TALLER GESTION DE OPERACIONES
1. Con base en su conocimiento de restaurantes, el video y la lectura Hard Rock Café:
administración de operaciones en los servicios, identifique cómo se aplican cada una de
las 10 decisiones de la administración de operaciones en Hard Rock Café
a. Diseño de bienes y servicios: Hard Rock Café se destaca por su diseño de bienes y servicios
únicos, como su menú de comida inspirado en el rock y bebidas con nombres relacionados
con íconos de la música. Además, su ambiente distintivo, decorado con memorias de
artistas famosos, crea una experiencia única para los clientes.
b. Gestión de la calidad: La calidad es fundamental en Hard Rock Café. La compañía se
esfuerza por mantener altos estándares en sus alimentos, bebidas y servicio al cliente. La
gestión de la calidad implica controles de higiene en la preparación de alimentos y
bebidas, así como capacitación para el personal en atención al cliente y la medición de la
satisfacción del cliente realizando encuestas
c. Estrategia de proceso: La eficiencia en la preparación de alimentos y bebidas es esencial
para el éxito de un restaurante. Hard Rock Café busca optimizar sus procesos para brindar
una experiencia rápida y satisfactoria a los clientes, sin comprometer la calidad de sus
productos.
d. Estrategia de ubicación: La ubicación estratégica de cada Hard Rock Café es clave para
atraer a su público objetivo. Suelen situarse en áreas turísticas o céntricas de las ciudades,
lo que facilita el acceso a los clientes y les permite aprovechar el flujo de turistas y
transeúntes.
e. Administración de la cadena de suministro: Hard Rock Café se abastece de una amplia
variedad de ingredientes para sus alimentos y bebidas. Es fundamental para ellos
gestionar una cadena de suministro eficiente y confiable para asegurarse de que los
productos lleguen a tiempo y cumplan con los estándares de calidad.
f. administración de inventario: Mantener un inventario adecuado de ingredientes y
suministros es esencial para el funcionamiento fluido del restaurante. Una gestión
adecuada del inventario garantiza que no falten ingredientes y que los productos se
mantengan frescos.
g. Programación: La programación eficiente del personal es fundamental para asegurar que
haya suficientes empleados en cada turno para brindar un servicio de calidad y manejar la
demanda de los clientes. con 23 departamentos las ventas se consideran prioridades y
este es el negocio
h. Mantenimiento: Mantener el equipo y las instalaciones en buen estado es esencial para
garantizar la seguridad de los clientes y empleados, así como para prevenir problemas
operativos inesperados.
2. ¿Cómo determinaría usted la productividad del personal de cocina y de los meseros en
Hard Rock?
Las habilidades laborales, la motivación y el compromiso por seguir con el
renombre que tiene el Hard Rock, estas cualidades se ven reflejadas cuando
modifican el clásico menú del restaurante llevándolo a otro nivel que abarque
mayor clientela y vendiendo la imagen del Hard Rock como una marca en donde
los clientes se sientan identificados con su ambiente tan distinguido.
La eficiencia y compromiso que tiene cada uno de los trabajadores al momento de
servir y trabajar en el restaurante haciendo que en un día se sirvan más de 3.500
comidas de buena calidad.
Las encuestas realizadas hacia la comida y el servicio del café, siendo
necesariamente estrictos en la forma de calificar, ya que en el rango de
calificación solo se acepta el máximo valor para calificarlo como bueno o al
contrario, se tomará el día trabajado como un fracaso.
3. ¿En qué son diferentes las 10 decisiones de AO cuando se aplican al administrador de
operaciones de la operación de un servicio como el de Hard Rock comparado con una
compañía de automóviles como Ford Motor Company?
las 10 decisiones de la administración de operaciones varían considerablemente cuando se aplican
en un servicio como Hard Rock Café en comparación con una empresa de fabricación de
automóviles como Ford Motor Company, ya que cada tipo de operación tiene sus propias
necesidades y desafíos específicos. Las diferencias radican en los productos y servicios ofrecidos, la
naturaleza del proceso de producción, la gestión de la cadena de suministro y la interacción con
los clientes. Hard Rock Café cuenta con mas servicios que puede ofrecer en sus establecimientos,
busca como objetivo el agrado del cliente por encima de todo y Ford sigue una estrategia de
reducción de costes además se enfocan en el diseño y calidad del producto que va a ofrecer al
mercado el cual pasa por altos estándares de calidad
