Alizon Bustamante – Daiana Camacho – Guido Gumiel –

Johan Figueroa – Andrés Muñoz

TABLA DE CONTENIDO

1 RESUMEN EJECUTIVO. ………………………………………………..………………

2 DATOS DEL EMPRENDIMIENTO. …………………………………………….……….

2.1 Nombre de la Empresa. ………………………………………………..…………...
2.3 Slogan. ………………………………………………………………………………….

2.4 Misión. …………………………………………………………………………………..

2.5 Visión. …………………………………………………………………………………...

2.6 Objetivos. ……………………………………………………………………………….

2.7 Sector de actividades. ……………………………………………………………….
2.8 Forma jurídica. …………………………………………………………………………

2.9 Régimen tributario. …………………………………………………………………...

2.10 Identificación de los Socios. ………………………………………………………..

3 ESTUDIO DE MERCADO. ………………………………………………………………

3.1 Estudio de clientes. …………………………………………………………………...
3.2 Estudio de Proveedores. ……………………………………………………………..

3.2.1 Equipos y herramientas. ……………………………………………………………..

3.2.2 Proveedor del producto. …………………………………………………………….
3.2.3 Publicidad. ……………………………………………………………………………..

3.3 Estudio de Competidores. …………………………………………………………..

3.4 Estudio de Productos Sustitutos. ……………………………………………………

4 PLAN DE MARKETING. …………………………………………………………………

4.1 Objetivo: ………………………………………………………………………………..
4.2 Descripción del producto. ………………………………………………………….

4.2.1 Características del servicio. ………………………………………………………..

4.2.2 Beneficios del servicio. ………………………………………………………………

4.3 Estrategia de precios. ………………………………………………………………..

4.4 Estrategias de distribución (plaza). ……………………………………………….
4.5 Estrategias de promoción. …………………………………………………………
5 PLAN ADMINISTRATIVO – OPERATIVO. ……………………………………………

5.1 Localización del negocio. ………………………………………………………….

5.2 Plano de distribución física. ………………………………………………………..
5.3 Capacidad productiva y comercial. …………………………………………….

5.4 Proceso de producción y comercialización. ………………………………….

5.5 Organigrama. ………………………………………………………………………..

5.6 Descripción de cargos. …………………………………………………………….

6. Cuadro de inversión. …………………………………………………………….
RESUMEN EJECUTIVO.
En este trabajo se propone una idea de negocio que consiste en ofrecer
productos frescos, naturales, organicos y saludables, la idea nace de las nuevas
tendencias que existe en el mercado Boliviano, ya que la personas optan por
cuidar más su salud y adoptar estilos de vida como lo fitness, vegetariano y
vegano.
El Food Truck “GREEN HOUSE” se dedica a la elaboración de jugos naturales,
ensaladas de frutas, ensaladas de vegetales, helados, paletas, brochetas de
frutas, sandwiches, nachos y otros snacks, para jóvenes y adultos, con poder de
decisión de compra, brindándoles una atención personalizada de calidad y
una experiencia completamente diferente a los clientes.
El Food Truck “GREEN HOUSE” cubre la necesidad que tiene nuestro target de
consumir productos, frescos, naturales orgánicos y saludables, nuestra idea de
negocio satisface la necesidad de un restaurante que ofrezca comida
saludable, balanceada, higiénica, a un precio justo y de forma rápida, con
este proyecto queremos mostrar las nuevas opciones en el mercado
alimenticio, ofreciendo la oportunidad de tener un lugar en donde se pueda
acceder a comida deliciosa baja en calorías, a un precio razonable y en el
menor tiempo posible.
Nos definimos con esta nueva tendencia llamada “FAST CASUAL” puede ayudar
a cubrir una parte del mercado que aún no existe en La Paz, donde las
propuestas gastronómicas tienen buenas porciones, tiene una gran variedad y
estan llenos de nutrientes.

Nuestra meta es lograr que las personas se concienticen y sepan lo importante

que es tener una buena alimentación, y que a la hora de tomar una decisión
para escoger un lugar ya sea para tener un delicioso desayuno, un almuerzo
completo o una comida perfecta, nos escojan a nosotros en vez de un lugar
que al mismo precio ofrezca comida con bajos valores nutricionales.

Queremos que las personas puedan disfrutar del sabor y de la frescura de

nuestros platos, con ingredientes frescos y saludables donde el sabor de la
comida no se pierda y la calidad sea lo mejor posible, que los platos tengan
buenas porciones además de una gran variedad de ingredientes para
satisfacer a la mayor demanda posible.

A diferencia de nuestra competencia SARAWI-BISTRÓ, WELLNESS-FOOD, GREEN

SALAD GARDEN, REY SALOMON, LIGERO, MISTER SANDWICH & MISS SALAD
estaremos ubicados en lugares estratégicos y accesibles de la ciudad de La
Paz, además de una atención personalizada y de asesoramiento personal para
cada cliente, la empresa creara y aplicara estrategias de precios, promociones,
diversificación de producto además de expansión de mercado.
Se realizó un estudio de mercado mediante encuestas, identificando como
nuestros clientes potenciales como jóvenes y adultos con nivel socioeconómico
medio/medio alto que conforman nuestro target, en nuestro negocio no existe
un competidor directo, según los resultados obtenidos en el estudio realizado se
puede percibir que el emprendimiento tiene grandes oportunidades de tener
éxito en el mercado paceño.

Aplicando el plan de negocio (COLA LARGA – INSCRIPCION) la empresa creará,

captará y ofrecerá valor a los clientes para diferenciar el negocio de los demás
en el mercado, se prevé como muestra el plan financiero que el negocio es
factible como detallan los siguientes indicadores: el Valor Actual Neto
VAN…Bolivianos, y la Tasa Interna de Retorno TIR….
El equipo ejecutor de este plan de negocio se constituye como una formada
por 2 socios que aportaran un capital al proyecto de emprendimiento.
Por todo el estudio realizado en el presente trabajo queda demostrado que el
servicio que se pretende establecer tiene grandes expectativas de ser viable y
lucrativo si realmente llega a ponerse en marcha, por tal motivo se recomienda
leer el plan que se presenta a continuación.

2. DATOS DEL EMPRENDIMIENTO.

El Food Truck GREEN HOUSE es una empres (S.R.L.), liderada por dos socios que
aportan un capital social al emprendimiento de 52.000 Bs…en el sector
alimenticio (Fast Food).

2.1 Nombre de la Empresa.

GREEN HOUSE engloba toda la idea de llevar una vida saludable comiendo
sano, teniendo a disposición del cliente ofertas gastronómicas nutricionales con
productos frescos, naturales, organicos y saludables para el beneficio de la
salud y bienestar de cada uno de ellos, generando un espacio cómodo,
conectando al cliente con la idea y haciéndolo sentir como en casa mediante
una atención personalizada, además de brindarle un lugar diferente donde
pueda tener una experiencia única a los clientes que harán que deseen volver.
2.2 Logotipo.

2.3 Slogan.

“Vivamos sano”
2.4 Misión.

Somos el primer Food Truck móvil, de comida rápida saludable dedicada a

ofrecer alimentos frescos, naturales, organicos, saludables, balanceados y con
bajas calorías a personas que están dispuestas a cuidar su salud y mantener o
cambiar su estilo de vida.
2.5 Visión.
Ser conocidos en la ciudad de La Paz como el mejor Food Truck de comida
saludable, brindando una atención personalizada de calidad, propuestas
gastronómicas innovadoras y una experiencia completamente diferente a los
clientes.
2.6 Valores de la empresa.

 Compromiso: estamos comprometidos con el desarrollo y

crecimiento de la empresa. Sentimos que con nuestro trabajo
contribuimos al bien estar de las personas y la salud del planeta.

 Trabajo en equipo: entendemos que la unidad de criterios y el

trabajo en equipo son fundamentales para el logro de los objetivos
de la organización.
  Lealtad: Somos fieles a nuestros principios, buscamos el desarrollo
de la empresa y su permanencia en el tiempo.

 Honestidad: todas nuestras actividades las realizamos con total

transparencia y rectitud

 Respeto: por los valores sociales, la integridad y la persona.

2.7 Políticas.
 Ofrecer un servicio bien seleccionado, preparado, procesado,
presentado y servido a un cliente cada vez más específico.

 Ofrecer una carta variada en opciones, proporcionando al cliente un

producto sano de excelente sabor y calidad.

 Definir por escrito, el tiempo máximo de respuesta de todo requerimiento

interno o externo, es responsabilidad de cada una de las áreas.

 Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y

reclamos, acatando los procedimientos establecidos.

 Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento

ético e íntegro.

 Mantener en la empresa un sistema de información sobre los trabajos

realizados en cumplimiento de sus funciones, proyectos y planes
operativos.

 Lograr que nuestros procesos se desarrollen de manera eficaz y segura.

 Mantener un personal calificado y motivado.

 Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las áreas del

local, muebles, equipos de trabajo y alimentos.

 Alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre cuidando cada paso del

proceso, los modales y comportamiento para con el cliente.

2.8 Normas.
 Los manipuladores de alimentos utilizarán ropa protectora blanca o de
color claro, que constará de chaqueta o mandil guardapolvo y gorro que
cubra completamente el cabello.
 Los manipuladores de alimentos deben lavarse las manos antes de
preparar el producto y durante la preparación, repetir la operación varias
veces.

 Se debe realizar capacitación en higiene del personal, higiene de las

superficies con un buen manejo de BPM (Buenas Practicas de
Manipulación), limpieza y desinfección. También es necesario que el
personal pase por control de salud (carnet de sanidad) y que esté
vigente.

 Se deberá adquirir los productos de proveedores serios, que cumplan con

las BPM y mantengan sistemas de cadenas de fríos de los alimentos de
alto riesgo (huevo, lácteos, carnes, aves, pescados).

 En la recepción de los alimentos, evaluar la calidad sensorial y controlar la

temperatura de los alimentos refrigerados, deben ser de 0 a 5°C y los
congelados -16 a -18°C , los equipos de frío deben estar en buen
funcionamiento para mantener estas temperaturas, revisar los empaques
de los proveedores estén libres de larvas de cucarachas y otros
contaminantes.

 En el almacén de frío los alimentos deben estar en la temperatura

correcta y deben ser almacenados en envases con tapa y rotulados con
fecha de producción y fecha de vencimiento. Definir espacios separados
de los alimentos cocidos y crudos.

 Lavar hoja por hoja a caño corriente y desinfectar las verduras en una
solución de hipoclorito de sodio al 4% (lejía). Fórmula: 2.5ml de hipoclorito
en 1 litro de agua y tiempo de contacto por 5 minutos. Y para las
superficies de contacto con alimentos: mesas, tablas, cuchillos, etc., se
lavan con detergente, enjuaga y desinfecta con 2.5ml de hipoclorito en 1
litro de agua por un tiempo de 15 minutos y luego se enjuaga.

 La descongelación se realiza en refrigeración la noche anterior antes de

la preparación. Nunca descongelar al medio ambiente y utilizar todo el
alimento descongelado.

 Cocinar los alimentos de alto riesgo a temperatura mínimas: carne de

aves 74ºC, peces y productos hidrobiológicos 65ºC, carne vacuno 70ºC,
huevos cocidos sancochado 74ºC.

 Controlar comidas frías a temperaturas menores de 5°C, y para la

caliente mayor de 60 ° C, recalentando en temperaturas de 74 ° C a 30 °.
Refrigerando los ingredientes que van a formar parte de las
preparaciones de comidas frías: ceviches, ajíes, cremas, verduras para
ensaladas.
  Realizar el proceso de enfriamiento en el menor tiempo posible. División
en porciones pequeñas y baño maría invertido, refrigerarlos
inmediatamente. Nunca dejar alimentos ya cocidos a la intemperie por
más de tres horas.

 La calidad del agua debe controlarse en los puntos de utilización del

agua 0.5 - 1.5 ppm (partes por millón) cloro libre residual y así garantizar la
potabilidad del agua. El establecimiento debe tener un programa de
limpieza de todos los utensilios, equipos y áreas.

 El área de cocina debe presentar aislamiento y protección contra el libre

acceso de plagas (moscas, cucarachas, entre otros). Definir las Áreas
Sucias (área de recepción de alimentos, lavado, desinfección y
porcionado de alimentos crudos) y Área Limpia (cocción y servido).

 Se debe manejar los residuos sólidos en recipientes de plásticos con tapas

de vaivén con bolsas internas, contar con una estación de lavado de
manos específicas para los trabajadores. Los SSHH de clientes y personal
deben tener jabón líquido papel toalla, tachos de basuras con tapa y
bolsa interna.

2.9 Objetivos.
2.9.1 Objetivo General.

Nuestro objetivo general es realizar un estudio para determinar la viabilidad de

un nuevo Food Truck bajo el concepto de comida orgánica y saludable,
diseñando un plan de negocio de comida rápida y saludable, cuya ampliación
en el contexto real de 89% resulte exitoso al ser implementado en 2019.
2.9.2 Objetivos de los Factores de Éxito.

Generar ingresos y recuperar el capital invertido

en menos de 2 años,
PERSPECTIVA FINANCIERA
RENTABILIDAD Abarcar más sectores dentro del mercado
paceño, llegar a más sectores generando más
alto nivel de ingresos por gestión.

El objetivo principal es incrementar el número de

clientes inscritos para recibir el asesoramiento en
CLIENTES
un 70% cada seis meses según al año de inicio
 Fidelizar a los clientes gracias al servicio
personalizado que deseamos implementar en la
empresa.

Reducir el tiempo de nuestras compras de

materia prima y adelantar el proceso de
PROCESOS
elaboración y entrega de pedidos, para que
siempre sea en beneficio y comodidad de
nuestros clientes.

Debemos capacitar a nuestros trabajadores por

lo menos dos veces al mes informándoles sobre
los valores y la igualdad de género para que
APRENDIZAJE CONTINUO puedan tener una buena interacción con los
clientes siempre en beneficio de la empresa y los
clientes.

2.10 Sector de actividades.

La empresa pertenece al Sector de Actividad terciario porque elabora el
producto ya terminado
Forma jurídica.
La empresa S.R.L. por poseer dos dueños con responsabilidades limitadas.

2.11 Régimen tributario.

El Food Truck GREEN HOUSE pertenece al régimen simplificado y es una
sociedad de responsabilidad limitada.
2.12 Identificación de los Socios.
SOCIO

A. Datos personales.

Nombre:jhojann Figueroa meneses

Cédula de Identidad: 6838946 lp

Fecha de nacimiento: 12 de noviembre 1994

Edad: 23

Domicilio: pampahasi calle 10 puerta 25

Estado civil: Soltero

Teléfono fijo: Cel: 70698251

E-mail: [email protected]

Nombre: Guido gumiel

Cédula de Identidad: 12609425 lp

Fecha de nacimiento: 1 de octubre 1996

Edad: 21

Domicilio:calle teniente arevalo 1093

Estado civil: Soltero

Teléfono fijo: Cel: 77254659

E-mail: [email protected]

B. Formación académica.

Nro. Título Obtenido Institución Fecha de Fecha de

inicio finalizació
n

1 nutricionista Nutric.o
Barcelona
españa

2 Bachiller en humanidades Mayor de san

genaro

Nro. Título Obtenido Institución Fecha de Fecha de

inicio finalizació
n

1 Bachiller en humanidades American

school

C. Experiencia laboral.
Nro. Institución Cargo Funciones Fecha de Fecha de
desempeñadas inicio finalización

Administrador

Empresa Gerente general

de
1
comida
chiken
stop

Nro. Institución Cargo Funciones Fecha de Fecha de

desempeñadas inicio finalización

1 Coca Atencion al Recibir

cola cliente llamadas

2 Fair Play consignatario Atención de la

SRL sucursal

D. Referencias Personales.

Nro. Nombre Parentesco Teléfono

1 Miguel angel padre 70638211

2 Sharon figueroa Hermana 77543815

Nro. Nombre Parentesco Teléfono

1 Alizon Bustamante Amiga 77200226

2 Andres Muños Amigo 69707345

 E. Referencias Laborales.

Nro. Nombre Cargo Teléfono

1 Carola chavez Gerente general 7753968

Nro. Nombre Cargo Teléfono

1 Jose Nieto Asesor de ventas 78854207

F. Pasatiempos
3. ESTUDIO DE MERCADO.
3.1 Objetivos de la investigación de Mercado.

Objetivos de la investigación de mercado

Producto Saber si a las personas de la edad comprendida

entre los 15 a 30 años les gusta la comida sana y
natural, brindándoles un buen asesoramiento
acerca el consumo de productos naturales,
además la mejor atención al cliente, con la
innovación en la preparación y entrega de
productos.

Precio Saber si los jóvenes y adultos podrían consumir

menús de altos precios o de bajos precios, para así
poder brindarles nuestro servicio a los jóvenes con
diferentes gustos.

Plaza o distribución Les gustaría tener este tipo de propuestas cercana

a su área de estudio o trabajo.

Promoción Si les gustaría que visitemos su establecimiento

promocionando nuestro producto y nuestro servicio.

Frecuencia Cada cuanto visitarían y consumirían los productos

que ofrecemos.
 Características Cuanto estarían dispuestos a pagar por este tipo de
productos.

Otros

3.2 Estudio de clientes.

El objetivo de mercado al cual pretendemos llegar se detalla a continuación:

SEGMENTACIÓN DE MERCADO

SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA

País Bolivia

Región Occidental

Clima Frio

Departamento La Paz

Zona o Barrio Centro (Prado)

Puntos Plazas, Colegios, Universidades, Entidades bancarias.

estratégicos

SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA

Edad Entre los 15 años y 30 años.

Genero Hombres y mujeres

Etapa del siclo Jóvenes y adultos

de vida

Etapa en el siclo Hijos (as)

de vida familiar

Clase social Media, Media Alta

Ocupación Estudiantes, Oficinistas.

Origen Étnico Sin distinción

Cultura Se ofrecerá productos con sabores, mezclas y
presentaciones innovadoras para promover el consumo
de alimentos sanos y naturales.

SEGMENTACIÓN PSICOGRAFICA

Clase social Media, Media Alta

Religión No excluye a ninguna religión

Características Independientes, Innovadores, Tendencias, Probar

de la nuevas cosas, Mejorar su salud mediante la
personalidad alimentación.

Estilo de vida Sano, Saludable, Fitness, Personas con malos hábitos

alimenticios.

Gustos Indiferente

Valores Lealtad, Constancia

Ingreso Igual o mayor a 300 Bs Mensuales. (Individual)

disponible
destinado al
gasto o ahorro

SEGMENTACIÓN CONDUCTUAL

Toma la decisión Si por su edad decide que comprar aunque sus

de compra recursos proviene de sus padres, Personas Adultas
Independientes con poder de decisión de compra.

Frecuencia de Semanal 4-5 veces, Diario 1 vez

compra
3.2.1 Conclusión de las encuestas realizadas.

1.

2.
3.

4.
5.

6.
7.

8.
3.3 Estudio de Proveedores.

Se realiza la cotización del equipo y herramientas en la zona Eloy Salmon

donde se encuentran nuestros proveedores.

3.3.1 Equipos y herramientas:

Tipo de pago Observaciones

contado o
Nº Detalle Dirección y Precio calidad y
cuotas
teléfono confiabilidad

2 Cocina Eloy 800 bs

salmón
Contado Buena calidad

2 Congeladora Eloy 1.000 bs. Contado Buena Calidad

salmón

3 Conservador Eloy 800 bs. Contado Buena Calidad

a salmón

4 Microondas Eloy 700 Contado Buena Calidad

salmón

5 Sandwichera Eloy 350 Contado Buena Calidad

salmón

6 Licuadora Eloy 350 Contado Buena Calidad

salmón

7 Ollas Entre Av. 1.500 bs Contado Buena Calidad

Buenos
Aires Y
Tablada

8 Garrafa Agencia 500 Contado Buena Calidad

de
hidrocarbu
ros
3.3.2 Modificación del Food Truck:

Tipo de pago Observaciones

contado o
Nº Detalle Dirección Precio calidad y
cuotas
y
confiabilidad
teléfono

1 Ampliación del
techo

2 Remodelación
del piso

3 Conexiones de
energía
8900 Bs Contado Buena calidad
4 Conexiones de
agua

5 Decoración
(pintura)

6 Espacios
(mostrador,
repisas)

3.3.3 Muebles:

Tipo de pago Observaciones

contado o
Nº Detalle Dirección y Precio calidad y
cuotas
teléfono confiabilidad

1 2 Bancas 120 BS. Contado

largas
Buena calidad
 2 Balanza 200 bs. Contado Buena Calidad

3 Sombrilla 500 bs Contado Buena Calidad

3.3.4 Materia prima e insumos:

Tipo de pago Observaciones

contado o
Nº Detalle Dirección y Precio calidad y
cuotas
x Mes
teléfono Confiabilidad

1 Frutas Mercado 700

Rodríguez bs.
Contado Buena calidad

2 Verduras Mercado 500 Contado Buena Calidad

Rodríguez bs.

3 Carnes y Mercado 730 Contado Buena Calidad

derivados Rodríguez bs.
(Pollo, Queso,
Jamón)

4 Conservas Mercado 150 Contado Buena Calidad

Rodríguez bs.

5 Especias Mercado 400 Contado Buena Calidad

Rodríguez bs.

6 Granos y Mercado 250 Contado Buena Calidad

semillas Rodríguez bs.
 7 Lácteos y Distribuidor 300 Contado Buena Calidad
derivados a PIL bs.

8 Envases Tablada 500 Contado Buena Calidad

plásticos bs.
(platos y
vasos)

9 Bombillas Tablada 50 bs. Contado Buena Calidad

10 Cubiertos de Tablada 200 Contado Buena Calidad

plástico bs.

11 Servilletas Tablada 65 bs. Contado Buena Calidad

3.3.5 Publicidad.

Tipo de pago Observaciones

contado o
Nº Detalle Dirección y Precio calidad y
cuotas
teléfono X Mes Confiabilidad

1 Redes 210 Bs
Sociales
Contado Buena calidad
(Facebook -
Instagram)

2 1000 Flyers Naranja 2.000 Contado Buena Calidad

Print

3 Branding Naranja 25.000 Contado Buena Calidad

Print
(Marca
stickers)
 3.4 Estudio de Competidores.

3.4.1 Estudio de Competidores Directos.

No existen competidores directos en los lugares estratégicos elegidos donde
planeamos ofrecer los productos saludables.

N° Propuesta para aprovechar las Propuestas para mejorar las

debilidades de la Competencia fortalezas de la competencia

1 Ser líder en precios con comida de Ser líder en el precio manteniendo la

buena calidad y saludables calidad
Tener una innovación en la Horarios de atención en fines de
2
presentación y preparación de los semana y feriados.
productos.
Brindar asesoramiento personalizado
Tener la una atención al cliente
a los clientes frecuentes
3 personalizada de calidad

Es muy probable que la empresa tenga éxito, ya que a diferencia de los otros
competidores nuestra oferta es única, innovadora, saludable, de calidad y
especializada para nuestros clientes.

3.4.2 Estudio de Competidores Indirectos (Productos Sustitutos).

Nº Producto Dirección precio calidad ventajas desventaja Observacion

s s es
de venta

Comida
demasiado
condiment
1 Chifa Emi 35 + Media Sabor ada, no Confiable
existen
opciones
saludables
 Plaza Sabor, Solo
Avaroa variedad pastas, no
Pizza Elis 28 + Media Confiable
existen
opciones
saludables

Café 28 + Alta Variedad, No existen Confiable

Alexander calidad opciones
saludables

Sus
productos
Poco
no son
confiable
Pizza Plaza 15 + Baja Económic ricos y no
Planet Triangular o ofrecen
nada
saludable

2 No ofrecen
un menú
Whistupik
de
us
15 + Buena Variedad, almuerzo, Confiable
calidad ni opciones
saludables

Los
establecimi
entos no
3 Snacks Plaza 15 + Media Económic son Poco
Villarroel o cómodos e confiable
higiénicos

Los
establecimi
Plaza Poco
entos no
España confiable
4 Snacks 15 + Media Económic son
o cómodos e
higiénicos

El menú
ofrecido
Brosso, Variedad,
no tiene un
Dumbo, calidad,
35 + Alta área Confiable
sabor
específica
 Joe mente
Banana saludable
Prado
Café (Feria Variedad, No existen
Alexander Dominical) calidad opciones
28 + Alta Confiable
5 saludables

Don Pollo 30 + Media Sabor Su menú es Confiable

muy simple

No existen
opciones
La Llajuita 25 + Media Sabor Confiable
saludables

4. PLAN DE MARKETING.

4.1 Objetivo:
El objetivo principal es incrementar el número de clientes inscritos para recibir el
asesoramiento en un 70% cada seis meses según al año de inicio.

Hacer conocer nuestro producto y así también obtener la mayor cantidad de

clientes inscritos para que puedan recibir asesoramiento sobre su alimentación,
ofreciendo una amplia variedad en el menú, disponibilidad y calidad de
nuestros productos completamente saludables y beneficiosos para el bienestar
de nuestros clientes.

Diseñar un plan de marketing para que podamos obtener al menos el 70% de

clientes por año suscritos para recibir asesoramiento.
4.1.2 Estrategia
La estrategia que realizara la empresa son Estrategia de Marketing
Diferenciada para poder tomar segmentos del mercado a quienes dirigirse
específicamente, Estrategia de Liderazgo en costos para poder entrar con
fuerza en el mercado al ofrecer una gama de productos de alta calidad a un
precio razonable haciéndole frente a los competidores indirectos en este caso,
Estrategia de diferenciación al ofrecer una nuevo espacio para poder comer
de manera saludable, innovando en el modo de preparación de productos y
presentación de los mismos para tener más presencia en la percepción de los
consumidores, Estrategia de posicionamiento a través de un buen manejo de la
marca en cada componente de la empresa siguiendo una línea grafica
llamativa y que englobe el concepto saludable que se desea comunicar para
recordarle constantemente al consumidor quienes somos.
4.2 Descripción del producto.

E menú que ofrece el Food Truck Green House es muy variado e innovador,
ofrece a los clientes Ensaladas de verduras con carnes y derivados, ensaladas
de frutas, jugos naturales, batidos proteínicos, snacks (frutos secos, paletas,
brochetas de frutas), sándwiches, tacos y toppings que acompañaras las
ensaladas como ser varios tipos de salsas en el caso de las ensaladas de
verduras y cereales, helado, yogurt en el caso de las ensaladas de frutas, todos
los productos son completamente naturales, saludables y organicos.

Producto Características Detalle

Innovación Preparación y presentación de los

productos

Calidad Fruta fresca, Hortalizas seleccionadas,

Carne magra.

Variedad de opciones como,

ensaladas de verdura con (pollo,
queso, jamón), ensalada de frutas con
Características (jugos, yogurt, helado, cereales), jugos
de frutas, jugos détox con verduras,
Comida batidos proteínicos (lácteos, cacao,
Saludable cereales y frutos secos)

Presentación- Por unidad

Tamaño

Marca Branding

Empaque Transmitiendo el mensaje sano

Garantía Productos de calidad

Servicios Extra Entrega a establecimientos como

empresas, domicilio cercanos.

Devoluciones No se aceptan devoluciones

4.2.1 Beneficios del producto.

La gama de productos que ofrece la empresa Green Huse brinda diferentes

beneficios a los clientes como mantener un estilo de vida saludable, mejora de
la salud en general.
Una experiencia diferente para los clientes al momento de consumir los
productos.

Los productos ofrecidos poseen una gran calidad, sabor y valores nutricionales,
además que tienen precios razonables

Los beneficios para el cliente en el momento de la compra son:

responsabilidad, rapidez en la entrega y el asesoramiento personalizado que se
le otorgara a los clientes con suscripción.

4.3 Usos del producto.

Los productos que ofrece la empresa Green House son de convivencia, que los
clientes adquieren con frecuencia como la comida y se consume de
inmediato.

4.4 Estrategia de precios.

Estrategia de Liderazgo en costos para poder entrar con fuerza en el mercado
al ofrecer una gama de productos de alta calidad a un precio razonable
haciéndoles frente a los competidores indirectos en este caso
La empresa cuenta con los siguientes precios:

N Producto Precio de venta de la Precio de venta de la

empresa competencia

1 Ensalada de 18 25 - 30
verduras con
carnes y
derivados.

2 Ensalada de 10 8 - 13
frutas, lácteos y
derivada.

3 Jugos naturales 7 -10 7 - 10

y batidos.
 4 Snacks frutos 5 4–8
secos,
brochetas y
paletas

5 Sándwiches y 5 – 10 6 - 15
Tacos

6 Extras 2 2–4

Producto portafolio Estrategia Acción

La primera semana de
introducción promoción
de 1 sandwich + 1 jugo
natural a 10Bs y luego la
promoción se mantiene
todos los Sabados.
Comida rápida Promocional
saludable (Ensalada de
verduras, ensalada de Todos los Jueves y 2X1
frutas, jugos naturales, en jugos naturales.
batidos y sándwiches)

Requisitos para la
promoción

Pago al contado al
instante de la venta

Formas de pago En efectivo

4.5 Estrategias de distribución (plaza).

Se realizara una distribución de los productos de manera DIRECTA del productor
al consumidor.
Para productos:

Producto Estrategia Acción

Intermediarios Distribuidores

Tipo de Distribución Exclusiva

Tener un almacén
especial para la
materia prima.

Tener áreas de
Almacenamiento conserva y
Frutas, Vegetales, mantenimiento de los
Carnes, Lácteos, alimentos.
Granos y semillas. Y un estante especial
para las vajillas

En el restaurante se
distribuirá
directamente al
Despacho cliente y a empresas
y domicilios cercanos

Para servicios:

Producto estrategia Acción

Venta directa
pedidos en el
Sin Intermediarios
establecimiento de
Frutas, Vegetales, manera personal
Carnes, Lácteos,
Tipo de Distribución Exclusiva
Granos y semillas.
Despacho Estudiantes y
oficinistas
 4.6 Estrategias de promoción.

Básicamente la promoción de los servicios de la empresa se realizará gracias a

los siguientes medios:

MEDIO CARACTERÍSTICAS (DESCRIPCIÓN DE CADA

UNO)

Redes sociales Difusión de promociones en Facebook –

Fotografías y boomerangs en Instagram.

Impresos (Flyers) Menú, e informacion acerca de los productos.

Branding Marca, envases, uniformes, Food Truck.

4.6.1 Frecuencia de la publicación de la publicidad.

MEDIO POR DÍA POR SEMANA POR MES OTRO

Se publicara las
promociones 3 veces a la
semana en los días de la
promoción en Facebook.

Redes Sociales Se publicara las fotografías

de los productos y
boomerangs de los
consumidores en Instagram
con el #LOVEGREENHOUSE

Se repartirán los flyers

alrededor del Food Truck y
Impresos
al momento del consumo
de los clientes.

Se manejara
creativamente la marca en
Branding
todos los productos,
uniformes, Food Truck.
 4.6.2 Costo de la publicidad.

MEDIO POR DÍA POR MES FIJO

Redes Social 7 Bs 210 Bs

Impresos 2.000 Bs

Branding 25.000 Bs

4.7 Estrategia de personal.

-Entablar buenas relaciones con los clientes internos (empleados)
-Hacer que nuestros trabajadores se sientan constantemente motivados y
comprometidos con la empresa.

ESTRATEGIAS DESCRIPCIÓN

Cada trabajador que cumplirá todas las reglas

de la empresa se le otorgara un certificado a su
Incentivos financieros
buen desempeño laboral

Cada 3 meses los empleados deberán asistir a

charlas de motivación que levanten su
autoestima y valorándolos como seres humanos,
Incentivos no financieros compartimiento con los compañeros y la
igualdad de género.

Se realizaran diferentes formas de motivar al

personal de la empresa tales como será el
encargado del mes al empleado q desempeña
Formas de motivación su trabajo con la clientela, también se le
otorgara un día de descanso por mes al que
mejor elabore sus preparaciones

Se capacitara al personal del restaurante para

que la clientela se sienta satisfecha y cómoda
Capacitación
por la atención de los meseros

El uniforme que se les brindara será un mandil y

la vestimenta que tienen que portar ellos es el
Uniformes
 pantalón negro, camisa blanca y zapatos
cómodos.

4.8 Programa de actividades del marketing.

OBJETIVO ACTIVIDAD RESPONSABLE COSTO DURACIÒN FECHAS DE

TOTAL TOTAL REALIZACIÒN
AÑO

Pocisionami Merchandising Administrador 17,500 De Enero a 15 DIC 2018

ento Diciembre
Calidad de los
productos.

Acuerdos con
proveedores,
para ofrecer
precios standar
acorde a la
Liderazgo Administrador 41,160 Cada 2 01 ENE 2019
calidad y
en costos Financiero semanas
cantidad de los
productos.

Preparacion y
presentacion de
los productos.
Diaria 15 FEB 2019

Diferenciaci Administrador 13,700

on Establecimiento
movil e
15 FEB 2019
innovador.
Total costos al año 72,360 Bs

4.9 Presupuesto del Plan de Marketing.

PRODUCTO COSTO MENSUAL COSTO ANUAL

Ensalada de verduras 18
con carnes y derivados
216

Ensalada de frutas, 10 120

lácteos y derivados

Jugos naturales 7 84

Batidos proteínicos 10 120

Snacks frutos secos, 5 60

brochetas y paletas

Sándwiches 5 60

Tacos 10 120

Extras 3 36

Posicionamiento 4,374 17,500

Liderazgo en costos. 1,715 41,160

Diferenciación FIJO 13,700

 TOTAL 6,157 59,476

5. PLAN ADMINISTRATIVO – OPERATIVO.

5.1 Localización del negocio.

El Food Truck estará en el departamento de La Paz ubicado en diferentes
plazas de la ciudad donde concurre mucha gente

 Plaza Avaroa.
 Plaza Triangular.
 Plaza Villarroel.
 Plaza España.
 Prado (Feria dominical).

5.2 Plano de distribución física.

La distribución física de la empresa será de acuerdo al siguiente cuadro:

1. Asientos.
2. Mostrador de vidrio.

3. Mesón.
4. Separadores de frutas, verduras y carnes.
5. Mesón.

6. Refrigerador.
7. Lavadero.

8. Cocina.
9. Área de caja.
10. Puerta de ingreso y salida.

5.3 Capacidad productiva y comercial.

5.3.1 Calculo del tiempo de producción por producto/ servicio.

PROCESO EQUIPO Y/O RESPONSABLE TIEMPO

HERRAMIENTA
Preparación de frutas Higienizar Encargado 1 20 min
y verduras

Misenplas Tablas y cuchillos Encargado 1 5 min

Realizar los cortes Cuchillos Encargado 1 45min

Llevar a cocción En ollas Encargado 2 20min

Envasado Platos y vasos Encargado 2 7 min

Empaquetado Platos y vasos Encargado 2 7 min

desechables

TOTAL TIEMPO 1 hora con 5 minutos

5.3.2 Planificación semanal.

DIA ACTIVIDAD RESPONSABLE HORA DE HORA TOTAL

INICIO DE FIN HORAS

Realizar control Encargado

de ventas. administrativo
LUNES

Actualización
de las
MARTES Encargado de 11.00 12:00 1 HORA
promociones
marketing
en las redes
sociales.

MIERCOLE Repartición de Encargado 11:00 13:00 2 HORAS

S flyers. de marketing

Compra de los Encargados 8:00 11:00 3 HORAS

productos e de cocina
insumos.

JUEVES
Actualización Encargado de 11:00 12:00 1 HORA
de las marketing
promociones
en las redes
sociales.

VIERNES Venta en los Encargados 09:00 17:00 8 HORAS

lugares de cocina
estratégicos
establecidos.

SABADO Venta en los Encargados 09:00 17:00 8 HORAS

lugares de cocina
estratégicos
establecidos.

DOMINGO Venta en los Encargados 09:00 17:00 8 HORAS

lugares de cocina
estratégicos
establecidos.
5.3.3 Calculo capacidad máxima de producción.

5.3.4 Capacidad máxima de producción.

Tiempo máximo
de producción Unidades Unidades
N Productos
por día por mes
(Por unidad)

Ensalada de verduras con

1 8 min 60 720
carnes y derivados.

Ensalada de frutas lácteos y

2 8 min 60 720
derivados.

3 Jugos naturales. 2 min 100 1.200

4 Batidos proteínicos. 2 min 40 480

Snacks – frutos secos,

5 1 min 30 360
brochetas y paletas.

6 Sandwiches. 4 min 60 720

7 Tacos 2 min 30 360

8 Extras 1 min

5.3.5 Calculo de la cantidad de producción basado en el estimado de ventas.

A continuación se detalla cuanto se producirá según los resultados de las
encuestas, demanda, observaciones al mercado, competencia y calculo:

TOTAL TOTAL TOTAL

POR POR POR
PRODUCTOS VIERNES SABADO DOMINGO SEMANA MES AÑO

Ensalada de
verduras con
carnes y
derivados. 60 50 40 150 1.800 259.200

Ensalada de
frutas lácteos y
derivados. 60 50 40 150 1.800 259.200
Jugos naturales. 100 80 60 240 2.880 414.720

Batidos
proteínicos. 40 30 20 90 1.080 155.520

Snacks – frutos
secos, brochetas
y paletas. 30 20 20 70 840 120.960

Sandwiches. 60 50 40 150 1.800 259.200

Tacos 30 20 20 70 840 120.960

Extras

5.3.6 Capacidad de comercialización.

Se estima vender alrededor de 150 productos por semana de toda la variedad
que ofrecemos a los clientes.
Proceso de producción
 Compra de la materia prima.

 Preparación de frutas y verduras – Higienizar.

 Misenplas.

 Realizar los cortes .

 Llevar a cocción.

 Selección de ingredientes.

 Envasado de los pedidos.

 Empaquetado de los pedidos en caso de que sea para llevar.

 Inspección final.

 Entrega
Proceso de comercialización.

 Toma de pedidos.

 Cobro de pedidos.

 Elección de ingredientes del menú.

 Productos terminados.

 Envasar pedidos.

 Empaquetado de pedidos si es para llevar.

 Verificación de la entrega.

Proceso de asesoramiento a los clientes suscritos.

 Describir los beneficios para la salud de los productos ofrecidos.

 Invitar a los clientes habituales a suscribirse de manera mensual para

recibir un asesoramiento nutricional.

 Tomar los datos del cliente para poder elaborar una dieta especializada.

 Enviar consejos nutricionales y su régimen de dieta y consumo de

alimentos vía online.

 Preparar un menú especializado con nuestros productos.

 Responder a todas sus dudas y ayudar con sus inquietudes.

 Estar continuamente en contacto con los clientes suscritos para generar

una retroalimentación.
5.4 Organigrama.

De acuerdo a las descripciones realizadas anteriormente la estructura

organizativa será:

ADMINISTRADOR 1
(NUTRICIONISTA)

ADMINISTRADOR
2 (COMUNNITY
MANAGER)

STAFF
COCINERO Y
CAJERO

STAFF
AYUDANTE DE COCINA
Y CONDUCTOR
5.5 Descripción de cargos.

Cargo: Administrador 1
Depende de: Administrador 2
(Nutricionista)
GREEN
HOUSE
Dirige a: Staff (Cocinero – Ayudante de cocina).

Funciones y responsabilidades.

Se responsabiliza de manejar las finanzas de la empresa.

Dirige y organiza la comercialización del producto.

Es responsable de manejar los inventarios de los bienes de la empresa.
Se encarga de conseguir contratos con empresas

Realizar el pago de sus empleados.

El representante legal de la empresa.

Es el encargado de verificar la presentación de cada producto.

Encargado del crecimiento de la empresa.
Responsable de la organización de la empresa.

Es responsable de manejar los inventarios de los productos de la empresa

Realiza estadísticas de crecimiento en ventas mensuales, por semestre,
trimestre y/o gestión.

Es responsable de brindar toda la informacion para generar platos

balanceados y nutritivos.

Se encarga de medir las porciones y sugerir mezclas para beneficio de la

salud.
Se encarga de preparar las recomendaciones y la dieta para los clientes
suscritos.
Brinda informacion nutricional para la mejora de la salud.
 Cargo: Administrador 2
Depende de: Administrador 1
(Community manager)
GREEN
HOUSE
Dirige a: Staff (Cocinero – Ayudante de cocina).

Funciones y responsabilidades.

Se responsabiliza de manejar las finanzas de la empresa.

Dirige y organiza la comercialización del producto.

Es responsable de manejar los inventarios de los bienes de la empresa.

Se encarga de conseguir contratos con empresas

Realizar el pago de sus empleados.
El representante legal de la empresa.

Es el encargado de verificar la presentación de cada producto.

Encargado del crecimiento de la empresa.

Responsable de la organización de la empresa.

Es responsable de manejar los inventarios de los productos de la empresa
Realiza estadísticas de crecimiento en ventas mensuales, por semestre,
trimestre y/o gestión.
Se responsabiliza de manejar la comunicación con los clientes y la empresa.
Crea y gestiona el contenido de la empresa vía online.

Planifica acciones de marketing digital.

Cargo: Cocinero y cajero Depende de: Administrador 1 y 2

GREEN
HOUSE
Dirige a: Ayudante de cocina y conductor

Funciones y responsabilidades.
Se encarga de comprar la materia prima cada cierto tiempo para
desempeñar su labor.

Esta encargado de la preparación de los productos.

Realiza la atención al cliente al tomar su pedido, realizarlo y entregarlo.

Debe brindar una atención especializada de calidad a cada cliente.

Invita a los clientes a suscribirse al asesoramiento.
Se encarga de la toma de pedidos y despachos.

Se encarga de cobrar.

Cargo: Staff Ayudante Depende de: Administrador 1 y 2,

de cocina y conductor Cocinero
GREEN
HOUSE
Dirige a: Nadie

Funciones y responsabilidades.

Se encarga de comprar la materia prima cada cierto tiempo para

desempeñar su labor.

Esta encargado de la preparación de los productos.

Se encarga de transportar el Food Truck a todos los puntos de venta
establecidos.
 6. CUADRO DE INVERSIONES FOOD TRUCK "GREEN HOUSE"

(Expresado en Bolivianos)

CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD PRECIO TOTAL

UNITARIO

ACTIVOS FIJOS Bs
6.500,00
Cocina unidad 1 800,00 Bs
800,00
Congeladora unidad 1 1000 Bs
1.000,00
Conservadora unidad 1 800,00 Bs
800,00
Microondas unidad 1 700,00 Bs
700,00
Sandwichera unidad 1 350,00 Bs
350,00
Licuadora unidad 1 350,00 Bs
350,00
Ollas unidad 1 1500,00 Bs
1.500,00
Garrafa unidad 2 500,00 Bs
1.000,00

ADAPTACION FOOD TRUCK Bs

64.200,00

ampliacion techo Bs
12.000,00
remodelacion del piso Bs
4.000,00
conexiones de agua Bs
2.000,00
pintura Bs
2.300,00
mostrador Bs
900,00
food truck Bs
42.000,00
conexion electrica Bs
1.000,00
 MUEBLES Bs
820,00
bancas largas unidad 2 60 Bs
120,00
balanza unidad 1 200 Bs
200,00
Sombrilla unidad 1 500,00 Bs
500,00
GASTOS PRE-OPERACIONALES Bs
2.780,00
Licencia de Bs
Funcionamiento 2.000,00
Carnet Sanitario Bs
400,00
FUNDAEMPRESA Bs
280,00
NIT Bs
100,00
PUBLICIDAD INICIAL Bs
27.210,00
Redes Sociales Bs
210,00
flyers 1000 Bs
2.000,00
branding Bs
25.000,00
TOTAL INVERSIÓN (Bs.) Bs
101.510,00

INVERSION SOCIOS Bs
104.000,00
GUIDO GUMIEL 52000
JHOJANN FIGUEROA 52000