“"Año de la Unidad, la Paz y el Desarrollo"
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE ZOOTECNIA
INGENIERIA ZOOTECNIA
CURSO:
PRODUCCION DE CERDOS
TAREA:
RAZAS PORCINAS. RECONOCIMIENTO EN EL CAMPO
DE LAS RAZAS Y CRUCES MAS DEFINIDAS A NIVEL
NACIONAL.
ALUMNO:
PACHERRES NONAJULCA DIEGO ALESSANDRO
PROFESOR:
DR. VICENTE LUIS PAREDES MURO.
2023
I. INTRODUCCION
En la actualidad existen casi 100 razas porcinas domesticas reconocidas, y el doble de
variedades no reconocidas como razas, que derivan de alguna otra raza salvaje. Las razas
derivadas del jabalí europeo se clasifican como una subespecie de Sus scrofa domesticus,
las asiáticas de Sus vitatus y las del norte de Europa Sus scrofa ferus, las razas ibéricas por
su lado sería Sus mediterraneus. Hay que tener siempre en cuenta, que cualquier intento de
clasificación por nuestra parte, no es sino una simplificación de la realidad. En la
actualidad, casi todas las razas comerciales, tienen una mezcla genética importante. Y
podríamos generalizar diciendo que derivan de una mezcla entre Sus scrofa y Sus vitatus en
distintas proporciones. Existe una clara diferencia entre el cerdo salvaje (jabalí) y el
doméstico, el cerdo domestico posee 2 cromosomas más que el salvaje.
Hoy en día los valores productivos de las distintas razas, se deben más a las mejoras de
selección y genéticas que se hallan efectuado, que, a las propias características de las razas,
por lo que la elección de una u otra raza a de realizarse en función a los parámetros
productivos de la línea de individuos que vamos a introducir en la explotación, y no por la
MARCraza a la que pertenecen. A no ser, claro está, que halla que tener en cuenta aspectos
legales que protejan y/o favorezcan la elección de una u otra raza.
II. OBJETIVOS
Conocer las principales razas porcinas en Granja Zootecnia.
Reconocer los diferentes cruces entre razas porcinas y sus características.
III. MARCO TEORICO
La productividad de una granja depende de la calidad del pie de cría, por lo que realizar
una adecuada selección genética de los mismos es de suma importancia para tener mayores
posibilidades éxito en la reproducción y cría de lechones. Elegir la raza adecuada es
fundamental para lograr los resultados deseados en la granja. Por ello es conveniente
conocer también la anatomía interna y externa de la raza a elegir. Una manera de clasificar
las razas de porcinos es de acuerdo a sus características productivas:
Razas reproductoras o razas maternas: Son razas muy especializadas en los parámetros
reproductivos como son: comportamiento en celo, prolificidad, producción lechera y
la buena aptitud maternal hacia sus lechones.
Razas productoras de carne o líneas padre: razas seleccionadas por sus parámetros de
producción de carne como la velocidad de crecimiento, índice de conversión
alimenticia y rendimiento en canal. Producen carne magra, con escasa grasa
intramuscular.
Razas mixtas o razas con una combinación de caracteres maternales y de producción
de carne.
Razas rústicas: su principal objetivo es una buena adaptación al medio donde se
producen. Son razas utilizadas en sistemas al aire libre.
Algunas razas de porcinos tenemos.
PIETRAIN: La raza Pietrain aparece hacia
el año 1920 en la provincia de Brabant
(Bélgica), en los aledaños de la ciudad de
Jodoigne.
La cabeza es relativamente ligera y corta,
con perfil recto. Las orejas son pequeñas,
cortas y anchas y dirigidas hacia delante. El
cuello es corto, seco y sin papada.
El tronco es ancho, cilíndrico y no
demasiado profundo, con costillas
fuertemente arqueadas. Las espaldas son salientes y musculosas, las costillas están
fuertemente arqueadas.
La cruz es ancha y poco destacada, el dorso es bastante largo, recto o ligeramente
abombado y muy ancho y plano o con una ligera depresión longitudinal delimitada por dos
grandes masas musculares. El lomo es muy musculoso, ancho y grueso. El vientre es
paralelo a la línea del dorso, con al menos doce tetas bien colocadas.
Es de color blanco sucio, con manchas irregulares, más bien redondeadas, de color negro,
pudiendo ser en ocasiones de color pardo o rojo. Pelos duros y cortos, y frecuentemente
con un reflejo rojizo característico alrededor de las manchas negras.
LANDRACE: La raza Landrace es originaria de Dinamarca
El pelo debe ser blanco. Algunas veces se encuentran manchas oscuras sobre la piel que se
consideran poco convenientes, pero no constituyen motivo de descalificación.
Una de las características más notables es su gran longitud. La mayoría de los ejemplares
tienen 16 A 17 pares de costillas En comparación con los 14 pares de otras razas. El arco
de la espina dorsal es mucho menos pronunciado que en otros cerdos y no es raro que la
espalda carezca de arco. Las orejas son grandes y están muy pegadas a la cara apuntando
hacia adelante y más o menos paralelas al hocico.
La raza porcina Landrace se considera una raza materna al poseer características deseables
para este fin. Estas hembras son cerdas dóciles y presentan buenas aptitudes lecheras.
Esta altamente prolífica y su ritmo de reproducción es elevado.
YORKSHIRE: La Raza Porcina Yorkshire es Originaria de Inglaterra.
Es de color blanco, cabeza de longitud media,
relativamente ancha y marcadamente
cóncava, hocico largo poco y un levantado,
quijada sin arrugas y ojos pequeños. Las
orejas son medianas, se mantienen erectas,
pero con una ligera inclinación hacia adelante
sin obstaculizar la visión del cerdo.
Es una raza de conformación musculosa, muy
profunda, con cuello proporcionalmente lleno
y alargado con espaldas poco pronunciadas, bien inclinadas a nivel de la línea superior y de
los costados y jamones bien desarrollados, son vivaces en los movimientos.
Sus patas son rectas, con articulaciones fuertes, cuartillas cortas y pezuñas medianas que
apoyan bien el animal.
El color blanco negro es motivo de desclasificación, pero las manchas pequeñas negras o
azul hojas no impiden su registro. Es una raza mejora da en ganancia de peso y conversión
alimenticia, una de las mejores para los cruces comerciales y las hijas media sangre
conservan características de ser buenas madres.
DUROC: La raza porcina Duroc es originaria de Estados Unidos
En cuanto al comportamiento, la raza Duroc se describe como una raza dócil y fácil de
manejar.
La cabeza es pequeña en relación al tamaño corporal, ancha entre ojos, de
frente ligeramente cóncava, hocico corto y afinado, hocico un tanto ancho y levantado. Las
orejas son medianas, finas, puntiagudas, dirigidas hacia delante y arriba con las puntas
dobladas hacia abajo.
El cuello es corto, profundo y levemente arqueado
Grupa inclinada, ancha, jamón ancho. Extremidades largas, medianamente finas y
derechas. Cuartillas cortas y rectas y pezuñas fuertes.
La piel es sonrosada y el color del pelo varía desde el rojo-cereza hasta el amarillo
“ladrillo”, con degradaciones por el canal exterior, borde inferior del cuello, región esternal
y ventral, y cara interna de las extremidades.
IV. RESULTADOS
Área de maternidad
Hembra (marrana)
Raza: Landrace x Yorkshire
Lechones destetados (2-3
meses)
Observación:
Algunos se les pudo observar
problemas en la piel
Hembra (marrana)
Raza: Landrace (no pura)
ÁREA DE GORRINOS EN
CRECIEMIENTO
Gorrinos
Raza: Pietrain y Landrace (por
las orejas largas)
Gorrinos
Raza: Pietrain x Landrace
Gorrinos
Raza: Landrace x Pietrain
Observación: problemas en la
piel.
Macho (verraco)
Raza: Pietrain
Macho (verraco)
Raza: Landrace x
yorkshire
Hembra (marrana).
Raza: Landrace pura.
Hembra (marrana).
Raza: Landrace
Hembra (marrana)
Raza: Cruce de Landrace
(no pura).
Macho (verraco)
Raza: Yorkshire pero no
100% puro.
V. CONCLUSIONES
Se puede ver que la variedad Landrace es más prominente en la hibridación. Se dice que se
usa como mejorador para las intersecciones comerciales. La raza Landrace actual es una de
las razas más selectas y magras del mundo.
VI. BIBLIOGRAFIA
INFOCARNE(s/f) LAS RAZAS DE PORCINO. Disponible en:
[Link] Acessado el 23 de mayo de 2023.
INTAGRIL(s/f) RAZAS PORCINAS Y MEJORAMIENTO GENETICO. Disponible
en: [Link]
genetico. Accesado el 23 de mayo de 2023.
GONZALES KEVIN (2018) RAZAS PORCINAS. Disponible en:
[Link] Accesado el 23 de mayo de 2023.
