PROYECTO mayas

GUÍA DE AGRICULTURA
ECOLÓGICA DE
ALMENDRO
Título: GUÍA DE AGRICULTURA ECOLÓGICA DE CULTIVOS DE ALMENDRO
Serie: Guías de Agricultura Ecológica del Proyecto mayas.

Autores:
- José Luís Porcuna Coto.
- Mª Isabel Gaude Soriano.
- Patricia Castejón de Romero.
- José Malagón Cañizares
- Guillermo Valdés Quiles
- Julián Pérez

Colaboración:
- Ana Limiñana Gras.

Corrección y supervisión:
- Vicent Insa Olcina
- Ana Mª Cano Arribas.
- Paco Girona López.
- Miriam Mestre Froissard.

Maquetado: ----------------------------

Impresión: ----------------------------

Depósito Legal: ------------------------------

Edita: Federación de Cooperativas Agrarias de la Comunidad Valenciana

(FECOAV).
PRESENTACIÓN

La Federación de Cooperativas Agrarias de la Comunidad Valenciana (FECOAV) tiene

atribuidas las funciones de representación, coordinación y promoción del
cooperativismo agrario en dicho ámbito territorial, lo que la faculta para liderar
proyectos de la magnitud del que se presenta en estas líneas.

En FECOAV estamos convencidos que el Proyecto mayas (Medio Ambiente Y

Agricultura Sostenible) está llamado a ser el embrión de los cambios que se deben
producir en la agricultura de la Comunidad Valenciana, reorientando parte de sus
producciones hacia modelos más sostenibles, hacia modelos agroecológicos. Por ello
y para ello, aprovechando la oportunidad que brinda el programa empleaverde de la
Fundación Biodiversidad, en el marco del Programa Operativo de Adaptabilidad y
Empleo del Fondo Social Europeo para el periodo 2007/2013, hemos programado
diversas actuaciones orientadas al incremento de la formación de los agentes
implicados.

Desde la perspectiva y el firme compromiso de FECOAV con sus asociados, con la

actividad agraria, el medio ambiente y la sociedad en general, la agricultura ecológica
se vislumbra como una apuesta de futuro. Una apuesta que debe evidenciar lo mejor
de todos y cada uno de nosotros, lo mejor de nuestro territorio; y que debe poner en
valor el buen hacer de los agricultores, no sólo por la excelente calidad de los
productos que obtengan, sino por el respeto y cuidado del entorno en el que
desarrollan la actividad productiva.

Para ampliar la formación de los agricultores y trabajadores del medio agrario en

materia de agricultura ecológica se van a impartir dieciocho cursos específicos en
distintos puntos de la geografía de la Comunidad Valenciana que abarcan los cultivos
más representativos. Para desarrollar este programa de trabajo se cuenta con la
participación de profesionales de alta cualificación y contrastada solvencia. Además,
se facilita a los alumnos el material didáctico adecuado y elaborado ex profeso: Guía
de Agricultura Ecológica del cultivo de que se trate en cada curso, Guía de Exigencias
de la Condicionalidad y Tríptico Informativo sobre el Empleo de Subproductos de la
Ganadería (Campaña de Sensibilización).

Esta Guía de Agricultura Ecológica que presentamos se ha creado con la vocación de

que sea una herramienta de trabajo útil y ágil. Por ello contempla desde los aspectos
básicos de la legislación que aplican a la materia, hasta las recomendaciones
prácticas sobre el manejo agronómico del cultivo: nutrición y riego, prácticas y labores
culturales, control de plagas y enfermedades. Pasando por las exigencias de la
certificación y las ayudas públicas establecidas. Además, se presenta en la misma un
somero análisis sobre las tendencias del mercado, que en definitiva debe canalizar la
disponibilidad de los productos ecológicos hacia los consumidores finales.

Desde FECOAV animamos a todos nuestros socios a participar activamente en este

Proyecto y a obtener del mismo “lo máximo”, en pro de ganar elementos de
competitividad para una actividad agraria con un mejor futuro.

José Vicente Torrent

Presidente de FECOAV
ÍNDICE
PRESENTACIÓN

1. PRÓLOGO.

2. NORMATIVA APLICABLE EN LA AGRICULTURA ECOLÓGICA.

2.1. El Reglamento Único Europeo y las especificaciones en la Comunidad
Valenciana.
2.1.1. Legislación sobre agricultura ecológica.
2.1.2. ¿Qué es el CAECV?

3. CONTROL Y CERTIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA.

3.1. ¿Por qué certificarse?
3.2. ¿Cómo certificarse como operador ecológico?
3.3. Identificación de los titulares y del producto agroalimentario ecológico.
3.3.1. Registro de explotaciones agropecuarias.
3.3.2. Registro de empresas de elaboración o comercialización y envasado
de productos.
3.3.3. Registro de importadores de países terceros.
3.3.4. Certificado de conformidad y otros documentos
3.3.5. Vigencia de la certificación.
3.4. Importancia del etiquetado.
3.5. Nombres protegidos por las autoridades de control y nombres protegidos por
las autoridades de control y certificación.
4. LAS AYUDAS AGROAMBIENTALES PARA EL CULTIVO ECOLÓGICO DE
ALMENDRO.

5. EL SECTOR DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN EL MUNDO: EVOLUCIÓN Y

TENDENCIAS.
5.1. Las cifras mundiales de la producción ecológica.
5.2. Orientaciones productivas.
5.3. Los mercados mundiales.
5.3.1. EEUU: el gran mercado de los ecológicos.
5.3.2. Europa.
5.4. Canales de venta.
5.4.1. En EEUU.
5.4.2. En Europa.

6. MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO.

6.1. La importancia del cultivo del almendro.
6.2 Elección del Material Vegetal. Patrones y Variedades en almendro
6.2.1 Patrones
6.2.1.1 Elección del patrón
6.2.1.2 Tipos de patrones
6.2.2 Variedades
6.2.2.1 Elección de la variedad.
6.2.2.2 Descripción de las variedades
6.3. La Polinización en almendro
6.4 Operaciones en una nueva plantación
6.4.1 Preparación del terreno.
6.4.2 Plantación
6.5. Manejo del suelo
 6.5.1. Laboreo.
6.5.2 Cubiertas vegetales
6.5.2.1 Tipos de cubiertas vegetales
6.6. Fertilidad y fertilización
6.6.1 Necesidades nutritivas en almendro
6.6.2 Fertilización orgánica.
6.6.3 Fertilización mineral.
6.7. Manejo de la Sanidad Vegetal.
6.7.1. Fauna útil y control biológico.
6.7.2. Sustancias minerales.
6.7.3. Biopesticidas.
6.7.4. Feromonas.
6.7.5. Derivados de las plantas.
6.8. Descripción de las principales plagas de los cultivos
6.9. Descripción de las principales enfermedades.
6.10. Poda del almendro

ANEXO 1. FOTOGRAFÍAS

ANEXO 2. FICHAS DE LAS VARIEDADES TRADICIONALES DE ALMENDRO

ANEXO 3. FERTILIZANTES Y ACONDICIONADORES DEL SUELO AUTORIZADOS

EN AGRICULTURA ECOLÓGICA - R(CE) 889/2008

ANEXO 4. PLAGUICIDAS Y PRODUCTOS FITOSANITARIOS AUTORIZADOS EN

AGRICULTURA ECOLÓGICA - R(CE) 889/2008

ÍNDICE DE TABLAS
Tabla Nº 1.- Requisitos y datos de interés de las ayudas agroambientales de
agricultura ecológica.
Tabla Nº 2.- Superficie y producción de almendra en la Comunidad Valenciana año
2009
Tabla Nº 3.- Histórico de la producción de almendra en la Comunidad Valenciana.
Tabla Nº 4.- Elección del patrón según las condiciones de cultivo y suelo.
Tabla Nº 5.- Densidad de plantación en secano según pluviometría.
Tabla Nº 6.- Especies vegetales utilizadas en cubiertas vegetales más comunes en la
zona mediterránea, útiles en agricultura ecológica
Tabla Nº 7.- Necesidades nutritivas en almendro (U.F.)
Tabla Nº 8.- Riqueza media % de los materiales orgánicos
Tabla Nº 9.- Contenido de nutriente (U.F.) en madera de Poda de almendro.
Tabla Nº 10.- Orientaciones básicas para el control de enfermedades.
Tabla Nº 11.- Variedades de B. thuringiensis y su espectro de acción.

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura Nº 1.- Reparto por áreas geográficas de la superficie agraria con manejo
ecológico en 2008. (Fuente: SÖL, FiBL & IFOAM; 2010).
Figura Nº 2.- Evolución de la superficie dedicada a la agricultura ecológica desde
1999 hasta 2008, en millones de hectáreas. (Fuente: SÖL, FiBL &
IFOAM 2010).
Figura Nº 3.- Destinos principales de la superficie agrícola ecológica. 2007. (Fuente:
FiBL & IFOAM Survey 2009).
Figura Nº 4.- Evolución de la superficie ecológica en Europa. 1991-2008 (Fuente:
FiBL, Aberystwyth University, ZMP).
Figura Nº 5.- Tasas de crecimiento de mercado. (Fuente: Organic Monitor: “The
Global Market for Organic Food & Drink”, Amarjit Sahota).
Figura Nº 6.- Ventas de los cinco principales países consumidores. Millones de euros.
(Fuente: Aberystwyth University, FiBL & ZMP Survey 2009).
Figura Nº 7.- Evolución de la cuota de ventas según en canal de comercialización
(%). (Fuente: Natural Foods Merchandiser, various issues; Nutrition
Business Journal, 2004; and Organic Trade Association, 2006).
Figura Nº 8.- Distribución del mercado de producto ecológico por canales de venta.
2007. (Fuente: Informe IFOAM para Biofach 2009).
Figura Nº9.- Distribución de la superficie por CCAA.(Fuente:Cooperativas
Agroalimentarias)
Figura Nº 10.- Histórico de la producción de almendra en grano en la Comunidad
Valenciana. 2000-2009 .(Fuente: Cooperativas Agroalimentarias).
Figura Nº 11.- Principales formas de almendro en Cáscara (Fuente: Antonio J. Felipe.
El almendro)
Figura Nº 12.- Principales formas de almendro en Cáscara (Fuente: Antonio J. Felipe.
El almendro)
Figura Nº 13.- Época de floración del almendro en Altura (Castellón)

ÍNDICE DE FOTOS.
1.- Aporte de restos vegetales al suelo.
2.- Triturado de leña
3.- Cubierta vegetal espontánea
4.- Mesocarpio de la almendra
5.- Cubiertas inertes
6.- Laboreo
7.- Poda de formación
8.- Poda de producción.
9.- Preparación del terreno.
10.- Polinización con abejas.
11.- Paisaje
12.- Coccinélido depredando pulgón
13.- Mosquito verde.
14.- Pulgón en hoja.
15.- Pulgón en brote.
16.- Tigre del almendro
17.- Síntomas en hoja de Araña roja
18.- Adulto de Gusano cabezudo.
22.- Fases de desarrollo del gusano cabezudo.
23.- Monilia
24.- Mancha ocre
1. PRÓLOGO.

José Luís Porcuna Coto

Dr. Ingeniero Agrónomo
Conselleria de Agricultura, Pesca
y Alimentación
Generalitat Valenciana

El fracaso de la agronomía moderna para dar estabilidad a los sistemas productivos es

evidente. Llevamos bastante tiempo luchando con las viejas plagas y enfermedades,
más las nuevas, sin que consigamos avanzar, incluso en muchas ocasiones el
agricultor siente que estamos retrocediendo. Recordemos que las primeras
disposiciones legislativas para la lucha contra el piojo rojo (Chrysonphalus
dictyospermi, Morg.) datan de 1911 y las relativas al control de la cochinilla acanalada
(Icerya purchasi, Mask) de 1922. La legislación primera del Piojo de San José
(Aspidiotus perniciosus, Comst) data de 1898, la de la mosca de la fruta (Ceratitis
capitata, Wield) de 1924 y la del escarabajo de la patata de 31 de Diciembre de 1891.
Más lejos aún quedan las disposiciones sobre el mildiu de la vid, mediante la Orden de
1º de Julio de 1888, y aún seguimos sin poder controlar del todo el oídio en este
mismo cultivo, a pesar de que en el Real Decreto de 3 de Febrero de 1854 ya se
daban normas sobre su control.

Hoy en día, se aplican casi 5 mil millones de litros de pesticidas en el mundo y a pesar
de esto, aún se pierde entre 10 a 20 % de la cosechas por el daños de las plagas y
enfermedades.

En la guerra contra las plagas, los insecticidas químicos han sido usados como el
principal método de control porque parecían un método de acción rápida y que
actuaba sobre las poblaciones de insectos de una manera devastadora. Sin embargo,
la mayoría de los insecticidas que se han utilizado no eran selectivos y afectaban junto
a la plaga que se quería controlar a otros organismos, entre los cuales se encontraban
los parasitoides (o parásitos) y depredadores de la plaga, así como los insectos
polinizadores de los cultivos. Al eliminarse los parásitos y depredadores naturales que
frenaban el desarrollo de la plaga, ésta podía reproducirse sin ningún factor que
limitara el crecimiento de sus poblaciones.

Ligado a ello, está la habilidad de los insectos, de los hongos y las bacterias para
desarrollar razas resistentes a los pesticidas. De tal manera, que los que utilizan el
control químico como única herramienta, muy pronto se ven envueltos por una u otra
causa, en una espiral que les obliga a utilizar cada vez mayores cantidades de
insecticidas y fungicidas para controlar los problemas originales.

En una sociedad con un desarrollo tecnológico sin precedentes, con variedades

híbridas resistentes, abonos minerales y orgánicos de todo tipo, estimulantes y
fitorreguladores y con una gama de fitofármacos increíble, seguimos como al principio,
pero además hemos degradado amplios agro-sistemas y contaminado la cadena
trófica incluyendo a la especie humana.

Por si fuera poco, también hemos cambiado nuestra manera de manejar el suelo. Los
agricultores tradicionales basaban la fertilización de los suelos, en el empleo de
estiércoles semi o totalmente compostados, que se dejaban en superficie o se
enterraban a poca profundidad. La agricultura moderna apostó por la fertilización
química, en detrimento de las aportaciones orgánicas, y esto provocó efectos
lamentables en nuestros suelos. Uno de ellos es que los contenidos de materia
orgánica hayan disminuido hasta niveles inferiores al 1%, incluso en aquellos campos
que se dedican a horticultura intensiva.

Sin la materia orgánica, la vida en el suelo va desapareciendo, y con ella la capacidad

de retener agua y minerales esenciales para el desarrollo equilibrado de las plantas.
Por si fuera poco, la utilización cada vez mas generalizada de herbicidas, termina por
romper los naturales y frágiles equilibrios microbianos del suelo. Si disminuye la
actividad microbiana de los suelos, también disminuye la cubierta vegetal que éstos
son capaces de soportar, y con esta disminución comienza lentamente la muerte del
suelo y la debilidad de las plantas que mantiene.

No se tuvo en cuenta que el suelo, además de soporte, mantiene a los protagonistas

esenciales para el desarrollo de plantas sanas y equilibradas: los microorganismos.
Cuando éstos empiezan a morir, también lo hace el suelo, y entonces, los cultivos se
resienten a pesar de que contamos en la actualidad con las más modernas técnicas y
recursos productivos que nunca fuimos capaces de imaginar.

En muy poco tiempo estamos pasando de las soluciones propuestas por la Revolución
Verde a las propuestas por la Revolución Biotecnológica. La primera, que fue
concebida y valorada como un milagro, no tardó en presentar sus resultados de
impacto ecológico. La segunda empieza a considerarse como el segundo milagro. En
este sentido conviene recordar que el paradigma científico ofrece recetas tecnológicas,
como solución a problemas interdisciplinares y complejos, y olvida la complejidad de
las interacciones entre todos los aspectos presentes en cualquier problema, por lo que
puede llevarnos de nuevo a una encrucijada en la que los problemas colaterales se
convierten en esenciales, por falta de rigor al evaluar las repercusiones agroecológicas
de las técnicas utilizadas.

Desde un punto de vista agroecológico, en principio, la mejora genética (de cualquier

tipo) no es más que un conjunto de herramientas que dependiendo de cómo se utilicen
se obtendrán mayores o menores niveles de diversidad. Hasta ahora, su uso ha ido
dirigido a obtener cultivares de una amplia adaptación y genéticamente uniformes,
renunciándose de esta manera al aprovechamiento de las interacciones positivas
“genotipo-medio” y obligando, en consecuencia, a la utilización de fuertes insumos
(abonos y fitosanitarios) para obtener buenas producciones.

Sin embargo, los mejores resultados podrían venir de la mano de estrategias que
pongan énfasis en seleccionar, de acuerdo con los ambientes específicos, para
optimizar la productividad, renunciando a los fuertes incrementos de insumos.
Lógicamente estos trabajos de adaptación a los ambientes específicos sólo es posible
si se hace un uso intenso y adecuado de la biodiversidad. En este sentido, es bueno
recordar que la Comunidad Valenciana ha albergado, probablemente, uno de los
mayores "catálogos" de variedades tradicionales de frutas y hortalizas del todo el
mundo.

Las técnicas, de mejora clásica, que pueden ayudar a crear mayor agrodiversidad son
señaladas por el profesor Fernando Nuez en varios de sus trabajos: “Liberación directa
de cultivares procedentes de las primeras generaciones de selección”; “Uso de mezcla
de cultivares”; “Cultivares multilínea, de cruces compuestos”; “Variedades sintéticas y
de polinización abierta”; “Híbridos de varias vías”; etc.
Para llevar a cabo estos programas, las conservación de las variedades tradicionales
se manifiesta como una “práctica agrícola imprescindible y esencial” ya que son las
variedades tradicionales las depositarias de la variabilidad genética y por lo tanto las
depositarias de las capacidades de adaptación a ambientes específicos.

La agricultura ecológica, no es más que un modo de producir que pretende dar

respuesta a todos estos problemas, creando el marco necesario para el desarrollo de
una agricultura moderna, sostenible y de futuro.
2. NORMATIVA APLICABLE EN AGRICULTURA ECOLÓGICA.
Mª Isabel Gaude
Ingeniero Agrónomo
Directora CAECV

2.1. El Reglamento Único Europeo y las especificaciones en la Comunidad

Valenciana.

2.1.1. Legislación sobre agricultura ecológica.

La Producción Ecológica es un sistema general de gestión agrícola y producción

de alimentos que combina: las mejores prácticas ambientales, un elevado nivel de
biodiversidad, la preservación de recursos naturales, la aplicación de normas
exigentes sobre bienestar animal, una producción conforme a las preferencias de
determinados consumidores por productos obtenidos a partir de sustancias y procesos
naturales.

La Agricultura Ecológica viene regulada por una normativa europea, y por la

aplicación del sistema de control y certificación establecido por el Reglamento (CE)
834/2007 del Consejo, de 28 de junio de 2007, sobre producción y etiquetado de los
productos ecológicos (y por el que se deroga el Reglamento(CEE) 2092/91), y por el
Reglamento (CE) 889/2008 de la Comisión, de 5 de septiembre de 2008, por el que
se establecen disposiciones de aplicación del mencionado Reglamento(CE) 834/2007.

Además, existe una normativa estatal y autonómica: ORDEN de 13 de junio de

1994, de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, en la que se define
lo que es la Producción Ecológica, los requisitos que se deben cumplir para producir
de esta manera y los pasos a seguir en la certificación.

También se han publicado nuevos Reglamentos sobre importaciones de países

terceros, acuicultura y algas, y levaduras, respectivamente: el Reglamento (CE)
1235/2008 de la Comisión, de 8 de diciembre de 2008, por el que se establecen las
disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) 834/2007 del Consejo en lo que se
refiere a las importaciones de productos ecológicos procedentes de terceros
países; el Reglamento (CE)710/2009 de la Comisión, de 5 de agosto de 2009, que
modifica el Reglamento (CE) 889/2008 en lo que respecta a la fijación de
disposiciones de aplicación para la producción ecológica de animales de la
acuicultura y de algas marinas; y el Reglamento (CE) 1254/2008 de la Comisión, de
15 de diciembre de 2008, que modifica el Reglamento (CE) 889/2008, en lo que
concierne a la producción, etiquetado y control de levaduras.

El Reglamento (CE) 834/2007, y todas sus disposiciones y modificaciones,

establece, entre otros preceptos: la obligación de someter a los agricultores,
importadores y transformadores, que deseen comercializar productos de Producción
Ecológica, a un régimen de control para garantizar que se respeten las normas de
producción y que no se utilizan técnicas incompatibles con este sistema agrario de
gestión y producción de alimentos.

Dicho Reglamento proporciona la base para el desarrollo sostenible de métodos

ecológicos de producción; garantiza el funcionamiento eficaz del mercado interior; y
asegura la competencia leal, la protección de los intereses de los consumidores y su
confianza.
Asimismo, el Reglamento establece objetivos y principios comunes para respaldar las
normas que crea referentes a todas las etapas de producción, preparación y
distribución de los productos ecológicos y sus controles; y al uso de indicaciones en el
etiquetado y la publicidad que hagan referencia a la producción ecológica.

Por tanto, el Reglamento se aplicará a todo operador que participe en actividades en

cualquier etapa de la producción, preparación y distribución. Cada agente económico,
sea productor agrario, elaborador, comercializador o importador, que en el marco de
una actividad comercial ponga en el mercado productos agrarios o productos
alimenticios obtenidos por el método de producción ecológica, debe notificar su
actividad a la Autoridad de Control. Además, ha de someterse al régimen de control
establecido.

La organización del sistema de control es competencia de cada Estado en su

territorio. En la Comunidad Valenciana es competencia de la Generalitat Valenciana.

2.1.2. ¿Qué es el CAECV?

El CAECV es la Autoridad de Control y Certificación de la Producción Agraria

Ecológica de la Comunidad Valenciana. Es una corporación de derecho público,
autorizada por la CAPA y reconocida por la Comunidad Europea (DOCE 2000/C
354/05), teniendo asignado el código: ES-VA-AE.

El CAECV ha establecido su sistema de Certificación conforme a la norma europea

EN-45011. La confidencialidad, imparcialidad, independencia e integridad son pilares
básicos de su funcionamiento.

La implantación y la acreditación conforme a la norma EN 45011 significa que:

a) Acredita la capacidad de un organismo de certificación para que sea
reconocido como competente y fiable para llevar a cabo un sistema de control y
certificación de los productos procedentes de la Producción Ecológica.
b) Garantiza que el CAECV aplica sistemas de certificación de forma fiable y
objetiva.
c) Favorece la confianza del consumidor y de la Administración.
d) La certificación está basada en la inspección.
e) Los inspectores realizan una auditoría completa de todos los operadores al
menos una vez al año.
f) En las inspecciones si se detectan desviaciones normativas se aplican
acciones correctoras.
g) El Comité de Certificación es el Órgano de decisión sobre la certificación.

3. CONTROL Y CERTIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

ECOLÓGICA.

3.1. ¿Por qué certificarse?

Todo el trabajo de certificación tiene como finalidad la verificación de que el operador

objeto de la licencia dispone de la capacidad y medios productivos adecuados a
los requisitos de Producción Ecológica, según las medidas establecidas en el
Reglamento (CE) 834/2007.
 El consumidor, como parte de la cadena agroalimentaria expresa cada vez una
mayor preocupación por los alimentos que consume. Y la certificación es la garantía
de la calidad y seguridad de dichos alimentos.

Por ello los agricultores, ganaderos, elaboradores, comercializadores e

importadores que desean realizar Agricultura Ecológica, deben presentar su solicitud a
la Autoridad de Control y someterse a los controles pertinentes y a la certificación
establecida. Los consumidores, por su parte, deben exigir la etiqueta que certifica la
autenticidad del producto ecológico.

La inspección asegura que en la unidad de producción se encuentra implantado

un sistema capaz de realizar Producción Ecológica. Los inspectores en las fincas
observan las instalaciones, las parcelas y los cultivos, toman muestras de tierra, agua,
y productos vegetales para analizar la existencia de residuos y verifican el
cumplimiento de las normas; en las industrias además del proceso de elaboración se
comprueba la trazabilidad de los productos y el flujo de mercancías.

Si se detectan irregularidades, se aplica, en estos casos, un sistema graduado

de no conformidades que salvaguarde la defensa de los consumidores y la leal
competencia.

La concesión de la licencia y la certificación se basa en un sistema de

evaluación de conformidad. Para la concesión de la licencia se verifica el sistema
productivo implantado en la finca o en la industria, evaluándose la capacidad del
mismo en relación con la conformidad a los métodos de producción ecológica. Si se
verifica que cumplen las normas se les concede un certificado de garantía (Certificado
de Conformidad) y el uso del aval de Agricultura Ecológica, que se renueva
anualmente.

El Control y la Certificación de los productos procedentes de la Producción

Ecológica es una fase esencial e imprescindible para asegurar al consumidor la
adquisición de un producto ecológico garantizado.

3.2. ¿Cómo certificarse como operador ecológico?

Un operador que decide certificar sus productos, debe dirigirse al Comité de

Agricultura Ecológica (CAECV) y seguir los siguientes trámites:

En primer lugar cumplimenta una solicitud de certificación, según se trate de:

- Explotaciones Agropecuarias
- Empresas de Elaboración o Comercialización y Envasado de Productos
- Importadores de Países Terceros.

Sólo se atienden solicitudes que provengan de Explotaciones e Instalaciones que se

encuentren en el ámbito geográfico de la Comunidad Valenciana.

Las solicitudes deben contener toda la información solicitada en cada Registro. En el

momento en que la solicitud de inscripción esté completa, se otorga la Fecha de
Solicitud de la Certificación.

En caso que se cumpla el procedimiento como apto, a la hora de emitir el certificado

de conformidad se considerará como fecha de inicio de la certificación, el día de la
Fecha de Solicitud de la Certificación, que será considerada como la fecha de inicio de
las prácticas en Agricultura Ecológica y a partir de ese momento, el Técnico del
CAECV llamará al solicitante dándole día y hora de visita de inspección.

En la primera visita de inspección se comprueban los datos que aparecen en la

solicitud, y el cumplimiento del Reglamento (CE) 834/2007 y todas sus disposiciones y
modificaciones y de los Documentos Normativos del CAECV, emitiéndose un acta de
visita, con copia al interesado, y un informe posterior.

A partir de la primera visita, cada año se realizará una inspección sobre la explotación,
en cumplimiento de las normas del Reglamento europeo

Cuando llega el momento de emitir el tipo de calificación se puede considerar:

A. Conversión a la Agricultura Ecológica: significa que la unidad de producción

estará en Conversión a la Agricultura Ecológica (Reglamento (CE) 889/2008), durante
el periodo que se indica a continuación:

Sin denominación (SD): la producción debe comercializarse en el mercado

convencional durante un año a partir de la fecha de solicitud de la certificación.

Conversión a la Agricultura Ecológica (R): la producción puede destinarse al

mercado ecológico, con la indicación Conversión. En función del tipo de cultivo: si es
anual o arbóreo el período de conversión es diferente.

Para cultivos anuales el periodo de conversión es de al menos dos años antes de la

siembra; y para cultivos arbóreos el periodo de conversión es de al menos tres años
antes de la primera cosecha.

El punto de inicio para ambos periodos es la Fecha de Solicitud de la Certificación.

El periodo de conversión incluye:

1. El periodo Año Cero o Sin Denominación (SD), se caracteriza por tener una
duración de 12 meses contando a partir de la fecha de solicitud de la
certificación de la unidad de producción. Durante ese año, la producción debe
comercializarse en el mercado convencional.
2. Transcurridos los 12 primeros meses y hasta el final del periodo de conversión,
la producción puede destinarse al mercado ecológico, con la indicación de:
“Conversión” (Conversión: R).

B. Agricultura Ecológica (AE)

Transcurrido el periodo de conversión la producción puede destinarse al mercado
ecológico, con la indicación de Ecológico.

Los titulares del Registro de Empresas de Elaboración o Comercialización y Envasado

de Productos deben de demostrar al CAECV que el sistema de calidad implantado en
su empresa asegura la trazabilidad del producto ecológico que entra y sale de sus
instalaciones.

El CAECV, reconocerá y homologará el sistema de Control de Calidad que efectúa la

propia industria, de entrada y salida de producto. Este Sistema de Calidad implantado
por la empresa debe de tener garantía suficiente, en el control y la trazabilidad de
todos los productos que pueden ser certificados.
Todos operadores para poder comercializar sus productos bajo la denominación
ecológica, deben de estar sometidos a los controles del CAECV como Autoridad de
Control.

Si se verifica que cumplen las normas se les concede un certificado de garantía y el

uso del aval de Producción ecológica.

3.3. Identificación de los titulares y del producto agroalimentario ecológico.

El CAECV mantiene y gestiona los registros de los operadores ecológicos de la

Comunitat Valenciana.

3.3.1. Registro de explotaciones agropecuarias.

Los titulares del Registro de Explotaciones Agropecuarias son identificados mediante

un código, compuesto por: las letras VA, cuatro dígitos y la letra P. Ejemplo: VA,
Valencia, y P, productor: (VAXXXXP).

3.3.2. Registro de empresas de elaboración o comercialización y envasado de

productos.

Los titulares del Registro de Empresas de Elaboración o Comercialización y Envasado

de Productos son identificados mediante un código compuesto por: las letras VA,
cuatro dígitos y la letra E. Ejemplo: VA, Valencia, y E, elaborador: (VAXXXXE).

La industria, en cumplimiento del Reglamento (CE) 834/2007 y todas sus

modificaciones, es responsable de todo el producto que entra y sale de sus
instalaciones como producto procedente de Agricultura Ecológica.

Esto significa que deberá solicitar a los proveedores de su materia prima, el Certificado
emitido por la Autoridad u Organismo de Control correspondiente, verificando que se
encuentre en vigor, así como disponer de los procedimientos correspondientes para
justificar que cualquier operación se realiza de conformidad con lo dispuesto por el R
(CE) 834/2007 y todas sus disposiciones y modificaciones y de los Documentos
Normativos del CAECV.

3.3.3. Registro de importadores de países terceros.

Los titulares del Registro de Importadores de Países Terceros son identificados

mediante un código compuesto por: las letras VA, cuatro dígitos y la letra I. Ejemplo:
VA (Valencia), e I, importador: VAXXXXI

El funcionamiento y las obligaciones son las mismas que las requeridas para el
Registro de Empresas de Elaboración o Comercialización y Envasado de Productos.

La Industria Importadora de Productos de Países Terceros, debe pertenecer con

anterioridad a la autorización de la importación de productos por parte del Ministerio de
Medio Ambiente, Medio Rural y Marino y/o del CAECV, al Registro de Empresas de
Elaboración o Comercialización y Envasado de Productos.

3.3.4. Certificado de conformidad y otros documentos.

Tras una decisión favorable, y una vez que el solicitante haya abonado los costes
correspondientes, CAECV emitirá en función del alcance solicitado por el titular, los
siguientes documentos justificativos,

- Licencia: documento que certifica que está inscrito en el registro correspondiente.

No válido para la comercialización.
- Certificado de conformidad: documento en el que se indican unidades de la
explotación, los productos de las empresas o importadores que han superado los
controles anuales y que son válidas para su comercialización.

Los documentos y certificados emitidos por el CAECV son propiedad del CAECV y están
bajo su control, por lo tanto tendrán que ser devueltos al CAECV si son requeridos y sólo
podrán ser modificados por el CAECV.

3.3.5. Vigencia de la certificación.

La certificación del titular, concedida con arreglo a este procedimiento, se considerará

vigente siempre y cuando el titular continúe cumpliendo el Reglamento (CE) 834 /2007
del Consejo de 28 de junio de 2007 y todas sus disposiciones y modificaciones y los
criterios establecidos por el CAECV, y las obligaciones resultantes de su certificación.
Los certificados tendrán una validez indicada en el mismo.

3.4. Importancia del etiquetado.

Como distintivo para que el consumidor pueda diferenciar en el mercado los productos
de la Producción Ecológica certificados en la Comunidad Valenciana, todas las
unidades envasadas, además de su propia marca, llevan una contraetiqueta numerada
y un logotipo con el nombre Comité d'Agricultura Ecológica de la Comunitat
Valenciana y/o el Código de la Autoridad de Control.

Estos alimentos se identifican en los mercados porque llevan una etiqueta que se
concede cuando han superado los controles establecidos. Si no la llevan aunque la
publicidad diga que son ecológicos, no se pueden considerar como tales porque
carecen de certificado de garantía, convirtiéndose en un fraude para los consumidores.

El etiquetado en este tipo de productos cumple una función muy importante ya que
garantiza al consumidor que el producto cumple con los requisitos de la certificación,
esto sirve para evitar fraudes y asegurar la calidad de los productos que se consumen.

En la Comunidad Valenciana todas las etiquetas, de cualquier tipo de producto

agroalimentario ecológico, deben de llevar: contraetiqueta en la que figurará el logotipo
identificador de los productos ecológicos, Indicación de Conformidad: ECOLÓGICO o
BIOLÓGICO, codificación de la contra, aprobada por el CAECV, código/número de
empresa, código autoridad de control.
 El hecho de contar con una norma armonizada a escala europea, garantiza
unificación en los controles y en la calidad de los productos certificados. En este
contexto, el uso del logotipo europeo, identifica a los productos de Agricultura
Ecológica transformados en los países de la comunidad económica europea.

De esta forma, al consumidor, cada vez más selectivo, que prefiere productos de
elevada calidad, y le concede mayor importancia al medio ambiente y a la salud, se le
ofrece con este logo un mensaje simplificado y reconocido en todo el territorio
comunitario, por el que identifica los productos europeos de Producción Ecológica.

A partir de julio de 2010, el nuevo logotipo aparecerá en todos los productos

ecológicos de la Unión Europea. En contraposición al logotipo de la UE ya existente
que se utilizaba sólo de forma voluntaria, el nuevo logotipo tendrá que aparecer
obligatoriamente en todos los productos ecológicos envasados procedentes de los 27
Estados miembros.

Gracias al nuevo logotipo los consumidores tendrán mejores garantías de que

realmente están comprando productos de origen ecológico y de que la calidad de los
mismos es uniforme en todo el territorio de la Unión Europea

3.5. Nombres protegidos por las autoridades de control y nombres

protegidos por las autoridades de control y certificación.

La utilización del término "ecológico" en las etiquetas y en la publicidad de los

productos agrarios y alimenticios queda reservada, en la Comunidad Europea, a los
productos obtenidos de acuerdo con los principios de producción y las normas de
elaboración definidos en el Reglamento comunitario.

El nombre de cada producto seguido de los términos “biológico”, “ecológico”,

“orgánico” quedan protegidos por la Autoridad de Control correspondiente, cuando se
emplean en:
a) Productos agrarios vivos o no transformados
b) Productos agrarios transformados destinados a la alimentación humana
c) Piensos
d) Material de reproducción vegetativa y semillas para cultivo
e) Levaduras para consumo humano o animal (Reglamento (CE) 1254/2008)
f) Acuicultura y algas
g) Vinificación (se está elaborando)

Solamente aquellos operadores que estén sometidos a inspección y certificados,

pueden emplear estos nombres y términos protegidos en sus etiquetas, propaganda,
publicidad o documentación.
Podrán recibir la denominación de agricultura y/o ganadería ecológica los agricultores,
ganaderos, elaboradores envasadores y comercializadores, que estén inscritos en los
Registros, cumplan la legislación vigente y la reglamentación en Producción Ecológica.
4. LAS AYUDAS AGROAMBIENTALES PARA FRUTOS SECOS
ECOLÓGICO.

Equipo Técnico
Proyecto mayas-FECOAV

En la ámbito de la Comunidad Valenciana las ayudas agroambientales para agricultura

ecológica está regulada por la Orden de 21 de enero de 2008, de la Conselleria de Agricultura,
Pesca y Alimentación, por la que se regulan las bases de las ayudas agroambientales y para el
periodo 2008-2013 (DOCV nº 5696, de 05/02/08).

Para ser beneficiario de esta ayuda se debe ser titular de la explotación, que debe estar situada
en la Comunidad Valenciana, y cumplir con los compromisos establecidos en el anejo I de
dicha Orden al menos durante 5 años.

En el caso de los cultivos de hortalizas la Orden establece que se debe dedicar una superficie
mínima de 0.30 hectáreas.

En la tabla Nº 1 se indican los principales requisitos y datos de interés para poder solicitar las
ayudas agroambientales de agricultura ecológica.

Tabla 1.- Requisitos y datos de interés de las ayudas agroambientales de agricultura

ecológica.

¿Quién puede solicitar las ayudas?

Titulares de explotaciones situadas en la Comunidad Valenciana

¿Qué requisitos debe cumplir?

• Inscripción del titular de la explotación en el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunitat
Valenciana durante el periodo de compromiso (5 años).
• Dedicar una superficie mínima de cultivo ecológico de frutales de 0.50 hectáreas.

¿Cuál es la cuantía de las ayudas?

• Cuando se cumplan los requisitos y compromisos adquiridos los titulares pueden beneficiarse
de 119 euros/ha en los cultivos de frutos secos en secano y 205.15 euros/ha en frutos secos
en regadío. Está prima se incrementará en un 20% durante el período de conversión.

¿Cuándo solicitarlo?
El plazo de presentación es: del 1 de febrero al 30 de abril.

¿Dónde se dirigen las solicitudes?

Las solicitudes se dirigirán a la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, preferentemente en
las oficinas comarcales.

¿Qué documentación hay que presentar?

Se presentará una única solicitud de ayuda donde estén recogidas todas las parcelas agrícolas. Con
esta solicitud hay que presentar todos los documentos que requiera la ayuda, cumplimentando los
impresos normalizados facilitados por las oficinas o página Web de la Conselleria de Agricultura,
Pesca y Alimentación.

¿Qué compromisos tiene que adquirir el beneficiario?

Principales:
• Mantener el compromiso durante 5 años en la superficie de acogida a agricultura ecológica
• Llevar a cabo la agricultura ecológica en la totalidad de la superficie de la explotación
dedicada a la a la misma orientación productiva (cultivo y/o especie).
• Cumplir estrictamente con todas las normas de producción establecidas en la reglamentación
europea y aprobadas por la Comunitat Valenciana. Adicionalmente cumplir lo dispuesto en el
Reglamento Comunitario 1804/1999 de 24 de agosto, sobre producción ganadera ecológica,
en caso de solicitar ayudas a superficies forrajeras.
• Inscripción de las parcelas de la explotación y la ganadería asociada, en el correspondiente
Registro del Comité de Agricultura Ecológica de la Comunitat Valenciana.
• Disponer de un certificado expedido por el CAE antes del plazo de finalización de la solicitud
en el que se afirme que se han cumplido satisfactoriamente las normas de acuerdo con la
normativa.
• Obligatoriedad de la realización de análisis a lo largo de los 5 años.
• Comercialización de la producción ecológica, una vez pasado el período obligatorio de
reconversión.

Secundarios:
• Mantener setos y ribazos, vegetación en lindes y márgenes para reserva ecológica y
mantenimiento de la biodiversidad.
• El control de malas hierbas se realizará de forma mecánica o mediante pastoreo controlado.
• No se utilizarán organismos ni materias modificadas genéticamente en semillas, tratamientos
etc.
• Mantener la cubierta vegetal en cultivos perennes. En épocas de gran competencia por el
agua y la recolección se permitirá la siega (manual o mecánica) o el pastoreo controlado.
• Cumplimentar y mantener actualizado un Cuaderno de explotación, que incluirá una
contabilidad detallada y en el que se inscribirán todas las operaciones de cultivo realizadas en
cada una de las parcelas; incluirá un plan de fertilización, que es obligatorio establecer.
5. EL SECTOR DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN EL
MUNDO: EVOLUCIÓN Y TENDENCIAS.
Patricia Castejon de Romero
Ingeniero Agrónomo
Técnica de Desarrollo Rural de
Cooperativas agro
agro-alimentar
alimentarias

5.1. Las cifras mundiales de la producción ecológica

A nivel mundial, este tipo de producción mantiene, especialmente en los últimos años,
una tendencia expansiva que engloba actualmente a 154 países con 35 millones de
hectáreas certificadas que representan
representan el 0,8% de la superficie agraria útil mundial. De
éstas, más de un tercio se encuentran en Oceanía, concretamente en Australia, y otro
46% se reparten prácticamente a partes iguales entre Europa y Latinoamérica.

7,3% 2,5% 9,4%

34,6% 23,3%
23,0%

África Asia Europa Latinoamérica Oceanía Norteamérica

Figura Nº 1.- Reparto por áreas geográficas de la superficie agraria con manejo
ecológico en 2008.
(Fuente: SÖL, FiBL & IFOAM;
2010)

Tan sólo ocho países, que sobrepasan todos ellos el millón de hectáreas, ostentaban
en 2008 el 70% de la superficie agraria. Entre
Entre ellos destaca por encima de todos
Australia con 12 millones de hectáreas. Si bien hay que destacar, que en éste casi
prácticamente la totalidad de estas hectáreas están destinadas a pasto (se estima que
se trata de aproximadamente un 97% de la superficie
superficie australiana). Los 35 millones de
hectáreas son manejados por 1,4 millones de operadores productores declarados a las
autoridades de control.
 40

30

20

32,1

35

31,8
31,5
30,7
30,5
29,7

28,9
26,7
25,5

27
22,5
19,8
19,7
21
17,3
10

14,8
4,1

5,6
11

0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Superficia agraria Otras superficies (recolección silvestre, apicultura, acuicultura, bosque, pastizales de superficie no agrícola)

Figura Nº 2.- Evolución de la superficie dedicada a la agricultura ecológica desde

des
1999 hasta 2008.
En millones de hectáreas.
(Fuente: SÖL, FiBL & IFOAM 2010 (http://www.organic
(http://www.organic-
world.net/fileadmin/documents/data sheets-public/world
world.net/fileadmin/documents/data-sheets public/world-of-organic
organic-data
data-sources.pdf))
sources.pdf))

Los principales países productores, en términos de superficie certificad

certificada,
a, con Australia
a la cabeza, son actualmente: Argentina, China, EE.UU.; Brasil; España; India; Italia;
Uruguay y Alemania. Todos ellos concentran 26,5 millones de hectáreas, lo que
implica un 3,2% de la SAU total de estos países (cifra muy por encima de lla a media
mundial). En relación con los operadores productores que manejan estas tierras,
ascienden casi a 450.000, es decir el 76% de la superficie declarada en 2008 estaba
en manos del 32% de los operadores inscritos.

5.2 Orientaciones productivas

Casi dos terceras partes de la superficie agrícola en manejo ecológico, referida a

2008, está destinada a pasto extensivo (22 millones de hectáreas). El área cultivada
correspondiente a cultivos extensivos anuales y leñosos permanentes constituye 8,2
millones de
de hectáreas que representan una cuarta parte de las tierras dedicadas a
agricultura ecológica.

Superficie arable
1,0% 3,9%
12,2% 15,1% Cultivos permanentes
5,8%
Tierras de ciltivo, sin detallar
62,0%
Pastos permanentes

Otros

Superficie agrícola, sin detallar

Figura Nº 3.- Destinos principales de la superficie agrícola ecológica. 2007

(Fuente: FiBL & IFOAM Survey 2009)
Del capítulo de superficie arable, el FiBL–IFOAM Survey 2010 revela que en 2008 sus
4,5 millones de hectáreas estaban orientadas principalmente (casi el 80%) a la
producción de cereales (45%) y cultivos forrajeros (34%). El 21% restante se reparte
entre hortícolas (5%), cultivos ricos en proteínas (5%) y otros cultivos anuales (11%).

De los cultivos permanentes que según el FiBL–IFOAM Survey 2010 ocupaban en

2008 unos 2 millones de hectáreas, siendo sus producciones fundamentales: el café
(25%) y el olivar (23%). Ya en segundo término estarían los frutos secos (10%), el
cacao (9%) y el viñedo (8%).

7,6
8 6,9 7,1
6,3
5,6 5,8
6 5
4,4
3,8
4 3,3
2,3
1,4 1,8
2 0,8 1
0,3 0,5 0,6
0

Figura Nº 4.- Evolución de la superficie ecológica en Europa. 1991-2008

(Fuente: FiBL, Aberystwyth University, ZMP)

5.3 Los mercados mundiales

La demanda mundial de productos ecológicos sigue siendo sólida, con ventas que se
incrementan alrededor de los cinco mil millones de dólares al año. Se estima que las
ventas internacionales alcanzaron 50,9 millones de dólares en 2008, cifra que
significa un incremento de las ventas del 235% respecto a 1999. La demanda de
productos ecológicos se sigue concentrando en el norte de América y Europa.

De acuerdo con “Organic Monitor” estas dos regiones comprenden el 97% de los
ingresos mundiales producidos por la venta de productos ecológicos. Asia, América
Latina y Australasia son importantes productores y exportadores de los alimentos y
materias primas ecológicas. Excepcionalmente altas tasas de crecimiento han llevado
a asegurar la oferta en casi todos los sectores de la industria de alimentos ecológicos:
frutas, verduras, bebidas, cereales, granos, semillas, hierbas y especias.
Ingresos. Millones $USA

60
50
40 50,9

30
33,2
20
23
10 15,2
0
1999 2002 2005 2008

Figura Nº 5.- Tasas de crecimiento de mercado.

(Fuente: Organic Monitor: “The Global Market for Organic Food & Drink”, Amarjit
Sahota)

Las prespectivas de crecimiento que indica “Organic Monitor” proyectan un crecimiento

de la economía global de aroximadamente un 3,9% para 2010. En este marco y como
consecuencia de la crisis financiera se espera que las tasas de crecimiento positivo del
mercado continúen, aunque con incrementos menores que en años anteriores.

Esta misma fuente, revela que las tendencias a corto y medio plazo de los mercados
ecológicos se van a caracterizar por: un exceso de producción, la estabilización de los
precios, la consolidación de la industria y el aumento de la sofisticación de la
demanda.

En la medida en que los consumidores de productos ecológicos evolucionan en sus

necesidades y amplían sus razones de compra de este tipo de productos, los
operadores de este sector, empresas y productores, deberán ser capaces de
responder a sus crecientes expectativas.

Algunas de las particularidades que se están produciendo y afianzando en un

determinado segmento de la demanda alimentaria, son las principales razones que
van a determinar los criterios de compra de los productos ecológicos: el crecimiento de
la preocupación sobre las cuestiones medioambientales, un aumento de la demanda
de productos “químicamente limpios”, un acrecentamiento del interés en conocer el
origen de los productos, un incremento del regionalismo en la querencia de productos
locales y demandas específicas sobre la huella de carbono de los productos.

1,87
Italia 1,97
1,9
Francia 2,6
2007
2,56
Reino Unido 2,65 2008
5,3
Alemania 5,8
13,3
EE.UU. 14

0 2 4 6 8 10 12 14

Figura Nº 6.- Ventas de los cinco principales países consumidores. Millones de

euros
(Fuente: Aberystwyth University, FiBL & ZMP Survey 2009)

5.3.1 EE.UU.: el gran mercado de los ecológicos1

La demanda de alimentos ecológicos alcanza en Estados unidos casi la mitad del total
mundial. Éstos ocupan un espacio prominente en las estanterías y en los pasillos de
los productos lácteos de la mayoría de los establecimientos minoristas de alimentación
1
Fuente: Boletín de información económica nº 58 del servicio de Investigación Económica del USDA
(Departamento de Agricultura de EE.UU.). “Comercialización en EE.UU. de alimentos ecológicos:
tendencias recientes desde las explotaciones hasta los consumidores”. Septiembre 2009
dominantes de EE.UU. El auge de la comercialización ha impulsado las ventas al
por menor hasta los 21,1 millones de dólares en 2008 desde los 3,6 millones
contabilizados en 1997.

En EE.UU. el crecimiento de la industria ecológica es evidente en un creciente número

de minoristas que venden una variedad más amplia de alimentos, el desarrollo de
líneas de producto de etiqueta privada en muchos supermercados, y por la
introducción generalizada de nuevos productos.

Una gama más amplia de consumidores viene comprando más variedad de alimentos
ecológicos. Los intermediarios, que compran productos de los agricultores y a menudo
los proveen a los minoristas, venden más productos ecológicos a los minoristas
convencionales que nunca. Sólo un segmento sigue “en pie de guerra”, los
productores ecológicos luchan por producir una oferta suficiente para mantener el
rápido crecimiento de la demanda, llevando a la escasez periódica de los productos
ecológicos.

5.3.2 Europa

La segunda gran zona geográfica dónde se consumen productos ecológicos es

Europa, con una cuota global de mercado del 51%. En 2208, de acuerdo con los datos
aportados por FiBL y AMI (Agromarkt Informations GmbH), el mercado europeo
alcanzó los 17,9 millones de euros siendo este valor un 10% mayor que en el año
anterior.

En relación con el consumo per cápita, los últimos datos ponen de manifiesto un
consumo promedio por persona y año de 25,8 euros. Cifra que es superada por la
mayoría de los países europeos debido a que los países destacados (Dinamarca,
Suiza y Austria) rondan los 100 euros o más por persona al año.

En comparación con el consumo de alimentos convencionales, los alimentos

ecológicos representaron en 2008, el 2,1% del consumo total de alimentos y bebidas,
de media en Europa, destacando de igual modo Dinamarca (6,7%), Austria (5,3%) y
Suiza (4,9%).

5.4 Canales de venta

Por último, cabe destacar el tipo de establecimiento en que se pueden adquirir estos
productos. Tanto en EE.UU. como en Europa se está produciendo una
“popularización” del acceso e a este tipo de productos, en parte debido al interés que
esta gama de productos ha suscitado entre las cadenas de distribución de productos
convencionales y su consecuente penetración en el mercado de los ecológicos.

5.4.1 En EEUU

Desde 1991, la distribución de productos ecológicos para la alimentación, ha sufrido

una evolución drástica desde la tienda minorista especializada como canal de venta
fundamental (68 % de la cuota de ventas) hasta el actual predominio, registrado en
2006, de los establecimientos convencionales (46% de la cuota de ventas).
 100%

80% 44 Detallistas especializados

68 63
60%
10 Mercados directos, exportación y
otros
40%
6 Detallistas convencionales
20% 25 46
31

0% 7
1991 1998 2006

Figura Nº 7.- Evolución de la cuota de ventas según en canal de comercialización

(%)
(Fuente: Natural Foods Merchandiser, various issues; Nutrition Business Journal,
2004; and Organic Trade Association, 2006)

5.4.2 En Europa

Si bien el patrón definido no se plasma con la misma intensidad que en el mercado

americano. Si se puede evidenciar que en algunos países sí se ha producido una
evolución positiva de la cuota alcanzada por los minoristas convencionales. No
obstante, los mercados europeos aún no están maduros y por lo tanto cabría esperar
tanto un incremento de las cadenas de tiendas especializadas capaces de ofertar
mayor surtido de producto, como un aumento de la presencia de las cadenas
convencionales en este segmento.

España 20 75 5
Italia 25 55 20
Francia 39 37 24
Holanda 43 43 14
Hiper/Super
Alemania 49 28 23
Tienda Especializada
Bélgica 61 31 8
Otros
Austria 65 18 17
Gran Bretaña 75 12,5 12,5
Dinamarca 80 5 15
Suecia 90 1 9

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Figura Nº 8.- Distribución del mercado de producto ecológico por canales de

venta. 2007
(Fuente: Informe IFOAM para Biofach 2009)
6.- MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO

6.1.- Características del cultivo y su importancia.

Los frutos de cáscara cultivados en España son el almendro, algarrobo,

avellano y nogal aunque por su importancia destaca el almendro con gran diferencia
seguido por el algarrobo. El origen del almendro (Prunus dulcis, Mill.) se localiza en
Asia Central, el hombre ha utilizado sus frutos desde la más remota antigüedad. Los
fenicios y romanos extendieron su cultivo por la Cuenca Mediterránea, por lo que es
un cultivo arraigado en la cultura de los países mediterráneo. La distribución de los
frutos secos sobre el territorio pone de manifiesto la rusticidad del cultivo, ocupando
suelos en los que frecuentemente no existen otras alternativas de cultivo y en los que
desempeña un papel de último recurso contra la erosión de los suelos. Representa no
solo una parte importante de la economía agraria de las zonas rurales de interior sino
también de su paisaje. Es pues una fuente de riqueza necesaria para la
diversificación de actividades económicas de nuestros pueblos (turismo,
gastronomía,..etc).

6.1.1 Superficie y producción.

La producción mundial de almendra se encuentra en California con un 61% y

en España (11%). Otros países productores son Italia, Irán, Siria, Marruecos, Grecia,
Australia, Turquía, …etc. Un 14 % de la superficie cultivada de almendro en España se
sitúa en la Comunidad Valenciana, con 60.000Ha está presente en mayor o menor
medida en muchas comarcas del interior de nuestra comunidad, en zonas de secano.
Andalucía se sitúa en cabeza con el 25 % de la superficie cultivada seguida de Murcia,
Comunidad Valenciana y Cataluña (Tabla 2).
El almendro es un cultivo que se adapta a zonas con escasos recursos
agrícolas, es un árbol rústico en necesidades de agua y suelo, pero como es lógico la
producción está ligada a las condiciones en que se desarrolla el cultivo. En España y
concretamente en la Cuenca Mediterránea el almendro se ha considerado un cultivo
complementario en las explotaciones agrarias y las producciones medias no superan
los 150 Kg. /Ha de almendra en grano.

Variedad SUPERFICIE (Ha) PRODUCCIÓN (Tm)

Comunidad España Comunidad España
Valenciana Valenciana
Largueta 3.138 89.940 720 11.767
Marcona 20.952 54.989 2.120 7.102
Comuna 35.910 288.618 3.880 34.723
TOTAL 60.000 433.547 6.720 53.593

Tabla 2: Superficie y producción de almendra en la Comunidad Valenciana año 2009.

(Fuente: Cooperativas Agroalimentarias de España)
 DISTRIBUCION DE LA SUPERFICIE PRODUCTORA DE ALMENDRA EN LAS
COMUNIDADES AUTONOMAS .

Navarra
Valencia Andalucia
1%
14% 25%
Murcia
16%
Aragon
Cataluña Castilla La 14%
Baleares
10% Mancha
La Rioja 7%
1% 12%

Figura nº 9 Distribución de la superficie por Comunidades

Comunidades Autónomas.
Autónomas

La producción
producci n de almendra presenta una elevada variabilidad, determinada
sobre todo por las incidencias
incidencias climáticas, heladas y sequías, lo que dificulta los
pronósticos de cosecha. La producción de almendra en grano en el año 2009 en la
Comunidad Valenciana alcanzó las 6.700 toneladas,
toneladas, alcanzando una cifra media algo
superior a la media histórica de los
los últimos diez años,
años, que fue de 6546 Toneladas en
grano de almendra. En la tabla siguiente se refleja el histórico
hist rico de las producciones de
almendra en los últimos diez años, destacando el año 2002 por tener el “record” de
producción y el año 2004 por la helada
helada que mermó considerablemente la producción.
producción

Figura 10: Histórico de la producción de almendra en grano en la Comunidad

Valenciana. 2000-2009.
2000 (Fuente:
Fuente: Cooperativas Agroalimentarias de España
España)
6.2 El Material Vegetal. Patrones y Variedades en almendro.

La elección del patrón y la variedad es muy importante en agricultura ecológica

ya que su adecuada elección puede resultar una medida preventiva frente a posibles
problemas de enfermedades y plagas, problemas como las heladas, así como para la
correcta polinización del cultivo.
No existe un patrón perfecto para un suelo y unas condiciones climáticas, pero
debe elegirse el patrón atendiendo a cuales son los factores limitantes más comunes
(Domínguez, A).

6.2.1 Patrones

Se denominan patrón o portainjerto a la planta que aporta el sistema radicular o

parte subterránea del árbol, destinado a ser injertado con la variedad o parte aérea del
mismo. La variedad aporta el tronco, las ramas, las hojas, las flores y los frutos. Así, se
consigue un árbol con mejores características productivas; ya que se adaptará mucho
mejor tanto a los diferentes tipos y condiciones del suelo (patrón), como a los factores
climáticos (variedad), aunque algunos aspectos climáticos también deben ser tenidos
en cuenta para la elección del patrón.

Existen interacciones mutuas entre ambos componentes del árbol,

produciéndose una simbiosis en la que el individuo que compone la parte aérea se
beneficia del que compone la parte subterránea y viceversa. El patrón compone la
mitad del árbol y su influencia sobre la variedad es de vital importancia para la vida
productiva del árbol. Así, entre otras, el patrón influye sobre la variedad en:

• El vigor o tamaño del árbol.

• La rapidez de entrada en producción o precocidad en la fructificación.
• La productividad (peso de los frutos por cada cm2 de sección del árbol).
• El tamaño y calidad de los frutos.
• La precocidad en la maduración.
• La resistencia a los factores bióticos (caliza, humedad, etc.) y abióticos del
suelo (plagas y enfermedades).

6.2.1.1 Elección del patrón

La elección del patrón a la hora de proyectar una nueva plantación de almendro

es una decisión fundamental para asegurar su viabilidad económica. Así, en caso de
error, la variedad puede cambiarse a lo largo de la vida de la plantación, aunque sea
una operación costosa, pero el patrón sólo puede ser sustituido si se procede al
arranque de la plantación.

El patrón debe proporcionar una buena homogeneidad y adecuado vigor del árbol,
su adaptación al tipo de suelo y una buena eficiencia en la absorción del agua y los
nutrientes, en condiciones de secano o de regadío. Otras características deseables
para un patrón de almendro son las siguientes:

• Buen desarrollo del sistema radicular.

• Buena capacidad de trasplante.
• Baja o nula emisión de sierpes (rebrotes de raíz).
• Buena compatibilidad con la variedad.
• Precocidad en la entrada en producción
 • Adaptabilidad a las condiciones adversas del suelo, especialmente: tolerancia a
la sequía, a la asfixia radicular, a la resistencia a la clorosis, etc.
• Resistencia o tolerancia a los patógenos del suelo: hongos, nematodos, etc.

6.2.1.2 Tipos de patrones

Actualmente podemos elegir entre diferentes patrones pertenecientes a uno de

los siguientes grupos:

• Patrones francos: de almendro, de melocotonero y procedentes de variedades

selectas.
• Patrones híbridos entre almendro y melocotonero.
• Patrones de ciruelo.
• Patrones híbridos entre diferentes especies de Prunus.

Patrones francos de almendro

Los patrones francos de almendro que más se utilizaron en el pasado fueron

los procedentes de semillas de almendros amargos de diferentes orígenes,
normalmente de poblaciones silvestres. Por tanto, el grado de ramificación del sistema
radicular de las plantas obtenidas por la siembra de semillas es muy diferente y muy
poco homogéneo. Además había que sembrar las semillas in situ, en la plantación,
porque las raíces de almendro soportan mal el trasplante, ya que se produce rotura y
desecamiento de las mismas.

Posteriormente, se han utilizado patrones francos procedentes de semillas de

variedades de almendra dulce. Los patrones francos más difundidos son los
procedentes de semillas de la variedad `Garrigues´, ya que producen plantas con un
grado de homogeneidad aceptable y tienen un sistema radicular fuerte y muy
ramificado. El problema es que producen emisión de anticipados en la zona del injerto.
Menos utilizados han sido los francos procedentes de la variedad `Atocha´.

La característica positiva más destacable de estos patrones es su rusticidad,

por lo que son aptos para suelos áridos, pobres, pedregosos y con alto contenido en
caliza. Sin embargo, son más numerosas sus características negativas, tales como:

• Falta de homogeneidad en el desarrollo de los árboles.

• Muy sensibles a las enfermedades del cuello y de la raíz (Agrobacterium,
Armillaria, Phytophthora, etc.) .
• Sensibilidad, prácticamente general, a los nematodos.
• Muy sensibles al encharcamiento (asfixia radicular y de cuello).
• Muy delicados en el trasplante.
• Muy poco adaptados al cultivo en regadío.

Patrones francos de melocotonero

Los patrones francos de melocotonero están mejor adaptados al cultivo en

regadío pero no son aptos para las plantaciones de secano, pues son sensibles a la
sequía. Son compatibles con todas las variedades de almendro, a las que les
transmite buen desarrollo en los primeros años y precocidad en la entrada en
producción. Otras características positivas destacables son:
 • Las plantas son más homogéneas que las de los semilleros de almendros.
• Toleran mejor que el franco de almendro los hongos del suelo.
• Sistema radicular fasciculado.
• Buena adaptación al trasplante.

Características negativas de los francos de melocotonero:

• Baja resistencia a la caliza del suelo, los árboles pueden manifestar clorosis.
• Sensibles a las enfermedades citadas en los francos de almendro.
• Acortan la vida de la plantación respecto a los francos de almendro.

En Francia y en EE.UU. se han seleccionado algunas variedades para producir

semillas destinadas a la propagación sexual de patrones francos de melocotonero que
se han comercializado como patrones de almendro en regadío. Entre otras, cabe
señalar las siguientes:

INRA-GF-305

Seleccionado por el INRA en la estación francesa de La Grande Ferrade (Burdeos).

Supera a los francos comunes en vigor, homogeneidad, resistencia a la sequía y a la
clorosis férrica. Induce buena productividad a las variedades de almendro, siendo
compatible con todas ellas.
No es adecuado para el cultivo en secano. Es sensible a Agrobacterium, a nematodos
Meloidogyne y a la asfixia radicular.

MONTCLAR

Seleccionado por el INRA en la estación francesa de La Grande Ferrade (Burdeos).

Confiere a la variedad un vigor superior al inducido por INRA-GF-305, así como una
mayor tolerancia a la clorosis férrica y a la carencia de magnesio. Por lo demás, su
comportamiento agronómico es similar al del INRA-GF-305.

MONTFRAC

Selección clonal de melocotonero franco realizada por AGROMILLORA. De vigor

medio-alto, tiene una entrada rápida en producción y es moderadamente tolerante a la
clorosis férrica. Es sensible a la asfixia y susceptible a nematodos y a las
enfermedades causadas por patógenos del suelo y de la raíz.

NEMAGUARD

Seleccionado en California (EE.UU.), tiene una homogeneidad aceptable. Induce a la

variedad una rápida entrada en producción, aunque su productividad es mediana. Es
tolerante a nematodos del género Meloidogyne, pero sensible a los del género
Pratylenchus. También es sensible a la clorosis férrica y a los hongos del suelo. No es
apto para el cultivo en secano. Requiere suelos con pH neutro.

NEMARED

Seleccionado en California. Es una selección clonal procedente del cruzamiento de

Nemaguard y un melocotonero de hoja roja. Produce plantas de hoja roja vigorosas y
con buena homogeneidad. Induce buena productividad. Es menos sensible a la
clorosis que el Nemaguard y más resistente a los nematodos Meloidogyne, por lo que
es apto suelos con problemas de este tipo. No es apto para el cultivo en secano.

En vivero tiene la ventaja de la facilidad de su reconocimiento por el color rojo de sus

hojas. Esto mejora el rendimiento de su manejo y evita errores de apreciación del
prendimiento de los injertos.

Patrones híbridos entre almendro y melocotonero

Los patrones híbridos entre almendro y melocotonero son los más conocidos y
usados de los híbridos interespecíficos de Prunus.

Inicialmente se obtuvieron como patrones para el melocotonero por su mayor

vigor, resistencia a la caliza y adaptabilidad a diferentes tipos de suelos que los
francos de melocotonero. Posteriormente se relató su buen comportamiento como
patrones de almendro, y todavía creció más el interés al comprobarse que mejoran al
patrón franco de almendro en cultivo de secano, tradicionalmente utilizado mediante
la siembra de semillas. Actualmente se constata que su comportamiento agronómico,
tanto en secano como en regadío, es superior a los patrones francos de almendro y de
melocotonero. Además, su sistema radicular es más vigoroso que el de cada uno de
sus genitores, el almendro y el melocotonero.

Otras características positivas son:

• Se adaptan bien al cultivo en secano y regadío.

• Soportan cierta humedad permanente en el suelo, aunque no encharcamientos
prolongados.
• Buena compatibilidad con todas las variedades cultivadas.
• Muy buen desarrollo inicial del arbolado.
• Inducen buena producción a la variedad.
• Son más tolerantes que los francos de almendro a los hongos del suelo.

Como características negativas de estos patrones podemos señalar su

sensibilidad a nematodos y a Agrobacterium. También son, en mayor o en menor
medida, sensibles a la asfixia radicular.

Actualmente no se dispone de un patrón híbrido de vigor medio, equivalente a

los francos de melocotonero, para poder utilizarlo en plantaciones intensivas. Los
principales clones comerciales de estos híbridos son:

INRA-GF-677

Es un híbrido natural entre melocotonero y almendro, seleccionado en la

estación francesa de La Grande Ferrade, por el INRA de Burdeos. Reúne las
características generales de este tipo de híbridos.

Como patrón de almendro es muy vigoroso, induce precocidad en la entrada en

producción y una elevada producción. Su comportamiento en secano es muy bueno y
supera al patrón de almendro franco. Se adapta a los suelos calizos y pobres.
También es resistente a Phytophthora. Su principal inconveniente es la sensibilidad a
nematodos y a Agrobacterium.

En resumen, el INRA-GF-677 es un excelente patrón clonal para el cultivo del

almendro. Supera en tamaño de los árboles y en producción a la mayoría de los otros
patrones con los que se le ha comparado, tanto en secano como en regadío. Por
tanto, es el patrón más utilizado a nivel mundial y se le considera el patrón referente
en este cultivo. Es el patrón más adecuado, siempre que el terreno no esté muy
infectado de nematodos del género Meloidogyne y no sea muy asfixiante.

ADAFUEL

Clon seleccionado y saneado en la Estación Experimental de Aula Dei

(Zaragoza) entre un conjunto de híbridos espontáneos, algunos procedentes de la
zona de Jarafuel (Valencia) con semillas de almendra `Marcona´. Clon muy adaptado
a la sequía. Comparado con el INRA-GF-677, es más vigoroso en cultivo de regadío y
menos en cultivo de secano; también es más resistente a la clorosis férrica. Por lo
demás, sus características son similares a las del INRA-GF-677.

MAYOR

Es un híbrido espontáneo recogido en la zona de Alicante por investigadores

del CIDA de Murcia. En principio se le denominó BALONES. Tiene un excesivo vigor y
está muy adaptado a la sequía. Se comporta bien en regadío.

GARNEM – MONEGRO – FELINEM

Híbridos entre el almendro `Garfi´ y el melocotonero `Nemared´, obtenidos y

seleccionados por el CITA de Aragón (Zaragoza). Pertenecen a la serie G x N. Sus
hojas rojas permiten distinguirlos muy bien. Los injertos prenden sin dificultad.

Son resistentes a la clorosis férrica y a los nematodos agalladores del género

Meloidogyne, por lo que son muy adecuados para los suelos calizos y para las
replantaciones. MONEGRO (GxN-9) tiene un excelente comportamiento en secano.
GARNEM (GxN-15) y FELINEM (GxN-22) tienen un comportamiento similar al INRA-
GF-677.

Actualmente el patrón GARNEM está compitiendo ventajosamente con el

INRA-GF-677, al inducir una productividad similar en la variedad pero con la ventaja
de ser resistente a los nematodos Meloidogyne, lo que le hace muy apto para las
replantaciones.

Patrones de ciruelo

Este grupo de patrones es interesante porque los ciruelos son más tolerantes a
algunos hongos del suelo y más resistentes a la asfixia radicular. Por tanto, se
comportan mejor en suelos pesados, poco permeables y sometidos a
encharcamientos temporales. Otro aspecto positivo es el reducido vigor que
comunican a la variedad por lo que serían más adecuados para plantaciones
intensivas.

Sin embargo, también tienen otras características negativas que deben tenerse
en cuenta a la hora se su elección, como son: la compatibilidad con las variedades de
almendro es variable y necesita ser contrastada y la emisión, en mayor o menor grado,
de sierpes o rebrotes de raíz.

Así, dentro de los ciruelos existen grandes diferencias en su comportamiento,

por lo que se les puede clasificar en dos grandes grupos: ciruelos de crecimiento lento
y ciruelos de crecimiento rápido.
Ciruelos de crecimiento lento

Es el grupo de ciruelos en los que se tienen más referencias sobre la

compatibilidad almendro/ciruelo. En muchos casos la compatibilidad es buena, pero en
otros, más pronto o más tarde, se produce una incompatibilidad localizada y las
plantas se rompen en el punto de unión del injerto.

Los denominados `pollizos´ de Murcia tienen una compatibilidad generalizada

si se cumplen dos condiciones: que sean verdaderos `pollizos´ (no hibridaciones con
otros ciruelos) y que se encuentren en buen estado sanitario (libres de virus y
similares). Si no es así, puede haber problemas de compatibilidad, tanto localizada
como traslocada, pasados unos años.

En los últimos años se han realizado trabajos de mejora genética para obtener
nuevos clones. Así, el CITA de Aragón (Zaragoza) ha seleccionado y saneado dos
`pollizos´ comercializados con los nombres de MONTIZO y MONPOL. Otro patrón
`pollizo´ seleccionado y saneado en la Estación Experimental de Aula Dei (Zaragoza)
es el PUEBALA DE SOTO Adesoto, patrón que ha mostrado compatibilidad y buen
comportamiento agronómico con algunas variedades de almendro.

Las características positivas de estos ciruelos son:

• Resistentes a la asfixia radicular y a parásitos del cuello y de la raíz

(Phytophthora, Armillaria, Agrobacterium, etc.), y a nematodos
agalladores.
• Permiten el cultivo semiintensivo del almendro al inducir árboles de
tamaño más reducido.

Las características negativas más destacables son:

• Tendencia, más o menos acusada, a producir sierpes, lo que dificulta

las labores de cultivo.
• Sensibles a la sequía, por lo que solamente son aptos para el cultivo en
regadío.

Ciruelos de crecimiento rápido

Este grupo de ciruelos tiene, en general, mala compatibilidad con las

variedades de almendro. Normalmente, se trata de la incompatibilidad traslocada que
aparece pocos años después del injerto. A veces, se produce la incompatibilidad
localizada en la unión con el injerto. Además, el desarrollo de la variedad injertada
sobre ellos es generalmente menor que el alcanzado en los ciruelos de crecimiento
lento.

Los clones de ciruelos marianas: MARIANA GF-8-1, de origen francés, y

MARIANA 2624, de origen americano, han mostrado una compatibilidad
aparentemente buena con la mayoría de las variedades de almendro ensayadas.
Toleran la humedad del suelo y algunas enfermedades (Phytophthora, Agrobacterium,
etc.) y tienen poca tendencia a serpear.

Sin embargo, antes de elegirlos como patrones conviene ser prudentes cuando
no se conoce, con una experiencia de varios años su compatibilidad con una variedad
concreta de almendro.
Patrones híbridos entre diferentes especies de prunus.

Además de los híbridos citados anteriormente, se han obtenido híbridos

procedentes de cruces de almendro con melocotoneros silvestres (P. davidiana, P.
mira, etc.) como CADAMAN, BARRIER, etc., o por cruzamientos de ciruelo mirobolán
(P. cerasifera) con almendro (P. dulcis), como ROOTPAC-R (obtenido por
AGROMILLORA).

También se han realizado cruzamientos entre almendro y melocotonero con

ciruelos mirobolán, buscando patrones para el cultivo del melocotonero en suelos con
problemas de encharcamiento y capaces de inducir buen vigor al arbolado. Estos
patrones podrían usarse para el almendro pero todavía se tiene poca experiencia
sobre su compatibilidad y su comportamiento agronómico en nuestras condiciones
edafoclimáticas y de cultivo, secano o regadío, por lo que es necesario realizar una
mayor número de ensayos antes de poder recomendarlos.

En el cuadro siguiente se resumen las posibilidades de elección del patrón para

el cultivo del almendro en diferentes condiciones de cultivo, secano o regadío, y tipo
de suelo.

Tabla 4 : Elección del patrón según las condiciones de cultivo y tipo de suelo

PATRONES
Tipo de cultivo: Ciruelos de
Almendro Melocotonero Híbridos AxM crecimiento lento
(A) (M)
SECANO
Suelo profundo Posible No conveniente Conveniente No conveniente
y bien drenado utilización
Suelo No conveniente No conveniente Conveniente No conveniente
compacto

REGADÍO
Suelo suelto, Posible Posible Conveniente Debe conocerse
profundo y utilización utilización la compatibilidad
bien drenado
Suelo franco No conveniente Posible Conveniente Debe conocerse
utilización la compatibilidad

Suelo franco - Debe conocerse

arcilloso No conveniente No conveniente Conveniente la compatibilidad

Suelo arcilloso, Debe conocerse

muy pesado No conveniente No conveniente No conveniente la compatibilidad

COMPATIBI-
LIDAD CON Muy buena Muy buena Muy buena Variable
LA VARIEDAD
 6.2.2. Variedades de almendro

El almendro tiene una gran diversidad genética que se manifiesta en su amplio

grupo de variedades con diferente morfología, fisiología, composición de los frutos y
comportamiento agronómico.

Las variedades tradicionales españolas de almendro, como `Marcona´, `Desmayo

Largueta´, Planeta, etc., poseen unas características notables en cuanto a calidad.
Son en su mayor parte autóctonas muchas de ellas de ambito local, adaptadas al
medio, tolerantes a plagas y enfermedades y con una gran riqueza genética. Muchas
son variedades de floración temprana (Enero, Febrero) con altos riesgos de heladas.

Los aspectos negativos de las variedades tradicionales que limitan su rentabilidad

y la expansión del cultivo hacia las zonas del interior, como son la floración temprana,
la necesidad del vuelo de insectos polinizadores, etc.,a ocasionado que en las últimas
décadas se hayan obtenido en diferentes centros de investigación (CITA de Aragón,
IRTA de Cataluña, CEBAS de Murcia) variedades de almendro que reúnen un
conjunto de características agronómicas y comerciales interesantes.

El acierto en la elección de la variedad es una condición primordial para asegurar la

rentabilidad del cultivo, pues condiciona su capacidad de producción y las
posibilidades de venta de la cosecha. También es importante el sistema de plantación
elegido: la densidad y la distribución de variedades en la parcela, ya que condicionan
la mecanización y la polinización.

Es muy importante disponer de información sobre el comportamiento agronómico de

una variedad concreta en plantaciones de la zona y apoyarse fundamentalmente en
estas referencias a la hora de decidir qué variedad plantar. Actualmente se dispone de
variedades más productivas y menos veceras, lo que permite a las explotaciones
modernas asegurar una rentabilidad a lo largo de la vida de la plantación.

6.2.2.1 Elección de la variedad

Antes de elegir una variedad debemos tener en cuenta, al menos, tres tipos de
criterios: climáticos, agronómicos y comerciales.

Criterios climáticos:

• Requerimientos de reposo invernal. La mayoría de las variedades tienen unas

necesidades de reposo invernal bajas o moderadas, pero las nuevas
variedades de floración tardía y extra-tardía podrían presentar problemas de
reposo por falta de horas-frío en algunas zonas con inviernos suaves y cortos.

• El régimen de lluvias. Las lluvias durante la época de la floración dificultan la

polinización y pueden causar disminución de la cosecha. Las lluvias al final del
verano interfieren en la recolección, pueden producirse podredumbres y
problemas de secado.

• Riesgo de heladas tardías. Constituyen el problema fundamental para el cultivo

del almendro y pueden llegar a ser un factor limitante en las zonas del interior
con clima continental. La orografía de la parcela (en alto, en ladera o en valle)
puede agravar o aligerar el riesgo.
 • La sequía. El almendro es un frutal rústico que puede soportar un moderado
déficit hídrico, pero si éste se acentúa la futura cosecha se reduce de manera
notable. Además, las pepitas se quedan pequeñas, arrugadas y mal formadas.
Algunos frutos no se desprenden bien del mesocarpio, originando las
almendras `pelonas´ o `borregas´. Por tanto, en cultivo de secano es
conveniente plantar variedades de ciclo corto, desde la floración a la
maduración, para disminuir el efecto de la sequía.

Criterios agronómicos:

• Época de floración. Conocer este dato es importante para elegir aquellas

variedades que sean coincidentes, en el caso de necesitar polinización
cruzada, y para tratar de evitar la ocurrencia bajas temperaturas, nieblas o
lluvias en este período.
• Autofertilidad. La elección de una variedad autógama, capaz de producir sin
necesidad de otra variedad polinizadora, disminuye los problemas que conlleva
la polinización cruzada, como son: las condiciones ambientales desfavorables
en la floración, la escasez de insectos polinizadores (principalmente las abejas)
o por la carencia o mala distribución de árboles de la variedad polinizadora.
• Época de maduración. La importancia de la época de maduración está ligado,
por una parte, a la incidencia de las lluvias en este período, y por otra a la
necesidad de escalonar la recolección para optimizar el aprovechamiento de la
maquinaria de la explotación. El endocarpio (cáscara) debe separarse sin
dificultad para facilitar el descortezado y el secado del fruto.
• Facilidad de manejo. Entendiendo por tal que las necesidades de poda y
recolección sean mínimas, pues estas son las dos operaciones más costosas
en el cultivo del almendro. Por tanto, interesa un tipo de árbol fácil de formar y
que en su fase adulta tenga una renovación constante de ramificaciones
productivas (brindillas y ramilletes de mayo), sin que el crecimiento excesivo de
los ramos nos obligue a realizar podas costosas.

Para reducir los costes de recolección la variedad debe permitir la mecanización,

los frutos deben desprenderse fácilmente al ser vibrados o sacudidos, pero no deben
caerse antes de la recolección. Cuanto más erecto sea el porte mejor se transmite la
fuerza de la vibración por la copa del árbol.

PORTE DEL ÁRBOL

El Almendro. ANTONIO J. FELIPE
Ed. INTEGRUM - 2000
• Productividad. Esta cualidad es muy importante para conseguir unas
producciones anuales rentables. Esta cualidad debe ir unida a la calidad de la
pepita.

• Resistencia o tolerancia a plagas y enfermedades. Así, la ocurrencia de lluvias

primaverales o la plantación en zonas de ambiente húmedo puede propiciar el
desarrollo de enfermedades criptogámicas, éstas pueden mermar la cosecha u
obligarnos a realizar costosos tratamientos fitosanitarios. La cáscara dura es
más resistente a la penetración de las larvas de algunos insectos que dañan la
pepita y a los ataques de los pájaros en el momento de la maduración.

Criterios Comerciales

• Calidad comercial del fruto. Existen variedades cuya almendra ocupa un lugar
propio en el mercado por su calidad. Así, las variedades `Marcona´ y `Desmayo
Largueta´ se cotizan mejor que las denominadas almendras `Comunas´.
Cuando las condiciones agroclimáticas limiten su cultivo deberán plantarse
deberán plantarse otras variedades más productivas para compensar la
disminución del precio de venta.

• Ausencia de semillas dobles. Esta cualidad ofrece una mejor presentación

comercial.

• La forma del fruto, la consistencia de la cáscara, el rendimiento al

descascarado y las aptitudes preferentes de uso. Estas cualidades también
deben ser tenidas en cuenta a la hora de elegir la variedad más conveniente en
función de las exigencias de la industria o del comercio. Así, las almendras de
cáscara dura se conservan mejor y pueden almacenarse por períodos más
prolongados, en función de su precio en el mercado.

PRINCIPALES FORMAS DE ALMENDRA EN CÁSCARA

ANTONIO J. FELIPE (EL Almendro – Ed.: INTEGRUM, 2000)

A: LARGO B: AMIGDALOIDE C: ELÍPTICO D: ACORAZONADO E: REDONDO

Figura 11.- Principales formas de almendra en cáscara

 PRINCIPALES FORMAS DE ALMENDRA EN GRANO
ANTONIO J. FELIPE (EL Almendro – Ed.: INTEGRUM, 2000)

A: LARGO B: AMIGDALOIDE C: ELÍPTICO D: ACORAZONADO E: REDONDO

Figura 12.- Principales formas de almendra en grano.

6.2.2.2 Descripción de las variedades de almendro.

En la Comunidad Valenciana, desde hace más de 15 años, se realizan ensayos

para evaluar la productividad y adaptabilidad agroclimáticas de decenas de variedades
de almendro, en diferentes campos de experiencias, situados en Altura (Castellón),
Lliria (Valencia) y Pinoso (Alicante). En la tabla siguiente podemos ver la época de
floración de algunas de estas variedades.

De entre las varias decenas de variedades de almendro presentes, existen en

estos campos de experiencias muchas interesantes para proyectar una nueva
plantación de almendro, bien sea utilizándolas como variedad base o bien como
polinizadora. Con estas variedades pueden cubrir la práctica totalidad del área de
cultivo del almendro, desde las zonas litorales o prelitorales hasta las zonas del interior
en las que la climatología ya impide prácticamente su cultivo, incluso con las
variedades extratardías actualmente conocidas.

Hay que reiterar la importancia de conocer el comportamiento agronómico de una

variedad concreta en la zona de cultivo, ya que el almendro, como casi todos los
frutales, puede alterar su productividad y comportarse de forma diferente al variar
algún factor agroecológico.

Se han seleccionado para su descripción en esta guía algunas de las variedades

que se consideran autóctonas o tradicionales de la Comunidad Valenciana y que se
presentan en el Anejo 2, en las que se reseñan sus principales características
agronómicas y comerciales, y se realiza una evaluación global con observaciones
sobre su comportamiento en las zonas de cultivo o en los campos de experiencias.
 Tabla Época media de floración del almendro en Altura (Castellón)
febrero marzo
7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

DesmayoLarg.
Planeta
Doble Fina
Marcona43-13
Marcona6-112
Cambra
Genco
Masbovera
Marta
Guara
Francolí
Fragiulio
Tuono
Cristomorto
Ferragnes
Ferraduel
Antoñeta
Lauranne

5%F 50%F 95%F

Figura 13.- Fecha de floración del almendro en Altura (Castellón)

6.3 Polinización del almendro

Cuando las condiciones naturales eran muy favorables para la polinización, no

se reparó adecuadamente en la importancia de la misma para la fructificación en
almendro. Había abundancia de abejas silvestres y una variabilidad floral importante,
debido a la presencia generalizada de árboles de semilla en las zonas tradicionales del
cultivo de la especie. Cuando comenzó a generalizarse el injerto, por elección entre las
poblaciones naturales de los individuos más interesantes, comenzaron a manifestarse
los problemas de fructificación asociados a la polinización. Pero estos problemas
llegaron a su máxima expresión cuando comenzaron a llevarse a cabo grandes
plantaciones en las que solo había presencia de una variedad.
Se descubrió entonces que las variedades de almendro eran “autoincompatibles”
desde el punto de vista de la floración, o lo que es lo mismo, que su propio polen aún
depositándose en el estigma de la flor no era capaz de alcanzar el ovario y fecundar el
óvulo, condición imprescindible para obtener un fruto.
A partir de ese momento comenzó la carrera para resolver el problema de la
fructificación en almendro, determinándose la necesidad de suministrar polen, que
debía ser compatible con la variedad a polinizar. Se comprobó entonces que el polen
de esta especie no es transportado por el viento debido a su elevado “peso
específico”, por lo que era imprescindible la presencia de agentes de transporte. Se
determinó entonces que eran los insectos, y especialmente las abejas, las
responsables máximas de este transporte. Se daba así un paso importante para llegar
a una adecuada fructificación del almendro en las nuevas condiciones del cultivo. (J.
Egea Caballero, CEBAS- CESIC Murcia)

La polinización en almendro pues, es un problema con repercusiones

importantes en la producción en España. Los factores que contribuyen hoy día a esta
deficiente polinización son varios:
 • Desfase en la floración: las variedades marcona y desmayo largueta tienen
necesidades de frío para florecer diferentes y si cuando se asocian en zonas
frías estas diferencias se minimizan llegando a tener floraciones relativamente
coincidentes, no ocurre lo mismo en las zonas de clima más suave, llegando en
estas últimas condiciones a tener floraciones poco o nada coincidentes con
serias repercusiones sobre la producción. Estas diferencias se acentúan los
años de invierno más cálido y se suavizan los años fríos, lo que da lugar a
confusión sobre la idoneidad de la combinación.
• Inadecuado número de variedades polinizadoras. Otra causa de
dificultades en la polinización, está relacionada con una presencia escasa o
incluso nula en la plantación de variedades polinizadoras. Es fácil encontrar en
áreas más o menos tradicionales situaciones de este tipo. Como ejemplo
podemos citar plantaciones de desmayo largueta y marcona En plantaciones
de ferraduel y ferragnes también se producen problemas de polinización por
esta causa.
• Abejas: Otro factor que contribuye con frecuencia a una deficiente polinización
en España es la escasa presencia de abejas en la plantación. Las causas son
muy diversas (tratamientos químicos en floración, la “varroa” …etc).

Para resolver el problema de la polinización se han abordado varias vías:

• Es muy importante que las plantaciones tengan un número de polinizadores

suficientes. Como mínimo la variedad polinizadora debe tener una proporción
de 1/5 del total de árboles en la plantación y con una distribución regular, es
decir, cada 5 filas tiene que haber una fila de la variedad polinizadora.
• Uso de variedades “autocompatibles”, son aquellas que pueden ser polinizadas
con éxito con su propio polen. En este caso, en cada flor existen todos los
ingredientes precisos para obtener un fruto. Actualmente hay ya variedades
como son Antoñeta, Guara, Vayro, Soleta, Lauranne…etc
• Uso de colmenas en las plantaciones, incluso en parcelas que se cultivan
variedades autocompatibles, es interesante introducir colmenas (5 por ha) si se
quiere asegurar la cosecha año tras año, aún dándose las condiciones
climatológicas más desfavorables durante la floración

6.4. Operaciones en una nueva plantación.

6.4.1 Preparación del terreno.

El cultivo del almendro prefiere tierras de textura franca o ligeras para evitar
encharcamientos. No las necesita muy fértiles ni muy profundas, es un cultivo
resistente a la sequía y bien adaptado a diferentes tipos de tierra.
Debe evitarse situarlos en la profundidad de los valles, ya que en ellos se acumula el
aire más frío y son zonas susceptibles a las heladas. Para evitarlas, los árabes ya
hacían las plantaciones en laderas y labraban en el sentido de las curvas de nivel,
para reducir en la medida de lo posible la erosión.
La mejor orientación de las filas de almendros es Norte-sur, para aumentar la
iluminación, ya que el almendro es muy ávido de luz.

Antes de efectuar la plantación tendremos que preparar el suelo, con el fin de airearlo
y poner a disposición de las raíces jóvenes una tierra mullida, aireada y fertilizada.
 En cualquier labor siempre tendremos en cuenta la orientación de la parcela, se
respetarán las curvas de nivel y el sentido natural de la parcela. Las técnicas de
preparación del suelo dependerán de la estructura y la forma del terreno.
La mayoría de plantaciones se hacen en secano, con terrenos pobres, poco
profundos, todos estos son factores ha tener en cuenta, al hacer las labores
preparatorias del terreno, para no dañar la estructura.
En terrenos de plantación, después de un cultivo de vid o frutal es aconsejable el
desfonde, con antelación a la plantación, con el fin de eliminar todos los restos de
raíces existentes del cultivo anterior; hay que resaltar que el almendro funciona muy
mal después de un cultivo de frutales de hueso.

Desfonde

Antes de proceder al desfonde tendremos en cuenta las propiedades físicas del

terreno. Previamente a cualquier operación cultural de esta importancia es necesario
un buen conocimiento de las cualidades del suelo.
En suelos francos con buena estructura, la mejor preparación, consiste en dar una
labor de desfonde a la salida del verano con un arado de vertedera y de profundidad
de 50 - 60 cm de profundidad y a continuación limpiar el terreno de posibles raíces y
demás objetos, después se darán varios pases de cultivador para meteorizar el terreno
y prepararlo para la plantación Este método es el más eficaz para hacer desaparecer
la suela de labor que ha podido establecerse con cultivos precedentes.

Subsolado
Con el subsolado se consigue un sistema radicular potente capaz de explorar
el espacio necesario para un buen desarrollo.
El subsolado sólo lo utilizaremos en terrenos profundos y siempre que no tengamos
niveles altos de cal activa, ya que podría perjudicar al almendro después de la
plantación, por ser éste un cultivo que no tolera la cal.
En caso de terrenos con estructura arcillo-limosa, con poca cal y mal drenaje, una
labor de subsolado suele ir bien, con el fin de facilitar el drenaje, evitar los
encharcamientos y daños del subsuelo, para que la parte de suelo más fértil no sufra
alteración.

Estercolado

Tras las labores preparatorias, procederemos a estercolar la parcela con

estiércol autorizado.

6.4.2 Plantación.

Después de tener el terreno en perfectas condiciones elegiremos el tipo de

plantón más adecuado, si es regadío o secano, así como los marcos de plantación.

Los plantones, actualmente, en el mercado, son de dos tipos:

• A raíz desnuda, de 2 a 4 cm de diámetro y altura de 1,00 -1,20 m, con un

sistema radicular pobre.
• Con cepellón de 1 cm de diámetro y altura de 30 - 40 cm. Sus raíces son
más potentes, que las de los plantones a raíz desnuda, dado que estas no
han sufrido ningún tipo de manipulación.

Densidad de plantación en cultivo de secano

 En secano, se recomienda no superar los 150 - 200 árboles / ha.

Tabla 5: Densidad de plantación en secano según pluviometría

Pluviometría (mm) Nº árboles / ha Densidad de plantación S.O./árbol (m2)

150 – 200 70 12 x 12 144
200 – 300 100 10 x 10 100
300 – 400 125 9x9 81
400 – 500 150 8x8 64
200 6x8 48
> 500
204 7x7 49

Densidad de plantación en cultivo de regadío:

En regadío podemos ampliar ligeramente la densidad de plantación, respecto a

secano, pero nunca sobrepasar los 200 –230 árboles / ha.

El almendro es una especie, en general, de alto vigor que necesita mucha

iluminación para producir abundante cosecha. En plantaciones muy densas, las partes
que quedan a la sombra se desfolian rápidamente, lo que conduce a una disminución
de la producción en el momento en que, teóricamente debería alcanzar el máximo de
ésta (es el caso de la variedad Antoñeta, debido a su alto vigor y porte).
En definitiva, los marcos amplios permiten un mejor desarrollo del arbolado, al
haber más espacio entre árboles. En cualquier caso, no sobrepasaremos la densidad
de 204 árboles / ha.
La época de plantación más idónea es otoño, antes de los fríos invernales, para
que el plantón tenga tiempo de estabilizarse, además, si se trata de variedades de
floración temprana, tipo Marcona, Desmayo, etc, la fecha de floración la situaremos a
mitad de Enero, por lo tanto, en esa fecha ya deben estar plantados.

Los pasos a seguir en la plantación serán los siguientes:

1º) Hacer el hoyo donde vaya a estar el plantón. A ser posible, con cierta antelación
para que se meteorice y airee la tierra.

2º) Introducir en el fondo del hoyo estiércol, bien mezclado con tierra.

3º) Proceder a la plantación, enterrando el plantón a una profundidad similar a la que

tenía en el vivero, por debajo del nivel de injerto. Orientar el punto de injerto en la
dirección de los vientos dominantes, para que los resista mejor. Colocar un tutor y
protección contra roedores.

4º) Después de la plantación, procederemos a tapar la superficie del plantón con paja
o restos orgánicos, con el fin de conservar la máxima humedad y evitar las malas
hierbas.
5º) Aplicar un riego de unos 50 litros / plantón, para que las raíces no sufran estrés y
evitar la desecación.

6º) Rebajar el plantón a la altura de 1,00 - 1,20 metros de altura, para iniciar la
formación del árbol.

El patrón a elegir vendrá dado en función de las condiciones del terreno y la

condición de secano o regadío (franco, híbrido o dulce), en cualquier condición sería
factible que el patrón conservara la raíz pivotante.

El almendro se cultiva normalmente en terrenos marginales, sin riego, por lo que

le afectará la sequía, es por ello que al hacer la plantación elegiremos plantones que
tengan raíces bien formadas. No debemos olvidar que, el sistema radicular del árbol
es el pilar donde se sustenta y se alimenta la variedad elegida.

Una práctica recomendada en cultivo ecológico para tener árboles equilibrados y

resistentes a la sequía, es sembrar, in situ, semillas de almendras amargas que
conservan la raíz pivotante (sobretodo en lugares donde podamos tener problemas de
plagas, tales como el cabezudo) y posteriormente, injertar la variedad deseada.
También se emplean semillas de Garrigues. A los dos años podemos proceder a
realizar la injertada, con las variedades que deseemos.
Este sistema requiere algo más de cuidados pero, a la larga ofrece ventajas, ya
que la planta va creciendo sin manipulación, conservando intacto todo el sistema de
raíces principales y secundarias, tan importante en el almendro.

6.5. Manejo del suelo.

El suelo es el medio donde la planta realiza sus ciclos vitales, de él dependen

las futuras producciones y la vida del árbol. En la mayoría de zonas donde se cultiva el
almendro, sobretodo la mediterránea, se caracterizan por escasa pluviometría e
irregular en los periodos críticos, para las necesidades productivas del almendro.

Todas las actuaciones persiguen los siguientes objetivos:

- Almacenar en el terreno la mayor cantidad de agua posible.

- Evitar la erosión del terreno, ya que la mayoría son pobres y muy agotados.
- Dotar al suelo de una buena población de microorganismos, capaces de
realizar todas las transformaciones, para aumentar el nivel de humus y en
definitiva, la fertilidad del suelo.
- Procurar que las hierbas espontaneas no interfieran y compitan por la
apropiación de nutrientes y agua.
- Optimizar el aprovechamiento de agua.

El concepto de fertilidad contempla, no solo el nivel de nutrientes de que dispone

el suelo, sino además la cantidad de materia orgánica y microorganismos que
contiene.
Los microorganismos son los responsables de poner a disposición de las raíces los
nutrientes imprescindibles para la buena nutrición de las plantas. El número de
microorganismos se aumenta con la adición de materia orgánica y preparados
bacterianos. Dichos organismos viven en los 15 - 20 cm de suelo, que es el medio más
rico en oxígeno. Existen varios tipos de microorganismos, ocupando cada especie
distintas capas del suelo. Cuando volteamos el suelo estamos interfiriendo en los
procesos vitales y por tanto, en su capacidad de transformación de la materia
orgánica.
Para conseguir todos estos objetivos, podemos utilizar distintas técnicas, de manejo
del suelo, que describimos a continuación:

6.5.1 Laboreo.

Es la técnica más utilizada, por los cultivadores tradicionales de almendro, y la

más sencilla para el agricultor. Mejora la infiltración del agua de lluvia, se mantiene el
suelo limpio de hierbas y se reduce la competencia para el consumo hídrico.
Entre los inconvenientes destacan: La posible rotura de raíces, por el paso de aperos
(el almendro tiene un sistema de raíces muy superficial) y pérdidas de materia
orgánica y suelo, por erosión y como consecuencia de ello, de la fertilidad del suelo.

Algunas recomendaciones son:

- Intentar reducir el laboreo para evitar tanto la destrucción de los agregados

como la formación de la suela de labor o la compactación de los suelos.

- Intentar reducir el uso de maquinaría pesada.

- En el caso de la formación de la suela de labor, realizar los pases de

subsolador alternativos.

- No realizar labores en el sentido de la pendiente y respetar las curvas de nivel

a la hora de implantar los cultivos.

6.5.2 Cubiertas vegetales.

Son una buena opción porque protegen al suelo de la erosión, aportan materia
orgánica por la transformación en humus, aumentan la presencia de organismos
beneficiosos que ayudan a combatir las plagas de forma natural (insectos útiles, etc) y
mejoran las condiciones físicas del suelo, incluso aumentan la disposición de agua.

Funciones de las cubiertas vegetales

Las cubiertas vegetales desarrollan una serie de funciones de interés para el

desarrollo del cultivo ya que tiene efectos beneficiosos en lo relativo a la fertilidad del
suelo y en el control de plagas y enfermedades.

El efecto sobre la fertilidad del suelo radica en:

- Mejora la estabilidad estructural del suelo. Las cubiertas vegetales protegen el

suelo contra la erosión, porque impiden el golpe directo de la lluvia; mejoran la
infiltración, actúan como barrera contra la escorrentía, y sujetan la tierra con las
raíces. Además La existencia de especies con diferentes sistemas radiculares
hace que las raíces penetren el subsuelo compactado favoreciendo la
formación de macroporos.

- Mejora el balance hídrico ya que mejoran el almacenamiento de agua en el

suelo, al aumentar la infiltración y disminuir la evaporación del agua que se
encuentra bajo la cubierta en las épocas mas calurosas. La falta de cubierta
vegetal aumenta la insolación sobre el suelo facilitando la pérdida de agua. Un
 terreno desprovisto de vegetación está expuesto de forma directa al sol,
aumentando su temperatura, produciendo la evaporación del agua que
contiene, la formación de grietas de desecación en las arcillas y su
endurecimiento.

- Mejora el contenido de materia orgánica. El aporte de masa vegetal y la mayor

diversidad edáfica útil permite aumentar el contenido de materia orgánica en la
capa más superficial del suelo. Además de presentar una mayor disponibilidad
de macro y micro nutrientes para el cultivo.

Realizar un buen manejo de la cubierta vegetal también tiene un efecto beneficioso

sobre el control de plagas y enfermedades ya que el aumento de biodiversidad
vegetal conlleva una mayor diversidad de alimento y microhabitats que favorecen el
aumento de enemigos naturales.

Además de las descritas las cubiertas vegetales tienen otras funciones como las
de facilitar el paso sobre las parcelas tras la lluvia, al evitar el encharcamiento de la
superficie, actúan como un medio de control de las malas hierbas y ciertos tipos de
cubiertas, como son las leguminosas, aportan nitrógeno de forma natural.

6.5.2.1 Tipos de cubiertas vegetales

Existen diferentes clasificaciones de cubiertas:

Cubierta inerte: Se trata de una cubierta de paja, restos vegetales de hojas y de poda,
etc.
Cubiertas espontáneas:

Consiste en el establecimiento de franjas verdes en el centro de las calles,

manteniéndolas vivas hasta principios de primavera, a partir de ese momento se
siega, para evitar que la cubierta vegetal siga consumiendo agua y se deja en el suelo.

Las cubiertas naturales de flora espontánea y siega en el momento anterior a la

floración y sin hacer la competencia al almendro son una buena opción.

Cubiertas sembradas:
Es una alternativa a las cubiertas de vegetación natural o espontánea, que se
basa en la siembra una o varias especies adaptadas al cultivo en secano con
sembradoras diversas, o incluso con abonadoras de tipo centrífuga o a mano. El
precio de la semilla, si bien variable en función del tipo de semilla, en muchos casos
puede resultar bastante económico.
Las ventajas de la siembra de cubiertas, sobre todo los primeros años de
agricultura ecológica, es la selección de especies y el mejor control de la cubierta
vegetal ya que se conoce su ciclo, que normalmente suele ser de otoño-invierno.

La siembra de cubiertas se recomiendan en cultivos cuyos suelos hayan sido

previamente manejados en no laboreo o bien que estén muy erosionados, pues en
ambos casos el banco de semillas suele ser pobre en especies y en densidad de
semillas en general. Además, en esas situaciones suelen abundar las malas hierbas
perennes, de frecuente desarrollo en primavera-verano y en algunos casos de más
difícil control.

Para la siembra se pueden utilizar distintas alternativas:

a) Gramíneas cultivadas (avena, cebada, centeno, etc.)

Sus semillas suelen ser fáciles de conseguir a precios no muy elevados. La siembra se
puede realizar con sembradoras, abonadoras de tipo centrífuga o a mano, según la
disponibilidad de maquinaria. En el caso de no utilizar sembradoras con frecuencia
será necesario dar un pase con alguna rastra o reja muy superficial para el enterrado
de las semillas. La dosis orientativa de semilla es de 100 -110 kg. por hectárea de
cubierta vegetal (50-55 kg. por ha de terreno).
b) Gramíneas espontáneas (ballico, cebadillas, bromo, etc.)
Las gramíneas espontáneas como cubierta tienen como ventajas que se pueden usar
como inicio de sistema de cubiertas y no necesitan el enterrado de la semilla, con lo
que se pueden emplearse en suelos con pendiente pronunciada (> 15-20%).
c)Cubiertas vegetales de leguminosas sembradas (vezas, tréboles, altramuces, otras).

Potencialmente son una alternativa muy interesante debido a su capacidad de fijación

de nitrógeno atmosférico, y ahorro consiguiente de abono nitrogenado. La cubierta de
leguminosas puede tener la ventaja de suministrar el nitrógeno suficiente para el olivo.
No obstante, desde el punto de vista de protección contra la erosión se consideran
poco idóneas, debido fundamentalmente a la rápida descomposición de sus restos
vegetales, lo que resulta es un bajo efecto de protección del suelo. Por otra parte, la
siega mecánica se lleva a cabo con eficiencia en cubiertas de leguminosas, sobre todo
con especies con poca capacidad de rebrote como la veza, y siempre que las siegas
sean muy tardías (después de marzo y con la planta en floración). En ningún caso se
deben de incorporar los restos vegetales al suelo con una labor, sino que es preferible
dejarlas en superficie.

d) Cubiertas formadas a base de una mezcla de semillas de gramíneas y leguminosas

del tipo centeno + veza y avena + veza. Con esto se consigue una gran masa vegetal
que proporciona la gramínea y la fijación de nitrógeno por parte de la leguminosa.
Si las lluvias de primavera son abundantes y la siembra tiene un buen desarrollo se
puede llegar a cubrir parte de las necesidades de nitrógeno.

A continuación se detalla las características de algunas especies vegetales que se

suelen utilizar en la cubierta vegetal sembrada en la zona mediterránea para que actúe
como abono verde.

Tabla 6.- Especies vegetales utilizadas en cubiertas vegetales más comunes en

la zona mediterránea, útiles en agricultura ecológica. (de Domínguez Gento,
Roselló Oltra y Aguado, 2002).

ESPECIE DOSIS1 M.V.2 / N OBSERVACIONES4

M.S.3
LEGUMINOSAS (Simbióticas con bacterias Rhizobium) anuales (de corto periodo de
cultivo, discontinuo)
Veza; Veça 50-100 40 / 8 100 Sensible al frío; semi-erecta
 Vicia sativa L. (necesita tutor, se asocia a
gramíneas o similar), raíz
profunda. Abundancia en
pulgones, atrae depredadores
generalistas. 350 mm. P/O.
Hieros; Edrols 20-80 30-40 / Tapizante, suelo calizo; raíz
Vicia ervilia (L.) Willd. 3-8 profunda. 250 mm. P/O.
Haba, habín; Faba 150-200 30-40 / 50 Terrenos arcillosos y calizos.
farratgera 3-8 Resiste frío. Si se cosecha
V. faba L. var. equina tenemos menor M.V. (20-25 t/ha).
O.
Guisante forrajero; Pèsol 150-200 15-40 / No es un buen fijador de N, pero
farratger 3-8 tiene muy buen crecimiento, sobre
Pisum sativum L. todo en invierno mediterráneo. Si
se cosecha se obtienen entre 8-
25 t/ha de M.V. P/O.
Cacahuete; Cacauet 130-200 30-40 / 20-60 Terrenos arenosos y ácidos.
Arachys hypogaea L. 3-8 Cuando se recolecta, el balance
de N puede ser negativo (extrae).
P.
Zulla; Enclova, sulla 6-25 25-45 / Semi-erecto, raíz profunda,
Hedysarum coronarium L. 8-15 escasa cobertura, flores
atractivas. Suelo arcilloso
calcáreo; hay spp. de raíz
comestible (H. humile L.). 250
mm. P/O.
Carretón de amores, 8-12 10-25 / Rastrera. Resemilla fácil en
mielgas 2-5 nuestro clima. Colonizan un alto
Medicago nigra (L.) Krock. % a final de invierno, agostándose
M. rugosa, M. truncatula a final de primavera (no compiten
por agua). 300 mm. P/O.
Trébol subterráneo; Trèvol 6-30 10-25 / Autosiembra. Resiste sequía;
Trifolium subterraneum L. 2-5 pH<8.
LEGUMINOSAS perennes (de largo periodo de cultivo o cobertura permanente).
Alfalfa, Herba alfals 25-30 15-60 / 200 Raíces profundas, airea suelos
Medicago sativa L. 4-8 con asfixia. Resiste sequías y
encharcamientos; gran atracción
fauna auxiliar; interesan
variedades que de bajas
necesidades hídricas, con < 250
mm. P/O.
Trébol blanco; Trèvol blanc 5-10 10-15 / 100 Crecimiento medio-lento, clima
Trifolium repens L. 1,5-3 suave, sin heladas, suelos
francos, sin demasiada sombra.
Estolonífera. Buena cobertura y
biomasa. Atractiva fauna
interesante. 600-900 mm. P/O.
Meliloto amarillo; Trèbol 10-25 25-40 / Rápido, potente masa radicular y
d'olor 5-10 biomasa, buena para climas
Melilotus officinalis (L.) Pall cálidos, decumbente o erecto,
Melilotus alba Medik. resiste sombra; incluso tierras
calizas; crece durante invierno-
primavera; ideal para resiembra.
 250-300 mm. P/O.
Cuernecillo del campo 4-6 poca Raíz profunda, lenta, resistente a
Lotus corniculatus L. 5 sequía y frío (continental). Mala
cobertura, complementaria. 350-
500 mm. P.
OTRAS ESPECIES FIJADORAS DE N
Bacterias no simbióticas del 7-30 Están de forma natural en los
suelo suelos ecológicos. Existen
preparados de microorganismos a
la venta.
1: DOSIS = Dosis de siembra en kg de semilla por ha de terreno (kg/ha).
2: M.V. = Toneladas de materia verde producida por hectarea de terreno (t/ha) y por
siega.
3: M.S. = Materia seca producida por hectárea de terreno (t/ha) y por siega.
4: Los mm. indican la lluvia mínima adecuada para que la planta vegete en
condiciones. Los símbolos de la época de siembra son P= primavera, O= otoño

6.6. Fertilidad y fertilización

La fertilidad de la tierra es la expresión de su capacidad de producir sin necesidad de

intervenciones externas.
La planta construye su organismo a partir de los nutrientes del suelo mediante los
mecanismos de la nutrición vegetal. Este suministro de nutrientes, o nutrición, tiene
influencias concretas en funciones básicas como la respiración, la fotosíntesis o el
metabolismo de la planta, afectando al estado sanitario de los cultivos y la calidad
alimentaria de las cosechas.
La disponibilidad de nutrientes en el suelo está condicionada, inicialmente, por las
propiedades del medio y la actividad biológica de la tierra; después, a través de la
práctica de la fertilización los agricultores modifican los contenidos y reservas de los
nutrientes. Siendo ésta práctica de gran importancia debemos recordar que no
tratamos de aportar todas las necesidades de la planta desde el exterior, sino que
pretendemos ayudar a los mecanismos de regulación de la tierra a mantener la
nutrición de las plantas.

6.6.1 Necesidades nutritivas del almendro

No es recomendable utilizar fórmulas generales de abonado, en su lugar, hay que

realizar análisis de suelo y foliares, para apreciar el estado nutritivo de la planta y
actuar según sus necesidades.

A modo orientativo, las necesidades en elementos nutritivos para 1 Ha de almendros

con una producción, aproximada, de 2.000 Kg / ha de cáscara (600 Kg de pepita) son:
Tabla 7.- Necesidades nutricionales en almendro

Nitrógeno (N) 75 U.N.

Fósforo (P2O5) 20 U.F.

 Potasa (K2O) 90 U.F.

6.6.2 Fertilización orgánica

La fertilización no es una cuestión sólo de restitución, sino de la naturaleza, estado y

composición del suelo y de las plantas a cultivar. El principio básico se centra en
fertilizar el suelo y no tanto las plantas. Los microorganismos del suelo se encargan de
la tarea de facilitar a la solución del suelo los elementos nutritivos. Preferentemente se
debe emplear materia orgánica que es la fuente de la fertilidad y permite mantener una
intensa vida microbiana en el suelo.

Por tanto, se debe contemplar la fertilización como una gestión de la materia orgánica.
Gestión en la que se utilizarán todos los recursos orgánicos disponibles con el objetivo
de mantener el nivel óptimo de humus del suelo.

Las fuentes de materia orgánica pueden ser de origen animal o vegetal. Todos los
restos originados, tanto en la poda como en las cubiertas vegetales, son una gran
aportación y contribuyen a elevar el humus en el suelo, siendo este de gran
aprovechamiento para la flora microbiana encargada de realizar todas las
transformaciones del suelo.

• Estiércol: Una fuente de aportación de elementos nutritivos es el estiércol:

Tabla 8.- Riqueza media (%) de los materiales orgánicos empleados

Riqueza media, en %, de los materiales orgánicos empleados

en agricultura ecológica

Clase de estiércol N P2O5 K2O

De establo 0,4 0,2 0,4

De cuadra 0,7 0,32 0,61

De oveja 1,0 0,3 1,0

Gallinaza 1,6 1,25 0,9

De cerdo 0,5 0,3 0,65

Paja de cereales 0,6 0,2 1,1

Se prohíben, según la normativa de la UE, los estiércoles procedentes de granjas
intensivas o los residuos procedentes de depuradoras o urbanos, debido a que pueden
poseer fármacos y tóxicos que pueden afectar negativamente a los microorganismos
del suelo y a la propia planta

El agricultor puede elegir otras opciones como:

• Abonos verdes, mediante las cubiertas vegetales.

• utilizar la técnica del compostaje para aprovechar los subproductos de sus cultivos
(restos de podas, de cosechas, destríos) y retornar al suelo una materia orgánica,
en este caso vegetal, de calidad.

• El mesocarpio de la almendra (piel), aporta alrededor del 2,147 % de

Potasio,0,43 % de Nitrógeno y 0,128% de P2O5. Por ello, sería interesante que la
piel, después de la extracción, se restituyera al cultivo. (J.L. Espada, J.M. Alonso,
R.Socias, 2010, Revista Fruticultura).

• También los restos de poda constituyen un aporte importante de nutrientes al

suelo. Por ejemplo, los restos de poda y madera de almendros con una
producción, aproximada, de 4.000 Kg de cáscara (1000 Kg de semilla) pueden
ser:

Tabla 9: Contenido de nutrientes (UF) en madera de poda de almendros

Nitrógeno (N) 30 U.F.

Fósforo (P2O5) 6 U.F.

Potasa (K2O) 22 U.F.

Todas las cantidades a aportar estarán autorizadas por el órgano competente y como
orientación sobre necesidades se pueden realizar análisis s foliares oportunos a la
planta en el mes de Julio.

Si estos medios no fueran suficientes para asegurar el mantenimiento de la fertilidad

del suelo, su nivel de vida, salud y equilibrio, se podrán utilizar un número limitado de
fertilizantes orgánicos o minerales, cuya relación aparece en el Reglamento (CEE)
2381/94, con el objetivo de corregir las carencias presentes de forma que en un plazo
aceptable su uso ya no sea necesario.

La técnica del compostaje.

Podemos definir el compostaje de forma sencilla como la descomposición de residuos

orgánicos por unas poblaciones biológicas variadas, en un ambiente aerobio, cálido y
húmedo; esta descomposición sigue una serie de fases que se pueden reconocer por
los valores que adoptan diversos parámetros físico-químicos y biológicos a lo largo del
tiempo. Si conocemos los factores que intervienen, y como se pueden regular,
estaremos en condiciones de dirigir la evolución de los materiales hacia un compost de
la máxima calidad.
El compostaje que se practica en la actualidad es un conocido proceso aeróbico que
combina necesariamente dos fases: la primera es mesófila (temperaturas de 15 a 45º
C), la segunda termófila (45 a 70º C), para conseguir la transformación de un residuo
orgánico en un producto estable, aplicable al suelo como abono tras un periodo de
maduración

Los sistemas de compostaje pretenden controlar los parámetros determinantes del

proceso degradativo con el objetivo de obtener un producto final con buenas
características como fertilizante a un precio lo más bajo posible.

El proceso es biotecnológico ya que lo realizan microorganismos, y está sometido a

unos tiempos mínimos, difíciles de acortar, marcados por los ciclos biológicos de estos
seres vivos.

6.6.3 Fertilización mineral.

Los fertilizantes minerales se consideran correctores de problemas derivados de la

ausencia de determinados elementos minerales en el suelo, ante desequilibrios
nutritivos o, para corregir problemas de alcalinidad o acidez del suelo.

Los fertilizantes minerales autorizados en agricultura ecológica han de cumplir al

menos dos condiciones: proceder de una fuente natural, y no utilizar en su elaboración
ningún proceso químico de síntesis.

Calcio: el calcio no se considera habitualmente como un elemento fertilizante, su uso

está ligado a la corrección de problemas del suelo. El cloruro de calcio está autorizado
como tratamiento foliar para combatir las carencias de cal en hortalizas o “el cracking”
de las nectarinas u otras frutas.

Fósforo: el fósforo no existe libre en el suelo, está combinado en formas orgánicas o

minerales. La mineralización de la materia orgánica y la meteorización de las rocas
liberan fósforo.

Las formas autorizadas por el Reglamento de Agricultura Ecológica son: fosfatos

naturales, fosfato aluminicocálcico, escorias Thomas. Hay que tener en cuenta
cuando se trata del fósforo en el suelo la importante función de las micorrizas
simbióticas que ayudan a las plantas a proveerse de dicho elemento y de otros
nutrientes.

Potasio. Los productos autorizados en agricultura ecológica son: silvinita, carnalita,

kainita y patenkali.

Magnesio: el magnesio suele aportarse con la materia orgánica o, si aún no es

suficiente, con enmiendas minerales como: kieserita, magnesita y epsonita

Azufre. La materia orgánica aporta cantidades importantes de azufre, también los

fertilizantes minerales y los tratamientos anticriptogámicos (fungicidas). El Reglamento
solo permite la aportación de azufre de origen natural, es decir, el mineral sedimentario
procedente de la descomposición de la roca madre.
Microelementos: la materia orgánica aporta cantidades importantes de
microelementos, además de favorecer tanto la asimilación y solubilidad de los mismos,
como la formación de quelatos. También forman parte de las impurezas en abonos
minerales y fitosanitarios, pero si hace falta se pueden aportar microelementos de
diversas fuentes como: minerales naturales, quelatos de síntesis o microelementos
fritados.

6.7 Manejo de la Sanidad vegetal.

Las afecciones que sufren las plantas son el resultado de la interacción entre
hospedante (planta), parásito (plaga o enfermedad) y medio ambiente. A estos
factores debemos añadir la intervención del agricultor en los sistemas agrarios,
favoreciendo o perjudicando a alguna de estas partes.
Las plantas viven de forma natural conviviendo muchos otros organismos (otras
especies, parásitos, etc.), coevolucionando y desarrollando estrategias propias que le
permiten sobrevivir en el medio. Esta adaptación al medio ambiente se reduce en las
especies cultivadas, ya que cuentan con los cuidados del agricultor.
El clima local, especialmente la temperatura y la humedad, son factores imprevisibles
pero que condicionan en gran manera la salud del agroecosistema. El manejo del
agroecosistema, tanto el suelo como las labores, pueden situar a las plantas en buena
situación, si son adecuadas, o en situación desfavorable, si son inadecuadas.

Las técnicas de gestión de la sanidad se basan en:

- El manejo de los factores ambientales, conociendo su funcionamiento.

- El apoyo a las propiedades de equilibrio y regulación con que cuentan los
suelos maduros.
- La salud individual de la planta, aumentando su resistencia por características
varietales o con sustancias de refuerzo autorizadas.

La sanidad de los cultivos se puede incrementar mediante las siguientes pautas:

- Creando un ambiente adecuado: conociendo y aprovechando el clima local

que influye en el diseño de la parcela y su orientación. Velando por el
equilibrio agua/aire en el suelo, evitando compactaciones.
- Utilizando material vegetal adaptado y resistente.
- Realizando las técnicas de cultivo oportunas. Si son inadecuadas, pueden
llevar a los cultivos a situaciones que favorezcan la presencia de
enfermedades. Las podas suaves incrementan la aireación, aumentan la
insolación y se reduce la presencia de patógenos, y todo ello favorece su
control.
- Fertilización equilibrada, sin exceso de nitrógeno. Una nutrición vegetal
adecuada y equilibrada reduce el impacto de los problemas sanitarios,
mientras que una nutrición desequilibrada afecta al desarrollo de patógenos
y enfermedades. La teoría de la “trofobiosis” puede explicar estas
relaciones entre nutrición y sanidad. Según F. Chaboussou (1985), la planta
es más frecuentemente afectada por una plaga o enfermedad si su estado
bioquímico responde a las exigencias alimentarias del parásito, y las
 prácticas de fertilización y sanidad vegetal modifican la composición de las
plantas en el interés de los patógenos.
- Se debe asegurar determinados niveles de materia orgánica para mantener
funcionales las poblaciones microbianas de la tierra; en caso contrario
“...cuando el sistema se simplifica disminuyen las formas saprófagas y
depredadoras y, en consecuencia, las especies fitófagas y fitoparásitas
alcanzan un mayor desarrollo y llegan a transformarse en plagas y
enfermedades” (Bello, 1988).

Los aspectos sanitarios preocupan mucho a los agricultores que inician la

reconversión a la agricultura ecológica. La preocupación básica debe ser la de
conseguir un agroecosistema sano y equilibrado y considerar los problemas sanitarios
como desequilibrios del sistema, buscando las causas y no solo curando los efectos.

Tabla 10.- Orientaciones básicas para el control de enfermedades.

(Adaptado de Messiaen, 1995).

1. Mejorar las prácticas de cultivo.

(Fertilización, enmiendas, manejo del agua y del clima).
Para convertirlas en desfavorables a los parásitos.
Para estimular a los antagonistas naturales.
Para que aumente la resistencia de la planta huésped.
2. Suprimir las transmisiones semillas y plantas.
Por selección sanitaria.
3. Aumentar la resistencia de las plantas.
Fisiológicamente.
Genéticamente.
4. Combatir directamente a los parásitos.
Por vía física.
Por vía química con productos autorizados.
Por vía biológica (antagonismo, hiperparasitismo, inmunización).

6.7.1 Fauna útil y control biológico

La fauna útil la podemos clasificar en parásitos (también denominados parasitoides) y

depredadores. Los parásitos se caracterizan por tener gran especificidad frente a la
plaga sobre la que actúan, por lo tanto se alimentan de una sola especie o de muy
pocas, a las que atacan en una fase de su desarrollo biológico. Por el contrario los
depredadores atacan y destruyen a un gran número de presas en diferentes estadios
biológicos, pero su especificidad es muy baja.

Se deduce de lo expuesto que son los parásitos los que realizan un mejor control de
una plaga concreta, aunque en un primer momento, para bajar poblaciones, la acción
concertada de una mezcla de especies es la mejor garantía de éxito.

Entre los depredadores hay que mencionar los siguientes grupos:

- Coleópteros: Coccinélidos como la mariquita de siete puntos (Coccinella

septempunctata), o la de dos puntos (Adalia bipunctata), que atacan a los
 pulgones en todos sus estados tanto del depredador como de la presa; también
Stethorus punctillum, muy eficaz contra la araña roja.

- Dípteros: a este orden pertenecen las familias de sírfidos y cecidómidos

(Aphidoletes aphidimiza), muy activos contra pulgones.

- Neurópteros: engloba la familia de los crisópidos, aunque estos depredadores

son generalistas, las especies que más atacan a los pulgones son Crysopa
formosa y Chrysoperla carnea. También Conwentzia psociformis, muy eficaz
contra araña roja.

- Hemípteros: entre los chinches destacan las familias de los Antocóridos y los
Míridos. De la primera los dos géneros más activos son Anthocoris y Orius, y
de los Míridos destaca la especie Cyrtopelis tenuis, todos ellos son polífagos,
aunque destaca su acción contra ácaros y trips.

- Ácaros: los más importantes son los fitoseidos, que incluyen las especies
Amblyseius californicus y Phytoseiulus persimilis.

- Himenópteros: Aunque este orden incluye mayoritariamente parasitoides,

también cuenta con depredadores como Diglyphus isaea.

También debemos considerar como medio de control biológico la utilización de

organismos antagonistas con el fin de disminuir la capacidad del agente patógeno para
causar una enfermedad. La gran cantidad de métodos que se utilizan en el control
biológico se puede dividir en forma general en dos grupos: directo en que los
antagonistas se pueden introducir directamente sobre o dentro del tejido de la planta; e
indirecto en que las condiciones del cultivo, suelo o ambiente se pueden modificar para
promover la actividad de los antagonistas que ocurren naturalmente (Baker y CooK,
1974).

El método directo comprende la introducción masiva de microorganismos antagónicos

en el suelo, para inactivar al agente patógeno, reduciendo su número y, suprimiendo la
infección. Los antagonistas pueden actuar compitiendo con el organismo nocivo,
produciendo antibióticos o un microparasitismo. Algunos antagonistas se aplican
directamente al follaje, como el caso de Trichoderma viride, Bacillus cereus o Gliocadium
roseum, desplazando al patógeno por competencia, antibiosis o hiperparasitismo.
Poblaciones de Bacillus, Pseudomonas, Serratia, Penicillum y Trichoderma se pueden
introducir al follaje mediante aplicaciones acuosas de mezclas de compost, mostrando
efectos positivos en el control biológico de enfermedades como Uncinula necator (oidio)
en uvas. Muchas ectomicorrizas (VAM) que promueven la captación de fósforo en las
plantas forman una barrera física o química a las infecciones previniendo a los agentes
patógenos de alcanzar la superficie de la raíz. Existen ejemplos exitosos del uso de VAM
en soja, tabaco, alfalfa, algodón, lechuga, cítricos y tomate contra una serie de patógenos
como Thielaviopsis basicola, Fussarium oxysporum, Phytium ultimum y varias especies
de Phytophthora sp.
Los nematodos son uno de los problemas más importantes a la hora de realizar
replantaciones de frutales. El uso de patrones tolerantes o resistentes como los de la
serie GxN es una de las soluciones adoptadas, pero también algunos abonos orgánicos
pueden afectar negativamente a las poblaciones de nematodos. Cultivos de cobertura
de invierno como trigo, o de verano como sorgo pueden usarse efectivamente para
suprimir Meloidogyne spp. y Rotylenchus reniformis. Por otro lado, hay ciertas plantas
que ejercen efectos nematicidas. Estas especies incluyen: Ricinus communis,
Crotalaria spectabilis, Indigofera hirsuta, Digitaria decumbens, Cassia fasciculata,
Crotalaria juncea, Mucuna spp. y varias especies de Tagetes (McSorley, 1998).

6.7.2 Sustancias minerales

El Reglamento de la Producción Agraria Ecológica recoge una serie de sustancias

autorizadas que poseen efecto positivo sobre la sanidad de los cultivos y que pueden ser
utilizadas por los agricultores ecológicos, aunque su uso no debe plantearse con la
misma filosofía del control químico convencional. Estos productos se utilizaran sólo
cuando sean imprescindibles y algunos de ellos requieren además de la autorización del
organismo oficial de control. También hay otras sustancias que tienen autorización
provisional y su uso puede prohibirse en un futuro cercano.

Entre los distintos productos que pueden utilizarse destacan: el azufre y las sales de
cobre, fungicidas ambos utilizados desde principios del siglo XX, por lo que se cuentan
entre los productos de sanidad agrícola más antiguos.

- El azufre es un buen fungicida, sobre todo para controlar los oidios. Además
tienen un buen efecto acaricida y se aplica en forma de polvo “molestan
bastante a la mayoría de los insectos nocivos”.

- El cobre está muy cuestionado porque es un metal pesado que se acumula en

los suelos y también porque afecta negativamente a las micorrizas.
Actualmente tiene un periodo máximo de utilización, según el Reglamento
vigente, y una dosis máxima de aplicación por hectárea y año. Los
compuestos cúpricos son muy efectivos para controlar mildius y bacterias. De
los distintos formulados existentes se destacan el acetato de cobre, que no
produce manchas, y el carbonato de cobre por su baja toxicidad.

6.7.3 Biopesticidas.

Son preparados con acción insecticida cuyo componente activo es un ser vivo: así son
hongos, bacterias o virus que producen enfermedades específicas exclusivamente a
los patógenos a los que van dirigidos.

Entre ellos cabe destacar:

- Bacillus thuringiensis, preparado a partir de bacterias con razas

especializadas contra distintas especies de Lepidópteros (orugas), Dípteros
(moscas) y algunos Coleópteros (escarabajos como el de la patata y gusanos
de suelo).

Tabla 11.- Variedades de B. thuringiensis y su espectro de acción.

Género Especie Variedad Espectro activo

Kurstaki Lepidópteros
Aizawai Lepidópteros
Israelensis Lepidópteros
 Bacillus thuringiensis Israelensis Dípteros
Tenebrionis Coleópteros
Morrisoni Coleópteros
San Diego Coleópteros

- Algunas especies del género Beauveria, hongo patógeno de Lepidópteros, B.

bassiana, bastante eficaz contra moscas blancas.

- Verticillium lecanii eficaz contra pulgones y moscas blancas.

- Y los virus de la granulosis o los poliedrosis nuclear que afectan a

Lepidópteros Tortrícidos y Lepidópteros Noctuidos.

Por otra parte, son “insecticidas de ingestión” que tienen poca persistencia y una
acción más lenta que los insecticidas convencionales, por lo que las plagas deberán
consumir una cantidad adecuada de toxinas o cápsulas virales en el menor tiempo
posible, para que su eficacia sea la correcta, por lo que se añadirá azúcar al 0.5% al
caldo que se va a aplicar.

6.7.4 Feromonas.
Son sustancias producidas por los mismos insectos que sirven para comunicarse con
los de su especie. Se clasifican en sexuales, de agregación, de alarma o de
ovoposición.

Las más conocidas y utilizadas son las sexuales, que sirven, por un lado para conocer
el riesgo de ataque mediante trampas y la evolución de las poblaciones; y por otro
para acciones de control de plagas mediante la técnica de confusión sexual o captura
masiva.

Su eficacia reside en alta especificidad y selectividad, por lo que actúan sobre cada
especie y no molestan al resto de la fauna de la parcela.

Se utilizan efectivamente para:

- El seguimiento de Ceratitis capitata Wied.

- El seguimiento de Cryptoblabes, Zeuzera, Cossus, etc.
- Programas de control mediante captura masiva (Ceratits capitata Wied)
- También contra otras plagas de campo y de almacén.

6.7.5 Derivados de las plantas.

Entre los distintos productos autorizados los preparados vegetales constituyen una
herramienta de trabajo muy adecuada y útil. Son productos a base de sustancias
producidas por las plantas, algunas de las cuales han sido utilizadas desde antiguo en la
agricultura tradicional. Su eficacia depende de muchos factores, no todos ellos
controlables totalmente, y por ello los resultados pueden ser variables: en función del
estado del cultivo, las condiciones de extracción, la calidad de la planta de la cual se
extrae la sustancia, las condiciones climáticas en el momento de realizar la aplicación,
etc.
Pueden mejorar la fortaleza natural de las plantas, sobre todo en condiciones de estrés:
falta de agua o nutrientes, ataques fuertes de insectos, etc., favoreciendo sus
mecanismos de defensa. También pueden repeler o suprimir a los patógenos mediante
sustancias inhibidoras.

Los más utilizados son:

- Los preparados a base de pelitre (extracto de Chrysanthemum

cinerariaefolium), son insecticidas generalistas eficaces.

- También están autorizados los preparados a base de Quasia amara y Ryania

speciosa,cola de caballo o equiseto (Equisetum arvense), muy rica en sílice,
la ortiga (Urtica dioica y Urtica urens), y los extractos de algas verdes o
marrones (Laminarias, Ascophyllum, Fucus, etc.).

- El neem es un extracto del árbol Azadirachta indica, originario del sudoeste

asiático. Posee una sustancia llamada azadiractina que se ha mostrado eficaz
contra más de 130 plagas, siendo altamente efectivo, relativamente inocuo
para la fauna útil y sin haber desarrollado resistencias en fitófagos. Su efecto
se basa en interferir en la fisiología del insecto de diversos modos: es inhibidor
de la alimentación, perturba la fecundidad y produce esterilidad, altera el
desarrollo del huevo, tiene un efecto larvicida y, por último, perturba la
metamorfosis. Está autorizado su extracto vegetal, pero los preparados a base
de la materia activa, la azadiractina, sólo lo están para floricultura y producción
de semillas.

6.8 Descripción de las principales plagas

6.8.1 Pulgón

Al cultivo del almendro le afectan varias especies de pulgón, dependiendo de la zona

y de los cultivos colindantes. Hay distintas especies de pulgones entre los principales
que están en el cultivo del almendro tenemos el Pulgón negro, Brachicaudus persicae,
Pulgón harinoso, Hyalopterua amygdali y Pulgón verde, Brachicaudus amygdalinus

Biología:
Existen numerosas especies que varían en la forma y coloración del cuerpo, que
puede ir desde el blanco al negro, pasando por el amarillo, el verde y el pardo.
Algunos tienen el cuerpo recubierto de una secreción cerosa o algodonosa. Es
polífago, ataca numerosas plantas cultivadas y espontáneas. Su huésped son los
frutales de hueso (Prunus sp.). Sus huéspedes secundarios son otras plantas
cultivadas y espontáneas. Pasa el invierno en estado de huevo en la base de las
yemas del almendro u otros huéspedes como el melocotonero. En Febrero avivan los
huevos y aparecen las hembras fundadoras ápteras. Suelen presentan ciclos
biológicos complicados según necesiten un hospedante o más de uno. Y
generalmente presentan polimorfismo, pudiendo encontrar insectos alados e insectos
sin alas.
La temperatura ideal para su desarrollo está entre 22-25 ºC .

Daños:
Los pulgones suelen atacar los brotes más jóvenes y sus hojas produciendo
enrollamientos y deformaciones en estas hojas que toman un aspecto característico.
Ataques muy fuertes pueden producir defoliaciones. Los daños que pueden comenzar
en febrero, se van acentuando y suelen aumentar en abril y mayo para disminuir en
verano ya que las poblaciones se reducen por migración a otras plantas y por la
proliferación de especies depredadoras de estos pulgones.

Estrategias de Control:

• Si el control natural es suficiente no se debe realizar ninguna otra intervención.

• Si es insuficiente o no se detecta, se usarán productos poco enérgicos, como el
jabón potásico, que permite limpiar y ganar tiempo para la llegada de los
auxiliares. Si este tratamiento de limpieza no es suficiente, hay que pasar a la
aplicación de productos más efectivos como el aceite parafínico o el aceite de
neem o azadiractina.
• Tratamiento preventivo para el control de los huevos de invierno con aceites o
polisulfuro de calcio al 8-10%.
• Insectos útiles: Coccinélidos, Crisópidos, Sírfidos, himenópteros parásitos, etc.

6.8.2 Tigre (Monosteria unicostata Muls y Rey)

Se trata de un pequeño chinche de unos 2 a 2.5mm, de longitud aproximadamente y

unos 0.9 mm de anchura de color pardo.

Bilogía:

Inverna en estado adulto entre la corteza de los árboles. Se instala en el envés de la

hoja al comienzo de la primavera y se alimenta de los jugos intercelulares hasta
dejarla, cuando las poblaciones son muy numerosas, prácticamente sin capacidad
para captar la luz del sol. En primavera hace la puesta en el envés de las hojas, lo que
puede ocasionar penetración de enfermedades fúngicas y bacterianas. La población
más abundante se localiza a finales de verano.

Daños:
Como hemos mencionado anteriormente chupan la savia hasta la decoloración
blanquecina del haz, mientras que en el envés de las hojas aparecen las
características deposiciones de sus excrementos, así como melaza y negrilla. Ataques
intensos pueden llegar a la defoliación del árbol.
Hay que tener en cuenta que la intensidad del ataque aumenta con la entrada de la
época más estival del verano, Julio y Agosto.

Estrategias de Control:

• Control biológico: Coccinélidos y Crisopas

• Tratamiento de invierno con aceites o polisulfuro de calcio.
• Tratamientos con piretrinas naturales y aceite de Neem en primavera - verano.

6.8.3 Mosquito verde (Empoasca lybica)

Hay varias especies de cicadélidos que pueden afectar al almendro, Empoasca lybica,
y E. vitis son las más frecuentes.
Son pequeños insectos de 3 milímetros, de color amarillo o verdoso. Son frecuentes
en plantaciones de almendro en su brotación inicial si están próximas a viñedos a los
que pasan la mayor parte de adultos cuando la vid va creciendo.

Ciclo:
Entran en el cultivo en febrero-marzo, localizándose en el envés de las hojas.
Alcanzan máximos en julio-agosto y en septiembre empiezan a desaparecer.

Daños:

El mosquito verde afecta principalmente a las hojas y también a los brotes tiernos,
succionando savia del floema en los nervios principales ocasionando fuertes
distorsiones, amarilleamientos y necrosis de las partes apicales de las hojas, pudiendo
provocar su caída prematura. Los daños pueden ir a más si no se controla esta plaga,
reduciendo el crecimiento de los árboles. Los daños pueden ser especialmente fuertes
en árboles jóvenes y árboles reinjertados.

Estrategias de Control:

• Evitar árboles con vegetación frondosa y con poca ventilación.

• Control biológico: Coccinélidos, Crisópidos, etc.
• Si el control natural no es suficiente se pueden utilizar piretrinas naturales

6.8.4 Orugueta del almendro (Aglaope infausta)

Este microlepidóptero es polífago ya que ataca a diversos frutales..

Biología:
El adulto es característico, posee un cuerpo oscuro y alas grises ligeramente
bandeadas. La oruga de unos 16-20mm posee una característica banda dorsal central
amarilla con puenteado intercalar negruzco.
En su ciclo vital sufren tres ninfosis. Parte del verano y durante todo el invierno, las
orugas se encierran en un capullo sedoso instalado en restos de cortezas y en las
hojas secas. Cuando llega la primavera, salen del capullo y se alimentan de las hojas
atacando especialmente el envés. En esta misma estación, se produce una segunda
ninfosis de la que aparecen unas orugas más voraces, las cuales devoran por
completos las hojas, quedando sólo los nervios de ellas.
Al cabo de tres semanas se han desarrollado completamente y tejen unos capullos en
forma de piñón, de color blanco rosado

Daños:
Los árboles atacados pierden las hojas de forma precoz, su vigor queda disminuido
tras varios años de ataque,

Estrategias de Control:

• Tratamientos con aceites parafínicos al inicio de la brotación.

• Control biológico mediante parasitismo natural de dípteros.
• Bacillus thurigiensis, piretrinas en la fase de orugas de primera generación, en
julio.

6.8.5 Oruga minadora de los brotes (Anarsia lineatella)

Estas orugas, normalmente polífagas, parasitan los brotes jóvenes y también a los
frutos. Esta especia produce dos generaciones al año. El adulto de color pardo oscuro,
con envergadura alar sobre 10-16 mm
Huevos: 0,5-0,3 mm, blanco brillante al principio y más tarde anaranjados.
Orugas: De 15-18 mm. De color rojizo-parduzco.

Biología :
Las orugas de la primera generación pasan el invierno bajo la corteza de las ramitas
jóvenes. Cuando llega el buen tiempo se trasladan a los brotes jóvenes y se instalan
en los repliegues de las hojas para efectuar la ninfosis. Entre 10 y 15 días pasan a ser
adultos. Después de aparearse, ponen huevos en la parte inferior de las hojas
después de 12 a 15 días nace la segunda generación de orugas que al no poder
penetrar en los brotes jóvenes porque ya están lignificados, perfora el endocarpio de
los frutos y se alimenta de su superficie. Estas orugas generarán la segunda
generación de mariposas que después del apareamiento producirán las larvas
invernantes.

Daños:
Externamente, el ataque de este parásito se manifiesta en dos formas.
- En las hojas aparecen las puestas de la primera generación, los huevos tienen forma
alargada y color anaranjado
- En los frutos picados por las orugas de la segunda generación.

Estrategias de Control:
• Los tratamientos de invierno con aceites son muy eficaces.
• Se tratarán las diferentes generaciones en función de los daños con Bacillus
thuringiensis. En viveros y plantones desde el inicio y en plantaciones adultas
cuando haya riesgo para la fruta.
• Corte y quema de brotes afectados

6.8.6 Araña roja

Son ácaros llamados también vulgarmente "arañas rojas" por las vivas coloraciones
que presentan. Sus mandíbulas perforan los tejidos tiernos de la planta, de donde
extraen jugos alimenticios, provocando una disminución de la función vegetativa. La
araña roja tiene el cuerpo esférico de una sola pieza y de color rojizo.
Sus características son: adultos 0.7mm, los huevos 0.1mm, esféricos, ligeramente
achatados y de color naranja, y las larvas 0.3mm con 3 pares de patas.
Los ácaros encontrados en plantaciones de almendro pertenecen a varias especies:
Panonichus ulmi, Bryobia rubrioculus, Tetranychus viennensis...

Ciclo:
En invierno, los huevos permanecen resguardados en las rugosidades de las ramas y
troncos. A principios de la primavera nacen las larvas y se trasladan a las hojas de las
que se alimentan, pasando a adultos. En verano, ponen los huevos en el envés de las
hojas. La duración de la vida de una araña roja es de aproximadamente de un mes y el
ciclo vital es muy corto (15 a 20 días), por lo que si las condiciones climáticas son
favorables (veranos secos y calurosos) pueden llegar a producirse diez generaciones.

Daños:
Los daños ocasionados por estos ácaros son producidos por las larvas, las hojas
adquieren color grisáceo, los frutos son más pequeños y tienden a desprenderse
antes. En ataques masivos al año siguiente la cantidad de yemas florales se reduce.
Estrategias de Control:

• El tratamiento más adecuado es en invierno aplicándose un tratamiento con

aceite sobre los huevos situados en las arrugas del tronco y ramas.
• Su control más efectivo se realiza con azufre, aunque también son muy
eficaces los aceites parafínicos.
• Se ha comprobado que se desarrollan menos sobre parcelas donde se
respeten los enemigos naturales.
• Fauna útil: Ácaros Fitoseidos (Euseius stipulatus, Amblyseius californicus, A.
andersoni, Phytoseiulus persimilis). Insectos Antocóridos, Neurópteros
(Conwentzia psociformis) y Coccinélidos (Stethorus punctillum).

6.8.7 Barrenillo del almendro (Scolytus amygdali)

Son unos coleópteros negros o marrones oscuros de entre 2 y 4 mm de característica

forma cilíndrica, son polífagos y pueden afectar a cultivos leñosos.

Ciclo:

Los adultos aparecen en primavera; cuando adquieren la madurez sexual, las hembras
excavan galerías donde depositan los huevos. Las larvas excavan sus galerías y en
ellas realizan la pupación. La primera generación aparece sobre mayo o junio.

Daños:

Los barrenillos solo afectan a los árboles débiles y más deprimidos, a causa de la
sequía, cosecha abundante, otra enfermedad, etc.
En primavera atacan la base de las yemas y ramos jóvenes, que se secan o se
rompen con facilidad.
Ataques intensos pueden producir o acelerar la muerte de los árboles debilitados por
otras patologías.

Estrategias de Control:

No se recomienda realizar ningún tratamiento, ya que habría que realizarlo en un

momento muy concreto, y no hay ningún producto que se haya comprobado que sea
eficaz.
El control de esta plaga debe realizarse de forma preventiva, eliminando las ramas
mas afectadas, cortándolas y quemándolas, así como mejorar las condiciones de los
árboles afectados.

6.8.8 Gusano Cabezudo (Capnodis tenebrions)

Este coleóptero es uno de los mayores problemas de los frutales en secano, incluido el
almendro.
El adulto mide entre 20-25 mm de longitud , de color negro mate con una mancha de
polvillo blanco sobre la cabeza. Los huevos son de 1.5mm por 1 de diámetro, de color
blanco lechoso. Y las larvas son de hasta 70 mm, de color blanco amarillento y forma
anillada, que se van estrechando hasta la parte superior.
Ciclo:
Los adultos aparecen en el mes de mayo, hasta junio y julio, y se alimentan de los
brotes tiernos, hacen la puesta durante el verano, en la base del tronco y en el cuello o
en la tierra de alrededor. Las larvas excavan galerías en en las raíces y permanece en
estado de larva durante 2 años.

Daños:
Los daños son producidos por las larvas, al eclosionar los huevos éstas penetran en
las raíces principales y cuello, limitando la circulación de la savia, Cuando las
galerías son muy numerosas acaban debilitando el árbol hasta su muerte.

Estrategias de Control:
El control de esta plaga es realmente muy difícil, ya que una vez están las larvas en
las raíces no se puede actuar sobre ellas.
• La forma más efectiva del controlarla sería con medidas preventivas.
o La irrigación del terreno, ya que los huevos no eclosionan si el suelo
está saturado de agua. Las hembras se alejan de los suelos que
permanezcan con un grado de humedad elevado.
o La quema de tallos y raíces con larvas.
o El patrón de almendro amargo también es más resistente que los
híbridos.
• Control Biológico: Steinernema spp y el hongo Entomococcus sobre larvas.
• Otra medida podría ser la actuación sobre los adultos, con piretrinas naturales.

6.9 Descripción de las enfermedades más importantes.

6.9.1 Cribado (Stigmina carpophila)

Es muy importante en almendro ya que está muy extendido en este cultivo. Pasa el
invierno en la parte alta de las ramas. Inicia las primeras infecciones pronto, a
primeros de marzo-abril. Las esporas de la parte alta de las ramas caen sobre las
hojas en crecimiento y atraviesa su delgada cutícula. No afecta a las hojas lignificadas.
En ramitas empieza con una mancha circular y luego produce chanchos que pueden
crear cortes longitudinales (5 a 10 cm) por los que se puede exudar goma. No llega a
secar la rama. En el fruto produce manchas con pequeños cráteres y puede afectar en
poscosecha. Puede tirar frutos de almendro, les causa goma.
La infección solo se produce a través de partes de la planta, infectadas en invierno.
Infección de abajo hacia arriba. Afecta más en zonas próximas al mar.
Si un campo tiene este hongo es muy probable que también le afecte Monilia.

Estrategia de control:

• Tratamiento principalmente en invierno con polisulfuro de cal al 8 o 10% (cada

2-3 años).
• Si no se realiza el tratamiento de polisulfuro de cal, tratar a caída de hoja con
cobre.
• Intentar con la poda quitar ramas afectadas en invierno.
• En verano si se observan daños solo vale la pena tratar si hay hojas en
crecimiento.

6.9.2 Mancha ocre (Poliestigma ocraceum)

Este hongo permanece en las hojas que caen al suelo y en las hojas que quedan
adheridas al árbol, es la forma de conservación. Hay una sola infección que pasa del
suelo a la hoja, después en las hojas ya no hay nuevas reinfestaciones entre sí.
El hongo penetra en la hoja a través de la cutícula, cuando caen al suelo la hojas se
forman las peritecas, de donde salen las ascosporas.

Estrategia de control:
• Para evitar o reducir infecciones al año siguiente es importante eliminar las
hojas del suelo o destruirlas mediante labores de cultivo.
• Hay un solo período de infección que es en primavera en el período de
brotación del cultivo, los tratamientos tienen que actuar previo a la penetración
en la hoja, cuando se inicia la brotación, con cobre
• Los tratamientos de inviernos no son efectivos para este hongo ya que no se
conserva en madera.

6.9.3 Fusicoccum (Phomosis amygdali)

Este hongo aparece en almendros y algo en melocotoneros y albaricoqueros. Puede

afectar a las flores y a las hojas.
El hongo inverna en las yemas de la planta en forma chancro, produce una sustancia
tóxica llamada “fusicoccina” que se transporta hasta la parte apical de la rama
desecándola. Para que se desarrolle el hongo la planta tiene que estar debilitada.
Las plantaciones cercanas al mar son más sensibles que las que están en el interior.

Estrategias de control

• Las medidas de control son: tratamientos de invierno con polisulfuro,

oleocobres
• Eliminación de yemas afectadas en la poda.
• En vegetación cuando se inicia la brotación se puede tratar con cobres

6.9.6 Monilia. (Monilia laxa)

Afecta a las flores y produce chancros grandes debajo del brote afectado. Monilia no
destruye el árbol pero sí ramas.
Este hongo penetra por las flores ya que las esporas no tienen capacidad de
germinar sobre tejido vivo, necesita tejido debilitado o un sustrato azucarado como son
las flores.
Una vez que germinan las esporas entonces ya es capaz de atravesar el pedúnculo y
penetrar en el tejido. Pasa el invierno en las ramas.

Estrategia de control.

• Evitar excesos de abonados nitrogenados

• Evitar riegos a manta sobre todo en madurez de fruto.
• Airear al máximo con podas.
• Tratamiento de invierno con polisulfuro de calcio.

6.9.7 Abolladura ( Taphrinia sp.)

Es un hongo importante en los frutales, produce daños en hoja y frutos. Pasa el
invierno en las yemas, cuando el hongo empieza a desarrollarse pasa de la yema a la
hoja o al peciolo.
Las temperaturas frías son las más adecuadas para su desarrollo, por eso las
variedades más tempranas son las afectadas.
Si la temperatura es superior a los 18-20ºC este hongo no se desarrolla. Si es inferior
y con humedades relativas altas habrá problemas.

Estrategias de control

• Tratamiento de invierno con polisulfuro y cobre

6.9.2 Enfermedades de la parte subterránea

Podredumbre del sistema radicular

Armillaria mellea,Rosellinia necatrix

Órganos afectados:
Raíces

En la parte aérea: amarilleamientos, enrollamientos y poco desarrollo de las hojas.

Brotaciones dificultosas, entrada en vegetación lenta, frutos pequeños y caída de
hojas prematuras. Estos síntomas son progresivos durante los 2 a 5 años
finalizando en la muerte de la planta, especialmente en el verano.
En raíces: Pardeamiento sobre la corteza que después se ennegrece. Si se observa
debajo de la corteza aparecen cordones planos de color blanco nacarado,
distribuidos en forma de abanico o palmeta. En el caso de Rosellinia se observa un
micelio de aspecto blanco lanoso, que se transforma a color gris o gris pardo. A
diferencia de la armillaria, el micelio se puede observar en la parte exterior de las
raíces. El olor de las raíces dañadas es característico.

Condiciones óptimas de desarrollo:

• Terrenos húmedos y poco oxigenados.
• La difusión de la enfermedad se transmite de planta a planta por medio de
rizomorfos y dentro de la misma planta por el micelio.

Control:
• La lucha química no es eficaz.
• Como medida preventiva destaca evitar la realización de plantaciones en
terrenos compactos o de fácil encharcamiento, arrancar y quemar los árboles
afectados en la zona donde se hallan, evitando el desplazamiento que podría
ocasionar contaminaciones. Realizar zanjas de más de un metro para aislar y
drenar las zonas afectadas.
• Airear las zonas afectadas, volteando la tierra y no poner otros árboles frutales
durante al menos cuatro años.En ese tiempo se pueden hacer plantaciones de
otros cultivos como las gramíneas.
• Descubrir la zona del cuello del árbol y pintar con cobre la parte afectada
6. 10 Poda del almendro

La poda, tanto en cultivo convencional como ecológico no existen apenas diferencias;

únicamente hay que tener en cuenta que en ecológico los restos de poda aportan
nutrientes y materia orgánica, y por tanto, los tendremos que incorporar al suelo
utilizando trituradoras de leña.
El sistema más apropiado para la conducción del almendro es el de “pisos
escalonados” o “vaso helicoidal”, basado en tres ramas principales y sobre ellas,
ramas primarias y secundarias.
Las podas deben ser ligeras con el fin de evitar desequilibrios en al árbol, ya que una
poda severa reduce la floración, obliga al árbol a producir madera y puede dar lugar a
problemas de afección. Se recomienda podar en luna descendente, así las heridas
cicatrizarán antes y evitaremos problemas de gomosis. Debemos tener en cuenta que,
el almendro produce en maderas del año anterior y sobretodo en ramilletes de mayo y
chifonas, que son formaciones que duran varios años.

Los objetivos de la poda son:

1º) Obtener un armazón, bien equilibrado y robusto, capaz de mantener la

cosecha.

2º) Tener un árbol bien estructurado para poder mecanizarlo, en lo posible.

3º) Darle una buena iluminación, para que no hayan zonas en penumbra y,
como consecuencia, improductivas. El almendro es una especie a la que le
gusta mucho la luz, la poda tenderá a abrir la copa para facilitar la entrada de
luz y aire, pero sin pasarnos ya que podemos provocar quemaduras en la
corteza.

4º) Favorecer la fotosíntesis. A mayor superficie foliar, mayor inducción floral,

porque al aumentar la fotosíntesis aumentamos los hidratos de carbono,
necesarios para la producción.

5º) Conservar siempre la tendencia natural del árbol.

Actualmente, con la introducción en el mercado de nuevas variedades de floración

tardía y autofértiles, se hace necesario tener un conocimiento de su comportamiento
agronómico y hábitos de crecimiento, de cada variedad que vayamos a plantar, para
adecuar la poda.
En general, se aceptan dos tipos de poda en almendro: Poda larga, Poda corta, y
sobretodo, poda en verde, para todas las variedades en “periodo de formación”.

Poda en verde

Es la que se realiza a principios de primavera, cuando el árbol está en plena

actividad vegetativa y antes de la inducción floral. Es de aplicación a todas las
variedades disponibles, actualmente, en el mercado.
Está basada en eliminar los brotes que no nos van a servir como guías, ni son
productivos. Si estos brotes no son eliminados, nos van a consumir elementos
nutritivos e hídricos, durante el verano, desviándolos de las partes que nos interesan
conservar.
Además, en el almendro, y sobretodo en aquellas variedades de porte abierto y
escasa ramificación (Guara), habrá que acortar guías en los primeros años de
formación, para evitar el efecto arqueado y conseguir una estructura de árbol lo más
robusta posible y forzar, al mismo tiempo, la emisión de ramificación lateral, evitando
zonas desnudas de vegetación.

Atendiendo a estos principios la poda del almendro la podemos dividir en tres etapas:
-Poda de formación
-Poda de fructificación
-Poda de rejuvenecimiento

Poda de formación.

1er AÑO:

OTOÑO.- Plantación. Si es a raíz desnuda, despuntaremos el plantón a 1,00 – 1,10 m,

para que podamos realizar la recolección mecanizada. Si el plantón es en cepellón y lo
plantamos en primavera, os esperaremos a rebajarlo cuando haya crecido la altura
suficiente (1,00 m).

VERANO.- Sobre Junio, destacar tres ramas principales, escalonadas y que formen
ángulo de 120º entre ellas, despuntar las restantes dejando 4 ó 5 hojas por la base, de
ésta forma conseguimos un menor efecto depresivo sobre el árbol y lo iniciamos en la
formación de su estructura.

2º AÑO:

INVIERNO.- Se dejarán las tres ramas principales, elegidas el verano anterior, y

algunas de las rebajadas durante el verano, para ir preparando el almendro para
producir, sobretodo en la variedad Guara. En este segundo año no nos deben
preocupar las formaciones cortas, que son las productivas, dejando ramas que hayan
nacido en las ramas principales, para ir formando pisos productivos con ramas
secundarias. En estas podas se busca formar, armoniosamente, al árbol con
numerosas ramas distribuidas por todo el contorno, en todo caso las primeras ramas
productivas estarán como mínimo a 1,20 m del suelo.

VERANO.- Durante la primavera, se eliminaran los posibles chupones nacidos en el

tronco y zonas mal iluminadas, que no son interesantes para la producción, y se irán
pinzando los demás brotes que sean válidos para producir. Los brazos principales se
dejarán crecer libremente hasta una altura de 50 - 60 cm, en caso de superar ésta
altura habrá otra intervención en su momento, siempre sobre un ramo anticipado.

3er AÑO:

INVIERNO.- Mantener la jerarquía de las ramas primarias, en caso de haber superado

los 50 cm habrá que rebajarlos unos 10 cm, siempre darle salida por un ramo
anticipado, en el caso de variedades erguidas y de porte cerrado, la última yema
estará situada hacia el exterior y en variedades abiertas hacia el interior.
En este año, ya tendríamos formado, prácticamente, el árbol, con tres ramas
principales y como mínimo, dos pisos productivos. Limpiar el centro de posibles
ramificaciones no deseadas, mal iluminadas, roturas, etc, y respetar todas aquellas
ramas interesantes, que puedan ser útiles para la producción.

VERANO.- Eliminar los chupones del interior y los más verticales, los pinzamientos de
posibles ramas productivas, seguir con las tres guías principales, rebajarlas en
algunos casos con el fin de dar robustez a la estructura del árbol y no tener problemas
de arqueamientos de ramas por exceso de peso de la cosecha. En este año se
considera ya formado el árbol con un buen tronco, tres ramas principales y pisos con
ramificaciones, base de producción del almendro.

A partir del 3er año se considera formado el árbol y preparado para la producción. En
años posteriores realizaremos podas ligeras, con el único objetivo de mantener el
árbol equilibrado en vegetación, así como eliminar chupones y ramas sobrantes para
procurar una buena iluminación de toda la copa. También será necesario continuar
con la poda en verde en todas las variedades que lo requieran.

Siempre, debemos conocer los adecuados hábitos de producción y tener en

cuenta la forma natural del árbol, en cuanto a porte y ramificación, y la influencia, que
sobre éstos, tendrán las condiciones de cultivo y de la variedad.
Es aconsejable, reducir la cosecha durante los tres primeros años, especialmente en
secano, para no dañar el crecimiento del árbol en los primeros estadios.
 Anexo 1. Fotografías

1.Aporte restos vegetales al 2.Triturado de leña 3.Cubierta vegetal espontánea

suelo

4.Mesocarpio de almendra 5. Cubiertas inertes 6.Laboreo

9.Preparación del terreno

7.Poda de formación 8.Poda de producción
10. Polinización con abejas 11. Paisaje de almendros 23. Coccinélido depredando pulgón

14. Pulgón en hoja 8.Pulgón en brote

13. Mosquito verde

19.Tigre del almendro 20.Síntomas araña roja en hoja 21. Adulto de Gusano cabezudo

22. Fases de desarrollo del Gusano 23. Síntomas de Monilia 24. Mancha ocre
cabezudo
Anexo
nexo 2- FICHAS DE LAS
LAS VARIEDADES TRADICIONALES
DE ALMENDRO CULTIVADAS.

`CARRERÓ´ o `CARRERONA´

• Origen: zona de Albocacer (Castellón).

• Fertilidad: autoestéril, necesita polinizadores.
• Difusión: principalmente en la provincia de Castellón.

Características agronómicas
agronó

• Vigor del árbol: medio.

• Porte y ramificación: semierecto con ramificación abundante.
• Fructificación preferente: sobre ramos mixtos.
• Flor: blanca de tamaño medio.
• Época de floración: media, necesita polinizadores, como ` Marcona´, `Doble Fina´, `Bla
`Blanquerna´,
nquerna´,
etc.
• Intensidad de la floración: abundante.
• Productividad: elevada, casi el doble que `Marcona´.
• Época de maduración: tardía.
• Facilidad de recolección: buena.
• Susceptibilidad a enfermedades: resistente a Monilia y Fusicoccum.

Características comerciales
co

• Forma del fruto: redonda.

• Consistencia de la cáscara: dura.
• Rendimiento al descascarado: 25-27%.
25
• Porcentaje de dobles (gemelas): nulo.
• Tamaño del grano: medio.
• Forma del grano: redonda.
• Fragilidad del grano: compacto.
• Aptitudes de uso: buena calidad
calidad del grano.

• Evaluación global: es una variedad muy rústica, productiva y poco vecera. La forma del grano es
parecida a `Marcona´, con la que poliniza bien.
`DESMAYO LARGUETA´

• Origen: incierto, posiblemente Huesca, Lérida o Tarragona.

• Sinonimias: `Desmayo´, `Desmayo blanco´, `Largueta´ y `Llargueta´.
• Fertilidad: autoestéril, necesita polinizadores.
• Difusión: en todas las zonas de cultivo españolas.

Características agronómicas

• Vigor del árbol: medio.

• Porte y ramificación: abierto, con ramificación media.
• Fructificación preferente: sobre ramos mixtos.
• Flor: blanca teñida de carmín en la base de los pétalos, tamaño medio.
• Época de floración: muy temprana. Necesita polinizadores, como `Asperilla´, `Ramillete´, etc.
• Intensidad de la floración: de media a abundante.
• Productividad: alta si se poliniza bien.
• Época de maduración: tardía.
• Facilidad de recolección: buena.
• Susceptibilidad a enfermedades: resistente a Monilia y sensible a Fusicoccum.

Características comerciales

• Forma del fruto: elíptico-amigdaloide.

• Consistencia de la cáscara: dura.
• Rendimiento al descascarado: 26-30%.
• Porcentaje de dobles (gemelas): menor del 3%.
• Tamaño del grano: medio a grande (1.2-1.5 g).
• Forma del grano: amigdaloide.
• Fragilidad del grano: los cotiledones tienden a separarse en la elaboración.
• Aptitudes de uso: muy apreciada para el tostado, por la facilidad con la que se desprenden los
tegumentos (piel). Repelada se usa en repostería.

Evaluación global: es una variedad con buena adaptación a diferentes altitudes (350-700 msnm), porque
su flor es tolerante a las bajas temperaturas. El período de floración apenas coincide con el de `Marcona´,
por lo que no debería usarse como polinizadora. La poda de formación es complicada. El grano tiene una
calidad excelente y es muy apreciado para el tostado, ocupando un lugar propio en el mercado.
`DOBLE FINA´

• Origen: zona de Jérica (Castellón).

• Fertilidad: autoestéril, necesita polinizadores.
• Difusión: principalmente en la Comunidad Valenciana.

Características agronómicas

• Vigor del árbol: medio.

• Porte y ramificación: abierto, con ramificación abundante.
• Fructificación preferente: sobre ramos mixtos.
• Flor: blanca de tamaño medio.
• Época de floración: media. Necesita polinizadores, como `Marcona´, `Blanquerna´, etc.
• Intensidad de la floración: abundante.
• Productividad: elevada.
• Época de maduración: media.
• Facilidad de recolección: buena.
• Susceptibilidad a enfermedades: Tolerante a Monilia y Fusicoccum.

Características comerciales

• Forma del fruto: redonda.

• Consistencia de la cáscara: dura.
• Rendimiento al descascarado: 25-28%.
• Porcentaje de dobles (gemelas): nulo.
• Tamaño del grano: medio.
• Forma del grano: amigdaloide.
• Fragilidad del grano: compacto.
• Aptitudes de uso: almendra de buena calidad.

Evaluación global: es una variedad más productiva que `Marcona´ y menos sensible a enfermedades.
Buena polinizadora de `Marcona´ por su coincidencia en floración.
`MARCONA´

• Origen: probablemente de la provincia de Alicante.

• Fertilidad: autoestéril, necesita polinizadores.
• Difusión: en todas las zonas de cultivo españolas y en otros países.

Características agronómicas

• Vigor del árbol: medio.

• Porte y ramificación: abierto con ramificación densa.
• Fructificación preferente: sobre ramos mixtos situados en la madera de 2-3 años y sobre las
chifonas.
• Flor: rosa intenso, pequeña y forma alargada.
• Época de floración: media. Necesita polinizadores, como `Doble Fina´, `Carreró´, `Blanquerna´,
etc.
• Intensidad de la floración: muy abundante, incluso excesiva.
• Productividad: alta, con tendencia a la vecería.
• Época de maduración: media.
• Facilidad de recolección: buena.
• Susceptibilidad a enfermedades: sensible a Monilia y Fusicoccum.

Características comerciales

• Forma del fruto: redondo.

• Consistencia de la cáscara: dura.
• Rendimiento al descascarado: 24-28%.
• Porcentaje de dobles (gemelas): menor del 2%.
• Tamaño del grano: medio a grande (1.2-1.5 g).
• Forma del grano: redondo y globoso.
• Fragilidad del grano: muy compacto.
• Aptitudes de uso: elaboración de turrones duros de calidad, como el “Turrón de Alicante”, y de
almendras fritas y saladas, con o sin tegumento (piel), etc.

Evaluación global: es la variedad referente en calidad. El grano tiene unas cualidades excelentes, por lo
que alcanza la mayor cotización en el mercado. Actualmente, ocupa la mayor superficie cultivada en
España. En las zonas del interior sufre la incidencia de las heladas en floración. Es exigente en abonado y
poda, técnicas que deben dominarse para regular sus producciones y minimizar los efectos de su
tendencia a la vecería.
`PLANETA´

• Origen: zona de Elche (Alicante).

• Sinonimias: `Micaleta´.
• Fertilidad: autoinfértil. Necesita polinizadores.
• Difusión: principalmente en la zona de Alicante y Murcia.

Características agronómicas

• Vigor del árbol: muy vigoroso.

• Porte y ramificación: medio con ramificación abundante.
• Fructificación preferente: sobre brotes cortos y ramos mixtos.
• Flor: blanca de tamaño medio. Necesita polinizadores como `Marcona´.
• Época de floración: temprana, unos días antes que `Marcona´.
• Intensidad de la floración: abundante y muy escalonada.
• Productividad: alta.
• Época de maduración: temprana
• Facilidad de recolección: buena.
• Susceptibilidad a enfermedades: -

Características comerciales

• Forma del fruto: redondo, ligeramente acorazonado.

• Consistencia de la cáscara: muy dura.
• Rendimiento al descascarado: 24-28%.
• Porcentaje de dobles (gemelas): nulo.
• Tamaño del grano: grande.
• Forma del grano: elíptico y aplastado.
• Fragilidad del grano: grano muy compacto.
• Aptitudes de uso: muy apreciada para la elaboración de peladillas y turrones blandos.

Evaluación global: es una variedad productiva en su zona de origen, pero de lenta entrada en producción.
Muy apreciada por el tamaño del grano.
Anexo 3: Fertilizantes y acondicionadores del
suelo autorizados en Agricultura Ecológica -
R(CE) 889/2008 -
Notas:
A: Autorización conforme al Reglamento (CEE) no 2092/91, prorrogada por el artículo 16,
apartado 3, letra c), del Reglamento (CE) no 834/ 2007
B: Autorización conforme al Reglamento (CE) no 834/2007

Descripción, requisitos de composición

Autorización Denominación
y condiciones de utilización
A Productos en cuya
composición entren o que Producto constituido mediante la mezcla
contengan únicamente las de excrementos de animales y de materia
materias enumeradas en la vegetal (cama) Prohibida la procedencia
lista siguiente: Estiércol de ganaderías intensivas
de granja

Estiércol desecado y Prohibida la procedencia de ganaderías

A
gallinaza deshidratada intensivas

A Mantillo de excrementos Prohibida la procedencia de ganaderías

sólidos, incluidos la intensivas
gallinaza y el estiércol
compostado
A Excrementos líquidos de Utilización tras una fermentación
animales controlada o dilución adecuada
Prohibida la procedencia de ganaderías
intensivas
A Residuos domésticos Producto obtenido a partir de residuos
compostados o fermentados domésticos separados en función de su
origen, sometido a un proceso de
compostaje o a una fermentación
anaeróbica para la producción de biogás
Únicamente residuos domésticos
vegetales y animales Únicamente cuando
se produzcan en un sistema de recogida
cerrado y vigilado, aceptado por el
Estado miembro Concentraciones máximas
en mg/kg de materia seca: cadmio: 0,7;
cobre: 70; níquel: 25; plomo: 45; zinc:
200; mercurio: 0,4; cromo (total): 70;
cromo (VI): 0
Utilización limitada a la horticultura
A Turba (cultivo de hortalizas, floricultura,
arboricultura, viveros)
La composición inicial del sustrato
Mantillo procedente de
A debe limitarse a productos del presente
cultivos de setas
anexo.
Deyecciones de lombrices
A (humus de lombriz) e
insectos

A Guano

A Producto obtenido a partir de mezclas

Mezclas de materias de materias vegetales, sometido a un
vegetales compos-tadas o proceso de compostaje o a una
fermentadas fermentación anaeróbica para la
producción de biogás
 A Productos o subproductos Concentración máxima en mg/kg de
de origen animal materia seca de cromo (VI): 0
mencionados a
continuación: — harina de
sangre — polvo de pezuña —
polvo de cuerno — polvo de
huesos o polvo de huesos
desgelatinizado — harina
de pescado — harina de
carne — harina de pluma —
lana — aglomerados de
pelos y piel — pelos —
productos lácteos

Descripción, requisitos de composición

Autorización Denominación
ycondiciones de utilización
A Productos y subproductos
Ejemplos. harina de tortas oleaginosas,
de origen vegetal para
cáscara de cacao y raicillas de malta
abono
A Algas y productos de algas En la medida en que se obtengan
directamente mediante: i)
procedimientos físicos, incluidas la
deshidratación, la congelación y la
trituración, ii) extracción con agua o
con soluciones acuosas ácidas y/o
alcalinas, iii) fermentación.
Madera no tratada químicamente después
A Serrín y virutas de madera
de la tala
Madera no tratada químicamente después
A Mantillo de cortezas
de la tala
A Cenizas de madera A base de madera no tratada
químicamente después de la tala
A Fosfato natural blando Producto especificado en el punto 7 del
anexo IA.2. del Reglamento (CE) no
2003/2003 del Parlamento Europeo y del
Consejo (1)relativo a los
fertilizantes, 7 Contenido de cadmio
inferior o igual a 90 mg/kg de P205
A Fosfato aluminocálcico Producto especificado en el punto 6 del
anexo IA.2. del Reglamento (CE) no
2003/2003 Contenido de cadmio inferior
o igual a 90 mg/kg de P205 Utilización
limitada a los suelos básicos (pH >
7,5)
A Escorias de defosforación Producto especificado en el punto 1 del
anexo IA.2. del Reglamento (CE) no
2003/2003
A Sal potásica en bruto o Producto especificado en el punto 1 del
kainita anexo IA.3. del Reglamento (CE) no
2003/2003
A Sulfato de potasio que Producto obtenido a partir de sal
puede contener sal de potásica en bruto mediante un proceso
magnesio de extracción físico, y que también
puede contener sales de magnesio
Vinaza y extractos de
A Excluidas las vinazas amoniacales
vinaza
A Carbonato de calcio Únicamente de origen natural
(creta, marga, roca
calcárea molida, arena
calcárea, creta fosfatada)
A Magnesio y carbonato de Únicamente de origen natural Por
calcio ejemplo, creta de magnesio, roca de
magnesio calcárea molida
Sulfato de magnesio
A Únicamente de origen natural
(kieserita)
A Solución de cloruro de Tratamiento foliar de los manzanos, a
calcio raíz de una carencia de calcio
A Sulfato de calcio (yeso) Producto especificado en el punto 1 del
anexo ID. del Reglamento (CE) no
2003/2003 Únicamente de origen natural
A Cal industrial procedente Subproducto de la producción de azúcar
de la pro-ducción de de remolacha
azúcar
A Cal industrial procedente Subproducto de la producción de sal al
de la pro-ducción de sal vacío a partir de la salmuera natural
al vacío de las montañas
A Azufre elemental Productos especificados en el anexo
ID.3 del Reglamento (CE) no 2003/2003
A Oligoelementos Micronutrientes inorgánicos enumerados
en la parte E del anexo I del
Reglamento (CE) no 2003/2003
A Cloruro de sodio Solamente sal gema
A Polvo de roca y arcilla
Anexo 4. Plaguicidas y productos fitosanitarios
autorizados en Agricultura Ecológica - R(CE)
889/2008 -
Notas:
A: Autorización conforme al Reglamento (CEE) no 2092/91, prorrogada por el artículo 16,
apartado 3, letra c), del Reglamento (CE) no 834/2007
B: Autorización conforme al Reglamento (CE) no 834/2007

1. Sustancias de origen vegetal o animal

Descripción, requisitos de composición
Autorización Denominación
ycondiciones de utilización
A Azadiractina extraída de Insecticida
Azadirachta indica (árbol
del neem)
A Cera de abejas Agente para la poda

A Gelatina Insecticida
A Proteínas hidrolizadas Atrayente, solo en aplicaciones
autorizadas en combinación con otros
productos apropiados de la presente
lista
A Lecitina Fungicida
A Aceites vegetales (por Insecticida, acaricida, fungicida e
ejemplo, aceite de menta, inhibidor de la germina-ción
aceite de pino, aceite de
alcara-vea)
A Piretrinas extraídas de Insecticida
Chrysanthemum
cinerariaefolium
Cuasia extraída de Quassia
A Insecticida y repelente
amara
A Rotenona extraída de Insecticida
Derris spp., Lon-chocarpus
spp. y Terphrosia spp.

2. Microorganismos utilizados para el control biológico de plagas y enfermedades

Autorización Denominación Descripción, requisitos de composición

ycondiciones de utilización
Microorganismos
A (bacterias, virus y
hongos)

3. Sustancias producidas por microorganismos

Autorización Denominación Descripción, requisitos de composición

ycondiciones de utilización
Insecticida
Solo si se toman medidas para
A Espinosad minimizar el riesgo de parasitoides
importantes y de desarrollo de la
resistencia

4. Sustancias que se utilizarán solo en trampas y/o dispersores

Autorización Denominación Descripción, requisitos de composición

ycondiciones de utilización

A Fosfato diamónico Atrayente, solo en trampas

Atrayente; perturbador de la conducta
A Feromonas sexual; solo en trampas y dispersores
Insecticida; solo en trampas con
Piretroides (solo atrayentes específicos; únicamente
deltametrina o lamb- contra Batrocera oleae y Ceratitis
A dacihalotrina) capitata Wied.
5. Preparados para su dispersión en la superficie entre las plantas cultivadas

Autorización Denominación Descripción, requisitos de composición

ycondiciones de utilización
Fosfato férrico
A [ortofosfato de Molusquicida
hierro (III)]

6. Otras sustancias utilizadas tradicionalmente en la agricultura ecológica

Descripción, requisitos de composición

Autorización Denominación
ycondiciones de utilización
A Cobre en forma de Fungicida Hasta 6 kg de cobre por ha y
hidróxido de cobre, año No obstante lo dispuesto en el
oxicloruro de cobre, párrafo anterior, en el caso de los
sulfato de cobre cultivos perennes, los Estados miembros
tribásico, óxido cuproso u podrán disponer que el límite de 6 kg
octanoato de cobre de cobre pueda excederse durante un año
determinado, siempre que la cantidad
media empleada efectivamente durante un
período de 5 años que abarque este año
más los cuatro años anteriores no
supere 6 kg
A Etileno Desverdizado de plátanos, kiwis y
kakis; desverdizado de cítricos, solo
cuando forme parte de una estrategia
destinada a impedir que la mosca dañe
el cítrico; inducción de la floración
de la piña; inhibición de la brotación
de patatas y cebollas
A Sal de potasio rica en Insecticida
ácidos grasos (jabón
suave)
Sulfato de aluminio y Prevención de la maduración de los
A
potasio (kalinita) plátanos
A Polisulfuro de calcio Fungicida, insecticida, acaricida

A Aceite de parafina Insecticida, acaricida

A Aceites minerales Insecticida, fungicida Solo para
árboles frutales, vides, olivos y
plantas tropicales (por ejemplo,
plátanos)
A Permanganato de potasio Fungicida, bactericida; solo para
árboles frutales, olivos y vides

A Arena de cuarzo Repelente

A Azufre Fungicida, acaricida, repelente

7. Otras sustancias

Descripción, requisitos de composición

Autorización Denominación
ycondiciones de utilización
A Hidróxido de calcio
Fungicida Solo para árboles frutales
(incluso en viveros), para el control
de Nectria galligena

A Bicarbonato de potasio Fungicida

BIBLIOGRAFIA:

• Arquero O., Lovera M., Navarro A., Viñas M., Salguero A., Barranco D., Serrano N.
2008. Hábitos de vegetación y respuesta a la intensidad de la poda de formación
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Agricultura y Pesca. 192 pp.
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Valparaíso.
• Bello, A. 1988. Estructura ecológica del suelo y su interés en protección vegetal.
Rev. Horticultura, 39, 9-17
• Dicenta F., Ortega E., Martínez-Gómez P., Sánchez-Pérez R., Gambín M., Egea J.
2009. Penta and Tardona: Two new extra-late flowering self-compatible almond
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• Felipe A.J. 2000. El almendro. I. Material vegetal. Ed. Integrum. 461 pp.
• Gómez Aparisi J., Carrera M., Felipe A.J., Socias i Company R. 2001. `Garnem´,
`Monegro´ y `Felinem´: nuevos patrones híbridos almendro x melocotonero
resistentes a nematodos y de hoja roja para frutales de hueso. ITEA 97(3): 282-
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• Labrador, J. 1993. La materia orgánica en los sistemas agrícolas. Manejo y
utilización. Hojas divulgadoras. 3/93. MAPA. Madrid.
• Labrador, J. y Altieri, M. A. 1994. Manejo y diseño de sistemas agrícolas
sustentables. Hojas divulgadoras. 6-7/94. MAPA. Madrid.
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• Socias i Company R., Felipe A.J. 2006. `Belona´ y `Soleta´, dos nuevos cultivares
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• Socias i Company R., Gómez Aparisi J., Alonso J.M., Rubio-Cabetas M.J, Kodad
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para un cultivo sostenible. ITEA 105(2): 99-116.
• Vargas F., Romero M., Clavé J., Alegre S. 2007. L’ ametller: un cultiu en procés de
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