análisis
funcional
TRABAJO COLABORATIVO
INTEGRANTES
Cárdenas Higuera Victor Manuel
Castañón Marrujo Danna Griselda
López Aréchiga Cecilia Angélica
Soto Ramos Julio César
UNIDAD DE APRENDIZAJE:
Proyecto Arquitectónico y Contexto
M.A.U Luz Alicia Medina Gonzalez
CONTENIDO
-Modelos Análogos
-Programa Arquitectónico
-Patrones de diseño.
-Análisis del espacio.
-Diagrama de relaciones.
-Zonificación.
GRUPO 2
SEMESTRE: 4
MODELOS ANALOGOS
Un modelo análogo, llamado también modelo físico
práctico, es una representación material de un
objeto o un proceso para entender mejor su origen,
formación o funcionamiento.
MODELOS ANALOGOS
Restaurante buffet: Se escoge una gran
variedad de platillos cocinados.
Comida rápida: Restaurantes donde se
consumen alimentos simples y de rápida
preparación.
Alta cocina: Sus alimentos son de gran calidad y
se sirven a la mesa.
Restaurante temático: Los más comunes son del
origen de la cocina, como: comida italiana,
comida china, entre otros.
Restaurantes bares: Se sirve comida y bebidas.
REQUERIMIENTOS ESPACIALES
La determinación de los requerimientos de espacio del comedor, siempre representa un reto,dependen de muchos factores que
son únicos para cada restaurante. Se debe contar con espacio para almacenaje de los suministros de servicio, para llevar el
control de los ingresos y realizar varias actividades con los comensales. Otro factor importante es el flujo de tráfico tanto del
personal como de los clientes.
Restaurantes casuales o cafeterías: 1,4 m2 a 1,5 m2 por asiento.
Restaurantes formales: 1,9 m2 por asiento.
Otra referencia para la estimación de requerimientos de espacio sería por el estilo de servicio:
Servicio de mesa: 1,1 m2 a 1,7 m2 por asiento.
Servicio de mostrador: 1,5 m2 a 1,9 m2 por asiento.
Servicio de reservado: 1,1 m2 a 1,5 m2 por asiento.
Es importante también considerar los espacios requeridos según el mobiliario seleccionado y los estándares mínimos por
asientos y mesas:
Sillas:
Altura apoyabrazos: 64 cms o menos.
Angulo respaldar asiento: 100 a 110 grados.
Profundidad asiento: 51 cms.
Altura del asiento (del piso): 46 cms
Ancho del Asiento: 51 cms.
REQUERIMIENTOS ESPACIALES
Espacio de mesa requerido por comensal:
Ancho mínimo (promedio): 61 cms
Ancho mínimo (comida gourmet): 69 cms
Ancho mínimo (comida rápida): 53 cms.
Mesas:
Profundidad mínima requerida por comensal: 36 cms (Medido desde el borde de mesa frente al cliente, hacia el centro de la
mesa)
Altura: 74 a 79 cms
Diámetro de mesas redondas para sentarse con comodidad:
3 clientes: 81 cms
4 clientes: 102 cms
6 clientes: 127 cms
8 clientes: 152 cms
PATRONES DE DISEÑO
Un restaurante es un comercio que se caracteriza por servir
distintos platos para consumo de sus clientes, también es
posible consumir aperitivos o tomar bebidas de modo
individua en el mismo.
Suele consistir de un amplio salón en el que se encuentran
ubicadas distintas mesas con sus respectivas sillas y en
donde los clientes se sientan a comer.
ANÁLISIS DEL ESPACIO CENTRO CULTURAL
Circulación
Área social
ANÁLISIS DEL ESPACIO CENTRO CULTURAL
Circulación
Área
privada
Necesaria DIAGRAMA DE RELACIONES
Deseable
ZONIFICACIÓN
La zonificación en
arquitectura se define
como un análisis que
nos permite determinar
los parámetros a
respetar para construir
un proyecto en un lote,
ubicando correctamente
los espacios del proyecto
según las necesidades.
CENTRO CULTURAL
MATRIZ DE RELACIONES
Gráfico de filas y columnas que
permite priorizar alternativas de
solución, en función de la
ponderación de criterios que
afectan a dichas alternativas.
12
12
Programa
Arquitectónico
408.788
60.3
20
45.09
27
67.70
28.96
19.08
950
Cuarto frío Refrigeración 1 Refrigerador 13 1
de alimentos
séptico Limpieza Trapeadores,
1 6.14 1
fregaderos
