Receta fácil

tenemos unos muslos de pollo a los

cuales les hemos quitado la piel de

momento salpimentarlos no es necesario

lo que vamos a hacer con ellos va a ser

introducirlos en abundante agua

hirviendo

vamos a dejar que cuezan aquí a razón de

unos 30 minutos más o menos hasta que

los muslos estén bien bien cocinados y

lo suficientemente tiernos como para que

después podamos desgarrar la carne para

hacer esta receta Luego lo vemos con un

poco más de detalle podrías utilizar

también unos muslos de pollo que estén

asados al horno unos que te hayan

sobrado del día anterior por ejemplo

venga ahora en un bol vamos a poner unas

patatas que estén bien cocidas que estén

troceadas y sin piel

y con una prensa de patatas o con un

simple tenedor vamos a proceder a

triturar esta patata

como en este caso la patata cuando la

cozamos va a ser para triturarla y ya lo

sabemos con antelación la manera de

cocerla correctamente yo lo hago así la

introduzco ya pelada troceada y con la

suficiente agua la justa agua para que

la cubra y ya finalmente la dejo cocer

bastante tiempo como es para triturar

que casi se deshaga durante la cocción

pues no me importa pero que no llega a

deshacerse Solo que esté cerca de

deshacerse

bueno tenemos ya el pollo cocido

han pasado Ya 30 minutos de cocción Y el

pollo está tierno tierno tanto que hasta

la carne se separa del hueso eso es lo

que vamos a hacer el hueso lo reservamos

para después
Mientras tanto con un tenedor seguimos

separando la carne de los huesos y

acuérdate los huesos los guardamos

Ahora imaginemos que nos ha sobrado un

pollo asado Del día anterior Pues nos

valdría Igualmente en vez de cocido

estaría asado y la carne saldría

prácticamente con la misma facilidad por

si te gusta más con pollo asado que

sepas que se puede hacer

ahora una vez que hayamos sacado ya toda

la carne del hueso vamos a proceder a

picarlo con un cuchillo que esté muy

afilado
se trata de picarlo muy muy fino

realizar este paso es muy sencillo no es

más que darle unas cuantas pasadas con

el cuchillo tal que así

y al cabo de unas cuantas pasadas como

el pollo está muy tierno pues ya lo

tendremos estará la carne muy picada

llegados a este punto vamos a introducir

la carne en el Bol donde teníamos la

patata triturada

agregamos una cucharada bien generosa de

pimentón o de paprika que puede ser

dulce o picante a tu gusto y como medio

vaso de harina de trigo las cantidades

exactas como siempre las tienes al final

del vídeo la harina le va a dar

consistencia a todo esto le vamos a

agregar ahora su buena pizca de sal que

no tenía nada de nada y su buena pizca

de pimienta negra recién molida

ay ay con generosidad que no se diga

echados todos estos ingredientes no

quedaría más que mezclarlos e

integrarlos bien entre sí

[Música]

y lo vamos a hacer con cierta alegría y

qué quiero decir con esto Pues

básicamente lo que quiero decir es que

todos los ingredientes queden bien

Unidos entre sí que no haya Trozos de

patata flotando por un lado la harina

que no se nos haya integrado la carne

flotando por otro

que nos quede prácticamente una masa

homogénea Eso es lo que quiero decir

porque una vez que la tengamos unificada

vamos a terminar de dar forma a nuestro

plato y prácticamente de acabarlo que ya

verás qué pinta acaba pero de

momento cogemos una pequeña porción de

la masa con las manos limpias y ahora es

donde entran en juego los huesos que

habíamos reservado del principio vamos a

envolver el hueso con esta masa

o siendo más precisos vamos a envolver

uno de los extremos del hueso

para ello vamos a compactarlo bien bien

sobre el hueso que quede bien sujeto

sobre este y además vamos a ser

generosos a la hora de echarle más aquí

tanto es así que al final nos tienen que

sobrar huesos

y yo creo que ya estás captando la idea

de lo que estoy haciendo lo que buscamos

es emular un muslo de pollo pero un

muslo de pollo que además contiene otros

elementos como la patata y además un

muslo de pollo que sería gordísimo

parecería más bien un muslo de avestruz

bueno que vamos a pasar este muslo de

llamémosle animal indeterminado por

huevo le hacemos rodar bien por huevo

que se impregne bien de él

le retiramos el exceso de huevo y ahora

hacemos lo propio pero por pan rallado

Igualmente lo hacemos rodar le ponemos

unos puñados por encima lo que haga

falta pero que se impregne bien del pan

rallado y sobre todo que no se nos

deshaga que no debería sobre todo si lo

hemos apretado bien sobre el hueso lo

que había dicho anteriormente

y una vez que lo hayamos pasado por el

pan rallado nuevamente al huevo con él

porque lo vamos a pasar dos veces por

huevo y por pan rallado lo impregnamos

nuevamente del huevo y nuevamente del

pan rallado

doblemente empanado doblemente crujiente

como este muslo es bastante grueso nos

podemos permitir una capa exterior

también más gruesa más crujiente por eso

lo vamos a pasar dos veces por huevo y

por pan rallado

venga y una vez que lo tengamos

directamente tal cual lo ponemos a freír

y atención que va en varios tips y

alternativas de la fritura lo primero el

aceite la suficiente cantidad como para

que cubra el muslo por completo

el aceite que esté caliente pero tampoco

al máximo no demasiado caliente lo que

pretendemos es que el pan rallado de

fuera pues se tueste se dore pero que

tampoco hace falta que se cocine en

exceso porque el interior ya está

cocinado

lo suficiente como para que coja calor y

poco más al final serán unos 34 minutos

de fritura más o menos

Y si alguien tiene freidora de aire y

quiere hacerlo en freidora de aire pues

te traigo si es tu caso te traigo

excelentes noticias se puede hacer en la

freidora de aire sin problemas

e incluso en el horno si no tienen

freidora de aire no quieres freirlo en

aceite puedes hacerlo en el horno

también sin problemas a unos 180 grados

centígrados más o menos hasta que se

dore

venga sea como sea como lo cocinemos

obtendremos un plato de pollo un tanto

diferente

muy original y que volverá locos no solo

a niños sino que también a mayores

obtendremos Unas Delicias de pollo que

son pura ambrosía

[Música]

en una cazuela amplia ponemos un

chorrito de aceite y lo calentamos a

fuego fuerte

cuando esté caliente añadimos unos

muslos de pollo unos muslos o lo que

quieras podrías Añadir aquí las pechugas

o un pollo entero troceado Eso sí la

pieza que mejor te venga o la que más te

guste el pollo ya está previamente

salpimentado y lo que vamos a hacer con

él va a ser sellarlo por fuera dejándolo

crudo en su interior para ello siempre

el fuego que esté muy fuerte y pasados

un par de minutos volteamos las piezas

del pollo para sellarlo por todos sus

lados la piel del pollo a mí me gusta

dejársela Porque después hay a quien le

gusta encontrar en el plato pero a que

no le guste que la retire y listo pero

eso sí Hay que decir que la aporta mucho

sabor al plato Por eso yo prefiero

dejársela y ya si eso se la retiro

después cuando ya están plantado

sea como sea cuando el pollo esté bien

sellado pero crudo en el interior vamos

a retirarlo de la cazuela y a reservarlo

para después

podríamos dejarlo aquí es decir que

realmente no hace falta retirarlo y

podríamos hacerlo junto al resto de

verdura pero si no tenemos sitio como es

mi caso lo retiramos y seguimos con la

elaboración en los mismos juegos que el

pollo ha soltado durante su sellado

primero bajamos la potencia del fuego y

añadimos una cebolla

un pimiento rojo

un pimiento verde

zanahoria

y dos o tres dientes de ajo todo ello

picado pero no en trozos muy pequeños

que nos encontremos después esta verdura

en el plato a todo esto le agregamos su

pizca de sal y su pizca de pimienta

negra recién molida

y después dejamos que toda esta verdura

se cocine durante unos 10 minutos

siempre a fuego suave moderado y

removiendo con frecuencia

aquí podrías Añadir otras verduras a tu

elección pero esta sugerencia que te

planteo le va fenomenal

pasados esos 10 minutos le vamos a

Añadir un ingrediente que le viene

estupendamente bien a este estofado

[Música]
un puñado de perejil mucho mejor si es

fresco y picado

le da un toque fresco y de color muy

interesante lo integramos con el resto

de la verdura y dejamos que se cocine un

minuto no hace falta más tiempo

pasado este tiempo y sin demora

agregamos un par de tomates pelados y

picados

es muy importante que el tomate este

pelado si no después nos encontraremos

la cáscara en nuestro guisote y su

textura no es agradable al paladar

precisamente Así que pelado mucho mejor

lo integramos con el resto de verduras Y

nuevamente dejamos que se cocine otros

10 minutos más

si no tienes tomate natural pues

serviría perfectamente tomate triturado

unos 400 gramos más que suficiente y el

proceso de elaboración sería el mismo

dejar cocinar 10 minutos

pasado todo este tiempo con el sofrito

ya bien avanzado que ya verás qué color

le va a dar después a nuestro estofado

vamos a Añadir una cucharada de harina

de trigo esta harina va a espesar

ligeramente nuestra salsa

la integramos y dejamos que se tueste un

par de minutos todo esto siempre a fuego

moderado de hecho la temperatura no la

hemos tocado desde que hemos comenzado

Añadir aquí las verduras

con todo esto ya hecho es el turno de

Añadir aquí los muslos de pollo que

teníamos reservados del principio los

muslos o la parte del pollo que sea que

estás empleando lo integramos con el

sofrito que acabamos de preparar un

sofrito de mucha verdura y que después

le va a dar a nuestro estofado un toque

exquisito y no solo un sabor sino

también en cuanto a color que la comida

entra por la boca está claro pero antes

nos debe entrar por el ojo

hecho todo esto ya no queda más que

cubrir con líquidos se podría echar un

poco de vino blanco pero yo me voy a

saltar Este paso y directamente paso a

cubrir con agua

a esta agua la vamos a echar su pizca de

sal para que desde ya el caldo Y el

pollo vayan absorbiendo su parte de sal

incluyendo en el centro de los muslos y

ahora hacemos unos pequeños movimientos

circulares en la cazuela más que nada

para asegurarnos de que todos los

ingredientes quede bien distribuidos Por

la misma y ahora mira mira ha sido

removerlo todo ligeramente y lo que era

agua ya ha cogido un color muy

interesante y eso que aún aquí no ha

cocido nada así que imagina el caldito

que se va a formar aquí durante la

cocción del pollo que hablando de la

cocción vamos a dejar que se cocine a

fuego medio durante de 20 a 40 minutos y

dirás de 20 a 40 minutos eso es un

margen muy amplio no puede ser más

específico con el tiempo por favor Bueno

pues sí pero es que depende de la

variedad del pollo si el pollo es blanco

y más joven será más tierno y tardará

apenas 20 minutos en cocerse

pero si es algo más viejo tardará algo

más en torno a 40 minutos por eso

depende

más trucos de la cocción para que os

quede realmente delicioso lo cocemos sin

la tapa destapado así habrá evaporación

de líquidos y lo que es más importante

habrá concentración de sabores y la

salsa también espesará

y al final obtendremos algo como esto un

estofado de pollo al estilo de mi abuela

con la salsa espesita napante tal a lo

prometido un pollo guisado que es pura

ambrosía

[Música]

Hola receteros y receteras y bienvenidos

a que viva la cocina soy gorka barredo y

hoy vamos a preparar una tortilla de

patatas que va un poquito más allá del

habitual tortilla una tortilla de

patatas rellena de jamón y queso y

además que tampoco lleva un esfuerzo

extra de preparar que el habitual

tortilla de patatas para comenzar

ponemos un chorrete de aceite a calentar

a fuego medio después añadimos las

patatas que estén bien picaditas Aunque

si quieres también puedes añadirlas a

láminas muy finas añadimos cebolla

cortada en trozos más grandes y si no te

gusta la cebolla Pues nada pues la

quitas y se acabó añadimos una buena

pizca de sal que va a cumplir dos

funciones la primera y más obvia es que

va a dar sabor a toda la preparación y

la segunda y menos obvia va a ser que va

a hacer sudar a la patata y a la cebolla

y que por tanto la verdura se va a

cocinar más rápidamente una vez hayamos

añadido todos estos ingredientes vamos a

ir removiendo con una cuchara de madera

durante unos 10 minutos a fuego más bien

medio tirando a suave pasado el tiempo y

cuando la patata ya esté más blandita

con la misma cuchara vamos a ir

aplastándola si quieres también puedes

dejarla entera pero bueno a mí me gusta

aplastarla porque así se cocina de forma

más rápida además también me gusta la

textura con la que queda es lo que tiene

la tortilla de patata que son cuatro

ingredientes Pero existe 10.000 maneras

de cocinarla o más si te pones bueno el

caso que la vamos aplastando y la vamos

cocinando 5 minutos más hasta que quede

esta especie de purécito que estás

viendo una vez esté logrado apagamos el

fuego y mientras se templa un poquito

ponemos unos huevos en un bol para mí

para que una tortilla de patatas quede

perfecta la proporción de patata por

huevo viene a ser porque las tres

patatas medianas de unos 200 gramos cada

una 5 huevos

así obtendremos una tortilla más bien

espesita con más sabor a patata que al

final es el ingrediente protagonista de

la receta Así que ahí están los 5 huevos

y si quieres pues puedes Añadir uno más

que tampoco pasa nada después echamos

una buena pizquita de sal a cada yema de

huevo y muchos diréis si la pimienta

negra recién molida pues no la verdad es

que la tortilla no me va mucho así que

espero que algún día me lo perdonéis

bueno el caso que le damos zapatilla

esto y lo batimos bien después añadimos

la patata que ya estará algo más

templada que no estará muy caliente

porque no nos interesa que cuaje el

huevo y con la misma cuchara de madera

vamos mezclando todos los ingredientes

de tal manera que nos quede una masa

homogénea

y ahora mucha atención porque llega la

parte más delicada en una sartén más

profunda y a fuego más bien suave

echamos un pequeño chorrito de aceite

encima vamos a echar aproximadamente un

tercio de la mezcla de huevo de patata

aquí se aprecia perfectamente como la

mezcla es muy densa como a mí me gusta

lo que explicaba antes

vamos a ayudar a que se extienda por

toda la superficie de la sartén dándole

un pequeño menito y ahora es cuando toca

ponerle el relleno en realidad puedes

ponerle lo que quieras pero relleno más

habitual viene a ser el típico de jamón

York o jamón cocido y de queso así se

convertiría en una especie de sándwich

metido en una tortilla y además el queso

le va a dar un toque muy cremoso así que

ponemos una base de unas cuantas lonchas

de queso y encima ponemos otras tantas

lonchas de jamón cocido el tipo de queso

que puedes emplear es el que tú quieras

pero mucho mejor si es un tipo de queso

blandito de estos que se derriten al

entrar en contacto con el calor tipo

gouda mozzarella era muy similar así

mientras se cocina la tortilla este

queso se derretirá y nos quedará una

tortilla super cremosa es más y para

asegurarnos que nos quede una tortilla

Ultra cremosa encima del jamón cocido

vamos a poner otra capa de queso es

decir que hemos puesto el doble de queso

que de jamón Pero esto es solo una

sugerencia tú puedes ponerlo como te dé

la gana una vez que ya esté bien rellena

simplemente terminamos de poner encima

el resto de la mezcla de huevo y de

patata

y con la misma cuchara de madera que al

final ya se va a hacer famosa la tía de

las veces que está saliendo en el vídeo

vamos a extender toda la tortilla por

toda la superficie de la sartén de tal

manera que el relleno quede bien

encerrado vamos a dejar cocinar esto a

fuego suave durante unos 5 minutos y

pasado el tiempo llega la hora crítica

la hora de darle la vuelta ponemos un

plato más grande encima y a mucha

velocidad y sobre todo con mucha

decisión le damos la vuelta como dudes

es cuando se cae Así que hazlo con mucha

decisión después la volvemos a meter en

la sartén de tal manera que se vaya

cuajando el otro lado

y después con La cuchara de madera que

hoy está trabajando como una auténtica

campeona la vamos a ir metiendo por los

extremos de la tortilla de tal manera

que la vamos a ir Dando forma redondita

Esto no es que vaya a mejorar en

absoluto el sabor de la tortilla pero sí

que le va a dar una forma más redondita

y mucho más vistosa entrará más por los

ojos y si me dices que esto no te entra

por los ojos es que quizás Simplemente

no seas de este planeta pasados otros 5

minutos más cuando ya esté totalmente

cocinada simplemente la retiramos con la

ayuda del plato al final obtendremos

esta maravilla Y ahora la veremos por

dentro que será aún más maravilla ni las

pirámides de Egipto simplemente le

hacemos un corte y vemos el regalito que

nos espera en su interior si te gusta

por favor dedito arriba que me ayudarás

mucho muchísimo a seguir haciendo más

vídeos No te pierdas ninguna receta

suscribiéndote al Canal tampoco te

olvides de hacer clic en la campanita

para que YouTube te avise cada vez que

suba un nuevo vídeo y que viva la cocina

Hola receteros y receteras y bienvenidos

a que viva la cocina soy gorka barredo y

hoy vamos a preparar un pollo agridulce

como los restaurantes chinos y no es

nada difícil de hacer para comenzar

vamos a poner un huevo en un bol si se

nos cae una cáscara del huevo Pues nada

la retiramos y se acabó ahora con el

huevo pero sin cáscara le vamos a dar

zapatilla de La buena y vamos a batir un

poquito el huevo no es necesario hacerlo

en exceso tan solo que se unifique en la

yema y la Clara porque aquí vamos a

echar otros ingredientes y para que se

unan bien con el huevo de hecho con este

poco ya es suficiente vamos a Añadir

ahora unas pechugas de pollo cortadas en

cubos el tamaño que no sea muy grandes

un poco más pequeño de tamaño de bocado

como no tenían le vamos a Añadir una

pequeña pizquita de sal y ahora vamos

con otros ingredientes vamos a Añadir

como una cucharada de salsa de soja y

alrededor de otra cucharada de vinagre

de arroz si no lo tienes puedes

sustituirlo por vinagre de vino blanco

pero claro esto ya no es muy Oriental

que digamos Pero bueno eso es lo de lo

más importante es que se haga en casa

sin excusas mezclamos todos los

ingredientes Hasta que el pollo se

impregne bien de toda esta mezcla y una

vez que lo hayamos hecho vamos a cubrir

bien Esto de maicena esto es para

rebozar el pollo en ella y podrías

hacerlo a mano en un plato aparte pero

la maicena es una harina de maíz muy

fina y hacer esto manualmente pasando

uno a uno cada trocito del pollo es un

engorro porque vamos a armar un Cristo

de mil demonios Pero bueno que si te

apañas mejor de esa forma Hazlo a tu

manera El caso es que yo he vertido

directamente la maicena y lo he mezclado

todo con una cuchara y hecho todo esto

lo metemos al congelador y lo dejamos

reposar ahí durante unos 10 minutos

mientras realizamos la salsa

[Música]

para preparar la salsa agridulce que va

a acompañar a nuestro pollo vamos a

introducir en una sartén un poco de agua

unas cucharadas de Ketchup como siempre

los ingredientes y las cantidades

exactas los tienes al final del vídeo y

también en la descripción

continuamos añadiendo más ingredientes

añadimos unas cucharadas de salsa de

soja y ahora es cuando viene los

ingredientes que van a convertir a

nuestra salsa en agridulce vamos a

Añadir unas cucharadas de vinagre de

arroz lo mismo de antes si no lo tienes

vinagre de vino blanco y como una

cucharada de Azúcar Moreno

añadidos todos los ingredientes vamos a

calentarlo todo a fuego medio tirando

alto mientras lo removemos con bastante

frecuencia
lo que queremos es cocinar todos los

ingredientes y reducir un poco la salsa

para que haya concentración de sabores

pasado el tiempo y Fíjate que la salsa

ya es pesado Un pelín la vamos a retirar

del fuego y la vamos a reservar que la

vamos a necesitar para después

seguimos en abundante aceite vamos a

freír las pechugas de pollo que ya

habrán reposado En el congelador con

esto de meterlo En el congelador durante

10 minutos vamos a lograr que la masa se

asiente más sobre el pollo vamos a freír

las pechugas en pequeñas tandas para que

el aceite no se enfríe Y lo vamos a

hacer a unos 180 grados centígrados

pasados alrededor de dos o tres minutos

ya estarán bien doradas y bien cocinadas

Así que simplemente las retiramos del

aceite y las colocamos sobre papel

absorbente para que este absorba el

exceso de grasa y una vez que hayamos

frito todas las vamos a reservar para

utilizarlas después también

ahora vamos a poner un chorrete de

aceite en un Wok o en una sartén amplia

y alta que tengas por casa

lo vamos a calentar a fuego medio y una

vez que esté bien caliente vamos a

Añadir un diente de ajo bien picado

Vamos a darle un buen meneo al ajo en el

aceite y lo vamos a cocinar aquí durante

tan solo unos pocos segundos el ajo se

va a cocinar muy rápidamente y no nos

interesa que se queme aún no existe

personas sobre la faz de la tierra que

tenga narices a comerse el ajo quemado

Así que tan pronto empieza a tornarse de

un color marroncito vamos a Añadir otros

ingredientes cebolla cortada en cubos

grandes más o menos del tamaño del pollo

pimiento rojo también cortado en cubos

grandes y pimiento verde como no cortado

en cubos grandes la misma cantidad de

pimiento verde que de rojo finalmente

añadimos una pequeña pizca de sal pero

no mucho porque no nos interesa que esto

suelte sus jugos al final tiene que

quedar al dente y para ello lo vamos a

cocinar durante unos tres minutos

removiendo constantemente a una

temperatura de fuego más bien alta y sin

dejar de remover en ningún momento

pasado el tiempo todo esto estará

todavía un poco durillo pero eso es lo

que queremos vamos a Añadir ahora la

salsa agridulce que habíamos preparado

antes le vamos a dar un pequeño meneo

para mezclar todos los ingredientes para

que la salsa se integre bien en la

verdura de hecho con ese poco es

suficiente y ahora vamos a Añadir como

una cucharadita de maicena disuelta en

un poquito de agua Esto va a espesar

nuestra salsa y le va a dar un toque muy

interesante

y a continuación sin dejar de remover en

ningún momento vamos a cocinar todo esto

dos minutos más con esto y con la acción

de la maicena lograremos que la salsa

espese

ahora vamos a Añadir el pollo frito lo

volvemos a mezclar todo y lo dejamos

cocinar otros dos minutos más y esto lo

puedes acompañar de un arroz blanco

al final son unos cuantos pasos pero es

muy fácil de hacer y sobre todo queda

delicioso si te gusta por favor dedito

arriba que con este sencillo gesto me

ayudarás a seguir haciendo más vídeos No

te pierdas ninguna receta suscribiéndote

al Canal y que viva la cocina

en un bol introducimos carne picada que

puede ser de pollo de cerdo de ternera o

un mix de cerdo y ternera a tu gusto

añadimos unos huevos enteros

[Música]

Cuantos más huevos añadamos aquí más

cremosa nos va a quedar después esta

receta

añadimos unos 30 mililitros de leche La

leche junto a los huevos también va a

ayudar a que esto nos quede después más

cremoso
un buen puñado de pan rallado el pan

rallado le va a dar consistencia

como media cucharadita de comino más o

menos no más que esto tampoco queremos

que nos quede extremadamente fuerte de

sabor

unos dientes de ajo picados y un buen

puñadito de perejil también picado y con

esto ya tenemos los ingredientes

importantes ahora los básicos una

pizquita de sal y otra de pimienta negra

recién molida

[Música]

venga ahora no quedaría más que mezclar

esto con las propias manos que estén

bien limpias

que tampoco pasa nada porque lo hagamos

con las manos que al final esto nos lo

vamos a comer nosotros mismos Pero eso

sí que estén bien limpias

una vez que hayamos integrado todos los

ingredientes y que obtengamos una masa

consistente cogemos una pequeña porción

y le damos forma de bola

para después pasar a hacerla rodar por

harina de trigo que se reboce bien de

harina
[Música]

y que nos quedaría ahora freírlas pero

no De cualquier forma ahora os voy a dar

unos tips para freír estas albóndigas

adecuadamente

lo primero abundante aceite el

suficiente para que las cubra totalmente

para que las cubra por completo

el segundo que el aceite esté muy

caliente tanto es así que solamente

pretendemos cocinarlas por fuera

manteniendo las crudas en su interior

y el último que más que un consejo es el

tiempo de cocción las vamos a mantener

aquí durante tan solo uno o dos minutos

el suficiente tiempo como para que se

hayan dorado por fuera pero lo

mencionado antes que nos han quedado

crudas en su interior

una vez fritas las vamos a colocar sobre

papel absorbente como si de una fritura

normal y corriente se tratase para Que

suelten el exceso de grasa

y ahora viene la magia de la gastronomía

la salsa que va a acompañar a estas

albóndigas para comenzar en una sartén

vamos a poner un chorrito de aceite y lo

calentamos a fuego suave

cuando esté caliente añadimos unos

dientes de ajo y un par de cebollas

ambos ingredientes troceados pero no

hace falta picarlos le vamos a echar una

pizca de sal y otra de pimienta negra

recién molida

ahora vamos a ir removiendo estos dos

ingredientes mientras dejamos que

poquito a poquito se vaya cocinando en

el aceite siempre a temperatura suave

pasados esos 15 minutos cuando la

cebolla esté blandita traslúcida que no

haya cogido color vamos a agregar una

cantidad generosa de tomate triturado

las cantidades y los ingredientes como

siempre al final del vídeo si el tomate

es ácido el clásico truco una pizquita

de azúcar para rebajar la acidez y ahora

vamos a mezclar todos estos ingredientes

y procedemos a que todo el conjunto se

vuelva a cocinar durante unos 10 o 15

minutos más

ahora lo que queremos es que el tomate

se deshidrate que pierda cantidad de

agua que siempre tiene mogollón y que

empiece a tostarse y a cogerse ese

regustillo de sofrito tan rico

eso con unos 15 minutos más o menos

Debería ser suficiente pero como siempre

digo mejor no fiarse de los tiempos lo

vemos y cuando esté deshidratado está

listo momento en el que tenemos dos

opciones o lo dejamos tal cual está o la

otra con un resultado más fino metemos

la salsa en un vaso batidor o en una

licuadora o en un cualquier aparato que

tengamos que tritura alimentos y

procedemos a realizar su uso dicha

acción trituramos la salsa hasta

eliminar cualquier grumo que pueda

contener

Hasta que el ajo y la cebolla hayan

quedado Bien bien triturados y se haya

integrado con el tomate

momento en el que ya podremos proceder a

retirar la salsa de la batidora para

volver a introducirla en la sartén donde

la hemos hecho al principio que lo dicho

este paso es totalmente opcional Si

quieres no la tritures estaría con

tropezones Pero igualmente delicioso

vamos a licuar un poco más la salsa con

medio vaso de caldo de verduras o de

carne cualquier caldo nos vale incluso

agua y vamos a devolver otra vez las

albóndigas aquí otro tip de las

albóndigas si no las quieres freír

simplemente las voleas como hemos hecho

al principio y sin pasarlas por harina

ni nada sin más las puedes introducir

aquí de sabor a lo mejor no molan tanto

pero al menos restamos unas cuantas

calorías al gusto de cada uno

sea como sea lo que sí que vamos a hacer

va a ser impregnar bien estas albóndigas

con esta salsa de tomate

y vamos a dejar que se terminen de

cocinar aquí durante unos 20 minutos más

o menos a fuego moderado

algún truquillo que se me va ocurriendo

sobre la marcha de la cocción no me

gusta mucho que las albóndigas se cuezan

en exceso porque si no en el centro para

mi gusto quedan bastante secas con 20

minutos más que suficiente tema del agua

Si vemos que nos queda muy secas tan

fácil como rectificar con un poquito más

de caldo o de agua sin más

[Música]

pasados esos 20 minutos podemos

espolvorear opcionalmente con un poquito

de perejil fresco picado que aparte de

darle color también le va a dar pues ese

toquecillo de sabor

y ya podemos proceder a servir

unas albóndigas en salsa de tomate que

hasta nuestra abuela estará orgullosa de

nosotros

unas albóndigas en salsa de tomate que

son pura ambrosía

Hola receteros y receteras y bienvenidos

a que viva la cocina soy gorka barredo y

hoy vamos a preparar un pollo muy

especial un pollo con mucha personalidad

un pollo delicioso vamos a preparar un

pollo guisado pero con cerveza en vez de

con agua Ya verás qué rico queda para

comenzar vamos a poner un chorrete de

aceite a calentar a fuego fuerte en una

olla que sea más bien alta cuando esté

bien caliente vamos a ir añadiendo el

pollo que puede ser un pollo entero que

esté despiezado o si lo prefieres y como

en mi caso también puedes utilizar los

muslos también queda muy rico el pollo

ya está previamente salpimentado vamos a

dejar que se selle cada cara durante

alrededor de dos minutos y pasado el

tiempo le vamos a ir dando la vuelta a

cada pieza del pollo de esta manera

vamos a conseguir que se dore pero sin

embargo va a seguir crudo en el interior

y esto es lo que buscamos haciendo esto

Además de que las piezas van a quedar

más bonitas y entrarán mejor por el ojo

también vamos a sellar las piezas del

pollo cerrando sus poros con esto lo que

vamos a lograr es que los juegos se

mantengan dentro de la pieza del pollo

que no se escapen vamos Así va a quedar

mucho más jugoso pasados otros dos

minutos cuando todo el pollo esté bien

dorado vamos a ir retirando una a una

cada pieza y la vamos a ir reservando en

un plato ahora bajamos la potencia del

fuego y en el mismo aceite con los

juguitos que habrá soltado el pollo

vamos a Añadir un par de dientes de ajo

que estén bien picados vamos a Añadir un

par de cebollas También bien picadas un

pimiento rojo que esté cortado en trozos

un poco más grandes y dos o tres

zanahorias cortadas en rodajitas más

bien finas aquí la idea es jugar con los

Sabores dulces porque la cerveza es un

ingrediente que es muy amargo y al

Añadir cebolla y zanahoria que son dos

alimentos muy dulces lo que vamos a

lograr va a ser conseguir un sabor como

agridulce una auténtica ambrosía ahora

añadimos su parte de sal a toda la

verdura y hablando de ambrosías también

añadimos su pizquita de pimienta negra

recién molida después mezclamos todos

los ingredientes y dejamos que se vayan

cocinando durante unos 15 minutos

siempre a fuego muy suave

pasado el tiempo y con la verdura ya

bien blandita Vamos a darle el toque

maestro vamos a Añadir un par de

cucharadas de harina de trigo y para que

este ingrediente Bueno pues lo que va a

hacer este ingrediente va a ser

básicamente espesar un poquito la salsa

es decir le va a dar cierto cuerpo

cierta densidad no va a mejorar ni a

empeorar el sabor pero sí que hará que

nos entre mucho mejor por el ojo nos

apetecerá mucho más untarla con pan como

si no hubieran mañana

Así que añadimos estas dos cucharadas y

después mezclamos todos los ingredientes

mientras dejamos que la harina se cocine

durante un par de minutos más para

eliminar su sabor a crudo que es muy

desagradable venga y hecho todo esto

Ahora vamos a devolver aquí las piezas

de pollo que habíamos reservado antes se

han soltado algún juguito los añadimos

también más sabor que van a dar y ahora

vamos a seguir añadiendo más

ingredientes algunas especias vamos a

Añadir una combinación de ellas que ya

he dicho alguna vez que me encantan un

poquito de Romero y un poquito de

tomillo seco prueba esta combinación de

estas dos especias con el pollo Porque

es una auténtica delicia al paladar

ahora añadimos un par de hojas de laurel

y finalmente lo cubrimos todo con

cerveza puedes utilizar la cerveza que

más te guste una cerveza pilsen rubia

una cerveza tostada una cerveza apa que

son las vikingas las que son súper

fuertes La que quieras va a variar mucho

el sabor de una a otra pero es cuestión

de experimentar si no te quieres

complicar la vida y para comenzar

utiliza una cerveza rubia una normal y

corriente con esto te va a quedar un

pollo a la cerveza están y bien

delicioso por el alcohol No te preocupes

que se va a evaporar añadidos todos

estos ingredientes vamos a dejar que se

cocine todo durante unos 45 minutos a

fuego medio de esta manera la salsa se

irá reduciendo poco a poco y el pollo se

va a cocinar completamente quedando muy

tierno y con esta salsa tan

aterciopelada que estás viendo acción de

la harina de hecho mira que espesor

tiene esto es porno del bueno y ya si

quieres le pones un poco de perejil

picado encima y la persona que se lo

coma seguro que se casa contigo Bueno

hoy vamos a alcanzar el millón de

suscriptores y yo estoy haciendo un

especial ya os contaré en breve en las

redes sociales En qué consiste de

momento solo adelantaré que vamos a

salivar todos como el perro de paulov

nos vemos en el siguiente vídeo y que

viva la cocina y vosotros el millón de

receteros todo comienza la noche

anterior en un recipiente vamos a poner

unos 150 gramos de alubias blancas por

cada dos personas luego las vamos a

cubrir con abundante agua la alubia va a

absorber después un montón de este agua

y va a crecer otro tanto montón

han pasado Ya 12 horas una noche entera

y aquí se ve como la alubia ha crecido

Así que pasado este tiempo comenzamos

con La magia de verdad la de la cocción

en una cazuelita vamos a poner estas

alubias junto con el agua de remojo en

este agua va a quedar mucho sabor de la

alubia Y sí sí también van a quedar

sustancias que provocan flatulencias es

cierto pero esta sustancias se destruyen

con el calor Así que ni preocuparse por

ellas Eso sí si le falta más agua que yo

creo que en este caso sí le echamos más

agua del Grifo y más complicación sal no

le vamos a echar aún la sal puede

retrasar el tiempo de la cocción Así que

va al final hecho todo esto tapamos

llevamos a ebullición y dejamos cocinar

entre una hora y media y dos horas

depende de la variedad hasta que la

alubia esté bien tierna se podría hacer

también en olla express cosa que no te

recomiendo si no tienes experiencia

porque de lo contrario se pueden

deshacer o nos pueden quedar duras como

balines Pero si te animas en un periodo

cercano a 30 minutos las tenemos listas

mientras se cocina vamos a preparar las

verduras que van a acompañar a nuestras

alubias en otra cazuela ponemos un

chorrito de aceite y lo calentamos a

fuego medio cuando esté caliente

añadimos una cebolla cortada en tiras

un pimiento verde

otro pimiento rojo

y uno amarillo todo ello cortados en

trozos más bien grandecillos que tenga

mordida después que no lo encontremos

junto a las alubias añadimos además un

par de dientes de ajo y a esta verdura

sí que le agregamos su pizca de sal

y su pizca de pimienta negra recién

molida

[Música]

luego vamos a remover todos los

ingredientes mientras dejamos que se

cocinen durante unos 15 minutos

aquí podrías echar la verdura que

quisieras zanahoria puerro patata

incluso calabaza lo que te dé la gana

puedes echar aquí de hecho vamos a

agregar alguna más pero de momento

pasados esos 15 minutos con la verdura

ya a media cera agregamos una

cucharadita de pimentón Dulce También

conocido como paprika este ingrediente

va a realzar cosa buena el sabor de

nuestra receta ahora rápidos y raudos

integramos el pimentón con la verdura

para tostarlo ligeramente y pasados 10

segundos no más que si no el pimentón se

quema añadimos tomate picado para bajar

inmediatamente la temperatura del

sofrito también serviría tomate

triturado o rallado si lo tienes sin

problema

integramos este tomate y nuevamente

dejamos que todo el conjunto se cocine

durante otros 10 minutos más y aquí poco

a poco y al chop chop ya se va formando

un delicioso fondo de verduras que va a

ser el ingrediente que va a dar sabor a

nuestras alubias un fondo digno de los

dioses más remilgados del Olimpo y otra

cosa no pero los Dioses del Olimpo

sibaritas deben de ser bastante sí

llegados a este punto con el sofrito de

verduras ya bien desarrollado y con la

alubia ya también cocinada y bien tierna

toca unir ambos elementos para ello

agregamos las alubias a la cazuela de la

verdura incluyendo también el caldo de

la cocción que está lleno de mucho sabor

aquí como ves se trata de aprovechar y

de potenciar bien con ingredientes y con

técnicas sencillas todos los sabores de

los que disponemos ahora sí que sí

rectificamos de sal las alubias

agregándole su pizca la pizca que le

tocaba
y luego dejamos cocer todo el conjunto

durante unos 10 minutos más esto más que

para que se cocine ya ningún ingrediente

que está todo más que cocinado es para

que haya intercambio de sabores entre el

sofrito de verduras y las alubias

cocidas para que ligue todo bien

[Música]

[Música]

y logrado todo esto ha llegado el

momento de la verdad el momento de

servir y así de fácil nos hemos marcado

con unas alubias con verduras deliciosas

calentitas muy hogareñas sobre todo

durante esos días más fríos del Invierno

unas alubias con verduras que son pura

ambrosía

[Música]

preparar una deliciosa receta de pasta

es cuestión de coser y cantar

primero comenzamos con la salsa en una

cazuela amplia ponemos un chorrito de

aceite y lo calentamos a fuego fuerte

cuando esté caliente añadimos unas

gambas camarones o langostinos pelados y

que sean bien grandes los vamos a

cocinar a fuego muy fuerte durante nada

cuestión de 30 segundos

y pasado ese tiempo vamos a ir

removiendolos con la ayuda de una

cuchara de madera para que se vaya

cocinando también La otra cara

en total y pasado tan solo un minuto o

incluso menos los langostinos ya estarán

a medio hacer los vamos a retirar que al

final ya se terminarán de cocinar los

langostinos y las gambas yo creo que

esto ya lo sabemos todos pero no huelga

decirlo es un ingrediente que se cocina

muy rápidamente y que si se pasa de

cocción nos quedan más secos que una

zapatilla Así que tenlo en cuenta poca

cocción Bueno lo retiramos Y en este

mismo aceite vamos a Añadir unos dientes

de ajo picados y lo que vamos a hacer

con ellos simplemente va a ser sofreírlo

a temperatura ahora muy baja en el mismo

aceite y en los jugos que ha soltado la

gamba

la idea con el ajo lo dicho que se

sofrían que se cocinen brevemente Pero

siempre a temperatura muy baja y nada

cuestión de dos o tres minutos que no

nos cojan color

hecho esto el ajo ya habrá soltado sus

aromas y sus jugos al aceite y se habrá

cocinado brevemente vamos a Añadir otro

ingrediente más

[Música]

se trata de nata para cocinar También

conocido en algunos lugares como crema

de leche es esa Nata que tiene Baja

concentración de grasas un 15% vamos a

Añadir además un buen puñadito de queso

rallado queso parmesano el ideal pero si

no tienes podría ser cualquier otro

fuerte tipo manchego o algo así

ahora vamos a remover todos estos nuevos

ingredientes para que se integren bien

entre sí siempre a temperatura muy suave

que si subimos la potencia muy fuerte lo

que va a ocurrir va a ser que la Nata se

va a quemar y que encima corremos el

riesgo de que se corte Así que a

temperatura muy muy bajita vamos

removiendo poco a poco con mimo para que

todos los ingredientes se integren entre

sí y que nos vaya a quedar una salsa de

queso super cremosa y deliciosa

Mientras tanto podemos ir preparando la

pasta en abundante agua hirviendo vamos

a poner un buen puñadito de sal sin

miedo que la pasta solamente va a

absorber una pequeña cantidad de esta

vamos a agregar además espagueti las

cantidades de todos los ingredientes

como siempre las vas a tener al final

del vídeo ahora vamos a dejar que la

pasta se vaya integrando ya sola en el

agua acción del calor y cuando esto haya

ocurrido de vez en cuando con la ayuda

de una cuchara vamos a ir removiendo

para asegurarnos que la pasta no se pega

en el fondo de la cazuela
y al final pasados unos 5-7 minutos

dependiendo la pasta No toda tarda Igual

cuando la pasta esté al dente lo primero

vamos a un poquito del agua de la

cocción que la vamos a utilizar para

después

y el resto la escurrimos

venga y esto ya está súper avanzado

seguimos con la salsa que teníamos antes

a esta salsa sal no le vamos a echar

ahora vamos a ver por qué pero lo que sí

que le vamos a echar va a ser su

cantidad de pimienta negra recién molida

le echamos porque el queso ya le va a

dar su parte de sal Pero además de esto

el agua de la cocción que va a ir a

continuación también tiene bastante Así

que sal no necesita más venga vamos a

devolver aquí las gambas que teníamos

reservadas de antes que están a medio

cocer todavía le falta un puntito en el

centro pero aquí ya se van a terminar de

cocinar

añadimos también por supuesto la pasta

escurrida de su agua de cocción y ya al

dente

y ahora vamos a poner también ese agua

de la cocción que habíamos reservado al

principio la cantidad depende un poco

del gusto si crees que la salsa ha

quedado Muy seca pues añade más si ya de

por sí está bastante licuada Pues no

añadas tanto lo dicho al gusto

ahora nuevamente mezclamos en este caso

subiendo un poquito más la temperatura

pero jamás a tope simplemente a

temperatura media

y vamos a dejar que todos los

ingredientes terminen de cocinarse aquí

durante cuestión de nada dos o tres

minutos más que haya intercambio de

sabores y que los espagueti absorban

buena parte de esta salsa maravillosa

que hemos preparado

[Música]

y con todo esto hecho hemos preparado

unos espagueti en salsa Alfredo con

gambas fáciles cremosos deliciosos y que

son pura ambrosía

en una sartén vamos a poner un chorrete

de aceite y lo calentamos a fuego suave

cuando esté caliente agregamos unos

dientes de ajo y una cebolla ambos

ingredientes que estén muy picados

vamos a Añadir aquí una pizca de sal

para que la cebolla sude y se cocine más

rápidamente y una pizca de pimienta

negra recién molida

removemos y vamos a dejar que todos

estos ingredientes se cocinen a fuego

suave durante unos 10 minutos

[Música]

al final que la cebolla quede

translúcida Pero que no nos coja color y

que nos quede blandita eso también

hecho esto vamos a agregar aquí tomate

triturado o tomate rallado que

básicamente viene a ser lo mismo pero

siempre si la cáscara

volvemos a mezclar para integrar este

tomate al resto de ingredientes

[Música]

y vamos a cocer siempre a fuego suave

durante unos 30 minutos

una salsa de tomate muy fácil de hacer y

con muy pocos ingredientes

una salsa de tomate que no va a estar

muy cargada de sabor Porque después las

berenjenas van a llevar otros

ingredientes que ya van a aportar este

sabor En definitiva una salsa de tomate

muy equilibrada para esta receta

[Música]

mientras se cocina vamos preparando lo

que será la berenjena en sí

lo vemos así rápidamente lo que hacemos

Es quitarle la parte del tallo y la

parte del culito por llamarlo de alguna

manera y después lo vamos a cortar en

láminas en láminas de alrededor de un

dedo de grosor más o menos en torno a 2

cm

que no sean muy gruesas pero sí que

tengan mordida después

las vamos a poner en una bandeja porque

ahora viene el truco del almendruco

que muchos me decís jode gorka que las

berenjenas son muy amargas Qué se puede

hacer Pues mira colocarlas en una

bandeja y ponerles una pizca de sal nada

más después dejar que reposen con esto

lo que vamos a lograr es que suden y con

este agüilla que van a soltar ahí está

el amargor de la berenjena

Así que tan pronto emane este agua que

le va a costar unos 30 minutos de reposo

más o menos la retiramos con un papel de

cocina y ahí se ve perfectamente como la

absorbe y junto con este agua el amargor

también se va a ir este es el truco para

que no queden amargas tenlo en cuenta y

sirve para cualquier elaboración que

lleve berenjena

seguimos una vez que hayan sudado y les

hayamos retirado el exceso de agua las

vamos a introducir en una sartén a fuego

muy fuerte

sin una gota de aceite no le hace falta

lo que pretendemos es cocinarlas aquí

durante alrededor de un minuto por cada

cara

con esto no se van a cocinar enteramente

en su interior pero tampoco buscamos eso

simplemente Buscamos tostarlas un

poquito por fuera para que cojan ese

saborcillo rico rico ambrosíaco así que

una vez que las hayamos cocinado uno o

dos minutos por cada cara las ponemos en

un plato hasta haber terminado de

cocinar todas las berenjenas

con todo esto ya hecho es el momento de

formar nuestra super receta en el fondo

de un molde apto para hornos vamos a

colocar unas cucharadas de nuestra salsa

de tomate una salsa de tomate suavecita

muy equilibrada y muy apta para estas

berenjenas ahora procedemos a tapar este

tomate con unas láminas de berenjena

previamente pasadas por la plancha como

ya habíamos visto antes ahí se ve

perfectamente esa parte tostadita una

parte que es auténtica ambrosía de los

dioses griegos

al final esto de pasarlo por la plancha

y de tostarlo ligeramente parece una

tontería pero en estas tonterías y en

estos detalles está la diferencia

seguimos montando nuestras berenjenas al

final no difiere mucho de montar una

lasaña sobre las berenjenas ponemos unas

cucharadas más de nuestra salsa de

tomate

y una vez que las hayamos cubierto de

esta

procedemos nuevamente a cubrir en este

caso con queso mozzarella

el queso mozzarella mejor si es fresco

en bola pero como yo no tengo pues

utilizo en lonchas que al final la

cocina también se trata de eso de

adaptarse a lo que se tenga si no se

tiene una cosa Se puede utilizar otra

sin problema pero bueno Quédate con eso

si tienes queso de bola mejor todavía

este queso no le va a aportar mucho

sabor lo que sí que va a aportar es un

toque de cremosidad extra ahora sobre

este queso ponemos un poco de albahaca

fresca picada y este ingrediente sí que

le va a dar un toque pero brutal un

toque del 15

un toque fresco y anexado muy

característico de esta hierba que junto

con la berenjena la salsa de tomate que

es muy fresca y el queso mozzarella le

va pero requete bien

y ahora le vamos a agregar un poco más

de queso en este caso queso parmesano

este queso sí que le va a dar mucho

sabor el sabor que la mozzarella no le

da pero a diferencia de este la

mozzarella le da mucha cremosidad por

eso es importante echar los dos tipos de

queso

y con esto ya hemos terminado la primera

capa ahora sería cerrar esto con otra

hilera de láminas de berenjena y vuelta

a comenzar

cubrimos con salsa de tomate con queso

mozzarella con albahaca fresca y con

queso parmesano que en realidad sirve

cualquier tipo de queso siempre que sea

viejo y con sabor

volvemos a cubrir con otra hilera de

berenjenas Y nuevamente formamos un

tercer piso que sería Exactamente igual

no lo vamos a ver

pero ahora Eso sí este último piso lo

cubrimos con más queso rallado que puede

ser mozzarella rallada o parmesano

rallado al gusto de cada uno

y al horno con todo ello lo introducimos

con el horno previamente calentado a 180

grados centígrados y lo vamos a dejar

aquí durante unos 25 minutos

que el queso cae en la superficie se

gratine o se derrita en función del tipo

que hayamos escogido

que la berenjena termine de cocinarse

completamente

en fin que todos los Sabores terminen de

fusionarse para que una vez que esté

listo retiremos del horno

y procedamos a servir sin demora que no

solamente el plátano espera sino

seguramente Nosotros tampoco

unas berenjenas a la parmesana que son

muy sencillas de hacer y con una fusión

Perfecta de sabores unas berenjenas a la

parmesana que son pura ambrosía

[Música]

si te gusta por favor dedito arriba que

con este sencillo gesto me ayudarás

mucho a seguir haciendo más vídeos No te

pierdas ninguna receta suscribiéndote al

Canal y que viva la cocina

soy gorka barredo y al ver este vídeo

has decidido que hoy vas a comer pura

ambrosía

para comenzar ponemos un chorrete de

aceite en una sartén y lo calentamos a

fuego fuerte

cuando esté caliente añadimos unos lomos

de salmón previamente salpimentados

vamos a sellar el salmón en este fuego

durante alrededor de un minuto

se trata de sellarlo al igual que muchas

veces hemos hecho ya aquí en que iba a

la cocina con la carne pero el pescado

como se hace mucho más rápido que la

carne lo vamos a dejar menos tiempo un

minuto a lo sumo

pasado ese minuto y siempre a

temperatura muy fuerte para que el

salmón Eso sí se tueste bien por fuera

le damos la vuelta a cada pieza del

pescado para repetir el mismo proceso

tostar La otra cara durante otro minuto

Pero eso sí importante dejándolo siempre

crudo en el interior eso es lo que

buscamos

hecho esto vamos a retirar el salmón de

la sartén y vamos a reservarlo en un

plato para después

bajamos la potencia del fuego y en este

mismo aceite vamos a Añadir un par de

dientes de ajo picados vamos a

integrarlo junto con el aceite que

además de aceite Aquí también habrá

jugos que habrá soltado el salmón de

haberlo sellado aquí y vamos a dejar que

este ajo se cocine a temperatura más

moderada durante un minuto No más

un minuto tiempo suficiente para que el

ajo se tueste un poquito y que de paso

traspase sus Sabores al aceite

pasados ese minuto añadimos aquí unos

tomates tipo Cherry cortados por la

mitad

subimos un poco la temperatura del fuego

porque el Cherry ya tiene mucha agua y

queremos tostarlos bien aquí Y

nuevamente volvemos a integrarlo junto

con el aceite y con el ajo que hay aquí

intercambio de sabores

dejamos cocinar removiendo

constantemente durante otro minuto más

que aquí el objetivo básicamente es que

el tomate se deshidrate y tostarlo

ligeramente

para después pasar Añadir otro

ingrediente más que a ver si os gusta o

no

se trata de unas hojas de espinaca Yo sé

que la espinaca genera mucha versión

entre la gente pero la salsa que estamos

preparando le queda fetén con la

espinaca Pero bueno Oye que si no te

gusta pues no se le añadas te saltas

Este paso y se acabó

la vamos a integrar junto con el tomate

para cocinarla Igualmente siempre a

temperatura fuerte

y lo mismo ninguno de estos ingredientes

requiere de largos tiempos de cocción la

espinaca con otro minuto otros dos como

mucho
la tendremos más que cocinada y habrá

menguado mucho que ya lo dicho alguna

vez pero tenlo en cuenta que mengua en

la espinacas totalmente normal significa

que está cocinada dos minutos de cocción

y pasado este tiempo con la espinaca ya

cocinada y el tomate que también vamos a

agregar nata para cocinar también

conocida como crema de leche porque

vamos a comenzar ya a hacer lo que va a

ser la salsa que va a acompañar a

nuestro pescado

y hasta aquí si te has fijado sal no

hemos echado ni una gota Así que le

añadimos una buena pizca y otra buena

pizca de ya lo sabes donde hay sal hay

pimienta negra recién molida

ahora vamos a agregar aquí un queso

rallado

el queso pues el que más te guste pero

eso sí debe cumplir una premisa para que

esto quede realmente delicioso que sea

un queso viejo fuerte con sabor como

siempre suelo decir un queso manchego un

queso parmesano algo así un queso

idiazabal un queso fuerte pero qué tipo

pues lo dicho el que te mole y hablando

de gustar que como sé que me lo Vais a

preguntar que dónde he conseguido este

aparato con manivela tan chulo para

rayar queso pues bueno si te interesa te

voy a dejar un enlace de dónde

conseguirlo en la descripción Pero bueno

seguimos con la receta vamos a bajar el

fuego al mínimo y vamos a integrar este

queso dentro del resto de ingredientes

que se integre dentro de ellos dándole

un sabor increíble y que se disuelva

dentro de la Nata si no quieres usar

Nata podrías hacer simplemente una

bechamel una bechamel más bien líquida y

la añades el queso el sabor va a ser

otro pero bueno si lo que sea la Nata

vez también genera mucha versión si no

quieres usarla Pues por dar más opciones

una vez que esté bien integrado vamos a

Añadir albahaca picada picada gruesa la

volvemos a integrar Y en este caso nada

simplemente es integrarla no hace falta

cocinarla mucho que la albahaca Cuanto

más la cocinamos casi que tanto que peor

Así que con eso suficiente Y ahora ya no

quedaría más que devolver aquí el salmón

que teníamos reservado del principio

el salmón está medio cocinado pero

todavía permanece crudo en el interior

y como ya adelantado antes el pescado se

hace muy rápidamente

Así que a partir de ahora a temperaturas

siempre muy baja vamos a cocinar todo el

conjunto Hasta que el salmón se termine

de cocinar completamente pero ojo que no

se seque es decir con unos 5 minutos 10

a los humos suficiente

que pierda el color a crudo que tiene en

el interior y poco más que eso

un pescado con una salsa de queso y de

verduras que combina realmente bien y

con albahaca que realza soberanamente

todos los Sabores que hablando de la

albahaca les espolvoreamos un poquito

más de fresca al final

un salmón con una salsa de queso

verduras y albahaca que es pura ambrosía

[Música]

Hola receteros y receteras bienvenidos a

que viva la cocina soy gorka barredo y

hoy vamos a preparar un pollo frito al

estilo Kentucky Fresh Chicken es decir

un pollo con una cobertura exterior muy

crujiente y sabrosa y para comenzar

vamos a poner una buena cantidad de

leche en un bol y vamos a Añadir harina

de trigo las cantidades las vas a tener

al final del vídeo También en la

descripción pero la proporción va a ser

más o menos por cada medio litro de

leche unos 300 gramos de harina no

obstante después veremos un truquito

para saber si la masa está lista sin

necesidad de cantidades de momento vamos

a echar una pizquita de sal y después

unas especias al gusto puedes echar las

que quieras pero una buena sugerencia de

ellas son una cucharada de orégano otra

de pimentón Dulce También conocido como

paprika otra de curry otra de cebolla en

polvo y otra de ajo en polvo pueden

parecer estas muchas especias pero

después tampoco se van a notar tanto en

Boca Y recuerda que puedes Añadir y

quitar especias a tu gusto

una vez que hayamos echado todos estos

ingredientes los vamos a mezclar todos

con una varilla hasta que nos quede una

mezcla homogénea y sin un solo Grupo una

vez que lo hayamos mezclado ahora es

cuando toca el truquito para saber si

está lista lo que debe hacer la masa es

pegarse un poquito a la varilla pero

enseguida caer si se pegan exceso la

varilla lo que tenemos que hacer es

echar un poquito más de leche pero si

por el contrario no se pega nada de nada

lo que debemos hacer es echar más harina

esta receta no es nueva en el Canal de

hecho será una de las primeras que subía

ya en 2014 lo que pasa que entre que

tengo mejor cámara que entonces y que

esta es una receta mejorada del anterior

me pareció que merecía la pena repetirla

por no mencionar que la comunidad

recetera es mucho más amplia y que la

mayoría ni habréis visto aquel vídeo

además aquí resolveré algunos problemas

que tuvisteis entonces como que decíais

que quedaba crudo iremos viendo todos

los detalles según avance el vídeo pero

bueno vamos a dejar los de nostalgias y

continuemos para el pollo vamos a

necesitar unos muslos pero que tampoco

sean demasiado vikingos es decir unos

muslos pequeños o medianos no muy

grandes porque si no después en la

fritura nos van a quedar crudos que es

una que me decíais que os ocurrió mucho

muslos pequeños o medianos teniendo esto

en cuenta que es muy importante los

vamos a salpimentar por sus dos caras y

después nos vamos a introducir en la

mezcla de especias leche y harina esta

mezcla va a ser la cobertura que después

recubrirá el pollo y va a tener varias

funciones la obvias que tendrá un

rebozado exterior muy crujiente y

sabroso pero no va a ser la única aparte

de eso también mantendrá los jugos del

pollo en el interior del muslo al

impedir que esto se escapen como

resultado tendremos un pollo mucho más

jugoso así que para lograr todo esto nos

vamos a encargar de que el pollo quede

bien recubierto de toda la mezcla y una

vez que lo hayamos conseguido vamos a

meter todo esto la nevera durante

alrededor de una hora aunque puede ser

durante toda una noche entera si quieres

así nos aseguramos de que el pollo

absorba bien todos los Sabores y que la

masa se asiente bien

[Música]

pasado el tiempo y justo antes de la

fritura vamos a preparar el rebozado más

exterior del pollo para ello vamos a

poner harina en un plato y le vamos a

Añadir las mismas especias que habíamos

puesto antes pero menor cantidad Si

antes iba por cucharadas ahora irá por

cucharaditas es decir una cucharadita de

orégano otra de pimentón o paprika otra

de curry otra de cebolla en polvo y otra

de ajo en polvo

después con un tenedor vamos a mezclar

todos estos ingredientes hasta que esté

todo bien integrado

[Aplausos]
logrado esto vamos a uno a uno

cada muslo de pollo le vamos a quitar

tan solo un poquito el exceso de masa

pero tampoco demasiado que en la masa

está la gracia y lo vamos a pasar a la

mezcla de harina y especias que se

recubra bien por todas sus caras de ella

y freímos en abundante aceite que esté

bastante Caliente pero aquí está el

truco también que no esté demasiado

caliente porque si no se quemará por

fuera pero en el interior va a quedar

crudo si tienes freidora que marca la

temperatura unos 160 grados centígrados

está bastante bien y si fríes en una

vitrocerámica que vaya de 0 al 10 por

ejemplo un 7 también está bastante bien

pasados unos 7 minutos más o menos es

decir que tiene que estar un buen rato

del aceite y retiramos y colocamos sobre

papel absorbente y con todos estos

trucos al final tendremos un pollo muy

rico sabroso y muy jugoso para comerse

Hasta los huesos si te gusta por favor

dedito arriba que me ayudarás a seguir

haciendo más vídeos No te pierdas

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