LARA FLORES MARIA FERNANDA
licenciatura en enfermería 2TM
ALIMENTOS
TRANSGENICOS
¿ QUE SON?
Son los productos elaborados utilizando
organismos genéticamente modificados
(OGM), son la perfecta demostración de lo
difícil que es transmitir conocimientos
científicos a la población, en particular
cuando la comunidad científica no está
plenamente de acuerdo respecto al alcance
de un problema dado.
¿ EN QUE
CONCISTEN?
Los OGM son organismos, por
ahora casi exclusivamente
vegetales, en los que se ha
alterado el ADN de modo
artificial por los métodos
llamados de «tecnología
genética», «tecnología de ADN»
o «ingeniería genética».
Pese a la magnitud de las preocupaciones despertadas por los alimentos transgénicos, éstos alcanzan por
ahora un número reducido. Son la achicoria, la calabaza, la colza (para la extracción de aceite), el maíz, la
patata y la soja.
principales alimentos
Maíz: El cultivo de maíz es transgénico porque disminuye los costes de producción y los hace más resistentes al
glifosato, un herbicida usado para eliminar malas hierbas, pero que puede deteriorar la producción.
Leche y derivados: En algunas granjas productoras de leche se utilizan las hormonas del crecimiento tras el uso de
técnicas de inyección en ganado bovino. En países de la Unión Europea, Japón, Canadá, Nueva Zelanda o
Australia, esto está prohibido.
Soja: Es uno de los principales alimentos producidos mediante ingeniería genética en todo el mundo. Se
caracteriza por tener altos niveles de ácido oleico el cual ayuda a reducir el colesterol malo.
PRINCIPALES
ALIMENTOS
TRANGENICOS
Para la OMS, los principales motivos de preocupación planteados por
los OGM en lo que respecta a la salud humana son la alergenicidad, la
transferencia de genes y el cruce externo.
Cruce externo
Alergenicidad Transferencia de
(outcrossing)
Como cuestión de principio,
no debe practicarse la
transferencia de genes
genes Recibe esta denominación el
Esto puede suceder en
procedentes de plantas particular en el caso de los desplazamiento de genes de las
conocidas por su capacidad genes de resistencia de los plantas genéticamente modificadas
alergénica hasta que pueda antibióticos que se han (GM) a los cultivos tradicionales o a
demostrarse que la proteína utilizado como marcadores plantas silvestres, así como la
producida por el gen en plantas genéticamente mezcla de cultivos procedentes de
transferido no es alergénica. modificadas. Aunque la semillas convencionales con los
probabilidad de transferencia obtenidos utilizando plantas GM. El
al hombre es escasa, un riesgo es auténtico, pues en
grupo de expertos Estados Unidos se han observado
convocado por la OMS y la restos de un maíz GM autorizado
FAO ha desaconsejado el sólo como pienso en productos del
empleo de genes de maíz no GM destinados al consumo
resistencia a los antibióticos. humano.
VENTAJAS Y
DESVENTAJAS
Se presento un informe sobre seguridad de los
alimentos presentado por la directora general
de la OMS al Consejo Ejecutivo de este
organismo: «Es evidente que la biotecnología
encierra un gran potencial respecto a la eficacia
en la producción de alimentos y en la mejora de
la salud pública, como es el aumento en el
contenido de nutrientes y el descenso de la
alergenicidad, pero que al mismo tiempo deben
estudiarse los posibles efectos en la salud
humana».
Los alimentos transgénicos son una gran oportunidades para resolver la carencia
a alimentaria global lo que permite la estabilización económica y el descenso de
desarraigo mundial; si bien aun esta en vías de desarrollo cada día se han ido
aumentando los estándares para no causar mayor impacto en la salud de
humanos, animales o plantas queda una brecha importante que se debe resolver
