FACULTAD DE CIENCIAS

AGROAMBIENTALES
LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN
AGROPECUARIA

ASIGNATURA:
PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
LAA 300

PROYECTO FINAL
CULTIVO DE LECHUGAS EN NFT

POR:
KAREN CUBILLA
STEVEN FRANCESCHI

PROFESOR
ARIS ACOSTA

FEBRERO, 2024
 2

Índice general

Introducción......................................................................................................................4

I. Antecedentes.............................................................................................................5

II. Justificación...............................................................................................................6

III. Objetivos................................................................................................................ 7

3.1. Objetivo general..................................................................................................7

3.2. Objetivos Específicos..........................................................................................7

IV. Marco Teórico........................................................................................................ 7

4.1. Sistema de cultivos NFT.....................................................................................7

4.1.1. Componentes del sistema NFT....................................................................8

[Link]. Canales de cultivo.....................................................................................9

[Link]. Bomba.....................................................................................................10

[Link]. Red de distribución................................................................................. 10

[Link]. Tubería colectora....................................................................................12

4.1.2. Tipos de sistema NFT....................................................................................12

4.1.3. Ventajas y desventajas del sistema NFT...................................................13

[Link]. Factores a tomar en cuenta en sistemas NFT........................................14

4.2. Cultivos de lechuga en sistema NFT................................................................14

4.2.1. Clasificación de la lechuga.........................................................................15

4.2.2. Valor nutricional de la lechuga...................................................................15

4.2.3. Morfología y condiciones metereológica de la lechuga..............................16

Conclusiones..................................................................................................................18

Recomendaciones......................................................................................................... 19
 3

Bibliografía..................................................................................................................... 20

Índice de tablas.............................................................................................................. 22

Índice de ilustraciones....................................................................................................23
 4

Introducción

La aplicación del sistema de producción agrícola NFT (Técnica de la Película de

Nutrientes), se ha convertido en una tendencia innovadora, ya que, el mismo propicia la
cosecha de productos alimenticios sin necesidad de utilizar el suelo. El mismo
comprende un circuito donde el cultivo se desarrolla en base a la circulación de la
solución nutritiva distribuidas por tubos, donde se deben tomar en cuenta factores
como la temperatura de la solución (13 – 18ºC) que permita a la planta absorber los
nutrientes, así como, la conductividad eléctrica que hace funcionar el engranaje de la
estructura; la longitud (20 m) y anchura (15 – 30 cm) de los canales.
Es importante señalar que la utilización del sistema NFT en la actualidad
presenta un incremento importante, siendo aplicados en países como China, donde al
porcentaje de la población vive en espacios urbanos, por ende, en espacios
relativamente pequeños se pueden producir alimentos de gran valor nutricional como lo
es la lechuga. Esto se ha evidenciado a través de investigaciones donde se establece
que en países como Estados Unidos, Rusia, Francia, Canadá, Sudáfrica, Holanda,
Japón, Australia y Alemania existen sistemas hidropónicos caseros.
Entre los productos de mayor producción en los sistemas NFT se encuentra la
lechuga, cuyo consumo a nivel mundial es significativo, puesto que representa la
obtención de valores nutritivos como hierro, proteínas, calcio, potasio, yodo, zinc,
fósforo, vitaminas D, C y B (B1, B2, B3. B5, B6, B7).
El contenido de esta investigación, plantea como primer punto los antecedentes
de la aplicación del sistema NFT en la producción de lechugas, seguido de la
justificación y objetivos del estudio. En el marco teórico, se detallan los fundamentos
teóricos que dan sustento a la investigación como lo es la definición, componentes,
tipos, ventajas y desventajas del sistema de producción NFT. También, se describen
las características básicas del cultivo de la lechuga relacionadas a la morfología,
clasificación, valor nutricional y condiciones meteorológicas requeridas por este tipo de
cultivo.
 5

I. Antecedentes
La hidroponía tiene sus antecedentes en la civilización China, India, Egipto. Sus
primeras manifestaciones se dieron en los Jardines Suspensos de Babilonia, donde los
agricultores cultivaban plantas en tazones de barro, cuyo contenido era de piedras y
agua, colocándolos en colgaderas. Para ello, se canalizaron las aguas del río Éufrates
hacia arriba por medio de un sistema de ruedas para ser enviada a los campos del
palacio.
Por su parte los chinos tienen más de mil años practicando la hidroponía con los
arrozales en terrazas, donde mezclaban el suelo con grava como base para la raíz de
brotes de arroz, que fue reconocido en los escritos de Marco Polo como “las huertas de
agua”.
Las primeras informaciones sobre la hidroponía fueron escritas por Francis
Bacon (1627) donde planteaba los beneficios de cultivar plantas en agua y en un medio
sin utilizar el suelo, donde sustentaba que las plantas solo requieren una base para que
las raíces se agarren y puedan obtener los nutrientes necesarios.
En cuanto al sistema NFT, el mismo surge en la década de los 60 en Inglaterra
por el Dr. Allan Cooper, “quien buscaba una técnica eficiente para el cultivo hidropónico
que mejorara la aireación de las raíces y la eficiencia en el uso de nutrientes”
(Santistevan, T., 2022, p. 25)
Debido a que la agricultura mundial ha sufrido cambios drásticos en las últimas
décadas, se han hecho los esfuerzos por mejorar los sistemas de producción que
consisten en un rápido desarrollo de la ciencia y tecnología y un desarrollo acelerado
de la sociedad. La creciente población mundial exige cada día mayor cantidad y
calidad de alimentos, sin embargo, los suelos disponibles se reducen en superficie
paralelamente a su calidad, ante estas condiciones, la hidroponía aparece como una
alternativa viable que permite producir alimentos en todas las estaciones del año y en
menor superficie. De estas necesidades surge la implementación del sistema de
producción agrícola NFT, aspecto que resalta Beltrano, J. y Giménez, D. (2019) el cual
indica que:
 6

Estudios recientes han indicado que hay más de un millón de unidades

hidropónicas caseras que operan en los Estados Unidos para la
producción de alimentos. Rusia, Francia, Canadá, Sudáfrica, Holanda,
Japón, Australia y Alemania están entre otros países donde la hidroponía
está recibiendo la atención que merece (p. 28)
Por su parte Bazan, A. (2021) indica que el área mundial destinada a la
producción hidropónica en hectáreas cubre aproximadamente 50.00 hectáreas, donde
los sistemas más utilizados son de riego por goteo (90%) empleando como sustrato
lana de roca (60%) y sustratos inorgánicos (20%) y orgánicos (10%), sistemas en agua
NFT (Nutrient Film Technique) (7%) y raíz flotante (3%). Además, agrega que se estima
que para el 2050, el 80% de la población residirá en los centros urbanos, por lo tanto,
este sistema de producción agrícola facilitará la obtención de alimentos.

II. Justificación
El estudio del sistema NFT en la producción de lechugas, surge por el ímpetu
por conocer la estructura del sistema de producción, sus características, componentes
necesarios que propician el crecimiento de alimentos que tienen un significativo valor
nutritivo. El aporte de la investigación comprende la obtención de conocimientos en
cuanto a la aplicación del sistema como recurso propicio para la obtención de hortalizas
como lo es la lechuga, cuyos valores nutritivos son de gran importancia para la
alimentación en los seres humanos.
En cuanto al porte metodológico, el estudio permite esclarecer dudas sobre la
aplicación del sistema NFT, sobre todo, aclarando todos los elementos requeridos para
su desarrollo, así como, las acciones que deben llevarse a cabo para dar seguimiento e
incrementar la productividad. Además. Aplicación de este sistema de producción
propicia la obtención de alimentos en áreas urbanas, lo que su vez, repercute en la
dotación de empleos, por lo tanto, significa un aporte de gran valía en todos los
aspectos del desarrollo socioeconómico de la población.
Cabe destacar que esta nueva tendencia permite la absorción adecuada de
nutrientes para las plantas por medio del preparado especial de las sustancias
nutritivas, haciendo uso de recursos naturales como los la luz, temperatura y agua, por
 7

ende, permite que se obtenga un producto con altos niveles de salubridad.

III. Objetivos
III.1. Objetivo general
 Explicar el proceso de producción de la lechuga por medio del sistema NFT
(Técnica de la Película de Nutrientes)

III.2. Objetivos Específicos

 Señalar el desarrollo histórico y situación actual del sistema de producción
agrícola NFT (Técnica de la Película de Nutrientes)
 Definir los componentes que conforman el sistema de producción NFT (Técnica
de la Película de Nutrientes)
 Indicar las características morfológicas, meteorológicas, nutricionales y
clasificación de la lechuga.

IV. Marco Teórico

IV.1. Sistema de cultivos NFT
El cultivo NFT (Nutrient Film Technique – Técnica de la Película de Nutrientes)
comprende un sistema de producción hidropónico en donde se logra optimizar el
consumo del agua. De acuerdo con Chacón, W. (2022) este sistema se basa:
En la circulación continua o intermitente de una fina lámina de solución
nutritiva a través de las raíces del cultivo, si que estas se encuentren
inmersas en sustrato alguno, sino que simplemente quedan sostenidas
por un canal de cultivo, en cuyo interior fluye la solución en donde no
existe pérdida o salida al exterior de la solución nutritiva, por lo que se
considera un sistema de tipo cerrado (p.12)
Es importante señalar que las estructuras de hidroponía NFT permite la
producción de cultivos de tipo herbáceo aprovechando espacios cuyo sostén es la
disposición de canales, siendo estos de tipo polietileno, PVC o poliuretano, cuya
 8

característica fundamental es la conducción de agua, en este caso de la sustancia

nutritiva que requieren los cultivos.

IV.1.1. Componentes del sistema NFT

El desarrollo del sistema de cultivos NFT, posee un depósito donde reposa la
solución nutritiva, la cual, es bombeada a la parte superior, es decir, pasa por los
canales, luego recogida para retornar al tanque. Para que se todo este proceso es
requerido una serie de componentes como “estanque colector, canales de cultivo,
bomba, red de distribución y tubería recolectora” (Santistevan, T., 2022, p. 31)

Ilustración 1. Componentes del sistema NFT

Fuente: Santistevan, T. (2022)

 9

IV.1.1.1. Estanque colector

El estanque colector es el que almacena la solución nutritiva de acuerdo con el
periodo del cultivo, cuyo volumen depende en función del número de plantas, la
especie y el sistema de corrección química, la cual puede ser manual o automática.
Señala Chacón, W. (2022) que el tanque recolector:
Debe permanecer cubierto para evitar el desarrollo de algas, las cuales
consumen oxígeno de la solución, aumentan la degradación de
compuestos químicos de ésta y favorecen su contaminación con restos
orgánicos. Así, es vital que el tanque sea cubierto con una tapa de fácil
remoción y que también posibilite el paso de la parte final del tubo
colector hacia el interior del tanque (p. 21)
Al tanque recolector se le deben incorporar un sistema que conecte con las
tuberías de aporte de agua a nivel exterior, ya que, solo de esta manera se mantiene
un nivel constante en el depósito y al bajar su nivel por el consumo hídrico de las
plantas, pueda entrar el agua del exterior.

IV.1.1.2. Canales de cultivo

Comprenden la estructura por donde recorre la sustancia nutritiva que permite el
crecimiento de la planta, el cual, debe estar equilibrado para que todos los cultivos
obtengan la sustancia nutritiva; que para la lechuga se recomiendan que sean canales
de baja altura. Señala Soto, F. (2018) que los canales de cultivo:
Normalmente se utilizan módulos de 10-12 tubos de PVC a lo ancho y de
largo variable que va desde 6 hasta 18 metros, en algunos casos. El
diámetro es de 3 pulgadas, colocados sobre soporte a unos 60
centímetros de altura, separados a 18-20 centímetros, y perforados a lo
largo cada 20-25 centímetros según la densidad de siembra deseada (p.
5)
Es importante que la limpieza de los canales de cultivo se realice rigurosamente,
iniciando con la parte exterior aplicando agua, jabón y cloro, lavando con un cepillo
 10

tomando en cuenta los ductos, con la finalidad de que no queden residuos de hojas o
raíces. Es importante enjuagar con abundante agua.

IV.1.1.3. Bomba
Es considerado uno de los componentes importantes del sistema, ya que,
requiere una selección adecuada y un seguimiento continuo en relación a su operación.
La función se centra en impulsar de forma permanente la solución nutritiva que viene
del estanque recolector hasta lo canales de cultivo. Indica Calle, A. (2022) que para la
selección de la bomba se deben tomar en cuenta aspectos como “solidez y calidad de
los componentes del motor y bomba; resistencia de la bomba a la acción corrosiva de
la solución nutritiva al transcurrir el tiempo y caudal de operación en relación a la altura
manométrica requerida” (p. 17)
Su ubicación debe estar próxima al tanque recolector, colocada en una base
firme que evite las vibraciones o movimientos bruscos, es por ello, que generalmente
es instalada a nivel suprior del tanque y por el ello, la tubería de succión debe contar
con válvula de retención para mantener el sistema de succión cebado, es decir que se
logre la eliminación del aire de la bomba lo que permite que el líquido fluya.

IV.1.1.4. Red de distribución

Comprende el sistema por donde corre la solución nutritiva a través de tubos
desde la bomba hasta la parte más elevada de los canales de cultivo. De acuerdo con
Hernández, K. (2023),
Las tuberías de distribución son las encargadas de conducir la solución
nutritiva desde el tanque hasta la parte superior de los canales de cultivo.
Serán de PVC y/o polietileno y su diámetro estará en función del caudal
que deba circular por ellas, teniendo en cuenta que debe existir un caudal
por cada canal de 2-3 litros por minuto para así establecer una oferta
adecuada de oxígeno, agua y nutrientes (p. 12)
Por medio de este mecanismo, se le provee a las plantas o cultivos los
elementos esenciales a través de la solución nutritiva, que no es más que el líquido que
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contiene “nitrógeno, fósforo, potasio, ion magnesio, azufre, calcio” (Ayres, J., 2023, p.
28)

Ilustración 2. Elementos de la solución nutritiva en cultivos NFT

 12

Oganoides (cloroplastos,
mitocondrias y peroxisoma)
Nitrógeno
Necesarios para los
procesos metabólicos

Importante en la abosrción
Fósforo
de nutrientes

Rol fundamental en la
economía del agua

En la apertura y cierre
Potasio
estomático
Elementos de la
solución nutritiva
Rol esencial en la
fotosíntesis y respiración

Rol en el metabolismo
Ion magnesio energético como cofactor
de enzimas

Cofactor o coenzimas en la
respiración, sintésis y
Azufre
degradación de los ácidos
grasos

Participa formación de huso

mitótico, división celular y
Calcio
funcionamiento de la
membranas celulares

Fuente: modificado de Ayres, J., 2023

Otro elemento esencial en la solución nutritiva es la oxigenación, la cual se logra
por medio de la “circulación por la caída abrupta sobre el remanente de solución
 13

nutritiva en el estanque colector, además, por la caída del retorno, donde se produce
turbulencia y posterior aireación” (Mamani, J., 2022, p. 10)

IV.1.1.5. Tubería colectora

La tubería colectora es la encargada de recoger y llevar la solución nutritiva
hasta el tanque colector por gravedad, realizándolo por medio de la tubería, cuya
característica principal es tener una pendiente suficiente para asegurar la evacuación.
Señala Chocata, L. (2023) que la tubería colectora, tiene como función “recoger la
solución nutritiva que circula a través de los canales y la lleva de retorno al tanque

IV.1.2. Tipos de sistema NFT

En el sistema NFT se pueden encontrar dos formas “horizontal y piramidal”
(Martínez, J., 2023, p. 25). El sistema horizontal comprende una infraestructura plana,
compuesta por tubos del cultivo que forman un eje horizontal, donde se lograr ahorrar
materiales y costos para el levantamiento del establecimiento de cultivo.

Ilustración 3. Sistema hidropónico NFT horizontal

Fuente: Martínez, J. (2023)

El sistema NFT piramidal, requiere ser más grande cuya forma es triangular
(tubos en forma de pirámide), lo que permite obtener mayor cantidad de tubos
 14

aprovechando el espacio y, por ende, más plantas o cultivos.

Ilustración 4. Sistema NFT piramidal

Fuente: Martínez, J. (2023)

Dentro de esta tipología, se encuentra el sistema NFT mixto, en el cual se

integran el piramidal y horizontal, donde los tubos mantienen un mismo nivel de
solución nutritiva para que la raíz del cultivo este siempre en contacto con esta.

IV.1.3. Ventajas y desventajas del sistema NFT

Como todos sistemas de producción, el sistema de cultivo NFT presenta ventajas y
desventajas al momento de desarrollarlo. De acuerdo con Condor, D. y Romero, F. (2023) son
las siguientes.

Tabla 1. Ventajas y desventajas del sistema NFT

Ventajas Desventajas
 Corrige deficiencias nutricionales.  El costo es mayor a los
 Reducción de espacios, incremento cultivo por otros sistemas.
niveles.  El cuidado de este
 Ahorros en solución nutritiva y en agua. sistema es mayormente
 Reduce y facilita en el tiempo de limpieza. el estado de la solución
 15

 Contribuye y maximiza que la solución nutritiva su nutritiva y obtener

contacto sea directo, el desarrollo de la planta es favorables resultados.
acelerado.
 El manejo del sistema es adaptable y si se utiliza
correctamente permitirá la producción de hortalizas
de alta calidad.
 Una adecuada precisión de control de la nutrición
de las plantas.
Fuente: Condor, D. y Romero, F. (2023)

IV.1.3.1. Factores a tomar en cuenta en sistemas NFT

Los factores a tomar en cuenta en los sistemas de producción NFT son “el agua,
temperatura, PH, conductividad eléctrica y la longitud del canal” (Hernández, K., 2023,
p. 27). El agua ese elemento esencial para la consecución del sistema de producción
NFT, la cual, puede ser natural (lluvia) o portable, seguido de la temperatura cuyo nivel
ideal se encuentra entre 13 a 15ºC para evitar la absorción baja de los nutrientes. En
cuanto al PH que debe mantenerse entre 5.5 y 6.5 para la absorción óptima del ion.
Otro elemento es la conductividad eléctrica, se debe mantener entre 700 y 1500
ppm (partes por millón), ya que, de esta manera las plantas no se deshidraten por
exceso de sales o por falta de absorción de nutrientes. Esto va de la mano con
elementos como la pendiente del canal que permita el recorrido de la solución nutritiva,
así como, la oxigenación de dicha solución.

IV.2. Cultivos de lechuga en sistema NFT

La lechuga es un producto indispensable en la dieta alimenticia del ser humano y
con una demanda exigente del consumidor, de tal manera una opción favorable es la
lechuga cultivada en condiciones hidropónicas es una nueva tendencia para el
desarrollo adecuado de las plantas por medio de la absorción de nutrientes, donde no
se requiere el contacto directo con el suelo para poder propiciar su crecimiento. Esta es
una “planta herbácea con gran importancia dentro del grupo de hortalizas de hoja, con
alto rendimiento por la capacidad de absorción de los nutrientes de mecanismo
autógama siendo muy conocido y producida a nivel mundial” (Navarro, D. y Romero, F.
 16

2023, p. 41)

IV.2.1. Clasificación de la lechuga

La lechuga es un producto agrícola que tiene un consumo significativo en la
población y debido a ello se ha planteado su crecimiento por medio del sistema NFT,
donde se le provee las condiciones necesarias y adecuadas para el correcto desarrollo
de la planta. De acuerdo con Navarro, D. y Romero, F. (2023) la lechuga desde una
perspectiva taxonómica presenta la siguiente clasificación:
Tabla 2. Clasificación de la lechuga

Fuente: Navarro, D. y Romero, F. (2023)

IV.2.2. Valor nutricional de la lechuga

La lechuga tiene un valor importante en la nutrición aportando una baja cantidad
de calorías por el contenido alto en agua, mínima cantidad en hidratos de carbono y
aún en proteínas y grasas. De stacando en su contenido en vitaminas con la presencia
de, vitamina A, vitamina C y E, pro vitamina A o beta – caroteno y ácido fólico, además
 17

con antioxidantes que benefician a la salud.

Tabla 3. Valor nutricional de la lechuga en 100 gramos

Fuente: Tejada, K. (2022)

IV.2.3. Morfología y condiciones meteorológica de la lechuga

Con respecto a la morfología de la lechuga, de acuerdo con Villarreal, O. () la
misma es una:
Planta anual y autógama, perteneciente a la familia Compositae y cuyo
nombre botánico es Lactuca sativa L., su raíz que no llega nunca a
sobrepasar los 25 cm. de profundidad, es pivotante, corta y con
ramificaciones, las hojas están colocadas en roseta, desplegadas al
principio; en unos casos siguen así durante todo su desarrollo
(variedades romanas), y en otros se acogollan más tarde. El borde de los
limbos puede ser liso, ondulado o aserrado, el tallo es cilíndrico y
ramificado, la inflorescencia está compuesta por capítulos florales
 18

amarillos dispuestos en racimos o corimbos, las semillas están provistas

de pelos simples (p. 9)
En cuanto a los aspectos meteorológica, la lechuga requiere una temperatura de
18-20Cº en el proceso de germinación, en el desarrollo y crecimiento requiere de 14-
18Cº para el día y por la noche soporta de 5-8 Cº. con respecto al cogollo, la
temperatura debe se r 12 Cº.
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Conclusiones

El sistema de producción agrícola NFT (Técnica de la Película de Nutrientes) de

tipología hidropónica, ha sido utilizado desde las primeras civilizaciones, donde
se buscaba producir alimentos sin necesidad de utilizar el suelo. Debido a su
gran viabilidad, en la actualidad se ha convertido en una forma donde se pueden
obtener alimentos como la lechuga, la cual posee un significativo valor
nutricional, convirtiéndolo en un alimento de consumo generalizado a nivel
mundial.

Los componentes que conforman el sistema de producción NFT (Técnica de la Película

de Nutrientes) permiten armar una estructura donde se propicia la dotación y
absorción de los nutrientes necesarios para el crecimiento-desarrollo de la
lechuga. Dichos componentes se instalan de manera tal que permiten la
circulación de la solución nutritiva por medio de tubos o canales, rotándolos en
base a la impulsión de una bomba, haciendo que los cultivos puedan obtener los
elementos básicos para su evolución.

La lechuga como cultivo posee una serie de características como lo es la dimensión

que oscila entre los 25 cm de profundidad y las singularidades con respecto a
sus hojas en forma de rosetas; cuya temperatura óptima para su desarrollo
oscila entre 18 a 20 ºC. Además, su valor nutritivo se centra en la obtención de
vitaminas (A, B, C y E), así como minerales y proteínas.
 20

Recomendaciones

Desarrollar estudios a nivel de la república de Panamá, para conocer el nivel o

porcentaje de desarrollo de los sistemas de producción agrícola NFT, con la
finalidad de poder plantear propuestas al Ministerio de Desarrollo Agropecuario,
donde se impulse la creación de más espacios de este tipo de producción, ya
que, de esta forma se ayuda a tener mayor cantidad de alimentos para suplir las
necesidades de los consumidores.

Crear espacios de desarrollo a nivel comunitario en zonas urbanas, donde se puedan

llevar a cabo proyectos de sistema NFT caseros, propiciando la aplicación de
conocimientos y competencias por parte de los estudiantes en período de
formación académica, enfocándolos como un recurso o herramienta enfocada
como labor social.

Propiciar en estos proyectos comunitarios la producción de otros tipos de alimentos que

se puedan generar a través de los sistemas NFT, con la finalidad de diversificar
la obtención de productos alimenticios como auto sustento hogareño.
 21

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SistemasHidroponicos
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Tejada, K. (2022) Producción de lechuga (Lactuca sativa L.) y acelga (B vulgaris L. var.
 23

Cicla) bajo sistema de jardines verticales. Universidad Nacional Agraria. Lima,

Perú.

Índice de tablas

Tabla 1. Ventajas y desventajas del sistema NFT…………………………

Tabla 2. Clasificación de la lechuga…………………………………………

Tabla 3. Valor nutricional de la lechuga en 100 gramos…………………..

 24

Índice de ilustraciones

Ilustración 1. Componentes del sistema 7

NFT………………………………….

Ilustración 2. Elementos de la solución nutritiva en cultivos 10

NFT……………

Ilustración 3. Sistema hidropónico NFT 11

horizontal…………………………….

Ilustración 4. Sistema NFT piramidal…………………………………………... 12