2023

Economía y Negocios
INDUSTRIA DE LA PALTA
Docente: Alfredo Munita Fuentes

Integrantes:
Bárbara Cruzat Ninoska
Karina Fajardo Pretty
Marisol Melinao Millalén
Doris Quiliche Rodriguez
 INTRODUCCIÓN

La industria de las paltas en Chile ha experimentado un crecimiento económico notable en

los últimos años, reflejado en un aumento significativo del Producto Interno Bruto (PIB) del
país. Chile se ha mantenido en el tercer lugar como exportador de paltas a nivel mundial, con
una destacada participación del 6% en los envíos internacionales. Este éxito exportador
demuestra el impacto positivo del crecimiento económico en esta industria.

A pesar de los logros alcanzados, la producción de paltas en Chile enfrenta desafíos

significativos. Uno de ellos es la disponibilidad de zonas aptas para el cultivo. Aunque se ha
buscado expandir las plantaciones hacia el sur de Santiago, donde existen áreas con suelos
adecuados y disponibilidad de agua, los requerimientos específicos de temperatura del palto
limitan las áreas propicias para su cultivo.

Además, la sequía que afecta a Chile se ha convertido en un desafío crítico para la industria
de las paltas. El país se encuentra entre las naciones con mayor riesgo de sufrir estrés hídrico
a nivel mundial y enfrenta una escasez de agua considerable. Esta falta de agua afecta
directamente el cultivo de paltas, ya que este fruto requiere grandes cantidades de agua para
su adecuado desarrollo.

Estos desafíos en la producción, como la disponibilidad de zonas aptas y la sequía, pueden

generar desequilibrios en la oferta y demanda de paltas, lo que a su vez impacta los precios
en el mercado. La escasez de producción puede resultar en una disminución de la oferta de
paltas, lo que provoca un aumento en los precios debido a la falta de disponibilidad. Por tanto,
es crucial abordar estos desafíos de manera efectiva para garantizar un desarrollo sostenible
de la industria de las paltas en Chile.

PRODUCTO INTERNO BRUTO

La industria de las paltas en Chile ha experimentado un crecimiento económico, reflejado en

un aumento del PIB del país. Chile se ha mantenido en el tercer lugar como exportador de
paltas, con una participación del 6% en los envíos, lo cual indica el impacto positivo del
crecimiento económico en esta industria.

La creciente demanda de paltas en los mercados implica la necesidad de incrementar la

producción. Para ello, se ha buscado expandir hacia el sur de Santiago, específicamente en
la V Región y en zonas costeras de la VI y VII Región, donde se encuentran zonas libres de
heladas con disponibilidad de agua y buenos suelos. Sin embargo, el cultivo del palto
presenta desafíos debido a sus requerimientos de temperaturas invernales y para el periodo
de cuajado, lo que limita las zonas aptas para su cultivo.

En cuanto a la producción de paltas, la última campaña cerró con una estimación de 155,000
toneladas, representando el 30% en comparación con las 220,000 toneladas del año anterior.
De esa producción, se exportaron 86,000 toneladas, mientras que el 45% se destinó al
mercado interno y el 55% a la exportación.
El PIB es un indicador amplio de la actividad económica de un país y su incremento implica
un aumento en el nivel de ingresos y poder adquisitivo de las personas. En este contexto, un
mayor crecimiento económico puede influir en el aumento de la demanda de paltas, ya que
las personas estarían más dispuestas a gastar en bienes y servicios, incluyendo este
producto.

No obstante, el aumento en la demanda de paltas y la sequía actual que afecta al país pueden
generar un desequilibrio en la oferta y demanda, lo que puede resultar en un incremento en
el precio debido a la escasez de oferta. Esto pone de manifiesto la interrelación entre el
crecimiento económico, representado por el PIB, y los efectos en los precios y las cantidades
ofrecidas y demandadas de las paltas.

Finalmente, se concluye que el crecimiento económico medido por el PIB ha influido en el

crecimiento de la industria de las paltas en Chile. Sin embargo, la creciente demanda y los
desafíos en la producción, como la disponibilidad de zonas aptas y la sequía, pueden generar
desequilibrios en la oferta y demanda, impactando los precios de las paltas en el mercado.

INFLACIÓN

Se observa que la inflación se mantiene en niveles elevados, con una variación anual del IPC
que se encuentra por encima de la meta establecida del 3%. Esta situación ha tenido
repercusiones en el valor de la palta, que ha experimentado un aumento del 37,5% en
comparación con fines de 2022.

La escasez de producción es señalada como la principal causa del alza en el precio de la

palta. Además, se menciona que la oferta de palta chilena se ha visto reducida, y la palta
peruana se ha convertido en una sustituta. Estos factores han contribuido al incremento en el
precio y a la disminución de la oferta en el mercado interno.

En el contexto de la inflación, es importante destacar que las paltas forman parte de la canasta
básica de alimentos utilizada en el cálculo del IPC, que es un indicador clave para medir la
inflación. Por lo tanto, un aumento significativo en el precio de las paltas tendría un impacto
en el resultado final del índice y contribuiría al aumento general de los precios.

En general, un incremento en el precio de este producto, debido a la escasez de producción

y a la inflación en general, puede afectar tanto la demanda interna como la oferta en el
mercado. Además, la inflación puede influir en el cálculo de los índices de precios al
consumidor, reflejando así el impacto de las fluctuaciones en el precio de las paltas en el
índice de inflación.

CONSUMO

La relación entre el factor macroeconómico del consumo y la industria de las paltas es de

gran importancia, ya que el consumo masivo en Chile y en otros países tiene efectos
significativos sobre los precios y las cantidades ofrecidas y demandadas.

En Chile, el consumo de paltas ha experimentado un aumento considerable, alcanzando entre

7 y 8 kilos per cápita al año. La industria ha realizado esfuerzos significativos para
promocionar y dar a conocer el consumo de la palta Hass chilena tanto en el mercado interno
como en mercados internacionales, como Estados Unidos, Europa, Asia y Latinoamérica. Sin
embargo, aún queda mucho por hacer para aumentar el consumo en nuevos países y seguir
estimulando el consumo en los mercados ya consolidados.

El aumento en la demanda de paltas ya sea debido a un mayor interés en una alimentación

saludable o a un incremento en los ingresos de la población, puede generar escasez en el
mercado si la oferta no puede mantenerse al mismo ritmo. En esta situación, los
consumidores podrían estar dispuestos a pagar precios más altos por las paltas, lo que
resultaría en un incremento en su precio.

Por otro lado, si la oferta de paltas supera la demanda, es decir, hay un exceso de oferta, los
productores podrían verse obligados a reducir los precios para incentivar a los consumidores
a comprar más paltas. Esto puede ocurrir cuando la producción de paltas excede la demanda
o cuando hay una disminución en el poder adquisitivo de los consumidores.

En síntesis, la demanda creciente puede generar escasez en el mercado y aumentar los

precios, mientras que una oferta excesiva puede llevar a una reducción en los precios para
estimular el consumo. El precio de las paltas juega un papel fundamental en la decisión de
los consumidores de adquirirlas, siendo un factor determinante en el nivel de consumo.

SEQUÍA

Chile se encuentra enfrentando una prolongada sequía, con un déficit de agua que lo sitúa
entre los 18 países con mayor riesgo de sufrir estrés hídrico a nivel mundial y el primero en
Latinoamérica. La palta, siendo un fruto muy popular en la alimentación, requiere grandes
cantidades de agua, y el país tiene un alto nivel de privatización del agua, donde el 80% de
los recursos hídricos están en manos privadas, principalmente de grandes empresas
agrícolas, mineras y de energía.

La situación crítica de escasez hídrica ha llevado a una disminución en la superficie destinada

al cultivo de paltas en Chile. Según los registros de ODEPA, en 2012 se contaba con 36,000
hectáreas de cultivo, pero para 2022 esta cifra se redujo a 32,000 hectáreas. Esta reducción
en el área de cultivo tiene un impacto directo en la producción de paltas.

La disminución en las áreas de cultivo limita la disponibilidad de paltas para la población. En

un contexto de creciente demanda por parte de los consumidores, esta escasez en la oferta
genera un desequilibrio entre la oferta y la demanda, lo que provoca un aumento en los
precios de las paltas en el mercado nacional.

En resumen, la crítica situación de sequía y la disminución en las áreas de cultivo de paltas

en Chile han afectado directamente la producción y disponibilidad de este producto. Ante una
demanda en aumento y una oferta limitada, el mercado nacional se enfrenta a dificultades
para abastecer la demanda, lo que resulta en precios elevados para los consumidores. La
sequía, como factor microeconómico, tiene un impacto directo sobre los precios y las
cantidades ofrecidas o demandadas de las paltas en el mercado.

GUSTOS
En Chile, los gustos de la población juegan un papel importante en el consumo de paltas. La
palta es consumida ampliamente en el país, ya que los chilenos la incluyen en muchas de
sus comidas. Además, se valora su sabor intenso y su textura cremosa, atribuidos a su alto
contenido de aceite. Estas características hacen que la palta sea altamente codiciada por los
chilenos.

Los gustos de los consumidores influyen directamente en la demanda de paltas. Si a los

chilenos les gusta mucho este fruto y lo incorporan en su alimentación diaria, es probable que
la demanda sea alta. Un gusto generalizado por las paltas implica una mayor disposición a
comprar y consumir este producto.

El impacto de los gustos en los precios y las cantidades ofrecidas o demandadas de las paltas
puede ser doble. Por un lado, una alta demanda impulsada por los gustos de los
consumidores puede llevar a un aumento en los precios. Si la demanda supera la oferta, los
productores podrían incrementar los precios para maximizar sus ganancias.

Por otro lado, un gusto generalizado por las paltas puede estimular a los productores a
aumentar la cantidad ofrecida en el mercado para satisfacer la demanda. Esto podría resultar
en una mayor producción y disponibilidad de paltas, lo cual podría influir en una estabilización
de los precios o incluso una disminución si la oferta supera la demanda.

En conclusión, los gustos de los consumidores chilenos tienen un efecto directo en la

demanda de paltas y, por ende, en los precios y las cantidades ofrecidas o demandadas en
el mercado. Si los gustos de la población favorecen el consumo de paltas, es probable que la
demanda sea alta, lo que puede tener impactos en los precios según la relación entre la oferta
y la demanda. Además, un gusto generalizado por las paltas puede incentivar a los
productores a aumentar la producción para satisfacer la demanda.

INGRESO DE LAS PERSONAS

La palta es una parte fundamental de la dieta de las familias chilenas debido a su sabor,
propiedades alimenticias y aporte nutricional, es por esto que se considera un bien normal en
relación al ingreso. En Chile, la palta es ampliamente conocida y consumida masivamente,
siendo el uno de los países con mayor consumo per cápita a nivel mundial. A pesar de los
aumentos en el precio, la preferencia y consumo de paltas se mantienen altos.

A medida que aumenta la demanda, se ha incrementado tanto la producción nacional como

la importación de paltas desde Perú para abastecer el mercado local.

La relación entre la producción de paltas y los ingresos de las personas es proporcional

positiva. Si los ingresos de las personas aumentan, lo cual implica una mayor capacidad
adquisitiva, es probable que el consumo de paltas también aumente. Esto a su vez estimula
a las empresas a incrementar la producción para satisfacer la demanda creciente. Por el
contrario, si los ingresos de las personas disminuyen, lo que indica un mayor costo de vida
para los chilenos, es probable que destinen menos recursos a la compra de paltas.
El factor microeconómico del ingreso de las personas tiene un impacto directo en la demanda
de paltas y, por ende, en los precios y las cantidades ofrecidas o demandadas en el mercado.
Un aumento en los ingresos de las personas suele ir acompañado de un mayor consumo de
paltas, lo que incentiva a las empresas a aumentar la producción. Por otro lado, una
disminución en los ingresos puede llevar a una reducción en la demanda de paltas.

POLÍTICAS TRIBUTARIAS

Uno de los factores que afecta la industria de la producción de paltas en Chile está
relacionado con las políticas que favorecen a las empresas exportadoras. Según el Decreto
de Ley Número 825, los exportadores tienen el derecho de recuperar el IVA, lo que hace que
sea más atractivo vender en el extranjero que en el mercado nacional. Esta situación resulta
en una mayor rentabilidad para las empresas exportadoras, ya que obtienen mayores
ingresos al vender a países como Argentina y otros.

Además, otros factores que fomentan la venta al exterior incluyen el tipo de cambio entre el
dólar y el peso chileno. Un tipo de cambio favorable puede hacer que la venta al extranjero
sea aún más lucrativa para las empresas exportadoras de paltas en Chile.

Sin embargo, debido a estos factores y a las políticas que favorecen la exportación, la
demanda interna de paltas depende en gran medida de las importaciones. La preferencia de
las empresas exportadoras por vender al extranjero puede limitar la disponibilidad de paltas
en el mercado nacional. Esto puede influir en los precios de las paltas, ya que una menor
oferta en el mercado interno puede resultar en precios más altos.

Las políticas que favorecen a las empresas exportadoras, como la recuperación del IVA y el
tipo de cambio favorable, fomentan la venta al extranjero y pueden limitar la disponibilidad de
paltas en el mercado interno. Esta situación puede tener un impacto en los precios de las
paltas, ya que una menor oferta en el mercado nacional puede resultar en precios más altos
para los consumidores.

CONCLUSIÓN

En resumen, el crecimiento económico medido por el PIB ha influido en el crecimiento de la

industria de las paltas en Chile. Sin embargo, la creciente demanda y los desafíos en la
producción, como la disponibilidad de zonas aptas y la sequía, pueden generar desequilibrios
en la oferta y demanda, impactando los precios de las paltas en el mercado.

Además, la inflación en Chile, que se ha mantenido en niveles elevados, ha tenido

repercusiones en el valor de la palta, que ha experimentado un aumento significativo en su
precio. La escasez de producción, la reducción en la oferta y la influencia de factores como
los gustos de los consumidores y el ingreso de las personas también impactan los precios y
las cantidades ofrecidas o demandadas de las paltas.

Asimismo, las políticas tributarias que favorecen a las empresas exportadoras han influido en
la disponibilidad de paltas en el mercado interno, generando una dependencia de las
importaciones y limitando la oferta. Esto puede afectar los precios de las paltas y la demanda
interna.

En conclusión, la industria de las paltas en Chile se encuentra en un escenario complejo, con

desafíos y factores que influyen en los precios y las cantidades ofrecidas o demandadas. La
disponibilidad de zonas aptas, la sequía, la inflación, los gustos de los consumidores, el
ingreso de las personas y las políticas tributarias son elementos clave que afectan esta
industria. Un análisis cuidadoso de estos factores es necesario para comprender su impacto
en el mercado de las paltas y tomar decisiones estratégicas adecuadas.