PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN
Ing. Aníbal Sánchez – Profesor Adjunto Ordinario
Avda. 60 esq. 124 – Tel. /Fax (0221) 421-7578 / 482-4855
CARRERA ASIGNATURA
INGENIERÍA INDUSTRIAL PLANIF. Y CONT. DE LA PRODUCCIÓN
PROGRAMA SINTÉTICO
DISEÑO CURRICULAR: 2002
ORDENANZA C.SUP. N°: 1024 • Planificación general de la
•
producción industrial.
•
DEPARTAMENTO: Especialidad Criterios para el diseño del producto
•
Procesos de fabricación.
BLOQUE: Tecnologías Aplicadas Organización y análisis de líneas de
•
producción.
•
AREA: Organización Planeamiento de la Producción.
Planeamientos de requerimientos de
•
APROBACIÓN C A RES N°: materiales.
Planeamiento de recursos de
DE LA CURRICULA X ELECTICVA producción (máquinas y mano de
•
obra).
ANUAL X 1er CUATRIMESTRE Lanzamiento de órdenes de
2do CUATRIMESTRE
•
producción.
•
Programación de la producción.
•
NIVEL: IV de la carrera Gestión de Inventarios.
Sistemas computacionales MRPI/
TOTAL DE HORAS: 160 (ciento
•
MRPII.
sesenta)
•
Producción justo a tiempo (JIT)
•
Sistemas KAN-BAN
HORAS SEMANALES: 5 (cinco) Control de Inventario en proceso.
OBSERVACIONES
Dentro de las horas destinadas al
dictado de la teoría de cada uno de los
temas se incorpora, como complemento,
el desarrollo de los ejercicios prácticos.
De igual manera, durante el desarrollo
de las clases prácticas, en los casos en
que se considere necesario, se recurre a
la explicación teórica de los temas.
OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA
Comprender y aplicar las distintas técnicas a utilizar en la Planificación
de la Producción y su posterior control. Evaluar el rendimiento y eficacia de
las técnicas de planificación y control.
VIGENCIA: 2002 IMPLEMENTACIÓN: 2006
EQUIPO DOCENTE
DIRECTOR DE CÁTEDRA:
Ing. Aníbal B. Sánchez – Prof. Titular Adj.
NÚMERO DE DIVISIONES: 1 (una)
PROFESOR A CARGO DE CADA DIVISIÓN:
Ing. Aníbal Sánchez
Ing. Walter Gauna – Ayudante Interino
ARTICULACIÓN CON OTRAS ASIGNATURAS
ASIGNATURAS O CONOCIMIENTOS CON QUE SE VINCULA:
CORRELATIVAS PARA CURSAR:
CURSADAS: 17 - 18 APROBADAS: 9 – 10 – 11
CORRELATIVAS PARA RENDIR EXAMEN FINAL:
APROBADAS: 17 – 18
OBSERVACIONES:
9- Análisis Matemático II
10- Administración General
11- Probabilidad y Estadísitica
17- Investigación operativa
18- Estudio del Trabajo
PROGRAMA ANALÍTICO
BIBLIOGRAFÍA GENERAL
OBLIGATORIA:
• Dirección de operaciones. Aspectos estratégicos en la producción y los
servicios – José A. Domínguez Machuca – Mc Graw Hill – 1995
• Dirección de Operaciones – Aspectos tácticos y operativos en la producción y
los servicios – José A. Domínguez Machuca – Mc Graw Hill – 1995
• Sistemas de producción – Planificación, análisis y control – James Riggs –
Limusa -Noriega editores – 1998
• Planeamiento y control de la producción – Técnicas modernas – Editorial
Astrea – Norberto Munier – 1973
• Manual de stocks – Norberto Munier – Editorial Astrea – 1973
• El sistema de producción Toyota – Yasuhiro Monden – Editorial Machi –
1993
• Sistemas de planificación y control de la fabricación – Thomas E. Vollmann –
William L. Berry – D. Clay Whybark – Editorial Irwin – 3ra edición – 1995
COMPLEMENTARIA:
• Just in Time – Su estrategia fundamental – P. J. O´Grady – Mc. Graw Hill –
IESE – 1997
• Localización, layout y mantenimiento de planta – Ruddel Reed Jr. – Ateneo –
1997
• Manufactura justo a tiempo – Enfoque práctico – Luis Cuatrecasas – Gestión
2000 – 1998
• MRP II – Como optimizar la productividad, la calidad y el circulante – Alan D.
Luber - Gestión 2000 – 1998
• Introducción al proyecto de producción – Ingeniería concurrente para el
diseño del producto – Salvador Capuz Rizo – Alfaomega – UNN Politécnica
de Valencia – 2001
• Nuevas técnicas de gestión de stocks : MRP y JIT. – Ramón Companys –
Joan Fonollosa – ZZ Alfaomega – Marcombo – 1999
• Producción – Ricardo F. Solana – Ediciones Interoceánicas S.A. - 1994
DESARROLLO
UNIDAD TEMÁTICA 1: Planificación general de la producción
CONTENIDOS:
Introducción a la planificación y control de inventarios
Importancia de las previsiones de demanda
Planificación empresarial y planificación de las operaciones
Enfoque jerárquico para el proceso de planeamiento y control de la producción.
TIEMPO ASIGNADO: 7,5 hs.
OBJETIVOS DE LA UT:
Que el alumno pueda concretar objetivos, decidir, respecto de los productos a
elaborar las correspondientes cantidades y tiempo que permitan alcanzado dichos
objetivos.
Determinar que ítems hay que producir o adquirir y en que momentos, para
conseguir lo establecido en los productos.
MATERIALES CURRICULARES:
Dirección de Operaciones, aspectos tácticos y operativos.
Cap I Introducción a la planificación y control de la producción.
Sistemas de planificación y control de la fabricación – CAP I – Definiciones
estructura y evolución del sistema.
UNIDAD TEMÁTICA 2: El sistema de diseño del producto
CONTENIDOS:
Ciclo de vida de los productos
Selección de productos y servicios
Etapa de diseño y desarrollo
Documentos de producción
Modelos básicos de diseño y desarrollo de nuevos productos
Aplicaciones de nuevas tecnologías
TIEMPO ASIGNADO: 7,5 hs.
OBJETIVOS DE LA UT:
Que el alumno sepa el desarrollo conciente y la introducción de nuevos productos
que valoren los clientes es un importante factor para la prosperidad y crecimiento.
MATERIALES CURRICULARES:
Dirección de operaciones – Aspectos estratégicos en la producción – Cap 4 - La
selección y diseño del producto – Domínguez Machuca – Tomo II
Introducción al proyecto de producción – Salvador Capuz Rizo – Enfoque
proyectual del diseño y fabricación del producto – Evolución del entorno de la
empresa industrial.
UNIDAD TEMÁTICA 3: Procesos de fabricación
CONTENIDOS:
Tipos de procesos
Estrategias del proceso en la industria
Selección del proceso
Diseño del proceso
Factores condicionantes del proceso
La flexibilidad
TIEMPO ASIGNADO: 10 hs.
OBJETIVOS DE LA UT:
El alumno deberá tomar concepto de cómo se desarrollarán tales actividades,
guiando a la elección y selección de las tecnologías de la organización y dictando
el momento y las cantidades de recursos productivos a adquirir, así como la
disponibilidad de éstos.
MATERIALES CURRICULARES:
Dirección de operaciones – aspectos estratégicos en la producción – José Antonio
–Domínguez Machuca Cap 5 tomo I
UNIDAD TEMÁTICA 4: Organización de la línea de producción
CONTENIDOS:
Análisis de líneas de producción (determinación de cuellos de botella, tasa de
producción, capacidad, etc.)
Balanceo de las líneas de ensamble
Tiempo de ciclo
Sustitución por grupos
Evaluación del ciclo de vida
Maquinas de reserva
TIEMPO ASIGNADO: 7,5 hs.
OBJETIVOS DE LA UT:
El alumno podrá comprender la importancia de lograr la utilización de las máquinas
y conocer los métodos analíticos para evaluar los costos de las distintas
posibilidades. Conocer los tipos de equipos de producción que se usan en las
fábricas, tanto convencional como automatizada.
MATERIALES CURRICULARES:
Sistemas de producción – Planeación, análisis y control – James Riggs – Cap II 4
Planeamiento y control de la producción – Munier – Cap 5 – Programación –
Carga de máquinas y balance de líneas.
Localización layout y mantenimiento de planta – Ruddell Reed Jr. – Ateneo –
Cap.9
Consideraciones acerca del equilibrio de la línea de producción.
UNIDAD TEMÁTICA 5: Planeamiento de requerimiento de materiales
contenidos
CONTENIDOS:
Control de stocks
Análisis de compras
Análisis de la curva CTE (Costo total esperado).
Incorporación de factores reales
Determinación del stock de protección
Métodos de control de inventario
Diagramas A.B.C. (de Pareto)
TIEMPO ASIGNADO: 15 hs.
OBJETIVOS DE LA UT:
El alumno deberá comprender las técnicas clásicas de la gestión de stocks, cuyo
objeto principal es satisfacer la demanda ascendente. Las dos preguntas básicas a
responder en la mayor parte de los problemas de inventarios son: ¿cuál debe ser el
tamaño del lote a emitir? Y ¿cuáles deben ser los momentos (frecuencias) de
emisión?
Asimismo completará sus conocimientos con las técnicas de control de inventarios
comp. herramientas del control de procesos,
MATERIALES CURRICULARES:
Planeamiento y control del requerimiento de materiales – Munier – Cap 3
Manual de stocks – Implantación y práctica de control de stocks – Munier – Cap 3
/ Cap 2
UNIDAD TEMÁTICA 6: Planeamiento de recursos de producción
CONTENIDOS:
Determinación de capacidad disponible
Determinación de las necesidades de la capacidad
Alternativas para adecuar la capacidad disponible
TIEMPO ASIGNADO: 10 hs.
OBJETIVOS DE LA UT:
El alumno ha de saber que una actividad crítica ha de marchar en paralelo con el
desarrollo de los planes de capacidad: los beneficios de un sistema de planificación
y control de producción efectiva, en otros aspectos no pueden conseguirse
plenamente sin la provisión adecuada de la capacidad.
MATERIALES CURRICULARES:
Dirección de operaciones: aspectos tácticos y operativos en la producción – José
Domínguez Machuca – Mc Graw Hill – Cap 2 – Libro 2
Sistemas de planificación y control de la fabricación – Tomas E. Vollmann –
William Berry – D. Clay Whybark – Cap 4 – Planificación de la capacidad
UNIDAD TEMÁTICA 7: Lanzamiento de órdenes de producción
CONTENIDOS:
• Sistemas de lanzamiento
• Documentación a emitir
• Métodos de control
• Seguimiento del proceso
TIEMPO ASIGNADO: 15 hs.
OBJETIVOS DE LA UT:
El alumno deberá saber que se han analizado métodos para programar la
producción, es necesario volcar esa información a la producción para que se lleve a
cabo lo planeado y programado.
MATERIALES CURRICULARES:
Técnicas modernas para el planeamiento y control de la producción – Norberto
Munier – Cap 6
Sistemas de planificación y control de la fabricación – Thomas Vollman – W. Berry
– D. Clay Whybark – Cap 13
UNIDAD TEMÁTICA 8: Sistema M.R.P.I.
CONTENIDOS:
Esquema básico – Definición y características del sistema
Entradas fundamentales
Desarrollo del método
Factores desarrollados con el proceso de planificación de necesidades
Salidas del sistema MRP primarias
TIEMPO ASIGNADO: 10 hs.
OBJETIVOS DE LA UT:
El alumno iniciará en esta UT para la demanda de bienes independiente, como en
los sistemas de producción multifásicas, partiendo de materias primas, que se van
incorporando y montando innumerables componentes interrelacionados.
En estos casos la demanda puede ser calculada con certeza a partir del programa
maestro de producción. Se puede conocer así la estructura del producto.
La meta fundamental es la de disponer del stock necesario justo en el momento que
va a ser utilizado.
MATERIALES CURRICULARES:
Dirección de operaciones – Aspectos tácticos y operativos de la producción. –
Machuca – Cap A – Libro III
Gestión competitiva de stocks y planificación de la producción. – L. Cuatrecasas –
Cap 4 – Gestión de materiales y planificaciones de la producción.
Sistemas de planificación y control de la fabricación – Thomas Vollman – W. Berry
– D. Clay Whybark – Cap II
UNIDAD TEMÁTICA 9: Sistema MRP II
CONTENIDOS:
Los sistemas MRP evolucionados
Los inputs del sistema MRP II
Las necesidades de capacidad (planificación)
Funciones del sistema
Mecánica del sistema
Salidas del sistema
Ventajas e inconvenientes
Aplicabilidad y conveniencias
TIEMPO ASIGNADO: 10 hs.
OBJETIVOS DE LA UT:
Introducir al alumno en estas técnicas, ampliando el MRP I originario, en la
búsqueda de un sistema completamente integrado. Que le permita participar en la
planificación estratégica, en el cálculo de costos y en el desarrollo de estados
financieros. Que además le permita planificar, programar, gestionar y controlar los
recursos, y convertir en unidades monetarias las cifras derivadas de la explotación
en unidades físicas.
MATERIALES CURRICULARES:
Dirección de operaciones – aspectos tácticos y operativos – J. A. Domínguez
Machuca – Cap 5 – Libro II
MRP II Como optimizar la productividad, la calidad y el circulante – Alan Luber
Sistemas de planificación y control de la fabricación – Thomas Vollman – W Berry
– D. Clay Whybark – Cap 2.
UNIDAD TEMÁTICA 10: Producción Justo a Tiempo
CONTENIDOS:
Objetivos y elementos
El nivelado de la producción
Ejecución y control
Adecuación del subsistema de operaciones
Aspectos problemáticos de la implantación
MRP y JIT
TIEMPO ASIGNADO: 15 hs.
OBJETIVOS DE LA UT:
Entender la filosofía del JIT. Comprender el gran impacto que las aplicaciones del
JIT han producido en la administración de la producción.
Distinguir las características de los sistemas de fabricación de tirar y empujar.
MATERIALES CURRICULARES:
Dirección de operaciones – Aspectos tácticos y operativos en la producción – J. A.
Domínguez Machuca – Cap 6 – Cap 7 – Libro II
Sistemas de planificación y control de fabricación – Thomas Vollman - W. Berry –
D. Clay Whybark – Cap 3
Nuevas técnicas de gestión de stocks: MRP y JIT – Ramón Companys Pascual –
Método del JIT – Pág. 111
Manufactura justo a tiempo – Enfoque práctico – Arnaldo Hernández
Just in Time – P. J O´Grady – Vision global y faces
UNIDAD TEMÁTICA 11: Kan-ban
CONTENIDOS:
Ejecución y control
Principales tipos de KAN-BAN
Funcionamiento del sistema
KAN-BAN de proveedores
Cálculo del numero de tarjetas a poner en circulación
TIEMPO ASIGNADO: 15 hs.
OBJETIVOS DE LA UT:
Saber que el kan ban es un sistema de información que controla de modo armónico
la fabricación de productos necesarios en continuidad y tiempo. Se lo conoce como
producción JIT. También como una planificación de las necesidades del material.
MATERIALES CURRICULARES:
Sistema de producción Toyota – Yasuhiro Monden – Ed Macchi
Just in Time – P. J. O´Grady – Mejoras en el control
Manufactura justo a tiempo – A. Hernández – Cap A – El concepto KAN BAN –
Salón de los materiales en planta.
Nuevas técnicas de gestión – Ramón Companys Pascual – Síntesis entre MRP y
KAN BAN.
UNIDAD TEMÁTICA12: Control de Inventario en Proceso (CONWIP)
CONTENIDOS:
Diferencias entre sistemas Push y Pull
Ventajas de los sistemas Pull
Fundamentos del sistema
Funcionamiento del sistema
Leyes fundamentales
Cálculo del numero de ítems en la línea
TIEMPO ASIGNADO: 15 hs.
OBJETIVOS DE LA UT:
Comprender la filosofía y los fundamentos del sistema CONWIP, como así
también sus ventajas y limitaciones.
Comprender las leyes básicas que rigen el comportamiento de los sistemas de
producción.
Comparar los distintos sistemas de control de la producción.
MATERIALES CURRICULARES:
Factory Physics, Foundations of Manufacturing Management – Hoop and
Spearmann – Ed. McGraw Hill
PLANIFICACIÓN DE CÁTEDRA
CRONOGRAMA
TIEMPO
UNIDAD Y/O TEMA ACTIVIDADES
(semanas)
Presentación de la
Clase Expositiva ½
Materia
UT 1 Clase Expositiva/Práctica 1½
UT 2 Clase Expositiva/Práctica 1½
UT 3 Clase Expositiva/Práctica 2
UT 4 Clase Expositiva/Práctica 1½
UT 5 Clase Expositiva/Práctica 3
UT 6 Clase Expositiva/Práctica 2
UT 7 Clase Expositiva/Práctica 3
UT 8 Clase Expositiva/Práctica 4
UT 9 Clase Expositiva/Práctica 2
UT 10 Clase Expositiva/Práctica 2
UT 11 Clase Expositiva/Práctica 3
UT 12 Clase Expositiva/Práctica 3
Evaluaciones parciales 2
Firma de libretas 1
TOTAL: 32
PLANIFICACIÓN DE CÁTEDRA
METODOLOGÍA DIDÁCTICA
Esta cátedra permite la transferencia de capacidades dentro del campo de la
programación y control de la producción, creando una unidad integradora que
permita la toma de decisiones en ellas, utilizando técnicas que permitan abordar los
problemas en los que se desenvuelven.
El tratamiento de las distintas unidades temáticas se efectuarán mediante el
dictado de clases teórico prácticas. |También se destinarán clases en las que se
desarrollarán trabajos prácticos de aplicación.
Completándose con una clase de reflexión por UT, donde se tomarán todas
las experiencias teórico-prácticas dadas y los conocimientos transversales a fin de
completar. Se plantearán casos de problemas concretos, y se propenderá a su
análisis y solución con la utilización con la utilización de las técnicas aprendidas y la
participación crítica de los alumnos en tareas grupales.
OBJETIVOS
Conceptuales:
Que el alumno adquiera los conocimientos básicos para dar respuesta
profesional al manejo de situaciones, a nuevas necesidades empresariales, a las
necesidades creadas a su alrededor, a las necesidades del prójimo y a las
necesidades del Estado.
Procedimentales:
Aplicar técnicas de planeamiento y control generando respuestas de
comportamiento de la empresa ante un entorno dinámico. Analizar las respuestas y
plantear técnicas alternativas de control, que optimicen los productos y los procesos
implicados en la organización empresarial.
Actitudinales:
Que el alumno tome conciencia frente a la realidad y responsabilidad futura y
su implicancia dentro de los cursos que pueden tomar las soluciones que del
análisis conceptual deriven.
Estrategia:
Conformación de pequeños grupos para el tratamiento de los distintos casos
planteados, presentando la solución a las necesidades planteadas. A manera de
conclusión, presentación de un coloquio. Se tomarán con anticipación los
integrantes de cada grupo de manera que tengan rotación, y una información mas
completa para defensa de sus posiciones. Prácticos, dictados en clase. La
promoción finaliza con un examen final.
EVALUACIÓN
Teórico practico. Continúa a través de las presentaciones y de los informes
desarrollados en cada caso. Se evalúan los aspectos actitudinales, conceptuales,
su integración con el grupo, su liderazgo, su firmeza en la defensa de sus
pensamientos. También se evalúa la forma de presentación de los informes por
parte del grupo participante, soluciones técnicas, claridad en la exposición y en el
coloquio. La evaluación práctica: Al término de cada cuatrimestre de los trabajos.
RECURSOS AUXILIARES NECESARIOS
Los recursos empleados en el desarrollo de los temas incluyen el empleo
de los siguientes elementos: tiza y pisaron, proyectores, transparencias, guías,
apuntes, documentación técnica y uso de software.
