UNIDAD EDUCATIVA TECNICO

HUMANISMO
“6 DE JUNIO DE COSMOS 79”

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO EDUCATIVO

“ELABORACION DE CUPKAKES CON HARINAS INTEGRALES Y

DECORACIÓNES SALUDABLES "
PRESENTADO PARA OPTAR EL GRADO ACADEMICO DE
TECNICO MEDIO EN LA ESPECIALIDAD DE GASTRONOMIA
PRESENTADO POR: REBECA ROCIO LAIME MAMANI

GABRIELA MELISA MONDRAGON QUISPE

DOCENTE GUIA : PROF. SENECIO ZENOBIO URURI CONURANA

TUTOR : PROF. LIZZETT MAMANI HUANCA

La Paz- Bolivia 2023

 DEDICATORIA

De manera principal y especial a Dios, por la oportunidad que

nos da para desarrollar el proyecto de emprendimiento
productivo en la Unidad Educativa Técnico Humanístico “6 de
junio de Cosmos 79”, por el espacio de formación que nos
brinda, dándonos la oportunidad de poder proponer y realizar
dicho proyecto de igual manera a nuestros padres los cuales nos
han apoyado de manera permanente en todo.

A nuestros profesores y profesoras, gracias por su guía y apoyo

constante. Han sido nuestra fuente de inspiración y ejemplo a
seguir. Gracias por creer en nosotros y por brindarnos la
oportunidad de llevar a cabo este proyecto.

A nuestros padres y familia, gracias por su constante apoyo y

motivación. Su amor y aliento han sido fundamentales para
alcanzar este logro. Sin ustedes, nada de esto hubiera sido posible.
 INDICE
DEDICATORIA................................................................................................................................................. 2
1.1. Geográfico:.................................................................................................................................................4
1.2. Cultural:...............................................................................................................................................4
1.3. Económico:.................................................................................................................................................5

.1. OBJETIVO GENERAL: 13

4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS: 13
5. JUSTIFICACION: 14
2. IDENTIFICACIÓN ANALISIS Y PRIORIZACIÓN DE LAS NECESIDADES,
POTENCIALIDADES O VOCACIONES PRODUCTIVAS:.......................................................................6
3. MARCO TEORICO:............................................................................................................................ 7
3.1. ANTECEDENTES:....................................................................................................................................7
3.2. CONCEPTOS IMPORTANTES:.......................................................................................................8
a) Tamaño individual...................................................................................................................................9
b). Versatilidad en sabores:...........................................................................................................................9
c). Decoración creativa:.................................................................................................................................9
d). Diversidad de presentaciones.................................................................................................................9
e). Opción para celebraciones:.....................................................................................................................9
f). Variedad de ingredientes:...............................................................................................................................9
3.3. TERMINOS IMPORTANTES DE LOS CUPCAKES............................................................................9
a). Batter:...................................................................................................................................................... 9
b). Frosting:..................................................................................................................................................10
c). Sprinkles:.................................................................................................................................................10
d). Cupcake liner:.......................................................................................................................................10
e). Piping bag:..............................................................................................................................................10
f). Flavors:...................................................................................................................................................10
g). Filling:.................................................................................................................................................... 10
h). Toppings:...............................................................................................................................................10
HISTORIA:..........................................................................................................................................................10
HISTORIA DE LAS DECORACIONES:....................................................................................................................11
3.4. ESENCIALES:.........................................................................................................................................12
3.5. BENEFICIOS DE LA HARINA INTEGRAL:......................................................................................12
3.6. TIENE MÁS FIBRAS:............................................................................................................................12
3.7. GRAN CANTIDAD DE VITAMINAS:..................................................................................................12
 3.8. BAJO CONTENIDO DE COLESTEROL:............................................................................................13
3.9. AYUDA CONTROLAR EL PESO:........................................................................................................13
3.10. IMPORTANTE TRUCOS PARA REPOSTERÍA CON HARINA INTEGRAL:.............................13
4. PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS:.............................................................................................. 13
4.1. OBJETIVO GENERAL:.........................................................................................................................13
4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:.................................................................................................................13
5. JUSTIFICACION:......................................................................................................................................14
6. DESARROLLO:...................................................................................................................................... 17
6.1. IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO:.................................................................................................17
6.2. PROCESO DE PRODUCCIÓN Y/O OFERTA DE SERVICIO:........................................................17
a) Planificación del producto:....................................................................................................................17
b) Compra de ingredientes:........................................................................................................................17
c) Elaboración de la masa:........................................................................................................................18
d) Horneado:..............................................................................................................................................18
e) Preparación de las cremas de frutas y vegetales:................................................................................18
f) Decoración de los cupcakes:..................................................................................................................18
g) Empaquetado y presentación:...............................................................................................................19
h) Almacenamiento y distribución:...........................................................................................................19
i) Investigación de mercado:......................................................................................................................19
j) Desarrollo del menú:..........................................................................................................................19
k) Selección de ingredientes:.......................................................................................................................19
l) Preparación del área de trabajo:...........................................................................................................19
n) Empaquetado y presentación:.................................................................................................................20
ñ) Oferta de servicios:..................................................................................................................................20
7. ESTRUCTURA DE COSTOS:................................................................................................................ 20
7.1 ACTIVOS FIJOS:.....................................................................................................................................20
7.2. ACTIVOS CORRIENTES:.....................................................................................................................21
7.3. COSTO TOTAL:.....................................................................................................................................22
7.4. SOSTENIBILIDAD:................................................................................................................................22
9. CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES:......................................................................................24
9.1 CONCLUCIONES:...................................................................................................................................24
9.2. RECOMENDACIONES:.........................................................................................................................24
10. BIBLIOGRAFÍA:.................................................................................................................................. 24
ANEXO....................................................................................................................................................... 26
 INTRODUCCIÓN

El presente proyecto de Emprendimiento tiene la finalidad de hacer conocer una propuesta

revolucionaria en la industria de la repostería: la elaboración de cupcakes utilizando
exclusivamente harinas integrales y decoraciones de cremas (con frutas y verduras)” DATE
EL GUSTO SIN CULPA”. Nuestro objetivo principal es ofrecer opciones saludables y
deliciosas para aquellos amantes de los postres, que desean disfrutar de un capricho sin
comprometer su bienestar con lo que se refiere a la salud.

La harina integral utilizada en nuestros cupcakes es obtenida a partir de granos enteros, lo cual
preserva todos los nutrientes y beneficios que se encuentran en la cáscara y el germen del
grano. Esto implica que nuestros cupcakes son una excelente fuente de fibra, vitaminas y
minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

Además, nuestras decoraciones de cremas están elaboradas con ingredientes naturales y sin
aditivos artificiales, lo que garantiza un sabor auténtico y un aspecto atractivo. Nos
preocupamos por utilizar productos frescos y de calidad, buscando resaltar los sabores
originales de cada ingrediente y crear una experiencia gustativa única.

No solo nos enfocamos en la salud, sino también en la creatividad y la estética. Nuestros

cupcakes integrales ofrecen una amplia variedad de diseños y estilos de decoración, utilizando
técnicas innovadoras que sorprenderán a nuestros clientes. Desde delicadas flores de crema
hasta diseños más elaborados, buscamos cautivar a todos los amantes de la repostería con una
experiencia visualmente atractiva y apetitosa.

Nuestra principal misión es brindar a nuestros clientes una alternativa saludable a los
tradicionales cupcakes, sin renunciar al sabor y la satisfacción de disfrutar de un postre
irresistible.

Estamos convencidos de que nuestro proyecto de cupcakes de harinas integrales con

decoraciones de cremas será un éxito en el mercado, ya que combina lo mejor de dos mundos:
la búsqueda de opciones saludables y la pasión por el arte de la repostería. No sólo estaremos
satisfaciendo las necesidades y deseos de nuestros clientes, sino también promoviendo hábitos
alimentarios más conscientes y saludables. ¡Les invitamos a unirse a esta dulce experiencia y
descubrir todo lo que nuestros cupcakes integrales tienen para ofrecer!

Además, podremos ofrecer nuestra variedad de productos en las redes sociales aprovechando
la gran popularidad de estas plataformas para así llegar a un mayor número de clientes
potenciales

A si también los precios serán normales y económicos, pero dejando lado esto el mayor
enfoque estará en la calidad de los ingredientes, y la preparación segura e fresca de las
propuestas a ofrecer.

Los costos se determinarán según los costos de producción y las ganancias claramente siempre
tomando en cuenta la economía del mercado es decir de la clientela no dejando de ser
sostenible creando un equilibrio entre estos y así lograr un emprendimiento productivo
innovador y sostenible.

1. CONTEXTO DE REALIZACIÓN (LOCALIZACIÓN)

1.1. Geográfico:
Para poder logras la realización del mencionado proyecto de emprendimiento el contexto
geográfico donde se llevará acabo está ubicado en la ciudad de El alto, delimitado a la zona
Cosmos “79” perteneciente al distrito 3 de EL ALTO 2, de la provincia Murillo al oeste del
país en la meseta altiplánica, es una ciudad que tiene bastante población es la segunda ciudad
más poblada de Bolivia por tener una ubicación privilegiada.

Cuenta con un clima frígida en su mayoría, aunque muchas veces es distinto esto generado
gracias al cambio climático que provoca este fenómeno por tanto esto influye en las
temperaturas habituales y cotidianas de todos los días.

También resaltar que el clima de alguna manera influye en los productos que se consumen y
son de interés de los clientes, es importante tomar en cuenta este aspecto.

1.2. Cultural:

En el aspecto cultural Con referencia a las expresiones culturales de la ciudad tienen un

carácter sincrético en lo religioso, por lo que se profesan y predican desde los cultos católicos
hasta los ritos en honor a la Pachamama. La mayor fiesta cultural es la de la "16 de Julio"
donde se reúnen músicos y bailarines experimentados, una de las fraternidades la Chacaltaya
91.7 tiene 1400 bailarines. La gente se prepara durante todo el año para esta celebración,
donde también se comercializan diferentes artículos artesanales referentes al festejo, se
alquilan trajes de fiesta y disfraces con los que se baila el Tinku, la Morenada, las Tobas, entre
otros.

En este aspecto se ve referencia a las expresiones culturales de la zona Cosmos “79”.

Comenzando con los 2 tipos de lenguas estos son el Aimara y castellano.

Es muy importante ya que gracias a este se logra una óptima comunicación.

Por lo tanto, profesan y predican desde cultos católicos cristianos hasta los ritos en honor a la
Pachamama así existiendo una gran variedad. Entre estos se mencionan los más importantes:

• Religión Cristiana Evangélica.

• Religión Católica.

• Religión Aimara ancestral.

Esto tiene una extensa importancia porque en el contexto de realización es decir la Unidad
Educativa existe una gran cantidad de estudiantes, cuyo origen cultural proviene de distintos
departamentos o poblaciones rurales, a veces incluso estudiantes de países extranjeros entre
los más comunes Argentina, Brasil o Perú.

1.3. Económico:

La población en El Alto aprovecha y transforma los recursos locales. El Alto es una ciudad en
crecimiento que se mueve al ritmo del mercado de alimentos, ropa confeccionada en pequeñas
unidades industriales, ropa usada, etc. De hecho, los mercados son una característica
imperante de El Alto, la Feria 16 de julio que se realiza los jueves y domingos, donde se
venden productos muy diversos, así como mercados instalados en varios distritos e incluso en
La Ceja, muestran un panorama típico comercial e industrial de la ciudad. Por su ubicación, El
Alto es un punto estratégico para la producción puesto que es el acceso por vía aérea y
terrestre hacia la ciudad de La Paz, es también un punto de conexión con los puertos de Ilo
(593 km), Arica (457 km) y Matarani (787 km) en el Pacífico. Se conecta
A Oruro a través de la Av. 6 de marzo – Carretera a Oruro, parte de la Ruta F-1, que conecta
con la carretera hacia Arica como también con Cochabamba, y por la Av. Juan Pablo II-
Carretera Panamericana se conecta al Desaguadero.

En este aspecto podremos iniciar con el movimiento económico que mueve a la zona de
localización Cosmos “79”.

En los aspectos relevantes es el aprovechamiento y transformación de los recursos locales,

donde existe el crecimiento de micro emprendimientos como el mercado de alimentos, Ropas
confeccionadas, ropas usadas y demás.

De hecho, la economía en general es una característica importante y monótona que se realiza

en diferentes lugares diariamente y de forma permanente con todo un sin fin de productos, así
como la diversidad de alimentos con esto queremos referirnos y especificar que lo que mueve
a la economía de la zona es el comercio informal, en algunos casos hay padres de familia que
son profesionales y con una carrera por lo cual son las únicas personas que cuentan con una
economía estable.

1.4. Social:
En este aspecto mencionaremos que este puede sustentar en que dicho emprendimiento pude
tener un impacto positivo en la salud y en la comunidad.

Ya que de parte de la sociedad en general no se tiene una buena opinión acerca de comer y
alimentarse de una forma saludable porque se tiene el pensamiento erróneo de que si algo
saludable no va a saber bien sino al contrario sabrá mal pero no es cierto di el alimento se
realiza de buena forma y tomando en cuenta la mezcla de sabores podremos apreciar un buen
producto que cause un impacto positivo en la comunidad y sociedad y así poder lograr un
desarrollo social en la alimentación lo cual implica mejorar e implementar buenos hábitos en
la persona sea cual sea su ocupación o labor.

2. IDENTIFICACIÓN ANALISIS Y PRIORIZACIÓN DE LAS NECESIDADES,

POTENCIALIDADES O VOCACIONES PRODUCTIVAS:

Para el presente proyecto de emprendimiento primeramente se realizó un análisis del

problema, necesidades, potencialidades donde utilizamos la técnica de diagnóstico F.O.D.A la
cual se denomina (fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas), y guías de entrevista
con el fin de que nos proporcionó información a la realidad de nuestro contexto donde
vivimos, asimismo se realizó entrevistas a los pobladores de la zona de esta manera se logró
identificar las necesidades y las problemáticas más demandados de la zona Cosmos 79.

A continuación, fueron priorizados de acuerdo a las necesidades, demandas y las posibilidades

de mediación, innovación y seguimiento de todos los aspectos considerados imprescindibles e
importantes para la realización y organización de todo el presente proyecto de emprendimiento
productivo ya planteado por eso en el siguiente cuadro observaremos las distintos aspectos.

FODA

FORTALEZAS: OPORTUNIDADES:
 Tiene lugares comerciales donde  Ferias en el contexto cosmos 79 y gran
ofrecer los productos saludables. afluencia de personas.

 Tiene servicios básicos que son  Comercio interno en la región de

accesibles Cosmos 79.

 Tiene abundante pobladores por lo  Falta de consumo y empleo en la

preparación de recetas saludables
tanto clientes potenciales.
utilizando alimentos nutritivos.
DEBILIDADES: AMENAZAS:
 Necesidad de fortalecer y hacer conocer
●Falta de interés de la clientela para este tipo de emprendimientos a base
consumir nuestros productos por la falta de harinas integrales, como harinas nativas de
conocimiento de los mismos. nuestro entorno como un alimento nutritivo
para nuestro menú del día.
● Economía inestable informal lo que  La competencia existente en el mercado
supondría un factor importante por la falta de comercial factor importante a la hora de
demanda en el contexto. ofrecer el catálogo de productos ya
establecido.
El presente Proyecto de emprendimiento productivo“ ELABORACION DE CUPKAKES
CON HARINAS INTEGRALES Y DECORACIONES SALUDABLES EN LA ZONA
COSMOS 79” nace a raíz a la falta de consumo de cereales nativos de nuestro entorno y
empleo en preparación de recetarios como cupcakes mismos que no se emplea en la
preparación de este tipo de masas , tampoco es consumido por niños, jóvenes y la sociedad en
general, ya que prefieren las masas elaboradas con bastantes aditivitos que existen en distintos
puntos de pastelerías o reposterías.

3. PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS:

4.1. OBJETIVO GENERAL:

Ofrecer cupcakes elaborados con harinas integrales y decoración de cremas (con frutas y
vegetales) para personas que buscan opciones saludables y nutritivas para toda la clientela de
la zona cosmos “79”

4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:

• Ofrecer productos saludables que a su vez sean agradables al consumidor además

a un precio accesible.
• Generar ingresos de forma sostenible, así mismo potencializar el emprendimiento
productivo, mediante la venta de los cupcakes con harina integral y decoración de
cremas saludables.
• Generar un impacto social positivo al comercializar cupcakes con harina integral y
decoración de cremas de forma digital y accesible.
4. JUSTIFICACION:

Estos son algunos motivos por lo cual decidimos realizar este proyecto de emprendimiento
sobre cupcakes con harina integral y decoración de cremas saludables, tocaremos los
siguientes puntos:
Existen varios motivos para justificar un proyecto de emprendimiento centrado en la venta de
cupcakes a base de harina integral con decoración de crema de frutas y verduras. A
continuación, se detallarán algunos de ellos:

Tendencia hacia una alimentación saludable: Cada vez más personas están buscando opciones
de comida que sean más saludables y nutritivas. Los cupcakes a base de harina integral
ofrecen una alternativa más saludable a los cupcakes tradicionales hechos con harina blanca
refinada.

- Demanda de opciones para personas con restricciones dietéticas: Los

cupcakes a base de harina integral son una excelente opción para personas
con restricciones dietéticas, como los que siguen una dieta vegana,
vegetariana o sin gluten. Además, la decoración de crema de frutas y
verduras puede ser una opción atractiva para aquellos que buscan evitar los
lácteos o ingredientes artificiales.
- Variedad de sabores y combinaciones: La crema de frutas y verduras
permite crear una amplia variedad de sabores y combinaciones, lo que
puede atraer a una audiencia más amplia y diversa. Por ejemplo, se pueden
ofrecer cupcakes de zanahoria con crema de naranja, cupcakes de
remolacha con crema de fresa o cupcakes de calabaza con crema de
manzanas.
- Diferenciación en el mercado: En un mercado saturado de cupcakes
tradicionales, ofrecer cupcakes a base de harina integral con decoración de
crema de frutas y verduras puede ayudar a diferenciar el negocio y
destacarlo de la competencia. Esto puede atraer a clientes que buscan algo
nuevo y único.
- Posicionamiento como opción saludable y consciente: Al promocionar los
cupcakes como una opción saludable y consciente, el negocio puede
posicionarse como una alternativa atractiva para aquellos que buscan cuidar
su alimentación sin dejar de disfrutar de un dulce Ocasionalmente.
- Oportunidad de nicho: La combinación de harinas integrales y decoraciones
de crema de frutas y verduras ofrece una propuesta única en el mercado de
 cupcakes. Esta innovación permite diferenciarse de la competencia y atraer
a clientes interesados en probar algo nuevo y diferente.
- Atractivo para personas con restricciones dietéticas: Los cupcakes
elaborados con harinas integrales son una excelente opción para personas
con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, ya que estas harinas no
contienen gluten. Además, al utilizar crema de frutas y verduras para
decorar, se pueden crear opciones aptas para personas veganas o con
alergias a los lácteos.
- Mayor oferta de productos saludables en el mercado: A medida que más
personas se preocupan por su salud y bienestar, la demanda de productos
saludables continúa creciendo. Al ofrecer cupcakes a base de harinas
integrales, se está contribuyendo a la oferta de opciones más saludables y a
la promoción de una alimentación equilibrada.

En resumen, el proyecto de emprendimiento de cupcakes a base de harina integral con

decoración de crema de frutas y verduras se justifica por la tendencia hacia una alimentación
saludable, la demanda de opciones para personas con restricciones dietéticas, la posibilidad de
ofrecer variedad de sabores, la diferenciación en el mercado y el posicionamiento como
opción saludable y consciente. Emprender un negocio de cupcakes a base de harinas integrales
y decorados con crema de frutas y verduras es una oportunidad para capitalizar la tendencia
hacia una alimentación más saludable, ofrecer opciones atractivas y únicas en el mercado de
cupcakes, satisfacer las necesidades de personas con restricciones dietéticas y contribuir al
aumento de la oferta de productos saludables.

A continuación, algunos puntos por la cual realizaremos este proyecto:

Algunas posibles justificaciones del proyecto de emprendimiento productivo sobre la

elaboración de cupcakes a base de harinas integrales y con decoración de cremas saludables de
frutas y verduras podrían ser:

[Link] hacia una alimentación más saludable: Existe una creciente demanda por parte de
los consumidores que buscan opciones más saludables y nutritivas en su alimentación. Los
cupcakes elaborados con harinas integrales y decorados con cremas saludables de frutas y
verduras se posicionan como una alternativa saludable y atractiva para satisfacer esta
demanda.

[Link] de ingredientes naturales: Utilizar harinas integrales y cremas de frutas y

verduras en la elaboración de cupcakes representa una forma de aprovechar ingredientes
naturales y de alta calidad nutricional. Esto contribuye a ofrecer un producto más saludable y
atractivo para los consumidores.

[Link]ón en el sector repostero: Elaborar cupcakes con harinas integrales y decorados con
cremas saludables de frutas y verduras representa una propuesta innovadora dentro del sector
repostero. Esto puede ayudar a diferenciarse de la competencia y a captar la atención de un
público interesado en opciones más saludables y originales

[Link] el mercado objetivo: Al ofrecer una alternativa más saludable y nutritiva, se puede
llegar a un segmento de consumidores que se ha visto excluido tradicionalmente del consumo
de cupcakes debido a su contenido calórico y poco nutritivo. Esto permite ampliar el mercado
objetivo y llegar a un público que busca opciones más conscientes y equilibradas.

[Link]ón a la educación alimentaria: Al promover el consumo de productos elaborados

con harinas integrales y decorados con cremas saludables de frutas y verduras, se puede
contribuir a la educación alimentaria de los consumidores. Esto implica fomentar el consumo
de alimentos más balanceados y enseñarles la importancia de incluir ingredientes saludables
en su dieta diaria.

Además de estas justificaciones, es importante destacar que el proyecto de emprendimiento

productivo puede generar economía y contribuir al desarrollo de la gastronomía l, así como
promover prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente a través de la utilización
de ingredientes naturales y de producción local.

5. MARCO TEORICO:

Según Augusto Cup – cake es un producto de tamaño pequeño similar a las dimensiones a una
taza de té. Los cups – cakes son denominados magdalenas en España y muffins en Inglaterra.
Los cupcakes son pequeños queques individuales hechos a base de harina, margarina o
mantequilla, huevo y azúcar, y cuya denominación parte del tamaño en partes iguales de cada
ingrediente y la forma de distribuirlos en moldes pequeños, presentan una base cilíndrica y
una superficie más ancha, con forma de hongo.

Los cupcakes tienen una historia rica y diversa, que se remonta a muchos siglos atrás. Aunque
no se sabe exactamente cuándo y dónde se originaron, se cree que los primeros antecedentes
de los cupcakes se encuentran en el Reino Unido durante el siglo XVIII.

En esa época, los cupcakes eran conocidos como “pastelillos”, “tortas de taza” o “pasteles de
taza” debido a su tamaño individual y a que se horneaban en tazas de cerámica. Estos
pastelillos eran populares entre la clase alta y se decoraban de manera muy elaborada con
glaseados, frutas y flores comestibles.

Con el tiempo, los cupcakes se extendieron por toda Europa y Estados Unidos, convirtiéndose
en una opción popular para celebraciones como cumpleaños, bodas y otras ocasiones
especiales. Durante la Gran Depresión en Estados Unidos, los cupcakes se volvieron aún más
populares debido a que eran una forma económica de disfrutar de un pequeño postre.

En las décadas posteriores, los cupcakes se comercializaron ampliamente y se vendieron en

panaderías y supermercados de todo el mundo. Sin embargo, a medida que aumentaba la
preocupación por la salud y la nutrición, muchos consumidores buscaron alternativas más
saludables a los cupcakes tradicionales, que a menudo están hechos con harina refinada y altos
niveles de azúcar y grasa.

Es en este contexto que destacamos nuestro proyecto de cupcakes de harinas integrales con
decoraciones de cremas. Buscamos combinar la popularidad y la versatilidad de los cupcakes
con ingredientes más saludables y opciones de decoración creativas, brindando a los
consumidores una opción indulgente pero consciente. A través de esta propuesta, deseamos
seguir siendo parte de la evolución de los cupcakes y adaptarnos a las nuevas tendencias y
demandas del mercado.

5.2. CONCEPTOS IMPORTANTES:

Al hablar de cupcakes, existen varios conceptos importantes que se deben tener en cuenta.
Estos son algunos de ellos:
a) Tamaño individual: Los cupcakes son pequeños pasteles individuales que se hornean en
moldes o cápsulas de papel. Esta característica los hace perfectos para disfrutar como porción
individual y para servir en eventos o celebraciones.

b). Versatilidad en sabores: Los cupcakes se pueden hacer en una amplia variedad de
sabores, desde los clásicos como vainilla y chocolate, hasta opciones más creativas como
zanahoria, red velvet o limón. Esto brinda numerosas opciones para satisfacer los gustos y
preferencias de cada persona.

c). Decoración creativa: Una de las características más destacadas de los cupcakes es la
posibilidad de decorarlos de manera creativa. Los cupcakes se pueden adornar con glaseados,
frostings, sprinkles, frutas, chocolates, flores comestibles y diversos elementos decorativos.
Esto permite crear diseños únicos y personalizados para cada ocasión.

d). Diversidad de presentaciones: Los cupcakes se pueden presentar de diferentes formas,

desde las clásicas con el glaseado cubriendo la parte superior, hasta opciones más elaboradas
como los cupcakes rellenos, los naked cupcakes (sin cobertura) o los cupcakes apilados en
forma de torre para crear un efecto visual impactante.

e). Opción para celebraciones: Los cupcakes se han convertido en una opción popular para
celebraciones como cumpleaños, bodas, baby showers y otras ocasiones especiales. Su tamaño
individual y su capacidad para ser personalizados los convierten en una alternativa versátil y
fácil de repartir entre los invitados.

f). Variedad de ingredientes: Aunque los ingredientes básicos de los cupcakes son harina,
azúcar, mantequilla y huevos, existen múltiples variaciones para adaptarse a diferentes
necesidades y preferencias. Es posible hacer cupcakes veganos, sin gluten, bajos en grasa o
con ingredientes orgánicos, permitiendo así que más personas puedan disfrutar de este
delicioso postre.

Estos conceptos son fundamentales para comprender y disfrutar de los cupcakes, ya sea como
un simple placer personal o como un elemento clave en una celebración especial.

3.3. TERMINOS IMPORTANTES DE LOS CUPCAKES:

a). Batter: Es la mezcla cruda de los ingredientes principales de los cupcakes, como harina,
azúcar, huevos y mantequilla. Es la base de la receta antes de hornear.

b). Frosting: También conocido como glaseado, es la cobertura que se aplica sobre la parte
superior de los cupcakes una vez que han sido horneados y enfriados. Puede ser de diferentes
sabores y consistencias, como crema de mantequilla, crema de queso o glaseado de chocolate.

c). Sprinkles: Son pequeñas decoraciones comestibles que se añaden sobre el frosting para
darle un toque de color y diversión. Pueden ser en forma de confeti, estrellas, corazones, entre
otros.

d). Cupcake liner: También llamado cápsula o molde de papel, es el envoltorio que se coloca
dentro del molde para cupcakes. Sirve para evitar que el pastel se pegue al molde y para
facilitar su manipulación y presentación.

e). Piping bag: Es una bolsa de repostería que se utiliza para aplicar el frosting o la cobertura
en una forma más precisa y decorativa. Se llena con el frosting y se utiliza una boquilla o
punta para dar forma y textura al glaseado.

f). Flavors: Los cupcakes pueden tener diferentes sabores, como vainilla, chocolate, fresa,
limón, coco, entre muchos otros. Los sabores se pueden añadir a la Batter o al frosting para
darle un toque especial.

g). Filling: Algunos cupcakes pueden tener un relleno en su interior, como crema de
chocolate, mermelada, dulce de leche o frutas. El relleno se añade después de hornear el
cupcake y antes de aplicar el frosting.

h). Toppings: Son los elementos adicionales que se pueden añadir encima del frosting para
decorar los cupcakes. Pueden incluir frutas frescas, trozos de chocolate, nueces, caramelos,
entre otros.

Estos términos son importantes para entender los diferentes aspectos y técnicas relacionadas
con la preparación y decoración de cupcakes.

HISTORIA:
 Los cupcakes, también conocidos como "magdalenas" o "quequitos" en algunos países de
habla hispana, tienen una rica historia que se remonta muchos siglos atrás. El precursor de los
cupcakes que conocemos hoy en día se remonta a la antigua Roma, donde se preparaban
pequeños pasteles llamados "libum". Estos pasteles se hacían con harina, huevos, leche, queso
y miel, y eran servidos en eventos especiales y festividades.

Sin embargo, la palabra "cupcake" no fue utilizada hasta el siglo XIX en Estados Unidos. En
esa época, los pasteles se solían cocinar en tazas o moldes individuales, y se les llamaba "tazas
de pastel" o "cupcakes". Estos pasteles eran más densos que los actuales, ya que se usaba
levadura o bicarbonato de sodio en lugar de polvo para hornear.

HISTORIA DE LAS DECORACIONES: De las cremas pasteleras de frutas y vegetales

se remonta a la antigüedad, cuando los chefs descubrieron la versatilidad de estos ingredientes
saludables para crear postres deliciosos y nutritivos.

En la antigua Grecia, por ejemplo, se utilizaba una crema pastelera de higos para rellenar
pasteles y tartas. Los higos eran muy apreciados en esa época por su sabor dulce y su textura
cremosa. Esta crema se hacía mezclando higos crudos y frescos con miel y harina de trigo
integral para espesarla.

Con el paso del tiempo, las técnicas de pastelería se fueron perfeccionando y se empezaron a
incorporar más opciones de frutas y vegetales en las cremas. Por ejemplo, en la cocina
francesa del siglo XVIII, se desarrolló la crema pastelera de frambuesas, que se hacía con puré
de frambuesas, azúcar y harina de maíz.

En la actualidad, las cremas pasteleras de frutas y vegetales han experimentado una gran
popularidad debido al aumento en la demanda de opciones de repostería más saludables. Por
lo cual conforme el tiempo a transcurrido se ha ido perfeccionando todo este proceso con
diversos tipos de técnicas de elaboración. Estas cremas se han convertido en una opción
deliciosa y nutritiva para rellenar cupcakes, tartas, y otros postres.

En conclusión, las cremas pasteleras de frutas y vegetales tienen una larga historia en la
cocina, y continúan evolucionando en la actualidad como una opción más saludable y nutritiva
para disfrutar de postres deliciosos y sabrosos.
3.4. ESENCIALES:
Son aquellos que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente pero que no puede
sintetizar por sí solo por lo que deben de obtenerse a través de alimentación.

3.5. BENEFICIOS DE LA HARINA INTEGRAL:

La harina integral es obtenida al moler el grano de trigo entero y para obtenerla básicamente se
tritura el grano entero del trigo y formar una harina.

Conserva todas sus propiedades, pues al obtenerse del total de grano del trigo. Su color que
tiene es tirando a marrón.

Los alimentos elaborados a base de harina integral tienen un bajo índice glucémico y su
absorción por el organismo es mucho más lenta y producen mayor sensación de saciedad a lo
largo de las horas.

Magdalena de toda la vida como esta tiene 270kcal, una cifra mucho más asequible para una
dieta normal que la del cupcakes, pero que aun así tampoco serían aconsejables para consumir
a diario, menos si en lugar de una nos comemos dos o tres.

Y ajustando un poco más, mis magdalenas de cacao y coco publicadas hace unos meses, con
150kcal por pieza (el resto de la información nutricional podéis verla en el post), las
podríamos comer algo más a menudo que los cupcakes . O unos muffins veganos saludables
(que hay cada uno por ahí bien llenos de margarina que dan pavor) como los que hace Erinna,
de calabaza.

3.6. TIENE MÁS FIBRAS:

Una de las principales diferencias que tiene con la harina blanca es el contenido de fibra. El
proceso de refinamiento por el que pasa la harina blanca separa la parte del grano rica en fibra
del resto y es por esta razón que la harina blanca contiene menos fibra que la integral.

Una dieta rica en fibra tiene numerosos beneficios para la salud: evita la constipación, reduce
los niveles de colesterol en sangre y puede ayudar a prevenir la obesidad.

3.7. GRAN CANTIDAD DE VITAMINAS:

La harina integral posee un nivel nutricional distinto al de la blanca. Conserva la cubierta
exterior del grano (el salvado) y el germen de trigo, componentes que contienen una gran
cantidad de vitaminas B-1, B-3 y B-5. Además, cuenta con minerales, hierro y ácidos grasos
esenciales beneficiosos para nuestro organismo.

3.8. BAJO CONTENIDO DE COLESTEROL:

Los granos enteros de la harina integral ayudan a prevenir la absorción del colesterol “malo” y
a disminuir los niveles de triglicéridos, dos grandes aliados de las enfermedades cardíacas.

La fibra de la harina integral atrapa y arrastra el exceso de grasa consumida a través de los
alimentos y depura el organismo de sustancias tóxicas.

3.9. AYUDA CONTROLAR EL PESO:

La harina integral puede ayudarte a reducir la talla porque genera una mayor sensación de
saciedad que la blanca.

El cuerpo tarda más tiempo en digerir los granos enteros que los procesados y por eso al
consumir harina integral sentimos que estamos llenos con rapidez.

ANALISIS NUTRICIONAL DEL CUPKAKE

El análisis nutricional básico de los ingredientes principales del producto final se basará en los
aportes principales para apreciar la calidad del producto que se ofrece al siguiente lo cual es
muy importante ya que muchas de las personas tienen la curiosidad o el deseo de conocer los
valores nutricionales de lo que se consume claramente por el cuidado de la salud de cada uno.

Lo que es algo esencial para el presente proyecto poner las necesidades e interés del cliente
primero antes que algún otro tipo de interés por esto consideramos importante todo lo
relacionado con nuestros clientes y más su seguridad alimentaria y cuidado personal de salud.

En el siguiente cuadro se muestra lo mencionado;

INDICADORES Aporte Nutricional

CARBOHIDRATOS 35 gr
PROTEINAS 21.4 gr

GRASAS 2.8 gr

FIBRAS 6.8 gr
 AZUCARES 4.1 gr

CALORIAS 500 gr

3.10. IMPORTANTE TRUCOS PARA REPOSTERÍA CON HARINA INTEGRAL:

 Añadir 2 cucharadas más de líquido que ponga la receta (leche, agua, zumos de naranja,
etc.
 ¾ de una taza de harina integral para sustituir 1 taza de harina blanca y tamizarla 2 ó 3
veces para airearla. Mezclar siempre la masa con movimientos envolventes.
 Añadir levadura para que suba la masa. Mezcla la mitad de la harina con la levadura y
déjala reposar unas horas. Y por cada cucharadita de levadura, añade 1 cucharada de agua.
 La temperatura del horno hay que reducirla y aumentar un poco más los tiempos de
cocción e ir probando para que no se queme.
ELABORACION DE HARINA DE ARROZ
 1 comensal
 10m
 Dificultad baja
 Características adicionales: Coste barato
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA HARINA DE ARROZ
 4 tazas de arroz
MATERIALES PARA LA ELABORACIÓN
 Licuadora
 Tamizador
 Bolw
 Balanza
 Cucharas medidores
PREPARACION
Pasa el arroz por un colador para deshacerte de cualquier suciedad. No hace falta lavar el arroz
para preparar tu harina casera. Si lo haces, déjalo secar muy bien, pues si lo mueles mientras
está aún mojado la harina absorberá la humedad y tendrás como resultado una pasta.
Vierte todo el arroz en tu licuadora o trituradora de alimentos. Asegúrate de que tenga la
fuerza para triturar granos. Tritura hasta que el arroz esté molido o hasta que tenga la
consistencia exacta que desees.
Si quieres que la harina te quede aún más fina y perfecta para preparar bizcochos u otras
recetas de bollería, tamízala.
Guarda tu harina de arroz en un recipiente hermético y disfrútala cuando la necesites.

ELABORACION DE HARINA DE AVENA

 1 comensal
 10m
 Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para veganos, Recomendada para
vegetarianos, Recomendada para perder peso.

INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE HARINA DE AVENA

 100 gramos de copos de avena
MATERIALES PARA LA ELABORACIÓN
 Licuadora
 Tamizador
 Bolw
 Balanza
 Cucharas medidores
PREPARACIÓN
1. Introduce los copos de avena en el vaso de la licuadora, tápalo y empieza a triturar.
Para hacer la harina de avena lo mejor es utilizar copos tradicionales y evitar la avena
instantánea. Igualmente, para hacer harina de avena integral deberás usar copos
integrales (el procedimiento es el mismo).
2. Pasados unos tres minutos, remueve la avena para que los copos se trituren de forma
pareja y sigue triturando. Aunque pueda parecer un paso que puedas saltarle, lo cierto
es que si no remueves la avena lo que sucederá es que muchos de los copos se
quedarán sin triturar porque la harina se acumulará en el fondo y no permitirá que
 circulen los copos restantes.
3. Pasa la avena por un colador para obtener una harina mucho más fina. Los restos que
queden en el colador son el salvado de avena, que también puedes guardarlo y
utilizarla para múltiples recetas. Por ejemplo, puedes hacer galletas de avena con este
salvado en este caso prepararemos cupcakes con esta harina integral.
4. Listo! Ya tienes tu harina de avena casera preparada para elaborar tus recetas favoritas.

ELABORACIÓN DE LOS CUPCAKES

INFORMACIÓN DE LA RECETA
 Da para 12 cupcakes
 389 Kcal. Por porción aproximadamente
 35 minutos
 Postre
INGREDIENTES
 200 g de harina integral
 100g de haría de trigo
 140 g de azúcar o edulcorante
 2 huevos
 200 ml de leche descremada
 Esencia de vainilla al gusto
 Nueces o almendras
 100 ml de aceite
 2 cucharaditas de polvo de hornear
PREPARACIÓN
1. En un bol, agregamos la harina, el azúcar, el polvo de hornear y las nueces o
almendras y revolvemos.
2. En otro bol, colocamos los huevos, la leche descremada, el aceite y la vainilla.
3. A la mezcla del primer bol le agregamos la del segundo y mezclamos todos los
ingredientes.
4. Cuando hayamos logrado una mezcla con muy buena consistencia, ponemos
 cuidadosamente nuestra preparación en los moldes de cupcakes, cubiertos con un
poco de aceite para evitar que se peguen.
5. Los llevamos al horno a temperatura media, por aproximadamente 10 o 20
minutos. Te recomendamos observarlos después de 15 min para ver si están listos
y servimos para disfrutar sin remordimientos de nuestros deliciosos cupcakes
integrales.

ELABORACION DE CREMA A BASE DE FRUTAS Y VERDURAS

INFORMACIÓN DE LA RECETA
 Para 4 personas (250 gramos de crema)
 136 Kcal. Por ración aproximadamente
 10 minutos
 Económica
INGREDIENTES
 250 mililitros de nata ( y otro producto de preferencia)
 100 gramos de azúcar
 Esencia de vainilla
PREPARACIÓN
 Lo primero que tenemos que hacer para preparar nuestra crema es enfriar tanto los
utensilios que vamos a emplear como la nata. Es vital que todo esté bien frío antes de
comenzar la receta, para que salga de la manera adecuada.
 Ponemos un poco de azúcar en el recipiente alto y empezamos a batir el azúcar, a
velocidad baja al principio. Después iremos añadiendo más y más azúcar, poco a poco.
 Ponemos la nata en el bol y comenzamos a batir con las varillas. Lo haremos despacio
al principio e iremos subiendo poco a poco la velocidad. Si no lo hacemos así, la nata
se convertirá en mantequilla.
 Cuando espese y comience a ser una crema, añadiremos el azúcar. No la pondremos
toda de golpe, iremos poco a poco.
 Cuando hayamos vertido todo el azúcar, pondremos unas gotas de esencia de vainilla,
 sin dejar de batir. Ya tenemos lista nuestra deliciosa crema. Si tenemos que
conservarla, lo haremos en la nevera. Necesita el frío para mantenerse en buen estado.

6. DESARROLLO:
6.1. IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO:

Mediante un estudio de mercado se hizo un análisis de F.O.D.A. y guías de entrevista donde

se pudo recolectar una información que fue muy importante para emprender el presente
proyecto de emprendimiento que tuvo como objetivo obtener información sobre el estado
actual que nuestro proyecto puede brindar a la contribución de la matriz productiva con el fin
de contribuir al desarrollo económico y alimentación saludable de mi familia y a los
pobladores donde será un beneficio mutuo ya que se ofrecerá algo nuevo que no existe a la
venta en la zona y económico y que mediante las entrevistas realizadas se tiene una aceptación
del 90% para el consumo en eventos sociales además será más nutritivo en especial para niños.

6.2. PROCESO DE PRODUCCIÓN Y/O OFERTA DE SERVICIO:

A continuación, se describirá todo el proceso de producción del proyecto de emprendimiento,

para ofrecer al mercado cupcakes con harina integral y decoración de cremas (con frutas y
vegetales), para la alimentación saludable.

ELABORACION DE LAS HARINAS INTEGRALES

a) Planificación del producto

- Definir los ingredientes principales para la realización de las harinas lo cual
será la avena y el arroz Y si quisiéramos podríamos agregar otro ingrediente
adicional a estas dos.
- Establecer las cantidades a utilizarse en la elaboración de las mismas .
b) Elaboración de las Harinas
- Poner el ingrediente principal es decir (La avena,el arroz, etc) en la licuadora
pata poder lograr un resultado positivo
- Proceder a dejar que el equipo haga su trabajo por unos minutos hasta que este listo.
 - Sacar la harina del recipiente y ponerlas en las cantidades indicadas para la
realización del los cupcakes.
- Finalizando con el tamizado de las mismas para poder lograr una buen resultado a la
hora de realizar la masa del producto.

ELABORACION DE LOS CUPCAKES

a) Planificación del producto:

- Definir el tipo de cupcakes que ofrecerás, teniendo en cuenta las variedades de sabores que
se pueden obtener con harinas integrales y cremas de frutas y vegetales.

- Establecer un menú con distintas opciones de ingredientes y combinaciones para atraer a

un público amplio.

b) Compra de ingredientes:

- Investigar y seleccionar proveedores de confianza que ofrezcan harinas integrales de buena

calidad, así como frutas y vegetales frescos.

- Asegurarse de tener una lista de los ingredientes necesarios para cada tipo de cupcakes que
planeamos producir.

c) Elaboración de la masa:

- Diseñar y seguir una receta específica para cada variedad de cupcakes.

- Mezcla las harinas integrales con los demás ingredientes secos, como azúcar, levadura y
especias.

- Incorporar los ingredientes líquidos, como aceite, huevos y leche, y mezcla hasta obtener
una masa homogénea.

d) Horneado:

- Preparar los moldes para cupcakes con papelillos o engrasándolos.

 - Vierte la masa en los moldes, de acuerdo a su capacidad.

- Precalienta el horno a la temperatura adecuada y hornea los cupcakes durante el tiempo

recomendado según la receta de cada variedad.

e) Preparación de las cremas de frutas y vegetales:

- Escoger las frutas y vegetales que se utilizara y Asegurarse de tener suficientes para
elaborar las cremas.

- Lavar, pelar y cortar las frutas y vegetales en trozos pequeños.

- Triturar o licuar los trozos de frutas y vegetales hasta obtener una textura suave y sin
grumos.

- Agregar azúcar o cualquier otro endulzante al gusto, si es necesario.

f) Decoración de los cupcakes:

- Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, utilizar una manga pastelera y boquillas
adecuadas para decorar los cupcakes con las cremas de frutas y vegetales correspondientes.

- Se puede optar por cubrir completamente los cupcakes con las cremas o hacer diseños más
elaborados.

g) Empaquetado y presentación:

- Elegir un empaque adecuado, como cajas individuales o paquetes para varios cupcakes,
que protejan los productos y resalten su presentación.

- Añadir etiquetas con el nombre del sabor y los ingredientes utilizados, así como
información sobre el proyecto de emprendimiento productivo así también datos de contacto.

h) Almacenamiento y distribución:

- Almacenar los cupcakes en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol.
 - Definir si ofrecerás el servicio de entrega a domicilio, y si se tendrá un punto de venta
físico o si se venderán los productos en eventos o ferias.

i) Investigación de mercado:

Identificamos el mercado objetivo e investigamos a qué tipos de emparedados nutritivos son

populares entre ellos. Averigüemos qué ingredientes son los más buscados y cómo se debe
adaptar a las necesidades de los consumidores.

j) Desarrollo del menú:

basado en la investigación de mercado, creamos un menú de emparedados nutritivos que

satisfaga la necesidad y el deseo de nuestros clientes. Asegurándonos de incluir opciones para
diferentes necesidades dietéticas como veganos o vegetarianos.

k) Selección de ingredientes: seleccionamos cuidadosamente los ingredientes que se

utilizará en los emparedados para asegurarnos que sean de alta calidad, frescas y nutritivas.
Tratamos de conseguir proveedores locales cuando sea posible para apoyar la economía local
y reducir el impacto ambiental.

l) Preparación del área de trabajo: nos aseguramos de tener un espacio de trabajo adecuado
y equipado con todas las herramientas necesarias para la preparación de los emparedados.
También deberíamos implementar y seguir medidas de higiene y seguridad alimentaria para
evitar cualquier riesgo de contaminación.

m) Producción de los Cupcakes: seguimos las recetas y las especificaciones del menú para
crear los cupcakes saludables. Deberemos hacerlos en función de la demanda en el momento
para garantizar la frescura y la calidad de los mismos.

n) Empaquetado y presentación: una vez completada la producción de los emparedados,

deberemos empaquetarlos y representar los de manera atractiva y práctica. Aseguramos que el
empaque proteja la integridad de los ingredientes y de proveer información nutricional de los
[Link]í como cualquier otra información importante para el cliente.
ñ) Oferta de servicios: ofrecemos los cupcakes saludables en un lugar de fácil acceso para
nuestros clientes como una tienda física un carrito móvil o una tienda online punto, además,
consideramos la posibilidad de ofrecer servicios de encargo a domicilio para mayor
comodidad de los clientes.

Siguiendo estos pasos y enfocándonos en la calidad de nuestros cupcakes nutritivos, podrá

asegurarnos la satisfacción de nuestros clientes y el éxito de nuestro proyecto de
emprendimiento.

7. ESTRUCTURA DE COSTOS:

La estructura de costos para el presente proyecto de emprendimiento de elaboración de

cupkakes con harinas integrales y decoraciones saludables puede variar según diversos
factores, como la escala del negocio, la ubicación geográfica, los ingredientes utilizados y los
servicios ofrecidos. Aquí presento una estructura de costos básicos que puedes ajustar según
las necesidades del servicio a prestar.

7.1 ACTIVOS FIJOS:

Los costos de activos fijos son los materiales que me ayudaran a elaborar y comercializar mis
productos de ELABORACION DE CUPKAKES CON HARINAS INTEGRALES Y
DECORACIÓNES SALUDABLES y los detallare en el siguiente recuadro:

COSTOS INDIRECTOS DESCRIPCIÓN COSTOS Bs

 Bolwds
 Cuchillo
 Moldes
 Manga pastelera
 Boquillas
 Tabla
 Licuadora
 Batidora
 Espátula
 Cucharas medidoras
 Tamizador
 Balanza
  Bandeja para hornear
 Capsula desechable

Servicios básicos y ambiente  Agua

 Luz
 Gas Aporte de nuestra familia
 Un local o
ambiente
 Refrigerador
 Horno

TOTAL 1185 Bs

7.2. ACTIVOS CORRIENTES:

A continuación, se detallará los costos activos corrientes a utilizar en el presente proyecto de

emprendimiento Productivo.

N° DESCRIPCIÓ N CANTIDAD 1 DIA COSTO COSTO

UNITARIO TOTAL

1 Cupcakes con crema de zanahoria 20 unidades 3 Bs 60Bs

2 Cupcakes con crema de naranja 20 unidades 3 Bs 60 Bs

3 Cupcakes con crema de frutilla o 20 unidades 4 Bs 80 Bs

fresa

4 Cupcakes con crema de Eucalipto 20 unidades 3 Bs 60Bs

5 Cupcakes con crema de 20 unidades 3 Bs 60 Bs

mandarina

6 Cupcakes con crema limon 20 unidades 3 Bs 60 Bs

TOTAL 380Bs

N° DESCRIPCIÓN CANTIDAD COSTO COSTO

UNITARIO TOTAL
1
7.3. COSTO TOTAL:

Para calcular el costo total del proyecto de emprendimiento sobre cupcakes de harina integral
y decoración de cremas, se deben sumar los costos de los activos fijos y activos corrientes, así
como los costos indirectos, como el sueldo del personal, los servicios públicos, el alquiler del
local, entre otros gastos. Es saber cuánto está invirtiendo, y ajustar el presupuesto si es
necesario.

7.4. SOSTENIBILIDAD:
Es importante considerar los siguientes factores para garantizar la sostenibilidad del negocio:

 Precios competitivos, pero justos.

 Innovación y diseño de nuestros productos nutritivos para atraer a distintos clientes.

 Alianzas con proveedores locales para abortar costos y mejorar la calidad de los
ingredientes.
 Administración eficiente de los recursos y buen manejo de los inventarios
 Sensibilización al consumidor sobre la importancia de llevar una alimentación
saludable
En primer lugar, la Sostenibilidad Económica implicara que dicho proyecto de
emprendimiento productivo tenga una Sostenibilidad económica estable y rentable esto
implicara realizar un estudio de mercado previo para identificar la demanda de cupcakes
saludables y establecer precios competitivos por lo cual la sostenibilidad se sustentara en las
ventas a realizarse claramente en un inicio con una variedad del producto limitada pero al
existir los planes de producción los estudios de mercado así se podrá obtener una
sostenibilidad económica estable y duradera.
Sostenibilidad social El ya mencionado proyecto de emprendimiento productivo contribuirá al
bienestar de la comunidad ya que nuestros fundamentos iniciales como ya se habían
mencionado antes se contribuiría a una buena educación alimentaria a los buenos hábitos al
comer productos saludables. Además, el emprendimiento se involucrará en actividades de
responsabilidad social, como la promoción de hábitos de vida saludables y la fomentación del
consumo de alimentos o productos saludables.
Sostenibilidad Ambiental Implicara minimizar el impacto ambiental el emprendimiento de
cupcakes, por esta razón utilizará las harinas integrales provenientes de cultivos sostenibles,
utilizara frutas y verduras de temporada local y reducir al máximo el desperdicio de alimentos
o residuos del mismo. Además, se podría considerar el uso de envases biodegradables y así
promover prácticas de reciclaje.
En resumen, un proyecto de emprendimiento productivo de cupcakes a base de harinas
integrales con decoración de cremas de frutas y verduras es sostenible cuando logra ser
rentable económicamente, contribuye al bienestar social de la comunidad y minimiza su
impacto ambiental.
Además, la sostenibilidad es un factor importante que se debe de tener en cuenta para
garantizar la viabilidad económica y social del proyecto a largo plazo.

Dónde se tiene proyectado vender diariamente y así lograr ventas a diario lo cual se detallará
en el siguiente recuardo:

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

2-ENE 3-ENE 4-ENE 5-ENE 6-ENE 7-ENE 8-ENE
9-ENE 10-ENE 11-ENE 12-ENE 13-ENE 14-ENE 14-ENE
15-ENE 16-ENE 17-ENE 18-ENE 19-ENE 20-ENE 21-ENE
22-ENE 23-ENE 24-ENE 25-ENE 26-ENE 27-ENE 28-ENE
29-ENE 30-ENE 31-ENE 1-FEB 2-FEB 3-FEB 4-FEB
5-FEB 6-FEB 7-FEB 8-FEB 9-FEB 10-FEB 11-FEB
12-FEB 13-FEB 14-FEB 15-FEB 16-FEB 17-FEB 18-FEB
19-FEB 20-FEB 21-FEB 22-FEB 23-FEB 24-FEB 25-FEB
26-FEB 27-FEB 28-FEB 1-ABR 2-ABR 3-ABR 4-ABR
5-ABR 6-ABR 7-ABR 8-ABR 9-ABR 10-ABR 11-ABR
8. LOGO DEL EMPRENDIMIENTO

9. CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES:
9.1 CONCLUCIONES:

Sobre el proyecto de emprendimiento de cupcakes de harina integral y decoración de cremas

de acuerdo a lo experimentado hasta el momento si tiene un futuro prometedor si se
establecen ciertos factores críticos del éxito como ser la correcta organización y cumplimiento
de los objetivos trazados. En el sector de fast food está aumentando la demanda de productos
saludables y nutritivos, lo que indica una excelente oportunidad para negocios que ofrecen los
cupcakes saludables nutritivos y deliciosos.

Para lo cual es fundamental llevar a cabo una planificación adecuada y un análisis riguroso de
mercado, ofreciendo un producto de calidad, con precios competitivos y una estrategia de
marketing ejecutiva.
Con esto concluyendo en el logro de las metas y objetivos trazados iniciando desde los más
simples hasta los más importantes claro todo esto gracias a la buena organización, el
cumplimiento de los objetivos y las realización de los mismos.

9.2. RECOMENDACIONES:

 Evitar el consumo de comida chatarra. Reemplazar por comidas saludables.

 Aplicar estrategias de control de calidad, constante en el área de gastronomía
 Tener cuidado al momento de utilizar los utensilios.
 Tener todos los utensilios para los diferentes tallados de frutas.
 Centrarse en las características tecnológicas de la pasta de harina integral de trigo para la
producción de cupkakes con harina de trigo integral.
10. BIBLIOGRAFÍA:

 Almohtaseb, A., & Zhou, W. (2018). Gluten-Free Bakery Products: Characteristics and
Quality Improvement Strategies—A Review. Journal of Food Quality, 2018, 1-15.
 Altiok, E., & Altiok, H. (2020). Exploring Consumer Preferences for Vegetable-Based
Decorated Cupcakes. International Journal of Gastronomy and Food Science, 19, 1-8.
 Araújo, E. S., Pimenta, C. J., & Leandro, E. S. (2019). Technological Characteristics of
Whole Grain Wheat Flour Paste for the Production of Sweet Biscuits. Journal of Culinary
Science & Technology, 17(2), 146-157.
 Ghayesh, M. H., Farshadfar, E., & Zabihi, H. (2018). Effect of Partial Substitution of
Wheat Flour with Wholegrain Flour on the Characteristics of Cupcakes. Journal of
Nutrition & Food Sciences, 8(3), 1-5.
11. ANEXO
EN UN INICIÓ MEDIR LAS CANTIDADES INDICADAS DE l
LOS INGREDIENTES NECESARIOS PARA LA REALIZACIÓ N DE LAS
HARINAS INTEGRALES DE ACUERDO A LAS PORCIONES
PREVISTAS.
ELABORACION DE CUPCAKES CON HARINAS INTEGRALES Y
DECORACIÓ NES SALUDABLES, TOMANDO EN CUENTA LOS
CRITERIOS DE UNA ALIMENTACIÓ N SALUDABLE PARA NUESTRA
SALUD .

REALIZAMOS NUESTRA PREPARACIÓN LISTO PARA PODER OFRECER A NUESTRO

COMENSAL O CLIENTE.
OFRECEMOS NUESTRO PRODUCTO SALUDABLE Y DELICIOSO A
TODA NUESTRA CLIENTELA.
EL RESULTADO FINAL DEL PRESENTE PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
PRODUCTIVO “ELABORACION DE CUPCAKES CON HARINAS INTEGRALES
Y DECORACIÓNES SALUDABLES