Factores que regulan el pH ruminal Para suplementar la energía, se usan concentrados
energéticos, como por ejemplo el grano de maíz.
Dieta y tipo de MO: Alta en fibra bruta (polisacárido
predominante celulosa) → PH ruminal más alcalino/ alto También se podrían utilizar también lípidos, pero se debe
(6-6,8) Flora celulolítica. (LECHE) tener en cuenta que tienen un límite de inclusión del 5-
Alta almidón en concentrado como un balanceado→ PH 8% ya que cantidades superiores generan disbiosis de la
más ácido/ bajo (5,5-6). Flora amilolítica. (CARNE) flora celulolítica produciendo posible acidosis ruminal y ↓
de GB. Además ↓ la digestibilidad de la pared celular
MUY importante relación esqueletos carbonados- (FDN), ↓ la velocidad de digestión y el consumo.
nitrógeno. MO generan proteínas de ↑nivel biológico a
partir de elementos carbonados (provenientes de los ¿Cómo se comportan los diferentes granos en el
HDC) y nitrógeno (proveniente de las proteínas). rumen? ¿Qué tratamientos conoce para modificar su
degradabilidad y en qué cereales los usaría?
Manejo de la alimentación: Cuántas veces se le da de
comer x día.
El sorgo debido a su pequeño tamaño necesita ser
Motilidad R-R y Saliva: La textura fibrosa (dieta rica en procesado para su mejor aprovechamiento (partido,
FB) estimula la rumia y además este tipo de alimento va a aplastado)
requerir de más tiempo de rumia para degradarse mejor El maíz debe ser utilizado entero en dietas con alta
y poder pasar por el ORO. Por eso pasa + cantidad de proporción de granos para evitar una acidosis ruminal.
saliva y el ph ruminal aumenta.
Concentración de amoníaco: La presencia de amoníaco El trigo, debido a su alta degradabilidad también se
por encima de los 20 mg/dl previene acidosis del rumen. utiliza entero.
La avena es un grano que generalmente se administra
FDNef y su importancia en la vaca lechera. ¿Cómo se
entero, ya que el aplastado ó molienda aumenta
evalúa?
ligeramente la digestibilidad.
Es la fibra detergente neutro que influyen en la rumia.
Debido a su tamaño al llegar al ORO, no puede pasar, por ¿Por qué motivo los granos aumentan la producción
lo tanto los mecanoreceptores se estimulan y eso de leche y los forrajes la grasa butirosa [GB]?
estimula la rumia.
Los granos (concentrado energético) presentan una gran
De esta forma, la producción de saliva aumenta (buffer cantidad de almidón, lo cual favorece el desarrollo de la
del pH ruminal que aumenta y x ende tmb lo hace el pH. flora amilolítica. Estos MO fermentan el almidón
Para evaluarla se utiliza la caja Penn State, que es una formando ácido propiónico, que es un precursor
placa que funciona como un colador y de esta manera se gluconeogénico. La glucosa se transforma en lactosa, y
puede conocer el tamaño de la fibra que está aumentan los litros de leche producidos.
consumiendo el animal.
Por otro lado, los forrajes favorecen el desarrollo de la
Prácticas de alimentación que prevengan la acidosis
flora celulolítica, que fermenta la celulosa en ácido
ruminal
acético, que es un precursor de la grasa butirosa, y por
→ Cuando se quiera pasar de una dieta voluminosa a una ende aumenta el porcentaje de la misma en la leche.
dieta concentrada o viceversa, se debe acostumbrar la
flora ruminal incorporando de forma paulatina los El equilibrio entre producción de leche y el porcentaje de
concentrados a la ración. grasa butirosa se encuentra en una dieta con 60% de
→ Si se suplementan granos es recomendable hacerlo en forraje y 40% de concentrado.
varias raciones.
→ Evitar suministrar granos con alto contenido de ¿Se puede modificar la composición de la leche
humedad ya que fermentan más rápido. modificando la dieta? Explique.
→ Elegir un procesamiento adecuado de los ingredientes.
Por ejemplo, tener en cuenta que al tener una alta Sí, la relación entre concentrado y forrajes determinará la
degradabiliad, el trigo deberá darse entero. relación entre ácido acético y propiónico.
Alternativas para suplementar energía en una vaca Una mayor cantidad de ác. acético generará una leche con
lechera de alta producción al inicio de lactancia un mayor porcentaje de grasa butirosa, y por otro lado,
una mayor cantidad de ác. propiónico aumentará los litros
El feto ocupa mucho lugar y comprome la cavidad de leche producidos (pero con menor contenido de grasa
ruminal, por lo que la vaca no puede consumir grandes
butirosa).
cantidades de voluminosos.
¿Qué limitantes conoce para usar grasas en las dietas
de bovinos lecheros? ¿Cómo podría aumentar la
inclusión de éstas?
El contenido en lípidos en las raciones de los rumiantes
no debe ser superior al 5-8% de la materia seca, ya que
cantidades superiores generan disbiosis de la flora
celulolítica produciendo posible acidosis y ↓ de la GB.
Además ↓ la digestibilidad de la pared celular (FDN), ↓ la
velocidad de digestión y el consumo y la cantidad de
proteína microbiana disponible para el animal.
La inclusión puede aumentar si se hace un tratamiento
de lípidos de la ración para que no sean atacados en el
rumen.
Esta “Grasa protegida” (Grasa “By-Pass”) Explique el concepto de Diferencia Catión Anión
(generalmente ácidos grasos insaturados) no son (DCAD) de la dieta y su importancia en vacas
fermentados en el rumen y pasan directamente al lecheras.
duodeno, lugar este donde es absorbida. Esto hace que
no sean utilizados por los MO ruminales, no se genere Las vacas lecheras presentan un cambio brusco en los
disbiosis y todo lo mencionado antes. requerimientos de calcio postparto (pasan de requerir
20 mg/día a más de 100 mg/día), por lo que si no se
¿De qué factores depende la degradabilidad proteica toman medidas preventivas se puede aumentar la
en el rumen? ¿Con qué métodos se pueden cantidad de vacas caídas.
modificar?
Una forma de prevención es la incorporación de sales
Depende de la estructura proteica, de la solubilidad y de aniónicas 10 días antes del parto ya que generan una
la tasa de pasaje por el rumen. diferencia catión-anión negativa.
Los métodos para modificar la degradabilidad proteica La Diferencia Catiónica Aniónica Dietaria (DCAD) es la
se basan en modificar la actividad microbiana, aplicar diferencia entre los cationes (K+ y Na+) y los aniones (Cl-
tratamientos físicos o químicos a los alimentos y la y SO4-2) presentes en la dieta.
manipulación genética de los vegetales para aumentar las
cantidades de PNDR. Una diferencia catión-anión negativa genera un estado
de acidosis metabólica leve y sirve para controlar la
A través del suministro del Ionóforos se mejora la hipocalcemia puerperal.
retención de N en rumiantes.
¿Qué le sugiere la aparición de “vacas caídas” en un
¿Cómo afecta la deficiencia de PDR la performance tambo?
productiva? Justifique.
Una deficiencia en el aporte de minerales (por ejemplo
Al disminuir la PDR, disminuye la síntesis de proteína
Ca+) o que no se hayan tomados las medidas preventivas
microbiana (de alto valor biológico, es decir que tiene una necesarias para amortiguar el cambio brusco en los
mayor proporción de aminoácidos esenciales). requerimientos de Ca+ (dietas aniónicas).
Maximizar la producción de PM permite disminuir los
Analice las curvas de Producción Lechera, Consumo y
aportes de proteína pasante que es más costosa.
Peso Vivo.
¿Qué ingredientes que aporten PNDR conoce? ¿En
qué categoría de animales los recomendaría utilizar?
Los ingredientes que más aportan PNDR son los los que
aparecen en el cuadro, en verde son de origen vegetal y
los rojos de origen animal (que recordemos no se pueden
utilizar debido al síndrome de vaca loca)
En el siguiente cuadro se pueden apreciar los % de
PNDR de distintos ingredientes
BOVINOS CARNE
¿Qué es la ganancia de peso compensatoria?
El crecimiento compensatorio que manifiestan los
animales que han sido restringidos alimenticiamente y
que en esas situaciones al volver a alimentarlos
adecuadamente suelen engordar más en relación a otros
animales alimentados siempre de forma correcta.
Granos y procesamientos
Grano Procesamient Observaciones
o
Sorgo Aplastado, Como es un grano muy pequeño y de
molido gran dureza este procesamiento mejora
su digestibilidad al aumentar la superficie
de ataque de las enzimas.
Maíz Entero/partid Esto depende de los ingredientes que
o conforman la ración.
Trigo Entero Como presentan una alta degradabilidad
(y por ende mayor riesgo de generar
acidosis) se deben incorporar a la dieta
enteros. También se debe considerar que
Avena Entero se aporte una cantidad apropiada de N
(PDR) para la correcta síntesis de proteína
microbiana
Porot Entero Tiene un límite de inclusión debido a su
o de alto contenido de aceite.
soja
¿Existe alguna relación entre la concentración de
NH3 en el rumen, la concentración de PB en la dieta,
la degradabilidad de la MO ruminal y el consumo de
alimento? Explique.
Si. La proteína bruta es degradada por los MO ruminales
y será utilizada por los mismos para la síntesis de proteína
microbiana de un alto valor biológico que va a ser la que
el rumiante termina consumiendo.
La síntesis de proteína microbiana depende de la cantidad
de amoniaco y de esqueletos carbonados presente en el
rumen.
