RAZAS DE OVINOS
Se dice que existen aproximadamente alrededor de 800 razas y/o tipos
de ovinos en el mundo. (De Lucas y Arbiza, 1996) El género ovis, se encuentra
distribuido alrededor del mundo a excepción de la antártida. La clasificación de
las razas de ovinos se puede llevar a cabo considerando: 1., Origen
geográfico, si es de Australia, de La Gran Bretaña, etc. 2. Objetivo de su
explotación, si es para producción de lana, carne, leche, o piel. 3. Tipo de
lana, si es larga, corta, fina o gruesa. 4. Exterior del animal como es el largo y
tipo de la cola 5. El sistema de apareamiento, en cruzas para formar híbridos
o bien para generar otras razas, se utilizan, razas como progenitoras madres y
razas como progenitoras padres., asimismo, hay razas que se pueden utilizar
invariablemente, ya sea como padres o como madres. (doble propósito). Ver
cuadro 1.
Las razas que se han originado en años recientes han sido a partir de las ya
existentes, como se puede observar en el cuadro 1. De acuerdo a lo anterior,
existen razas que, como progenitores paternos y/o maternos, dan mejor
resultado en la formación de nuevas razas, (cuadro 2). De tal manera que
podríamos generalizar diciendo que: las razas maternas, son animales con
cara blanca, productoras de lana fina mediana o larga. Las razas paternas, son
animales tipo carne, seleccionados por su tasa de crecimiento y calidad de la
canal.
Cuadro 1. Razas que se han originado recientemente a partir de las ya
existentes.
Raza paterna Raza materna Raza originada
Lincoln Rambouillet Columbia
Lincoln, Leicester Merino Corriedale
Columbia Cheviot Montadale
Ramboillet Lincoln, Ramboillet, Corriedale Targhee
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Cuadro 2. Utilización de Algunas Razas como Progenitores.
Razas maternas Razas paternas Razas doble propósito
Delaine Suffolk Columbia
Ramboillet Hampshire Dorset
Deboillet Shropshire Lincoln
Corriedale Oxford Romney marsh
Targhee Southdown
Finnsheep Montadale
Border leicester Cheviot
En el cuadro 3, se enlistan algunas razas de ovinos en el mundo, así
como sus características distintivas, área de localización y el número de razas
reconocidas.
Cuadro 3. Razas de ovinos, características distintivas, área de
localización y número de razas reconocidas en el mundo.
Caract. Area de localización Razas representativas Razas
Distintiva Reconocidas
Cola corta Norte Europa-Asia Finesa-Icelandic Romanov 40
Anca ancha Medio Oriente-Asia Black head Persian Edilbaev 27
Cola ancha Medio Oriente-Asia Awassi-Ausimi 158
De pelo Africa Congo long-legged, Maure, 48
Pelibuey
Cara negra Norte Europa Scotthish blackface German 22
c/cuernos Heath
Lana gruesa Asia Bikaneri Rahmani Red 110
Karaman
Piel Asia Karakul, Sokolka 13
Lana fina Australia Merino Australiano, 81
Rambouillet Americano,
Askanian
Lana larga Europa, N. Zelandia Romney, texel, Leicester, 37
Lincoln
Lana Europa Nte. América Cheviot, Hampshire 76
mediana
Lana corta Europa Nte. América Southdown, suffolk 45
Churro Europa SudOriental Churro Español y portugués 14
Zackel Europa SudOriental Zackel Griega, Bulgarian 71
native
Leche Mediterráneo Lacaune, Sardinian, Chios 70
Oreja Europa Central Bergamo, Lopeared, Alpine 33
pendulosa Bhakanrwal
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Cruzas Países desarrollados Columbia, Corriedale, 46
Targhee, Polwart
Otras 23
Total 914
Terril (1979), citado por Williams, H. 1984. Situación de la ovinocultura a nivel
mundial. Memorias del curso Bases de la cría ovina. Toluca Edo. de México.
Los ovinos en México provienen principalmente de las razas españolas
traídas durante la conquista, tales como: la Churra, Manchega y Lanchas de
lana gruesa y el Merino español de lana fina. Aún se conservan algunas
características de estas razas en los ovinos actuales como por ejemplo:
1. Los cuernos en espiral
2. Su gran rusticidad
3. El tipo y calidad del vellón
Su baja estacionalidad, característica transmitida por el merino español.
El 95% de los ovinos en México están constituidos por animales Criollos,
resultado de cruzas consanguíneas incontroladas cuyas características son
determinadas por una baja productividad, tamaño pequeño, policromos y
polimorfos. El restante 5% lo conforman razas definidas como son:
Rambouillet, Suffolk, Hampshire, Lincoln, Corriedale, Dorset, Southdown,
Romney Marsh, Pelibuey, y últimamente el Merino australiano.
Esminger (1973) reporta que se reconocen más de 200 distintas razas
en el mundo; sin embargo, en el cuadro 2 se menciona que existen más de
900.
A continuación se describen algunas razas que se explotan en México:
1. Grupo Merino. Se dice que el Merino Español fue el primero en aparecer de
este grupo. Sin embargo, hasta hace poco tiempo se empezó a explotar en
México. Dentro de este grupo también podemos encontrar a la raza Merino
Rambouillet y Merino Australiana:
a) Merino Español. El término tiene origen español. Se dice que esta raza se
originó antes de la era cristiana. Es un animal muy rústico adaptado a largas
caminatas, produce una excelente calidad de lana fina, suave y rizada, de
OVINOCAPRINOCULTURA (PRA-463) 18
color blanco, con 3-4 pliegues en la piel, que van desde la base da la nuca
hasta el pecho. Con cuernos de tipo espiral en los machos y acorne en las
hembras.
b) Merino Rambouillet. Aunque esta raza es de origen Francés, desciende
directamente de los Merinos Españoles. Forma la mayor parte de las razas
definidas en el país. Se distribuye principalmente en los estados del norte,
debido a que han presentado mayor rusticidad que otras. Los machos pesan
de 100-120 kg, y las hembras de 60-80 kg; cuernos en espiral en el macho,
la hembra es acorne. El vellón cubre todo el cuerpo incluso las patas. De piel
y lana blanca. Aunque se prefieren los machos sin pliegues en el cuello,
algunos de ellos los pueden presentar.
c) Merino Australiana. Conocido como el mejor ovino productor de lana fina
en el mundo. Aunque su origen fue en Australia, para su formación intervino
el Merino Español, así como el Americano, Alemán, Italiano y Rambouillet. El
Merino Australiano está totalmente cubierto de lana, presenta de tres a
cuatro pliegues en el cuello. Los machos presentan cuernos en espiral, las
hembras carecen de éstos. Es una raza recientemente introducida al país.
De acuerdo a la tercera edición (1989) del Handbook of Australian Livestock,
Australian Meat & Livestock Corporation, últimamente también se ha
desarrollado el merino acorne australiano (Poll Merino), pues se cree que
genes acornes recesivos han existido dentro de los rebaños Merino
normales. Los carneros acornes han sido seleccionados y cruzados con
ovejas Merino y la selección ha continuado para la calidad de lo acorne. El
resultado es un Merino puro sin cuernos. Es un animal más fácil de manejar
gracias a que no tiene cuernos , se dice que es un animal más fértil puesto
que tiene una madurez más rápida.
2. Suffolk. Se originó en Inglaterra, de conformación típica productora de
carne, con extremidades fuertes y cabeza bien desarrollada. Con cabeza y
orejas sin lana y de color negro. Las extremidades presentan pelo negro
desde las rodillas y corvejones y rodillas hacia abajo. De producción lanar
regular. Los machos pueden pesar hasta 130 kg. y las hembras de 75 a 100
kg. Sin cuernos en ambos sexos.
OVINOCAPRINOCULTURA (PRA-463) 19
3. Hampshire. De origen Inglés, sin cuernos en ambos sexos; muy parecidos
al Suffolk, con la diferencia de que la Hampshire tiene la cara más cubierta
de lana que la Suffolk. Los machos son más pesados (hasta 140 kg), de
mediana producción de lana.
4. Southdown. De origen Inglés, muy buena productora de carne, sin cuernos
en ambos sexos, animal compacto, desprovisto de lana en su cabeza
pequeña y pigmentada de color marrón, mediana productora de lana (de 3.5
a 4.0 kg/año) y de mediana calidad.
5. Dorset horn. De origen Inglés, tipo productor de carne, poco estacional,
prolífica y buena productora de leche. De color blanco, con cuernos en
espiral hacia abajo y adelante. Rústico, con extremidades cortas y bien
musculosas. De mediana producción de lana (2 a 3 kg/año) con longitud de
6 a 7 cm.
6. Ronmey marsh. Británica de doble propósito, rústica adaptada a terrenos
húmedos y pantanosos y por lo tanto resistente al gabarro. Sin cuernos y de
cabeza pequeña y estrecha con un mechón en la frente que llega hasta la
línea media de los ojos; de extremidades cortas y musculosas; la producción
en los machos es de 7 a 10 kg de lana y en las hembras de 4.5 a 6.0 kg de
14 a 18 cm de longitud.
7. Lincoln. Británica de doble propósito, más orientada a producir lana larga, el
peso del animal y la producción de lana es de 160 y de 7 a 9 kg en machos,
respectivamente. De 120 y de 5 a 7 kg en hembras. De lana medianamente
fina; sin cuernos y totalmente blanco con abundante lana en la cara.
8. Corriedale. Animal originario de Nueva Zelanda, compacto y ancho,
extremidades cortas y bien aplomadas, de doble propósito y con buena
rusticidad; con producción de lana entre 4.0 y 7.0 kg/año y con una longitud
de 10 cm. A inicios y mediados de los 80´s el gobierno de México importó
esta raza de Australia y Nueva Zelanda.
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9. Black belly. Del occidente de Africa y con más de 300 años en la isla de
Barbados en el Mar Caribe, con pelo de color pardo rojizo claro a rojizo
oscuro con el vientre de color negro. El macho presenta un collarín en la
garganta y una crinera de lana larga entre 11 y 15 cm y con un peso de 50 a
70 kg y la hembra de 32 a 43 kg de alta rusticidad, adaptables a climas
tropicales y semiáridos con cierta tolerancia a cambios paulatinos de
temperatura y con adaptación de tipo fisiológico, pues en zonas frías la lana
les crece en el lomo y espalda. Las madres presentan buena producción de
leche, pudiendo criar hasta tres corderos, por lo tanto tienen buena habilidad
materna. Con cierta resistencia a los endoparásitos, altamente prolíficos y
fértiles, poco estacionales, muy precoces, con un anestro posparto menor a
un mes, muy parecida a la raza Pelibuey.
10. Tabasco o Pelibuey. Probablemente pariente cercano de las razas:
Africana del oeste (West African), Africa roja (Red African), African o
Africana de Colombia y Venezuela. Desciende de la raza enana del oeste
de Africa (West african dwarf) y se encuentra en Cuba, áreas costeras de
México y otros lugares del Caribe. El color del pelo puede ser: beige, café,
café oscuro, rojo, blanco y una mezcla de gris, bayo y blanco (ruano), ya
sea; combinados o solos. Los machos generalmente no tienen cuernos, y
presentan una especie de collar de pelo en el cuello. El peso adulto de los
animales es de 54 kg. Y de 35 kg para el macho y la hembra
respectivamente. Las ovejas pueden tener su primer parto a los 16-19
meses de edad; el intervalo entre partos es de menos de 210 días; el peso
a los 120 días de edad promedia 12 kg; el tamaño de la camada es
relativamente pequeño (1.30). Las ovejas presentan celo, la mayor parte
del año, por lo que se dice que pueden tener tres partos en dos años. El
peso promedio de los corderos al nacer es de 2.6 kg. Cuando el parto es
múltiple, pesan menos. Los corderos se pueden destetar a partir de los 75
días; cuando las ovejas están en buenas condiciones, la edad del destete
puede prolongarse, puesto que las ovejas son capaces de preñarse
estando en lactancia.
11. Polypay. Esta raza se originó recientemente en Estados Unidos de
Norteamérica, en ella intervinieron las razas Ramboillet, Targhee, Finesa y
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Dorset, con la finalidad de crear una raza de rápido crecimiento y por lo tanto
buena productora de carne, así como de buen rendimiento y calidad de la
canal., La producción de lana se considera de mediana calidad y tamaño.
Las primeras cruzas de esta raza fueron en 1967. Es un animal de color
blanco, con una prolificidad hasta de 207%. Se considera de baja
estacionalidad, ya que su período de apareamiento es relativamente largo.
Tiene ganancias de peso diarias de peso mayores de 200g.
12. Cheviot Se originó en los límites de Escocia e Inglaterra, se considera una
raza de lana media. Aunque no es un animal prolífico, tiene una buena
habilidad materna, es buen productor de leche, se adapta muy bien a las
montañas, dentro de sus hábitos alimenticios están las plantas ricas en
fibra. De color blanco y sin lana en la cabeza ni en las patas, de
maduración muy rápida.
13. Romanov. Originaria de Rusia del valle del Volga al norte de Rusia. Se
caracteriza por su buen comportamiento reproductivo en precocidad,
fertilidad y prolificidad. Pueden presentar calores entre los 30 y 40 días
postparto y ovejas han tenido su primer parto a los 9 meses de edad.
Ovejas de 6-7 meses de edad pueden alcanzar pesos de 40-45 kg listas
para el primer empadre. Son de baja estacionalidad. Nacen de color negro
y se vuelven de color gris en adultos. Son de piel negra, acornes en ambos
sexos. De cabeza negra y sin lana, cara angulosa.
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14. Criollo. Es el producto de cruzas no controladas muchas de ellas
consanguíneas entre las razas traídas por los conquistadores, tales como
la Churra, Lacha y Manchega, lo cual se refleja en animales pequeños de
baja productividad, policromos y polimorfos, pero con una gran rusticidad y
adaptación al medio donde fueron desarrollándose, como producto de una
intensa selección natural, donde los animales más fuertes sobrevivieron.
Este tipo de ovejas son menos estacionales que las ovejas de razas
europeas, además de precoces y prolíficas.
En la figura 1, se presentan algunas razas de ovinos que son ampliamente
explotadas en México tales como: Merino Rambouillet, Hampshire, Suffolk,
Columbia, Corriedale, etc. Y otras que no son populares tales como:
Shropshire, Cheviot, Montadale, border Leicester, etc. La mayoría de éstas
son para la producción de la lana y otras, de doble propósito. (producción
de lana y carne)
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Katadin Suffolk
Tabasco o Pelibuey Merino Rambouillet
Figura 1. Algunas razas de ovejas explotadas en México.
Otras razas
Existen otras razas que aunque no son populares en México, es importante
darlas a conocer por su potencial productivo.
Lecheras.
a). East Friesland. Originaria de Alemania de la provincia de Lower Saxony. Se
le conoce como las más lechera de las ovejas. Fue introducida por primera
vez a México en 1997. Por su capacidad láctea, es posible que pueda
amamantar hasta cinco crías. La lana es de color blanca o negra también,
OVINOCAPRINOCULTURA (PRA-463) 24
considerándose esta última más pesada, bajo condiciones adversas. Es
acorne, Con cara alargada, con nariz ligeramente convexa y orejas
alargadas, puntiagudas, ligeramente dirigidas hacia adelante. El cuerpo es
Alargado. Con muy buena fertilidad y prolificidad, se alcanza una tasa de
230% de corderos destetados. En la zona de Roquefort, se cruzó con la
nativa (Lacaune) para producir el queso que lleva su nombre. La producción
de leche promedio es de 600 lts/ lactancia, hasta un máximo de 1500 lts, con
lactancias de 250 o más días, la producción de leche diaria puede llegar a
los 2.5 Kg, el porcentaje de grasa en la leche fluctúa entre 5.5-6.0. También
son buenas productoras de lana, ya que el macho alcanza los 6.0 Kg y las
hembras 5.0 Kg. La talla de esta raza, se considera grande, ya que el macho
pesa entre 110-130 Kg, con una alzada de 80-90 cm, y la hembra entre 80-
100 kg de peso y 70-80 cm de alzada. La ganancia de peso hasta los 100
días de edad es de 330 gr diarios promedio., Sin embargo, en el estado de
Guanajuato, se reportan ganancias que llegan a los 440 gr diarios.
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b) Awassi. De origen sirio, perfil recto de talla mediana, los machos tienen
cuernos y las hembras carecen de ellos. Las orejas son largas y caídas. La
cabeza es roja y con una franja blanca, a lo largo de ella, con perfil ligeramente
convexo, la lana es blanca y larga entre 10-15 cm, gruesa y con producciones
de 4.0 kg al año. Su producción de leche es de 130-270 Kg en lactancias de
260 días
Awassi
d) Churra. Originaria de España, el macho tiene cuernos y la hembra no. De
alta rusticidad, con orejas un poco caídas, las puntas son negras, así como
su nariz y alrededor de los ojos, con cuerpo alargado, de lana y gruesa, sin
rizos, no cubre el vientre, patas y cabeza de talla chica, la producción de
leche es de 45-67 lt.
c). Lacha. Originaria de España. Con perfil recto, de muy buen rusticidad
adaptada para trepar en las montañas. Parecida a la Churra pero más
grande y con manchas más extensas. De color uniforme que va de blanco
OVINOCAPRINOCULTURA (PRA-463) 26
grisáceo a marrón obscuro. Se presentan animales con cabeza y patas
negras, los machos con cuernos, y las hembras acorne. La producción de
leche va de 50-70 lt.
d). Texel. Originaria de Holanda. Su producción de lana, alcanza hasta 6.0 Kg
al año, de vellón lustroso, largo y grueso, que va de color blanco a cremoso.
De talla grande, los machos pesan de hasta 120 Kg, y las hembras, hasta 70
Kg o más. Buena habilidad lechera De alta prolificidad y características
cárnicas.
e). Lacaune. Se originó en Francia para la producción de leche, esta raza
produce más solidos totales en la leche que la East Friesland, pero con
menos volumen. ES la raza responsable de la producción de queso
Roquefort
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f). Ile De France. Originaria de Francia, resultado de la cruza de Leicester
inglés con Rambouillet para producir corderos de buena calidad. Se usa en
el mundo como macho terminal en la producción de cordero gordo. Son
acornes en ambos sexos. La producción de leche es de 0.9 l/d en lactancias
de 205 d. Con 6.9 % de grasa y 5.6 % de proteína.
Cárnicas
a). Beltex. Su origen probable es Bélgica. Esta raza es de las más altas
productoras de carne tiene una extrema conformación de doble músculo,
comparable al ganado azul de Bélgica.
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b). Charolais. Originaria de Francia, de cuerpo alargado, con cara y patas de
color rosado gris, sin lana en la cara y patas.
c) Arcott canadianse. Se originó a partir de tres razas: Ile de France, Suffolk y
Leicester, en Ottawa, Canadá. Con cuerpo alargado, cara y patas de color
blanco o beige. Con ganancias de hasta 400 gr / día. Los machos llegan a
pesar hasta 130 Kg y las hembras 90 kg.
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d). Damara. Originaria del este de Asia, con diferentes colores su principal
característica es la cola ancha donde acumula reservas energéticas para
utilizarlas durante épocas de escasez de alimento lo que la convierte en muy
rustica.
Productoras de piel
a). Karakul. Del oeste de Turkistan en Rusia. Se considera de las primeras
ovejas domesticadas, (1400 años a. c.). Pertenece a una de las razas
llamadas de cola ancha, ya que su cola, ventralmente esta provista de
un saco que sirve como almacén energético para épocas de escasez de
alimento dándole una forma de “S”. A pesar de la antigüedad en su
domesticación, es una raza que sigue conservando una alta rusticidad,
ya que estos animales están acostumbrados a vivir en climas desérticos
con agudos cambios de temperatura, escasez de agua y alimento.
Acepta varios colores, predominando el color negro, de tamaño
mediano, El macho de 80-100 kg, algunas veces con cuernos, y la
hembra de 45-68 kg, sin cuernos. La cabeza es larga de orejas
colgantes y largas también, terminando en punta, a veces en forma de
“U” o de “V”. Sus partos son sencillos. En 1908- 1929, Estados Unidos
importó un lote de estos animales, para la industria de la peletería.
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Carnero Karakul Oveja Karakul
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