OBJETIVOS GENERALES

- Conocer el mercado potencial, la competencia que se enfrenta y el valor agregado del

producto o servicio que aportará la empresa.

- Plasmar la inversión inicial y como se financiara, buscando como posicionarse en el

mercado actual.

- Proyectar hacia la sociedad la manera de ser emprendedores, generando fuentes de

empleo sustentables.

- Analizar la viabilidad técnica, financiera, social y medioambiental de la idea de

negocio.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Permite considerar sobre la elección del negocio e investigar otras opciones.

- Reconocer oportunidades y riesgos probando algunas estimaciones.

- Identificar las necesidades financieras de una empresa.

- Proporcionar un punto de partida que permite comparar el funcionamiento de una

empresa.

- Informar a socios y empleados sobre las estrategias establecidos en el mismo.

CONCLUSIONES

- Un plan de negocio es un documento indispensable en caso de requerir

financiamiento ya sea particular o bien a través de alguna institución financiera.

- Lo más importante que incluye un plan de negocio es un estimado de las ventas y de

los gastos que se enfrentan durante los primeros 12 meses, así como las
proyecciones a 3 y 5 años.

- El plan de negocio permitirá darse cuenta de la rentabilidad que tendrá el negocio y de

cuánto tiempo tardara en empezar a generar utilidades.

- Muchas personas con espíritu emprendedor, lamentablemente han fracasado al lanzar

sus productos o servicios y la razón principal es porque no entendieron conceptos
fundamentes como rentabilidad o margen de utilidad.

- La calidad de un plan, es proporcional al oficio del emprendedor y al esfuerzo aplicado

a su desarrollo.
 RESUMEN EJECUTIVO

El análisis del estudio de la industria restaurantera indica que la sociedad actualmente en un

mundo moderno busca más aquello que les place y les produce goce como la buena comida.
Salir a comer se ha vuelto tan cotidiano. En los pueblos o ciudades la gente trabaja alejada
de su casa y encuentra en un restaurante un espacio para socializar y relajarse.

En las últimas dos décadas la comercialización de alimentos ha sido un negocio muy

importante, gran número de restaurantes y lugares de comida rápida se han establecido y el
crecimiento de este sector cada vez es mayor debido a que las necesidades y hábitos de
consumo de la población huehueteca ha ido cambiando, deseando platillos de fácil
preparación pero deliciosos a su paladar.

Al establecer este plan de negocio se desea satisfacer la necesidad de los clientes de poder
comprar un producto de calidad, destacando la frescura y gran variedad, llevándolo al
disfrute de un platillo tradicional en un ambiente familiar y cómodo. La preparación de
alimentos es una actividad muy compleja que requiere dedicación, esfuerzo, experiencia y el
conocimiento de la correcta manipulación de los alimentos.

En virtud de lo anterior, este plan tuvo como propósito determinar la factibilidad financiera de
una taquería de carne de res. Se eligió una taquería debido a que es algo muy vendido y
marcar la diferencia podría atraer más a los clientes a nuestra taquería, y también taquería
porque el margen de ganancia de un taco es alto, actualmente los tacos de carne de res
tiene un costo alrededor de los 4 quetzales. Para que un negocio así funcione debe estar
ubicado en un lugar transitado y también se debe contar con personal amable porque parte
de ello interviene para que el cliente vuelva, también debe contarse con mucha higiene así
contaremos con que nuestros clientes nos recomienden a más personas y se puede tener
un mejor negocio día a día.

La elección de este producto para su elaboración y lanzamiento se debe a que una de las
principales necesidades del ser humano es la alimentación y que sobre todo esté al alcance
de su bolsillo. Este producto no requiere mayor proceso de producción ni de una gran
infraestructura física para su preparación y principalmente porque todo lo relacionado con la
comida tiene una recuperación rápida del capital, a diferencia de otros negocios.

De acuerdo a este plan de negocio, el proyecto de la taquería se revela como un negocio

altamente rentable de un riesgo moderado. Las variables de riesgo son la reducción en los
ingresos y el incremento en los costos de operación.

La iniciativa generará importantes beneficios sociales.

NOMBRE DE LA IDEA DEL NEGOCIO:

“Taquería Y Cafetería Monarcas”

RAZÓN SOCIAL:

Mas oportunidad de generar empleo

NOMBRE COMERCIAL:

Taquería Y Cafetería Monarcas

LOGOTIPO:

1. PLANTEAMIENTO ESTRATEGICO:

VISION DEL NEGOCIO:

Somos una empresa dedicada a la elaboración y venta de tacos de Res, siempre

deleitando el paladar del cliente a través de una alta calidad, higiene y servicio
que garantiza satisfacer el gusto de todos nuestros clientes

MISION DEL NEGOCIO:

Ser una empresa reconocida dentro del municipio de La Democracia y de igual

forma expandir nuestros servicios a diferentes zonas en los municipios
circunvecinos a dicha localidad.

OBJETIVOS DELNEGOCIO:

A través del acontecer diario y en relación a los estudios realizados por los integrantes
de “Taquería Monarcas”, se han determinado los objetivos con el fin de lograr la
satisfacción de la propia empresa. Estos objetivos se establecieron de forma general y
específicos, los cuales serán descritos de la manera siguiente:

Objetivo General:

Tener el taco perfecto para el cliente y que nuestro buen sazón y sabor nos hagan ser
únicos de los demás tacos.
Objetivos Específicos:

Mantener el sabor tradicional y exquisito de los tacos

Tener las mejores salsas para los tacos de res
Tener ingresos mensuales de Q. 20,000
Brindar un servicio de calidad
Consolidar la administración del negocio
Crear una experiencia única para los clientes

Objetivos a corto plazo:

Establecernos como un servicio confiable para todas las personas que necesiten
Realizar análisis de mercado con el propósito de conocer las preferencias y
gustos de los clientes de la zona, apostando por aquellos que cuenten con una
mayor demanda en los mismos.
Disponer de un establecimiento agradable para que los visitantes se encuentren
cómodos y disfruten de la experiencia de nuestros productos.

Objetivos a medio plazo:

Elaborar perfiles de clientes con la intención de recomendar un conjunto de

propuestas en función de dichos perfiles.

Ofrecer un servicio de degustación y a domicilio para los clientes que no puedan

desplazarse a nuestro local y estén interesados en los productos
comercializados.

Objetivos a largo plazo:

Brindar una experiencia total a los visitantes de nuestro establecimiento,

cuidando tanto a trabajadores, clientes como proveedores de los diversos
productos.

Buscar alianzas con otras empresas del entorno para crear relaciones de
ganancia en las cuales todas las partes se vean beneficiadas.

Crear un parqueo adecuado para que la empresa tenga mejor capacidad de

clientes y aumente la clientela

BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO:

Todo comenzó hace 20 años en 1,997 cuando Maricelda Herrera y su esposo

Aroldo Mérida decidieron poner su propio negocio, el cual tuvieron una idea
innovadora de colocar un negocio en su comunidad de tacos de res con la
finalidad de poder superarse y tener una mejor solvencia económica.
2. ANÁLISIS DEL MERCADO
2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL:

¿Con que establecimientos se pueden realizar alianzas?

Supermercados
Hoteles
Restaurantes

Público objetivo:

El perfil de la clientela que acudirá al establecimiento, según el horario son los siguientes:

En la mañana o tarde:

Personas que van de paso

Adolecentes
Trabajadores del área
Familias con infantes

En la noche:

Personas entre los 18 y 40 años

2.2 ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL:

N
o
CONCEPTO

Número de personas en la zona donde piensan vender su producto o 4000

servicio habitantes

Número de personas que compran el producto o servicio en la zona 1000

(demandantes potenciales) personas

Establecer la cantidad que compran por período 5,000 al mes

Establecer la Cantidad de productos o servicios a ofrecer 10 productos

diferentes

2.3 SEGMENTO EL MERCADO: PÚBLICO OBJETIVO:

 a. Geográfica: Dividir el mercado para formar distintas unidades geográficas tales como
naciones, países o estados

País= Guatemala
Densidad= Urbana
Región = Central
Departamento= Huehuetenango

b. Demográfica: Dividir el mercado para formar grupos con base en variables de edad,
sexo, tamaño de familia, ocupación y religión.

Sexo= Femenino y masculino

Edad= 18 a 56 años
Religión= todas las religiones
Tamaño de familia= No importa el tamaño, pueden ser uno o varios.
Ocupación= Estudiantes, Maestros, Profesionales, propietarios de comercios
Educación= Alfabetos
Clase social= clase media baja y media
Estado Civil= Solteros, casados y divorciados

Hábitos de Consumo:

Personas que pertenecen a la población económicamente activa,

específicamente personas que trabajan en el sector público, privado y
académico.
Trabajan de lunes a sábado.
No tienen tiempo para cocinar.
Salen a caminar al medio día.
Les gusta cambiar de ambiente por lo menos en el momento de la comida.

c. Psicografica: Dividir los compradores para formar grupos con base en la clase social,
el estilo de vida o las características de la personalidad.

d. Conductual: La empresa trata a sus clientes con suma importancia y tomando en

cuenta sus necesidades y preferencias, por tal razón se ha sabido mantener en el
mercado y se ha hecho de popularidad dentro de los locales y del público en general
lo que ha tenido como resultado la fidelidad, la reincidencia y la recomendación del
restaurante.

2.4 VENTAJA COMPETITIVA:

 Nuestra ventaja competitiva “es la calidad de nuestra fuerza de trabajo”

Dentro de la competencia real de nuestra taquería y Cafetería Monarcas se

encuentra:

 Taquería Maranata: Como uno de los más fuertes competidores

 Cafeterías de camino: hay por lo menos dos comedores conocidos los
cuales son frecuentados y son reconocidos como competencia potencial.

Servicios:

 Atención de eventos
 Wiffi
 Venta de productos criollos: queso, crema, carne y leche.
 Comida rápida
 Atención al consumidor

Productos:

La taquería Y cafetería Monarcas ofrece más de 10 platillos diferentes y

un promedio de 7 bebidas

Proveedores:

Agua pura salvavidas

Suministros alimenticios
Tampico
Bimbo
La Pepsi / coca cola

La cual proporciona productos en forma de pago directo

Marca:
El nombre comercial definido será Taquería y Cafetería Monarcas
Y el slogan será: “Donde se conserva el sabor de Guatemala

Clientes:
Es para todo publico
Turistas nacionales y extranjeros

2.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

 Empresas Nivel De Aceptación Tipo De ¿Por qué Razón ¿Dónde Se ¿A Qué
Competidoras Cliente Que La Eligen? Comercializa Precio
Atiende El Producto? Lo
Venden?
Alta Regular Poca

Taquería X Clientes de Por el En Camoja

Maranata clase alta y ambiente Grande A Q 15
media y Q20

Niños Entre Q
Cafetería X y Por las La 20 y Q
Luisa Adolescente hamburguesas Democracia 23
s
Entre
Q10 y
Taquería X Clientes Por el precio Buena Q15
Taco más sociales económico Vista
taco

Entre
Clientes Q25 a
Taquería X Amigables Por publicidad La Q30
Joselyn Democracia

Entre
Q20 a
El mejor X Clientes Por tradición La Q25
Taco Sencillos Democracia

2.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO

2.6.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO

Ofrecer platillos a bajo costo

Ofrecer un producto gratis
Premiar al cliente
Servicio personalizado y de calidad
Un incentivo por recomendación
Mantener la calidad y precios cómodos en el producto
Hacer buenas promociones a la hora de la compra
Dar a degustar a nuestros clientes potenciales y actuales los nuevos productos
Ofrecer un buen trato a los clientes que ante ellos se infunda la publicidad voz a voz
 Llevar precios muy moderados.

Valor Presupuestado: Q500.00

2.6.2 ESTRATEGIA DE PRECIO:

El precio medio está entre Q 25.00 – Q 30.00 con estos precios serán muy competitivos
con los ofrecidos por otras cafeterías o taquerías locales.

Si vemos que tenemos presente competencia, al fijar precios inferiores a los de la

competencia lo que buscamos es captar al público, mercado meta, y sacar del mercado a los
competidores, esperando que ellos no puedan responder ante nuestros precios y se retiren.
Luego se irá modificando el precio conforme a la respuesta que da mercado sobre el nuevo
producto. Nuestra fijación de precios está estrechamente relacionada con el valor que
significa los pepepanes chapines para nuestros clientes y este valor se crea teniendo como
base los beneficios que el Restaurante da a su público, ya sean éstos la calidad de sus
productos, de su atención.

Se pretende continuar con el manejo del precio actual para los productos de la
taquería y Cafetería Para los colegios, universidades y centros comerciales se les
darán pagos de una semana.

Una estrategia más es ofrecer precios de desayunos a Q20.00 por medio de

descuentos para la nueva variedad de menús que se ofrecerá

Lanzar al mercado un nuevo producto con un precio ajustado al mercado, creando

una sensación de calidad y precio.

Si se da el caso de Reducir los precios por debajo de los de la competencia, para

que podamos bloquearla y ganarle mercado

Valor Presupuestado: Q600.00

2.6.3. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN

Tendremos todos nuestros productos al alcance del cliente ubicando nuestro punto
de venta en un lugar estratégico de la localidad para así generar desarrollo en
distintos lugares en que desempeñemos labor comercial, ya que es indispensable
que nuestro producto esté disponible cuando el cliente lo quiera comprar y dónde
desee comprarlo.

Valor Presupuestado: Q2,500.00

2.6. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN:

 Tener tácticas de ventas enfocarnos en nuestros clientes, crear buenas relaciones
con el cliente satisfacer cada una de sus necesidades dando a demostrar nuevos
productos y que nos ayuden a generar dinero

Valor Presupuestado Q2,000.00

2.6.5 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

La cafetería ofrece nuevas ofertas según fiestas y días señalados como día del padre,
madre, etc. Para que puedan conocer más del producto que se ofrece y se puedan ganar
más clientes.

Dar cupones o vales de descuentos de productos

Ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas especiales,

permitiendo estimular la demanda del producto

Crear nuevas ofertas tales como el 2x1, o la de poder adquirir un segundo

producto a mitad de precio, por la compra del primero.

Diseñar la presentación del producto de manera que sea atractiva para el

consumidor

Entrega de un cupón de descuento del 5% por consumo de Q100.00 en fechas

específicas tales como el Día del cariño, mes de la madre, mes del padre.

Por el consumo de Q 200 se le otorgara una porción de tacos gratis

Valor presupuestado: Q1000.00

3. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

3.1 Describir las características de la localización del negocio

Instalaciones de la empresa:

La taquería se encuentra ubicada en la zona 3 a un costado de la municipalidad de La

Democracia Huehuetenango, en esta área se encuentran ubicados colegios, escuelitas,
farmacias, biblioteca, etc.

Es una zona atractiva para establecer negocios de este tipo; además de esto, es una zona
frecuentada por personas de diferentes edades, familias que salen a comer, amigos que
salen a tomarse algo, señores con oficinas cercanas, Jóvenes que no les cueste demasiado
dinero, trabajadores que comen fuera de casa, turistas y público de fin de semana.

Distribución del negocio

Para estar en la capacidad de prestar un servicio de calidad, en el cual los clientes no se

sientan incómodos, y todos los empleados tengan un espacio adecuado para realizar su
trabajo y moverse libremente dentro del lugar, se necesita establecer la distribución del
espacio necesario para el correcto funcionamiento del establecimiento. Es de dicha
importancia saber establecer cada uno de los espacios ya que el cliente no disfrutaría el
tener su mesa muy cercana a la del otro, así también los empleados tienen que tener un
espacio establecido para poder movilizarse de mejor manera y realizar sus labores evitando
algún tropiezo o algún accidente que pueda surgir en el trabajo.

CROQUIS

3.2 Realizar un bosquejo de lo que será la distribución del local (área de trabajo).

Distribución de la cocina
Espacio ¨# 1: Acá en esta área se colocaran los alimentos recién adquiridos para su
posterior preparación.

Espacio # 2: En esta área se limpian los alimentos

Espacio # 3: Se cocinaran los alimentos

Espacio # 4: Acá se colocan los platos que se entregaran para la mesa

PLANO

3.3 Especificaciones técnicas:

Tacos De Res: Los tacos de res son
elaborados con Carne molida la cual
llevan una salsa y una ensalada de
acompañamiento

Ingredientes:

 Carne de Res (Posta)

 Salsa roja de tomate
 Salsa verde de miltomate
 Ensalada jardinera

Garnachas: Las garnachas son un

bocadillo único y tradicional de nuestro
país generalmente podemos
encontrarlas en ferias o personas que
se dedican específicamente a su
elaboración con pequeñas tortillas que
se fríen a base de aceite dejando una
textura crujiente acompañada con
escabeche y chile jalapeño

Ingredientes:

 Tortillas pequeñas
 Carne molida
 Salsas de tomate
 Escabeche con repollo,
zanahoria, cebolla y chile
jalapeño condimentado con
vinagre y sal

3.4 Diagrama De Operaciones

 Espera
Espera lo
lo
INICIO que ordeno
que ordeno
Preparación
Preparación

Pide
Pide la
la
Determinar
Determinar El
El cliente
cliente
productos cuenta
cuenta
productos aa Realiza
Realiza su
su
comprar
comprar pedido
pedido

Analizar el
Cancela
Ir menú
Ir de
de
compras
compras al
al
mercado
mercado

Atender al
cliente
FIN

Limpiar
Limpiar yy
preparar
preparar
ingredientes
ingredientes

3.5 Hacer un listado de las maquinas, equipos y herramientas que se necesitan para
elaborar el producto o brindar el servicio que se ha definido
MAQUINARIA CANTIDAD PRECIO EQUIPOS Y CANTIDAD PRECIO
(UNIDADES UNITARIO HERRAMIENTAS (UNIDADES UNITARIO
REQUERIDAS) REQUERIDAS)

Horno 1 Q 7,000.00 Bancas 8 Q 300.00

Congelador 1 Q 4,000.00 Mesas 16 Q 400.00

Cafetera 2 Q 900.00 Tablas 3 Q 200.00

Taquera 1 Q 1,500.00 Cuchillos 4 Q 90.00

Microondas 1 Q 800.00 Paletas 5 Q 10.00

Estufa 2 Q 2,000.00 Cucharones 5 Q 7.00

Refrigerado Mesa de
r trabajo 1 Q 3,500.00
1 Q 3,500.00
Ollas
Q 700.00
Licuadoras 3 10 Q 150.00
Sartenes
Q 400.00
1 5 Q 200.00
Procesador

3.6 Realizar el cálculo de Materiales y/o Materias Primas que usarán en el proceso
productivo

MATERIA CANTIDAD PRECIO UNIDADES A

PRIMA UNIDADES PRODUCIR
INSUMOS REQUERIDAS

Carne de Res 300 libras Q 8,750 1,500

porciones

Tomate 152 libras Q 335 1,500

porciones

Cebolla 140 libras Q 560 1500 porciones

Tortilla 350 kilos Q 2,450 1500 porciones

Tortilla pequeña 300 Q 80 600 porciones

Repollo 5 Q 15 600 porciones

25 Q 20 600 porciones
Zanahoria zanahorias

Aceite 2 Canecas Q500 2,000

porciones

3.7 Listado de los posibles proveedores que proporcionarán los insumos necesarios
para la elaboración del producto o servicio.

Coca/ Cola Súper Mercados Aceite Ideal

Pepsi Mercado Malher

Bimbo Agua pura ( Salvavidas) Tampico

3.8 Organización de las personas en el proceso productivo

Listado de las personas que se necesitan para producir la cantidad de bienes o
servicios detallados en este Plan de negocio.

PUESTO DE TRABAJO No. De personas

Administrador 1

Cocinero 1

Taquero 1

Mesero 1

3.9 Enumerar las tareas según las responsabilidades de cada uno.

 PUESTO DE TRABAJO TAREAS DEL PUESTO EXPERIENCIA EN LA IDEA
DE NEGOCIO U OTRA

Administrador Ve todo lo administrativo y Experiencia de 2 años

control de la empresa

Cocinero Realizar las cocciones de Experiencia en manipulación

carnes y salsas para la de alimentos
elaboración de tacos

Taquero Se encarga de la elaboración Experiencia en realizar tacos

de los tacos

Mesero Brindar un servicio de calidad Experiencia en atención al

al cliente cliente y la calidad del
servicio

4. ESTUDIO ECONÓMICO

41 Determinar la Proyección de Ventas en unidades

No. producto Precio T

del Periodos otal
producto

1 2 3 4 5 …

1 Tacos de res Q 10.00

2 Tacos de Q10.00
barbacoa

3 Tortillas con Q 15.00

carne

4 Tortillas con Q 15.00

pollo

5 Hamburguesas Q 20.00
6 Sándwiches Q 12.00

7 Garnachas Q 100.00

8 Churrasquitos Q 25.00
de res

9 Sincronizadas Q 12.00

10 Tacos de pollo Q 10.00

 ENCUESTA CAFETERIA Y TAQUERIA MONARCAS

Nombre: ___________________________________ Sexo: ___________ Edad________________

1. ¿Con que frecuencia visita usted una taquería o cafetería?

a) Casi a diario b) una vez al mes c) Nunca

2. ¿Qué tipo de comida prefiere?

a) Típica b) Rápida c) Refacciones

3. ¿Cómo le gustaría recibir información y promociones acerca de nuestros productos?

a) Personalmente b) Volantes c) E-mail d) Otros medios

4. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un platillo?

a) 100 a 200 b) 50 a 100 c) 75 a 150

5. ¿Por qué regresa usted a una taquería o cafetería?

a) Por la calidad de la comida b) Por el servicio c) Por ambas

6. ¿Qué tanto le interesa a usted la calidad en el servicio?

a) Nada b) Poco c) Mucho

7. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una porción de tacos de barbacoa?

a) 20 b) 25 c) 30

8. ¿Qué forma de pago prefiere?

a) Tarjeta de crédito b) Efectivo c) Vales

9. ¿Qué tipo de bebidas consume más?

a) Gaseosas b) Bebidas Naturales c) Café

10. ¿Cómo le parece la atención hacia los clientes

a) Mala b) Buena c) Regular d) Excelente

 MATRIZ BCG

ESTRELLA INTERROGANTE

Garnachas Sincronizadas

VACA PERRO

Tacos De Res Sándwiches

RESUMEN