ACTIVIDAD DE EVALUACIÓN N°9
TEMA: Limpieza y desinfección.
OBJETIVO Explicar los métodos de limpieza y desinfección utilizados en
QUE ABARCA: instalaciones donde se elaboran alimentos.
PUNTAJE 24 ptos
TOTAL:
VALOR 23 % 20 % Cognoscitivo
PORCENTUAL 3 % Socioafectivo
Instrucciones:
Lea con detalle el siguiente caso y realice lo que se solicita.
Para la entrega de la información se debe elaborar un documento Word con
la información solicitada, empleando letra Arial o Times New Roman, tamaño
12, espacio interlineado.
El documento debe contener un encabezado con el nombre de la persona y
el tema de la actividad.
1. En la empresa “El Encanto” se acaba de contratar a Elena para realizar los
procesos de limpieza y desinfección en el área de proceso.
Usted está a cargo de entregarle por escrito a Elena el procedimiento de
limpieza y desinfección en las siguientes superficies:
- Piso del área de proceso
- Mesa de acero inoxidable
- Tablas de picar
Utilizando el siguiente cuadro, anote los pasos que se deben seguir para
asegurar que el procedimiento de limpieza y desinfección se realiza de la
forma que se eliminen los residuos. Debe elaborar un cuadro para cada una
de las 3 superficies.
2. Mencione 2 razones por las que es importante realizar los procesos de
limpieza y desinfección.
3. Mencione 3 recomendaciones para el manejo adecuado de productos
químicos.
4. Explique con 3 razones, porque el trabajo en equipo se considera un valor
que debe aplicarse durante el desarrollo de los procesos de limpieza y
desinfección.
Instrucciones para enviar su trabajo:
Al final de estas instrucciones encontrará un botón llamado "Agregar entrega";
haga clic sobre él.
1. Se abrirá un espacio llamado “Archivos enviados”; al centro del espacio que
aparece al lado, hay una flecha azul hacia abajo, señalando una indicación
que dice: ‘Puede arrastrar y soltar archivos aquí para añadirlos’.
2. Posiciónese sobre su documento y con el botón izquierdo del mouse oprimido
(sostenido), arrastre el documento hacia el espacio señalado con la flecha
azul y suelte el botón del mouse. La segunda forma de hacerlo es:
Haga clic en el botón "Agregar entrega", el cual se encuentra ubicado
en el cuadro inferior.
Ingrese al ícono "Agregar", luego haga clic sobre el botón
“Examinar".
Seleccione el archivo, tomando en cuenta el lugar y el nombre con el
cual lo guardó.
Finalmente, presione el botón "Subir este archivo".
3. Cuando usted vea su documento ubicado dentro del espacio, haga clic en el
botón ‘Guardar cambios’.
4. 4. En caso de error y que desee o necesite eliminar el documento para
sustiturlo, oprima el botón ‘Editar entrega’, tras lo cual volverá a aparecer el
espacio ‘Archivos enviados’.
5. Posiciónese sobre su documento y presione el botón derecho del mouse;
aparecerá una ventana dentro de la cual debe oprimir el botón ‘Borrar’,
ubicado en la parte superior de la ventana para eliminar el archivo.
6. De inmediato, se muestra otra ventana que indica ‘¿Está seguro de que
desea eliminar este archivo?’; oprima: OK.
7. Para agregar el documento correcto, repita nuevamente los pasos 2 y 3,
descritos anteriormente.
Se le evaluará de acuerdo con los siguientes indicadores:
ASPECTOS VALOR
Anota el procedimiento de limpieza y desinfección
siguiendo lo indicado en el Plan:
1 Piso del área de proceso 5
2 Mesa de acero inoxidable 5
3 Tablas de picar 5
4 Menciona 2 razones por las que se debe 2
limpiar y desinfectar.
4 Menciona 3 recomendaciones para el 3
manejo de productos químicos.
5 Explica con 3 razones por qué el trabajo en 3
equipo es un valor aplicable al proceso
6 Presenta la información según lo solicitado 1
TOTAL 24
