Normas 138
4.2.1.7.1 Normas de operación 138
4.2.1.7.2 Normas de higiene 139
4.2.1.7.3 Normas de convivencia 139
4.2.1.7.4 Normas de ventas 139
4.2.1.8 Reglamento interno de trabajo 141
4.2.1.9 Políticas 160
4.2.1.9.1 Políticas generales de la empresa 160
4.2.1.9.2 Políticas de calidad 160
4.2.1.9.3 Políticas de compra 160
4.2.1.9.4 Políticas de ventas 160
4.2.1.9.5 Políticas de almacenamiento 161
4.2.1.10 Programas 161
4.2.1.11 Procesos 165
4.2.1.11.1 Flujograma del proceso de producción 165
4.2.1.12 Procedimientos 166
4.2.1.12.1 Manual de procedimientos 166
4.2.1.13 Presupuesto 172
4.2.1.13.1 Inversión inicial o presupuesto maestro 172
4.2.1.14 Análisis del entorno 173
4.2.1.14.1 Matrices estratégicas 173
4.2.1.15 Análisis de la ventaja competitiva 178
4.2.1.16 Establecimiento del sistema de gestión de calidad. 178
4.2.1.16.1 Metodología cero defectos 178
4.2.2 Organización 183
4.2.2.1 Análisis y descripción de puestos 184
4.2.2.2 Estructura organizacional 192
4.2.3 Integración 193
4.2.3.1 Reclutamiento 193
4.2.3.2 Selección 199
4.2.3.3 Inducción 200
4.2.3.4 Capacitación 201
4.2.4 Dirección 201
4.2.4.1 Liderazgo 201
4.2.4.2 Motivación 202
4.2.4.2.1 Incentivos 202
4.2.4.2.2 Actividades de motivación 203
4.2.4.3 Comunicación. 206
4.2.4.3.1 Comunicación formal 206
4.2.4.3.2 Medios de comunicación 207
4.2.4.4 Coordinación 207
4.2.5 Control 208
4.2.5.1 Sistema de control financiero 208
4.2.5.2 Sistemas de control administrativo 214
4.2.5.3 Sistema de control estadístico 218

CAPITULO V, ESTUDIO ECONÓMICO - FINANCIERO

5.1 Determinación de costos 221
5.1.1 Costo de prestación de Los Altos 222
5.1.2. Costo de activos para el proyecto 224
5.2 Inversión inicial o presupuesto maestro 225
5.3. Establecimiento de precio mercadológico 226
5.4 Proyección del proyecto 228
5.4.1 Proyección de ventas 228
5.4.2 Proyección de gastos de mantenimiento 230
5.5 Depreciaciones y amortizaciones 231
5.6 Determinación de gastos fijos 232
5.6.1 Sueldos y salarios 232
5.7 Presupuesto y proyección de produccion 233
5.7.1 Presupuesto y proyección de administración 233
5.7.2 Presupuesto y proyección del departamento de ventas 234
5.8 Estado de resultados 234
5.9 Balance general 235
5.1 Costo de capital promedio ponderado 236
5.11 Flujo de efectivo de inversión 237
5.12 Valor actual neto 237
5.12.1 Tasa interna de retorno 238
5.12.2 Payback 239
5.12.3 Costo beneficio 240
5.13 Puntos de equilibrio 241

CAPITULO VI, ESTUDIO AMBIENTAL

6.1 Introducción 248
6.2 Metodología 249
6.3 Datos importantes a considerar dentro del estudio 249
6.3.1 Geología del área de influencia y actividad sísmica 250
6.3.2 Área de influencia 250
6.3.3 Características del sistema lítico y edáfico 250
6.3.4 Sistema atmosférico 251
6.3.5 Breve caracterización del sistema social 251
6.3.6 Componente visual 251
6.3.7 Componente auditable 251
6.3.8 Infraestructura 251
6.3.9 Paisaje 252
6.3.10 Empleo y mano de obra 252
6.3.11 Habitantes en la zona de influencia 252
6.3.12 Distribución área de Te publico 253
6.4 Información general 253
6.4.1 Documentación legal 253
6.4.2 Información sobre el equipo profesional que ha elaborado el
254
diagnóstico ambiental
6.5 Descripción del proyecto 254
6.5.1 Síntesis general del proyecto 254
6.5.2 Generación de empleo directo durante la construcción 254
6.5.2.1 Fase de construcción 254
6.5.2.2 Fase de operación del proyecto 254
Inventario de sustancias tóxicas o peligrosas, indicando grado de 255
6.5.3 peligro, sitio y forma de almacenamiento
6.5.4 Estimado de cantidad expresado de los desechos sólidos, manejo y 255
disposición final (etapa de operación)
6.5.5 Otros datos de interés 255
6.5.6 Ubicación político-administrativo 255
6.6 Justificación técnica del proyecto 256
6.6.1 Metodología 257
6.6.1.1 Marco legal 257
6.6.2 Área estimada del proyecto 258
6.7 Cronograma de actividades 259
6.8 Servicios básicos 259
6.8.1 Abastecimiento de agua 259
6.8.3 Energía eléctrica 259
6.8.4 Vías de acceso 259
6.9 Materia prima y material a utilizar 260
6.10. Manejo y disposición final de desechos 260
6.11 Coordenadas geográficas 260
6.12 Descripción del marco legal – Jurídico 261
6.13 Descripción del ambiente físico 262
6.13.1 Orografía 262
6.13.2 Calidad de agua 263
6.13.3 Calidad del aire 263
6.13.4 Ruido y vibraciones 263
6.13.5 Olores 264
6.13.6 Fuentes de Radiación 264
6.13.7 Amenaza sísmica 264
6.13.8 Amenazas volcánicas 264
6.13.9 Descripción del ambiente biótico 265
6.14 Descripción del ambiente socioeconómico y cultural 266
6.14.1 Descripción del municipio de Quetzaltenango 266
6.14.2 Análisis del entorno urbano 267
6.14.2.1 Infraestructura y servicios 267
6.14.2.2 Carreteras 267
6.14.2.3 Agua potable 267
6.14.2.3.1 Producción 267
6.14.2.3.2 Almacenamiento 267
6.14.2.3.3 Distribución 268
6.14.2.3.4 Drenajes 268
6.14.2.4 Energía Eléctrica y alumbrado público 268
6.14.2.5 Telefonía 269
6.14.2.6 Usos del suelo 269
6.14.2.7 Tendencias de crecimiento 269
6.14.2.8 Contaminación de agua y suelo 270
6.14.2.9 Características de la población 270
6.14.2.10 Seguridad vial y circulación vehicular 271
6.14.2.11 Servicios de emergencia 272
6.14.2.12 Servicios básicos 272
6.15 Identificación de impactos ambientales y determinación de medidas
272
de mitigación
6.15.1 Metodología empleada 273
6.15.2 Análisis de los impactos ambientales 273
6.15.2.1 Socioeconómicos 273
6.15.2.2 Impactos que pudieran afectar los recursos culturales e históricos 273
6.15.2.3 Impactos que pudieran afectar el paisaje 274
6.15.2.4 Etapa de planificación 274
6.15.2.5 Etapa de construcción 274
6.15.2.5.1 Agua 274
6.15.2.5.2 Ecosistemas 274
6.15.2.5.3 Impactos por la Actividad Constructiva 274
6.15.2.5.4 Impacto por residuos sólidos 274
6.15.2.6 Jerarquización de los impactos 274
6.16 Conclusión 275
6.17 Recomendaciones 275
6.18 Referencias Bibliográficas 275
6.19 Glosario de términos 276