REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MISION RIBAS

MALLA CURRICULAR
ESPECIALIDAD. AGROPECUARIA

“No podemos optar entre vencer o morir, necesario es vencer”.

José Félix Ribas
Modelo del profesional de la especialidad Agropecuaria

Contribuir a la formación integral de vencedores(as) en el desarrollo de sus procesos de modo

que le permitan participar y elevar el nivel de conocimientos para la construcción del modelo
socialista. Su campo de acción abarca el proceso de producción agropecuaria, los cultivos, los
pastos y forrajes, el suelo, los instrumentos, equipos y agregados agrícolas, la economía, el riego
y abasto de agua, los animales domésticos de las diferentes especies, su crianza manejo y
explotación, que sea capaz de enfrentar el encadenamiento productivo agropecuario
integralmente, tanto desde el punto de vista técnico como económico. las relaciones sociales, el
proceso de administración y la comunicación sobre el entorno, impactando y transformando la
realidad concreta; organizándose bajo los valores de convivencia, autodeterminación y soberanía
popular.

Tareas y ocupaciones
El Bachiller Productivo en la especialidad Agropecuaria posee una preparación que responde a
un perfil polivalente y flexible que le permita un desempeño profesional como especialista en
determinados puestos de trabajo de forma integral participa en el encadenamiento productivo de
los procesos en el que debe ejercer su trabajo a nivel de unidad básica o finca vinculado
directamente a la producción, empleando técnicas de avanzadas, calidad y criterio económico de
sostenibilidad y sustentabilidad, ejecuta cosechas de las plantas utilizadas en la alimentación
humana y animal. Además atendiendo a la experiencia adquirida podrá asumir funciones de
mayor complejidad, como actividades de dirección de una pequeña unidad de producción, con
independencia y creatividad para ello:

a) Realiza toma de muestras para el análisis de suelo, planta, agua, fertilizantes e interpreta
a su nivel los resultados de estos análisis.
b) Organiza, realiza y controla las labores de preparación de suelos, siembra o plantación,
resiembra, replanteo y cultivo. Establece semilleros y viveros, así como las tecnologías de
producción, organopónicos, huertos intensivos, etc., y subprogramas de la Agricultura urbana.
c) Selecciona y prepara las semillas botánicas y propágalos, realiza análisis de calidad de
las semillas para determinar su valor agrícola.
d) Produce y aplica las diferentes modalidades de abonos orgánicos y biofertilizantes,
organiza, ejecuta y controla la aplicación de fertilizante orgánico y minerales.
e) Aplica y controla las normas de riego, intervalos, tiempo de riego y su aplicación correcta.
f) Controla la correcta nivelación de los campos y su drenaje.
g) Identifica las plagas y enfermedades que afectan a los cultivos y a los animales,
determinando su incidencia, aplica los programas de manejo integrado de plagas.
h) Aplica los sistemas de tracción, tanto animal como mecánica según las características del
suelo y el cultivo.
i) Programa, ejecuta y controla la recolección, manipulación, transporte y conservación de
las cosechas.
j) Produce, beneficia, controla, conserva y almacena las semillas.
k) Ejecuta y controla las rotaciones de cultivo y sus labores.
l) Planifica y participa en la fabricación y conservación del heno, ensilaje, pienso criollo y
otros alimentos para los animales.
m) Ejecuta proyectos de desarrollo endógeno y maneja fincas integrales en condiciones
sostenibles.
 n) Planifica y ejecuta manejo del pastoreo y de las áreas forrajeras.
o) Ejecuta el balance alimentario y el plan de alimentación de las diferentes especies animales del
área que atiende.
p) Ejecuta labores de manejo que requieren las especies en sus diferentes categorías.
q) Controla y exige el cumplimiento de las labores de higienización de las instalaciones pecuarias.
r) Ejecuta actividades de control técnico y el movimiento del rebaño así como el análisis
reproductivo del rebaño y controla la aplicación de los métodos de reproducción.
s) Atiende las hembras gestantes, el parto y la cría utilizando diferentes tecnologías.
t) Controla y participa en las actividades de ordeño manual y mecanizado.
u) Ejecuta ocupaciones técnicas en correspondencia con los calificadores de cargo propios de la
especialidad como: Operario Agropecuario, (boyero; carretero; conductor y cuidador de
animales; fumigador; hachero; obrero porcino; pastor ovino integral, sacador de excretas y
cambios de camada, productor de plantas medicinales, abono orgánico, regador (anegador o
montador de tuberías plásticas de riego), obrero de mantenimiento o higiene, horticultor; auxiliar
de laboratorios de control biológicos; operario industrial así como de Operario Agropecuario
Especializado.

Proyecto Socio Productivo para el Desarrollo Endógeno

Se establece el proyecto socio productivo como una de las forma de contribuir a la formación
cultural, general e integral, a la formación vocacional y orientación profesional, así como al
desarrollo o profundización de las habilidades de los vencedores(as) mediante la integración de
los componentes básicos y socio laboral a partir de la solución de problemas profesionales de la
producción.

El proyecto socio productivo inicia desde el I semestre, en grupos hasta de 5 vencedores(as) con
una salida curricular en el I, II y III nivel en los contenidos de las materias Fitotecnia General de
los cultivos, Fitotecnia de Beneficio de café y cacao, Zootecnia de Monogástrico, Poligástrico y
Aves, con énfasis en el carácter práctico, orientado por el facilitador y dirigido a transformar la
comuna, parroquia, municipio o estado donde vive el vencedor(a).

Se sistematizará su presentación en la hora clase prevista para cada semana y al final de cada
nivel, se realizará la evaluación y el impacto del mismo.

El resto de las materias contribuyen a su realización, a través de los trabajos independientes y el

asesoramiento específico de los facilitadores, sobre la base de las siguientes habilidades.

a) Producir abonos orgánicos: lombricultura y compost.

b) Emplear máquinas y agregados para la preparación de suelo, siembra, atenciones culturales y
cosechas
c) Ejecutar labores agrícolas de forma mecanizada y con tracción animal.
d) Ejecutar labores establecidas en la lucha integrada para el control de plagas, enfermedades y
plantas indeseables,
e) Aplicar métodos y técnicas de fertilización, riego y drenaje a nivel del área que atiende
f) Ejecutar labores de recolección y almacenamiento
g) Aplicar medidas para el uso, conservación y mejoramiento de los suelos y la protección del
medio ambiente.
h) Identificar animales sanos y enfermos mediante la observación de lesiones, daños y síntomas
fundamental provocados por agentes nocivos según sus características.
i) Determinar las principales normas de manejo por categorías
j) Determinar las diferentes normas de alimentación por especie y categoría.
k) Atender a la madre antes, durante y después del parto.
l) Atender al recién nacido.
m) Ejecutar las labores de higiene y desinfección de las instalaciones

Considerar en el proceso de enseñanza aprendizaje una salida intermedia culminando el I nivel

con una calificación de Agropecuario en los oficios (Boyeros, Carretero, conductor y cuidador de
Animales, Fumigador, obrero porcino, pastor ovino integral, sacador de excreta y cambios de
camada, productor de plantas medicinales, abono orgánico, regador (anegador o montador de
tuberías plásticas), obrero de mantenimiento e Higiene, horticultor.
En el segundo nivel tiene salida intermedia como operario agropecuario integral.
 VALIDACION CURRICULAR ESPECIALIDAD AGROPECUARIA.
Para aplicar en la Misión Ribas donde se desarrolla la especialidad Agropecuaria
ESPECIALIDAD: Agropecuaria. SEMESTRE DE ESTUDIO: 6
NIVEL DE INGRESO: 6to Grado. NIVEL DE EGRESO: Medio Profesional.
III Nivel
Nivel II nivel
Total
Materias Total de Total de V VI de
I II III IV semestre semes Horas
Horas Horas
semestre semestre semestre semestre tre Clases
Clases Clases
Compontes
Básicos Matemática 3 2 100 1 1 40 1 1 40
Lenguaje 3 2 100 1 1 40 1 1 40
Geografía de Venezuela 1 1 40
Historia de Venezuela 2 2 80
Formación en la Ciudanía 3 2 100
Ciencias 2 40 1 1 40 2 1 60
Inglés 2 2 80 1 1 40 2 40

11 10 420 7 7 280 6 3 180

Sub total
Seguridad y Salud del
1 1 40
trabajo
Planificación Estratégica y
1 20
Empresa Socialista
Ambiente y Desarrollo
1 20
Sustentable
Proyecto para el 1 1 40
1 1 40 1 1 40
Desarrollo Endógeno
Fitotecnia General de los 2 3 100 4 4 160 3 4 140
Componente cultivos.
socio laboral
Fitotecnia de beneficio del 2 2 80 3 4 140 3 4 140
café y cacao.
Zootecnia de 3 3 120 3 60
Monogástricos
Zootecnia de 4 80 3 60
Poligástricos
Avicultura 4 4 160
Elementos y Legislación 4 80
Agraria
Sub total 9 10 380 13 13 520 14 17 620

Total 20 20 800 20 20 880 20 20 800

Programa Fitotecnia general de los cultivos
Primer Semestre
Frecuencia: 2horas clases semanales
Total semanas: 20
Total de clases en el semestre 40 horas

Caracterización de la asignatura

La asignatura “Fitotecnia General de los Cultivos,” constituye dentro del currículo, en la

formación del vencedor (a) una asignatura rectora del plan de estudio, es un pilar esencial en la
formación y desarrollo de habilidades profesionales propias de la especialidad. Integra los
conocimientos, capacidades y habilidades de la disciplina. El contenido aglutina los elementos
básicos para aplicar correctamente las técnicas de la producción de los cultivos de mayor
interés económico y social del país.

Esta asignatura dispone de un fondo de tiempo total de 400 horas distribuidas según la malla
curricular en 2, 3, 4, 4, 3 y 4 horas semanales respectivamente por semestre.
Esta materia preparará al facilitador en los elementos necesarios de los distintos cultivos de
interés económicos. Antes de impartir este programa el facilitador profundizará en el estudio del
perfil del vencedor (a), el programa de la asignatura, su contenido, unidades a desarrollar,
análisis y precisión de los conocimientos, hábitos y habilidades que se proponen lograr según la
cantidad de clases, objetivos y actividades prácticas las cuales deben estar en dependencia de
las características de cada estado, municipio, parroquia y comunas, las que deben desarrollar
los vencedores(as).

Es importante la organización del ambiente de clase que logre el facilitador y el vínculo del
vencedor (a) con la práctica a la realidad del desarrollo productivo y de servicio.
Se trabajará además la situación que se vive en la actualidad con la protección del medio
ambiente y la importancia del mismo aplicado a la agricultura.

OBJETIVO GENERAL DE LA MATERIA FITOTECNIA GENERAL DE LOS CULTIVOS

Aplicar las técnicas generales y específicas a los cultivos de alto valor económico social en el
país, teniendo en cuenta las características anotomofisiológicas, las condiciones
agroecológicas, las particularidades socioeconómicas del entorno en que se desarrollan los
mismos, con un enfoque sostenible que permita la satisfacción de las necesidades alimentarias
del país.

Plan Temático de la Materia Fitotecnia General de los Cultivos I semestre

no Unidades Horas clases

1 Producción de abono orgánico 20 h/clases
2 El cultivo de los granos 20 h/clases
Total 40 h/clases
Materia: Fitotecnia General de los Cultivos
I Semestre
Unidad. 1: Producción de abono orgánico.
Objetivo

Ejecutar técnicas sencillas de obtención de humus, teniendo en cuenta los materiales a utilizar
según las características del área y las alternativas de su uso en función del mejoramiento y
conservación del suelo y el medio ambiente.

Orientaciones metodológicas.
Al desarrollar la unidad el facilitador debe plantear a los vencedores (as) la acción beneficiosa
que ejerce la materia orgánica sobre el suelo y el medio ambiente desde el punto de vista de
sus propiedades, por sus efectos químicos, físicos y biológicos sobre el suelo. Se debe destacar
el papel de las lombrices en la descomposición de la materia orgánica y obtención de humus.
Para iniciar las actividades prácticas el facilitador debe realizar demostraciones de como se
montan tanto el área especializada de lombricultura como de compost. Irá mostrando los pasos
que se siguen en ambos casos. Es importante que el vencedor (a) ejecute cada una de las
labores necesarias durante el montaje, atención y cosecha del humus obtenido de forma tal que
desarrollen correctamente las habilidades prácticas que se requieren para un adecuado manejo
técnico de dichas áreas. Esta unidad apoyará el establecimiento y seguimiento al subprograma
de agricultura urbana, suburbana y familiar.
PROPUESTA DE DOSIFICACIÓN(JOSÉ ELIER)
Clases Contenido o Tema Semana
1 Unidad No 1. Producción de abono orgánico
Producción de abono orgánico. Importancia para la agricultura sostenible. 1
2 Ventajas

El compost. Antecedentes. Fundamento del método. Ubicación del área a

3
utilizar
2
Ejecutar acondicionamiento y marcado del área, así como condiciones para el
4
drenaje. Forma, tamaño y peso.
Acumulación de materiales cercano al área del compost: hierbas, estiércol
5
fresco, cachaza, residuos vegetales, de cosechas, turba, ceniza, etc.
Preparar los materiales en las capas correspondientes teniendo en cuenta las 3
6
medidas para su acondicionamiento, aireación y su protección.
Manejar las distintas operaciones para su mantenimiento: Atención sistemática:
7
volteo y mantenimiento de la humedad y la temperatura adecuada.

8 Calcular volúmenes de producción. (Método de caja u otros)

4
9 ABONO ORGANICO BOKASHI
10 ACTIVIDAD PRACTICA DE CREACIÓN DE ABONO ORGANICO BOKASHI 5
 11 Lombricultura. Beneficios para la agricultura sostenible.
Ejecutar Técnicas sencillas para la obtención de humus de lombriz. Especies de
12 lombriz más utilizadas en la Lombricultura: Roja Africana (Eudrilus Ugeneae) y 6
Roja Californiana (Eiseniaandrei). características
13 Aspectos a tener en cuenta para el establecimiento de un criadero de lombrices.
Lugar, Ubicación, Dimensiones. Diferentes envases utilizados en la
14 7
Lombricultura.
15 Establecimiento de la lombricultura. Composición química del humus de lombriz.
16 Aplicación del humus y algunas dosis de importancia para la agricultura. 8

17

18 9

19

20
10

I Semestre
Unidad. 2: El cultivo de los granos.

Objetivo:
Aplicar las técnicas agrícolas de los cultivos de granos, teniendo en cuenta las características
anotomofisiológicas, las condiciones agroecológicas, las particularidades socioeconómicas del
entorno en que se desarrollan los mismos, con un enfoque sostenible que permita la satisfacción
de las necesidades alimentarias de la población, así como las medidas de protección del medio
ambiente.

Orientaciones Metodológicas
El estudio de esta unidad se realizará de forma comparativa entre las especies aspectos
comunes y diferencias. El contenido aparece desglosado de forma general, los ejemplos de
especies y variedades comerciales se profundizará en correspondencia con los cultivos más
desarrollado en la comuna en que este enclavado el CEFAPISE. Se crearán las condiciones en
este de la Base Material de Estudio (láminas, fotos, videos, software, etc.

En esta unidad el facilitador debe tener en cuenta que siempre que sea posible impartirá el
contenido en forma de teórico-práctico lo que permitirá un uso más racional del fondo de tiempo
y mayor posibilidad de aprendizaje para los vencedores (as). En las labores de siembra,
fertilización y aplicación de plaguicidas, se realizarán ejercitaciones sobre los cálculos de
cantidad de semilla, fertilizantes y productos fitosanitarios en un área dada, para lo que
utilizaran las unidades del sistema internacional y las conversiones de éstas a las unidades
agrarias más comunes utilizadas en la agricultura.
En el estudio de las malezas se profundizará en la clasificación de las mismas. También se
tendrá en cuenta profundizar en aquellas que más afectan en la zona en que está ubicada la
comuna. En el contenido de plagas y enfermedades se recomienda la confección de un
insectario sobre las principales plagas que afectan a estos cultivares. El estudio del ciclo
biológico será fundamentalmente para ubicar en que fase hace daño al cultivo. Se relacionan
varios enemigos, pero se tendrá en cuenta estudiar los que más inciden en el país y en el
manejo de las normas e instructivos técnicos.

Programa Fitotecnia de beneficio del café y cacao

Primer Semestre
Frecuencia: 2horas clases semanales
Total semanas: 20
Total de clases en el semestre 40 horas

CARACTERIZACIÓN DE LA ASIGNATURA
La asignatura “Fitotecnia y Beneficio del Café y Cacao” es un pilar fundamental en la formación
del vencedor (a). Fundamentalmente el cultivo del café y el cacao constituyen uno de los
principales renglones productivos, Integra los conocimientos, capacidades y habilidades del
cultivo, producción y beneficio, se desarrolla durante el primer semestre. Dispone de una
frecuencia semanal de 2 horas en 29 semanas.

OBJETIVO GENERAL DE LA ASIGNATURA.

Aplicar técnicas generales y específicas al cultivo, que constituye un renglón importante en la
economía del país, teniendo en cuenta las características anatomofenológicas, las condiciones
agroecológicas y el entorno en que se desarrolla, con un enfoque sostenible que permita la
satisfacción de las necesidades de la población.

Plan Temático de la Materia Fitotecnia de beneficio del café y cacao I semestre

no Unidades Horas clases

1 Sistemática, morfología, biología y 20 h/clase
fisiología del café y el cacao
2 Ecología del café y el cacao. 20 h/clase
Total 40 h/clases

Materia Fitotecnia de beneficio del café y cacao

I Semestre
Unidad. 1: Sistemática, morfología, biología y fisiología del café y el cacao.

Objetivo.
Identificar las variedades comerciales de café que se cultivan en el país, así cómo los Grupos
de cacao, atendiendo a las características morfológicas que las diferencian, resaltando las
diferencias entre las dos especies cultivadas en el país (arabica y canephora), así como a los
grupos de cacao, atendiendo a las particularidades de la raíz, tallo, hoja, flores, fruto,
semillas y las exigencias ecológicas y agrotécnicas.

Orientaciones Metodológicas

Se debe hacer énfasis en la clasificación botánica, destacando las especies cultivadas en Cuba,
teniendo en cuenta las características de la raíz, tallo, hojas, flores, frutos y semillas de la
especies Coffea arabica L. y Coffea canephora P. Características fundamentales diferenciales
de las principales variedades de café cultivadas en el país. Política varietal que se aplica en el
país. Variedad típica. Variedad Bourbón. Variedad Caturra. Variedad Mundo Novo. Variedad
Catuai. Variedad Isla. Variedad Robusta. Importancia económica de las principales
variedades. Clasificación taxonómica del cacao. Principales grupos de cacaos cultivados: criollo,
forastero y trinitario.

Perspectivas para el cultivo del café y el cacao de acuerdo con los planes de desarrollo.
Dinámica del desarrollo y el crecimiento del café y el cacao. Fases de crecimiento y desarrollo.
Germinación de la semilla y hábitos de crecimiento. Fase de producción (floración y
fructificación). Fase de decrepitud fisiológica.

En la práctica se observarán las variedades localizadas en zonas cercanas. Las variedades que
no aparezcan en la bibliografía se consultarán con el Ministerio de la Agricultura y Estaciones
Experimentales cercanas. El centro debe contar con un área con las principales especies y
variedades de café, así como, los grupos de cacao que se cultivan en el país y un muestrario de
semillas.

En esta unidad el facilitador debe tener en cuenta que siempre que sea posible impartirá el
contenido en forma de teórico-práctico lo que permitirá un uso más racional del fondo de tiempo
y mayor posibilidad de aprendizaje para los vencedores (as). En las labores de siembra,
fertilización y aplicación de plaguicidas, se realizarán ejercitaciones sobre los cálculos de
cantidad de semilla, fertilizantes y productos fitosanitarios en un área dada, para lo que
utilizaran las unidades del sistema internacional y las conversiones de éstas a las unidades
agrarias más comunes utilizadas en la agricultura.

En el estudio de las malezas se profundizará en la clasificación de las mismas. También se

tendrá en cuenta profundizar en aquellas que más afectan en la zona en que está ubicada la
comuna. En el contenido de plagas y enfermedades se recomienda la confección de un
insectario sobre las principales plagas que afectan a estos cultivares. El estudio del ciclo
biológico será fundamentalmente para ubicar en que fase hace daño al cultivo. Se relacionan
varios enemigos, pero se tendrá en cuenta estudiar los que más inciden en el país y en el
manejo de las normas e instructivos técnicos.

Unidad. 2. Ecología del café y el cacao

Objetivo.
Caracterizar los factores ecológicos que influyen en el establecimiento de áreas cafetaleras y
cacaoteras que permitan un buen desarrollo y un alto rendimiento en la producción.
Orientaciones Metodológicas
Para el desarrollo de estos contenidos es importante tener en cuenta los siguientes aspectos.
Agroecología. Exigencias ecológicas del café y el cacao. Influencia de los factores climáticos en
el desarrollo y producción del cultivo: temperatura, humedad, precipitación, luminosidad y
fotoperiodicidad. Exigencias del suelo que requieren estos cultivos, pendiente y altura sobre el
nivel del mar, su importancia.
Para desarrollar el trabajo independiente el facilitador debe orientar a los vencedores (as) la
visita al centro de Correo que controla el comportamiento de las lluvias caída, los instrumentos
de mediciones con que cuenta el CEFAPISE y los datos que se archivan

Programa Zootecnia de Monogástricos

Primer Semestre
Frecuencia: 3 horas clases semanales
Total semanas: 20
Total de clases en el semestre 60 horas

CARACTERIZACIÓN DE LA MATERIA

La Zootecnia persigue un fin más concreto, al estudiar las características particulares de una
especie animal y aplicar a la misma la técnica específica más conveniente para obtener los
mayores resultados productivos.

Su estudio abarca la función productiva específica que se persigue en la explotación, la

alimentación correspondiente al fin productivo, sus métodos de aplicación, la cría, el manejo de
los animales, las instalaciones necesarias y los controles técnicos como punto de análisis de los
resultados obtenidos.

La asignatura Zootecnia Monogástricos se imparte de forma teórica y práctica. Está diseñada

con un total de 160 horas, para las especies Porcino, equino y cunícula, con una frecuencia
semanal de 2 ó 3 horas. Posibilita el desarrollo de habilidades profesionales e investigativas,
principalmente relacionadas con la crianza de las especies monogástricas mencionadas
anteriormente, todas de interés económico, sobre la base del manejo, la alimentación y la
reproducción animal.

Los contenidos seleccionados para el desarrollo de este programa aprovechan las

potencialidades educativas del proceso de enseñanza, contribuyendo a la formación de valores
primordiales como son: la honradez, la honestidad, la responsabilidad, el colectivismo, bajo los
principios revolucionarios.

Se ha concebido con una estrecha vinculación entre los contenidos teóricos – prácticos de forma
tal que contribuya a la formación educativa de los vencedores (as)

OBJETIVO GENERAL DE LA MATERIA

Aplicar en la cría de las especies monogástricas los principios básicos de las tecnologías de
avanzada y alternativas en el manejo y alimentación, para lograr una producción eficiente en
condiciones de desarrollo sostenible, preservando la salud animal y el medio ambiente, con
independencia, responsabilidad, laboriosidad y creatividad acorde con los principios de la
Revolución Bolivariana.

Plan Temático de la Materia Zootecnia de monogástricos I semestre

No Unidades Horas clases

1 Porcinocultura 60 h/clase
Total 60 h/clases

Materia Zootecnia de monogástricos

I Semestre
Unidad 1: Porcinocultura

Objetivo:
Aplicar en la cría del ganado porcino los principios básicos de las tecnología de avanzada y
alternativas en su manejo y alimentación, para lograr una producción eficiente en condiciones de
desarrollo sostenible, preservando la salud animal y el medio ambiente.

Orientaciones Metodológicas

Para comenzar el desarrollo de esta unidad el facilitador deberá partir del concepto de
Porcinocultura, enfatizando en las características de la especie porcina y destacando la
importancia y objetivos de la crianza en el país; para lo cual se deberá confeccionar un esquema
de la estructura de la masa porcina nacional y explicar el objetivo de cada comuna.

Las principales razas se deberán impartir en un muestrario de razas de forma técnico – práctica,
de no existir muestrario deben utilizarse diapositivas o en su defecto foto de láminas ampliadas.
Se recomienda la orientación de la realización en forma individual de un cuadro diagnóstico
resumen que abarque las características de los diferentes razas estudiadas.

Para impartir los cruzamientos se recomienda partir de la importancia que tiene la selección y los
cruzamientos desde el punto de vista genético. Para explicar los cruzamientos se utilizará un
color para cada raza al presentar el esquema, ya sea en el pizarrón, en láminas, franelógrafo o
las TIC. El facilitador debe profundizar en el estudio de los diferentes sistemas de crianza:
extensivo, semintensivo e intensivo; destacando los sistemas alternativos de crianza teniendo
en cuenta la actuación de cada uno.

En las categorías se partirá del concepto y para clasificar se debe ir confeccionando un cuadro
en el pizarrón donde se aprecie cómo un animal va cambiando de categoría según aumenta en
edad, peso y sexo. Se hará referencia a las categorías que aparecen en la comuna y no
aparecen en otra, en dependencia del objetivo de producción de estos. Se darán las
características generales de cada categoría. Durante la práctica los vencedores (as) observarán
en vivo todas las categorías y ejercitarán su identificación a partir de sus características.
Se debe comenzar la organización de la producción porcina con el esquema de la estructura de
la masa porcina nacional y recordar la distribución en los diferentes centros, enfatizando que en
todos existe la misma organización. Se debe ser breve en las particularidades de la tecnología
del encadenamiento productivo.
En todos los sistemas de crianza se estudiará el manejo y la alimentación aplicando los
conocimientos de la anatomofisiología, comportamiento de la especie y en particular los
principios zoohigiénicos generales.

En el manejo de las distintas categorías porcinas es recomendable realizar actividades prácticas

donde el vencedor (a) observe el manejo de las distintas áreas y realice un informe donde
compare lo observado con lo estudiado en clases que luego podrá ser discutido en el ambiente
de clase.

Debe utilizarse el manual de crianza porcina vigente para impartir estas clases como principal
Base Material de Estudio, así como, los manuales de otros sistemas de crianza sostenible.
Se deben utilizar los conocimientos adquiridos sobre ecología y el mecanismo de
termorregulación de los cerdos, explicando el comportamiento del verraco ante las variaciones
ambientales y refiriéndolas a todos los adultos, haciendo especificaciones en las categorías que
sean necesarias; como en las puercas cubiertas y la relación con los abortos. Se explicará
además este aspecto con detalles en las crías, por la diferencia en el comportamiento. Se hará
una relación de esto con las instalaciones para las diferentes categorías.

Para ayudar a la comprensión de la mecánica de la monta debe confeccionarse un esquema

donde el alumno observe el momento de presentación del celo, el tiempo que se espera para la
presentación del momento óptimo, el horario de la primera cubrición y así todos los pormenores
de la mecánica de la monta; enfatizando el por qué se sigue la misma.

En el manejo de la alimentación de cada categoría se dará cantidad, tipos de alimentos y

raciones al día.
En el manejo de la maternidad debe enfatizarse en la alimentación en las tres etapas que se
estudian: preparto, parto y después del parto, resaltando los aspectos de la higiene en la
maternidad.
En el manejo de las crías se destacará la necesidad de realizar el ajuste de camadas. Sólo en el
momento que sea imprescindible.
Para impartir los controles se recomienda tener modelo de cada tipo por vencedores (as) para la
ejercitación, teniéndose en cuenta situaciones reales de la producción.
e explicará cada indicador apoyándose en libros que aborden el contenido siempre que sea
posible. Con datos de la producción se determinará cada uno de ellos en un período dado, tanto
los reproductivos como los productivos. Del resto se hablará para demostrar su actualidad como
indicadores de eficiencia y productividad.
Para el estudio de la salud y bioseguridad se hará énfasis en las enfermedades Anemia
Ferropriva de los Lechones, Hipovitaminosis, Síndrome estrés (Apetito depravado, Mordisqueo
de la cola) para lo cual se determinará (Causa, síntomas y tratamiento) así como las medidas de
bioseguridad que se deben cumplir en la especie y en cada área de trabajo.
Proyecto endógeno para el Bachiller Productivo
Inicio del proyecto socio productivo con las materias Fitotecnia General de los Cultivos,
Fitotecnia de beneficio de Café y Cacao, Zootecnia Monogástricos, Poligástricos y Aves.
Investiga sobre el rosario de términos que se aplican en la materia.
Realiza el diagnóstico en la comuna para determinar las potencialidades el inicio del proyecto
Evaluación
Se evaluará teniendo en cuenta la política establecida en la misión educativa en las cuatro
dimensiones, Ser
, Conocer, Conocer y Convivir.
BIBLIOGRÁFIA
Bibliografía auxiliar
= Wikipedia
= Manuales técnicos agropecuarios en INTERNET
= Programas Audio Visuales Agrotendencias tv
= Literatura vigente relacionada con la especialidad.

Programa Fitotecnia general de los cultivos

Segundo Semestre
Frecuencia: 2horas clases semanales
Total semanas: 20
Total de clases en el semestre 40 horas

Plan Temático de la Materia Fitotecnia General de los Cultivos I semestre

no Unidades Horas clases

3 El cultivo de las hortalizas 40 h/clase
4 Cultivo del plátano y cambur. 20 h/clase
Total 60h/clases

Materia Fitotecnia General de los Cultivos

II Semestre

Unidad 3 El cultivo de las hortalizas; Tomate, Pimiento, pepino, cebolla, Ajo, Col, Lechuga,
Acelga, zanahoria, Remolacha, Rábano, Auyama.

Objetivo:
Aplicar las técnicas agrícolas a los cultivos hortícolas, teniendo en cuenta las características
anotomofisiológicas, las condiciones agroecológicas, las particularidades socioeconómicas del
entorno en que se desarrollan los mismos, con un enfoque sostenible que permita la satisfacción
de las necesidades alimentarías de la población, en este grupo de cultivares, así como las
medidas de protección del medio ambiente.

Orientaciones Metodológicas

El estudio de esta unidad reviste una especial atención por parte de los facilitadores, pues se
debe profundizar en el estudio de los principales cultivos que por sus características constituyen
los cultivares fundamentales a establecer por el movimiento de la Agricultura Urbana en sus
diferentes modalidades productivas; por lo que se debe profundizar en las características de los
mismos, para establecer las asociaciones correctas en los planes de rotación.
El facilitador hará referencia al agrupamiento práctico que se hace de los cultivos para su
estudio, aunque algunos de éstos pertenecen a diferentes familias, el orden en que se explican
los cultivos puede variar, en dependencia de los que estén sembrados en el área de producción
del CEFAPISE o en la comuna, pudiera ser primero el tomate.

Deben mencionarse las tecnologías de avanzadas que se utilizan para la producción de

hortalizas y por su importancia en la dieta de la población, se hará referencia a que éste es uno
de los principales subprogramas de la agricultura urbana, se ejemplificará con las cosechas
obtenidas en la comuna. Con este objetivo se profundizara en el uso adecuado de la tecnología
de cultivos protegidos, semiprotegidos y huertos intensivos. En cuanto a manejo de los cultivos,
especies y variedades apropiadas puntualizando en el uso del riego así como en la
implementación de manejo integrado de plagas.

Unidad. 4: Cultivo del plátano y cambur.

Objetivo
Aplicar las técnicas agrícolas de los cultivos del plátano y cambur., teniendo en cuenta las
características anotomofisiológicas, las condiciones agroecológicas, las particularidades
socioeconómicas del entorno en que se desarrollan los mismos, con un enfoque sostenible que
permita la satisfacción de las necesidades alimentarias de la población, en este grupo de
cultivares, así como las medidas de protección del medio ambiente.
Orientaciones Metodológicas
En relación con los contenidos de las principales plagas y enfermedades se incluyen las que
aparecen en el país; no obstante la mayor o menor incidencia de ellas está en correspondencia
con las diferentes regiones del país, por lo que sé priorizarán esas.

Programa Fitotecnia de beneficio del café y cacao

Segundo Semestre
Frecuencia: 2horas clases semanales
Total semanas: 20
Total de clases en el semestre 40 horas

Plan Temático de la Materia Fitotecnia de Beneficio del café y cacao

No Unidades Horas clases

3 Reproducción y multiplicación del 20 h/clase
café y el cacao
4 Vivero de café y cacao 20 h/clase
Total 40 h/clases

Unidad. 3. Reproducción y multiplicación del café y el cacao.

Objetivos
Ejecutar la propagación del café y el cacao por distintos métodos; selección de los frutos para
la obtención de semilla botánica y proceso de beneficio de ésta. Preparación de los bancos de
semilla agámica, obtención de materiales para la propagación por estacas e injertos, su
acondicionamiento y conservación.
Caracterizar la propagación del café y el cacao teniendo en cuenta las formas, selección,
preparación y acondicionamiento de la semilla botánica y agámica para sembrar y
conservación de las mismas.

Orientaciones Metodológicas
Cuando se imparta este contenido es importante que el facilitador tenga en cuenta la
propagación sexual o gámica. Características que deben tener los bancos de semilla. Selección
de plantas madres. Selección de las semillas. Características de ellas.
Acondicionamiento de las semillas para la siembra. Conservación de la semilla. Período de
latencia.
Propagación asexual: estacas, injertos y microinjertos. Trabajos que se realizan en el país
utilizando estas técnicas.
Uso de estacas o esquejes. Preparación de los bancos de varetas, características que deben
reunir. Selección y preparación de ramas para esquejes. Condiciones técnicas. Lecho de
enraizamiento, sustancias estimuladoras. Procedimiento para este tipo de propagación.
Calendario de ejecución de las labores.
Injertos: tipos de injertos practicados en el café. Injertos interespecífico (patrón de canephora
e injerto de arabica) por el método de microinjertos. Aplicación y ventajas de la utilización del
injerto en el cafeto. Atenciones y cuidados.
En la práctica de Injerto en la primera fase, se utilizará algún tiempo para el adiestramiento en
la forma de utilizar las cuchillas, corte de las yemas y porta injertos, así como el amarre,
posteriormente los vencedores (as) realizarán los injertos verdaderos.

Unidad. 4 Vivero del café y el cacao.

Objetivo.
Preparar un vivero teniendo en cuenta la selección del área, siembra y atenciones a realizar
para lograr posturas de óptima calidad.
Describir los tipos de sombra a emplear en el vivero, las especies que más se utilizan para
sombra natural, así como las estructuras que se utilizan para sombrear el vivero (umbráculo
y cobertizos) fitosanitario y regulación del sombrío.

Orientaciones Metodológicas
Al impartir esta unidad es necesario que se tenga en cuenta que ya los vencedores (as) deben
profundizar en los aspectos específicos del café y el cacao.

Vivero. Generalidades. Selección del área. Factores a considerar para su ubicación: a) clima, b)
suelos, c) agua, d) proximidad al área de plantación, e) fuerza de trabajo disponible, f)
topografía, g) control fitosanitario (prueba de nematología)), h) vías de acceso. Preparación del
suelo para vivero: mecanizada o manual, aplicación de materia orgánica y fertilizantes.

Materiales para construir los viveros. Tipos de viveros: con sombra natural, cobertizo
individual, umbráculo. Microviveros. Características de cada uno. Construcción de los canteros,
orientación, dimensiones, sistema de drenaje y protección fitosanitaria. Preparación de la
mezcla para el llenado de las bolsas, dosis de tierra, materia orgánica y fertilizante para la
mezcla. Aplicación de biofertilizantes. Llenado de bolsas y su acanteramiento.

Siembra. Requisitos para la siembra de semillas en bolsas. Resiembra, definición. Importancia.

Labores culturales en vivero: limpia, escarificación, fertilización, riego, control fitosanitario.
Regulación de la sombra. Trasplante. Requisitos de las posturas para su extracción. Selección
de posturas aptas para el trasplante. Atención a posturas con poco desarrollo. Cuidados a la
hora de trasladar las posturas al campo.

Las actividades prácticas relativas a las labores culturales se desarrollarán a medida que se
ejecuta la siembra. Estas prácticas se realizarán en el vivero que debe tener el CEFAPISE, en
áreas de vivero de la comuna y se continuará desarrollando habilidades durante el trabajo.

Cuando se imparta este contenido es importante que el facilitador tenga en cuenta los
aspectos generales de propagación de las plantas económicas, por lo que aquí profundizaran
en las particularidades del café y el cacao.

Propagación sexual o gámica. Características que deben tener los bancos de semilla. Selección
de plantas madres. Selección de las semillas. Características de ellas.
Acondicionamiento de las semillas para la siembra. Conservación de la semilla. Período de
latencia.

Propagación asexual: estacas, injertos y microinjertos. Trabajos que se realizan en el país

utilizando estas técnicas.
Uso de estacas o esquejes. Preparación de los bancos de varetas, características que deben
reunir. Selección y preparación de ramas para esquejes. Condiciones técnicas. Lecho de
enraizamiento, sustancias estimuladoras. Procedimiento para este tipo de propagación.
Calendario de ejecución de las labores.

Injertos: tipos de injertos practicados en el café. Injertos interespecífico (patrón de canephora

e injerto de arabica) por el método de microinjertos. Aplicación y ventajas de la utilización del
injerto en el cafeto. Atenciones y cuidados.

Para el desarrollo de la práctica se tendrá en cuenta las condiciones reales del proceso de
producción y certificación de semilla de la entidad productiva más cercana del CEFAPISE, razón
por la cual se recomienda la observación de algunos de sus pasos y su posterior análisis crítico.
En los contenidos relacionados con los requisitos generales para la producción de semillas, debe
enfatizarse en la importancia de estos para obtener semilla de calidad, pues el cumplimiento
riguroso de los requisitos dará como resultado una buena producción.

De estar cercano un centro de producción de semillas deben observarse las características

generales de ubicación del centro y requisitos para la producción de semillas básicas registradas
y certificada. Para realizar esta práctica se debe hacer coincidir con la realización de la cosecha
de café y de cacao.

En la práctica de Injerto en la primera fase, se utilizará algún tiempo para el adiestramiento en

la forma de utilizar las cuchillas, corte de las yemas y porta injertos, así como el amarre,
posteriormente los alumnos realizarán los injertos verdaderos los cuales identificará y en un
tiempo extracurricular seguirá las observaciones, lo cual será evaluado.
Programa Zootecnia de Monogástricos
Segundo Semestre
Frecuencia: 3horas clases semanales
Total semanas: 20
Total de clases en el semestre 60 horas

Plan Temático de la Materia Zootecnia monogástricos II semestre

no Unidades Horas clases

2 Cunicultura 60 h/clase
Total 60 h/clases

Materia Zootecnia monogástricos

II Semestre
Unidad 2. Cunicultura.

Objetivo:
Aplicar en la cría del ganado cunícula los principios básicos de las tecnologías de avanzada y
alternativas en su manejo y alimentación para lograr una producción eficiente en condiciones
de desarrollo sostenible, preservando la salud animal y el medio ambiente.

Orientaciones Metodológicas
Para el desarrollo de esta unidad se debe partir del concepto de la cunicultura y qué estudia de
forma general, resaltando la importancia que reviste para el país ya que constituye una fuente de
proteína para la población, siendo más rentable que otras especies puesto que se reproduce con
mayor frecuencia y en el menor tiempo.

El facilitador debe apoyarse en una lámina con la orientación (Norte – Sur) para facilitar la
explicación de la ubicación de las naves y cómo influye el medio ambiente en la crianza animal
(radiación solar, temperatura, humedad y velocidad del aire).

Enfatizar en la necesidad de no violar las medidas establecidas sin olvidar el cumplimiento de las
normas de higiene para garantizar su buen funcionamiento; ya que afecta los parámetros
productivos y reproductivos del animal.

Se explicará la diferencia existente entre consanguinidad y cruzamiento, la necesidad del trabajo

de control para no caer en problemas de consanguinidad; ya que esto afecta la ganancia de
peso, el trabajo reproductivo y la producción cunícula de forma general.

Para impartir las razas cunículas es necesario mostrarle al vencedor (a) una lámina o fotografías
ampliadas, donde pueda apreciar las características fenotípicas esenciales para la identificación
de la raza. Se abordará el sistema de cruzamiento nacional basado en las 4 razas
seleccionadas.

Al referirse a las categorías debe presentar láminas o fotografías ampliadas donde se puedan
apreciar los rasgos más comunes que diferencian a cada categoría.

Al vencedor (a) le debe quedar claro que para alcanzar buenos resultados productivos hay que
realizar un buen trabajo de selección de hembras y machos para la reproducción. Se les
explicará qué tipo de ciclo estral tiene la coneja, destacando la diferencia entre hembra vacía,
cubierta y gestante. Es importante resaltar la distribución del semental dentro del rebaño.

Partiendo del recordatorio del sistema digestivo de la especie se tratará en los contenidos de la
alimentación los tipos y cantidades de alimento y la frecuencia de administración según las
categorías, se abordará el fenómeno de la cecotrofia y su significación fisiológica.

Para el estudio de la salud y bioseguridad se hará énfasis en las enfermedades Hipovitaminosis

y Síndrome Estrés que afectan a la especie para lo cual se determinará (Causa, síntomas y
tratamiento) así como las medidas de bioseguridad que se deben cumplir en la especie.

Proyecto endógeno para el Bachiller Productivo

Sistematiza las consideraciones si es sostenible, sustentable o factible el desarrollo de proyectos
mediante la coopilación de datos en la comuna que permita realizar un proyecto socioproductivo
a partir del encadenamiento productivo en la producción de alimentos de origen vegetal y animal
que permita satisfacer las necesidades alimentarias familiar y en la comuna.
Evaluación
Se evaluará teniendo en cuenta la política establecida en la misión educativa en las cuatro
dimensiones, Ser, Conocer, Conocer y Convivir.

BIBLIOGRÁFIA
Bibliografía auxiliar
= Wikipedia
= Manuales técnicos agropecuarios en INTERNET
= Programas Audio Visuales Aerotecnia TV
= Literatura vigente relacionada con la especialidad.
= Materiales técnicos en soporte digital

Programa Fitotecnia general de los cultivos

Tercer Semestre
Frecuencia: 4horas clases semanales
Total semanas: 20
Total de clases en el semestre 80 horas

Plan Temático de la Materia Fitotecnia General de los Cultivos III semestre

No Unidades Horas clases

5 Cultivo de las viandas 50 h/clases
6 Cultivo de los cítricos y frutales 30 h/clases
Total 80 h/clases
Materia Fitotecnia General de los Cultivos
III Semestre

Unidad. 5 Cultivo de las viandas

PAPA, YUCA, CHACO O BATATA, OCUMO CHINO O BLANCO Y ÑAME

Objetivo:
Aplicar las técnicas agrícolas de los cultivos de las viandas, teniendo en cuenta las
características morfofisiológicas , las condiciones agroecológicas, las particularidades
socioeconómicas del entorno en que se desarrollan los mismos, con un enfoque sostenible que
permita la satisfacción de las necesidades alimentarías de la población, en este grupo de
cultivares, así como las medidas de protección del medio ambiente.

Orientaciones Metodológicas
Las actividades prácticas de esta unidad a realizar en el componente académico se recomiendan
efectuarlo a través de teórico prácticos. Se deben trabajar de forma comparativa las
características de clones comerciales.
Se impartirán las características generales de la Agrotécnia de los diferentes cultivos de las
unidades, las actividades prácticas relacionadas con las atenciones culturales se desarrollaran
en las comunas y en los CEFAPISE.

Unidad. 6 Cultivo de los cítricos y frutales: mango, aguacate, guayaba, lechosa, piña, coco.

Objetivo
Aplicar las técnicas agrícolas a los cultivos de los cítricos y los frutales, teniendo en cuenta
las características anotomofisiológicas, las condiciones agroecológicas, las particularidades
socioeconómicas del entorno en que se desarrollan los mismos, con un enfoque sostenible que
permita la satisfacción de las necesidades alimentarias de la población, en este grupo de
cultivares, así como las medidas de protección del medio ambiente.

Orientaciones Metodológicas

Para el desarrollo exitoso de todos los contenidos de la unidad es esencial que los facilitadores
trabajen a partir de los aspectos comunes del conocimiento para facilitar el aprendizaje de los
vencedores (as). En esta unidad se incluye el estudio de los cítricos con el fin de impartir
integralmente los frutales de interés en la región.
Las actividades prácticas se harán demostrativas en aquellos CEFAPISE que no estén
enclavados en áreas donde se exploten dichos cultivos (papayo, piña y cocotero). Debe
garantizarse que al menos en las áreas de cultivo, muestrario de plantas o parcelas
demostrativas, existan algunos ejemplares de manera que permita observar las características
generales de estos cultivos.

Programa Fitotecnia de beneficio del café y cacao

Tercer Semestre
Frecuencia: 3 horas clases semanales
Total semanas: 20
Total de clases en el semestre 60 horas
Plan Temático de la Materia Fitotecnia de beneficio del café y cacao

no Unidades Horas clases

5 Sombreado para café y cacao 20 h/clase
6 Preparación del área y plantación 40 h/clase
de café y cacao
Total 60 h/clases

Materia Fitotecnia de beneficio del café y cacao

III Semestre
Unidad. 5: el sombreado de café y cacao.

Objetivo
Describir los tipos de sombra a emplear en las áreas cafetaleras y cacaoteras y las especies
que más se utilizan
Ejecutar el trazado de los campos para el establecimiento del sombrío. Realizar las labores que
permitan un adecuado establecimiento y manejo del sombreado con las especies
recomendadas

Orientaciones Metodológicas
El empleo de la sombra es uno de los temas que más se discute entre los cafetaleros y no
siempre se hace adecuadamente, por esto el facilitador debe ser muy cuidadoso al impartir la
unidad.
Plantación de especies sombreadoras. Características de las especies sombreadoras,
establecimiento de sombrío y manejo de este en diferentes etapas del cultivo para ambas
especies de café y de cacao
La poda utilizada en el país, para su aplicación se deben tener en cuenta las condiciones
agroclimáticas imperante en la comuna, no obstante se puede seleccionar un área demostrativa.
Para la realización de las prácticas se puede consultar con un experto de la de la materia que
aporte experiencias en esta labor tan compleja.

Unidad. 6. Preparación del área y plantación de café y cacao.

Objetivo
Diferenciar los métodos de preparación de suelo empleados, teniendo en cuenta la topografía,
tipo de suelos y condiciones del terreno.
Ejecutar el trazado de los campos para el establecimiento y siembra de café o cacao, apertura
de hoyos y trasplante de las posturas.

Orientaciones Metodológicas
Preparación de área para establecer la plantación. Preparación en el llano. Preparación en
montaña. Trazado del área. Instrumentos y equipos que se emplean para el trazado. Métodos
rústicos que se emplean para el trazado de una plantación. Marcos de plantación más utilizado.
Hoyado para plantación. Dimensiones de los hoyo
Plantación. Épocas para realizarla, condiciones generales para hacer una buena plantación.
Medidas de conservación y mejoramiento que se emplean para evitar la erosión.
Resiembra. Técnica para la resiembra y sellamiento de plantaciones. Objetivos con que se
hacen.
Las actividades prácticas deben coincidir con la ejecución real de éstas en las áreas previstas y
la época establecida. Es importante que desarrollen todas las prácticas para que los vencedores
(as) adquieran las habilidades y los conocimientos necesarios

Programa Zootecnia de monogástricos

Segundo Semestre
Frecuencia: 3horas clases semanales
Total semanas: 20
Total de clases en el semestre 60 horas
Plan Temático de la Materia Zootecnia monogástricos II semestre

no Unidades Horas clases

3 Equinocultura. 60 h/clase
Total 60 h/clases

Materia Zootecnia monogástricos

III Semestre
Unidad 3. Equinocultura.

Objetivo:
Aplicar en la cría del ganado equino los principios básicos de las tecnologías de avanzadas y
alternativas en su manejo y alimentación, para lograr una producción eficiente en condiciones de
desarrollo sostenible, preservando la salud animal y el medio ambiente.

Orientaciones metodológicas
Se partirá del concepto de Equinocultura haciéndole llegar a los estudiantes la necesidad de la
crianza en el país, tanto por su papel histórico, como por su utilidad en el desarrollo
agropecuario. Su utilización como medio de transporte y en el turismo y otras actividades socio -
económicas.

Con el empleo de fotos o el medio vivo se estudiarán las diferentes capas en especial las más
frecuentes, así como, los aplomos tanto de las extremidades anteriores como posteriores.
El facilitador utilizará láminas, fotos ampliadas o el propio animal en la práctica para establecer
las diferencias fenotípicas que presenta cada una de las razas a estudiar y se hará mención de
otras razas existentes en el país.

.El vencedor (a) debe conocer que el equino debe pastar y ser utilizado para las labores
productivas e incluso recreativas en horas frescas de la mañana y la tarde, para evitar el estrés
del calor. Se explicará cada una de las categorías para que cuando el vencedor (a) llegue a la
producción conozca que según la etapa de vida en que se encuentre el animal, así será el
trabajo de manejo y alimentación que se le debe aplicar.

Hay que destacar las formas de seleccionar los futuros reproductores, explicando como ocurre el
proceso reproductivo de la yegua, teniendo en cuenta la importancia de la detección del celo, la
realización correcta de las cubriciones para lograr un parto al año.
Enfatizar en los distintos sistemas de crianza equina, resaltando sus ventajas y desventajas, así
como el más utilizado en el país. También se debe destacar la importancia de los controles
productivos y reproductivos para el logro de buenos resultados.
Se hará énfasis en el origen, las características generales del Asno y el mulo, precisando las
especificidades de cada una como el manejo, la alimentación, reproducción y su utilidad en cada
comuna.

Se hará énfasis en las enfermedades Hipovitaminosis y Síndrome Estrés que afectan a la

especie para lo cual se determinará (Causa, síntomas y tratamiento), así como las medidas de
bioseguridad que se deben cumplir en la especie y áreas de trabajo.
Se aprovechará la práctica de raza para identificar los tipos de capas más frecuentes y observar
los aplomos y formas de identificación de los animales.

Proyecto endógeno para el Bachiller Productivo

Sistematiza las consideraciones si es sostenible, sustentable o factible el desarrollo de proyectos
mediante la coopilación de datos en la comuna que permita realizar un proyecto socioproductivo
a partir del encadenamiento productivo en la producción de alimentos de origen vegetal y animal
que permita satisfacer las necesidades alimentarias familiar y en la comuna.
Evaluación
Se evaluará teniendo en cuenta la política establecida en la misión educativa en las cuatro
dimensiones, Ser, Conocer, Conocer y Convivir.

BIBLIOGRÁFIA
Bibliografía auxiliar
= Wikipedia
= Manuales técnicos agropecuarios en INTERNET
= Programas Audio Visuales Aerotecnia TV
= Literatura vigente relacionada con la especialidad.
= Materiales técnicos en soporte digital

Programa Fitotecnia general de los cultivos

Cuarto Semestre
Frecuencia: 4horas clases semanales
Total semanas: 20
Total de clases en el semestre 80 horas
Plan Temático de la Materia Fitotecnia General de los Cultivos IV semestre

No Unidades Horas clases

7 El cultivo de Arroz. 80 h/clase
Total 80 h/clases
Materia Fitotecnia General de los Cultivos
IV Semestre
Unidad. 7: El cultivo de Arroz.

Objetivo
Aplicar las técnicas agrícolas al cultivo del arroz, teniendo en cuenta las características
anotomofisiológicas, las condiciones agroecológicas, las particularidades socioeconómicas del
entorno en que se desarrollan los mismos, con un enfoque sostenible que permita la satisfacción
de las necesidades alimentarias de la población, en este grupo de cultivares, así como las
medidas de protección del medio ambiente.

Orientaciones Metodológicas
El estudio de esta unidad se realizará teniendo en cuenta la flexibilidad del programa, se
desglosará en correspondencia con la región donde esté enclavado el CEFAPISE o la comuna y
según necesidades de la producción. Al igual que en otros cultivos se deben crear las
condiciones para tener la Base Material de Estudio (láminas, fotos, vídeos etc., para ser más
objetiva los ambientes de clases al realizar las actividades prácticas tener en cuenta que no
siempre podrán desarrollarse, cada uno de los aspectos pero que se incluye para tener la
secuencia de las labores agrícolas.

En las labores de siembra, fertilización y aplicación de plaguicidas, se realizarán ejercitaciones

sobre los cálculos de cantidad de semilla, fertilizantes y productos fitosanitarios en un área
dada, para lo que utilizaran las unidades del sistema internacional y las conversiones de éstas a
las unidades agrarias más comunes utilizadas en la agricultura.

En el estudio de las malezas se tendrá en cuenta el nombre científico y las características

generales botánicas de éstas. También profundizará en aquellas que más afectan la comuna
en que está ubicado el CEFAPISE más cercano al material natural.

En el contenido de plagas y enfermedades es necesario realizar los muestreos de los campos

y valorar la eficiencia de la aplicación del producto. En la aplicación de productos realizada con
biopreparados, según la plaga o enfermedad correspondiente. El estudio del ciclo biológico
será fundamentalmente para ubicar en que fase hace daño al cultivo. Se relacionan varios
enemigos, pero se tendrá en cuenta estudiar los que más inciden en la comuna y en el manejo
de las normas e instructivos técnicos.

Programa Fitotecnia de beneficio del café y el cacao

Cuarto Semestre
Frecuencia: 4horas clases semanales
Total semanas: 20
Total de clases en el semestre 80 horas

Plan Temático de la Materia Fitotecnia de beneficio del café y el cacao

IV semestre

no Unidades Horas clases

7 Cosecha de café y cacao. 40 h/clases
8 Beneficio del café y el cacao. 40 h/clases
Total 80 h/clases

Materia Fitotecnia de beneficio del café y el cacao

IV Semestre
Unidad. 7: Cosecha de café y cacao
Objetivo
Ejecutar la cosecha teniendo en cuenta el estimado, el momento óptimo, las formas y técnicas
empleadas, así como las medidas de control de la calidad de la recogida y del producto.

Orientaciones Metodológicas
Esta unidad debe desarrollarse durante el periodo en que se realiza la cosecha para que los
estudiantes se vinculen con la realidad y puedan lograr las habilidades requeridas
Generalidades sobre la cosecha. Época de recolección. Estimado de la cosecha. Planificación
de la cosecha por meses. Preparación para la cosecha. Organización de los recursos materiales
y humanos para ejecutar la cosecha. Particularidades de la recolección del grano de café.
Características de los frutos (cerezas) durante la maduración. Métodos para la recogida del
café. Cuidado de las plantas para evitar pérdidas económicas y el desarrollo de plagas.
Acondicionamiento del área. Selección de los lugares de concentración (puntos de recibo o de
pesaje) del café cosechado para el pesaje y su traslado al centro de beneficio. Determinación
del rendimiento agrícola e industrial.

Las prácticas de estimado de cosecha y recolección de café se planificarán de acuerdo con la

época de cosecha y el calendario agrícola del cultivo.

Unidad. 8: Beneficio del café y el cacao.

Objetivo
Describir distintos métodos de beneficio del café y el cacao, las características más generales
de los productos y subproductos que se obtienen

Orientaciones Metodológicas.
Beneficio del café. Definición. Distintos métodos de beneficio: por vía húmeda y por vía seca.
Calidad de las cerezas para ser despulpado, despulpadoras. Tecnologías a emplear para
beneficiar los granos por vía húmeda o seca, factores que influyen. Particularidades de cada vía.
Distintos tipos de máquinas que se utilizan para el despulpe y beneficio seco.
Secado del grano. Formas utilizadas: secado natural y secado artificial. Características de los
patios para el secado (secaderos). Control de la calidad: diferentes parámetros de calidad
establecidos. Productos y subproductos fundamentales que se obtienen del cafeto, su
procesamiento y utilización.

Para dar tratamiento al beneficio del cacao el facilitador debe tener en cuenta las
particularidades de este proceso.
Programa Zootecnia de Poligástricos
Cuarto Semestre
Frecuencia: 4horas clases semanales
Total semanas: 20
Total de clases en el semestre 80 horas

Caracterización de la asignatura

La Zootecnia de poligástricos abarca el estudio de las principales razas, mejoramiento genético,

manejo, alimentación, uso del pastoreo, reproducción e indicadores productivos y reproductivos
en los rumiantes (bovinos, ovinos, caprinos y búfalos). Los contenidos que se presentan son
fundamentales, estos se trabajarán a partir de los bovinos como especie rectora.
En la formación del vencedor (a) recibe conocimientos generales precedentes en las asignaturas
fitotecnia de los cultivos 3er nivel en el quinto y sexto semestre respectivamente, que le permite
una mejor comprensión de los contenidos que recibirán en la asignatura poniéndose de
manifiesto la interdisciplinariedad.

Esta asignatura está ubicada en el cuarto, quinto y sexto nivel con una frecuencia semanal de 4
horas en 20 semanas clases, en la realización de las prácticas se desarrollaran en condiciones
de la comuna, alternando con el fondo de tiempo de la asignatura según dosificación, durante las
mismas se realizarán actividades teórico-prácticas que completarán su formación en el manejo y
la alimentación de esta especie, lo que permitirá afianzar sus conocimientos y habilidades
necesarias para el desempeño profesional.

Los contenidos se estructurarán fundamentados e integrados, con un orden lógico teniéndose en

cuenta el modelo profesional que actualmente demanda la misión Riba Productivas que se
formará en el CEFAPISE como emprendedor de los proyectos endógenos en las comunas, por lo
que el facilitador deberá orientar desde la clase la salida de la asignatura en el componente
sociolaboral e investigativo.

Está concebido que los contenidos teóricos y prácticos elegidos en el curriculum tengan una
estrecha vinculación a las actividades que realizarán durante la vinculación a la producción en el
segundo y tercer nivel a su vez con las actividades de su perfil ocupacional.
Para la formación de valores éticos, morales y profesionales acordes a las necesidades de la
sociedad se requiere del aprovechamiento del potencial educativo de los contenidos para el
desarrollo de la personalidad así como el amor a la naturaleza y los animales, la protección del
medio ambiente, la biodiversidad, la educación económica, energética y el sentido de
pertenencia.

OBJETIVO GENERAL DE LA MATERIA

Aplicar a la crianza de los poligástricos a partir de sus características raciales, las diferentes
alternativas tecnológicas relacionadas con la organización, el manejo, alimentación, sistemas de
producción, , análisis de los índices productivos y reproductivos, el dominio de las enfermedades
relacionadas con los errores de manejo y alimentación dentro de una producción orgánica,
diversificada y sostenible con disciplina, responsabilidad, seguridad y precisión que permita
transformar y perfeccionar el proceso productivo.
Plan Temático de la Materia Zootecnia de Poligástricos IV semestre

N Unidades Horas clases

o
1 Razas de vacunos, bufalinos, 80 h/clase
caprinos y ovinos.
Total 80 h/clases

Materia Zootecnia de Poligástricos

IV Semestre
Unidad. 1: Razas de vacunos, bufalinos, caprinos y ovinos.

Objetivo
Identificar las principales razas y genotipos vacunos, ovinos y caprinos que se utilizan en el país
a partir de los rasgos morfológicos y productivos, destacando la política actual en cuanto al
mejoramiento genético.

Orientaciones Metodológicas
Se hace necesario desarrollar tareas propedéuticas relacionadas con los accidentes anatómicos,
exterior de los rumiantes, elementos genéticos que garanticen el punto de partida para el
desarrollo de la unidad.

Estos aspectos y algún otro que se considere de interés les permitirán realizar su auto
evaluación y de esta manera contribuir a la autorreflexión y autovaloración necesaria para
cumplir exitosamente el proyecto de desarrollo endógeno del nivel.

Cuando se traten los conocimientos relacionados con la historia de la crianza de los rumiantes es
necesario partir de la clasificación taxonómica, hacer referencia al origen de los vacunos,
bufalinos, ovinos y caprinos, así como al proceso de domesticación de los mismos. Explicar que
estas especies se imparten en la misma asignatura por ser rumiantes y tener aspectos del
manejo y la alimentación comunes, lo que facilita su estudio.

Para fundamentar el contenido hay que caracterizar los rasgos fenotípicos por especies y fin
productivo, identificando las razas por los elementos esenciales que se definen en cada caso.
Cuando se caractericen las razas vacunas, bufalinas, ovinas y caprinas se deben resaltar los
objetivos de cada una en el país, así como sus características productivas (producción por
lactancia, dirección de la lactancia o producción de carne) y reproductivas (período de servicio e
intervalo parto – parto).

En las razas caprinas se debe profundizar en la Criolla y citar la Suffolk que es utilizada en el
programa de mejora hacia carne.

Se deberá profundizar en aquellas razas o genotipos presentes en comuna donde se encuentre

el CEFAPISE, que son las que tendrán salida como componente sociolaboral.
Se deberá profundizar en la política actual para el trabajo genético en las diferentes comunas
del país.
En la política de mejoramiento de los ovino y caprinos se debe mencionar aquellas razas
importadas con este fin (mejoradoras: la Toggenburg, la Nubia, la Mancha y la Boer) y otras
existentes en el país.

Se abordan las razas en cada especie por separado. Las formas organizativas del sistema de
ambiente de clases incluyen teóricos - prácticas y prácticas: si las condiciones lo permiten
desarrollar las primeras en muestrarios o unidades de producción donde evidenciarán las
habilidades caracterizar e identificar.
Debe ejecutarse los métodos de enseñanza (expositivos, elaboración conjunta) e introducir el
trabajo independiente, utilizando como núcleos: materiales impresos, textos, láminas diapositivas
entre otros.

La materia Lenguaje tendrá en cuenta la lectura, redacción, interpretación de lo esencial en el

texto y la ortografía. El idioma Inglés en la pronunciación correcta y escritura de los nombres de
las razas foráneas.

Proyecto endógeno para el Bachiller Productivo

Sistematiza las consideraciones si es sostenible, sustentable o factible el desarrollo de proyectos
mediante la coopilación de datos en la comuna que permita realizar un proyecto socioproductivo
a partir del encadenamiento productivo en la producción de alimentos de origen vegetal y animal
que permita satisfacer las necesidades alimentarias familiar y en la comuna.

Evaluación
Se evaluará teniendo en cuenta la política establecida en la misión educativa en las cuatro
dimensiones, Ser, Conocer, Conocer y Convivir.

BIBLIOGRÁFIA
Bibliografía auxiliar
= Wikipedia
= Manuales técnicos agropecuarios en INTERNET
= Programas Audio Visuales Aerotecnia TV
= Literatura vigente relacionada con la especialidad.
= Materiales técnicos en soporte digital
Programa Fitotecnia general de los cultivos
Quinto Semestre
Frecuencia: 3horas clases semanales
Total semanas: 20
Total de clases en el semestre 60 horas

Plan Temático de la Materia Fitotecnia General de los Cultivos

V semestre

n Unidades Horas clases

o
8 El cultivo de la caña de 60 h/clases
azúcar
Total 60 h/clases

Materia Fitotecnia General de los Cultivos

Unidad. 8: El cultivo de la caña de azúcar

Objetivo:
Aplicar las técnicas agrícolas al cultivo de la caña de Azúcar, teniendo en cuenta las
características anotomofisiológicas, las condiciones agroecológicas, las particularidades
socioeconómicas del entorno en que se desarrollan los mismos, con un enfoque sostenible que
permita la satisfacción de las necesidades alimentarias de la población, en este grupo de
cultivares, así como las medidas de protección del medio ambiente.

Orientaciones Metodológicas
Al igual que en otros cultivos se deben crear las condiciones en el CEFAPISE Base Material de
Estudio (láminas, fotos, vídeos etc., para ser más objetiva las clases al realizar las actividades
prácticas tener en cuenta que no siempre podrán desarrollarse, cada uno de los aspectos pero
que se incluye para tener la secuencia de las labores agrícolas.

En las labores de siembra, fertilización y aplicación de plaguicidas, se realizar ejercitaciones

sobre los cálculos de cantidad de semilla, fertilizantes y productos fitosanitarios en un área
dada, para lo que utilizaran las unidades del sistema internacional y las conversiones de éstas a
las unidades agrarias más comunes utilizadas en la agricultura (caballerías, arrobas. etc.).
En el estudio de las malezas se tendrá en cuenta el nombre científico y las características
generales botánicas de éstas. También profundizará en aquellas que más afectan al cultivo en
la comuna.

En el contenido de plagas y enfermedades es necesario realizar los muestreos de los campos

y valorar la eficiencia de la aplicación del producto y de controles biológicos. El estudio del ciclo
biológico será fundamentalmente para ubicar en que fase hace daño al cultivo. Se relacionan
varios enemigos, pero se tendrá en cuenta estudiar los que más inciden en el territorio y en el
manejo de las normas e instructivos técnicos.

Las actividades prácticas contenidas en la unidad se desarrollaran según las posibilidades de

cada centro en relación con la cercanía a la UBPC cañera, estas se pueden realizar por
eslabones con un plan de rotación según establece el reglamento de enseñanza práctica.

Programa Fitotecnia de beneficio del café y el cacao

V Semestre
Frecuencia: 3 horas clases semanales
Total semanas: 20
Total de clases en el semestre 60 horas

Plan Temático de la Materia Fitotecnia de beneficio del café y el cacao

No Unidades Horas clases

9 Atenciones culturales que se 30 h/clases
realizan al café y al cacao.
10 Nutrición del café y el cacao 30 h/clases
Total 60 h/clases

Materia Fitotecnia de beneficio del café y el cacao

V Semestre
Unidad. 9: Atenciones culturales que se realizan al café y al cacao.
Objetivo.
Ejecutar las distintas labores culturales que se realizan, tales como: control de malezas o
arvenses, poda y el deshije.

Orientaciones Metodológicas
Las diferentes labores culturales se realizarán de forma demostrativa durante el fondo de
tiempo de la asignatura profundizando en las características particulares del café y el cacao y
se continuará el desarrollo de habilidades prácticas durante el trabajo en las áreas del
CEFAPISE o comuna de tal forma que los vencedores (as) participen en las diferentes
actividades y puedan adquirir las habilidades necesarias.

Para dar tratamiento a esta unidad se deben mencionar todas las actividades culturales que se
realizan al café y al cacao (control o eliminación de malezas, poda, deshije, regulación de
sombra, fertilización, siembra, resiembra), aclarando que sólo estudiaremos el control de
malezas, la poda y el deshije, las demás se estudian en unidades independientes.
Distintos métodos para el control de malezas, control integrado, limpia selectiva, empleo de
cobertura viva. Limpia al hilo y arrope. Poda: generalidades, finalidad de la poda. Distintos tipos
de poda: poda de formación, poda sistemática, poda de mantenimiento técnico o de
saneamiento. Técnicas para efectuar la poda. Instrumentos utilizados. Selección de hijos y su
importancia. Técnicas para el deshije.
En cuanto a los tipos de podas debe actualizar con las más empleadas en la comuna teniendo
en cuenta las normas técnicas que se utilizan: Poda de saneamiento, poda sistemática y otras.
El facilitador debe realizar cada una de las actividades prácticas que se indican para la unidad
en la medida que culmina el desarrollo del contenido teórico que la sustenta.
Unidad. 10: Nutrición del café y el cacao
Objetivo
Describir las funciones de los macro y micro elementos y su influencia en las plantaciones
Valorar la importancia de la aplicación de los diferentes tipos de fertilizantes para mejorar la
nutrición de los suelos

Orientaciones Metodológicas
Es importante que se estudien los efectos de los macro y micro elementos para lograr una
buena preparación de los vencedores (as) y la necesidad de su restitución utilizando todas las
vías posibles.
Profundizar en el conocimiento, obtención y empleo de los abonos orgánicos como fuente
inagotable de alimentos para las plantaciones sin causar daños al Medio Ambiente. Los abonos
verdes, especies que se utilizan. Empleo de los biofertilizantes
De los fertilizantes minerales explicar sus limitaciones, la dosis, época y métodos de aplicación
Método para determinar dosis por fórmulas.

Programa Zootecnia de Poligástricos

Quinto Semestre
Frecuencia: 3horas clases semanales
Total semanas: 20
Total de clases en el semestre 60 horas
Plan Temático de la Materia Zootecnia de Poligástricos V semestre

No Unidades Horas clases

2 Organización y manejo de los 40 h/clases
rebaños.
3 Sistemas de producción 20 h/clases
Total 60 h/clases

Materia Zootecnia de Poligástricos

V Semestre
Unidad 2: Organización y manejo de los rebaños.

Objetivo
Aplicar las técnicas relacionadas con el manejo y la alimentación de las diferentes especies,
razas y categorías de rumiantes en correspondencia con el comportamiento animal y las
necesidades nutritivas y alimenticias según fin productivo, así como establecer las valoraciones
productivas y reproductivas que determinan la eficiencia de la producción.

Orientaciones Metodológicas
Se hace necesario al igual que en la 1ra. Unidad desarrollar tareas propedéuticas que permitan a
los vencedores (as) recordar conocimientos de ecología, etología, nutrición, reproducción,
ordeño y prevención de la salud.
Para desarrollar los contenidos de bienestar animal se partirá de la concepción amplia que lo
conceptualiza como una medida de adaptación de los animales a su ambiente. Se tendrán en
cuenta los principios de buena alimentación, alojamiento, salud y adecuado comportamiento.
Como elementos complementarios del bienestar animal se consideran los conocimientos o
disciplinas relacionados con los animales de producción, como son el comportamiento animal, la
fisiología del estrés y el manejo de los mismos
Todos los contenidos de la unidad deben ser tratados sobre la base de la fundamentación a
partir del ganado vacuno, resaltando los aspectos diferenciales de manejo y alimentación de la
especie de ovinos, caprinos y bufalinos.

La nutrición y alimentación de los rumiantes deben tener enfoque sistémico que abarque las
diferentes especies especificando sus necesidades nutritivas y las diferentes alternativas de
alimentación que satisfagan estas necesidades en dependencia de los recursos de cada región.
Es necesario cuando se traten los contenidos de ovino- caprino se puntualicen las
particularidades de la especie, el flushing alimentario; y que las cabras pueden utilizar en su
alimentación arbusto u árboles forrajeros.
Se debe particulizar en los búfalos que estos deben permanecer sin hambre, de lo contrario
salen de los limites de sus instalaciones en busca de alimentos por ser una especie menos
domestica.

Se debe precisar además que los rumiantes en su dieta contarán con 60- 80 % de pasto y de un
20- 15% de suplemento. También destacar que consumen un volumen de masa verde (MV)
entre un 10 -15% del peso y en materia seca (MS) del 3 al 4 % del peso vivo (PV).
En los ovinos se debe garantizar un 60% de gramíneas y un 40% de leguminosas en su dieta,
lo contrario ocurre con los caprinos (60% de leguminosas y 40 % de gramíneas).

Es necesario que el alumno esté capacitado para argumentar y valorar las dificultades existentes
en la esfera de alimentación y pueda recomendar las diferentes soluciones a esta problemática,
teniendo en cuenta la autosuficiencia alimentaria de la unidad pecuaria.

Es importante cuando se trabajan las categorías en los diferentes rumiantes hacer referencia al
comportamiento de los mismos como animales precociales, resaltando el proceso de la impronta
en la primera semana de vida pues constituye la base del manejo y la alimentación.

En el manejo de los lactantes y jóvenes, destacar la importancia de su crianza por ser los
eslabones iniciales de la cadena zootecnia y que los errores puedan dar lugar a efectos
irreversibles dañando el progreso económico de la cría. En la incorporación a la reproducción
deben señalarse los elementos necesarios en las diferentes especies y destacar la calidad y la
cantidad de la incorporación para el futuro reproductivo como consecuencia de un manejo y
alimentación eficientes.

Para realizar la valoración económica de la crianza del ternero, cordero, cabritos y becerros es
importante valorar su costo al nacimiento y al destete definiendo económicamente lo que
representa la muerte de las crías jóvenes, de igual forma hacer el análisis con las hembras en
desarrollo.

El manejo de la reproducción en sus diferentes componentes debe tener como base las hembras
vacunas y desarrollar comparativamente el resto. Es importante cuando se traten los contenidos
relacionados con el manejo de la hembra en celo se tenga en cuenta que los rumiantes se
caracterizan por andar en grupo. Se debe recordar a los estudiantes que es la distancia social
para que los rumiantes al separarse del grupo deban llevar compañía.
En los contenidos relacionados con la hembra gestante es importante destacar la alimentación
en el último tercio de la gestación y el secado de las mismas.
Los índices reproductivos y productivos serán desarrollados en el contexto del manejo para
facilitar su comprensión y en el caso de los pequeños rumiantes los índices que se trabajan de
acuerdo a sus características reproductivas.

Los índices reproductivos deben ser analizados a partir de los parámetros estatales
establecidos y se debe tener en cuenta el índice que se trabaja en cada región.
Al trabajar los factores que afectan la calidad y cantidad de la leche se debe hacer coincidir lo
aprendido en la rutina de ordeño. Se hace necesario resaltar la reproducción del ovino y caprino
en campaña, método que no se aplica en los grandes rumiantes.

Para realizar la valoración económica de la producción de leche y de la ceba en nuestras

condiciones y de ser posible en otros países con condiciones similares, es necesario contar
con el costo de la tierra, los animales, alimentos, salarios de los obreros, gastos, etc.
En la ceba hacer énfasis en la alimentación a base de pastos y utilización del pastoreo y los
rendimientos en la canal de los machos de las diferentes especies.

Los métodos productivos deben ocupar lugar importante en los métodos de enseñanza,
aprovechando los conocimientos y habilidades logradas por los vencedores (as) en la comuna
Deben trabajarse como medios de enseñanza las unidades de producción con sus datos
reproductivos y productivos, así como los medios tradicionales que se dispongan incluyendo
juegos didácticos, se aconseja emplear los sistemas computarizados de Control Pecuario
establecidos.

Esta unidad debe lograr el compromiso de los vencedores (as) con la solución de los problemas
en la producción de leche, carne y derivados, ubicados como obrero altamente calificado
teniendo en cuenta la situación general de la ganadería de los rumiantes y en particular de la
región donde se encuentra el CEFAPISE.

En la materia matemática se le da respuesta con el cálculo de los diferentes índices e

indicadores, sus análisis, valoraciones, comparaciones y recomendaciones, además de la
construcción de gráficos y tablas.
En la materia Lenguaje se le da salida en la expresión, redacción, interpretación para la solución
de los problemas planteados y la ortografía.
Los contenidos permiten ilustrar la participación del bachiller productivo en la promoción de la
salud de los animales y el hombre.

Unidad. 3 Sistemas de producción

Objetivo:
Aplicar las leyes y principios del manejo del pastoreo en los sistemas de producción de leche o
carne a base de pastos, dentro de un proceso diversificado, orgánico y sostenible.

Orientaciones metodológicas
Cuando se estudien los sistemas de producción deben destacarse las premisas que permiten el
desarrollo de una ganadería diversificada, orgánica y sostenible. Al caracterizar los sistemas
intensivos y extensivos se deben precisar las condiciones históricas y económicas del país que
han favorecido la utilización de uno u otro sistema.

Al trabajar el pastoreo racional hacer referencia André Voisin científico Francés que introdujo
dichos avances, destacar aspectos de su vida, amor por la naturaleza, solidaridad e
internacionalismo.

Los conocimientos relacionados con el suelo, planta y el animal, debe resaltar al suelo como el
elemento más importante del que dependen los otros y que este equilibrio debe ser manejado
por el hombre.

Cuando se trabaje las leyes del pastoreo deben de tomarse las relacionadas con el pasto pues
son la base del manejo de todo el sistema de producción y dar a conocer las leyes relacionadas
con el animal, ley de los rendimientos máximos y ley de los rendimientos regulares.
Se debe profundizar en las características y manejo del pastoreo en ovinos, caprinos y búfalos.

La determinación de los elementos bases del pastoreo indicarán el rigor y eficiencia con que se
maneja el mismo, además constituyen conocimientos necesarios para desarrollar el balance
forrajero que constituye la base de la autosuficiencia alimentaria.
Este aspecto permitirá el trabajo con el cálculo numérico y el desarrollo del razonamiento lógico.
Se abordarán los temas de las vaquerías potenciadas y harán mención de las fincas.

Los faciltadores deben conocer el Programa de salud animal y aplicar las indicaciones
metodológicas generales que en la unidad No 3 se dan, fundamentalmente para la ubicación de
las enfermedades por sistemas
Los aspectos a tratar en las enfermedades serán: definición, causas, cuadro clínico y tratamiento
del síndrome como tal. En las enfermedades infecciosas y contagiosas se mencionaran las
fuentes y vías de transmisión, así como la actividad del técnico para la ejecución del plan de
lucha y erradicación orientado por el nivel veterinario correspondiente.

Sugerimos establecer el Plan de conferencias de enfermedades específicas de las diferentes

especies en correspondencia con la vinculación laboral del vencedor (a) así como la orientación
de proyectos endógenos sobre las principales enfermedades que se presentan en el territorio.
Especial atención debe prestarse al desarrollo de las actividades prácticas, el facilitador
programara en el desarrollo de esta unidad la evaluación de la situación epizootiológica de las
unidades de producción haciendo énfasis en las enfermedades señaladas en la unidad, debe
garantizarse la calidad de las demostraciones y habilidades que se desarrollen.

La sistematización de estas habilidades se realizará en la vinculación laboral. Sugerimos

sistematizar la toma de muestra según el caso y la aplicación de tratamientos indicados por los
médicos veterinarios, atendiendo la consolidación del cálculo de dosis. Se deben utilizar los
videos y Software relacionados con las enfermedades que se trataran en cada especie. Cuando
se estudien las enfermedades Zoonósicas en cualquiera de las especies se señalará a los
vencedores (as) la importancia que tienen las mismas para la salud de nuestra población
haciendo breve mención del cuadro sintomatológico que pueden presentar en el hombre.

En todas las prácticas se prestará especial atención a las medidas de asepsia y antisepsia y al
uso correcto del instrumental veterinario incluyendo su conservación.
Los facilitadores deben prestar especial atención a la sistematización del conocimiento a través
del sistema que se establece entre el programa de Salud Animal, el de las Zootecnias especiales
y la vinculación laboral de especialización, de ahí la importancia de realizar adecuadamente la
orientación del componente laboral desde estas asignaturas.

Todos estos conocimientos se pondrán en función del proyecto de desarrollo endógeno

determinando los problemas reales y la elaboración de las recomendaciones necesarias para
sus soluciones.

Las formas organizativas estarán basadas en clases teórico prácticas, prácticas y talleres. Para
ello es necesario que en cada CEFAPISE exista una base material de estudio mínima para
desarrollar con calidad los contenidos.

Deben ejecutarse los métodos clásicos de enseñanza y especialmente los métodos activos,
utilizando como medios, materiales impresos, textos, láminas y unidades de producción.
Esta unidad debe lograr el compromiso de los vencedores (as) en la solución de los problemas
de la producción de leche, carne y sus derivados, con seguridad, precisión y profesionalidad
contribuyendo a la preservación salud de la masa ganadera, en las condiciones de una
producción orgánica y sostenible.

La Materia de Matemática se implementa con el cálculo y estimación de área. Índices de

eficiencia del pastoreo, análisis, valoraciones, recomendaciones y comparaciones, así como la
elaboración de croquis.
Debe tenerse en cuenta en el desarrollo de los contenidos la Educación Ambiental.

Programa Avicultura
Quinto Semestre
Frecuencia: 4horas clases semanales
Total semanas: 20
Total de clases en el semestre 80 horas

Caracterización de la asignatura

La asignatura Avicultura, debe impartir los conocimientos esenciales para dar respuesta a las
necesidades de la producción avícolas de forma sostenible.
Se desarrollará bajo los principios de la fundamentalización y flexibilización de los contenidos y
de acuerdo a las necesidades del territorio donde esté enclavado el CEFAPISE.

El contenido está estructurado en el quinto y sexto semestre 4 unidades de estudio con un total
de 160 horas clases. Para el desarrollo de los ambientes de clases se emplearán sistemas de
métodos, con preferencia los de carácter productivo, que propicien el contacto del vencedor(a)
con el medio en que se desenvuelve para, así lograr una mayor motivación, entre los que se
destacan la elaboración conjunta y el ilustrativo explicativo con el uso de las tecnología de la
informática y la comunicación en trabajos independientes y la actividad practica y sociolaboral.

Se recomienda abordar la temática de los objetivos a partir de una concepción humanista y

desarrolladora del aprendizaje. Con la cooperación del facilitador y el grupo en situaciones
diseñadas donde el vencedor(a) transforme la realidad y se transforme a sí mismo, siendo
responsable de ese proceso y de su resultado.” Favoreciendo el desarrollo de las características
en lo (personológico, consciente, transformador, responsable y cooperativo) dando como
resultado un nivel superior de autonomía, de responsabilidad, de autoconciencia, de
autodeterminación; una mayor confianza en sí mismo; un papel más activo en el medio donde
se realiza la actividad y una interrelación más positiva con los demás, que garantiza una
autorregulación más afectiva de su comportamiento, en correspondencia con las exigencias que
la sociedad le plantea en la actividad sociolaboral por medios de trabajo o sistemas de
actividades a desarrollar durante la actividad laboral, con sistemas de habilidades tales como
argumentar caracterizar, identificar, aplicar, valorar.

Los métodos tienen una gran importancia en el desarrollo de la asignatura, los que se empleen
deben motivar a los vencedores(as) y posibilitar la búsqueda de los conocimientos, por ello no se
debe trabajar con un solo método sino con una combinación de ellos ajustándolos al nivel y
características de los vencedores(as).
En nuestra materia deben combinarse los métodos reproductivos con los productivos, teniendo
en cuenta los conocimientos que traen de las asignaturas propedéuticas recibidas en primer y
segundo nivel los vencedores(as).

La aplicación de estos métodos contribuirá a la autopreparación de los vencedores(as) y a la

profesionalización y fundamentalización de los contenidos que no pueden abordarse en el
ambiente de clase, ya que el tiempo de la asignatura no es suficiente para ello, no obstante se
aplicarán formas organizativas que dinamicen el proceso y junto al papel del facilitador para
vencer los objetivos.

Teniendo en cuenta que en el proceso pedagógico, debe primar la educación sobre la instrucción
para formar valores éticos, morales y profesionales acorde a las necesidades de la sociedad se
requiere del aprovechamiento del potencial educativo de los contenidos para el desarrollo de la
personalidad, contribuyendo al desarrollo de valores como el amor a la naturaleza y a los
animales, la protección del medio ambiente y la biodiversidad, la educación económica, el
sentido de pertenencia y la responsabilidad de la profesión.

Otras formas organizativas que se recomiendan además del ambiente de clase son: la clase
teórico – práctica, la clase práctica, seminario, seminario taller y las excursiones o visitas
especializadas a centros de investigación y de producción, en las que se utilicen es importante
diversificar los espacios y escenarios, para este tipo de educación, así como la introducción de
medios que garanticen un mayor acercamiento del proceso de aprendizaje.

Esta materia se evaluará de acuerdo a las normas vigentes del sistema de Evaluación
aprobadas en la misión ribas teniendo en cuenta los cuatro componentes.
La estrategia de evaluación debe ser un cumplimiento de la estrategia de aprendizaje de la
asignatura y de dominio por todos los facilitadores.

Para la Actividad sociolaboral se realiza la orientación desde el contenido de la asignatura se

aprovechará la posibilidad que ofrece la incorporación de los vencedores(as) a las diferentes
granjas, de acuerdo a las comunas de residencia o potencialidades del CEFAPISE de estudio
durante el tiempo establecido por el Plan de estudio, en este período puedan valorar el
cumplimiento de la tecnología de crianza de las diferentes especies por sus categorías,
propósitos de producción y estado fisiológico de las mismas. Para ello se les entregará una guía
de entrenamiento que deben cumplimentarse en los centros de crianza para cada categoría o
propósitos avícolas, donde serán ubicados, con el objetivo de desarrollar habilidades
profesionales y hábitos laborales que requiere su formación técnica o especialización.

Además se sugiere aprovechar la ubicación de los vencedores(as) en esas granjas para la

realización de Conferencias y Talleres sobre determinados contenidos prácticos orientados
desde el aula afines a la guía de especialización pero utilizando el método investigativo para
valorar los resultados y que se propicien el intercambio de experiencia con el resto de los
alumnos del grupo, técnicos y tutores o especialistas de la producción, lo que contribuirá a
desarrollar el sentido de pertenencia, la conciencia económica y la responsabilidad.

Objetivo.
Aplicar tecnologías de avanzada y alternativas en la crianza de especies y categorías de aves de
interés económico teniendo en cuenta el manejo, la alimentación, reproducción, medidas
zoohigiénicas; integrando el cálculo matemático, el uso de la lengua materna medidas de
bioseguridad y la protección del medio ambiente de forma sostenible, sobre la base de los
principios de diversificación y sostenibilidad económica, con interés formativo y de crecimiento
personal en lo cognoscitivo y lo afectivo para un bachiller productivo competente e integral
profesionalmente.

Plan Temático de la Materia: Avicultura

V semestre

no Unidades Horas clases

1 Caracterización de las aves. 40 h/clases

2 Razas y mejoramiento genético. 40 h/clases

Total 80 h/clases

Materia Avicultura
V Semestre
Unidad. 1: Caracterización de las aves.
Objetivo:
Caracterizar las aves teniendo en cuenta el desarrollo avícola en el país por propósitos de
producción, productos y subproductos de interés económico y su importancia como generadora
de alimentos, los elementos anatomofisiológicos del sistema reproductor femenino y masculino,
sistema de defensa, los problemas de salud de índole fisiológicas y patológicas de estos y su
prevención, técnicas de reproducción, estructuras del huevo la termorregulación relacionada con
el stress, el comportamiento animal en sociedad y la relación de la producción con el medio
ambiente y formas de atenuarlas y/o prevenirlas.

Orientaciones Metodológicas
El facilitador caracterizará la asignatura a través de la importancia de ésta para la formación
integral del bachiller productivo y cómo se desarrollará la misma durante el nivel, para asegurar
el genofondo avícola, y la alimentación al pueblo de forma equitativa priorizando los sectores
más necesitados, elaborando piensos criollos y estimulando el desarrollo de una avicultura
sostenible en el ámbito familiar y de autoconsumo, hará una caracterización sencilla de la
anatomofisiología del sistema reproductor masculino y femenino, abordando en la estructura del
masculino: los testículos, los conductos deferentes y el órgano copulador y en el caso del
femenino: el ovario y el oviducto, éste último con sus partes, es decir, el infundíbulo, el magno, el
istmo, el útero y la vagina. En ambos sistemas hará referencia a la función de cada una de sus
partes, así como, la formación del huevo, partes que lo componen (cáscara, membranas de la
cáscara, cámara de aire, las claras y sus chalazas, yema o vitelo y disco germinal) y función de
cada una de ellas en la alimentación y el desarrollo embrionario, de manera que el alumno se
apropie de los conocimientos necesarios de la función específica de cada órgano y la general del
sistema, estableciendo las características ideales en la selección de los reproductores (as), así
como los problemas reproductivos, para ambos sexos, factores que influyen en la fertilidad y
calidad de los huevos, prevención y control de los problemas de la reproducción.

Por último se explicarán, de forma general los métodos de reproducción usados en las aves y
las normas técnicas a seguir tanto para la monta natural como la dirigida y en la inseminación, se
tendrán en cuenta los principios básicos de la inseminación artificial en las aves, comenzando
por definir en qué consiste esta práctica, cuándo comenzó a aplicarse en nuestro país y en qué
especies de aves y categorías, destacando las ventajas y desventajas de la misma, pudiéndose
aprovechar este contenido para trabajar la educación económica y sexual. Se explicará cuál es
el horario más adecuado para realizarla y por qué, cuál es el intervalo que debe existir entre
inseminaciones sucesivas y el instrumental necesario para ello incluyendo la dosis de esperma o
semen necesario para una correcta inseminación y su técnica de aplicación.

Como conocimientos generales se establecerán las diferencias con los mamíferos en cuanto a la
ubicación anatómica, número de órganos, desarrollo embrionario, presencia de órganos
accesorios, desarrollo anatómico y formas de exploración veterinaria para determinar los
problemas reproductivos de salud que se puedan presentar haciendo énfasis en su prevención.
Se debe hacer referencias a las características reproductivas y anatómicas que deben tener los
reproductores (as), para su selección los métodos reproductivos utilizados y su técnica de
aplicación.

Se hace necesario, para desarrollar estos contenidos, auxiliarse de láminas confeccionadas para
tal fin (sistema reproductor masculino, femenino y estructura de un huevo, es decir, partes que lo
componen y/o órganos muertos). Tanto en las aves como en los mamíferos. Para reafirmar los
conocimientos en la práctica y en una actividad sistemática dada la importancia técnica y para la
vida, alcanzando así las dimensiones instructivas educativas y formativas para una formación
integral.

De la misma forma procederá al explicar el sistema de defensa de las aves en lo concerniente a

la piel y las plumas por su importancia en la termorregulación del ave y la exploración clínica del
estado de salud. Con relación a otras formaciones de la piel, se hará referencia a todas (pico,
cresta, barbillas, orejillas, espuela o espolón, escamas de los metatarsos) pero debe hacerse
hincapié en la cresta, barbillas y orejillas por su importancia en la identificación de las razas, por
los tipos de crestas y su relación con el desarrollo de la reproducción, además del estado de
salud. Para desarrollar estos contenidos deberá utilizarse una lámina que muestre el exterior de
un gallo ya que con ello los alumnos observarán no solamente las diferentes partes del cuerpo
sino también las plumas y los apéndices cutáneos. Se utilizará una lámina que muestre los
distintos tipos de crestas de las principales razas de gallinas que se estudiarán en la unidad
número 2 (sencilla o simple, guisante, rosa, roseta), se debe resaltar la importancia de la piel y
las plumas para la exploración clínica de la salud de las aves, su importancia en la aplicación de
medicamentos y los trastornos que se puedan presentar, resaltando las medidas de bioseguridad
para prevenirlos.

Al abordar la termorregulación y definido dicho término, se explicará la relación existente entre la

temperatura corporal y el medio que rodea a las aves definiendo qué es un animal homeotermo,
como es el caso de los mamíferos y las aves. Al referirse al recambio calórico entre el ave y su
ambiente se explicarán los procesos de radiación, conducción, convección y evaporación como
mecanismos fisiológicos, utilizando ejemplos al respecto dada su importancia como vías de
eliminar el calor en las aves y reducir los casos de stress térmico.

En el caso del stress, se hará énfasis en los relacionados con el manejo de las aves y su forma
simultánea de actuar precisando que las fuentes de stress son muy diversas ya que existen
stress climáticos (temperatura y humedades extremas, lluvias, vientos fuertes, tormentas
eléctricas), ambientales (camada, iluminación, ventilación, etc.), nutricionales (calidad y forma del
suministro de pienso, agua, etc), físicos (corte de picos, hacinamientos, transporte, etc),
inmunológicos (pobre bioseguridad o inadecuado manejo sanitario, etc) y de orden social
(competencia) entre otros, lo que ha hecho que se clasifiquen en evitables e inevitables.

Dentro de los inevitables se profundizará en el stress térmico o golpe de calor (que es aquel que
se produce cuando existe una pobre ventilación y una alta humedad relativa) y sus
consecuencias negativas para la producción avícola, aprovechándose la potencialidad que
brinda este contenido, para trabajar en la educación económica y el Medio Ambiente dada las
pérdidas que ocasiona en la producción este tipo de stress, además, se pondrán ejemplos de las
alternativas actuales para atenuar dicha situación referida a la utilización de la ventilación
forzada, pintura especial en el techo de las naves, y las medidas zootécnicas veterinarias a
tomar en casos urgentes de stress térmico masivo etc.

En el caso de etología el facilitador comenzará recordando qué es etología, qué son especies
precociales y altriciales, qué es jerarquía y dominancia, para adecuarlo a las aves, explicando
todo lo relativo al fundamento y funcionamiento del orden jerárquico, tipos de jerarquía y cómo
esto se pone de manifiesto en todas las actividades que realizan las aves haciendo énfasis en
las normas adecuadas para evitar las consecuencias negativas del mismo en la avicultura
industrializada relativa a los hábitos alimenticios (son granívoras), de nidación, clueques, el
dormir en perchas, el hacer nidos, la migración y las consecuencias de no proteger las granjas
de estas aves explicándose a través de ejemplos de la transmisión de enfermedades, además de
educar respecto a los problemas de la migración ilegal de los humanos en un trabajo educativo
político ideológico.

Se debe hacer referencias de las conductas no sólo de la gallina sino también de otras especies
como la guinea, la pava, oca, pata, etc. Al hacer referencia a las consecuencias negativas que
pudieran producirse, se trabajará la educación económica dada la potencialidad que brinda dicho
contenido.

Con relación al picaje y canibalismo se definirán ambos términos, se profundizará en los factores
que favorecen la manifestación de ambos y la importancia del corte de pico al día de edad en la
Planta de Incubación o, a lo sumo, a los 5 a 10 días de edad en la granja, sus ventajas y
desventajas, así como, la utilización adecuada de normas de manejo para evitarlos,
aprovechándose la potencialidad del contenido para darle tratamiento a la educación económica
dadas las pérdidas que se producen en una instalación avícola cuando no se toman medidas al
respecto. El profesor se auxiliará de una lámina o foto donde se muestra una máquina de cortar
picos.

Proyecto endógeno para el Bachiller Productivo

Sistematiza las consideraciones si es sostenible, sustentable o factible el desarrollo de proyectos
mediante la coopilación de datos en la comuna que permita realizar un proyecto socioproductivo
a partir del encadenamiento productivo en la producción de alimentos de origen vegetal y animal
que permita satisfacer las necesidades alimentarias familiar y en la comuna.
Evaluación
Se evaluará teniendo en cuenta la política establecida en la misión educativa en las cuatro
dimensiones, Ser, Conocer, Conocer y Convivir.
BIBLIOGRÁFIA
Bibliografía auxiliar
= Wikipedia
= Manuales técnicos agropecuarios en INTERNET
= Programas Audio Visuales Aerotecnia TV
= Literatura vigente relacionada con la especialidad.
= Materiales técnicos en soporte digital

Programa Fitotecnia general de los cultivos

Sexto Semestre
Frecuencia: 4horas clases semanales
Total semanas: 20
Total de clases en el semestre 80 horas

Plan Temático de la Materia Fitotecnia general de los cultivos

No Unidades Horas clases

9 El cultivo de los pastos y forrajes 80 h/clases
Total 80 h/clases

Materia: Fitotecnia general de los cultivos

VI Semestre
Unidad. 9 El cultivo de los pastos y forrajes

Objetivo:
Aplicar algunas prácticas de manejo en los pastos y forrajes, teniendo en cuenta las
características anotomofisiológicas, las condiciones agroecológicas, las particularidades
socioeconómicas del entorno en que se desarrollan los mismos, con un enfoque sostenible que
permita la satisfacción de las necesidades alimentarias de la población, en este grupo de
cultivares, así como las medidas de protección del medio ambiente.
Orientaciones metodológicas
Para el desarrollo de la unidad se debe tener en cuenta los aspectos relacionados con el manejo
de los pastos y forrajes por lo que se sugieren que el mismo se desarrolle utilizando varias
formas de organización de la docencia, destacando los seminarios con sus diferentes
modalidades, para precisar algunos aspectos del contenido. La utilización de diferentes medios
audiovisuales tales como, el uso de los videos, la computación y los medios vivos.
Se debe crear en el CEFAPISE un área dedicada al cultivo de los principales pastos utilizados en
la alimentación animal, los que posibiliten la realización de las actividades prácticas y contribuir
con la alimentación del módulo pecuario.

Programa Fitotecnia beneficio del café y cacao

Sexto Semestre
Frecuencia: 4horas clases semanales
Total semanas: 20
Total de clases en el semestre 80 horas
Plan Temático de la Materia Fitotecnia de beneficio de café y cacao
VI Semestre

no Unidades Horas clases

11 Conservación y mejoramiento del 40 h/clases
suelo para café y cacao
12 Manejo integrado de plagas en 40 h/clases
café y cacao
Total 80 h/clases

Materia: Fitotecnia de beneficio de café y cacao

VI Semestre
Unidad. 11 Conservación y mejoramiento del suelo para café y cacao

Objetivo
Diferenciar los métodos de conservación de suelos empleados, así como realizar el
mejoramiento de suelo en las diferentes etapas de desarrollo de las plantaciones.

Unidad. 12 Manejo integrado de plagas en café y cacao

Objetivo:
Aplicar las técnicas agrícolas en el manejo integrado de plagas en los cultivos Café y cacao,
teniendo en cuenta las características anotomofisiológicas de las plagas y enfermedades en
condiciones agroecológicas, las particularidades socioeconómicas del entorno en que se
desarrollan los mismos.

Orientaciones metodológicas
Es importante que se estudien los efectos de los macro y micro elementos para lograr una
buena preparación de los alumnos y la necesidad de su restitución utilizando todas las vías
posibles.
Profundizar en el conocimiento, obtención y empleo de los abonos orgánicos como fuente
inagotable de alimentos para las plantaciones sin causar daños al Medio Ambiente. Los abonos
verdes, especies que se utilizan. Empleo de los biofertilizantes
De los fertilizantes minerales explicar sus limitaciones, la dosis, época y métodos de aplicación
Método para determinar dosis por fórmulas.
En las medidas de conservación y mejoramiento de suelo se tomará como base lo planteado en
la asignatura Manejo Integrado de Suelos, ajustándolas a las condiciones de cultivo permanente.
Además se tendrá en cuenta las medidas estudiadas en la asignatura.

Dosificación de la materia Avicultura VI semestre

VI Semestre
Unidad. 3 Instalaciones y Habilitación Sanitaria
.
Objetivo: Aplicar los requerimientos constructivos y el proceso de Habilitación Sanitaria de las
instalaciones, teniendo en cuenta los propósitos y categorías, así como, los principios y normas
que rigen la actividad. Contribuyendo a la cultura ambiental y económica, así como al desarrollo
de valores como la responsabilidad y laboriosidad.

Materia Avicultura VI semestre

no Unidades Horas clases

3 Instalaciones y Habilitación Sanitaria 20 h/clases
4 Tecnologías de crianza y principales 20 h/clases
enfermedades carenciales de los diferentes
propósitos, categorías avícolas y otras
especies de interés económico
Total 40h/clases

Orientaciones metodológicas

Se definirá los términos de propósito y categoría, poniéndose ejemplos al respecto para la mejor
comprensión de los vencedores (as). Se darán a conocer las categorías avícolas en las gallinas
por ser la especie más extendida en nuestro país, a saber: Inicio, Reemplazos, Ponedora
Comercial, Reproductores y Pies de Cría para ambos propósitos y Pollos de Ceba, no obstante,
se señalarán las diferencias que existen con relación a otras especies avícolas.

Al abordar los aspectos fundamentales que rigen la construcción de las naves se hará énfasis en
qué orientación deben tener éstas con respecto a los ejes cardinales (Este - Oeste) con vistas a
facilitar que los vientos alisios que soplan del Norte - Noreste al Sur- Suroeste se lleven el aire
viciado de la nave y que los rayos solares no incidan directamente dentro de la misma dada la
masividad de las crianzas avícolas. En las características del terreno donde se construya la nave
para evitar inundaciones y favorecer la ventilación, distancia entre naves y de otras instalaciones
agropecuarias y espejos de aguas para evitar la atracción de aves migratorias.
Se mostrará mediante fotos, láminas, maqueta, diapositivas, videos, etc. una nave o una granja
tipo para la crianza en piso y otra en jaulas y así estudiar las características constructivas
generales y específicas de las mismas. Dentro de las características generales debe referirse a
la estructura de la nave (hierro, madera, hormigón), tipos de techo (fibrocemento, fibroasfalto, de
tejas, metálico, guano) y el por qué de la reventilación del mismo, tipos de piso (cemento o tierra
siendo mejor el de cemento para su limpieza e higienización), altura del puntal (no menor de 3
metros) explicando primeramente cuál es el puntual de una nave y por último la forma de la nave
(rectangular para facilitar la ventilación e iluminación).

En el caso de las específicas referirse a cómo es la nave en una crianza en piso y en jaulas
(forrada con malla metálica y dividida en cuartones o abierta con pasillos a aceras de cemento
entre las hileras de jaulas) presencia o no de murete, (éste no debe ser mayor de 20 cm.) si las
cortinas son movibles o fijas y presencia de cama o camada en la crianza en piso. En este último
aspecto el facilitador explicará qué es la cama o camada, para qué se utiliza y qué materiales se
emplean para ello, haciendo énfasis en la situación actual de nuestro país al respecto dada la
escasez de viruta (como material ideal para ese fin), sin dejar de referirse a que en los países
desarrollados ésta se usa en más de una crianza siempre y cuando no se presente una
enfermedad infecto - contagiosa de carácter grave y de esta forma darle cumplimiento al trabajo
político – ideológico, educación económica y educación ambiental que debemos desarrollar con
los vencedores(as.

Se hará referencia también, desde el punto de vista constructivo, a las granjas de Genética
Avícola destacando semejanzas y diferencias con las restantes unidades.

En el caso de la habilitación sanitaria. es fundamental explicar la importancia de las actividades

que deben realizarse, destacando las consecuencias que traería el no cumplimiento de las
mismas y su repercusión en lo económico para nuestro país. Se definirá el concepto y objetivos
de la habilitación sanitaria, teniendo en cuenta la expresión de eliminación de todo tipo de
agentes patógenos citando ejemplos en el mismo orden en que posteriormente se aplicarán los
productos desinfectantes en la fase de desinfección y se explicará en qué consiste el principio
zooveterinario “Todo dentro, todo fuera”, así como se hará referencia a las categorías donde se
cumpla y donde no se cumple el mismo y por qué. Se fundamentarán las aplicaciones de todas
las labores de la habilitación sanitaria en la crianza en piso y jaulas para la cual el facilitador se
actualizará con relación a los nuevos productos a utilizar para esta actividad; dónde se utilizan
los desinfectantes y en qué concentración, destacando que, a mayor limpieza y desinfección
menos medicinas, que se deben usar las proporciones adecuadas.

Con respecto a la práctica se visitará una granja que se encuentre en habilitación sanitaria en el
territorio con el objetivo de valorar el cumplimiento de las normas técnicas en la actividad
concreta que se esté realizando ya que no es posible, en una sola práctica, que el vencedor(a)
pueda observar todo el proceso de habilitación sanitaria de la unidad en cuestión.

Se valorará, además, cómo se cumplen las normas establecidas desde el punto de vista
constructivo en dicha unidad. Se pueden utilizar videos y láminas.

Unidad 4: Tecnologías de crianza y principales enfermedades carenciales de los diferentes

propósitos, categorías avícolas y otras especies de interés económico.
 Objetivo:
Aplicar las tecnologías de crianza en las diferentes categorías y propósitos avícolas, así
como, otras especies de interés económico, teniendo en cuenta el manejo, la alimentación,
medidas zoohigiénicas e indicadores productivos en correspondencia con las normas
establecidas al respecto y los principios de sostenibilidad económica, teniendo en cuenta las
potencialidades de los territorios y las especies más adaptables al entorno, protegiendo la
biodiversidad y al medio ambiente con responsabilidad.

Orientaciones metodológicas

Al abordar el manejo de la categoría o etapa de inicio se hará de forma general ya que la misma
es común para las restantes categorías avícolas, particularizando, en aquellos aspectos que
sean diferentes para las restantes especies objeto de estudio (gallina guinea, pato, pavo, etc.) ya
que son contenidos que no se abordarán nuevamente.

Se comenzará dando a conocer el período de crianza de esta etapa, se explicará qué es un

ruedo, qué materiales pueden usarse en su confección y cuáles son sus dimensiones; para qué
se utiliza la calentadora, tipos que existen y cuál es la temperatura que debe proporcionársele a
los pollitos; qué tipos de bebederos y comederos se usan en la primera semana de edad del
pollito y cómo y por cuáles se sustituyen.

También se referirá en este aspecto a los posibles a utilizar en las restantes especies ya que, por
ejemplo, en los patos no es recomendable utilizar el bebedero de galón por la forma del pico de
estas aves y la rapidez de su crecimiento en los primeros días, además de que cualquier sistema
de bebedero que se utilice debe permitir que los paticos metan la cabeza solamente ya que si no
lo hacen sus ojos se vuelven secos y escamosos pudiendo quedar ciegos.

El facilitador mostrará estos equipos en la clase a través de láminas, fotos, diapositivas o, de ser
posible, llevará el medio en cuestión, como es el caso, por ejemplo, de los bebederos y
comederos. También se referirá a qué altura se mantendrán estos últimos y por qué. Explicará
cómo debe realizarse la limpieza y desinfección sistemática de los mismos teniendo en cuenta
las restantes especies de interés económico. Su importancia con vista a impedir que los
organismos patógenos penetren en el rebaño teniendo en cuenta las características masivas de
esta crianza, dándosele cumplimiento a la educación económica y promoción de salud.

Explicará el manejo y cuidado de la cama, así como el tratamiento sistemático que debe tenerse
en cuenta con el objetivo de poderla utilizar en crianzas sucesivas de no presentarse una
enfermedad infectocontagiosa de carácter grave. Aquí podrá retomarse lo planteado en la unidad
3 respecto a la educación económica.

Abordará para qué se usan las cortinas o mantas de la nave, a partir de qué materiales deben
fabricarse y cómo debe ser su manejo en dependencia de la edad de las aves, época del año e
inclemencias del tiempo. Se explicarán los requisitos para la transportación de pollitos de un día
de nacidos haciendo referencia a las características del vehículo las normas a cumplimentar en
el traslado de los mismos, así como, la higiene y desinfección a que será sometido diariamente
el camión utilizado para tal fin.
Posteriormente, cómo se realiza la recepción, conteo y ubicación de los pollitos a su llegada a la
granja procedentes de la planta de incubación, refiriéndose, además, a que de allí vienen
vacunados (decir cuáles vacunas) y sexados ya que hay categorías, como la ponedora
comercial, donde solamente se crían las hembras por ser éstas las que producirán los huevos
para el consumo.

Por último, se explicará que en el caso del reemplazo de ponedoras, una vez finalizada la etapa
de inicio, se trasladan para otra granja donde se subirán a jaulas o baterías para que se vayan
adaptando, lo cual debe ocurrir a las 9 semanas de edad ya que los reemplazos de
reproductores y pies de crías permanecen en la misma granja donde se iniciaron hasta que
finalice la etapa de reemplazo.

Se aprovechará este momento para explicar los requisitos de la transportación de las aves de
reemplazos destacando aquellos aspectos que son diferentes a la transportación de pollitos
abordado anteriormente precisando que los requisitos para la transportación de los reemplazos
son los mismos que cuando trasladamos aves para el matadero.

En el caso del pollo de ceba el facilitador explicará qué es un pollo de ceba y su importancia
económica, dándole al alumno argumentos sólidos y convincentes debido a la tendencia entre
ellos de criticar el principal destino de la producción de estas aves que es el turismo,
trabajándose, de esta forma en la educación político – ideológica y económica. Se referirá a cuál
es el período de crianza de esta categoría, qué es espacio vital, importancia y cantidad de aves
por metro cuadrado.

En la alimentación se referirá a los tipos de piensos a utilizar diferenciándolos por etapas,

valorando la calidad del mismo y la importancia de estimular el consumo de pienso para estas
aves.

En el caso de la iluminación se comenzará explicando, de forma general, la importancia de ésta

para las aves ya que estimula el metabolismo y mejora la conversión y en el caso de las
hembras adultas ejerce un estímulo óculo – hipofisiario muy necesario para la producción de
huevos, destacando que el régimen de iluminación conlleva a completar la luz natural con la
artificial. Se hará referencia a la cantidad de horas luz que recibe esta categoría y los dos
sistemas de iluminación que se utilizan, aprovechando las potencialidades de este contenido
para trabajar con relación al ahorro de energía y la educación económica.

En el caso de los indicadores productivos se estudiarán la viabilidad, peso promedio, conversión,

consumo, mortalidad y rendimiento de la canal, donde los alumnos aprenderán a calcularlos,
conociendo además, los parámetros ideales de cada uno de ellos para así poder valorar y buscar
soluciones a problemas prácticos con el objetivo de mejorar la eficiencia económica. Al calcular y
valorar los mismos a través de diferentes ejemplos de la producción, se trabajará en el cálculo
numérico, en lo político – ideológico y en la educación económica. Se explicará además, que
esos indicadores productivos no son privativos de la categoría de pollos de ceba, es decir, que
pueden calcularse también en otras categorías avícolas.

Reemplazos. Se definirá primeramente este término y el período de crianza que abarca,

especificando que el pollo de ceba es la única categoría que no tiene reemplazos ya que a los 42
días de nacido se envían al matadero, edad a la que se supone hayan alcanzado el peso de
mercado. Con respecto al espacio vital se precisará este en cada tipo de reemplazos, es decir,
si es de ponedoras, de reproductores y pies de crías ligeros o reemplazos de reproductores y
pies de crías pesados.

Posteriormente, se retomará lo planteado en la etapa de inicio sobre el reemplazo de ponedoras

en crecimiento donde dijimos que a las 9 semanas de edad se trasladaban de la granja de inicio
a la de reemplazos y de esta forma abordar el conteo y ubicación de las pollonas en jaulas ya
que es sabido que el resto de los reemplazos (reproductores y pies de cría para ambos
propósitos) permanecen en la misma granja hasta finalizada esta etapa.

A continuación se explicará cómo y para qué se realiza la clasificación por peso vivo y los
momentos o edades en que ésta tiene lugar debido a la necesidad de eliminar la competencia
que se establece en el grupo de aves. Precisar a qué llamamos uniformidad del lote y su
importancia. Qué tipo de comedero y cuáles bebederos se utilizan en la crianza en jaulas,
mostrándolos a través de fotos, láminas, diapositivas o llevando al aula un tramo de éstos pues
los que se utilizan en la crianza en piso ya se trataron en la etapa de inicio.

Enfatizar en la importancia de un buen manejo de la alimentación sobre todo en los reemplazos

de ponedoras ya que esto influye grandemente en el desarrollo del animal que se está
preparando para la producción, con el objetivo de cumplir los estándares de peso vivo y de
crecimiento del tarso, como índice del crecimiento del esqueleto, para así contribuir a la
presentación exitosa de la madurez sexual. Algo semejante sucede con los reemplazos de
reproductores y pies de cría ligeros. Se precisarán los tipos de piensos específicos a consumir
por todos los reemplazos y en el caso de los pesados se hará referencia al sistema de
alimentación restringido 4 x 3 ó 5 x 2. No debe desaprovecharse la posibilidad que brinda este
contenido para trabajar la educación política – ideológica y económica.

En el régimen de iluminación se abordará la cantidad de horas luz que deben recibir los
diferentes reemplazos (de ponedoras, de reproductores y pies de cría para ambos propósitos) y
a qué edad se trasladan los mismos para las granjas de madurez sexual.

Ponedora comercial. Se definirá qué es una gallina ponedora comercial y se explicará cómo la
crianza de estas aves constituye uno de los aspectos más importantes de la producción avícola
ya que el huevo es un alimento de alto valor biológico necesario para la población. Concientizar
a los alumnos en que las ponedoras tienen que nacer saludables, siendo requisito indispensable
hacerlas o formarlas a partir de este momento. Se utilizará la potencialidad del contenido para
abordar la educación política – ideológica y económica.

Abordaremos la duración del período de crianza y cómo se realiza el conteo y ubicación de las
pollonas a su llegada a la granja. Cómo periódicamente debemos seleccionarlas y clasificarlas
atendiendo a su desarrollo sexual, buscando la uniformidad del lote por la ventaja que ello tiene
en la satisfacción de los requerimientos de la mayoría de las aves y el comienzo rápido de la
producción, así como un tamaño más uniforme de los huevos.

El facilitador destacará la importancia de la alimentación, tipos de piensos que se utilizan y

momentos en que deben suministrarse. Qué es la ruta crítica y su importancia, objetivo y
momento en que debe suministrarse el suplemento adicional de calcio y por qué, llevándose al
aula una muestra de Carbonato de Calcio para que los alumnos la observen. Precisar cuál debe
ser la cantidad de horas luz a suministrar, destacando que al alcanzar la madurez sexual el
régimen de iluminación será igual, tanto para las ponedoras como para los reproductores y pies
de cría ligeros, señalando las diferencias que tienen lugar en el régimen de iluminación de los
reproductores y pies de cría pesados.

Se explicará cuál es la frecuencia de recogida de los huevos; cómo se sitúan en los filers o
bandejas alveoladas y por qué; cómo se hace la selección; dónde se envasan los filers y con qué
frecuencia se transportan de la granja a cualquier destino.
Al desarrollar este contenido el facilitador mostrará un filer plástico y otro de celulosa para que
los alumnos los observen y llevará uno o dos huevos para mostrar cómo se colocan los mismos,
es decir, con el polo fino hacia abajo.

Al abordar la transportación de los huevos se explicarán los requisitos que debe reunir el camión,
así como los relativos al traslado que sean diferentes a los explicados hasta aquí en la
transportación de aves vivas (pollitos de 1 día de nacidos, aves de reemplazo y para el
matadero).

Reproductores y pies de cría para ambos propósitos. Se definirá reproductor, un pie de cría y
cuándo éstos son ligeros y pesados. Explicará la importancia de la producción de huevos fértiles
de líneas ligeras y pesadas en la obtención de las futuras ponedoras y pollos de ceba de nuestro
paí. Duración del período de crianza de estas aves; el espacio vital en ligeros y pesados;
requisitos para el apareamiento familiar; cuál debe ser la proporción de machos x hembra en
los ligeros y pesados y la importancia de la revisión sistemática de esta proporción con vistas a
impedir que se afecte en mayor o menor grado la fertilidad e incubabilidad de los huevos.
Se aprovechará las potencialidades de este contenido para trabajar la educación sexual y la
promoción de la salud.

Se explicará qué es un nidal, auxiliándose del medio real, de una foto o lámina, cuáles son los
requisitos para su manejo e higiene, destacando la necesidad de que éstos se cierren de noche
para impedir que la reproductora duerma en él, por las consecuencias negativas que ello
acarrearía, trabajando en este sentido la educación económica. Cuál es el sistema de
alimentación, necesidades nutritivas, calidad del pienso en estas categorías y piensos
específicos a suministrar.

Posteriormente abordaremos qué es un huevo fértil, así como todo lo relativo al manejo de los
mismos: horario de recogida; frecuencia (teniendo en cuenta si son ligeros o pesados); cómo se
realiza la selección (clasificación y tamaño del huevo) enfatizando que las granjas de
reproductores son las responsables de la revisión del mismo; cómo se fumiga y qué productos se
utilizan. Se explicará además dónde se envasan los huevos, cómo se conservan, haciendo
referencia a las condiciones que debe reunir el almacén; con qué frecuencia se transportan a la
Planta de Incubación, aclarando la diferencia que existe entre este camión y el que se emplea
para la transportación de huevos para el consumo, así como los requisitos del traslado los cuales
son diferentes al anterior, además, se referirá a la higiene del transporte.

Avicultura sostenible. El facilitador destacará la importancia de la formación de estas aves, en

particular, la gallina, el pollo campero, el pavo y el pato, con el objetivo de desarrollar alternativas
que permitan, alcanzar el balance proteico que requiere nuestra población incluyendo la de las
zonas montañosas a través de la cría de hembras para la obtención de huevos y los machos
para la ceba siendo garantizado el reemplazo de estas aves por el organismo de producción. Se
referirá a las razas que han intervenido en la obtención de estas aves destacando sus
características referentes a la rusticidad y poca exigencia en cuanto a la alimentación,
comparadas con las razas especializadas, lo que favorece la cría popular de las mismas.

El pollo campero (híbrido K53 procedente de las líneas genéticas K5 y K3 de la raza Plymouth
Rock, sexables por el color del plumón y el largo de las plumas del ala obtenido en el I.I.A.) es un
ave que no tiene la rusticidad del pollo criollo pero tampoco las exigencias nutricionales y
ambientales del pollo blanco de granja siendo su cualidad más interesante la de mantener un
crecimiento corporal sostenido en dependencia de la calidad de la alimentación que reciba (a las
8 - 9 semanas de edad puede lograr un peso de 1,4 - 1,6 kg. con mejor sabor de la carne que el
pollo de granja).

Se explicarán los sistemas de crianza a utilizar en los 4 casos, así como las condiciones a tener
en cuenta para criarlas, es decir, las posibles áreas a utilizar, recursos de bajo costo,
alimentación no convencional (en el caso del pollo campero se destacará la producción de estos
alimentos, cuáles son los energéticos, los proteicos y los vitamínicos - minerales a utilizar y en
qué proporción deben estar presentes éstos en la dieta) apareamiento de las adultas, en fin todo
lo relacionado al manejo de las mismas particularizando en cada una de estas aves. Se
aprovechará la posibilidad que brinda este contenido para propiciar la participación de los
alumnos dada sus vivencias en la crianza de estas aves, así como también para abordar lo
político – ideológico, la educación ambiental y económica.

En el desarrollo de la unidad se trabajará el lenguaje y el vocabulario técnico.

Proyecto endógeno para el Bachiller Productivo

Generalizar en la comuna los aportes prácticos que se derivan del mismo con fines productivos
en lo referido a lo pecuario producción de leche y carne y en la agrícola, siembra de granos,
hortalizas, viandas, leguminosas, café y cacao entre otras que permitan satisfacer las
necesidades alimentarias familiar y de la comuna.

Evaluación
Se evaluará teniendo en cuenta la política establecida en la misión educativa en las cuatro
dimensiones, Ser, Conocer, Conocer y Convivir.

BIBLIOGRÁFIA
Bibliografía auxiliar
= Wikipedia
= Manuales técnicos agropecuarios en INTERNET
= Programas Audio Visuales Aerotecnia TV
= Literatura vigente relacionada con la especialidad.
= Materiales técnicos en soporte digital