PROYECTO DE INCUBADORA CASERA – “FINCA DON CELSO” 2023
Elaboración de una incubadora casera.
Tradicionalmente, la reproducción de las gallinas de patio se da a través de la echada de
la gallina en el monte, en nidos dentro del gallinero o en los rincones de las casas, lo
que hace que la producción de huevos sea baja, por el retraso de la gallina en la incuba
y el tiempo perdido en el cuido de los pollitos. En tanto, cada año, una gallina no incuba
más de 50 a 70 huevos y por lo tanto, la producción de carne es baja. Con el uso de una
incubadora, fabricada en la casa con materiales comunes, se puede mejorar la
producción de huevos.
De hecho, la idea de la incubadora casera no es nada nuevo: Cuando les faltaba pocos
días a los huevos para reventar, nuestras abuelas los ponían a la orilla del fogón, en la
ceniza tibia del horno o en algún paredón expuesto al sol.
¿Qué es la incubación?
La palabra “incubación” significa acostarse o echarse sobre unos huevos para calentarlos
y lograr que se conviertan en polluelos.
¿Qué es una incubadora?
Es un aparato colocado en la casa, dónde existen las condiciones necesarias para que
revienten los huevos, sin necesidad que esté la gallina.
Se denomina incubadora a aparatos con la función común de crear un ambiente con la
humedad y temperatura adecuadas para el crecimiento o reproducción de seres vivos.
Aunque existen varios tipos de incubadoras, como las llamadas neonatales y las
microbiológicas, en este trabajo nos referiremos a las incubadoras artificiales de huevo
utilizadas para la producción comercial de alimentos, especialmente huevos y cría de
pollo.
Actualmente las incubadoras artificiales están dotadas de un control automatizado y
continuo de temperatura y humedad ambiental, que permiten una producción alta de
pollos. Existen modelos de incubadoras con capacidad desde unas pocas docenas hasta
miles de huevos.
¿Qué condiciones debe tener una buena incubadora?
Debe mantener una temperatura de 27 a 39 grados centígrados.
Debe tener algo de humedad porque la pérdida de agua en el huevo, por el
calor producido por la bujía, retarda la salida del pollito o incluso puede
matarlo.
Debe tener una buena ventilación, porque los huevos cuando se calientan
echan un gas tóxico.
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I. INTRODUCCIÓN.
Las aves se vienen domesticando desde el siglo V A.C. fecha en la que la gallina llegó a
los corrales de Grecia e Italia. Hoy existen 37 razas que se crían por su carne y otras 24
que se crían principalmente por su atractivo aspecto. A lo largo de la historia, los
hombres han cazado aves por deporte o para comer su carne. Las aves que no se
incluyen en la caza son las aves de corral, perteneciendo a este último tipo las
siguientes: la gallina, el pato, la codorniz, el avestruz, entre otros.
Domesticar significa controlar las condiciones de vida y crianza de las aves y otros
animales. Con frecuencia se cría selectivamente una especie; esto significa que se
seleccionan algunas aves con cualidades especiales, como poner muchos huevos o
proporcionar abundante carne.
Palabras clave: Aves, incubadora, termostato bimetálico, sensor de temperatura.
II. OBJETIVOS.
Construir dos prototipos de incubadora de huevos de gallina con capacidad
máxima de 100 huevos por camada.
El objetivo de este trabajo es el diseño y construcción de un dispositivo que
simule las condiciones necesarias para el proceso de incubación de huevo de
gallina con un costo lo más bajo posible.
Utilizar materiales económicos o reciclables.
III. PROBLEMA.
El huevo de gallina es un producto fundamental en la dieta de las familias peruanas, por
ser rico en proteínas y lípidos. Es un alimento de fácil digestión y componente esencial
de diversos platillos. La alternativa que propusimos fue la de construir una incubadora
de huevo casera, con una capacidad de aproximada de 100 huevos, para que estas
familias, con una pequeña inversión en espacio, tiempo y dinero, pudieran ser
autosuficientes en la producción de huevo y pollo y con la posibilidad de iniciar un
pequeño negocio.
Materiales y métodos.
Como todo proceso, en la incubación existen pasos previos para lograr el nacimiento
del ave, como son:
Recolección de huevos.
Limpieza del huevo: En este proceso se limpian y desinfectan perfectamente los
huevos, de tal manera que exista una mejor oxigenación y óptimo desarrollo de
embriones, así como evitar la contaminación de éstos.
Revisión física: Se observa cuidadosamente si existe alguna imperfección,
deformación o ruptura en la superficie de la cáscara de huevo.
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Selección: Tras el proceso de revisión física, se procede a escoger los huevos más
óptimos para su incubación. Los que no pasan la minuciosa prueba de calidad, se
procede a su venta directa.
Al concluir dichos pasos, procedemos meramente al proceso de incubación, el cual
requiere el cumplimiento de los siguientes aspectos:
Control de temperatura y humedad: La temperatura debe estar controlada por
medio de un termostato bimetálico, el cual mantiene un calor constante de 37.5°
C. Asimismo, es importante mantener un 60% de humedad durante todo el
proceso de incubación.
Movimiento del huevo: Es necesario girar los huevos cada 4 horas al día como
mínimo, ya que permite que el huevo retenga el calor en su totalidad.
Supervisión constante: Primeramente, se realiza una revisión a través del
huevoscopio (lámpara incandescente) para determinar si los huevos son fértiles o
no. Al concluir, se procede a evacuar los huevos infértiles o dañados después de
un periodo de 7 días ya iniciado dicho proceso. Para los huevos restantes
(fértiles), continúa su periodo de gestación.
IV. LAS CONDICIONES DE INCUBACIÓN.
Siguiendo adecuadamente este proceso durante un determinado tiempo, aumentamos
en gran medida la posibilidad de que nazcan la mayor cantidad de aves. Los huevos de
cada especie de ave poseen características propias para su incubación, de manera que la
incubadora debe generar condiciones adecuadas para que se logre el nacimiento de las
aves. En la Tabla se encuentran las características antes mencionadas.
Tabla. Aspectos fundamentos durante el proceso de incubación según el tipo de ave.
Con base en esta tabla se tiene los criterios para diseñar el tamaño de la incubadora.
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V. TIPOS DE INCUBADORAS DE HUEVO.
Las incubadoras de huevo de ave, se dividen en dos tipos:
Horizontales: Este tipo de incubadoras fueron las primeras en utilizarse, son de
pequeña capacidad, van de 50 a 500 huevos, los huevos se colocan en forma horizontal.
La ventilación es estática, se produce por el calentamiento del aire que sube cuando se
calienta y que sale cuando se enfría, y por lo tanto no es uniforme.
La humedad se proporciona colocando bandejas con agua. La temperatura, se toma a
unos 5 cm del huevo, se coloca el bulbo y se mide la temperatura más alta que es de
37.8º C. Los Volteos son manuales, esto es una gran diferencia con las otras
incubadoras, y se hace cada 4 horas. La fuente de Calor puede ser eléctrica o con gas.
Otra diferencia es que no hay separación entre la fase de incubación y la de nacimiento,
se produce todo en el mismo lugar.
Verticales: Casi todas las incubadoras actuales son verticales, ocupan poco espacio y
tienen gran capacidad, que puede variar entre 10.000 a 300.000 huevos, son armarios de
3 X 3.5 X 3 m, entran en espacios de 4 X 4 m. Internamente consisten en una serie de
bandejas unidas por una varilla dentada, en las bandejas se colocan los huevos con el
polo mayor hacia arriba. Las bandejas permiten el movimiento del huevo hasta 90º, o
sea 45º sobre la horizontal para cada lado, con volteos cada 30 minutos. La capacidad
del área de incubación es el doble que la del nacimiento.
De circulación interna: Son incubadoras en las cuales las personas pueden caminar
dentro, son espacios recubiertos con material aislante, al cual se le aporta humedad y
temperatura. Su inconveniente es que no se pueden trasladar enteras.
VI. PARTES DE UNA INCUBADORA Y CONDICIONES DE OPERACIÓN.
Cuerpo de la incubadora. Es el espacio que se genera y que albergará los huevos y
donde se establecerán las condiciones de operación. Por lo general es una caja de
madera de diferente tamaño. Se elige la madera por ser un buen material aislante.
Es necesario que tenga una puerta para la manipulación del huevo y orificios por los
que haya entrada y salida del aire. Se recomienda que haya una ventilación que aporte
el 21% de O2 y 0.5% de CO2 También es conveniente colocarle una ventana cubierta
con vidrio, para darle seguimiento visual al proceso de incubación.
Fuente de energía calorífica. Para el suministro de energía se puede utilizar un foco o
una resistencia. La literatura consultada sugiere usar una resistencia, ya que el foco,
además de generar energía térmica, también produce luz, y esto les afecta a los pollos
recién nacidos, porque no diferencian el día de la noche y les causa trastornos.
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La potencia de la resistencia depende del volumen de aire que va a calentar en la
incubadora y puede ir desde 50 watts a 150 watts en incubadoras con capacidad entre
30 y 70 huevos.
Fuente de humedad. Es necesario que la incubadora cuente con un dispositivo que
mantenga cierto nivel de humedad. Para incubadoras pequeñas, (de menos de 200
huevos) la humedad se puede conseguir por la evaporación de agua de una charola
metálica o de plástico.
Debido a que las condiciones de humedad que se necesitan deben estar entre el 65% y
70 %, es necesario colocar en el fondo una charola que tenga un área tal que cubra
aproximadamente 2/3 partes del fondo de la incubadora.
Volteos. Es importante también que el huevo se cambie de posición por lo menos 3
veces al día, manualmente, durante los primeros 18 días de incubación, ya que de no
hacerlo el embrión puede quedar pegado al cascarón. Existen en el mercado
incubadoras que cuentan con sistema de volteo automático y se puede programar el
volteo a diferentes intervalos de tiempo, puede ser cada media hora por ejemplo.
VII. EL PROCESO DE REPRODUCCIÓN NATURAL DEL AVE.
Para que se lleve a cabo la reproducción de las gallinas y gallos es necesario que el
huevo sea fértil, es decir, que se dé la fecundación del óvulo de la gallina, aunque el
proceso de formación del huevo ocurre, exista fecundación o no.
Si el huevo es fecundado comienza el desarrollo de las primeras células, éste se detiene
al momento de la postura (cuando sale el huevo de la gallina), reiniciándose sólo si se
dan las condiciones adecuadas de incubación (especialmente temperatura).
En gallinas silvestres esto ocurre una vez que la hembra ha colocado el número indicado
para cada especie, entra en estado de cloquez y permanece incubando sus huevos hasta
el nacimiento. En aves comerciales la cloquez casi no se presenta o se trata de evitar, las
aves continúan poniendo durante períodos prolongados y los huevos son incubados
artificialmente.
En el huevo fecundado el embrión crece gracias al alimento proporcionado por el
huevo, El período de incubación para la gallina es de 21 días. En las siguientes imágenes
se puede apreciar el desarrollo del embrión durante el periodo de gestación.
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VIII. CONSTRUCCIÓN DE LA INCUBADORA.
La estructura. El primer paso es la construcción de la base de la incubadora, a la que le
daremos forma de caja. El proceso se realizará mediante la unión de tablas de madera,
ya que este material retiene y mantiene adecuadamente la temperatura ambiente. Es
preciso que las placas estén compuestas por varias láminas prensadas de un grosor que
oscile entre 14 y 18 milímetros para que resistan la humedad.
Los laterales de la incubadora deben estar formados por la unión horizontal de dos
listones cuyas medidas sean 2,5 x 2,5 cm. (según las capacidades que el usuario lo
requiera). Una vez que hayamos realizado esta parte, se elegirán las medidas de la tapa
y el piso.
La puerta de la incubadora tiene que ser calada, por lo que se recortará en la mitad de
la misma un rectángulo donde pegaremos en la parte interna un vidrio transparente.
Dependiendo del movimiento de apertura que queramos dar a la puerta, colocaremos
las bisagras en la parte inferior o en uno de los costados. Después, hay que encolarla y
clavarla al resto de las partes ya montadas.
El control de la temperatura. Una de las piezas fundamentales para dotar a este
aparato de sistema eléctrico es el termostato bimetálico, que es el mismo que se utiliza
para la calefacción, pero es imprescindible que se opte por uno de gran precisión. Éste
será el encargado de mantener la temperatura constante, la cual debe oscilar entre los
37-38º C. Es imprescindible que este utensilio disponga de una perilla y un sensor
adecuado para que las variaciones entre encendido y apagado del sistema se modifique
lo menos posible. Dicho sensor se colocará en una lateral insertándolo en un agujero
que realizaremos manualmente.
El interior se calienta con lámparas incandescentes comunes, o bien con una bombilla
especial de infrarrojos para aves de 250W. Hay que tener en cuenta la posible emisión
de gases tóxicos: éstos se producen cuando se introducen materiales como el plástico o
la pintura, por lo que conviene evitarlos ya que perjudicarán en gran medida la salud los
embriones, llegando incluso a asfixiarles.
Diseño interior. La bandeja para depositar los huevos tiene que ser cuadriculada,
pudiendo aprovechar en esta ocasión una malla de mosquitera o una plancha de metal
perforada, considerando que cada cuadrado no debe de medir más de 1 cm². El motivo
por el que este utensilio tiene que tener huecos es porque de esta forma se dará una
mejor circulación del aire. El artilugio encargado de mantener el agua puede ser
perfectamente una bandeja confeccionada para horno que tenga tres centímetros de
altura en las paredes. La manera más sencilla para hacer girar los huevos es
manualmente, pero lavándose antes las manos para no tener complicaciones tales
como la supuración
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de los poros de la cáscara. Con estas sencillas pautas disfrutarás del placer de tener tu
propia incubadora en casa.
Sensor de Temperatura. El sensor de temperatura utilizado en este proyecto
proporciona la calibración en grados Celsius (Centígrados), un factor de escala lineal de
10.0 mV/°C, un rango de temperatura desde -55°Ca +150°C, una corriente de 60µA, baja
impedancia de salida 0.1 para 1 mA de carga.
Control de la humedad. En la caja de madera es preciso incluir dos elementos
indispensables: una bandeja donde colocar los huevos y otra donde poder verter agua.
Las dos deben estar compuestas preferentemente por acero inoxidable y tendrán unas
medidas adecuadas que se ajusten a las de la caja.
Resultado y su análisis. La realización de esta incubadora de huevos de aves demostró
ser el proceso básico para el montaje de incubadoras con mayor capacidad de huevos,
incluso sería posible acondicionar habitaciones (con modificaciones pertinentes) de uso
exclusivo de incubación de huevos como lo hacen los grandes productores de huevos
de aves.
IX. MATERIALES Y COTIZACIÓN PARA REALIZAR UNA INCUBADORA CASERA.
COTIZACIÓN
MATERIALES Und PRECIO TOTAL
FOCOS (Calefactores) 2 12,00 24,00
VENTILADOR 2 20,00 40,00
TERMÓMETRO (Digital) 1 25,00 25,00
CABLE 5 4,20 21,00
TOMACORRIENTE 1 5,00 5,00
INTERRUPTOR 1 5,00 5,00
ENCHUFE 1 3,00 3,00
TRIPLAY 1 85,00 85,00
TECNOPOR 1 20,00 20,00
AFRICANO 2 5,00 10,00
PERNOS 10,00 10,00
TOTAL. 248,00
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X. RECOMENDACIONES.
Un punto que resulta indispensable tomar en cuenta es el tipo de aire que se debe
instalar ya que las modificaciones bruscas de temperatura afectan al embrión. Existen
dos tipos de aire: el forzado y el estancado. El primero es producido por ventiladores, el
cual posee la peculiaridad de mantener el aire constante sin provocar alteración alguna.
Por otro lado, el estancado se diferencia del anterior debido a que el aire se emite de
forma natural, creando corrientes apenas perceptibles sin permanecer en el mismo
estado.
XI. CONCLUSIONES.
• El proyecto es viable debido a que todos los componentes son de bajo costo, a
excepción del termómetro.
• El costo unitario de producción por pollito es de aproximadamente S/ 2.00
incluyendo el huevo fértil, incubación y el primer mes de crecimiento.
• Costo total de fabricación de la incubadora es S/ 250.00 aproximadamente
• En un año se pueden encubar 1400 huevos que es igual a 14 camadas. En
promedio vivirán 1200 pollitos.
• La utilidad neta es de aproximadamente S/24 000.00 pesos anuales considerando
el precio de venta del pollito de S/20.00 a los 2 meses de vida.
• Se requieren conocimientos previos en la selección, fertilidad y manejo de los
huevos para tener un mayor porcentaje de producción.
• El consumo de energía eléctrica es alrededor de S/ 10.00 durante el periodo de
gestación (22 días) por camada.
• El sistema de construcción es muy sencillo.
• La inversión se amortiza en menos de un año.
• Se puede considerar esta incubadora para cualquier especie de huevos, siempre y
cuando se considere la temperatura y oros aspectos para la incubación.
• Las incubadoras juegan un papel muy importante en la producción de alimentos
en un país, porque el huevo es un producto básico.
• Es posible hacer incubación de huevo a pequeña escala, para satisfacer las
necesidades alimentarias de familias de escasos recursos.
• La inversión en la construcción de este tipo de incubadora es menor comparada
con las comerciales.
