LA REVOLUCIÓN DE LA GLUCOSA: EL MÉTODO - Jessie Inchauspé
JA JA JA HALLOUMI
Qué necesitas:
- 70 g de halloumi, cortado en 2 rodajas
iguales
- 1 diente de ajo pelado y troceado
- 1 porción de jengibre de 2,5 cm,
pelado y troceado
- 1 cucharadita de garam masala o
curri en polvo
- ¼ de cucharadita de chile en polvo
(tan picante como quieras, opcional)
- 200 g de hojas de espinacas baby
- + aceite de oliva
- + sal y pimienta
Preparación:
Echa un chorro de aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio y dora las
rodajas de halloumi durante un minuto por cada lado hasta que estén totalmente
doradas. Aparta el halloumi a un rincón de la sartén y baja la intensidad del fuego.
Añade unas gotas más de aceite de oliva en la parte vacía de la sartén y saltea
el ajo y el jengibre troceados durante 30 segundos, o hasta que empiecen a dorarse.
Baja un poco el fuego y añade el garam
masala o el curri en polvo, junto con el chile en
polvo (si es que lo vas a utilizar). Mézclalo todo
bien con una cuchara de madera o una espátula.
Remueve las espinacas con el ajo y la mezcla
de especias, y cocínalo todo junto unos 30 segundos
más, hasta que las espinacas se empiecen a
reblandecer.
Emplata las espinacas y corónalas con las
rodajas de halloumi para servir.
Cantidad: 1 ración / Tiempo de preparación: 4
minutos / Tiempo total de cocción: 4 minutos
RECETA SIN GLUTEN, VEGETARIANA
QUICHE CALENTITA
Qué necesitas:
mantequilla, para untar el molde
1 lámina (320 g) de masa brisa lista para utilizar
LA REVOLUCIÓN DE LA GLUCOSA: EL MÉTODO - Jessie Inchauspé
150 g de yogur griego entero (no desnatado)
2 huevos enteros y 2 yemas
60 g de guisantes congelados
60 g de queso de cabra en rulo, cortado en 6 rodajas
iguales
1 cucharada de cebollino, picado fino
+ sal y pimienta
Preparación:
Precalienta el horno a 200 ºC (180 ºC con ventilador). Unta generosamente
con mantequilla un molde antiadherente con la base separable (20 cm de diámetro y
2,5 cm de profundidad). Reviste el molde con la lámina de masa brisa, presionando
cuidadosamente los bordes y la base del molde. Recorta la masa sobrante con un
cuchillo afilado para que quede más presentable.
Corta un trozo de papel de horno (el doble del diámetro del molde), arrúgalo un
poco (así es más maleable) y colócalo encima de la masa de quiche (protegerá la masa
de las legumbres o el arroz). Cubre la masa con las legumbres o el arroz crudo, y luego
ponla en el horno para que se hornee a solas (sin el relleno, para que la quiche final
quede más rica y crujiente) durante 15 minutos, o hasta que esté dorada y firme.
Mientras se la masa, prepara el relleno. En un bol o una jarra, bate y mezcla
el yogur, los huevos enteros y las yemas con una dosis generosa de sal y pimienta.
Añade los guisantes congelados a la mezcla y ya tienes el relleno preparado.
Cuando la carcasa de la quiche esté lista, sácala del horno y retira las legumbres
o el arroz y el papel de horno (puedes
conservar las legumbres o el arroz para repetir
este proceso con otra quiche, pero ¡no intentes
comértelos!). Vuelve a meter la masa de la
quiche al horno durante 5 minutos.
Vierte la mezcla dentro de la masa ya
horneada. Coloca las rodajas de queso de
cabra por encima y esparce
el cebollino picado. Vuelve a meter el molde
en el horno durante 25 minutos o hasta que el
relleno esté dorado y totalmente cuajado.
Cantidad: 4 raciones generosas / Tiempo
de preparación: 15 minutos / Tiempo total
de cocción: 45 minutos
RECETA VEGETARIANA
QUESADILLA
CALIFORNIANA
Qué necesitas:
una nuez de mantequilla
1 filete de salmón sin piel ni espinas (unos 120 g), a
trocitos
1 tortilla de trigo o de maíz
LA REVOLUCIÓN DE LA GLUCOSA: EL MÉTODO - Jessie Inchauspé
1 cucharada de queso crema entero (no desnatado)
½ aguacate, deshuesado y a láminas finas (guarda
la otra mitad para la tostada con aguacate, ver
receta en la Semana 1)
un chorrito de salsa picante (tipo Sriracha)
+ sal y pimienta
Preparación:
Derrite la mantequilla en una sartén mediana antiadherente a fuego medio. En
cuanto borbotee, añádele los trocitos de salmón y cocínalo durante unos 3 minutos,
removiendo de vez en cuando.
Mientras se cocina el salmón, coloca la tortilla en una superficie plana y
unta queso crema por encima de una mitad. Esparce las láminas de aguacate y luego
échale por encima el salmón que tienes en la sartén.
Ponle salsa picante por encima (¡tanta como te atrevas!) y sazónala
generosamente con sal y pimienta.
Dobla la tortilla por la mitad, colócala en la sartén y cocínala durante 3 minutos
o hasta que empiece a quedar dorada o crujiente. Cuando la tengas a punto, pásala a un
plato, pártela por la mitad y ¡disfrútala!
Cantidad: 1 ración / Tiempo de preparación: 5 minutos / Tiempo total de cocción:
6 minutos
COCIDO BANDIDO DE GARBANZOS
