GUÍA ALIMENTARIA
PACIENTE: Lehister Zambrano
EDAD: 57
RED: 1850 Kcal
DIETA: Blanda hiperproteíca
CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA
Temperatura templada
Fraccionada en 5 tiempos de comida
Todo cocido
Alimentos no
Grupo de alimentos Alimentos permitidos Cantidad
permitidos
1 taza de 200 a 250 ml -
1 taza
LECHE Leche descremada, yogurt Leche entera,
250 ml
natural o yogurt griego.
1 rodaja Quesos crema y quesos
QUESOS Quesos tiernos
30 g muy maduros
Especialmente los integrales
Quinua, arroz de cebada, ½ taza
CEREALES morocho, avena, trigo 40 g
perlado, tallarín. 1 unidad (60 g)
Pan integral
1 unidad
Yuca, camote, zanahoria,
TUBÉRCULOS mediana o ½ No fritos
mellocos
taza
Todos los granos tiernos,
LEGUMINOSAS frejol, lenteja, habas, ½ taza Granos secos
garbanzos
Acelga, cebolla, col verde o
morada, pimiento, pepinillo,
½ taza cocida
VERDURAS pimiento, coliflor, zanahoria, Verduras en conserva
1 taza cruda
vainitas, cebolla perla, apio,
brócoli.
FRUTAS ½ taza de fruta picada (piña, 1 unidad Frutas enlatadas
sandía, etc.) o una unidad ½ taza picada
(manzana, durazno,
mandarina, pera, etc.) 6 a 8 unidades
Uvas, fresas, cerezas, uvillas,
ciruelas, mora
Nuez, almendras, avellana,
6 a 8 unidades
FRUTOS SECOS pistachos, maní, semillas de
1/3 taza
girasol
No fritos, carnes
Pollo sin piel 80 g grasosas, carnes rojas,
CARNES
Res magra 60 g carnes curadas,
embutidos, enlatados
Pescados frescos, corvina, 1 filete
PESCADOS No fritos
tilapia o trucha 60 g
1 unidad
HUEVOS Huevos duros o revuelto No fritos
60 g
Aceites recalentados,
aceites de origen
Aceite de oliva o aceite de 2 cucharadas animal o vegetal,
GRASAS
girasol 20 ml manteca de cerdo,
mantequilla, natas de
leche
EJEMPLO DE MENÚ
Tiempo de comida Preparación
Desayuno 1 huevo
1 batido de guineo con 1 tostada de pan integral y
queso
1/ taza de pera picada
Colación 1 Yogurt natural
Nueces de 6 a 8
6 a 8 uvas
Almuerzo Yuca cocida
Ensalada cocida de arvejas y zanahorias
Pollo a la plancha con poca sal + 2 cucharadas de aceite
de oliva o girasol
1 taza de avena sin azúcar
1 manzana
Colación 2 Batido de frutilla
Galletas integrales
Merienda ½ taza de arroz con una ensalada de pepinillo, tomate y
pimiento con 2 cucharadas de aceite de oliva o girasol +
filete de pollo a la plancha
Infusión aromática
RECOMENDACIONES
Para condimentar sus alimentos utilice especies de tipo natural
Incluir alimentos que aporten fibra como las frutas y verduras
Utilizar técnicas de cocción al vapor, a la plancha, en bistec o al jugo - NO FRITOS, NO A LAS BRASA
Evitar el consumo de bebidas azucaradas
No consumir alimentos procesados ni comida chatarra
No ingerir bebidas alcohólicas
Realizar actividad física de 30 a 40 minutos (caminar, nadar)
Excluir la ingesta de líquidos a temperaturas extremas
Después de cada comida descanse sentado
Tomar los líquidos en pequeños sorbos
Para pérdida de apetito:
Realizar 6 tiempos de comida a horarios específicos.
Ingestas frecuentes y pequeñas
Agregar calorías y proteínas extras a los alimentos como aceite de oliva o claras de huevo.
Enjuagar la boca con agua antes de las comidas
Probar frutas cítricas (naranja, mandarina, limón, toronja, lima) cuando mientras no haya llagas en la
boca
Comer comidas pequeñas y refrigerios sanos varias veces al día
Comer cuando sienta hambre en lugar de hacerlo a horarios establecidos
Administrar alimentos con aromas agradables (evitarse los olores fuertes)
Emplear caramelos de limón sin azúcar, goma de mascar o pastillas de menta cuando se siente un gusto
metálico o amargo en la boca
En caso de diarrea:
Ingerir caldos o sopas, cremas, purés de fruta o coladas
Evitar alimentos grasos, líquidos calientes o fríos y la cafeína
Evitar los granos secos
Beber líquidos con electrolitos
Beber una taza de líquido después de cada evacuación intestinal diarreica
En caso de estreñimiento:
Comer con frecuencia más alimentos que contengan fibra acompañados de líquidos para mantener en
movimiento los intestinos
Beber de 8 a 10 vaso de líquidos todos los días (agua, jugo de uvas pasas, papaya, jugos tibios, limonada
y tés descafeinados)
Realizar caminatas y ejercicios periódicamente
Si continua el estreñimiento puede agregar 2 cucharadas colmadas de salvado de trigo a sus líquidos
durante tres días seguidos
Para mantener o mejorar la inmunidad
Aplicar nomas de bioseguridad en la obtención y preparación de alimentos
Revisar las fechas de caducidad de los alimentos
No comprar o utilizar alimentos enlatados que estén hinchados, abollados o dañados
Descongelar alimentos en la nevera o el microondas. Nunca descongelar a temperatura ambiente
Cocinar los alimentos inmediatamente después de descongelarlos
Mantener la temperatura de los alimentos calientes o fríos
Evitar frutas y verduras dañadas o muy maduras
Lavarse las manos frecuentemente para evitar la propagación de bacterias
Evitar alimentos ahumados y embutidos
