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Receta de Ceviche Peruano y Leche de Tigre

Este documento presenta los costos de producción de dos recetas: ceviche peruano y leche de tigre. Para el ceviche, los ingredientes principales son filete de corvina, limón, maíz y ají, y el costo total de producción es de $158.45. Para la leche de tigre, los ingredientes principales son jugo de pescado, filete de corvina, ajo y jengibre, y el costo total es de $56.16. En ambos casos se calcula el costo unitario, el porcentaje de gan

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Oscar Uriel Piña Zamorano
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Receta de Ceviche Peruano y Leche de Tigre

Este documento presenta los costos de producción de dos recetas: ceviche peruano y leche de tigre. Para el ceviche, los ingredientes principales son filete de corvina, limón, maíz y ají, y el costo total de producción es de $158.45. Para la leche de tigre, los ingredientes principales son jugo de pescado, filete de corvina, ajo y jengibre, y el costo total es de $56.16. En ambos casos se calcula el costo unitario, el porcentaje de gan

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Costo de Receta

Receta: ceviche peruano


Rendimiento en porciones: 2
Fecha de elaboración: 2/28/2024
Comentarios:

INSUMOS
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
COSTO CANTIDAD UNIDAD
filete de corvina $ 245.00 1 Kg
limon $ 30.00 1 kg
maiz $ 55.00 1 Kg
aji $ 305.00 1 kg
cilantro $ 26.00 1 kg
camote $ 65.00 100 kg
leche de tigre $ 190.00 3.4 lt
sal $ 26.00 1 kg
pimienta $ 150.00 1 kg

preparacion $ 0.00 0 0
gas $ 0.00 0 0
electricidad $ 0.00 0 0
agua $ 0.00 0 0
[Link]

RESULTADOS

COSTO DE ELABORACIÓN $ 158.45


PORCIONES 2
COSTO UNITARIO $ 79.23
% DE GANANCIA 30%
PRECIO $ 113.18
IVA 19%
PRECIO DE VENTA + IVA $ 134.69
GANANCIA $ 33.95

TOTAL COSTO $ 158.45


UTILIZADA EN RECETA COSTO EN
CANTIDAD UNIDAD RECETA
0.30 Kg $ 73.50
0.01 kg $ 0.30
0.05 Kg $ 2.75
0.10 kg $ 30.50
0.05 kg $ 1.30
0.35 kg $ 0.23
0.29 ml $ 16.21
0.40 kg $ 10.40
0.00 kg $ 0.15

$ 2.00
$ 0.12
$ 11.00
$ 10.00
Costo de Receta

Receta: leche de tigre


Rendimiento en porciones: 1
Fecha de elaboración: 2/28/2024
Comentarios:

INSUMOS
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
COSTO CANTIDAD UNIDAD
clado de pescado $ 150.00 5 lt
filete de corvina $ 245.00 1 kg
ajo $ 100.00 1 Kg
jengibre $ 158.00 1 kg
apio $ 37.00 1 kg
aji $ 305.00 1 kg
cilantro $ 25.00 1 kg
cebolla morada $ 39.00 1 kg
sal $ 26.00 1 kg
pimienta negra $ 150.00 1 kg
preparacion $ 0.00 0 0
gas $ 0.00 0 0
electricidad $ 0.00 0 0
agua $ 0.00 0 0
[Link]

RESULTADOS

COSTO DE ELABORACIÓN $ 56.16


PORCIONES 1
COSTO UNITARIO $ 56.16
% DE GANANCIA 30%
PRECIO $ 80.23
IVA 19%
PRECIO DE VENTA + IVA
GANANCIA

TOTAL COSTO $ 56.16


UTILIZADA EN RECETA COSTO EN
CANTIDAD UNIDAD RECETA
0.20 lt $ 6.00
0.07 kg $ 17.15
0.01 Kg $ 1.00
0.01 kg $ 1.58
0.04 kg $ 1.33
0.01 kg $ 3.05
0.00 kg $ 0.10
0.05 kg $ 1.95
0.01 kg $ 0.13
0.01 kg $ 0.75
0.00 $ - $ 2.00
0.00 $ - $ 0.12
0.00 $ - $ 11.00
0.00 $ - $ 10.00

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