INTRODUCCION

La fuente de yodo más importante es la sal yodada, son pocos los alimentos que aportan el
nutriente, los marinos, los huevos, los enlatados, los encurtidos y embutidos o productos
cárnicos, y los productos de panadería. No existen en el país estudios sobre el contenido de
yodo en alimentos, sólo datos del agua en ciertas regiones y de la sal para consumo humano.
Se conoce que la técnica culinaria afecta en forma negativa el yodo del alimento, así el pescado
frito pierde 20%, asado 23% y hervido 58% de su contenido de yodo15,16. Otro aspecto son las
interrelaciones metabólicas de los elementos contenidos en los alimentos, el consumo de los
derivados de la soya que contienen isoflavonas (denesteína y daidzeína) inhiben la peroxidasa
tiroidea, disminuyendo la disponibilidad del yodo. El perclorato, presente en los alimentos que
se producen naturalmente en los ambientes áridos y con los fertilizantes solubles en el agua,
también afecta la disponibilidad del yodo. Otros compuestos como los tiocianatos presentes en
los alimentos provienen de la aplicación de herbicidas, plaguicidas y rodenticidas, también
pueden afectar la disponibilidad del yodo.

Determinados alimentos tienen propiedades bociógenas sobre todo aquéllos que forman parte
del género Brassica, entre ellos destacan el col, rutabaga, casava, coliflor, nabo, yuca, millo,
maíz, berza, boniato, colza, grelo, rábano, berro soja, colza, mijo y cacahuetes; en este grupo,
algunos alimentos como la soja, la colza, el mijo, las nueces y el maní, actúan inhibiendo la
captación de yodo.

Las recomendaciones para el consumo de yodo son 50 μg/día para menores de 1 año, 70 μg/
día al año de edad, 90 μg/día preescolares (2-6 años), 120 μg/día escolares (7-12 años), 150
μg/día mayores de 12 años y 200 μg/día para mujeres durante la gestación y lactancia.

EJEMPLOS DE ALIMENTOS QUE CONTIENEN YODO

AVENA

Cantidad Yodo: 5,9 microgramos

Tomada por la noche, aumenta la serotonina, y nos proporciona un sueño más profundo y
reparador Tomar avena en la cena nos ayudará a mitigar el estrés y la ansiedad generados
durante el día, y a tener un mejor descanso y sueño reparador.

La avena contiene avenina y trigonelina (proteínas vegetales), que ayudan a reducir estrés,
además de melatonina, vitamina D, y varias vitaminas del grupo B implicadas en la segregación
de serotonina, fundamental para el sueño.

La avena contiene yodo, un mineral que hace la tiroides funcione como debe. Su consumo
puede ayudar a prevenir el hipotiroidismo. Este cereal también posee propiedades mucolíticas
y expectorantes, por lo que será una ayuda en casos de bronquitis. Si se introduce de manera
temprana en la alimentación de los niños, la avena podría reducir el riesgo de que estos
desarrollen asma persistente.

LECHE

La leche de vaca es una excelente fuente de yodo y solamente un vaso (200g) ya proporciona
alrededor de 70μg (microgramos), una cantidad considerable si tenemos en cuenta que la
cantidad recomendada para adultos en Europa es de 150μg de yodo al día. Por el contrario,
nuestro estudio demostró que un vaso de una bebida sustitutiva de la leche proporcionaría tan
sólo dos microgramos de yodo.
YOGURT

En la siguiente lista puedes ver yogures y leches fermentadas con la mayor cantidad de yodo de
su categoría ordenados de mayor a menor por cantidad de este nutriente:

Yogurt con fruta entero: La proporción de yodo que aporta este alimento es de 28,62 mg. por
cada 100 gramos.

Yogurt desnatado con fruta: 100 gramos de este alimento, aportan a nuestro organismo 14,35
mg. de yodo.

Yogurt entero de sabores: Este alimento tiene una cantidad de yodo de 6,0 mg. en cada 100
gramos.

Yogurt desnatado natural: El yodo que aportan 100 gramos de este alimento es 5,3 mg.

Yogurt desnatado natural azucarado: El aporte de yodo de 100 gramos de este alimento es de
5,0 mg.

HUEVOS

En la siguiente lista puedes ver huevos con la mayor cantidad de yodo de su categoría
ordenados de mayor a menor por cantidad de este nutriente:

Huevos de codorniz: La proporción de yodo que aporta este alimento es de 13,0 mg. por cada
100 gramos.

Huevos de pato: 100 gramos de este alimento, aportan a nuestro organismo 13,0 mg. de yodo.

Huevos de gallina: Este alimento tiene una cantidad de yodo de 12,7 mg. en cada 100 gramos.

Yema de huevo: El yodo que aportan 100 gramos de este alimento es 12,0 mg.

Clara de huevo: El aporte de yodo de 100 gramos de este alimento es de 6,8 mg.

Recordemos que la cantidad de este y otros nutrientes puede no ser del todo exacta y puede
variar según la preparación de los persistente

ALGAS MARINAS

Hay que tener en cuenta que el contenido de yodo varía de forma significativa según el tipo de
alga. Estos son dos ejemplos:

Wakame

Las algas wakame, que se suelen consumir en ensalada, aportan una cantidad muy grande de
yodo: unos 4.000 microgramos por ración.

Nori

Las algas nori, conocidas sobre todo por su empleo en la elaboración de sushi y otros rollitos
rellenos, aportan una cantidad de 290 microgramos por ración.

SALMON

Como pez azul que es, también es rico en yodo: en 150 gramos se encuentran 107
microgramos de este mineral.
CAMARONES

Ricos en proteínas y vitaminas, los mariscos son también una gran fuente para obtener el yodo
que tanto necesitamos para nuestro organismo.

Uno de los mejores en este sentido es la gamba o el camarón (de tamaño más pequeño), capaz
de aportar 35 microgramos, cerca de un cuarto de la cantidad diaria recomendada (CDR), en
menos de 100 gramos.

OSTRAS

Hasta 58 microgramos de yodo contienen 100 gramos de carne de ostra, menos de una unidad.

Pero este marisco de concha tan apreciado es también muy útil no solo en el embarazo, sino
para poder lograrlo. Es fuente de zinc, un mineral esencial para la fertilidad ya que promueve la
división celular adecuada, pero también es un ingrediente necesario para mantener los niveles
de testosterona y la producción de esperma en los hombres.

ATUN

Es uno de los pescados azules más comunes de nuestra cocina y también con un importante
aporte de yodo: 50 mcg por cada 100 g. Por detrás se encuentran la sardina y la merluza, con
niveles algo menores: unos 30 mcg por 100 g.

Su carne posee un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, pero se trata de una
grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de
triglicéridos en sangre.

ESPINACA

Es el vegetal más rico en yodo. De hecho proporciona 12 microgramos de este mineral en 100
gramos.

Además de por el yodo este alimento es recomendado durante el embarazo por su aporte en
ácido fólico: solo 100 gramos aporta 263 mcg, un 63% aproximadamente de los valores diarios
recomendados.

FRIJOL

Todas las variedades de frijoles son una gran fuente de yodo aunque destacan por encima de
todos los blancos. Así, en media taza de esta legumbre se encuentran 32 miligramos de todo.

QUESO

Son excelentes fuentes de yodo. De hecho, en solo 28 gramos de queso cheddar estás
consumiendo alrededor de diez a quince microgramos de este mineral.

También es muy apreciada su riqueza en calcio. Aunque la cantidad exacta puede variar entre
un tipo y otro, 100 gramos de queso contiene una media de 800 mg de calcio, imprescindible
toda nuestra vida, y sobre todo en el embarazo y la lactancia.

ALIMENTACION CON YODO EN LAS EMBARAZADAS Y MUJER LACTANTES.

El yodo es un micronutriente cuya importancia biológica radica en que resulta imprescindible
para la síntesis de hormonas tiroideas, ya que tanto la tiroxina (T4) como la tri-yodo-tironina
( T3) poseen en sus moléculas 4 y 3 átomos de yodo respectivamente. Por eso todas las
funciones llevadas a cabo por las hormonas tiroideas dependen estrechamente de la situación
nutricional del yodo.

Cómo ayuda el yodo al desarrollo fetal

Al mismo tiempo, la madre debe proporcional al feto yodo para que pueda llevar a cabo todos
los procesos de crecimiento y desarrollo, fundamentalmente el desarrollo neurológico con al
ramificación de las dendritas y el crecimiento axonal, formación de sinapsis y migración
neuronal. Hoy en día, la deficiencia nutricional de yodo es la causa más frecuente de retraso
mental evitable a nivel mundial.

Las necesidades de yodo en la mujer lactante se estiman en 250-300 ug /dí[Link] que el

consumo de sal puede estar reducido en ese período (la sal yodada es la fuente de yodo
recomendada para todo el mundo), se aconseja un suplemento de 200 μg de yodo al día en
forma de yoduro potásico, durante el periodo de lactancia,tanto si se lacta a un solo niño como
si se trata de gemelos o hermanos (lactancia en tándem).

Para conseguir que la madre tenga las cantidades recomendadas y así evitar riesgos, lo mejor
es que siga una buena alimentación rica en yodo. Especialmente, durante el primer trimestre
que es cuando el feto vive los mayores pasos en cuanto a desarrollo.

Estos son algunos alimentos que tienen un alto contenido de este nutriente:

 Los pescados de agua salada como el bacalao, el róbalo o el adabejo

 Las almejas, las gambas, los langostinos, los berberechos y las cigalas
 Verduras de hoja verde como las espinacas y las acelgas
 El ajo
 Los huevos
 La sal yodada
 Las algas marinas
 Frutos secos como las nueces y las avellanas
 Frutas como la manzana, la piña, los higos, las moras o el limón
 Las lentejas
 Las carnes de cerdo y de ternera
 El pan
 El trigo

PRUEBAS TIROIDEAS

HORMONAS RELACIONADAS VALORES NORMALES

T4 LIBRE 0.9 a 1.7 ng/dl
T3 TOTAL 100 a 200 ng/dL
T3 LIBRE 260 a 480 pg/dL
T4 TOTAL 4.5 a 11.2 mlu/dL
TSH 3° GENERACION 0.01-0.02 uU1/mL
ANTI- TIROGLOBULINA (ANTI-TG)  De 100 U/mL
ANTI TPO < 10 1U/ mL
TIROGLOBULINA 5-25 ug/L
ANTT R- TSH >1.5u/L