INTRODUCCIÓN:

México es un país con gran tradición en el diseño y construcción de obras

hidroagrícola, la cual se remonta a la época prehispánica.
México tiene una extensión de territorio total de 2 millones de km² y está
clasificado como país árido y semiárido. El sector agrícola desempeña un papel
importante en el desarrollo económico del país y representa 8,4 puntos del
producto interior bruto (PIB) agrícola y emplea al 23% de la población activa. La
agricultura de regadío aporta cerca del 50% del valor total de la producción
agrícola y representa cerca del 70% de las exportaciones agrícolas. El gobierno
de México ha puesto en marcha una serie de reformas estructurales en el sector
del agua dirigidas a introducir administración y sistemas de riego modernos.
Las zonas de riego de México se han clasificado institucionalmente en dos
grandes grupos: distritos (DR) y unidades (UR) de riego.
Un distrito de riego (DR) es preponderantemente una zona geográfica que puede
definirse como: conjunto de canales de riego, una o más fuentes comunes de
abastecimiento de agua y las áreas de cultivo, relativamente compactas, que
cuenta con decreto de creación por parte del poder ejecutivo federal, con un título
de concesión otorgado a los usuarios organizados en asociaciones civiles para
uso de las aguas y la administración, operación y conservación de la
infraestructura hidroagrícola federal. Puede concluirse que un DR es mucho más
que una colección de agua, infraestructura y superficie, ya que implica además
aspectos legales, administrativos, socioeconómicos y productivos muy
importantes e interdependientes entre sí.
En México existen áreas bajo riego fuera de los distritos, que se conocen como
“Unidades de Riego” (UR), o bien “Unidades de Riego Para el Desarrollo Rural
(Urderal)”. En esencia, un distrito de Riego y una unidad de riego tienen los
mismos objetivos. Las UR se encuentran muy dispersas en todo el país. Los DR
cuentan con la supervisión permanente del gobierno federal a través de la
Conagua y las UR tienen mayor autonomía y una supervisión eventual por parte
de la misma Comisión.
La superficie con infraestructura de riego del país es de 6,500,000 ha distribuidas
entre 85 distritos y 39,492 unidades de riego. Una gran parte de esta
infraestructura se concibió, construyó y entró en operación en la primera mitad del
siglo XX y, durante la segunda mitad, se construyó la actual totalidad de la
superficie bajo riego. De la superficie de riego, 1,300,000 ha están tecnificadas
con sistemas de riego de multicompuertas, aspersión, goteo y cintilla; en las
5,200,000 ha restantes el agua se aplica mediante riego superficial.
1.2 ASPECTOS SOCIO-ECONÓMICOS
Las características socioeconómicas de la población abarcan un conjunto de
aspectos de los más diversos: distribución del ingreso, calidad de vida, indigencia,
esperanza de vida, acceso a los servicios básicos, empleo, entre otras cosas.
Esta descripción permitirá comprender las necesidades sociales de la población
objetivo que pueden llegar a afectar la viabilidad social del proyecto.
1.2.1 POBLACIÓN
La población de El Baluarte (Zacatecas) es 1,143 habitantes
Datos de población en El Baluarte (Fresnillo, Zacatecas)
Año Habitantes Mujeres Habitantes hombres Total habitantes
2020 588 555 1143
2010 495 485 980
2005 445 435 880

Otros datos demográficos en El Baluarte:

2020 2010
Índice de fecundidad (hijos por mujer): 2.82 5.36
Población que proviene fuera el Estado de Zacatecas: 5.34% 4.59%
Población analfabeta: 3.06% 4.39%
Población analfabeta (hombres): 2.01% 5.36%
Población analfabeta (mujeres): 1.05% 3.43%
Grado de escolaridad: 7.41 6.21
Grado de escolaridad (hombres): 6.88 5.64
Grado de escolaridad (mujeres): 7.95 6.75
Datos de cultura indígena en El Baluarte:
2020 2010
Porcentaje de población indígena: 0.00% 0.00%
Porcentaje que habla una lengua indígena: 0.00% 0.00%
Porcentaje que habla una lengua indígena y no habla español:0.00% 0.00%
Comparación de porcentajes de población indígena en la localidad de El Baluarte,
comparado con su municipio, con el porcentaje en el Estado de Zacatecas, y en el
total del país.

Comparación de porcentajes de personas solteras en El Baluarte (mayores de 12

años), comparando el mismo porcentaje con el municipio, con el Estado de
Zacatecas, y con el total del país.

Datos de la pirámide de edades del pueblo El Baluarte (habitantes año 2020)

Franja de edad Número de mujeres Número de hombres Total habitantes
Bebés (0-5 años) 88 60 148
Jóvenes (6-14 años) 115 102 217
Adultos (15-59 años) 319 317 636
Ancianos (60 años o más) 66 76 142
Desempleo, economía y vivienda en El Baluarte:
2020 2010
Población ocupada laboralmente mayor de 12 años: 42.08% 27.24%
Población ocupada laboralmente mayor de 12 años (hombres): 59.82% 50.72%
Población ocupada laboralmente mayor de 12 años (mujeres): 25.34% 4.24%
Número de viviendas particulares habitadas: 279 276
Viviendas con electricidad: 100.00% 97.46%
Viviendas con agua entubada: 99.64% 100.00%
Viviendas con excusado o sanitario: 89.96% 67.37%
Viviendas con radio: 82.80% 84.32%
Viviendas con televisión: 97.49% 95.34%
Viviendas con refrigerador: 91.04% 79.66%
Viviendas con lavadora: 72.76% 52.54%
Viviendas con automóvil: 49.82% 43.22%
Viviendas con computadora personal, laptop o tablet: 10.04% 2.97%
Viviendas con teléfono fijo: 35.84% 51.27%
Viviendas con teléfono celular: 74.55% 25.00%
Viviendas con Internet: 18.64% 0.00%

1.2.2 POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA POR SECTOR

La población económicamente activa en la localidad de El Baluarte es de 116
(13.09% de la población total) personas, las que están ocupadas se reparten por
sectores de la siguiente forma:
 Sector Primario: 69 (60.53%) (Municipio:16.83%,
Estado:21.35%) Agricultura, Explotación forestal, Ganadería, Minería,
Pesca ...
 Sector Secundario: 40 (35.09%) (Municipio:29.90%,
Estado:27.57%) Construcción, Electricidad, gas y agua, Industria
Manufacturera ...
 Sector Terciario: 5 (4.39%) Municipio:53.27%, Estado:51.08%) Comercio,
Servicios, Transportes
Nivel de ingresos de la localidad de El Baluarte (número de personas y % sobre el
total de trabajadores en cada tramo):
 0 Salarios mínimos (sin ingresos): 66 (60.55%)
 - de 1 Salario mínimo: 6 (5.50%)
 1-2 Salarios mínimos: 30 (27.52%)
 2-5 Salarios mínimos: 6 (5.50%)
 5-10 Salarios mínimos: 1 (0.92%)
 10+ Salarios mínimos: 0 (0.00%)

1.2.3 ACTIVIDAD AGRÍCOLA

Fresnillo es uno de los 58 municipios del estado de Zacatecas, México. La
cabecera municipal es la ciudad de Fresnillo. El municipio es el de mayor
importancia económica y el de mayor población en el estado.
La superficie sembrada durante el 2000 fue de 152,491 hectáreas, los cultivos
principales fueron de: frijol, trigo, maíz, chile seco, avena forrajera, cebada,
algunas hortalizas como zanahoria, papa, cebolla, tomate, rábano, ajo y chile
verde. Entre los cultivos perennes tenemos el durazno, vid, manzana y alfalfa de
la cual su superficie sembrada es de 4,548 hectáreas.

[Link] CULTIVOS
Información específica y detallada de los cultivos que se tomarán en cuenta para
el desarrollo del proyecto.
[Link].1 Ficha descriptiva del cultivo 1.

Nombre común: Frijol

Nombre científico: Phaseolus vulgaris L.
Generalidades:
El frijol, junto con el maíz y la calabaza, fue uno de los tres alimentos principales
de las culturas precolombinas en México y, actualmente, es un producto básico
para la población del país. La importancia del frijol en la dieta humana radica en
su alto contenido de proteína (22 a 28%), su aporte calórico (7 000 cal/100 g),
fibra, hierro, zinc, potasio, vitamina B6 y ácido fólico, entre otros elementos
esenciales. Además, el grano de frijol posee flavonoides y fibra, compuestos para
la actividad biológica relacionada con la salud, particularmente en el control de
enfermedades crónico-degenerativas.

Origen y distribución geográfica: Mesoamerica (Mexico-Guatemala)

y Andino (Perú y Ecuador)
Clima: El Frijol requiere de climas con cierto grado de humedad atmosférica, así
se estima como una humedad favorable de 50%. Cuando las temperaturas
nocturnas son altas y una humedad relativa baja, provocan anormalidades en la
floración, caída de flores, maduración temprana, bajo llenado de vainas y
retención de las mismas; semillas pequeñas y de menor vigor. Es un cultivo de día
corto; por tanto la floración se ve favorecida por fotoperiodos inferiores a doce (12)
horas con largos periodos de oscuridad.
Distribución por tipos de suelos:
El Frijol se adapta a diferentes tipos de suelos pero se refiere aquellos de textura
moderadamente gruesa (franco arenoso), media (franco, franco limoso) y
moderadamente fina (franco arcilloso). Los suelos deben ser bien aireados,
moderadamente profundos, con una pendiente del terreno menor al 8% y con
buen drenaje. Sensible a la reacción del suelo, prefiriendo los suelos
moderadamente y ligeramente ácido (pH 5.6-6.5), así como aquellos que
presentan una reacción neutra (pH 6.6- 7.3). No son recomendables los suelos
salitrosos ni muy húmedos porque el cultivo es altamente sensible a estos
factores. La precipitación pluvial óptima se encuentra alrededor de los 400 mm a
600 mm. El contenido de agua proveniente de las lluvias debe estar bien
distribuida en las diferentes fases del periodo vegetativo, principalmente durante la
floración y fructificación de las vainas.
Ciclo: primavera/verano.
Fecha de siembra:

Régimen de humedad: riego y medio riego.

Potencial de producción: alto y mediano.
Tipo de siembra: mecánica en surcos.
Fertilización: Aplicar al momento de la siembra la dosis 50-60-00.
Estadios de crecimiento:

Programa de riegos: Depende del tipo de suelo, temperatura, viento, y época de

siembra, pero en general se aplica un riego de presiembra, primer riego 30 días
después de la siembra, segundo al inicio de la floración, tercero al inicio del
llenado de las vainas y cuarto cuando se llena el grano.
Control de plagas: Para el gusano de alambre, gallina ciega y la mosca de la
semilla aplicar 25 kg/ha de carbofuran 5G, 20 kg/ha de terbufos 5G o 25 kg/ha de
diazinon 4G; estos insecticidas se aplican cuando se encuentren tres gusanos en
un cubo de suelo de 30x30x30 cm. Si al mover el follaje vuelan de tres a cinco
chicharritas por planta aplicar 0.3 L/ha de ometoato 1000E, 1.0 kg/ha de carbarilo
80PH, 0.75 L/ha de dimetoato 40E o 1.0 L/ha de oxidemeton metilo L25. Para la
conchuela o borreguillo aplicar 1.0 L/ha de azinfos metilo 20E, 1.0 L/ha de
malation 1000E, 15.0 kg/ha de carbarilo 7.5P, 1.0 kg/ha de carbarilo 80PH o 1.0
kg/ha de triclorfon 80PH cuando se observen daños dos o tres veces en un metro
lineal de surco.
Control de malezas: Control mecánico mediante dos cultivos, el primero a los 25
a 35 días después de la siembra y el segundo a los 25 a 30 días después del
primero. Control químico: aplicar bentazon en dosis de 1.5 a 2.0 L/ha cuando se
cubre totalmente el terreno; si la aplicación es en banda se aplica de 0.5 a 0.7
L/ha. También se recomienda aplicar el herbicida fomesafen, en dosis de 0.35
L/ha si se aplica en banda o 1.0 L/ha si la aplicación es total.

[Link].2 Ficha descriptiva del cultivo 2.

Nombre común: Trigo.
Nombre científico: El triticum, es el nombre científico del trigo con el cual se
identifica a este tipo de cereal.
Generalidades: El trigo es una planta gramínea con espigas de cuyos granos
molidos se saca la harina. La forma del grano de trigo es ovalada con extremos
redondeados, en uno de ellos sobresale el germen y en el otro hay un mechón de
pelos finos. La altura de la planta varía entre treinta y 150 centímetros y cada
planta tiene de cuatro a seis hojas.
RAIZ: El trigo es una planta anual con las características propias de los zacates el
cual se desarrolla bajo climas templados, es un zacate anual con una gran
capacidad de ramificación (amacollamiento). Posee un sistema radicular fibroso,
el cual se forma primeramente con la germinación de la semilla al salir la
RADÍCULA la cual es la primer estructura que emerge del grano en el proceso
germinativo, posteriormente en la base de la radícula emergen dos o tres raíces
seminales laterales y que en ocasiones pueden llegar a formarse hasta ocho
raíces formando así el sistema radicular primario que dará fuerza a la emergencia
de la plántula, a estas raíces se les conoce como RAÍCES SEMINALES (Rs),
pudiendo profundizar hasta 2.0 m, éste tipo de raíz permanecen funcionales por
un tiempo, este proceso se puede observar al momento en que la planta de trigo
ha mostrado su segunda hoja (los primeros 30 días), al emerger el coleóptilo y
posteriormente formarse los primeros nudos del tallo se inicia el desarrollo de otro
tipo de raíz que emergen de los nudos basales del tallo y que se encuentran bajo
la superficie del suelo, éstas raíces son las que en el futuro formaran el sistema
radicular de la planta de trigo, a estas raíces se les conoce como raíces
CORONARIAS, NODALES O ADVENTICIAS, este proceso se inicia más o menos
cuando la planta presenta la cuarta o quinta hoja y se inicia el amacollamiento. Al
comienzo de la floración, la raíz ya ha alcanzado su máxima profundidad
pudiendo alcanzar una profundidad de 4-5 pies (1.5 m), estas raíces (coronarias)
se desarrollan más en forma horizontal que las raíces seminales, sin embargo, el
máximo de raíces de absorción, se encuentran dentro de los primeros 30 a 40 cm
de profundidad.
TALLO: La planta de trigo posee un tallo principal el cual se desarrolla a partir del
crecimiento de la plúmula en la germinación, es un tallo erecto, cilíndrico, liso, con
nudos sólidos, que puede alcanzar una altura de 60 a 120 cm. Las primeras
variedades que se sembraron en el noroeste tenían un tallo alto y delgado (eran
de porte alto), lo que las hacía susceptibles a problemas de acame (que la planta
se acostara), por lo que la fertilización era baja y los rendimientos bajos, pero en
1967 el Dr. Norman Borlaug, a través del cruzamiento genético obtuvo plantas de
porte bajo, que podían soportar una mayor fertilización y con alto potencial de
rendimiento, logrando de este modo a duplicar los rendimientos, a este evento
histórico se le conoce como REVOLUCION VERDE. En el tallo se pueden formar
de cuatro a seis hojas en la parte superior o hasta diez hojas en conjunto,
rematando en una inflorescencia por lo que su hábito de crecimiento es de tipo
determinado, presenta una gran capacidad de ramificación, formándose las ramas
a partir de los primeros nudos, localizados en la porción basal de la planta, cada
rama también tiene la capacidad de formar nuevas ramas a partir de los nudos
basales. A todas estas ramificaciones se les conoce como HIJUELOS y al evento
en la formación de hijuelos se le conoce como ahijamiento o amacollamiento.
Cada hijuelo tiene la capacidad de formar una inflorescencia en su porción
terminal, sin embargo, dependiendo de las condiciones ambientales, pueden
presentarse hijuelos que no alcanzan su total desarrollo y no alcanzar a formar
una inflorescencia, sobre todo aquellos hijuelos que se desarrollan después de la
aparición de la quinta hoja. El número de hijuelos que puede presentarse en una
planta de trigo depende de muchos factores, tales como: la variedad, densidad de
siembra, fertilización, fecha de siembra, temperatura, humedad, etc. lo que al final
repercutirá en el rendimiento, formando de esta manera, parte importante dentro
de los componentes del rendimiento del cultivo. En las primeras etapas del
desarrollo de la planta de trigo, el punto de crecimiento del tallo se encuentra bajo
la superficie del suelo, de tal manera que poco después del ahijamiento el tallo se
alarga y emerge de la superficie del suelo, haciéndose detectable el primer nudo,
ésta etapa es muy importante, ya que en esta etapa es cuando ocurre la
diferenciación del punto meristemático del tallo, e inicia el desarrollo de la
inflorescencia a nivel celular.
HOJA: La hoja de la planta de trigo presenta las características morfológicas
básicas de los miembros de la familia de las gramíneas, la cual está constituida
por una porción basal envolvente que rodea al tallo denominada VAINA, otra
porción libre orientada parcialmente horizontal, llamada LAMINA, cuya forma es
alargada, delgada con bordes lisos y nerviación paralela, podemos encontrar
también una estructura membranosa o pilosas en la parte interna de unión de la
lámina y la vaina, conocida como LIGULA y en los bordes exteriores de la unión,
dos expansiones foliares que rodean al tallo llamadas AURICULAS, estas dos
últimas estructuras son de gran utilidad en la identificación y diferenciación de
plántulas de algunos cereales como: trigo, cebada, avena y centeno.
FLOR E INFLORESCENCIA: Tanto el tallo principal, como los hijuelos maduros
en la planta de trigo, rematan en una inflorescencia compuesta (espiga de
espigas) la cual está conformada por un RAQUIS principal sobre el cual se
insertan varias ESPIGUILLAS (18 a 22) a su vez cada espiguilla se encuentra
constituida por un talluelo denominado RAQUILLA, sobre la raquilla se insertan las
flores. A la flor característica de las gramíneas se les conoce como: FLÓSCULO
en cada espiguilla se pueden formar de 7 a 10 flósculos, sin embargo, solo logran
formarse entre tres a cinco por espiguilla. Tanto las espiguillas como los flósculos
se encuentran envueltos por 2 brácteas. Las brácteas que envuelven a las
espiguillas se les conocen como 1ª y 2ª GLUMA y las brácteas que envuelven a
los órganos sexuales en los flósculos se les conoce como LEMA y PALEA, la
lema, a su vez puede presentar una especie de filamento en su ápice, llamada
ARISTA. Dentro de la lema y la palea se encuentran los órganos sexuales, el
órgano sexual masculino está conformado por tres estambres libres y el órgano
sexual femenino se encuentra formado por un ovario unicarpelar con dos estigmas
pilosos, aptos para una polinización eólica, al momento de la floración las anteras
liberan el polen antes de salir del flósculo y posteriormente emergen de la lema,
de tal manera que cuando observamos un espiguilla con sus anteras expuestas,
es indicativo de que se encuentra en la etapa de floración.
FRUTO: El fruto del cultivo del trigo se le conoce como CARIÓPSIDE, el cual está
formado por un pericarpio seco soldado a la semilla, esto quiere decir que lo que
conocemos como semilla de trigo, en realidad es un fruto y le llamamos
comúnmente grano de trigo, este fruto posee una hendidura a todo lo largo del
grano, que se llama sutura, además presenta una especie de vellosidades en el
ápice, a la que se le conoce como Brocha, en la porción opuesta del grano se
encuentra el EMBRIÓN. El grano está constituido internamente en su mayor
porción por el ENDOSPERMO, tejido en el cual se encuentran las sustancias de
reserva (almidón), a su vez el endospermo se encuentra rodeado por una capa de
células llamada CAPA DE ALEURONA, cuya función es la de proporcionar el
paquete proteico-enzimático necesario en la germinación de la semilla, para
desdoblar las sustancias de reserva (almidón) que se encuentran en las células
del endospermo, transformándolos en glucosa. La otra porción la forma el
EMBRIÓN, el cual está constituido por un cotiledón grande al que se le conoce
como ESCUTELO, en la parte superior del embrión podemos observar al
COLEOPTILO, que es una estructura de protección, en la cual se pueden
observar en su interior tres primordios foliares que integraran las primeras hojas
verdaderas al momento de la emergencia de la plántula y el meristemo apical, que
posteriormente y a través de su desarrollo dará lugar a la porción aérea de la
planta de trigo. También podemos encontrar en la porción inferior del embrión a la
COLEORRIZA, que protege a la RADICULA donde se presentan los primordios de
las raíces seminales y que al momento de la germinación inicia su desarrollo
saliendo del grano, formando posteriormente lo que será la raíz de la planta de
trigo. El color del grano puede ser blanco, rojo, o ámbar dependiendo de la
variedad y tipo de trigo. Un kg de grano de trigo posee aproximadamente 25 000
granos.
Origen y distribución geográfica: El origen preciso del cultivo del trigo es
todavía desconocido, sin embargo, se cree que el trigo evolucionó a partir de un
zacate silvestre emparentado con el trigo en algún lugar del este de Asia al norte
de Irak y Siria, sur de Turquía en un área conocida como la región del
CRECIENTE FÉRTIL, esta región se encuentra en la parte alta del río Éufrates,
caracterizada por tener suelos ricos, a esta región se le reconoce como la cuna de
la civilización. El trigo es una de las primeras especies vegetales que el hombre
domesticó y utilizó para su alimentación, lo que fue factor importante para los
primeros asentamientos humanos en los inicios de las primeras civilizaciones de
Asia, Europa y África. El trigo se cosecha en prácticamente todo el mundo,
aunque en el hemisferio norte hay mejores condiciones para su cultivo. Los países
que lo producen en mayor cantidad son China, India, Estados Unidos y Rusia.
Entre ellos abarcan 70% de la producción mundial.
En México los principales estados productores de trigo son Sonora, Guanajuato y
Baja California, que se encuentran del centro hacia el norte del país.
Sin embargo, la producción nacional no es suficiente para cubrir nuestras
necesidades por lo que tenemos que importar de otros países. Por su cercanía y
por los costos de transportación, nos llega de Estados Unidos quien, además, es
el mayor exportador a nivel mundial.
Hábitat en México:
Este cultivo se encuentra limitado ecológicamente por la barrera natural que
constituye el Sistema Volcánico Transversal, que es su límite meridional. Hacia el
sur los ambientes no son propicios para el cultivo de este cereal de invierno. La
sustitución gradual en la producción de maíz por cereales más nutritivos, como el
trigo es característica del desarrollo de este cereal a partir de 1957, tanto porque
se amplió la superficie dedicada a dicho cultivo como porque se incrementaron los
rendimientos, de 0.725 ton/ha, en 1927, a 2.154 ton/ha en 1963. Este crecimiento
se debió en gran parte a la expansión de las zonas trigueras de riego en la región
NOROESTE, donde se aplicaron las nuevas tecnologías derivadas de la
"revolución verde".
La mayor productividad corresponde a la región NOROESTE, en donde varía de
2.0 ton/ha a más de 3.5 ton/ha. En la altiplanicie mexicana la productividad es
menor, varía de 0.5 ton/ha a 2.5 ton/ha. Del total de hectáreas cosechadas en el
país, en 1970, el 77% corresponde a tierras de riego.
En los distritos de riego de la región NOROESTE es en donde el cultivo de trigo es
más importante, sobre todo en el distrito del Río Yaqui, Sonora, en donde se
cosechó el 35% del total cosechado en este región. En el distrito Valle de Juárez,
Chihuahua, de la región NORTE, se obtuvo el 26% del trigo cosechado en toda la
región, y en el de la Región Lagunera, Coahuila, y Durango, el 30%, de manera
que en estos dos distritos se cosechó el 56% del total de la región. En la región
NORESTE no es importante este cultivo; en las regiones CENTRO-OCCIDENTE y
CENTRO-ESTE, se cosecharon alrededor de 70 mil hectáreas. En el distrito de
riego Alto Río Lerma, Guanajuato, de la última región mencionada, se recogió el
60% del total de esa región, lo que indica su especialización en el cultivo de este
cereal, siendo su productividad media de 5 ton/ha.
Clima: El trigo se cultiva de manera satisfactoria en climas sub-tropicales,
moderadamente templados y moderadamente fríos; lo más apropiado es que
llueva más en primavera que en verano, la temperatura media en el verano debe
ser de 13°C o más.
Siembra: La época óptima comprende del 15 de noviembre al 15 de diciembre;
antes o después se corre el riesgo de que falten horas frío al cultivo y disminuya el
rendimiento ó que las variedades utilizadas, aunque sean tolerantes, sean
afectadas por roya de la hoja ó chahuixtle. Eventualmente se pueden obtener
buenos rendimientos en siembras tardías, pero los riesgos son mayores porque si
las condiciones son favorables para el desarrollo del hongo puccinia recóndita, la
planta va a ser afectada en etapa más temprana
Para reducir costos, una de las primeras acciones es usar solo 50 a 60 kg/ha de
semilla cuando el método de siembra es en surcos a doble hilera, mientras que en
siembras con surcos corrugados es necesario incrementar la dosis de 80 a 100
kg/ha de semilla. Dosis mayores no aumentan significativamente el rendimiento
porque si bien se tienen más espigas, éstas son de menor tamaño y menos
granos. En siembras en surcos, la dosis de semilla puede bajar hasta 40
kilogramos por hectárea usando sembradora de precisión. Casi todas las
variedades son de tallo fuerte, pero las más altas tienden a acamarse cuando se
siembran altas densidades, se sobre fertiliza o aplica exceso de agua después de
la etapa de grano lechoso. Puede
sembrarse de diferentes formas,
de acuerdo a la textura del suelo
y grado de incidencia de maleza.
Cosecha
Trillar cuando el grano tenga 12
% de humedad para evitar
castigos; procurar que la trilladora
esté regulada para que no tire
grano en el campo y no lo rompa;
ambos factores causan pérdidas
económicas importantes.
Usos comunes: Además del pan, se usa para preparar pastas, galletas y muchas
cosas más. Es uno de los cereales más usados en la elaboración de alimentos.

[Link].3 Ficha descriptiva del cultivo 3.

Nombre común: Maíz.
Nombre científico: Zea mays
Generalidades: Maíz, también llamado elote, es un cultivo de cereal de la familia
de las gramíneas (Poaceae) y su grano comestible.
Entre las características y la descripción del maíz no se puede dejar de mencionar
su típica estructura y las partes que forman a la planta del maíz. Las cuales
son: Raíces, Tallo, Hojas e Inflorescencias (Masculinas y Femeninas).
Tallo de la planta del Maíz
El tallo del maíz es cilíndrico y hueco lo que hace que sea un poco resistente a
fuertes vientos, a seguías o a suelos que no tienen los suficientes nutrientes para
su cultivo y evolución. El tallo está principalmente estructurado en:
 Epidermis: es una capa transparente que protege a la planta contra
posibles amenazas de insectos u otras enfermedades.
 Pared: es la capa dura por donde transitan las sustancias que lo alimentan.
  Médula: es un tejido flácido y esponjoso que se encuentra en la parte
central del tallo y es donde almacena las sustancias alimenticias.
Hojas de Maíz
Las hojas del maíz son alargadas y un poco onduladas, salen alternas, su
aspecto en el borde de la hoja es áspero, nacen muy pegadas al tallo y es donde
se desarrollan las mazorcas. Se dice que las hojas tienen una gran importancia en
el desarrollo y evolución de los granos. Dependiendo de cómo se cultiva una
planta de maíz puede tener de 12 a 24 hojas.
Flor del Maíz o Inflorescencia
Cada planta de maíz desarrolla dos flores la de arriba es la flor masculina se
llama espiga y tiene estambres que producen polen, la de abajo es femenina,
está envuelta en hojas de las que sobresalen los estigmas a los que conocemos
como pelos de lotes, cuando el polen de esa planta o de una cercana fecunda a
las flores femeninas crecen los frutos, cada granito de elotes es una fruta
individual y la mazorca completa es una fruta múltiple como las moras o las
piñas.
Mazorca de Maíz
Entre las principales características del maíz no podemos dejar de mencionar a la
mazorca de maíz, el fruto múltiple que tiene la planta, y es la parte comestible y
con un valor nutricional muy recomendable para las dietas, y que, por cierto, a
muchos les encanta comerla asada o hervida en caldos.
Las mazorcas se pueden ver en varios colores, desde los clásicos blancos,
amarillos, que son los más vistos, hasta colores tan exóticos como el rojo, azul,
morado y de estos se pueden ver varias tonalidades, sobre todo del color amarillo.
Mazorca de Maíz

En zonas de Centroamérica, principalmente en países como México, se le llama a

la mazorca tierna con el nombre de elote. Una mazorca tierna, es cuando está un
poco más suave y con cierta humedad. En zonas de Estados Unidos también
suele conocérsele como elote.
En las zonas de Suramérica lo conocen como choclo y a la mazorca sin granos
se le suele llamar coronta, olote o tusa. En Venezuela a la mazorca se le llama
también jojoto.
Partes de la mazorca
Está compuesto por un olote o tronco duro y recubierto por filas de granos, y en
la capa externa está recubierta por las hojas. Una mazorca puede llegar a medir
de largo entre 15 y 40 centímetros.
¿Cuántas mazorcas da una planta de Maíz?
Dependiendo de la variedad de maíz cultivada, la cantidad puede variar entre 2 y
7 mazorcas por planta. Pudieran existir alguna variedad especial que, en
condiciones excepcionales, supere ese número.
Grano o semilla de Maíz
El grano o semilla del maíz es el fruto individual que da está planta y
científicamente se le denomina cariópside.
¿Cuál es, y cómo es la semilla de Maíz?
La semilla y grano de maíz es lo mismo.
Semilla de Maíz y sus características, propiedades y beneficios.
La semilla de maíz está compuesta por pericarpio o cubierta del grano,
el endospermo y el germen. Del endospermo se sacan muchos usos, como por
ejemplo la harina, y de las sémolas del endospermo suelen utilizarse para pastas
y polentas, entre otros productos.
Entre sus propiedades podemos decir que
presenta fibra, vitaminas, hidratos de
carbono y proteínas y grasas.
Estructura de la semilla o grano de Maíz
en imagen.
 Estructura de la semilla de Maíz

Tipos de semillas de Maíz

Semillas de maíz, que son también el fruto o granos de maíz, vienen en varias
variedades, pero todos derivan del maíz nativo americano original. Esta se cultiva
en muchas zonas del mundo. Puesto que el maíz original fue descubierto,
diferentes variedades se han desarrollado o se han hibridado para una gama de
usos que incluyen la nutrición humana basado en la fruta kernel, usando granos
secos para la harina y la harina de maíz, y el cultivo de maíz de semillas como
alimento para el ganado.

Semillas de Maíz

Todas las semillas de maíz es una monocotiledónea; es decir, cada sola semilla
proporciona la base para el cultivo de alimentos un tallo. Existen muchas
variedades de semillas de Maíz las siguiente son los principales tipos de semillas
de Maíz más conocidas:
Maíz dulce. Usado con fines gastronómicos debido a su alto contenido de
azúcares.
Maíz de harina. Su contenido en almidones lo hacen muy blando e idóneo para la
molienda y elaboración de harinas.
Maíz de corteza dura. Variedad americana de granos extremadamente duros.
Maíz reventador. De granos regulares, propicios para elaborar palomitas de maíz
(pochoclo, cotufa, etc.) sometiéndolos a cocción en seco.
Maíz rojo. De coloración violácea, es endémico del Perú y se le usa para fabricar
chicha.
Raíz de Maíz
La planta de maíz tiene dos tipos de raíces, unas las llamadas Raíces
Principales, coronarias o nodales, están son las más profundas. Las otras son las
llamadas Adventicias o de anclaje. Ambas ayudan a la planta a sostenerse,
aunque este no es un punto fuerte de la planta ya que estas raíces no garantizan
que la planta sea no susceptible a los fuertes vientos.

Raíz del cultivo de maíz

Origen y distribución geográfica: El cultivo se originó en América, domesticada

por los pueblos indígenas en el centro de México desde hace unos 10 000 años y
es uno de los cultivos alimentarios más ampliamente distribuidos del mundo. Su
cultivo es común a prácticamente todas las naciones americanas, constituyendo
junto al frijol, la calabaza y el chile parte importante de las diversas gastronomías
del continente.
El maíz tal como lo conocemos hoy no existiría si no fuera por los humanos que lo
cultivaron y desarrollaron. Es una invención humana, una planta que no existe
naturalmente en la naturaleza. Solo puede sobrevivir si está plantado y protegido
por humanos.
Los científicos creen que las personas que viven en el centro de México
desarrollaron maíz hace al menos 7000 a 10,000 años. Se inició a partir de una
hierba salvaje llamada teosinte. Teosinte se veía muy diferente de nuestro maíz
hoy. Los granos eran pequeños y no estaban colocados juntos como granos en la
espiga descascarada del maíz moderno.
Este cereal era un artículo esencial en las civilizaciones maya y azteca y tuvo un
importante papel en sus creencias religiosas, festividades y nutrición; ambos
pueblos incluso afirmaban que la carne y la sangre estaban formadas por maíz.
Desde México, el maíz se extendió hacia el norte hasta el suroeste de los Estados
Unidos y hacia el sur por la costa hasta Perú. Hace unos 1000 años, cuando los
indígenas emigraron hacia el norte a los bosques orientales de la actual América
del Norte, trajeron maíz con ellos.
Tamaño: La planta del maíz puede llegar a medir de unos 270 a 290
centímetros como promedio, aunque en algunas especies y cultivadas en lugares
muy específicos puede llegar a medir más de 3 metros.
Clima: Los rangos de temperatura media para el maíz son de (14 a 18 °C) y de
(24 a 26 °C) para una aptitud agroclimática media y de (18 a 24 °C) para una
aptitud agroclimática alta.
Usos comunes: El maíz se usa como alimento para el ganado, como alimento
humano, como biocombustible y como materia prima en la industria.

[Link].4 Ficha descriptiva del cultivo 4.

Nombre común: Chile seco
Nombre científico: Capsicum annuum L.

Generalidades: Es una planta de comportamiento anual y perenne, tiene tallos

erectos, herbáceos y ramificados de color verde oscuro; el sistema de raíces llega
a profundidades de 0.70 a 1.20 m, y lateralmente hasta 1.20 m. La altura
promedio es de 60 cm, las hojas son planas, simples y de forma ovoide alargada,
las flores son perfectas (hermafroditas), formándose en las axilas de las ramas;
son de color blanco y a veces púrpura. El fruto en algunas variedades se hace
curvo cuando se acerca a la madurez; el color verde de los frutos se debe a las
altas cantidades de clorofila acumulada, los frutos maduros toman color rojo o
amarillo debido a pigmentos, la picosidad es debida a la capsicina.
Origen y distribución geográfica:
El chile es originario de México, ya que Olvera et al. (1998) afirman que existen
evidencias de que fue cultivado desde el año 7,000 al 2,555 Ac, en los estados de
Puebla y Tamaulipas. En este País, junto con la calabaza, el maíz y el frijol, el
chile fue la base de la alimentación de las culturas de Mesoamérica. El género
capsicum incluye un promedio de 25 especies y al menos cinco de éstas son
cultivadas en mayor o menor grado, en el ámbito mundial, casi la totalidad del
chile que se consume está dado por la especie C. annuum L.
Hábitat en México: El cultivo de chile en México se encuentra ligado íntimamente
a los de maíz, calabaza y frijol, los cuales le han dado sustento a la población e
identidad a las culturas ancestrales; sin embargo, ante los embates de la
modernización y la globalización, tales cultivos en nuestras áreas rurales han
perdido presencia a medida que han dejado de ser “rentables”, entendiéndose
este concepto en función de la plusvalía que generan de acuerdo a los objetivos
del capital.
Los principales estados con zonas dedicadas al cultivo son Zacatecas (39 123
ha), Chihuahua (20 230ha), San Luis Potosí (13 406 ha) y Sinaloa (11 636 ha) que
concentran 59.06% de dicha superficie.
En lo que respecta a chile seco, Zacatecas es el principal productor del país, pues
contribuye con más de 50% de la producción nacional, en una superficie anual
que oscila entre las 30 y 40 mil hectáreas. Este cultivo es de gran importancia
para la economía de Zacatecas, ya que genera cerca de 35% del pib estatal
agropecuario y emplea en forma directa cerca de seis millones de jornales
anuales.
Clima: Necesita una temperatura
media diaria de 24º C.
Distribución por tipos de suelos: Se adapta y desarrolla en suelos con pH
desde los 6.5 a 7.0 aunque se considera que en suelos con pH de 5.5 hay
necesidad de hacer enmiendas, por abajo o arriba de los valores indicados no es
recomendable su siembra porque afecta la disponibilidad de los nutrientes.
Usos: El chile seco ancho, mulato, mirasol, guajillo y pasilla, principalmente se
destina a la industria artesanal del mole; los usos de los frutos procesados son
múltiples, aparte del consumo en fresco, cocido, o como un condimento o
"especia" en comidas típicas, existe una gran gama de productos industriales que
se usan en la alimentación humana: congelados, deshidratados, encurtidos,
enlatados, pastas y salsas.

1.2.4 GANADERÍA
El municipio tiene una larga historia y tradición en la producción ganadera desde
la época colonial. Predomina la ganadería de tipo extensiva (libre pastoreo), de
ganado vacuno.

1.2.5 EDUCACIÓN
Educación escolar en El Baluarte
Aparte de que hay 55 analfabetos de 15 y más años, 4 de los jóvenes entre 6 y 14
años no asisten a la escuela.
De la población a partir de los 15 años 49 no tienen ninguna escolaridad, 398
tienen una escolaridad incompleta. 111 tienen una escolaridad básica y 16
cuentan con una educación post-básica.
Un total de 31 de la generación de
jóvenes entre 15 y 24 años de edad han
asistido a la escuela, la mediana
escolaridad entre la población es de 5
años.
El grado medio de escolaridad en El
Baluarte es de 4.82, la media en el
municipio es de 6.67, en el estado de
6.46, mientras el numero sea más alto
indica una población con mayor
formación académica. Para obtener este número se suman los años aprobados
desde primero de primaria hasta el último año que cursó cada habitante;
posteriormente, se divide entre el número de habitantes de la localidad.
1.2.6 SALUD
Derecho a atención médica por el seguro social, tienen 99 habitantes de El
Baluarte.