EL CULTIVO DE GIRASOL
(Helianthus annus L.)
C. SUASNABAR A
23 - II
INTRODUCCION
- Llamado también acahual, mirasol, chimalte, flor de sol, maíz de texas, maravilla.
- Es el cultivo mas extendido después de la soya.
- Su importancia se debe a la alta calidad de aceite que de él se extrae y a la productividad de
sus cultivares híbridos.
- Su importancia en el país es por ser una planta típicamente oleaginosa, por su alto contenido
de aceite en sus semillas (48 – 53%)
- Desde el punto de vista del valor calórico y del grado de asimilación por el organismo, el
aceite de girasol se sitúa, entre los mejores aceites vegetales y muy cerca del nivel nutritivo de
la mantequilla, por su alto contenido de ácido linoleico y por su capacidad prolongada de
conservación, debido a la falta de ácido linolénico.
- La harina de girasol puede utilizarse en la alimentación de los niños, debido al alto contenido
de proteínas (47%) y a su fácil digestibilidad.
- Sus semillas de ciertos cultivares pueden ser consumidas directamente como golosinas.
- Es una planta melífera, de 1 ha. 40 - 50 Kg. de miel.
- Los tallos secos que quedan después de la cosecha sirven como material de combustible
- Como subproducto: cascarilla, pasta o harina ➔ alimentación animal. De una tonelada de
semilla se obtiene 300 kg. de torta y cascarilla.
- Es un cultivo de amplia adaptación y tiene un buen mercado.
ORIGEN Y DISTRIBUCION
❖ El origen del girasol se remonta a 3 000 años a.c. en el norte de México y
Oeste de Estados Unidos, ya que fue cultivado por las tribus indígenas de
Nuevo México y Arizona.
❖ En el Perú, esta especie también ha existido mucho antes de la llegada de
los españoles y fue conocida por lo europeos como la “Flor de oro del Perú”.
❖ A Europa llegó en 1581, a través de España, donde comenzó a sembrarse en
los Jardines como planta ornamental
❖ Desde España ➔ Rusia =➔ cultivo muy destacado mejorarlo
seleccionando cultivares con mayor capacidad de producción de aceite
(>50%)
❖ E. U. Años 70, se interesaron por el potencial productivo y calidad del aceite
➔ llegando a desarrollar líneas con androesterilidad citoplasmática.
❖ Estos cultivares androestériles, permiten obtener híbridos dotados de una
capacidad productiva muy superior a la común.
TAXONOMÍA.
➢ Sub clase: Asteridae
➢ Orden: Asterales
➢ Familia: Asteraceae
➢ Sub Familia: Tubiflorae
➢ Tribu: Heliantheae
➢ Género: Helianthus
➢ Especie: annus
➢ Nombre científico: Helianthus annus.
Comprende tipos oleaginosos y ornamentales, la especie
ha sido clasificada en cinco subespecies:
- Helianthus a. ssp. Annus (girasol ornamental)
- Helianthus a. ssp. Lenticularis
- Helianthus a. ssp. Texanus
- Helianthus a. ssp. Jargeri
- Helianthus a. ssp. Macrocarpus (productores de aceite)
- Actualmente 15 sp. Costa Rica – Campo de girasoles
- Pital-San Carlos. Erick Porras
BOTÁNICA
➢ Raíz
Está formada por una raíz pivotante y numerosas
raíces secundarias de las que nacen las
terciarias que exploran el suelo en sentido
horizontal y vertical. Sobrepasa la longitud del
tallo (cultivo esquilmante), permite adaptarse a
una amplia gama de climas y a las bajas
pluviosidades
➢ Tallo
Es vigoroso, cilíndrico, semileñoso y macizo en
su interior (2-6cm.), áspero y velludo en el
exterior, altura de 0,6 a 2,2 m. En la madurez se
inclina en la parte terminal
➢ Hojas
Alternas, grandes, en número variable (12 – 40),
las 2 primeras son mas desarrolladas, del 4to. Al
9no. par acorazonadas, terminales arriñonadas o
triangulares; distribución: los dos o tres
primeros pares son opuestas, el resto alterna. Su
color varía de verde oscuro al verde amarillento.
➢ Inflorescencia
Es un capítulo formado por flores en un
receptáculo discoidal de 10 a 40 cm de forma
plana, cóncava o convexa, dos tipos de flores;
presentan autoincompatibilidad. Los capítulos
efectúan movimientos de rotación
(heliotropismo)
Fruto y semilla
Es un aquenio (pipa), cipsela. Esta constituido
por el pericarpio y una almendra interior
(semilla), de color variable
ETAPAS DE DESARROLLO DE LA PLANTA
FASES LIMITES
I GERMINACION De la siembra a la emergencia
II PLANTULA De la emergencia hasta 8 – 10 hojas
verdaderas
III FORMACION DE LA PLANTA De 8 – 10 H. Verdaderas hasta el botón floral
IV FORMACION DEL CAPITULO Botón floral hasta el inicio de la floración
V FLORACION Inicio floración hasta apertura de flores
tubulosas
VI FORMACION DE FRUTOS Y Fin de la floración hasta capítulo verde
SEMILLAS amarillento
VII MADUREZ FISIOLOGICA Verde amarillento hasta color pardo
“húmedo”
FASE REPRODUCTIVA
AGROECOLOGIA
❖ Clima y suelo
- Cultivo de zonas cálidas (18 - 24 ºC), también entre 25 – 30 ºC (altas) a 13 – 17 ºC (bajas), en
un exceso los rendimientos y la calidad del aceite se reduce drásticamente, si son bajas, el ciclo
vegetativo se alarga. El período vegetativo en costa es corto (120 días) en sierra, tardío (160 –
180 días), pero los rendimientos son altos por presentar los capítulos grandes
- Se adapta a diferentes tipos de suelo (compactos, salitrosos y ácidos), es importante la
profundidad, el drenaje, retención de humedad y el pH (6 – 7). Se cultiva desde el nivel del mar
hasta los 3340 msnm., resistente a las heladas, la máxima sensibilidad al déficit hídrico esta
entre los 20 días antes y después de la floración. Prospera mejor en suelos arcillo-arenosos, sin
sales, ligeramente ácidos, de moderada fertilidad y de buen drenaje.
❖ Humedad.
- En ambientes cálidos requiere unos 400 – 500 mm. de precipitación, en áreas templadas y
frías solo 300 mm.
- Dependiendo de la fase, las plantas manifiestan diferentes síntomas; y II ➔ muerte de
plántulas; III ➔ pequeñas y débiles; IV ➔ capítulo pequeño; V ➔ problemas con la fecundación;
VI ➔ frutos y semillas pequeños y VII ➔ maduración acelerada.
❖ Preparación del suelo.
El éxito del cultivo de girasol, buena cama para la germinación y emergencia de las plántulas,
mejor infiltración del agua, se conserva la Hº, se evita deterioro y compactación del suelo,
destruye larvas y huevos.
❖ Siembra
- Se puede realizar manualmente o con maquinaria, la cantidad requerida/ha. esta en relación al
tamaño de las mismas, dependiendo de su origen. Aproximadamente se necesita 6 – 8
Kg./ha.(40 – 50 mil plantas/ha.)
- La época de siembra varía. En campaña chica bajo riego (mayo a junio), campaña grande
(septiembre a noviembre) debe coincidir con las lluvias.
- Previamente las semillas deben ser tratadas; las semillas que expenden algunas empresas
vienen tratadas con productos adecuados, los que la protegen de patógenos y plagas del suelo
durante la etapa de germinación y desarrollo inicial de las plántulas.
- La distancia entre surcos recomendable es de 80 cm. entre plantas 30 cm. número de
semillas/golpe 3 – 4 y la profundidad promedio 5 cm.
❖ Fertilización
- El girasol tiene la capacidad de explorar horizontes profundos del suelo, de los que aprovecha
los remanentes de los fertilizantes del cultivo anterior. Empero, la literatura reporta: 1000 kg., la
planta necesita de 40-50, 20-25 y 80-90 de NPK kg /ha.
- Asimismo requiere de elementos menores: Boro, Molibdeno
- Para el Valle del Mantaro: 40 – 70 – 40 NPK
❖ Riegos.
- Deben ser ligeros para evitar el encharcamiento, que puede resultar perjudicial para el cultivo,
requiere de mayor provisión de agua durante el período de floración.
❖ Aporque
- Cuando la planta tenga 25 – 30 cm. de altura, pasar uñas a fin de
eliminar malezas y aflojar el suelo. Luego se puede realizar el raleo
dejando las plántulas mas vigorosas. El aporque se realiza
cuando las plantas tengan 40 – 50 cm de altura.
❖ Control de malezas
- Mantener el campo libre de malezas, sobre todo los primeros 60
días, puede ser: manual o con herbicidas.
❖ Cosecha
- Se procede a la cosecha cuando las hojas y tallo se secan, se cortan los capítulos con
cuchillo o tijeras de podar, luego se secan al aire libre, y cuando estén bien secos se
procede a la trilla esta puede ser manual o mecánico, manualmente se realiza
golpeando con un palo los capítulos para que las semillas puedan caer.
❖Plagas y enfermedades
Las principales plagas en el Valle son:
-Aves y roedores. Pueden causar pérdidas después de la siembra o en las semillas al
tiempo de su maduración.
-Mildiu. Produce manchas cloróticas en la cara superior de la hoja, en el envés cubren con
un moho blanquecino
Gusanos grises (Agrotis ypsilon, Feltia, Prodenia).
Gusanos de alambre (Agrotis lineatus).
Gorgojos de las hojas (Tanymecus dilaticollis).
Polilla del girasol (Homoeosoma nebulella).
La cenicilla (Oidium sp.)
Pudrición de la raíz (Sclerotium rolfsii)
Marchitez bacteriana (Pseudomonas solanacearum)
Mancha negra del tallo (Phoma oleraceae)
Podredumbre gris (Botrytis cinerea)
Podredumbre del capítulo (Rhizopus sp.)
Variedades
• Las variedades se clasifican según el rendimiento de los aquenios, el
contenido total de aceite, el porcentaje de ácido oleico, la inmunidad al
Mildiu y a la duración del ciclo y la altura de la planta.
Híbrido Proveedor Híbrido Proveedor
ACA 884 Asoc. Coop. DEKASOL 3915 Monsanto
Argentinas
ACA 885 Asoc. Coop. M 742 Dow Agro Sciences
Argentinas
AIKEN Novartis MG 2 Dow Agro Sciences
ALEXANDRA Novartis MG 4 Dow Agro Sciences
PAMPAFLOR Buck JAGÜEL KWS
CARILO Novartis PAIHUÉN El Cencerro
CF 11 Advanta PARAISO 20 Nidera
CF 17 Advanta SPS 3101 SPS Glencore
CF 25 Advanta SPS 4530 SPS Glencore
DEKASOL 3900 Monsanto ZENIT Sursem
GIRASOL
UTILIZACIÓN
E IMPORTANCIA
ECONÓMICA
EL ACEITE DE GIRASOL
• El producto más importante del girasol es el aceite que se
encuentra desde un 48 – 53%.El aceite de girasol está
constituido fundamentalmente por:
❖ 64 % de ácidos grasos monoinsaturados
❖ 23 % de ácidos poliinsaturados
❖ 12 % de ácidos saturados
✓ 50-65 % de ácido linoleico
✓ 15 al 20 % de ácido oleico
Propiedades y usos del aceite de girasol
• Reducen los niveles de colesterol total y otras grasas llamadas triglicéridos en
sangre.
• Reducen el riesgo de formación de coágulos sanguíneos (trombosis y
accidentes cardiovasculares y cerebro vasculares).
• Producen vaso dilatación (aumentan el diámetro de los vasos sanguíneos).
• La vitamina E es un antioxidante natural que contribuye a evitar la oxidación
de las células del organismo y a protegernos de la acción de los radicales
libres. Contiene mas cantidad de vitamina E que cualquier otro fruto seco.
• Contiene Tiamina y Cisteína que introduciéndolas en nuestra dieta diaria
reduce el estrés y la ansiedad.
• Tanto las pipas como el aceite de girasol están recomendadas en las dietas
para Parkinson, esclerosis múltiple, demencias y Alzheimer.
• Contiene minerales como el potasio y magnesio, ideal para personas con
problemas de hipertensión.
• Sus flores contienen Betacarotenos que previene las enfermedades
cardíacas.
• Tiene acción antiinflamatoria
• Rica en calcio que es ideal durante el embarazo y la lactancia
• Disminuye el riesgo de padecer cáncer.
• Contiene un alto contenido de vitamina del grupo B, esta se encuentra en las
pipas americanas en gran cantidad.
• Se utilizan como complejo vitalizante y anti envejecimiento
Proceso de elaboración del aceite de girasol
1. Descascarillado. Se separan las semillas de las impurezas. Las cáscaras se
utilizan posteriormente para la producción de energía (combustible) y para
la alimentación animal.
2. Trituración y extracción. La trituración es necesaria para romper las células
vegetales que luego se someten a un prensado para obtener el aceite. A
nivel industrial, la extracción se realiza mediante disolventes autorizados.
3. Refinado. En esta fase se eliminan las impurezas que se han formado en las
fases anteriores, con el objetivo de suavizar el sabor del aceite y disminuir el
grado de acidez.
El producto final es un aceite de color amarillo suave y sabor ligeramente
dulce, con una acidez máxima de 0,2º. La denominación comercial es "aceite
refinado de girasol".
IMPORTANCIA ECONÓMICA
➢ La importancia económica radica en las variadas
utilizaciones que se le puede dar a este cultivo.
➢ El girasol es una planta típicamente oleaginosa
teniendo un papel fundamental en la alimentación
humana
➢ Es considerado además como planta forrajera, cultivada
sobre todo para silo.
➢ La harina de girasol es utilizada como alimento
balanceado para aves y otros tipo de ganado.
➢ Es una planta melífera con muy buenos resultados.
PRODUCCIÓN
➢ La producción de este cultivo en el Perú es muy restringida, pese a
que su cultivo se adapta a diversas regiones y diferentes tipos de
suelos con buenos resultado, no hay una política de Estado que
trate de implementar su cultivo de esta especie, que es
indispensable en la dieta de los peruanos.
➢ Pese a todas las contrariedades, existen de manera muy
puntualizada algunos productores ubicados principalmente en la
costa del departamento de Piura, donde se ha logrado instalar una
planta industrial que compra los granos de casi todos los
productores de la zona y de los que pueden llegar hasta ella; sin
embargo, su presencia no es de importancia comparada a la gran
necesidad que se cubre únicamente con las importaciones.
IMPORTACIÓN
➢ ([Link]) Durante el 2017 nuestro país importó un total de 21.229.099
kilos de aceite de girasol por un valor CIF de US$17.262.103.
Estos valores representan un moderado crecimiento desde los 16.085.038
kilos que ingresaron en el 2016 por un valor de US$ 13.984.271.
Según el portal Agrodata Perú, Argentina se constituyó como el principal
proveedor de este producto para nuestro país el año pasado con
colocaciones por US$ 16.383.917. Le siguieron Bolivia (US$ 877.384),
Estados Unidos (US$ 703.000) y otros con montos menores que juntos
sumaron US$ 99.000.
Lanzan snacks a base de calamares con semillas de girasol]
Entre las mayores empresas importadoras de aceite de girasol destacan
Alicorp SA, responsable del 96% del total de adquisiciones y Cargill Américas
Perú SRL (4%).
GRACIAS
