Comida típica
17 de septiembre de 2018
ÍNDICE
El atractivo de México 03
Platillos mexicanos 05
Bebidas mexicanas 11
El sabor de los platillos mexicanos 14
Comida mexicana y eventos 17
Comida mexicana como Patrimonio de la Humanidad 19
Marcas representativas del sabor mexicano 22
2
1 El atractivo de México
ÍNDICE 3
¿Cuál considera que es el principal atractivo de México?
Sus playas 31.9%
Sus destinos turísticos (Chapultepec,
Huasteca Potosina)
15.3%
Su comida 10.0%
Su cultura/Sus tradiciones 8.1%
Su riqueza natural 5.7%
*Respuestas
Su gente (sus mujeres/sus hombres) 5.6% espontáneas
Sus pueblos mágicos 4.2%
Sus iglesias/monumentos 3.1%
Sus zonas arqueológicas 2.7%
Invesión económica/Mano de obra 1.0%
Su artesanía 0.6%
Sus bailes típicos 0.3%
Sus vestidos 0.1%
Otro 1.9%
Todo 1.1%
No tiene 1.0%
No sabe 5.5%
No contesto 1.9%
4
n= 601
2 Platillos mexicanos
ÍNDICE 5
En una escala del 0 al 10, donde 0 es pésima y 10 excelente, ¿qué
calificación le daría a la comida mexicana respecto a su sabor?
Promedio: 9.6
99.4%
71.3%
0.1%
17.1%
9.6%
0.0% 0.0% 0.1% 0.0% 0.0% 0.0% 0.3% 1.1% 0.2% 0.3%
0 Pésimo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Excelente No sabe No contesto
6
n= 601
Para usted, ¿qué platillo mexicano es el más representativo de la
gastronomía mexicana?
El mole 33.7%
El pozole 19.0%
Los chiles en nogada 13.3%
Los tacos 11.2%
Las enchiladas (mole/verdes) 7.1%
Los tamales 2.2% *Respuestas
La carne asada (cabrito) 1.6%
espontáneas
La birria/barbacoa 1.4%
Los antojitos mexicanos (sopes,
pambazos, quesadillas, gorditas) 1.2%
Los chiles rellenos 1.2%
La cochinita pibil 1.1%
El pescado/Los mariscos 1.0%
Las tortillas 0.9%
Los chilaquiles 0.6%
Los frijoles 0.5%
Los caldos (menudo, puchero) 0.5%
Las tortas ahogadas 0.4%
Otro 1.4%
No sabe 1.5%
No contestó 0.2%
7
n= 601
¿Y cuál es su platillo mexicano favorito?
El mole 24.1%
El pozole 19.6%
Las enchiladas 10.2%
Los tacos 7.6%
Los chiles en nogada 6.0%
Los antojitos mexicanos (sopes, pambazos,… 3.4%
Los chiles rellenos 3.0% *Respuestas
La birria/barbacoa/Las carnitas 2.9% espontáneas
Los chilaquiles 2.7%
La carne asada 2.7%
Los tamales 2.0%
La carne de puerco (en salsa, asado) 2.0%
El menudo 1.9%
La comida yucateca (cochinita pibil) 1.6%
Los frijoles 1.4%
El pescado/Los mariscos 1.2%
El pollo 1.0%
El cabrito 0.9%
Los caldos (gallina, res, pescado) 0.9%
El arroz 0.7%
Otro 2.8%
Todo le gusta 0.6%
No sabe 0.3%
No contestó 0.5%
8
n= 601
Existen platillos típicos de cada región del país. De los siguientes
platillos mexicanos que le voy a mencionar, dígame si usted los
ha probado o no:
Sí No No sabe No contestó
87.5 12.5
La Cochinita pibil
69.5% 30.5%
El cabrito
62.6% 36.8% 0.5% 0.1%
El aguachile
56.0% 42.9% 1.1%
Las guajolotas
Los insectos como chapulines, 55.5% 44.5%
gusanos de maguey, escámoles,
entre otros.
53.3% 45.9% 0.8%
Las tlayudas
35.3% 63.4% 1.2% 0.1%
Las chimichangas
33.4% 64.7% 1.9%
El chilpachole
20.1% 79.1% 0.8%
Los peneques
9
n= 601
En su opinión, dígame ¿considera que la comida mexicana es:
muy saludable, algo, poco o nada saludable?
*Diferencial: 56.7%
78.0%
48.1%
21.3%
29.9%
19.9%
1.4% 0.7%
Muy saludable Algo saludable Poco saludable Nada saludable No contestó
*El diferencial es el resultado de restar (Muy saludable + Algo saludable) – (Poco saludable + Nada saludable).
A mayor diferencial, mayor es la percepción de que la comida mexicana es saludable.
10
n= 601
3 Bebidas mexicanas
ÍNDICE 11
Y sobre las bebidas, ¿cuál considera que es la más
representativa?
El tequila 50.9%
Aguas naturales (jamaica, limón,
horchata)
14.4%
La cerveza 8.9%
El mezcal 7.6%
*Respuestas
El pulque 5.2% espontáneas
La Coca-Cola 2.9%
El tepache 1.2%
El atole 1.2%
El refresco 0.9%
El chocolate 0.8%
El vino 0.5%
Otra 1.4%
No sabe 3.3%
No contestó 0.8%
12
n= 601
¿Y cuál es la que prefiere usted?
Aguas naturales (jamaica, limon,
horchata)
28.4%
El tequila 27.9%
La cerveza 13.2%
El mezcal 4.6%
Mencionó bebidas alcohólicas (ron, *Respuestas
4.2%
margarita, whisky, rompope) espontáneas
El pulque 3.6%
La Coca-Cola 3.5%
El refresco (Manzanita, Pepsi) 2.1%
El tepache 1.3%
El vino 1.1%
El chocolate 1.0%
El atole 0.5%
Otra 2.5%
Ninguna 1.1%
No sabe 1.7%
No contestó 3.3%
13
n= 601
4 El sabor de los platillos mexicanos
ÍNDICE 14
De las siguientes expresiones, ¿cuál piensa usted que define
mejor la gastronomía mexicana: picosa, grasosa o dulce?
79.3%
11.0% 8.3%
0.7% 0.2% 0.5%
Picosa Grasosa Dulce Todas No sabe No contestó
15
n= 601
¿Cuál considera que es el ingrediente principal de la gastronomía
mexicana?
Chile 67.3%
Maíz 11.4%
Condimentos (sal, pimienta, ajo,
cebolla, etc.)
9.2%
Carne 1.4% *Respuestas
espontáneas
Tomate/Jitomate 1.1%
Aguacate 0.8%
Manteca 0.7%
Frijol 0.6%
Nopal 0.5%
Chocolate 0.4%
Otro 1.2%
No sabe 5.0%
No contestó 0.4%
16
n= 601
5 Comida mexicana y eventos
ÍNDICE 17
De las siguientes opciones que le voy a mencionar, dígame,
¿cuándo considera que es la ocasión perfecta para preparar un
platillo mexicano?
52.8%
12.5% 10.7% 8.7% 8.7%
2.3% 1.7% 0.9% 1.7%
El 15 de Navidad Un cumpleaños Una boda Un bautizo, Quince años Todas las No sabe No contestó
septiembre primera anteriores
comunión
18
n= 601
6 Comida mexicana como
Patrimonio de la Humanidad
ÍNDICE 19
En 2010 la UNESCO reconoció a la gastronomía mexicana como
Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Antes de que yo se lo
comentara, ¿usted tenía conocimiento sobre esta información?
0.2%
37.3% Sí
No
62.5% No sabe
20
n= 601
Considerando que en nuestro país existe una gran variedad de
restaurantes especializados en comida china, italiana, argentina y
muchas otras, ¿usted piensa que los mexicanos prefieren la
comida mexicana o la cocina de otros países?
0.5%
10.6%
1.3%
Preferimos la comida mexicana
Preferimos platillos extranjeros
No sabe
No contestó
87.6%
21
n= 601
7 Marcas representativas
del sabor mexicano
ÍNDICE 22
En la actualidad existen diferentes marcas que ofrecen productos
empaquetados o enlatados que son tradicionales de la gastronomía
mexicana, como lo son las salsas, frijoles, tortillas, tamales, entre otros
más. ¿Usted cree que hay alguna marca que represente el sabor
tradicional de la comida mexicana?
0.9%
5.6%
37.0% Sí
No
No sabe
No contestó
56.5%
23
n= 601
¿Qué marca es la que representa más el sabor tradicional de la comida
mexicana?*
La Costeña 56.4%
Grupo Herdez 14.0%
Doña María 4.5%
La Morena 2.5%
Maseca 2.1%
Mencionó marcas de salsas (Valentina, San
2.0%
*Respuestas
Marcos)
espontáneas
La Sierra 1.6%
Chata 1.5%
Del Fuerte 1.3%
Clemente Jacques 0.9%
Milpa Real 0.8%
McCormick 0.8%
Tía Rosa 0.7%
Del Monte 0.5%
Dolores 0.2%
La Casera 0.2%
Otra 0.8%
No sabe 5.6%
No contestó 3.6%
*Esta pregunta sólo se realizó a quienes mencionaron que sí hay alguna marca que representa el sabor tradicional de la comida mexicana .
24
n= 222
NOTA METODOLÓGICA
Universo
• Ciudadanos mayores de 18 años que residen en la República Mexicana y que cuentan con línea telefónica fija en su
hogar.
Técnica de levantamiento
• Encuesta telefónica realizada el día lunes 17 de septiembre de 2018.
Tamaño de la muestra y su Precisión Estadística
• Se obtuvo una muestra de 601 casos, distribuidas de acuerdo a la lista nominal de los 32 estados. Con un nivel de
confianza de 95%, el error teórico es de ± 4.0% a nivel nacional.
• Los resultados reportados están basados en los estimadores de Horvitz-Thompson, calibrados y redondeados a un
decimal.
• La ponderación está realizada con base en la lista nominal y datos sociodemográficos (sexo y edad) del INE.
Marco muestral y selección de la muestra
• Se utilizó como marco de muestreo los registros de telefonía fija en el país.
• Muestreo estratificado de alocación proporcional al tamaño.
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