A L A PA R R I L L A VACUNO
PUNTA de ganso sous vide (300 grs) $11.900
Punta paleta sin membrana (300 GRs) $9.900
MECHADA CHINGANERA SOUS VIDE (250 GRS) $7.900
LOMO VETADO (300 gRs) $11.900
Pregunta por el corte o
la preparación clandestina del día
CERDO
Costillar A LA CHILENA SOUS VIDE (500 GRS) $9.500
LOMO DE CERDO SOUS VIDE (250 GRS) $6.900
CHARCUTERIA ARTESANAL
PRIETAS (2 UND) $4.000
LONGANIZAS (2 UND) $4.000
ARROLLADO DE HUASO (350 GRS) $7.900
Agregados Calientes
iNDIVIDUALES
PASTELERA DE CHOCLO ALBAHACA ........................................ $3.900
ARROZ CREMOSO CON ZETAS Y PIMIENTOS ASADOS ............ $3.900
A LO POBRE (PAPAS FRITAS, CEBOLLA CARAMELIZADA Y 2 HUEVOS)...... $3.900
VERDURAS ASADAS CON ACETO BALSÁMICO Y HIERBAS ...... $3.900
PAPAS GAJOS FRITAS CON PEREJIL Y AJO O SÓLO SAL ....... $3.900
PAPAS GAJOS FRITAS CON PEREJIL Y AJO OPURE
SÓOCHINGANERO
SAL o tradicional ....... $3.900
Agregados Fríos
iNDIVIDUALES
LECHUGA, PALTA Y PALMITO ................................................... $3.900
CHOCLO, TOMATE Y mayoNESA ............................................ $3.900
ENSALADA A LA CHILENA ....................................................... $3.900
UN GUSTITO Chinganero
Anticuchos
DE VACUNO: ASIENTO, CEBOLLA BLANCA, PIMENTÓN Y LONGANIZA ARTESANAL. .....$6.000
DE POLLO: PECHUGA, CEBOLLA BLANCA, PIMENTÓN Y LONGANIZA ARTESANAL .....$5.000
Vegetales Rellenos
Pimentón relleno con huevo de campo, champiñones y queso. ............ $6.500
Zapallo Italiano relleno con huevo de campo, champiñones y queso. ............ $5.500
Ají Relleno ...........................................$3.900
AJí APANADO EN PANKO RELLENo DE QUESO DE CABRA
LOS SIETE Y NUEVE MIL NUEVE
ceviche CHINGANERO (1/4 de kilo) $7.900
CUBOS DE PESCADO MARINADOS EN LIMONETA DE AJO Y JENGIBRE, MEZCLADO CON
CEBOLLA MORADA, PIMENTÓN ROJO Y VERDE, AJÍ VERDE Y PALTA + TOSTADAS. PAPAS GA
calugas de pescado (1/4 de kilo) $7.900
CALUGAS DE REINETA APANADAS EN PANKO CON MAYONESA Y SALSA VERDE.
CAMARONES CROCANTES (1/4 de kilo) $9.900
CAMARONES APANADOS EN PANKO CON MAYONESA CASERA Y SALSA VERDE.
OSTIONES A LA PARMESANA (6 und) $9.900
ostiones gratinados al horno con crema de sauvignon blanc y queso parmesano
CRUDO DEL PELAO $9.900
Asiento cortado en cubos pequeños, mix de pimientos, cebolla morada, alcaparras
y cilantro, marinado con limoneta al aceite de humo + tostadas
la rusia borracha ........... $3.900
CAPAS DE GALLETAS MACERADAS EN PISCO, RELLENAS DE MANJAR, NUECES Y
CREMA, BAJO UNA CONFITURA DE FRUTOS ROJOS.
leche asada ......................... $3.500
CLÁSICA PREPARACIÓN CHILENA A BASE DE LECHE, CARAMELO DE RON Y TOQUES
de canela
de bar
CHINGANEROS
punta de ganso asada $8.500
carne mechada $8.500
carne deshilachada $7.500
Lomito de cerdo $7.500
Hamburguesa $7.500
- Carne
- Choriburger (longaniza)
- garbanzos (vegana)
TIPOS DE SANGUCHE #SANGUCHEDEVERDAD
FRITAS CON PEREJIL Y AJOINCLUIDOS
(INGREDIENTES O SÓO SALEN EL PRECIO)
LAS CA ·CHACARERO: PAPAS GAJOSporoto
FRITAS CON PEREJIL
verde, Y AJO Oaji
tomate, SÓOverde
SAL y mayo.
AS R
·LUCO: queso derretido
D
NE
TO
PAPAS GAJOS FRITAS CON PEREJIL
·CHINGANERO: Y AJO Oaji
tomate, SÓOverde,
SAL mayo.
S
1/4 KG. ·ALEMÁN: salsa de tomates asada, chucrut y mayo.
Extras .......$1.500
-Palta,Queso,mayo,chucrut
Menú
de niños
Panera + pebre .....$1.000
(LUNES A DOMINGO)
FILETE DE POLLO CON PAPAS GAJO FRITAS,
ARROZ, ENSALADA SURTIDA O
PURE DE PAPAS $4.900
SCHOP (500 CC)
MORITZ LAGER $3.900 (300 CC)
Volcanes del sur $3.900 kross maibock (300 cc) $3.000
Kross golden $4.500 kross stout (300 cc) $3.000
Kross 5 $4.500 kross lager (300 cc) $3.000
VASO MICHELADO $ 900
(500 cc)
SAGRADO CORAZóN 35º (valle del elqui) $4.500
SAGRADO CORAZóN 40º transparente (valle del elqui) $5.500
SAGRADO CORAZóN 40º reservado (valle del elqui) $5.500
CHAÑARAL DE CAREN 35º (VALLE DE limarí) $4.500
CHAÑARAL DE CAREN 40º (VALLE DE limarí) $4.500
CHAÑARAL DE CAREN 42º (VALLE DE limarí) $5.000
CHAÑARAL DE CAREN 46º (VALLE DE limarí) $5.500
MISTRAL NOBEL 40º VALLE DEL ELQUI $5.500
MISTRAL NOBEL DO 46º VALLE DEL ELQUI $6.500
MISTRAL GRAN NOBEL 40º VALLE DEL ELQUI $7.000
HORCON QUEMADO 35º 1 AÑO VALLE DE SAN FELIX $4.500
HORCON QUEMADO 43º 20 AÑOS, VALLE DE SAN FELIX $8.000
GOBERNADOR 40º VALLE DEL LIMARÍ $5.500
WAQAR 40º TULAHUEN, VALLE DEL LIMARÍ $8.000
BLACK HERON 43,5º TULAHUEN, VALLE DEL LIMARÍ $8.000
JACK DANIELS Nº7................................ $6.000
JACK DANIELS HONEY.......................... $6.000
JACK DANIELS GENTLEMAN..................$8.000
THE GLENLIVET FOUNDERS' RESERVE ....$8.000
CHIVAS REGAL 18 AÑOS .........................$14.000
JOHNNIE WALKER BLACK LABEL ...........$7.000
JAMESON IRISH WHISKY ........................$5.000
GLENFIDDICH 15 AÑOS ...........................$14.000
SHOT JACK FIRE ....................................$3.500
(500 CC)
ABSOLUT BLUE ............................... $5.500
ABSOLUT SABORES ......................... $5.500
GREY GOOSE TRADICIONAL ........... $9.900
(500 CC)
LA REPúBLICA ANDINA ................$5.900
LA REPúBLICA AMAZONICA .........$5.900
mare ............................................$7.900
lONDON Nº3 ...............................$7.900
(500 CC)
HAVANA AÑEJO 7 AÑOS........................$7.000
ZACAPA GRAN RESERVA 23 AÑOS....... $10.000
SIN ALCOHOL
LIMONADA ............................................................................$3.000
LIMONADA LIGHT, LIMONADA TRADICIONAL,
LIMONADA MENTA, LIMONADA MENTA JENGIBRE,
LIMONADA SABORES
CERVEZA MAHOU TOSTADA 0,0º ........................................$3.500
JUGO de frutas .................................................................$3.000
BEBIDAS ...............................................................................$1.500
FEVER TREE..........................................................................$3.000
café orgánico britt (expreso o americano)..............$2.000
agua mineral puyehue ....................................................$1.500
té twinings .......................................................................$1.500
infusión del día...............................................................$1.500
Vinos
yEspu
mantes
VINOS 187 CC
BOTELLIN SANTA EMA RESERVE SB $3.900
BOTELLIN SANTA EMA RESERVE CARMENERE $3.900
BOTELLIN SANTA EMA RESERVE CAB SAUV $3.900
VINOS 750 CC
SAUVIGNON BLANC, VILLARD EXPRESION RVA 2018 (CASABLANCA) $17.900
CHARDONAY, CASAS DEL BOSQUE RESERVA 2017 (CASABLANCA) $15.900
ROSÉ, GARCES SILVA BOYA 2019 (LEYDA) $14.000
PINOT NOIR, CONO SUR BICICLETA ORGÁNICO 2018 (SAN ANTONIO) $14.900
CINSAULT, LONGAVÍ GLUP 2017 (ITATA) $18.900
MERLOT, SANTA EMA GRAN RESERVA 2018 (MAIPO) $16.000
CARMÉNÈRE, VENTISQUERO GREY GRAN RESERVA 2018 (MAIPO) $17.900
CARMÉNÈRE, REQUINGUA TORO DE PIEDRA GRAN RESERVA 2018 (MAULE) $18.900
CARMÉNÈRE, KOYLE CUVEE LOS LINGUES SINLGLE 2018 (ALTO COLCHAGUA) $18.500
CABERNET SAUVIGNON, JBOUCHON BLOCK SERIES 2018 (MAULE) $18.500
CABERNET SAUVIGNON, REQUINGUA TORO DE PIEDRA GRAN
RESERVA 2018 (COLCHAGUA) $18.900
CABERNET SAUVIGNON, PEREZ CRUZ RESERVA 2018 (MAIPO ANDES) $18.500
SYRAH, MATETIC CORRALILLO 2016 (MAULE) $21.000
ENSAMBLAJE FLAHERTY RESERVA, SYRAH – CAB SAUV –
TEMPRANILLO 2017 (ACONCAGUA) $19.000
ENSAMBLAJE VON SIEBENTHAL PARCELA 7, CAB SAUV –
CAB FRANC – PETIT VERDOT 2015 (ACONCAGUA) $19.000
ESPUMANTE APALTAGUA COSTERO EXTRA BRUT $14.000
ESPUMANTE DE NARANJA FRAUMARION $12.000
VINOS PREMIUM 750 CC
CABERNET SAUVIGNON, PEREZ CRUZ
PIRCAS 2015 (MAIPO) $42.000
ENSAMBLAJE CATALINA CARM – CAB SAUV –
CAB FRANC, SANTA EMA 2015 (MAIPO) $38.000
CARMÉNÈRE, ANTIYAL PURA FE 2016 (MAIPO) $29.990
LOS SOURS DE
La Chingana
(A BASE DE pisco CULTURA 38º)
COPON $6.000 / MEDIO $3.500
SOUR TRADICIONAL SOUR POMELO BITTER
jugo de limón, goma y pisco PISCO TRANSPARENTE CON POMELO Y UN TOQUE AMARGO
SOUR DE MELÓN SOUR NARANJA AL TINTO
CARNE DE MELÓN MACERADA EN PISCO SOUR EN BASE A PISCO,CARMENERE Y NARANJA
SOUR MANZANA CANELA SOUR TROPICAL
MANZANA MACERADA EN PISCO LIMA, MARACUYÁ Y FRUTOS ROJOS.
SOUR FRESCO JENGIBRE
MANZANA VERDE CON JENGIBRE
TRADICIONALES NEGRONI'S
MOJITO $4.000 NEGRONI: GIN LA REPUBLICA ANDINA, $5.500
MOJITO SABORES $4.500 VERMOUTH ROSSO, CAMPARI
NEGRONI NACIONAL: PISCO CHAÑARAL DE CAREN, $5.500
MOJITO ESPUMANTE $4.000
CAMPARi, VERMOUTH ROSSO, PIEL DE NARANJA.
MOJITO ESPUMANTE SABORES $4.500 BOULEVARDIER: JACK DANIELS Nº7, $5.500
MARGARITA $4.500 VERMOUTH ROSSO, CAMPARI
CAIPIRIÑA $4.000 PALOMINO: TEQUILA OLMECA, VERMOUTH ROSSO, $5.500
CLAVO OXIDADO $6.000 CAMPARI
MEDITERRANEO: GIN MARE, VERMOUTH ROSSO, $6.000
VILLA CARDEA SPRITZ $4.500
RAMAZZOTTI SPRITZ $4.500 CAMpARI, ROMERO
PATAGONICO: TRA-KAL, VERMOUTH ROSSO, $5.500
ST GERMAIN SPRITZ $4.500
CAMpARI
$5.500
NEGROSKI: ABSOLUT BLUE, VERMOUTH ROSSO,
CAMpARI
copón 675 cc $6.000
BORGOÑA SANGRÍA BLANCA
VINO TINTO MACERADO EN FRUTOS ROJOS MEZCLA DE FRUTOS BLANCOS, VODKA Y VINO BLANCO
CON ALMÍBAR LA LOLEIN
SANGRÍA CHINGANA MELÓN, MARACUYA, SIDRA, MENTA, RAMAZZOTTI, SODA
MEZCLA DE SABORES FRUTOSOS, DULCES Y FRESCOS LA GUAYABERA
EN VINO TINTO GUAYABA, VODKA DE MANGO, LIMÓN, LAMINAS DE
CLERY CHIRIMOYA ALEGRE PEPINO Y TÓNICA
VINO BLANCO, PULPA DE CHIRIMOYA, JUGO DE
NARANJA, Y TROZOS DE NARANJA
Bernardo
O'higgins
GIN, VERMOUTH, BITTER, PIEL DE
NARANJA Y TóNICA.
Arturo
$5.500 Prat
PISCO TRANSPARENTE, FRUTOS ROJOS,
GOMA AL TINTO, HOJA DE LIMóN Y TóNICA.
$5.500
Gabriela
mistral
PISCO TRANSPARENTE, ST. GERMAIN, GOMA,
MENTA FRESCA, AGUA DE JENGIBRE, SODA
$5.500
manuel
rodriguez
SIDRA, VODKA PERA, PIEL DE LIMóN,
GOMA Y JUGO DE LIMóN FRESCO.
teniente $5.500
bello
JAMESON, LIMON FRESCO, GOMA,
AGUA DE JENGIBRE, GINGER ALE
$5.500
LAUTARO
ARAUCANO, GUAYABA, VERMOUT CASERO,
JUGO DE LIMON FRESCO Y ROMERO
vIOLETA $5.500
PARRA
SAINT GERMAIN, TEQUILA TRANSPARENTE,
GOMA DE FRUTOS ROJOS, ESPUMANTE
$5.500
