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Introducción al Codex Alimentarius

El CÓDEX es una colección de normas alimentarias internacionales desarrolladas por la FAO y la OMS para proteger la salud de los consumidores y facilitar el comercio internacional. Se estableció en 1963 y desde entonces ha crecido para incluir 189 países miembros que desarrollan estándares basados en evidencia científica. Aunque el CÓDEX no es vinculante, sirve como punto de referencia para resolución de disputas comerciales y es adoptado por muchos países en sus propias regulaciones y acuerdos comerciales.

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Introducción al Codex Alimentarius

El CÓDEX es una colección de normas alimentarias internacionales desarrolladas por la FAO y la OMS para proteger la salud de los consumidores y facilitar el comercio internacional. Se estableció en 1963 y desde entonces ha crecido para incluir 189 países miembros que desarrollan estándares basados en evidencia científica. Aunque el CÓDEX no es vinculante, sirve como punto de referencia para resolución de disputas comerciales y es adoptado por muchos países en sus propias regulaciones y acuerdos comerciales.

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Erik Daniel Grande Negrete

Salud, higiene y normatividad


¿Qué es el CÓDEX?
El Codex Alimentarius es una colección de normas, códigos de prácticas, y otras
recomendaciones reconocidas internacionalmente y publicadas por la Organización
de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación en relación con
los alimentos, la producción de alimentos, el etiquetado de alimentos y la inocuidad
de los alimentos.
Su nombre se deriva del Codex Alimentarius Austriacus.[1] Sus textos son
desarrollados y mantenidos por la Comisión del Codex Alimentarius (CAC), un
organismo establecido a principios de noviembre de 1961 por la Organización de
las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), al que se unió
la Organización Mundial de la Salud (OMS) en junio de 1962. y celebró su primera
sesión en Roma en octubre de 1963.
Los principales objetivos de la Comisión son proteger la salud de los consumidores,
facilitar el comercio internacional y garantizar prácticas leales en el comercio
internacional de alimentos.
El CAC es una organización intergubernamental; los estados miembros de la FAO y
la OMS envían delegaciones al CAC En 2021, había 189 miembros del CAC (188
países miembros más una organización miembro, la Unión Europea(UE) y 239
observadores del Codex (59 organizaciones intergubernamentales,
164 organizaciones no gubernamentales y 16 organizaciones de las Naciones
Unidas)
El CAC desarrolla normas alimentarias sobre la base de la evidencia científica
proporcionada por los comités científicos de la FAO y la OMS; el más antiguo de
ellos, el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), se
estableció en 1956 y es anterior al establecimiento del propio CAC. Según un
estudio de 2013
El CAC no tiene autoridad reguladora, y el Codex Alimentarius es una guía de
referencia, no un estándar aplicable por sí mismo Sin embargo, varias naciones
adoptan el Codex Alimentariusen sus propias reglamentaciones, y la Organización
Mundial del Comercio (OMC), para efectos de la inocuidad de los alimentos, se
refiere a los códigos de prácticas sanitarias y fitosanitarias del Codex
Alimentarius en el Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias (Acuerdo MSF) para los países miembros. El Codex Alimentarius es
así un punto de referencia internacional para la resolución de disputas comerciales
internacionales relacionadas con la seguridad alimentaria y la protección del
consumidor. Muchos acuerdos comerciales bilaterales y multilaterales hacen
referencia al Codex Alimentarius, adoptándolo como punto de referencia.

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