MATERIA:
Historia de la Gastronomía
Chef:
Carolina Flores
Alumno:
Candy VIanney Ramírez Castorena
SIBARIS.
El nacimiento arqueológicamente documentado de esta ciudad se ha fechado
entre los años 720-710 a.C, cuando los aqueos, uno de los diversos pueblos que
formaban la antigua Grecia fundó esta colonia frente al golfo de Tarento, en el sur
de la actual Italia.
Según las crónicas clásicas llegó a tener unos 300.000 habitantes y gracias a su próspera
actividad comercial con los etruscos y otras polis como Mileto, se hizo tan rica, que llegó a
ser considerada legendaria.
Al poco tiempo de la fundación de Sibaris, otro grupo de colonos aqueos, fundó a unas
decenas de kilómetros al sur, la colonia de Crotona. La cual en poco tiempo se convirtió en
el gran rival política y económica de Sibaris, debido al control del mar jónico y gracias
también a su intensa actividad comercial con otras polis griegas.
Diodoro, quien fue considerado como un tirano en su época, se hizo con el poder en Sibaris
y confiscó todas sus propiedades a los 500 ciudadanos más ricos de la ciudad. Esto hizo que
los afectados buscasen refugio en Crotona, donde fueron alentados para una conspiración
como venganza que desencadenó una guerra entre las dos ciudades. Dicha guerra estalló en
el 510 a.C., acabando con Sibaris.
Con el paso del tiempo, se trató de reformar la ciudad, pero en la mayoría de las ocasiones
lograba ser derrotada.
Hacia 444 a.C., con ayuda de Pericles, algunos de los descendientes de .os sibaritas
originales lograron fundar la ciudad de Turios, cerca de la Sibaris original.
Lamentablemente fue saqueada por Aníbal (líder cartaginés) en el 204 a.C.
No obstante , una década después fue refundada con el nombre de Coplas, existiendo hasta
la Edad Media momento donde languidecer y fue abandonada.
Platillos famosos de Italia.
Espagueti.
Lasaña.
Salsa de tomate.
Pesto.
Pizza.
Tortellini.
Ñoqui.
Carbonara.
Risotto.
Discusión.
Con lo ya mencionado en este pequeño informe, nos cuestionamos. ¿Qué es un sibarita?.
Bueno, aparte de ser aquellos que vivieron en la civilización de Sibaris, también son un
concepto específico que reciben aquellos que, gozan, viven, conocen y/o disfrutan de cosas
lujosas y ostentosas. Aunque también, hay diversas fuentes que lo definen como aquellas
personas que conocen de los modales, rituales y etiquetas a la hora de ingerir alimentos. En
la página virtual Saborarte nos menciona que un sibarita va dirigido a gusto generales de la
vida cotidiana, mientras que, un gourmet es aquel conocedor al placer de la construcción
del paladar y de la buena mesa (Senties, 2015). Por otro lado, el direccionamiento virtual
DEFINICION, nos habla que un sibarita es aquel que disfruta de los placeres de vida,
especialmente de la bebida y la comida (s/f). La manera ideal de entender este concepto es
asegurarse a que contexto va dirigido.
Conclusión.
Personalmente, nunca había escuchado antes del término sibarita, ni de la historia de
Sibaris, pero considero que el término le hace justicia a su significado, sofisticado y
distintivo. El hecho de que no sea tan usual el manejar este término, es porque directamente
va dirigido a personas conocedoras o que son los mismos sibaritas, esto debido a que a la
mayoría del publico no se encuentra en un segmento social y económico en donde se den
estos conceptos, ya sea por falta de solvencia económica, ámbitos culturales, sociales,
familiares, etc. Más sin embargo, no creo que esta sea justificable para desconocer el
término, el querer aprender y dejar de lado la ignorancia hace la diferencia y bien se puede
adaptar el conocimiento de un sibarita a nuestras posibilidades. Por ejemplo, al momento de
acomodar la mesa a la hora de comer, tipos de cubiertos, mantelería, que tipo de alimentos
que van con cierto tipo de bebida, cosas que reiteró, estén en nuestras posibilidades y
alcance.
