Música
Inició en base de sonidos donde predominaban los tambores elaborados con
conchas de tortuga, madera, flautas de carrizo, silbatos, y los caracoles. En general, los
instrumentos musicales de los chontales se dividen en dos grandes grupos: instrumentos
de percusión y los de aliento. Con el paso del tiempo se agregaron elementos como
tambores elaborados con cedro piel de venado que era sujetada por un bastidor de
bejuco y tensado con trenzas de henequén.
El tunkul: es un tronco ahuecado con dos lengüetas en la parte superior, una más
corta que la otra, que al percutirse emiten diferentes sonidos.
Las conchas de tortuga: principalmente de hicotea, se golpean con un asta de
venado y se utiliza para interpretar danzas.
El tambor: principal instrumento de percusión de nuestros tamborileros. Esta
elaborado a base de troncos huecos (cedro, macuilis, piche, aguacate, mulato o
palomillo), con base de cuero de venado en cada costado.
Las sonajas: son instrumentos hechos de calabazos, fijados a un palo con cera o
goma de copal y relleno con sus propias semillas o con pequeñas piedras de río.
Chinchines: son bushitos (frutos de planta rastrera cucurbitácea, que produce unos
guajitos pequeñines y alargados, con pescuecillos rectos o curvos y un abultamiento
ventrudo). También se le conoce como bumpo.
Otro de los instrumento es la flauta que antiguamente se elaboraban de hueso,
barro y carrizo. Las que se usan actualmente son de carrizo, de boquilla de pluma, fijadas
con cera o las de dulce o pico.
Los chontales, pertenecientes al grupo mayense asentado en Tabasco, se sabe
heredaron la forma de hacer música de sus antepasados; gracias a la recopilación de
datos que se han podido reconstruir históricamente sobre la música maya y a la existencia
de algunos de los instrumentos musicales que lograron sobrevivir a la influencia de los
conquistadores.
En la época de la Colonia, ante la disminución de la población local, los
hacendados trajeron una gran cantidad de esclavos negros provenientes de África para
trabajar en las haciendas de la zona. Estas personas incorporaron un nuevo instrumento:
el baláfono, un instrumento idiófono de teclado de madera, con resonadores de calabaza
del que surge la Marimba, que tuvo su origen en la zona de Balancán, cuando unos
esclavos negros se refugiaron ahí al huir de los españoles. Se sabe que fue en la aldea
de Mactun fue donde mayas y negros construyeron las primeras marimbas de Tabasco.
En los siglos XIX y XX se formaron los primeros grupos de marimbas que lograron
tal arraigo y aceptación, que eran tan populares como las bandas militares. (Foster, 2010)
Alimentación
La cocina indígena chontal es variada y extensa, gracias a las antiguas recetas
prehispánicas, y a la gran cantidad de vegetales, frutas y animales existentes en sus
comunidades, lo que resulta fundamental, ya que agregan a los platillos, olores, colores y
sabores muy particulares. Entre los platillos y bebidas principales de la gastronomía
chontal, podemos destacar. Dentro de los platillos autóctonos se encuentran
Uliche: Platillo prehispánico, quizá el más antiguo de los platillos típicos de
Tabasco, que se prepara principalmente para el día de muertos y en rezos en las
comunidades rurales, aunque puede ser consumido cualquier otro día, y consiste
en caldo elaborado de masa batida y agua, con carne de pavo o res con hueso,
hervida, al que se le adiciona un guiso de cebolla, tomate, chile dulce y ajo, ya
servido, se le pone semillas de calabaza y chile amashito al gusto.
Xhixhi vewaj (Tamales de carne deshebrada con maíz nuevo): Tamal típico de la
zona indígena, que se elabora batiendo la masa con carne deshebrada, con un
toque de manteca, su característica principal es su envoltura, ya que para
envolverlo, se unta una pasta de maíz nuevo en el «joloche» con un toque de
dulce, lo que le da un sabor especial.
Chtchtkbe’wáj de píyo (Tamal colorado de gallina)
Bewtrbú’ t’o’ xix chicharrón (Tamal de frijol con chicharrón)
Be’ew’tr e’kt’o xix bek’ch’um (Tamal de chaya con semillas de calabaza)
Ichir-ibam (Pejelagarto en chirmole)
Chapä ja’as (Plátano sancochado): Se colocan los plátanos en la olla, sobre
tamales, lo que le da un sabor original. Pueden servirse naturales o acompañados
de crema y queso.
Chirmol de pato
Tamal de mojarra con plátano verde
Totoposte: Tortilla grande muy delgada y tostada de unos 30 cm de diámetro,
elaborada con masa muy fina de maíz y manteca de cerdo.
Xguaj: Tortilla «gruesa» grande elaboradas de masa de maíz y hecha a mano
sobre hoja de plátano. Para su elaboración el maíz se pone a cocer con cal, luego
este se lava perfectamente con agua, se muele y se amasa y luego se procede a
elaborar las tortillas a mano para posteriormente ponerlas en un comal.
Penchuque: Tortilla muy gorda y grande, por lo común aderezada con coco,
frijoles o chicharrón, para darle mejor sabor.
Pozol de maíz tierno
Pozol de plátano
Pozol con camote
Pixte: Bebida de masa de maíz revuelta con semilla de zapote rojo o mamey
tostada y molida.
Atole de calabaza
Referencias
Foster, J. B. (5 de marzo de 2010). Instrumentos Musicales de los Chontales . Obtenido
de Instrumentos Musicales de los Chontales : [Link]
autoctona/
La Gastronomía de Tabasco [Internet]. Asociación de Amigos del Museo de Arte Popular.
2015 [cited 16 March 2016]. Available from: [Link]
gastronomia-de-tabasco/
Gastronomía maya en Tabasco | VisitMexico [Internet]. [Link]. 2016 [cited 16
March 2016]. Available from: [Link]
perfil V. Tabasco gastronomia y turismo: El Sabor de Tabasco, Platillos, Postres y Bebidas
principales de Tabasco [Internet]. [Link]. 2010 [cited 16
March 2016]. Available from: [Link]
[Link]
