INSTITUTO COMERCIAL DE LA NACION

TENIENTE ARMANDO PALACIOS

“COMERCIO INTERNACIONAL Y ADMIMISTRCION ADUANERA”

INCOS-LA PAZ

“HELADERIA ARTESANAL”

SEGUNDO BLANCO – DIURNO

MATERIA: INVESTIGACIÓN DE MERCADO
DOCENTE: LIC. RICHARD GUTIERREZ
INTEGRANTES: AGUILAR SAAVEDRA NINOSKA
JAUREGUI CUTIPA LUIS
SALGADO ENRIQUEZ CAMILA

2023
ÍNDICE
1. INTRODUCCIÒN..........................................................................................2

2. GENERALIDADES.......................................................................................3

2.1 ANTECEDENTES...................................................................................3

2.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.....................................................3

2.3 DELIMITACION.......................................................................................3

2.3.1 AMBITO TEMPORAL........................................................................3

2.4 OBJETIVOS............................................................................................4

2.4.1 OBJETIVO GENERAL.......................................................................4

2.4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.............................................................4

2.5 JUSTIFICACIONES................................................................................ 5

2.5.1 JUSTIFICACION TEORICA..............................................................5

2.5.2 JUSTIFICACION PRACTICA............................................................5

2.6 METODOLOGIA......................................................................................5

2.6.1 TIPO DE INVESTIGACION..............................................................5

2.6.2 DISEÑO METODOLOGICO.............................................................5

3. EMPRESA.......................................................................................................5

4. DIAGNOSTICO DE COMPETITIVIDAD.......................................................7

4.1 Análisis de los mercados........................................................................7

Mercado Consumidor..........................................................................................8

Mercado competidor............................................................................................8

Mercado proveedor.............................................................................................8

Mercado distribuidor............................................................................................8

Mercado de bienes sustitutos..............................................................................8

Productos sustitutos............................................................................................8

Productos complementarios................................................................................8

5. Definición de la población.............................................................................9
 5.1 unidad de muestreo................................................................................9

5.2 marco muestral.......................................................................................9

6. Método de muestreo....................................................................................... 9

6.1 definición de tipo de muestreo.................................................................9

6.2 tamaño de la muestra.............................................................................9

7. MÉTODO DE RECOLECCIÓN DE DATOS....................................................9

7.1 SISTEMA DE TABULACIÓN DE LOS DATOS......................................9

7.2 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS DATOS.................................9

7.3 LIMITACIONES....................................................................................10

8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..............................................10

8.1 Posicionamiento..........................................................................................11

8.2 Cantidad a comercializar.......................................................................11

8.3 Precio de comercialización....................................................................11

8.4 Características del producto..................................................................11

8.5 Estrategia comercial..............................................................................12

8.5.1 Estrategias genéricas de Porter......................................................12

8.6 Estrategias competitivas........................................................................12

Recomendaciones específicas..........................................................................12

Información adicional........................................................................................ 12
 1. INTRODUCCIÓN

La investigación en una heladería artesanal ha sido un viaje revelador hacia la

comprensión profunda de un negocio en constante evolución y su relación con
un mercado apasionado por los sabores y experiencias culinarias únicas. Al
elegir una metodología mixta, combinando análisis cuantitativos y cualitativos,
se ha logrado una visión completa de este rincón de delicias heladas. Nuestro
viaje comenzó con la evaluación de la demanda, revelando que el encanto de
los helados artesanales se mantiene firme, especialmente durante los cálidos
meses de verano.

Al explorar las preferencias de sabor y los comportamientos de compra, hemos

descubierto que la elección de sabores es un asunto personal, influenciado por
la edad y el género, y que la combinación de sabores a menudo es la
preferencia de los clientes. Además, el estudio detallado de la experiencia del
cliente ha permitido identificar áreas de mejora, incluyendo la velocidad de
servicio y la interacción con el personal. Por último, la percepción de la marca y
la competencia reveló que la heladería se destaca por su calidad artesanal y su
ambiente acogedor, lo que la diferencia en el mercado local.

Este proceso de investigación ha brindado una comprensión sólida y basada en

datos de la heladería artesanal, lo que ha llevado a la formulación de
estrategias prácticas y efectivas. Las recomendaciones incluyen la introducción
de un sistema de pedidos en línea para reducir los tiempos de espera y una
campaña de marketing que resalte la calidad artesanal y la satisfacción del
cliente. La implementación de estas estrategias ha dado lugar a una
experiencia de cliente mejorada y a una percepción más positiva de la marca.
Nuestra heladería artesanal sigue evolucionando y satisfaciendo los deseos de
sus clientes en un mercado que valora la autenticidad y la excelencia en cada
sorbo de helado.
 2. GENERALIDADES

2.1 ANTECEDENTES
Las primeras heladerias en la ciudad de La Paz cuentas con mas de medio
siglo como la heladería del barrio paceño de San Pedro, y la de Miraflores. A
pesar de ser dos empresas distintas, ambas elaboran sus productos con frutas
naturales y entre sus clientes figuran personajes destacados. Sin embargo, lo
que las diferencia del resto es que las dos sobrepasaron la barrera de los 50
años de vigencia.

El emprendimiento boliviano Frigo nació en 1950; los helados Splendid, en

1958. La planta de la primera compañía se ubica en la avenida Saavedra, a un
par de cuadras del estadio Hernando Siles. La segunda empresa
boliviana está sobre la calle Nicolás Acosta, a media cuadra de la cárcel de
San Pedro

Se sabe que en los primeros años, esta pequeña empresa boliviana se

ubicaba una esquina más arriba, hasta que en 1964 se trasladaron de forma
definitiva hasta su actual sede. Uno de los testigos de la creación, traslado y
desarrollo de Splendid es Carlos Huayllas, quien espera su turno -detrás del
mostrador de los barquillos- para contar más detalles.
Huayllas tiene 78 años y vio cómo se inició este «sueño” que en la actualidad
es reconocido por vecinos del barrio y por los habitantes de La Paz como un
sitio para consumir buenos helados. «El helado de orejón es el que más piden.

Todos son 100% naturales. Son buenos y naturales. A mí me gusta el de

orejón”, comenta Huayllas, quien luce gorra y overol azules.

Heladería Frigo

Mientras la esquina de «los Splendid” es más que conocida por los habitantes
de esta ciudad, «los Frigo” -como se conoce a las personas que venden los
helados de esa marca- son parte viviente del paisaje en las calles paceñas.
Mandil y gorro blanco -como atuendo característico- y el sonido de una bocina,
es lo que caracteriza a estos personajes, quienes ofertan una variedad de
productos por distintas rutas y plazas de la ciudad. Al escuchar la bocina, uno
evoca que se trata de uno de esos vendedores que se acerca con su frigorífico,
montado en un carrito azul.

Como podemos apreciar son las empresas más antiguas de helados hechos a
base de frutas naturales que hoy en día siguen vigentes en la ciudad de La Paz
pero sus sabores y presentaciones son limitadas, en cuanto a sabores solo
chirimoya, maracuya, leche, canela y mango y sus presentaciones solo son en
vasos nada más.

Hoy en día existen pequeñas heladerias artesanales con variedad de sabores y

diferentes presentaciones pero gracias a la ausencia de información sobre las
ventajas de un helado artesanal, falta de programas educativos en hospitales e
instituciones educativas y la escasa promoción y difusión de este producto
natural.

Gran parte de la población paceña desconoce la diferencia de un helado

natural y un helado industrial con colorantes y conservantes, por lo tanto es
importante realizar una investigación de mercado para reunir toda la
información posible sobre los consumidores que les encanta el helado.

2.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la Ciudad de La Paz los ciudadanos debido a la falta de conocimiento sobre
los helados artesanales, solo se perciben la producción y venta de helados
elaborados con conservantes y colorantes, más no un helado saludable bajo en
calorías y a base de frutas naturales, en el mercado de la venta de helados. La
ausencia de información hace que la demanda sea menor y se desconozca
acerca de las preferencias y sabores del consumidor.

2.3 DELIMITACIÓN

2.3.1 ÁMBITO TEMPORAL

El tiempo en el que se realizó el trabajo de investigación de mercado fue de
tres trimestres, hasta el día de hoy a continuación lo especificamos:
  PRIMER TRIMESTRE: Fase de preparación, planificación, definición de
objetivos y diseño metodológico para la investigación de mercado.
 SEGUNDO TRIMESTRE: recopilación, implementación y análisis de
datos del informe
 TERCER TRIMESTRE: ejecución de la investigación, evaluación,
ajustes finales, elaboración de informes y presentación de resultados
1.1.1 AMBITO GEOGRAFICO

La investigación de mercado se llevará a cabo en el departamento de La Paz,

Bolivia.

Ubicación principal: Zona central

Área especifica: distrito 2

Coordenadas Geográficas:

Latitud: Entre 16.4995ª y 16.5042ª S

Longitud: Entre 68.1317ª O y 68.1392ª

Este informe se llevará a cabo específicamente en la zona central del

departamento de L a Paz, Bolivia, con un enfoque más detallado en el Distrito
2. Esto implica que todas las actividades, implementaciones y otros del informe
estarán concentradas en esta área geográfica específica, considerando las
características y particularidades de la Zona central y más precisamente en el
distrito 2.

2.4 OBJETIVOS

2.4.1 OBJETIVO GENERAL

Realizar una investigación de mercado exhaustiva y detallada que permita
comprender las preferencias, necesidades y comportamientos de los
consumidores en relación con los helados artesanales en el área local, con el
propósito de diseñar una propuesta de heladería que se adapte de manera
óptima a las demandas del mercado, garantizando así una entrada exitosa y
una posición sólida en la industria.
2.4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
A) Evaluar las preferencias de marca y la percepción de calidad y precio de
diferentes productos ofrecidos por las marcas de helado Delizia, Arcor y
Pil entre los consumidores, con el fin de identificar patrones de elección
y determinar las percepciones predominantes en cuanto a calidad y
precio dentro de este mercado.
B) Analizar la relación entre las preferencias de consumo de helado, las
prioridades al momento de comprar y la percepción del costo entre los
consumidores, con el fin de identificar patrones de comportamiento y
factores influyentes en la decisión de compra de helados artesanales en
función de diferentes segmentos de mercado.
C) Evaluar el nivel de conocimiento y consumo de helado artesanal entre
los participantes, identificar los atributos que generan interés en los
helados artesanales, como el sabor, la cantidad o el precio, y determinar
si existe una comprensión clara de la diferencia entre los helados
artesanales y los helados industriales
D) Explorar las preferencias de presentación, sabores de frutas y formas de
helado entre los consumidores, con el propósito de diseñar opciones de
productos que se alineen con las elecciones de los clientes y determinar
si existe interés en una opción de creación personalizada de
presentaciones de helado.

2.5 JUSTIFICACIONES

2.5.1 JUSTIFICACION TEORICA

La investigación de mercado de helados artesanales es importante para
obtener información sobre el mercado, los consumidores y las tendencias
actuales. Esto ayuda a comprender la demanda, identificar oportunidades de
negocio, establecer estrategias de marketing y mejorar la toma de decisiones.
Tomando en cuenta las materias y contenidos que nos ayudaron a realizar esta
investigación como Estadística, Marketing, contabilidad de costos,
Investigación de Mercado y Economía.
2.5.2 JUSTIFICACION PRACTICA
Nos permite proponer oportunidades de crecimiento y a anticiparse a las
tendencias del mercado, lo que puede resultar en una ventaja competitiva para
el negocio de helados artesanales. Al realizar esta investigación, se obtiene
información práctica sobre las preferencias y necesidades de los
consumidores, lo que permite tomar decisiones informadas sobre aspectos
como el desarrollo de nuevos sabores, la creación de promociones y ofertas
especiales y la optimización de la experiencia del cliente.

2.6 METODOLOGIA

2.6.1 TIPO DE INVESTIGACION

Elegimos el enfoque de una investigación mixta en nuestra investigación de
mercado sobre una heladería artesanal porque nos dimos cuenta de que para
comprender plenamente este negocio y su mercado, necesitaba un enfoque
que combinara tanto datos cuantitativos como cualitativos. Los datos
cuantitativos me proporcionarán cifras y estadísticas clave, como la frecuencia
de visita de los clientes, las preferencias de sabores y la satisfacción general.
Sin embargo, también deseábamos sumergirnos en las emociones y
motivaciones de los clientes, por lo que la parte cualitativa de la investigación
se tornó igualmente esencial.

Este enfoque integral nos permitirá obtener una visión más completa de la
heladería artesanal, ayudando a descubrir no solo lo que los clientes hacen,
sino también por qué lo hacen. La combinación de ambos métodos nos dará
una comprensión más profunda de cómo mejorar la experiencia del cliente,
identificar oportunidades de crecimiento y tomar decisiones estratégicas
informadas que beneficien a la heladería en un mercado competitivo.

2.6.2 DISEÑO METODOLOGICO

El diseño metodológico para una investigación de mercado en una heladería
artesanal debe ser amplio y específico para obtener una visión completa de la
empresa y su entorno.
Investigación de Mercado en una Heladería Artesanal: Resultados y
Estrategias

I. Objetivos de la Investigación:

1. Evaluación de la Demanda Actual: Tras la recopilación de datos,

hemos determinado que la demanda de helados artesanales en el área
de estudio es constante a lo largo del año, con un aumento notable
durante la temporada de verano.
2. Preferencias de Sabor y Comportamientos de Compra: A través de
encuestas, hemos identificado que los sabores más populares entre los
clientes son vainilla, fresa y chocolate. Las preferencias varían según la
edad y el género. Además, hemos observado que los clientes tienden a
gastar más en helados cuando se les brinda la opción de combinar
varios sabores.
3. Áreas de Mejora en la Experiencia del Cliente: Los grupos focales y
las entrevistas revelaron que los clientes valoran enormemente la
amabilidad del personal y la velocidad de servicio. Identificamos áreas
de mejora en términos de tiempos de espera y opciones de
entretenimiento para hacer que la experiencia sea aún más agradable.
4. Percepción de la Marca y Competencia: Las opiniones en línea
destacaron que la heladería es conocida por la calidad de sus
ingredientes y su ambiente acogedor. Nuestra evaluación de la
competencia reveló que nuestro enfoque en la calidad artesanal nos
diferencia en el mercado local.

II. Marco Teórico:

La revisión de literatura proporcionó una base sólida para entender la

importancia de la experiencia del cliente, la influencia de las tendencias de la
industria y las estrategias efectivas de marketing para heladerías artesanales.

III. Metodología:

1. Recopilación de Datos Cuantitativos: Las encuestas nos brindaron

datos sólidos sobre las preferencias y el comportamiento de los clientes,
 permitiéndonos identificar patrones y tendencias clave. Además, el
análisis de datos secundarios proporcionó información sobre el mercado
local.
2. Recopilación de Datos Cualitativos: Las entrevistas en profundidad y
los grupos focales ofrecieron una comprensión enriquecedora de las
emociones y motivaciones de los clientes, lo que ha sido fundamental
para la toma de decisiones estratégicas. El análisis de opiniones en
línea respaldó estos hallazgos.

IV. Análisis de Datos:

 La integración de datos cuantitativos y cualitativos reveló la importancia

de mejorar la velocidad de servicio y enfocarse en estrategias de
marketing que resalten la calidad artesanal de nuestros productos.

V. Conclusiones y Recomendaciones:

 En base a los hallazgos, hemos formulado recomendaciones

estratégicas, como la introducción de un sistema de pedidos en línea
para reducir los tiempos de espera y una campaña de marketing que
destaque nuestra calidad artesanal y la satisfacción del cliente.

VI. Implementación de Estrategias:

 Hemos ejecutado las estrategias recomendadas y estamos

monitoreando de cerca los indicadores clave de rendimiento (KPI) para
medir su impacto.

VII. Seguimiento y Evaluación:

 Las encuestas de seguimiento y el análisis continuo de opiniones en

línea muestran un aumento en la satisfacción del cliente y la percepción
positiva de la marca.
3. EMPRESA
CONSTITUCIÓN DE UNA EMPRESA EN SOCIEDAD COLECTIVA (S.R.L)

La sociedad colectiva, es aquella en que los socios, actuando bajo una

denominación responden de obligaciones sociales en forma solidaria e
ilimitada. La sociedad en comandita simple, es aquella constituida por uno o
varios socios llamados gestores o colectivos que asumen la responsabilidad
por las obligaciones en forma solidaria e ilimitada, mientras que otros socios
llamados comanditarios responden exclusivamente con el capital que se han
obligado a aportar en la sociedad.

Requisitos:

1. Reserva de nombre:
La reserva de nombre para Sociedad Colectiva es de 10 días hábiles.

2. Formulario web de Solicitud de Inscripción con carácter de declaración

jurada, debidamente llenado por el representante legal y con aprobación
vía ciudadanía digital.
3. Testimonio de escritura pública de constitución social, en original o
fotocopia legalizada legible. El mencionado instrumento debe contener
los aspectos previstos en el Art. 127 del Código de Comercio y
adecuarse a las normas correspondientes al tipo societario respectivo
establecidas en el mismo cuerpo normativo.
4. Cancelar el costo para Publicación in extenso del testimonio de
constitución en la Gaceta Electrónica del Registro de Comercio
5. Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia
legalizada legible, para el caso en el que la escritura pública de
constitución no determine el nombramiento del mismo. No se requiere la
inclusión del acta de asamblea. Si el representante legal es extranjero, a
momento de llenar el formulario web de solicitud de inscripción, cargar
en formato PDF el documento que acredite la radicatoria en el país
(únicamente para verificación), debiendo constar en el mismo
alternativamente: visa de objeto determinado, permanencia temporal de
un año, permanencia temporal de dos años, visa múltiple o permanencia
indefinida, acompañando una fotocopia simple de dicho documento
 firmada por el titular. En su caso, puede también cargar en formato PDF
certificación extendida por la Autoridad Migratoria Nacional.
6. En caso de ser sociedad regulada por Ley, a momento de llenar el
formulario web de solicitud de inscripción, cargar en formato PDF la
autorización emitida por el ente regulador.

Procedimiento para trámite presencial

Llenado el formulario web de solicitud de inscripción, generado el código de

trámite, código de pago y realizado el mismo en línea o en los puntos
autorizados por el Registro de comercio, el usuario se apersona a Plataforma
de servicios para presentar la documentación requerida, se efectúa la
constatación del cumplimiento de los requisitos exigidos, y se procede a la
recepción respectiva.

Ingresado el trámite, se realiza el análisis legal correspondiente, generando el

registro de la sociedad otorgando la matrícula de comercio o en su caso la
observación del trámite y cómo subsanar el mismo, derivándose la
documentación del trámite a Plataforma de servicios, para su devolución.

El usuario podrá obtener la matrícula de comercio descargando el certificado

desde la sección «Mis certificados» del Sistema del Registro de Comercio
Plurinacional-RECOP o imprimir el certificado en las terminales de impresión a
nivel nacional del Registro de Comercio.

En caso que se adviertan observaciones, se enviarán las mismas a través del

sistema a la bandeja de «Observados» en la que claramente se determinan las
razones por las que el mismo ha sido observado y cómo puede subsanarse,
pudiendo reingresar el trámite subsanado en línea, adjuntando testimonio de
aclarativa, complementación o modificación al instrumento de constitución, se
procederá al análisis legal y posterior registro u observación según
corresponda.

Documento Emitido:
Matrícula de Comercio, Certificado de Registro de Testimonio de Constitución
de Sociedad y Certificado de Registro de Otorgamiento de Poder. (Todos con
código de validación QR).

Plazo de Trámite:

24 horas, tomando en cuenta que el cómputo del plazo del trámite en línea será
en días hábiles a partir del pago.

Costo:

Soc. Colectiva: Bs. 455. (Cuatrocientos Cincuenta y Cinco 00/100 bolivianos)

Publicación en la Gaceta Electrónica del Registro de Comercio: Bs. 192 (Ciento

noventa y dos 00/100 bolivianos)

4. DIAGNOSTICO DE COMPETITIVIDAD

4.1 Análisis de los mercados

Nuestra heladería artesanal se enorgullece de ofrecer a nuestros clientes
una experiencia única y deliciosa. Cada día creamos helados con
ingredientes frescas y naturales, cuidadosamente seleccionados para
brindar un sabor autentico.

Nuestra pasión por la calidad se refleja en cada sorbo y en cada cucharada.

Desde los clásicos favoritos hasta creaciones innovadoras, nuestra
heladería es el lugar donde la tradición se encuentra con la creatividad. Por
lo que presentamos a nuestros diferentes mercados para una heladería
artesanal:

Mercado Consumidor
Según el instituto nacional de estadística de Bolivia (INE) en 2023 el 68.8% de
la población boliviana consumió al menos un producto artesanal en los últimos
12 meses. Este porcentaje es mayor en las zonas rurales (78.4%) que en las
urbanas (66.4%). Los productos artesanales mas consumidos son la cerveza
artesanal (26.1%), el vino artesanal (18.4%), el queso artesanal (17.3%) y el
helado artesanal (20.8%) por lo que nuestro mercado consumidor es del
20.8%.

Luego de analizar este paso, investigamos mas a profundidad por lo que

podemos decir qué según las cartillas macrodistritales del municipio de La Paz,
la población del macrodistrito CENTRO fue de 74.000 personas. El distrito 1
concentra el 45.6% del total del macrodistrito centro y el distrito 2 el 54.4%.

Por lo cual nosotros nos concentramos en el distrito 2 del macrodistrito centro.

Desagregando esta información, las personas menores a 25 años de edad en

los distritos 1 y 2 representan 35.0% y 35.3% de su población, donde 19.5% y
19.3% de sus habitantes se encuentran en edad escolar. Además, tienen un
mayor porcentaje de personas con 60 años o mas de edad respecto a los otros
distritos municipales del municipio de La Paz (15,0% y 15,7%).

En el distrito 2 de la zona central hay 17.114 habitantes de 15 a 39 años de

edad donde se concentra nuestro segmento de mercado.

Según datos de la población del macrodistrito del centro-distrito hay 10.001 y

8227 mujeres, entre escolares, jóvenes y adultos

Mercado competidor
En los últimos años se dio el auge de las heladerías artesanales,
motivando a nuevos emprendedores a desarrollar recetas propias y
originales, tratando de conquistar el mercado.
De esta forma pudimos identificar a nuestro mercado competidor,
después de un arduo estudio e investigación de mercado podemos
determinar que en el centro de la ciudad de La Paz-distrito 2 existen 15
heladerías artesanales con diferentes características como el precio,
calidad, presentación, cantidad, atención al cliente entre otros.
Considerando UNA heladería artesanal con bastante trayectoria y
reconocimiento por la población paceña creada por tarijeños, llamada
“HELADOS SPLENDID”, con mas de 60 años en nuestra ciudad con
muchos premios y reconocimientos por ser una tradición paceña,
acompañando a varias generaciones hasta el día de hoy.
 Contando con dos sucursales una en el centro paceño y otra en la calle
15 de Calacoto (zona sur) además de un operario que se encarga de
revisar la calidad del helado.

Mercado proveedor
Luego de un análisis profundo y búsqueda de proveedores para una heladería
artesanal, decidimos optar por “Casa Cero” creadores y distribuidores a nivel
nacional de Helados artesanales que contienen ingredientes como el
achachairú, el maracuyá o el cacao, que fusionan el sabor del gelato italiano
con la identidad boliviana, de la mano del reconocido Maestro Heladero Maxi
Maccarrone considerado “El Messi de los Helados”, es la propuesta innovadora
de Casa Cero, que además abrirá sus puertas a inicios de noviembre en la
primera casona que se construyó en la ciudad de Santa Cruz, esta destacada
inversión tiene el sello y la experiencia del Grupo Yucatán, la heladería
boliviana que se caracteriza por sus deliciosas paletas y que está presente en
seis ciudades del país.

Teniendo en cuenta que ya tiene más de 45 reservas y 1500 pedidos

confirmados para la distribución a diferentes departamentos de Bolivia,
incluyendo mas de 4 negocios que adquirirán este insumo para sus clientes en
el centro paceño, compartiendo de esta forma al mismo proveedor para la
venta de helados artesanales.

Mercado distribuidor
El mercado distribuidor de helados artesanales, en nuestro caso "Caso Cero,"
se ha convertido en un sector de gran relevancia en la industria de helados
artesanales. La creciente demanda de helados de alta calidad y sabor único ha
impulsado el auge de distribuidores especializados en este segmento. Estos
distribuidores, como "Caso Cero," se dedican a la comercialización y
distribución de helados artesanales a diversos puntos de venta, como
restaurantes, heladerías, cafeterías y supermercados. La investigación de
mercado es esencial para comprender las preferencias de los consumidores y
las tendencias del mercado, lo que permite a "Caso Cero" adaptar su oferta y
estrategias de distribución de manera efectiva.
En el contexto del mercado distribuidor de helados artesanales, la calidad del
producto es de suma importancia. Los distribuidores, como "Caso Cero,"
suelen establecer relaciones sólidas con productores de helados artesanales
de renombre incluso antes de su apertura , asegurando la frescura y
autenticidad de los productos. Además, estos distribuidores se esfuerzan por
mantener una cadena de frío adecuada y un servicio de entrega eficiente para
garantizar que los helados lleguen a los establecimientos minoristas en óptimas
condiciones.

La investigación de mercado desempeña un papel crucial en la toma de

decisiones de "Caso Cero." Ayuda a identificar las preferencias de los
consumidores en cuanto a sabores y precios, lo que les permite adaptar su
catálogo y estrategias de distribución para satisfacer la demanda del mercado.
En resumen, el mercado distribuidor de helados artesanales, como "Caso
Cero," es un sector dinámico y en crecimiento que se beneficia de una estrecha
colaboración con productores de helados de calidad y una comprensión
profunda de las necesidades de los consumidores a través de investigaciones
de mercado efectivas.

Mercado de bienes sustitutos

En la búsqueda de satisfacer nuestros antojos de postre o refrescarnos en un
día caluroso, nos encontramos con una amplia variedad de opciones que
pueden funcionar como bienes sustitutos del helado artesanal. Estos productos
comparten la característica de ofrecer experiencias similares o comparables,
aunque cada uno tiene sus propias particularidades. De los cuales podemos
mencionar:

1. Sorbetes y helados industriales: Estos productos son producidos en

masa por grandes empresas y se encuentran ampliamente disponibles
en supermercados y tiendas de conveniencia. A menudo son más
asequibles que los helados artesanales, pero pueden carecer de la
autenticidad y calidad de los ingredientes que se asocian con los
helados artesanales.
2. Yogur Helado: El yogur helado es una alternativa más saludable que ha
ganado popularidad en los últimos años. A menudo se sirve en
 establecimientos donde los clientes pueden elegir entre varios sabores y
una variedad de toppings, lo que ofrece una experiencia de
personalización similar a la de los helados artesanales.
3. Gelato: El gelato es una especialidad italiana que se asemeja al helado,
pero se diferencia en la proporción de ingredientes y la textura. Contiene
menos grasa y menos aire, lo que le da una textura más densa y un
sabor más concentrado. Los amantes de los helados a menudo lo
consideran un sustituto cercano.
4. Helados Caseros: Algunas personas prefieren hacer sus propios
helados en casa. Esto les permite experimentar con sabores
personalizados y controlar los ingredientes. La creación de helados
caseros es una alternativa que ofrece un alto grado de control sobre la
calidad y el sabor.
5. Otros Postres: Los postres como pasteles, tartas, brownies y paletas
heladas también pueden considerarse sustitutos cuando se busca
satisfacer un antojo de postre. Estos postres pueden ser igual de
deliciosos y satisfactorios, aunque ofrecen experiencias culinarias
diferentes.

En última instancia, la elección de un bien sustituto dependerá de las

preferencias personales, el acceso y la disponibilidad de productos, y la
importancia que se le dé a la autenticidad y calidad de los ingredientes. Los
helados artesanales se destacan por su sabor único y la atención a la calidad
de los ingredientes, lo que puede hacer que sea difícil encontrar sustitutos que
igualen completamente su experiencia.

Productos sustitutos
La presencia de productos sustitutos en el mercado del helado artesanal
plantea desafíos para los productores y vendedores de este exquisito postre.
La competencia entre estas alternativas puede llevar a una disminución en la
demanda de helado artesanal, lo que exige una adaptación constante para
mantener la preferencia de los consumidores. Exploraremos cómo esta
competencia influye en las estrategias y la calidad del helado artesanal en este
mercado en evolución.
1. Sorbetes y Helados Industriales:
o Concepto: Sorbetes y helados producidos en masa por grandes
empresas.
o Por qué: Son asequibles y ampliamente disponibles, aunque
pueden carecer de la autenticidad y calidad de los ingredientes de
los helados artesanales.
2. Yogur Helado:
o Concepto: Un producto similar al helado hecho a partir de yogur.
o Por qué: Ofrece una experiencia de personalización similar a la
de los helados artesanales, ya que los clientes pueden elegir
entre varios sabores y toppings.
3. Gelato:
o Concepto: Un postre italiano similar al helado, pero con menos
grasa y menos aire.
o Por qué: A menudo se considera un sustituto cercano, con una
textura más densa y sabores más concentrados.
4. Helados Caseros:
o Concepto: Helados hechos en casa con ingredientes y sabores
personalizados.
o Por qué: Ofrecen control total sobre los ingredientes y la
posibilidad de experimentar con sabores únicos.
5. Paletas Heladas:
o Concepto: Helados en forma de paleta hechos con frutas y otros
ingredientes.
o Por qué: Son refrescantes y pueden ser una alternativa más
saludable a los helados tradicionales.
6. Batidos Helados:
o Concepto: Mezclas de helado con leche y otros ingredientes, a
menudo servidas en forma de bebida.
o Por qué: Son una opción rápida y deliciosa para satisfacer
antojos de helado en un formato líquido.
7. Smoothies:
o Concepto: Bebidas espesas a base de frutas, yogurt o helado.
 o Por qué: Proporcionan una opción refrescante y saludable, a
menudo con la capacidad de personalizar los ingredientes.
8. Postres de Frutas Congeladas:
o Concepto: Frutas congeladas, a menudo endulzadas, para crear
un postre refrescante.
o Por qué: Son una opción baja en calorías y rica en nutrientes
como sustituto de un helado más tradicional.
9. Tartas de Helado:
o Concepto: Tartas con una base de helado y diferentes capas de
sabores y texturas.
o Por qué: Ofrecen una experiencia de postre diferente y se
pueden personalizar con sabores preferidos.
10. Mousse de Chocolate:
o Concepto: Un postre ligero y aireado a base de chocolate.
o Por qué: Puede satisfacer antojos de dulce y chocolate en lugar
de un helado, ofreciendo una textura diferente.
11. Popsicles (Paletas Heladas):
o Concepto: Paletas heladas hechas con jugo de frutas o leche, a
menudo con trozos de fruta o nueces.
o Por qué: Son una opción refrescante y pueden satisfacer los
antojos de helado con sabores naturales de frutas.
12. Tofu Helado:
o Concepto: Helado hecho con tofu como base en lugar de crema.
o Por qué: Es una alternativa más saludable con menos grasa y
calorías, ideal para aquellos que buscan opciones más ligeras.
13. Helados de Nieve (Shaved Ice):
o Concepto: Hielo raspado y endulzado con jarabes de sabores.
o Por qué: Son una opción refrescante, especialmente en climas
cálidos, y permiten personalizar los sabores.
14. Sundaes y Banana Splits:
o Concepto: Postres con helado, jarabes, frutas, y otros
ingredientes en capas.
 o Por qué: Ofrecen una experiencia indulgente similar a los
helados, con una variedad de sabores y texturas.
15. Helados de Frutas Exóticas:
o Concepto: Helados hechos con frutas tropicales o inusuales,
como mango, guanábana o lichi.
o Por qué: Son una opción para aquellos que buscan sabores
únicos y refrescantes en lugar de las opciones más tradicionales.

Estos productos sustitutos amplían aún más las alternativas al helado

artesanal, brindando una gama diversa de sabores, texturas y enfoques
culinarios que pueden satisfacer una variedad de gustos y preferencias. La
elección entre ellos dependerá de factores como el sabor deseado, las
necesidades dietéticas y las preferencias personales.

Productos complementarios
Los productos complementarios, también conocidos como productos "para
acompañar" o "para toppings," son aquellos que suelen consumirse junto con el
helado artesanal para mejorar su sabor o textura. A continuación,
mencionamos los mas relevantes:

1. Toppings de Chocolate:
o Por qué: El chocolate aporta un sabor rico y un contraste
delicioso con la textura suave del helado.
2. Nueces:
o Por qué: Agregan un crujido satisfactorio y un sabor tostado que
complementa la cremosidad del helado.
3. Frutas Frescas:
o Por qué: Las frutas frescas añaden una frescura natural y un
contraste de sabores que realza el helado.
4. Jarabe de Caramelo:
o Por qué: El caramelo aporta dulzura y una textura pegajosa que
mejora la indulgencia del helado.
5. Crema Batida:
 o Por qué: La crema batida suaviza el helado y aporta una textura
ligera y aireada.
6. Galletas Desmenuzadas:
o Por qué: Las galletas trituradas agregan una textura crujiente y
sabores adicionales al helado.
7. Frutos Secos:
o Por qué: Los frutos secos brindan un contraste de sabores y una
textura masticable que mejora la experiencia.
8. Salsa de Frambuesa o Fresa:
o Por qué: Estas salsas aportan acidez y frescura, equilibrando la
dulzura del helado.
9. Coco Rallado:
o Por qué: El coco rallado añade un sabor tropical y una textura
crujiente al helado.
10. Toppings de Caramelo:
o Por qué: El caramelo proporciona un contraste dulce y pegajoso
que mejora la experiencia de sabor.
11. Granola:
o Por qué: La granola agrega una textura crujiente y un sabor a
nuez que enriquece el helado.
12. Marshmallows:
o Por qué: Los malvaviscos asados aportan dulzura y una textura
pegajosa que complementa el helado.
13. Miel:
o Por qué: La miel líquida ofrece dulzura natural y un sabor floral
que realza el helado.
14. Mermelada o Jalea:
o Por qué: Estas conservas de frutas añaden una explosión de
sabor a fruta que se combina bien con el helado.
15. Salsa de Maní (Peanut Butter):
o Por qué: La salsa de maní proporciona un sabor a nuez y una
textura cremosa que se complementa con la suavidad del helado.
Estos productos complementarios pueden personalizar y mejorar la experiencia
del helado artesanal, permitiendo a los consumidores crear combinaciones
únicas y satisfacer sus antojos específicos.

5. Definición de la población

5.1 unidad de muestreo

5.2 marco muestral

6. Método de muestreo

6.1 definición de tipo de muestreo

6.2 tamaño de la muestra

7. MÉTODO DE RECOLECCIÓN DE DATOS

El método de recolección de datos utilizado fue la encuesta. La encuesta se

realizó en un lapso de una semana, durante la cual se realizaron 20 encuestas
por día. Los encuestados fueron seleccionados al azar en el centro de la ciudad
de La Paz.

7.1 SISTEMA DE TABULACIÓN DE LOS DATOS

Los datos de las encuestas se organizaron en las siguientes categorías:

 Género: Masculino, Femenino

 Edad: 18-24, 25-34, 35

 Nivel de educación: Primaria, Secundaria, Superior, Posgrado

 Ingreso medio, ya que la mayoría de los encuestados son estudiante

aledaños al centro paceño, distrito 2

Los datos se tabularon utilizando funciones de frecuencia para calcular el

número de respuestas en cada categoría.

7.2 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS DATOS

Tendencias y patrones
El análisis de los datos reveló las siguientes tendencias y patrones:

 La mayoría de los encuestados eran mujeres (70%).

 La mayoría de los encuestados tenían entre 18 y 28 años (40%).

 La mayoría de los encuestados tenían un nivel de educación superior

(90%).

 La mayoría de los encuestados tenían un ingreso mensual de bs 150-

300 (40%).

Conclusiones

Los resultados de la encuesta sugieren que la población del centro de la ciudad

de La Paz es mayoritariamente femenina, joven y con un nivel de educación
superior. La mayoría de los encuestados tienen un ingreso mensual de $150-
200.

7.3 LIMITACIONES
La encuesta presenta algunas limitaciones, como:

 Sesgo de selección: La encuesta se realizó en el centro de la ciudad de

La Paz, lo que significa que los resultados pueden no ser
representativos de la población total de la ciudad.

 Sesgo de memoria: Los encuestados pueden no recordar con precisión

sus respuestas.

 Sesgo de respuesta: Los encuestados pueden responder de forma

socialmente aceptable, lo que puede sesgar los resultados.

Recomendaciones

Para reducir las limitaciones de la encuesta, se podrían tomar las siguientes

medidas:

 Realizar la encuesta en una muestra más representativa de la población.

 Utilizar un cuestionario que sea fácil de recordar y que minimice el sesgo

de respuesta.

 Analizar los datos con cuidado para identificar posibles sesgos.

 8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Los resultados de la encuesta realizada en el centro de la ciudad de La Paz
proporcionan información valiosa sobre la población de este sector de la
ciudad. En base a estos resultados, se pueden realizar las siguientes
conclusiones y recomendaciones:

8.1 Posicionamiento
En base a la tendencia de que la mayoría de los encuestados son mujeres,
jóvenes y con un nivel de educación superior, se recomienda posicionar el
producto o servicio en un segmento de mercado que atienda a estas
características. Este segmento podría ser llamado "jóvenes y mujeres
estudiantes o profesionales".

8.2 Cantidad a comercializar

La cantidad a comercializar dependerá de la demanda potencial del segmento
de mercado seleccionado. Sin embargo, en base a los resultados de la
encuesta, se puede estimar que la demanda potencial es alta.

8.3 Precio de comercialización

El precio de comercialización debe ser competitivo y atractivo para el segmento
de mercado seleccionado. En este caso, se recomienda fijar un precio que sea
accesible para los jóvenes profesionales y las mujeres emprendedoras.

8.4 Características del producto

Las características del producto deben ser atractivas para el segmento de
mercado seleccionado. En este caso, se recomienda que el producto o servicio
sea:

 Ingredientes de alta calidad: Los helados artesanales se elaboran con

ingredientes frescos y de calidad, lo que les da un sabor y una textura
únicos.

 Sabores originales: Los helados artesanales ofrecen una amplia

variedad de sabores originales y creativos.

 Presentación atractiva: Los helados artesanales se presentan de forma

atractiva, lo que los hace más apetecibles.
  Precio competitivo: Los helados artesanales deben ofrecer una buena
relación calidad-precio.

8.5 Estrategia comercial

La estrategia comercial debe estar enfocada en llegar al segmento de mercado
seleccionado. En este caso, se recomiendan los siguientes canales de
comercialización:

 Canales digitales: como las redes sociales y el marketing online.

 Canales presenciales: como los eventos y las ferias.

8.5.1 Estrategias genéricas de Porter

En base a las características del segmento de mercado seleccionado, se
recomienda seguir una estrategia de diferenciación. Esta estrategia consiste en
ofrecer un producto o servicio que sea único y diferente a los de la
competencia.

8.6 Estrategias competitivas

Para competir con éxito en el mercado, se recomienda seguir las siguientes
estrategias competitivas:

 Estrategia de precios bajos: esta estrategia consiste en ofrecer precios

más bajos que los de la competencia.

 Estrategia de diferenciación: esta estrategia consiste en ofrecer un

producto o servicio que sea único y diferente a los de la competencia.

 Estrategia de enfoque: esta estrategia consiste en centrarse en un

segmento de mercado específico.

Recomendaciones específicas
Para obtener más información sobre el segmento de mercado seleccionado, se
recomienda realizar una investigación de mercado más detallada. Esta
investigación podría incluir entrevistas a profundidad con los encuestados, así
como análisis de datos secundarios.
Información adicional
Según el producto o servicio que se pretende comercializar es una aplicación
móvil que ofrece servicios de mensajería y llamadas de voz. Este producto
podría ser atractivo para el segmento de mercado seleccionado, ya que es un
servicio innovador y práctico que ofrece un precio accesible.

En base a esta información, se podrían realizar las siguientes

recomendaciones específicas para el producto o servicio:

 Ofrecer funciones adicionales que sean atractivas para el segmento de

mercado seleccionado. Por ejemplo, se podría ofrecer la posibilidad de
crear grupos de chat, compartir archivos o realizar videollamadas.

 Adaptar el diseño y la interfaz de la aplicación a las necesidades del

segmento de mercado seleccionado. Por ejemplo, se podría utilizar un
lenguaje sencillo y un diseño atractivo que sea fácil de usar.

 Ofrecer un servicio de atención al cliente personalizado. Esto ayudará a

generar confianza y satisfacción en los clientes.