INSITUCIÓN EDUCATIVA PÚBLICA
CIENCIA TECNOLOGIA Y SALUD
TEMA: CUIDEMOS LA SALUD MEDIANTE LA VERDURAS
INTEGRANTES DEL GRUPO:
Calcina Aguilar Jaquelin Rossmery
Crisostomo Huillca Karina Rosa
Noguera Mendoza Yackgseidys Alexandra
Melvin Mallqui Anampa
DOCENTE: Cesar Bravo
Grado y Sección: 2do “A”
2022
Índice:
1.-Verduras
1.2- Tipos de verduras
2. Propiedades de las verduras
3. Beneficios de las verduras
4. Información nutricional
1.-VERDURAS
Las verduras son hortalizas, predominantemente de color verde, sin
embargo, las encontramos en toda cantidad de colores; su significado se
extiende a otras partes comestibles de las plantas
En general puede decirse que las verduras son aquellas plantas comestibles
cuyas hojas tienen color verde. En este sentido pueden incluirse en el grupo a
diversas partes de las plantas según lo que forme parte de la alimentación
humana: semillas como los guisantes o arvejas, tallos como los espárragos,
frutos como los pepinos u hojas como la acelga.
Algunos alimentos que suelen considerarse como verduras no se
caracterizan, de todos modos, por su color verde, como la zanahoria,
las papas o patatas, las cebollas o la berenjena. El verde está dado por un
pigmento natural denominado clorofila, que varía de acuerdo a diversas
características y explica por qué los tonos verdosos pueden variar incluso
entre plantas de la misma especie.
1.2 TIPOS DE VERDURAS
VERDURAS DE HOJAS
Estas son aquellas verduras cuya parte se aprovecha para la alimentación son
las hojas. Se utilizan porque estas hojas son tiernas.
Normalmente este tipo de verduras se caracterizan por su color verde que
puede pasar de brillante a oscuro. Se tiene registro de más de 1000 especies
de verduras de hojas, siendo una de las más extensas.
Como buenas verduras, las hojas contienen una gran fuente de vitaminas,
fibras, minerales y con poca cantidad de calorías. Tienen la particularidad de
saciar satisfactoriamente a quien las consuma.
Verduras de tallo
Estas son verduras en las que la parte comestible la constituye el tallo de la
misma. Por lo mismo son vegetales de características duras.
Algunas verduras de tallo
• Espárrago.
• Apio.
• Puerro.
• Cardo.
Verduras de raíz
Estas son verduras de las cuales se aprovecha la raíz para hacerlas
comestible. Estas verduras crecen debajo de la tierra. En algunas ocasiones
las hojas que producen y que se ven en el exterior también son
aprovechables, en otras, estas hojas no son comestibles. Estas verduras
suelen ser ricas en almidón, hidratos de carbono y azúcares.
Algunas verduras de raíz
• Zanahoria.
• Nabo.
• Cepa de apio.
2.-PROPIEDADES DE LAS VERDURAS
POR EJEMPLO, MENCIONAMOS ALGUNAS VERDURAS
Cebolla
Rica en vitamina C y zinc. Es preferible consumirla en crudo. Entre sus
beneficios para el organismo, ayuda a la eliminación de colesterol, regula el
nivel de grasa en sangre o previene la arteroesclerosis. Es muy recomendable
para problemas circulatorios.
Brécol, coliflor, repollo, lombarda
Esta familia de hortalizas es rica en vitamina C, A, B1 y B2, lo que ayuda a
asimilar mejor el hierro. Uno de los síntomas de niveles bajos de hierro en
sangre es una fatiga constante y falta de energía. También son ricas en
betacarotenos, con efectos sobre la nutrición de los tejidos y el buen aspecto
de la piel.
Esparrágos
Son un refrescante natural del organismo. El 95% de su composición es agua.
Son ricos en minerales como potasio, fósforo, calcio, magnesio y cobre y
vitaminas B1, C, A, E y ácido fólico. Se caracterizan por ser depurativos,
diuréticos y laxantes por su alto contenido en fibra, pero no están indicados
para los enfermos del riñón
Espinacas
Destacan por su alto contenido en hierro y magnesio, aportando también
calcio. Son ricas en ácido fólico, una vitamina que es antianémica y que
resulta imprescindible durante el embarazo para el buen desarrollo del feto.
Contienen también vitamina C y A
Los vegetales rojos no suelen faltar en la mesa. Estos alimentos destacan por
ser ricos en antocianinas y licopeno, unos compuestos antioxidantes que
aportan la tonalidad roja y que
contribuyen a reducir el riesgo de
padecer enfermedades de
corazón, problemas de
memoria o incluso cáncer.
En definitiva, los alimentos de color rojo nos ayudan a:
Tener mejor salud cardiovascular.
Mantener una excelente memoria.
Disminuir el padecer enfermedades del sistema urinario.
Disminuir el riesgo de padecer cáncer.
verduras de color amarillo aportan contenido nutricional a tu salud, como los
carotenoides que son los pigmentos que le dan el color amarillo. Estos y
otros nutrientes te dan beneficios como:
Son ricos en antioxidantes.
Aumentan la capacidad inmunológica del organismo porque
luchan contra las sustancias tóxicas que se producen por medio
de la respiración.
Aportan en la función inmunológica.
Reducen el riesgo de contraer enfermedades del corazón, varios
tipos de cáncer y problemas de visión.
El betacaroteno, un componente de estas frutas, aporta
vitamina A y beneficia tu piel.
Contienen vitamina C que ayuda en la formación de colágeno,
los huesos y dientes.
Ayudan a la absorción del hierro de los otros alimentos.
Contienen ácido fólico y minerales como el potasio.
Poseen un alto contenido de agua, fibra y carbohidratos.
