PRÁCTICA DE LABORATORIO NO°3
“Reacciones cualitativas de grupos funcionales”
Linda Lucia Mendoza Pedroza – T00066258
Arian Jesus Lastra Perez - T00065840
Edson Manuel Martinez Pajaro – T00066145
Elibeth Domínguez Quiroz – T00065911
Maria Alejandra Escorcia Jimenez – T00064811
Grupo G
I. OBJETIVOS
Objetivo general
Los estudiantes reconocieron las diferentes reacciones cualitativas de grupos funcionales de diversas
clases de compuestos orgánicos.
Objetivos específicos
• Analizar las reacciones cualitativas de los grupos funcionales de diversas clases de compuestos
orgánicos.
• Identificar y comparar las propiedades de las diferentes reacciones cualitativas de los grupos
funcionales.
II. INTRODUCCION
En este informe se encontrarán datos de las reacciones cualitativas de grupos funcionales,
identificando el análisis químico, las propiedades físicas, las propiedades químicas y el mecanismo
de reacción de las diferentes reacciones cualitativas que fueron realizada en la práctica de laboratorio,
como son reacciones cualitativas de alcoholes y fenoles, reacciones cualitativas de aldehídos y
cetonas, reacciones cualitativas de ácidos carboxílicos y las reacciones cualitativas de proteínas.
III. MARCO TEÓRICO
El análisis cualitativo nos permite identificar sustancias. A través de él podemos determinar
qué elementos o compuestos están presente en una muestra.
La ocurrencia de una reacción cualitativa se manifiesta a partir de la aparición de evidencias
que pueden ser identificadas sensorialmente, es decir, por los sentidos humanos, como, por
ejemplo; el cambio de color, el aumento de temperatura, el enfriamiento del recipiente, etc.
El análisis cualitativo consiste normalmente en la combustión de determinado peso en la
sustancia identificando cromatográfica o gravimétricamente la cantidad o naturaleza de los
gases formado en dicha combustión. En química orgánica, las reacciones cualitativas
determinan la representatividad de una sustancia a un grupo específico de compuestos
orgánicos.
IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
1. R. Reactivo de Benedict – Para identificar aldehídos de cetonas.
1 mL de aldehído + 1mL de R. de Benedict
2. R. de Biuret (Identificación de proteínas)
1ml de proteína + 1mL de CuSO4 + NaOH (10&)
+ Hidróxido de Sodio a la proteína
+Hidróxido de Sodio + Sulfato de cobre + Clara de huevo
3. R. Xantoproteica
1mL ácido nítrico concentrado + 1mL de HNO3 (concentrado) + NaOH (10%)
4. Identificación de ácidos carboxílicos
1mL de CH3COOH + 1mL NAHCO3
V. MONTAJE EXPERIMENTAL
Figura No. 1 Figura No. 2 Figura No. 3
Figura No. 6
Figura No. 4 Figura No. 5
VI. ANALISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
• R. Reactivo de Benedict – Para identificar aldehídos de cetonas.
1 mL de aldehído + 1mL de R. de Benedict
El ensayo de Benedict consiste en un único reactivo que contiene sulfato de cobre, citrato de sodio
y carbonato de sodio. Esta reduce a los aldehídos y puede usarse como prueba confirmatoria para
estos. La reacción es semejante a la que se tiene en el ensayo de Fehling solo que el complejo
orgánico es un citrato.
• R. de Biuret (Identificación de proteínas)
1ml de proteína + 1mL de CuSO4 + NaOH (10&) + Hidróxido de Sodio a la proteína + Hidróxido
de Sodio + Sulfato de cobre + Clara de huevo
El Reactivo de Biuret es aquel que detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros
compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida.
• R. Xantoproteica
1mL ácido nítrico concentrado + 1mL de HNO3 (concentrado) + NaOH (10%)
La reacción xantoproteica Es un método que se puede utilizar para determinar la presencia de
proteínas solubles en una solución, empleando ácido nítrico concentrado. La prueba da resultado
positivo en aquellas proteínas con aminoácidos portadores de grupos aromáticos.
Identificación de ácidos carboxílicos
1mL de CH3COOH + 1mL NAHCO3
Los nombres de los ácidos carboxílicos se forman reemplazando la terminación “o” de los alcanos
por “oico”, y anteponiendo la palabra ácido. El esqueleto de los ácidos alcanoicos se enumera
asignando el N° 1 al carbono carboxílico y continuando por la cadena más larga que incluya el
grupo COOH.
PREGUNTAS DEL ANALISIS
1. ¿Son las reacciones cualitativas distintivas para cada uno de los grupos funcionales
orgánicos?
Sí es distintiva, podemos evidenciar como para el grupo funcional de los aldehídos percibimos un
color rojo ladrillo cuando resulta positivo, a diferencia de los ácidos carboxílicos que nos permiten
identificarlos con una efervescencia, así podemos diferenciarlos por sus reacciones.
2. ¿Cuál es el fundamento de las reacciones del Biuret y xantoproteica?
El Reactivo de Biuret es aquel que detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros
compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida.
Son moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos mediante enlaces peptídicos (enlace de
tipo amida entre grupo amino (-NH2) de un aminoácido (AA) y el grupo carboxilo (-COOH) de otro
aminoácido esta está entre las reacciones coloreadas específicas de las proteínas, que sirven por tanto
para su identificación, destaca la reacción del Biuret. Esta reacción la producen los péptidos y las
proteínas, pero no los aminoácidos ya que se debe a la presencia del enlace peptídico CO-NH que se
destruye al liberarse los aminoácidos. El reactivo del Biuret lleva sulfato de Cobre (II) y sosa, y el
Cu, en un medio fuertemente alcalino, se coordina con los enlaces peptídicos formando un complejo
de color violeta (Biuret) cuya intensidad de color depende de la concentración de proteínas.
La reacción xantoproteica utiliza ácido nítrico concentrado, calor y un álcali neutralizador. Si al
neutralizar la reacción la solución vira de color amarillo a naranja la prueba se considera positiva. La
coloración observada es debida a la formación de compuestos nitrogenados derivados de la
nitrificación de los grupos bencénicos.
Si se necesita cuantificar la cantidad de proteínas totales, es necesario utilizar otros métodos de
determinación de proteínas, tal como el Biuret.
3. Algunos reactivos de identificación de grupos funcionales se deben preparar al
momento de usar. ¿A qué se debe esto? ¿Cuál es la razón?
Tomando como ejemplo al reactivo de Fehling, que está compuesto por Sulfato cúprico cristalizado,
35 g; agua destilada, hasta 1000 ml, Sal de Seignette (tartrato mixto de potasio y sodio), 173 g;
solución de hidróxido de sodio al 40%, 3 g; agua, hasta 500 ml. Se preparan al momento del uso
debido a que existe el riesgo que el hidróxido de cobre (II) se precipite, entonces para no correr este
riesgo y evitar gastar tanto material valioso, se opta por preparar el reactivo al momento del uso.
VII. CONCLUSION
En conclusión, en la práctica de laboratorio pudimos evidenciar reacciones que llevaron a
cambios de color y efervescencia en los compuestos. A su vez, se llevó a cabo un análisis de
como es el comportamiento de los compuestos mediante sus reacciones cualitativas en cada uno
de ellos. Finalmente, mediante el proceso experimental se presentaron reactivos llamados R. de
Benedict, R. de Biuret, R. Xantoproteica e Identificación de ácidos carboxílicos.
VIII. BIBLIOGRAFIA
Hidalgo, U. A. D. E. Los ácidos carboxílicos. Recuperado 13 de septiembre de 2022,
https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa3/n8/m9.html#:%7E:text=En%20el%20sis
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Gil, M. (2019, 31 octubre). Reacción xantoproteica: fundamento, procedimiento, uso.
Lifeder. Recuperado 13 de septiembre de 2022
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Reconocimiento de proteínas.
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albio/labbio2bac/prot.pdf
