Cuadro comparativo acerca de las características de las macromoléculas naturales
Descripción Carbohidratos Lípidos Proteínas
Definición Los glúcidos, carbohidratos, Los lípidos son biomoléculas orgánicas Son macromoléculas biológicas
hidratos de carbono o sacáridos formadas básicamente por carbono e compuestas por cadenas lineales
son biomoléculas compuestas hidrógeno y generalmente también de aminoácidos. Son uno de los
principalmente de carbono, oxígeno; pero en porcentajes mucho principales componentes
hidrógeno y oxígeno, aunque más bajos. Además, pueden contener estructurales y funcionales de las
algunos de ellos también también fósforo, nitrógeno y azufre. células y desempeñan
contienen otros bioelementos numerosos roles vitales en los
tales como: nitrógeno, azufre y organismos vivos.
fósforo
Otros -Azúcares -Grasas simples -Proteínas simples
nombres -Sacáridos -Glicéridos -Holo proteínas
-Hidratos de carbono -Ácidos grasos -Péptidos
-Glúcidos -Glucoproteínas
Elementos Carbono, hidrogeno y oxigeno Carbono, hidrogeno, oxígeno y en Carbono, hidrogeno, oxigeno,
que lo ocasiones fósforo, nitrógeno y azufre. nitrógeno, pueden contener
conforman también azufre y nitrógeno
Monómero Los monosacáridos Los lípidos no tienen monómeros Los aminoácidos
definidos
Enlace Enlace glucosídico. Enlace tipo éster Enlace peptídico
químico
Kcal/ gramo 4 kcal/gramo 1 gramo aporta 9 kcal 4 kcal/gramo
función Funcion: energia de acceso Función: Almacenamiento de energía, Función: Estructural, enzimático,
inmediato funciones endocrinas (hormonas) endocrino
Importancia Los carbohidratos proporcionan la Los lípidos desempeñan un papel vital Son los pilares fundamentales de
en los seres energía que sus músculos y su en los seres vivos al proporcionar la vida, ayuda al cuerpo a
vivos cerebro necesitan para funcionar energía almacenada, estructura celular, reparar células y producir células
transporte de nutrientes, regulación nuevas
hormonal y una variedad de otras
funciones esenciales. Son
componentes esenciales de las células
y participan en numerosos procesos
metabólicos y fisiológicos necesarios
para el funcionamiento adecuado de
los organismos.
Ejemplos del Alimentos de origen animal, Grasas y aceites vegetales, grasas Alimentos de origen animal,
entorno alimentos vegetales, azúcares y animales, productos lácteos y la legumbres y alimentos
dulces, productos lácteos. mantequilla, frutos secos y semillas, vegetales, productos lácteos,
alimentos procesados. fuentes vegetales procesadas,
frutos secos y semillas.
Clasificación Tres grupos: monosacáridos, Dos grupos: saponificables e Tres grupos: proteínas simples,
disacáridos, polisacáridos insaponificables conjugadas y derivadas
Composición
Características *Se utiliza para producir energia *Función de almacenamiento de *Funciones biológicas: Las
principales (glucosa) energía: Una de las principales proteínas desempeñan una
*Se caracteriza por su sabor dulce funciones de los lípidos es servir como amplia gama de funciones en los
y por ser una fuente rapida de una forma eficiente de seres vivos. Estas funciones
energia para el organismo almacenamiento de energía en el incluyen:
*Función energética: Los organismo. Los lípidos pueden Estructural: Las proteínas
carbohidratos son una importante almacenar más del doble de energía proporcionan soporte y
fuente de energía para los seres por gramo que los carbohidratos y las estructura a las células y tejidos.
vivos. Durante la digestión, los proteínas, lo que los convierte en una Por ejemplo, el colágeno es una
carbohidratos se descomponen reserva de energía de larga duración. proteína que proporciona
en glucosa, que se utiliza como resistencia y flexibilidad a los
combustible para la producción tejidos conectivos.
de energía en las células. Transporte: Algunas proteínas se
encargan de transportar
moléculas, como el oxígeno
(hemoglobina) y los nutrientes
(proteínas de transporte en la
membrana celular).
Alimentos -Cereal, pan, pasta y arroz -Aceites vegetales, como el aceite de -En carnes (pollo, res, cerdo,
donde se -Leche y productos lácteos, leche oliva, aceite de girasol, aceite de coco, pescado), aves (pollo, pavo),
encuentran de soja aceite de aguacate y aceite de linaza. huevos, lácteos (leche, queso,
-Frijoles, legumbres y lentejas -Grasa de cerdo, la mantequilla, la yogur), mariscos y productos
-Verduras con almidón como las manteca de cerdo y la grasa de res. derivados de animales como el
patatas y el maíz -Productos lácteos ricos en grasa, como suero de leche y el suero de
-Alimentos dulces como galletas, la leche entera, la crema, el queso y la huevo.
caramelo, torta, mermelada, mantequilla -Los productos lácteos, como la
jalea, miel y otros alimentos que -Frutos secos como nueces, almendras, leche, el yogur y el queso,
contienen azúcar adicionada avellanas, pistachos, así como en contienen proteínas lácteas
-frutas (manzanas, naranjas, semillas como las semillas de chía, como la caseína y la proteína de
plátanos), verduras (zanahorias, semillas de lino, semillas de girasol y suero de leche.
espinacas, brócoli), granos semillas de sésamo. -Soja (tofu, tempeh), productos
enteros (trigo, arroz integral, de soja (leche de soja, yogur de
avena), legumbres (frijoles, soja) y otros alimentos vegetales
lentejas, garbanzos) y tubérculos como los frutos secos
(papas, batatas). (almendras, nueces, maní),
semillas (chía, linaza, girasol) y
cereales (quinoa, amaranto).
