Cocina fácil
Dulces y Postres sin Harinas, sin Azúcar
Cecilia Mora Souto
Cosas Dulces
10 Recetas para la tarde y los
findes con Budines,
Galletitas, Chocolates,
Alfajores y Postre
01 Conitos de Dulce de Leche
MATERIALES
Bols
Cuchara y cucharita
Cortante redondo
Manga número 10
Espátula de silicona
Tijera
Placa de silicona
Palo de amasar
Papel film
2 papeles plásticos (uso folex)
INGREDIENTES
Para la masa:
200 grs de manteca
3 huevos
Un chorrito de esencia de vainilla
2 cucharaditas de stevia líquida
4 cucharadas de harina de coco
3 cucharadas de harina de sésamo
1 cucharada de harina de lino
1 cucharadita de goma xantica
01 Conitos de Dulce de Leche
RELLENO
3 cucharada de dulce de leche sin azúcar
100 grs de manteca
COBERTURA
Chocolate en barra cacao al 80%
PREPARACIÓN
1) Integrar bien los ingredientes de la masa.
2) Envolver la masa en papel film y llevar a la
heladera 30 minutos.
3) Mientras la masa se enfría pongo las
barras de chocolate a baño maría y mezclar
100 grs de manteca con el Dulce de leche.
4) Luego estirar la masa con palo entre 2
plásticos y cortar las bases de los conitos
5) Llevar 15 minutos a horno precalentado
6) Dejar enfriar y colocar el dulce de leche en
manga (o cuchara)
7) ¡Un paso muy importante!, Llevar al freezer
30 minutos ya que al colocar el baño de
chocolate va a endurecer enseguida
8) Ahora sí, bañar los conitos y disfrutar !!!
02 Alfajorcitos de Dulce de Leche
MATERIALES
Bols
Cuchara y cucharita
Cortante redondo
Manga número 10
Espátula de silicona
Tijera
Placa de silicona
Palo de amasar
Papel film
2 papeles plásticos (uso folex)
INGREDIENTES
Para la masa:
200 grs de manteca
3 huevos
Un chorrito de esencia de vainilla
2 cucharaditas de stevia líquida
4 cucharadas de harina de coco
3 cucharadas de harina de sésamo
1 cucharada de harina de lino
1 cucharadita de goma xantica
02 Alfajorcitos de Dulce de Leche
RELLENO
Dulce de leche sin azúcar
PREPARACIÓN
1) Integrar bien los ingredientes de la masa.
2) Envolver la masa en papel film y llevar a la heladera
30 minutos.
3) Luego estirar la masa con palo entre 2 plásticos y
cortar las bases de los alfajores.
4) Llevar 15 minutos a horno precalentado.
5) Dejar enfriar y armar los alfajores!
03 Chocolate en Barra
MATERIALES
Con 4 ingredientes
Aceite de coco (½ Taza chica)
Cacao amargo (4 cucharadas soperas colmadas)-
Un puñado de almendras picadas
3 gotitas de estevia líquida (opcional)
PREPARACIÓN
Batimos hasta que vaya casi espesando y volvamos
sobre molde de silicona con forma de chocolate.
Enfriar en ambiente o heladera y Listo!!
04 Budín de Vainilla
INGREDIENTES
5 huevos grandes
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de endulzante
1 cucharada de crema
4 cucharadas colmadas de harina de almendras
4 cucharadas de harina de coco
1 cucharadita de Polvo de hornear
1 cucharadita de goma Xantica (no es indispensable,
pero hace a la esponjosidad)
Aceite de coco (para el molde)
PREPARACIÓN
Batir (hasta que haga una buena
espuma) en un bol los huevos, junto a
la esencia de vainilla y la crema.
Ir integrando los secos de a poco y
seguir batiendo.
Prender el horno a 180°
Rociar el molde con aceite de coco en
aerosol (si el molde es de silicona no
hace falta este paso)
Llevar al horno durante 30 minutos.
Prepara mate, té o café y disfruta!!!!
05 Budín de Limón y Chía
INGREDIENTES
5 huevos grandes
5 cucharadas de harina de coco (o coco rallado
procesado)
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de Polvo de hornear
1/2 cucharadita de goma Xantica (no es indispensable,
pero hace la diferencia)
2 cucharaditas de endulzante a gusto
1 cucharada de semillas de chía o amapola
PREPARACIÓN
Batir (punto letra) todos los
ingredientes y colocar en molde
previamente aceitado.
Llevar a horno medio (180°), durante
25 minutos
Preparar el mate y disfrutar
06 Brownie de Chocolate
INGREDIENTES
6 huevos grandes
100grs de manteca pomada
2 cucharaditas de endulzante
100 grs de nueces
3 cucharaditas de harina de almendras
1 cucharadita de Goma Xantica
2 o 3 cucharaditas de Polvo de hornear
2 o 3 barritas de chocolate al 80/90 o 100%
PREPARACIÓN
Comenzamos batiendo los líquidos y
vamos colocando los sólidos de a
poco. Batimos hasta lograr una
preparación cremosa.
Colocar en molde y llevar a horno
medio durante 20 minutos . Dejar
enfriar y servir
07 Galletitas Pepitos
PREPARACIÓN
Batir 2 huevos con un chorrito de esencia de vainilla.
Pisar una banana y agregarla a la preparación.
Agregar ½ cucharadita de polvo de hornear y de
goma Xantica (cada una)
Agregar 8 cucharadas soperas de harina de
almendras o de coco o combinar ambas.
Picar el chocolate amargo (al 80% o más), los trocitos
grandes colocarlos en la masa.
Con una cuchara vamos colocando sobre una fuente
con placa para llevar al horno.
15 min a horno moderado 180º y Listo!
08 Galletitas Pepas
INGREDIENTES (8 pepas)
- 2 huevos
- 6 cdas colmadas de coco rallado procesado
- 40 grs de manteca pomada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de Goma xantica (No es indispensable,
pero le da esponjosidad a la preparación)
- Medio limón
- 1 cucharada de semillas de chía
- Edulcorante a gusto (4 sobres)
- Mermelada casera sin azúcar
PREPARACIÓN
Comenzar batiendo la manteca
pomada con los huevos.
Luego ir incorporando de a poco el
resto de los ingredientes.
Debe quedar una masa húmeda,
que nos permita hacer bollitos.
Colocar estos bollitos en una
fuente para horno sobre papel
manteca engrasado.
Aplastar esos bollitos con la palma
de la mano, y con el dedo hacerle
el hueco en el centro, y coloco el
dulce.
08 Galletitas Pepas
Llevar a horno precalentado por 15 minutos, o
hasta que estén dorados alrededor.
MERMELADA SIN AZUCAR
Colocar 200 grs de frutos rojos (congelados o frescos)
en una cacerola, el jugo de medio limón, media
cucharada de estevia (o 4 sobres), prender la hornalla
a fuego de corona. Ir revolviendo con cuchara de
madera hasta que se forme una salsa. Retirar del
fuego, agregar una cucharada colmada de chia para
darle textura de mermelada y consistencia. Dejar
enfriar y utilizar.
09 Facturas
INGREDIENTES
2 huevos
150 grs de manteca pomada
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de endulzante a gusto
8 cucharadas de harina de almendra o coco o ambas
mezcladas
1 cdita de goma Xantica
½ cucharadita de polvo de hornear
PREPARACIÓN
En un bols mezclamos los
ingredientes, y batimos hasta unirlos
bien. Envolvemos la masa en papel
film y la llevamos 40 min a la heladera.
Luego estirar la masa entre dos
plásticos, y cortar con cortante
cuadrado, e ir encimando las sobre
una fuente para horno con placa de
silicona (no recomiendo otra placa, ni
papel manteca, quiero que te salgan
bien en el primer intento)
Una vez que encimamos 3 cuadraditos
marcamos al medio con el dedo y
colocamos la mermelada.
Llevamos a horno precalentado 8 min
y listo!
10 Postre de Chocolate, Crema y
Dulce de Leche sin Azúcar
PREPARACIÓN
Vas a romper una tortita Low Carb ( 2 huevos, 1
cucharada colmada de cacao amargo, 1
cucharada de harina de coco, 1 cdita de esencia
de vainilla, 1 cdita de polvo de hornear, 1 cdita
de goma xántica. Llevar 4 minutos al
microondas.
Colocamos una capa de torta, y vas alternando
con capas de crema y dulce de leche sin
azúcar.
Bañar con chocolate derretido cacao al 80%
Decorar con nueces.
A disfrutar!!
