PROYECTO DE INVESTIGACION
TEMA: La industria de alimentos y los agro-tóxicos
CURSO:
ALUMNA:
AÑO: 2023
INTRODUCCION
La comida tiene un rol fundamental en nuestras vidas, queremos comer sano y seguro.
La seguridad es una prioridad para todos los que intervienen en cada una de las etapas
de la cadena alimentaria, desde el campo hasta la mesa. Y aunque los alimentos que
consumimos son seguros, muchas veces nos surgen dudas.
En Argentina, los agroquímicos se encuentran registrados en el marco del Registro
Nacional de Terapéutica Vegetal administrado por el SENASA. Existen más de 400
principios activos registrados que se utilizan para formular los productos químicos de
uso agrícola. Algunos de ellos son producidos en el país, mientras que otros son
importados y luego formulados para su uso.
Si bien los agroquímicos ayudan a aumentar significativamente la producción de
alimentos, existen evidencias de que el uso excesivo e inadecuado de los mismos
puede causar impactos adversos a los suelos, los ecosistemas, la salud animal y de las
personas.
La responsabilidad de garantizar la seguridad de los alimentos es compartida por todos
los que intervienen en cada una de las etapas de la producción y manejo de los
alimentos, desde el campo a la mesa. Esto incluye a quienes producen las materias
primas, las compañías que fabrican alimentos, los establecimientos que sirven comida
y los consumidores.
TEMA
LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS Y LOS AGRO-TOXICOS
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
estima que la producción de alimentos para abastecer al mundo deberá incrementarse
aproximadamente un 60 % entre 2005 y 2050. Esta demanda dará lugar a un
importante crecimiento del mercado de los agroquímicos a nivel mundial. Sin
embargo, la creciente tendencia de la agricultura orgánica y de la agroecología, como
consecuencia de la demanda de la población por un ambiente más saludable podría
generar el cambio necesario y evitar así el crecimiento pronosticado. Datos oficiales
del Senasa confirmaron la presencia de agrotóxicos en frutas, hortalizas, verduras,
cereales y oleaginosas. En el 31 por ciento de los casos, los agrotóxicos superan los
límites establecidos por el organismo. Y en casi la mitad de los casos positivos se
encontraron venenos que no están permitidos en la Unión Europea. Se trata de una
investigación de la organización Naturaleza de Derechos, que remarca la necesidad de
priorizar la salud, actualizar la normativa y abandonar el uso de agrotóxicos en los
alimentos.
¿Qué son los productos fitosanitarios y para qué se utilizan? Los fitosanitarios son
productos utilizados para minimizar o evitar el daño que las plagas les causan a los
cultivos, y que afectan tanto al rendimiento como a la calidad de los mismos. También
se los conoce como agroquímicos, plaguicidas, pesticidas, etc., sin embargo hoy se los
prefiere llamar «productos fitosanitarios», ya que su objetivo es preservar la salud de
los cultivos en la producción agrícola. Según la Organización Mundial de la Salud
(OMS), los fitosanitarios son cualquier sustancia o mezcla de sustancias destinadas a
prevenir, controlar o destruir cualquier agente (insecto, maleza, hongo u otro) que
perjudique a la agricultura durante la producción, el almacenamiento, el transporte, la
elaboración y la distribución de los productos agrícolas y sus derivados.
PROBLEMA
Se observa una creciente preocupación acerca de cómo afecta nuestra salud ingerir
alimentos derivados de cultivos tratados con productos fitosanitarios (también
llamados agroquímicos). ¿Puedo comer con tranquilidad cereales, frutas y verduras
que han sido tratados con productos fitosanitarios?
Sí, porque este aspecto también está contemplado durante el proceso regulatorio y la
presencia de productos fitosanitarios en los alimentos está controlada a lo largo de la
cadena de producción. Sin embargo, la cantidad inicial de producto fitosanitario que
queda luego de la aplicación se reduce durante el ciclo del cultivo y las cantidades que
quedan en las superficies comestibles son mínimas. A esta pequeña cantidad se la
denomina “residuo”, y muchas veces no se puede detectar aún usando los equipos de
análisis más modernos.
Los productos químicos de uso agrícola, demás de fertilizantes, incluyen a los
plaguicidas tales como los herbicidas, insecticidas, acaricidas, termiticidas,
nematicidas, molusquicidas, rodenticidas y fungicidas, que son ampliamente utilizados
en la agricultura para la eliminación de las plagas que afectan a los cultivos. De todos
éstos, los herbicidas son los plaguicidas que más se utilizan. Los plaguicidas se
encuentran entre las principales causas de muerte por autointoxicación, sobre todo en
los países de ingreso mediano bajo.
Dado que los plaguicidas son intrínsecamente tóxicos y se propagan deliberadamente
en el medio ambiente, su producción, distribución y uso requieren una regulación y un
control estrictos. También es necesario controlar periódicamente los residuos en los
alimentos y el medio ambiente.
La OMS tiene dos objetivos en relación con los plaguicidas:
prohibir los plaguicidas más tóxicos para los seres humanos, así como los plaguicidas
que permanecen durante más tiempo en el medio ambiente;
proteger la salud pública mediante el establecimiento de límites máximos de residuos
de plaguicidas en los alimentos y el agua.
