LA NUTRICION MANEJO DE ALIMENTOS Y
PRACTICA DE HIGIENE
La nutrición es lo que comemos. Comer en este
caso se refiere a la calidad y la cantidad de
alimentos, las bebidas y los suplementos de
vitaminas que una persona consume. es el
proceso biológico en el que los
organismos asimilan los alimentos sólidos y
líquidos necesarios para el funcionamiento, el
crecimiento y el mantenimiento de sus
funciones vitales y bien equilibradas del cuerpo.
TIPOS DE NUTRICIÓN EN LOS SERES VIVOS
La nutrición autótrofa es la que llevan a cabo los organismos que producen su propio
alimento. Los seres autótrofos son organismos capaces de sintetizar sustancias
esenciales para su metabolismo a partir de sustancias inorgánicas.
Las plantas son organismos autótrofos.
La nutrición heterótrofa es la que llevan a cabo aquellos organismos que necesitan de
otros para vivir. Entre los organismos heterótrofos se encuentran los animales, los
hongos, y la mayoría de bacterias.
PIRAMIDE DE ALIMENTOS
Pirámide de los alimentos recomendada para una dieta equilibrada.
Es una dieta alimenticia, existe una forma de
representar de manera gráfica los principales
alimentos que deben ingerirse. Comúnmente se
hace a través de una pirámide, llamada pirámide
nutricional.
La base de la pirámide, el área de mayor tamaño,
representa los cereales o granos, sobre todo
los granos integrales, que constituyen la base de
nuestra dieta. En medio de la pirámide se
encuentran vegetales y frutas, que ayudan a tener
energía más natural y sin efectos secundarios.
Para asegurarse de obtener más de la mitad de nuestras calorías de carbohidratos
complejos es preciso consumir las porciones sugeridas en este grupo. Los grupos
disminuyen de tamaño a medida que se avanza hacia el vértice de la pirámide, ya que la
cantidad de alimentos representados en esos grupos es menor que la que se necesita
para una buena salud.
La punta o vértice de la pirámide representa el grupo más pequeño de alimentos, como
grasas, aceites y azúcares, de los que hay que comer en menor cantidad y no olvidar el
consumo de agua según el peso ejemplo pesarnos y dividir entre 7 y esa es la forma
correcta de tomar agua solo en sorbos pequeños, no tomar de golpe.
PARTES DEL PLATO SALUDABLE
Las verduras: mitad del plato
Los alimentos que mayor proporción
tienen en este plato saludable son
las verduras. De hecho, cuantas más y
más variadas, mejor, aunque hay que
tener en cuenta las que papas no
cuentan dentro de este grupo. En otras
palabras, casi la mitad de lo que
comemos debe estar compuesto por
estos alimentos. Para alcanzar este
objetivo, podemos incluir un plato de
verduras, bien en el almuerzo o bien en
la cena, pero mantenerlo siempre en
nuestra dieta diaria.
Las proteínas: 1/4 del plato
El segundo grupo más importante en un plato saludable son las proteínas saludables,
que podemos obtener, sobre todo, de los huevos, el pescado, la carne de ave, las
legumbres (habichuelas, garbanzos, lentejas…) y los frutos secos. Se recomienda
reducir el consumo de carne roja y de queso, así como de beicon, fiambre y cualquier
tipo de carne procesada. Eso sí, para evitar un consumo excesiva de proteínas, solo
debemos tomar una única ración diaria de carne o de pescado.
Los cereales: 1/4 del plato
Seguidamente, nos encontramos con el grupo de los cereales, que se recomienda que
sean integrales, de grano entero, y variados,
como el pan, la pasta y el arroz integral,
evitando las harinas y los granos refinados,
como el arroz no integral y el pan blanco.
Y, por supuesto, no podemos olvidarnos de la
fruta. Si queremos cumplir con todos los
requisitos del plato saludable, debemos comer,
mínimo, dos piezas de frutas al día, también lo
más variadas posibles, ya que cada una posee
beneficios propios. Lo mejor es ingerir la fruta
en su estado más natural, pero también existen
alternativas válidas, como los zumos, que también nos aportan los nutrientes que
necesita nuestro organismo.
Entre sus beneficios están:
Menor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes
y enfermedades degenerativas;
Protege al organismo de la aterosclerosis y de la trombosis;
Es una versión más económica;
Contiene más nutrientes que los alimentos industrializados, proporcionando
una mayor cantidad de vitaminas y minerales;
COMIDA NO SALUDABLE Y MALA PARA LA NUTRICIÓN
En realidad, la comida no está
preparada con chatarra, esta
expresión lo que nos indica es
que son comestibles pobres
en nutrientes, con un alto
contenido de azúcar, grasa y
sodio. Ejemplo son las papas
fritas, los refrescos, golosinas,
pasteles, helados, bizcochos,
algunas comidas rápidas, como
hamburguesas, pizzas, hot
dogs, etc.
Su ingesta hace que el
cerebro libere una sustancia llamada dopamina, la cual genera en el
organismo una sensación de bienestar, placer y saciedad. Por eso cuando una persona
está estresada, enojada o ansiosa se le antojan.
De acuerdo con un estudio realizado por el Instituto de Investigación de Florida, ingerir
cotidianamente comida rica en calorías y grasas genera una adicción similar al que
causan la cocaína y heroína. abuso de alimentos chatarra es uno de los principales
factores causantes del sobre peso y la obesidad, pues su fuente es rica en grasas,
sodio y azúcares. Del mismo modo, es causante de las enfermedades no
transmisibles (ENT), por lo regular, crónicas y/o de larga duración y que además
evolucionan lentamente como la diabetes, cardiopatías y varios tipos de cáncer.
MANEJO DE ALIMENTOS Y PRACTICA DE HIGIENE
Manipulación segura de los alimentos: Lo que usted debe saber
Manejar los alimentos de manera segura.
Lávese las manos y limpie las superficies con frecuencia.
Separe la carne cruda de los otros alimentos.
Cocine a la temperatura adecuada.
Refrigere los alimentos de inmediato
Tapar adecuadamente los alimentos para evitar que los insectos.
Frote suavemente los alimentos mientras los enjuaga bajo un chorro de agua. No se
necesita usar jabón o un producto para lavar productos frescos. Lave los productos
frescos antes de pelarlos de manera que la suciedad y la bacteria no se transfieran del
cuchillo a la fruta o el vegetal.
LA IMPORTANCIA DE LA HIGIENE PARA LA SALUD
Lavarte las manos con agua y jabón antes de comer y de preparar alimentos y
después de ir al baño.
Bañarte diariamente.
Lavarte los dientes.
Mantener cortas y limpias tus uñas.
PASOS PARA LAVARSE LAS MANOS DE LA FORMA CORRECTA
Lavarse las manos es fácil, y es una de las formas
más eficaces de prevenir la propagación de
microbios. Las manos limpias pueden detener la
propagación de microbios de una persona a otra y
dentro de toda una comunidad; esto incluye su hogar,
su lugar de trabajo, guarderías infantiles y hospitales.
Siga siempre estos cinco pasos:
1. Mojarse las manos con agua corriente limpia
(tibia o fría), cerrar el grifo y enjabonarse las
manos.
2. Frotarse las manos con el jabón hasta que
haga espuma. Frotarse la espuma por la parte
de atrás de las manos, entre los dedos y
debajo de las uñas.
3. Restregarse las manos durante al menos 20 segundos. ¿Necesita algo para
medir el tiempo? Tararee dos veces la canción de “Feliz cumpleaños” de principio
a fin.
4. Enjuagarse bien las manos con agua corriente limpia.
5. Secárselas con una toalla limpia o al aire.
MOMENTOS CLAVE PARA LAVARSE LAS MANOS.
Usted puede ayudar a que tanto usted como sus seres queridos se mantengan sanos
al lavarse las manos a menudo, especialmente durante los siguientes momentos
claves en que tiene más probabilidades de contraer y propagar microbios:
Antes, durante y después de preparar alimentos
Antes y después de comer algo
Antes y después de cuidar a alguien en su casa que tenga vómitos o diarrea
Antes y después de tratar una cortadura o una herida
Después de ir al baño
Después de cambiar pañales o limpiar a un niño que haya ido al baño
Después de sonarse la nariz, toser o estornudar
Después de tocar a un animal, alimento para animales o excrementos de
animales
Después de manipular alimentos o golosinas para mascotas
Después de tocar la basura
Recomendaciones:
1- Realizar al menos 30 minutos de actividad física
2- Tomar a diario 8 vasos de agua.
3- Consumir a diario 5 porciones de frutas y verduras
4- Reducir el uso de sal y sodio
5- Limitar el consumo de bebidas azucaradas grasas, azúcar y sal
6- Al consumir carnes quitarle la grasa visible, aumentar el consumo de pescado e incluir
huevo
7- Consumir legumbres, cereales preferentemente integrales, papa, batata, choclo o
mandioca
8- Consumir aceite crudo como condimento, frutas secas o semillas.
“Somos lo que comemos”.
