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Origen y receta del Old Fashioned

El Old Fashioned es un cóctel elaborado con whisky, azúcar, bíter y un twist cítrico. Se originó en Nueva York en la década de 1880 y se sirve tradicionalmente en un vaso especial llamado Old Fashioned. Aunque su receta original incluía otros licores, volvió a ponerse de moda en la década de 1860 con una versión simplificada de whisky, azúcar y bíter. El Pendennis Club de Louisville, Kentucky, afirma haber inventado el cóctel tal como se conoce h

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Origen y receta del Old Fashioned

El Old Fashioned es un cóctel elaborado con whisky, azúcar, bíter y un twist cítrico. Se originó en Nueva York en la década de 1880 y se sirve tradicionalmente en un vaso especial llamado Old Fashioned. Aunque su receta original incluía otros licores, volvió a ponerse de moda en la década de 1860 con una versión simplificada de whisky, azúcar y bíter. El Pendennis Club de Louisville, Kentucky, afirma haber inventado el cóctel tal como se conoce h

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Old Fashioned (cóctel)

Herramienta
No debe confundirse con el tipo de vaso Old Fashioned.

Old Fashioned

Whiskey Old Fashioned servido en una bola de hielo con un twist de


naranja.

Origen

Origen Nueva York, Estados Unidos

Composición

Servida en vaso Old Fashioned; en las rocas

[editar datos en Wikidata]

El Old Fashioned (en inglés, /ˌəʊldˈfæʃənd/ «a la antigua», «pasado de moda»)


es un cóctel elaborado con azúcar, bíter, whisky (o, menos
comúnmente, brandy), y adornando con un twist cítrico. Se sirve
tradicionalmente en un vaso Old Fashioned, también conocido como vaso de
rocas, el cual nombró al cóctel.
Desarrollado durante el siglo XIX, concretamente en los años 1880, es un cóctel
oficial de la IBA.1 También es uno de los seis cócteles básicos del popular libro
de coctelería The Fine Art of Mixing Drinks (1948) por David A. Embury, junto
al Daiquirí, el Jack Rose, el Manhattan, el Martini y el Sidecar.
Historia[editar]
La primera definición documentada de la palabra cocktail (literalmente, «cola de
gallo») fue en respuesta a una carta del lector que pedía definir la palabra en la
edición del 6 de mayo de 1806 de The Balance and Columbian
Repository en Hudson, Nueva York. En el número del 13 de mayo de 1806, el
editor del periódico escribió que era una mezcla potente de bebidas
espirituosas, amargo (bíter), agua y azúcar;23 J. E. Alexander describe el
«cóctel» de manera similar en 1833, ya que lo encontró en la ciudad de Nueva
York, como ron, gin o brandy, agua, amargos y azúcar importantes, aunque
también incluye nuez moscada como garnish.4
En la década de 1860, era común agregar al cóctel el curaçao de
naranja, absenta y otros licores. La bebida original, aunque en diferentes
proporciones, volvió a estar de moda y se la denominó Old-
Fashioned («anticuada»).56 De los varios cócteles Old-Fashioned que volvían a
estar de moda, el cóctel más popular era el que se elaboraba whiskey, y según
un barman de Chicago citado en el Chicago Daily Tribune en 1882, siendo
el Rye whiskey (de centeno) más popular que Bourbon. La receta que este
barman describió es una combinación de ingredientes muy similar a la que ya
se servía 76 años antes.6
La primera mención impresa sobre «cócteles Old Fashioned» fue en el Chicago
Daily Tribune en febrero de 1880.7 Sin embargo, el Pendennis Club, un club de
caballeros fundado en 1881 en Louisville, Kentucky, afirma que el cóctel Old
Fashioned fue inventado allí. Se dice que la receta fue inventada por
un bartender de ese club en honor al Coronel James E. Pepper, un destacado
destilador de bourbon, quien la llevó al bar del hotel Waldorf-
Astoria en Manhattan.8
Con su concepción arraigada en la historia de la ciudad, en 2015, la ciudad de
Louisville nombró al Old Fashioned como su cóctel oficial. Cada año, durante
las primeras dos semanas de junio, en Louisville se celebra el evento Old
Fashioned Fortnight («la quincena pasada de moda»), relacionado con
el whisky de Bourbon, los cócteles y el Día Nacional del Bourbon, que se
celebra anualmente cada 14 de junio.9

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