ESPIRALES.

INGREDIENTES:

100 G. de azúcar.

200G. de manteca o margarina.

300G. de harina común.

1 huevo.

2 cucharadas de cacao en polvo.

Cascara rallada de limón.

PREPARACION:

 Mezclar todos los ingredientes dentro de un bol, uniendo con los dedos
hasta lograr un bollo parejo pero sin amasar de más.
 Si queda pegajoso agregar muy poca harina.
 Encender el horno.
 Separar en dos bollos y a uno agregarle 2 cucharadas de cacao en
polvo.
 Estirar con el palo de amasar sobre la mesada enharinada, de forma
regular y de la misma medida.
 Encimar el rectángulo de chocolate sobre el blanco.
 Enrollar empezando por la parte más ancha, apretando pero sin aplastar
hasta formar un arrollado.
 Envolver en papel de aluminio y dejar enfriar en la heladera 1 hora.
 Sacar y cortar en rueditas de 1cm de espesor.
 Colocar las rueditas sobre la asadera sin enmantecar y cocinar 10
minutos en horno mediano.
 DIA Y NOCHE.

INGREDIENTES:

100 G. de azúcar.

200G. de manteca o margarina.

300G. de harina común.

1 huevo.

2 cucharadas de cacao en polvo.

Cascara rallada de limón.

PREPARACION:

 Mezclar todos los ingredientes dentro de un bol, uniendo con los dedos
hasta lograr un bollo parejo pero sin amasar de más.
 Si queda pegajoso agregar muy poca harina.
 Encender el horno.
 Separar en dos bollos y a uno agregarle 2 cucharadas de cacao en
polvo.
 Estirar con el palo de amasar sobre la mesada enharinada, de forma
regular y de la misma medida.
 Envolver en papel de aluminio y dejar enfriar en la heladera 1 hora.
 Sacar, estirar los dos bollos, por separado.
 Cortar con un cortapastas en forma de estrella.
 Cocinar 10 minutos en horno mediano, y dejar enfriar.
 Untar todas las estrellas blancas con dulce de leche o mermelada y
unirlas con una estrella de chocolate.
 ALFAJORCITOS CROCANTES.

INGREDIENTES:

100 G. de azúcar.

200G. de manteca o margarina.

300G. de harina común.

1 huevo.

2 cucharadas de cacao en polvo.

Cascara rallada de limón.

PREPARACION:

 Mezclar todos los ingredientes dentro de un bol, uniendo con los dedos
hasta lograr un bollo parejo pero sin amasar de más.
 Si queda pegajoso agregar muy poca harina.
 Encender el horno.
 Estirar con el palo de amasar sobre la mesa enharinada.
 Cortar tapitas redondas con cortapastas.
 Colocarlas en la asadera sin enmantecar y cocinar hasta que estén
doraditas.
 Retirarlas enseguida de la asadera y dejar enfriar.
 Juntar de a dos con dulce de leche o dulce de damasco.
 Colocar en asadera sin enmantecar y cocinar 10 minutos.

VENTANITAS.
INGREDIENTES:

100 G. de azúcar.

200G. de manteca o margarina.

300G. de harina común.

1 huevo.

2 cucharadas de cacao en polvo.

Cascara rallada de limón.

PREPARACION:

 Mezclar todos los ingredientes dentro de un bol, uniendo con los dedos
hasta lograr un bollo parejo pero sin amasar de más.
 Si queda pegajoso agregar muy poca harina.
 Encender el horno.
 Estirar con el palo de amasar sobre la mesa enharinada.
 Estirar y cortar en discos redondos de unos 8cm de diámetro con un
cortapastas.
 Cortar los discos y a la mitad recortarle un disco más chico en el centro
para que quede una ventana.
 Encimar cada disco con ventanita sobre uno entero y poner en el centro
una cucharadita de dulce de fruta.
 Colocar en asadera sin enmantecar y cocinar 10 minutos.
 BOLITAS DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES:

12 bizcochos de vainilla.

1 vasito de oporto u otro vino dulce.

200 G de crema de leche.

3 cucharadas de cacao amargo.

1 cucharada de azúcar.

Pasas de uva o nueces.

PREPARACION:

 Deshacer las vainillas en un bol con los dedos.

 Agregar el vino.
 Batir un poco la crema con el azúcar.
 Agregarle el cacao y mezclar con las vainillas revolviendo con un
tenedor.
 Dejar descansar media hora.
 Hacer bolitas chicas, pasarlas por cacao, aplastarlas en el medio y
colocar en el centro una pasa de uva o una nuez.
 Acomodarlas en pirotines de papel.

BOCADITOS DE COCO.
INGREDIENTES:

12 bizcochos de vainilla.

1 cucharada de coñac.

1 cucharada de cacao amargo.

½ K de dulce de leche.

Coco rallado.

PREPARACION:

 Deshacer las vainillas en un bol con los dedos.

 Agregar el coñac, el cacao y el dulce de leche de a poco revolviendo con
un tenedor hasta que quede una mezcla durita.
 Separar de a cucharadas y hacer rodar dentro de un plato con coco
rallado formando bastoncitos.
 RECOMENDACIÓN: incorporar el dulce de leche por partes porque a
veces es muy chirle y las vainillas no lo absorben todo.
 Si la mezcla quedo muy floja agregar 2 o 3 vainillas deshechas.

SALAMIN DULCE.
INGREDIENTES:

200G de manteca.

150G de chocolate para taza.

1 huevo.

50G de nueces picadas.

150G de galletitas tipo Lincoln picadas gruesas.

Azúcar.

PREPARACION:

 Poner la manteca en una ollita junto con el chocolate picado o rallado.

 Colocar la ollita dentro de otra más grande con agua y llevar al fuego
hasta que se derritan, revolviendo siempre con cuchara de madera.
 Cuando este derretido, retirar del fuego, agregar el huevo bien batido,
las nueces y dejar entibiar.
 Incorporar las galletitas.
 Colocar sobre la mesada un pedazo grande de papel de aluminio.
 Espolvorear con abundante azúcar y volcar encima la preparación
formando un salamín.
 Enrollarlo bien en el papel y colocarlo dentro de la heladera por lo menos
durante un día entero.
 Para servir, quitar el papel y cortar en rodajas.

ARROLLADOS DE DULCE DE LECHE.

INGREDIENTES:

1 Pionono.

Dulce de leche espeso o de repostería.

Coco rallado.

PREPARACION:

 Abrir el pionono con cuidado y untarlo con bastante dulce de leche

usando una espátula.
 Enrollarlo de nuevo bien apretado pero sin dejar que se salga el dulce
por las puntas.
 Untarlo con un poquito de dulce de leche por fuera.
 Dejarlo así un par de horas.
 Cortarlo con un cuchillo para pan en rodajas de 1cm de espesor.
 Pasar por los bordes de las rodajas por coco rallado y acomodarlas en
una fuente.

SCONS.

INGREDIENTES:
2 tazas de harina leudante.

100G de manteca.

1 huevo.

½ taza de leche cortada con un chorrito de jugo de limón.

1 para pintar.

PREPARACION:

 Unir todos los ingredientes, formar un bollo y dejar descansar 15 minutos

en la heladera.
 Estirar con el palo de amasar de 1cm de espesor, cortar con cortapastas
redondo, colocar en asadera enmantecada y enharinada.
 Batir el huevo con un tenedor y pintar los scons con un pincel o con la
punta de los dedos.

MEDIALUNAS DE NUEZ.

INGREDIENTES:
150 G de manteca.

150 G de nueces.

150 G de azúcar.

3 huevos.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

PREPARACION:

 Licuar o procesar las nueces.

 Mezclar todos los ingredientes rápidamente dentro de un bol o en
procesadora.
 Sin amasar mucho, tomar pedacitos de masa y formar medialunas.

PATAS DE OSO.
INGREDIENTES:

½ taza de azúcar.

75 G de manteca.

1 cucharada de aceite ( que no sea de oliva ).

1 huevo.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

2 tazas de harina común.

½ cucharadita de polvo para hornear.

½ cucharadita de polvo para hornear.

½ cucharadita de sal.

Mermelada.

Nueces.

PREPARACION:

 Batir en un bol el azúcar con la manteca, el aceite, el huevo y la vainilla.

 Agregar de a poco la harina, la sal y el polvo para hornear.
 Batir bien hasta lograr una masa suave.
 Dejar enfriar 1 hora en la heladera o 20 minutos en el freezer.
 Enharinar bien la mesada y el palo de amasar y estirar la masa de forma
rectangular de ½ cm de espesor.
 Cortar con un cuchillo cuadrados de unos 10 cm de lado.
 Colocar en el centro de cada cuadrado 1 cucharadita de mermelada y un
poquito de nueces picadas.
 Enrollar y colocar en asadera enmantecada.
 Hacer 5 cortes de un solo lado y abrirlos un poco.
 Cocinar 6 minutos hasta que apenas se doren.
 Retirar con espátula y dejar enfriar bien.
 Espolvorear con azúcar impalpable.

COQUITOS.

INGREDIENTES:
4 huevos.

120 G de azúcar.

Cascara rallada de ½ limón.

300 G de coco rallado.

90 G de harina leudante.

160 G de manteca derretida.

PREPARACION:

 Calentar un poco de agua en un jarrito.

 Colocar el coco rallado en un bol y agregarle 4 cucharadas de agua bien
caliente, revolver bien.
 En otro jarrito derretir la manteca a fuego muy bajo hasta que este
liquida y dejar enfriar.
 Encender el horno.
 Batir los huevos con el azúcar, agregar el coco, la cascara de limón y la
harina, mezclando bien con cuchara de madera.
 Incorporar la manteca derretida.
 Hacer copitos con una cuchara sobre asadera enmantecada y cocinar
en horno mediano hasta que se empiecen a dorar.
 RECOMENDACIÓN: para rallar la cascara de limón, primero hay que
lavar muy bien el limón con agua, enjuagarlo perfectamente, luego
secarlo y rallar solo la parte amarilla con un rallador mediano sobre un
plato.

MOLINILLOS.

INGREDIENTES:
½ taza de azúcar.

75 G de manteca.

1 cucharada de aceite ( que no sea de oliva ).

1 huevo.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

2 tazas de harina común.

½ cucharadita de polvo para hornear.

½ cucharadita de polvo para hornear.

½ cucharadita de sal.

Mermelada.

Nueces.

PREPARACION:

 Batir en un bol el azúcar con la manteca, el aceite, el huevo y la vainilla.

 Agregar de a poco la harina, la sal y el polvo para hornear.
 Batir bien hasta lograr una masa suave.
 Dejar enfriar 1 hora en la heladera o 20 minutos en el freezer.
 Enharinar bien la mesada y el palo de amasar y estirar la masa de forma
rectangular de 10 cm de lado.
 Colocar los cuadrados sobre una asadera enmantecada.
 Poner en el centro una cucharadita de mermelada o dulce de leche.
 Hacer cuatro cortes y unir las puntas en el medio formando un molinillo.
 Espolvorear con azúcar impalpable y cocinar 6 minutos en horno
mediano.
 Retirar enseguida de la asadera.

BROWNIES.

INGREDIENTES:
150 G de manteca.

150 G de chocolate.

4 huevos.

300 G de azúcar.

Extracto de vainilla.

120 G de harina.

20 G de fécula de maíz (Maicena).

1 cucharada de polvo para hornear.

100 G de nueces picadas.

PREPARACION:

 Colocar la manteca cortada en pedacitos con el chocolate cortado dentro

de un jarrito, colocar el jarro dentro de una ollita con agua hasta la mitad
y poner a fuego bajo hasta que se derritan bien.
 Dejar enfriar.
 En un bol batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que estén
espumosos.
 Agregarle el chocolate y la vainilla, mezclar bien.
 Mezclar la harina con la Maicena y el polvo para hornear.
 Agregar de a poco a la preparación, batiendo siempre.
 Al final incorporar las nueces picadas.
 Enmantecar y enharinar una asadera de bordes altos.
 Colocar la mezcla y cocinar en horno caliente unos 15 minutos hasta
que se seque la superficie.
 Una vez tibia cortar en cuadrados chicos, del tamaño de las masitas.
 RECOMENDACIÓN: controlar muy bien que no se seque demasiado,
tiene que quedar húmeda por dentro. El horno tiene que estar caliente
pero no al máximo para que no se quemen los bordes.

GALLETOTAS.

INGREDIENTES:
100 G de manteca.

100 G de azúcar impalpable o molida.

3 claras.

100 G de harina común.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

PREPARACION:

 Batir muy bien la manteca con el azúcar, agregar las claras de a una
batiendo siempre, la harina y la vainilla.
 Enmantecar y enharinar una asadera o forrarla con un trozo de papel
para cocinar.
 Con una cuchara grande volcar porciones de masa bien separadas unas
de otras.
 Alisarlas un poco y darles forma redonda.
 Cocinar en horno moderado hasta que se doren bien los bordes.
 Sacar calientes de la asadera.

MASITAS DE AVENA.
INGREDIENTES:

½ taza de harina leudante.

1 taza de avena arrollada.

1 taza de azúcar.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

1 huevo.

150 G de manteca o margarina derretida.

PREPARACION:

 Mezclar rápido todos los ingredientes y formar bolitas chiquitas.

 Colocarlas bien separadas en una asadera enmantecada y enharinada.
 Cocinar en horno caliente unos 5 minutos hasta que se doren los
bordes.
 Sacar calientes de la asadera.

CHOCOLATE - CHIPS.
INGREDIENTES:

100 G de manteca.

½ taza de azúcar blanca.

¼ de taza de azúcar negra.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

1 huevo.

1 taza de harina leudante.

½ taza de nueces picadas.

1 tableta de 150 G de chocolate para taza.

PREPARACION:

 Batir la manteca con las dos clases de azúcar, la vainilla y el huevo

hasta que este esponjoso.
 Agregar la harina.
 Incorporar las nueces y el chocolate cortado en pedacitos.
 Dejar descansar en la heladera 1 hora.
 Colocar en una asadera enmantecada cucharadas de la mezcla bien
separadas unas de otra.
 Cocinar en horno mediano aproximadamente 5 minutos hasta que se
vea burbujear el centro y empiecen a secar los bordes.
 Sacar inmediatamente de la asadera.
 RECOMENDACIONES: esta preparación se desparrama mucho, poner
pocas galletas por vez.

MASITAS NAVIDEÑAS.
INGREDIENTES:

500 G de harina común.

1 cucharadita de sal.

1 cucharadita de canela.

1 pizca de clavo de olor en polvo.

1 cucharadita de nuez moscada.

1 cucharadita de cacao amargo.

100 G de azúcar negra.

200 G de azúcar molida.

50 G de manteca.

3 huevos.

PREPARACION:

 Mezclar todos los ingredientes en el orden indicado hasta lograr una

masa suave.
 Dejarla reposar media hora.
 Estirar con el palo de amasar de ½ cm de alto y cortar con cortapastas
de formas navideñas (estrellas, arbolitos, Papa Noel, etc.).
 Cocinar en asadera enmantecada hasta que se doren apenas.
 Dejar enfriar y decorar.
 Para decorar se pueden bordear o cubrir con diferentes colores o
espolvorear con grana multicolor sobre el glasé húmedo.

PALMERITAS.
INGREDIENTES:

375 G de harina común.

200 G de crema de leche.

200 G de manteca.

Azúcar.

PREPARACION:

 Unir la harina con la crema y la manteca, formar un bollo y colocar en la

heladera durante una hora.
 Dividir el bollo en 3 partes.
 Estirar una parte sobre la mesada usando azúcar en vez de harina y
espolvoreando azúcar por encima.
 Enrollar enfrentando los bordes, espolvoreando con abundante azúcar.
 Guardar el rollo en la heladera.
 Hacer lo mismo con las otras dos partes de la masa.
 Retirar los rollos de a uno, cortar en rebanadas de 1 cm, colocar en una
asadera y espolvorearlos con un poco más de azúcar.
 Cocinar hasta que estén bien dorados.
 RECOMENDACIÓN: retirar enseguida de la asadera porque al enfriarse
se pegan y se rompen al sacarlas.
Si llega a pasar esto ponerlas 2 minutos de nuevo en el horno para que
se vuelvan a calentar y sacarlas enseguida.

CHISIPAS DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES:
300 G de chocolate con leche.

100 ML de crema.

1 cucharita de extracto de vainilla.

1 cucharadita de azúcar glas.

PARA DECORAR:

C/ N de estrellitas plateadas, rosadas.

C/N chocolate blanco rallado.

PREPARACION:

 Parte el chocolate en trozos iguales y ponerlo en un bol resistente al

calor, junto a la crema.
 Llenar la cacerola con agua y coloca el bol encima (asegúrate de que no
toque el agua).
 Calentar el agua sin que llegue a hervir y derretir el chocolate
removiendo ocasionalmente para mezclarlo con la crema.
 Con las manoplas, saca el bol de la cacerola y déjalo enfriar un poco.
Añade la vainilla, el azúcar y la manteca y revolverlo bien.
 Dejarlo enfriar hasta que este firme.
 Con una cucharadita, retirar porciones de la mezcla y darle formas de
bolita.
 Pasar las bolitas por los dulces de adorno, haciéndolas girar hasta que
estén cubiertas.
 Ponerlas en capsulas de papel.

LAS MAGDALENAS DELICADAS DE BELLA.

INGREDIENTES:
  135 G. de manteca.
 115 G. de azúcar.
 2 huevos batidos.
 55 G. de harina leudante.
 2 cucharadas de leche.
 Glaseados:
 200 G. de azúcar.
 1 cucharada de jugo de limón.
 1 cucharada de agua.

PARA DECORAR:
 C/N grageas de chocolate.
 C/N bolitas de anís.
 C/N coco rallado.
 C/N cerezas confitadas.

PREPARACION:

 Precalentar el horno.
 Batir la manteca y el azúcar con una cuchara de madera
hasta obtener una textura ligera y esponjosa.
 Añadir los huevos poco a poco sin dejar de batir.
 Tamizar la harina e incorporarla con cuidado con una cuchara metálica.
 Añadir la leche y remover hasta obtener una masa suave que se
desprenda fácilmente de la cuchara.
 Dividir la masa entre las capsulas de papel.
 Hornear las magdalenas de 15 a 20 minutos. Hasta que suban y se
doren.
 Sacarlas del horno y dejarlas enfriar en la rejilla metálica.
 Tamizar el azúcar glas en un bol pequeño.
 Añadir el jugo de limón y el agua.
 Mezclar bien hasta obtener una consistencia espesa y suave.
 Cubrir las magdalenas con el glaseado y extenderlo hasta el borde con
el dorso de una cuchara.
 ¡ Usar la imaginación para decorarlas ¡
 MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

175 G de harina leudante.

1 cucharada de levadura.

175 G de azúcar.
175 G de manteca.

3 huevos.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

2 cucharadas de leche.

PARA DECORAR:

200 G de azúcar.

1 cucharadita de jugo de limón.

1 o 2 cucharadas de agua.

C/N gotas de colorante verde y azul.

C/N grajeas de chocolate blanco.

C/N grajeas de chocolate blanco con bolitas de anís.

C/N orugas de goma.

PREPARACION:

 Calentar el horno.
 Poner 12 capsulas para magdalenas en el molde.
 Tamizar la harina, la levadura y el azúcar.
 Añadir la manteca, los huevos, la vainilla y la leche.
 Batir con la batidora o la cuchara de madera hasta obtener una textura
suave y cremosa.
 Dividir la masa entre las capsulas.
 Hornear las magdalenas de 15 a 20 minutos, hasta que suban y se
doren.
 Dejarlas enfriar en la rejilla.
 Mezclas el azúcar, el jugo de limón y el agua.
 Colorear una mitad del glaseado azul y la otra mitad de verde.
 Glasear las magdalenas.
 Decorar las flores con una grajea de chocolate en medio y unas cuantas
con bolitas de anís alrededor.
 Para decorar las de orugas, dibuja hojas o briznas de hierbas con el
glaseado verde y poner una oruga de goma encima.
 LAS BRILLANTES ESTRELLAS DE TIANA.

INGREDIENTES:

175 G de harina común.

1 cucharadita de levadura.
1 pizca de sal.

30 G de manteca.

115 G de azúcar morena.

1 cucharadita de canela.

1 yema de huevo.

PARA DECORAR:

200 G de azúcar.

1 cucharada de jugo de limón.

1 cucharada de agua.

C/N bolitas plateadas de anís.

PREPARACION:

 Calentar el horno.
 Tamizar la harina, la levadura y la sal en un bol y mezclarlo con la
cuchara de madera.
 Cortar la manteca en trozos pequeños y mezclar con los ingredientes del
bol con la punta de los dedos hasta obtener la consistencia de finas
migas de pan.
 Trabajar la masa con las manos para obtener una masa suave.
 Enharinar la mesada y el rodillo, extender la masa con el rodillo hasta
que tenga unos 0,5 cm de espesor.
 Cortar la masa en forma de estrellas con cortapastas hasta obtener 20
unidades.
 Poner las galletas en cada bandeja para hornear.
 Hornear las galletas de 15 a 20 minutos.
 Retirar la bandeja del horno y dejar enfriar las galletas en la rejilla
metálica.
 Poner el azúcar y el jugo de limón en un bol.

 Añadir el agua poco a poco hasta obtener un glaseado suave.

 Extenderlo sobre las galletas y decorarlas con unas bolitas de anís.
 LOLLIPOPS.

INGREDIENTES:

100 G de galletitas de chocolate.

50 G de coco rallado.

100 G de dulce de leche.

100 G de queso crema.

PREPARACION:

 En un bol triturar las galletitas de chocolate con las manos y luego

agregar el coco.
 Mezclar en un bol el dulce de leche con el queso crema e integrar a la
preparación anterior
 Con las manos, hacer pelotitas y colocarlas en los moldes para
chupetines.
 Agregar los palillos y presionar bien para cubrir los moldes y darle la
forma.
 Reservar hasta que esté lista la cobertura.
 Para hacer la cobertura, colocar todos los ingredientes en un recipiente
resistente al calor.
 Poner el recipiente sobre una olla pequeña con un poquito de agua.
 Llevar a fuego lento hasta que los ingredientes estén integrados. Revolver
con una cuchara de madera.
 Sacar los lollipops de los moldes y sumergirlos en la cobertura, volcarles
grajeas o bolitas de colores y dejar que se enfríen.
 Llevar a la heladera por 20 minutos.

CRUJIENTES DE CHOCO Y CEREAL.

INGREDIENTES:

200 G de chocolate.

4 cucharadas de azúcar.

40 G de manteca blanda.
1 cucharadita de café instantáneo.

100 G de copos de maíz.

PREPARACION:

 Picar el chocolate y fundirlo a baño María.

 Sacar el chocolate del calor y agregar la manteca blanda y el azúcar.
 Agregar la cucharadita de café instantáneo, incorporar los copos y
revolver bien para que se unan todos los ingredientes.
 Preparar los pirotines o moldes pequeños en una bandeja y llenarlos con
una cucharada de la preparación.
 Dejar enfriar en la heladera.

TRUFAS.

INGREDIENTES:

200 G de chocolate.

80 CC de crema de leche.

1 cucharada de manteca.

1 cucharada de ralladura de naranja.

DECORACION:

C/N azúcar impalpable.

C/N cacao.

C/N grajeas de color rosa.

C/N coco rallado.

C/N almendras picadas.

PREPARACION:

 Colocar en una olla pequeña la crema de leche y la manteca.

 Cocinar a fuego lento hasta que rompa el hervor, revolver con una
cuchara de madera.
 Apagar el fuego e introducir el chocolate.
 Revolver con la cuchara hasta que el chocolate se derrita e integre
completamente.
 Agregar una cucharadita de ralladura de naranjas para aromatizar.
 Pasar a un bol, dejar enfriar una hora y luego llevar a la heladera por 2
horas más.
 Colocar en las manos
 Limpias un poco de azúcar impalpable.
 Con una cucharadita sacar un poco de la masa y dar forma a las trufas.
 Pasar las trufas por los ingredientes para decorar: coco, grajeas, cacao,
etc.

FONDEU ENCANTADA.

INGREDIENTES:

5 frutillas.

5 cerezas.

7 frambuesas.

1 banana.
200 G de chocolate.

100 G de crema de leche.

PREPARACION:

 Lavar bien las frutas, sacar los cabitos y hojas.

 Pelar la banana y cortarla en rodajitas.
 Colocar un escarbadientes en cada fruta y reservar en potecitos.
 Picar el chocolate.
 Colocar en una olla pequeña un poco de agua y llevarla a fuego lento.
 En un recipiente resistente al calor, agregar el chocolate, la manteca y la
crema de leche.
 Colocarlos sobre la olla pequeña.
 Revolver de manera continua con cuchara de madera.
 Una vez lista la fondeu, ¡ a comer ¡ Cuando se sumerja la fruta, hacerlo
solo hasta la mitad.

MENTITAS DE REINA.

INGREDIENTES:

1 clara de huevo.

250 G de azúcar impalpable.

C/N esencia de menta.

C/N de colorante verde.

100 G de chocolate amargo.

PREPARACION:

 Colocar en un bol la clara de huevo y batir hasta que esté bien

espumosa.
 Tamizar el azúcar impalpable y mezclar hasta que esté todo
homogéneo.
 Añadir las gotas de menta y el colorante verde.
 Sacar la preparación del bol y colocarla en una tabla, amasar un poco.
La masa estará lista cuando no se pegue a los dedos.
 Poner en las manos un poquito de azúcar impalpable y formar bolitas,
luego colocarlas en una bandeja forrada con papel manteca.
 Aplastar cada bolita con una cuchara.
 Colocar la bandeja en el congelador o freezer, y esperar una hora hasta
que las mentitas estén duras.
 Para la cobertura, cortar las barras de chocolate y colocarlas en un
recipiente resistente al calor. En una olla pequeña colocar un poco de
agua y llevar a fuego lento.
 Poner el recipiente arriba y revolver mientras el chocolate se funde.
 Introducir las mentitas de a una.

MASA BASICA PARA TARTAS.

INGREDIENTES:

100 G de azúcar.

200 G de manteca.

300 G de harina.
1 huevo.

PREPARACION:

 Colocar todos los ingredientes sobre la mesada.

 Unir apenas con los dedos, sin amasar.
 Forrar una tartera de 24 cm de diámetro.
 Colocar pedacitos de masa uno al lado del otro y aplastarlos un poco
con las manos.
 Arreglar el borde haciendo un repulgue con los dedos o con un
tenedor.
 Rellenar.

TARTA DE MANZANAS.

INGREDIENTES:

100 G de azúcar.

200 G de manteca.

300 G de harina.
1 huevo.

PARA EL RELLENO:

5 manzanas verdes.

1 taza de azúcar.

1 limón, ralladura.

1 cucharadita de canela.

1 ½ cucharadita de manteca.

PREPARACION:

 Colocar todos los ingredientes sobre la mesada.

 Unir apenas con los dedos, sin amasar.
 Forrar una tartera de 24 cm de diámetro.
 Colocar pedacitos de masa uno al lado del otro y aplastarlos un poco
con las manos.
 Arreglar el borde haciendo un repulgue con los dedos o con un
tenedor.

PARA EL RELLENO:

 Lavar y pelar las manzanas.

 Cortar las manzanas en rodajas finas.
 Colocar las rodajas de manzanas en un bol con azúcar, la ralladura de
limón y la canela.
 Revolver todo para cubrir todas las manzanas.

PARA EL ARMADO:

 Rellenar la tarta intercalando capas de manzana con manteca derretida

y la mezcla de azúcar, limón y canela.
 Estirar la otra parte de la masa y cubrir con ella el relleno.
 Sellar los bordes, presionando con los dedos o un tenedor.
 Hacer pequeños cortes en la superficie.
  Llevar a horno precalentado a temperatura media por unos 40 minutos,
hasta que la masa se vea crujiente y dorada.
 Dejarla enfriar antes de desmoldarla o cortar.

TARTA DE COCO.

INGREDIENTES:

100 G de azúcar.

200 G de manteca.

300 G de harina.
1 huevo.

PARA EL RELLENO:

200 G de coco rallado.

½ taza de agua caliente.

3 yemas.

C/N de extracto de vainilla.

1 cucharada de maicena.

50 G de manteca.

100 G de azúcar.

3 huevos.

PREPARACION:

 Colocar todos los ingredientes sobre la mesada.

 Unir apenas con los dedos, sin amasar.
 Forrar una tartera de 24 cm de diámetro.
 Colocar pedacitos de masa uno al lado del otro y aplastarlos un poco
con las manos.
 Arreglar el borde haciendo un repulgue con los dedos o con un
tenedor.

PARA EL RELLENO:

 Humedecer el coco rallado, con el agua caliente.

 Mezclar en un bol el coco rallado con 3 yemas, el extracto de vainilla, la
maicena, la manteca derretida y el azúcar.
 Batir bien las 3 claras batidas a punto nieve.

PARA EL ARMADO:

Rellenar la masa y cocinar en horno lentamente, hasta que se dore bien.

 MOUSSE DE CHOCOLATE CON CREMA.

INGREDIENTES:

1 tableta de chocolate para taza.

1 cucharada de leche.

4 huevos.

8 cucharadas de azúcar.

gotas de extracto de vainilla.

1 cucharada de licor dulce o coñac.

1 pote de crema de leche.

1 pizca de sal.

PREPARACION:

 Derretir a baño de María en un jarrito el chocolate con la leche.

 Batir 4 yemas con el azúcar, hasta que las yemas se pongan bien
claritas.
 Agregar a las yemas, las gotitas de extracto de vainilla, con el licor o
coñac.
 Mezclar con el chocolate tibio.
 Batir la crema hasta que quede firme, pero no dura.
 Unir muy suavemente, con espátula, a la preparación de chocolate.
 Batir las 4 claras a punto nieve bien firme y unirlas muy despacio, con
espátula, a la otra mezcla.
 Poner la mousse en copas para servir.

ANILLO HELADO.

INGREDIENTES:
4 yemas.

8 cucharadas de azúcar.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

2 potes de crema de leche.

4 cucharadas de azúcar.

3 barritas de chocolate.

1 puñado de pasas de uvas rubias, sin semillas.

C/N cáscara de naranja rallada.

C/N de nueces picadas.

PREPARACION:

 Batir las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla.

 Batir en otro bol, la crema de leche y el azúcar.
 Agregarle las yemas.
 Rallar las barritas de chocolate.
 Lavar las pasas de uva.
 Agregar a la crema la cascara de naranja rallada, el chocolate y las
pasas de uva, revolviendo suavemente con espátula.
 Poner en un molde savarín forrado con papel aluminio.
 Congelar por 8 horas.
 Desmoldar y decorar con chocolate rallado.

 RECOMENDACIÓN: Para desmoldar fácilmente, dejar fuera del freezer

5 minutos y pasar un cuchillo por el borde para despegar.

CREMA DE NARANJAS.
INGREDIENTES:

½ litro de jugo de naranjas.

Jugo de 1 limón.

Cascara rallada de 1 naranja.

Cascara rallada de 1 limón.

100 G de azúcar.

1 cucharada colmada de maicena.

1 huevo.

1 pote de crema de leche.

1 taza de leche.

1 paquete de bizcochos de vainillas.

PREPARACION:

 Poner en una olla, el jugo de naranjas, de limón, las cascaras de naranja

y limón, y el azúcar.
 Agregar la maicena y el huevo
 Batir con batidor de alambre.
 Colocar sobre fuego mediano y revolver con cuchara de madera hasta
que espese.
 Dejar hervir apenas un minuto, sin que llegue a ebullición fuerte.
 Dejar enfriar bien.
 Batir la crema de leche bastante firme y agregarla a la crema de
naranjas.
 Poner en un plato sopero la taza de leche.
 Pasar por la leche los bizcochos de vainilla y forrar con ellos una fuente
honda.
 Echar la crema y enfriar bien.

 Decorar con gajitos de naranjas pelados.

ARROZ CON LECHE.

INGREDIENTES:

100g. de arroz (preferentemente doble carolina o para risotto)

1 litro de leche
150g. de azúcar
canela (en rama y en polvo)
Cáscara de limón
½ taza de azúcar.

PREPARACION:

 Hervir en una olla grande, la leche.

 Agregar a la leche apenas empiece a hervir el arroz, la cascara de limón,
y la rama de canela.
 Cocinar de 15 a 20 minutos, revolviendo una vez.
 Cuando el arroz esté a punto, apagar el fuego.
 Agregar al arroz el azúcar y revolver bien.
 Pasarlo enseguida a una fuente de acero inoxidable y dejarlo enfriar
antes de ponerlo en la heladera.

POSTRE DE MANZANAS.
INGREDIENTES:

6 manzanas verdes.

6 cucharadas de azúcar.

½ cascara rallada de limón.

C/N agua.

½ litro de leche.

Extracto de vainilla.

1 cucharada colmada de maicena.

1 huevo.

1 yema.

1 paquete de bizcochitos de vainilla.

1 taza de leche.

1 puñado de nueces picadas.

PREPARACION:

 Pelar las manzanas y quitarles las semillas.

 Cortar las manzanas en trocitos.
 Poner en una ollita el azúcar, la cascara de limón y el agua.
 Hervir en muy poca agua, hasta obtener un puré bien cocido y seco.
 Deshacerlo con un pisa papas, o pasarlo por la licuadora.
 En otra ollita, poner la leche, el azúcar, el extracto de vainilla, la
maicena, el huevo y la yema.
 Batir con batidor de alambre hasta que se mezclen, bien los
ingredientes.
 Llevar a fuego y revolver con cuchara de madera hasta que hierva
durante un minuto.
 Dejar enfriar.
 Pasar los bizcochos por la leche.
 Poner una capa en una fuente honda, arriba una capa de pure de
manzanas y encima una capa de crema.
 Seguir alternando todo por capas hasta terminar, en lo posible, con pure
de manzanas.
 Cubrir el postre con las nueces picadas, y enfriar.
 Se puede agregar encima crema de leche batida con azúcar.
 POSTRE DE CIRUELAS.

INGREDIENTES:
1 kilo de ciruelas remolacha o Santa Rosa.

2 litros de agua.

4 cucharadas colmadas de maicena.

Jugo de limón.

200 G de azúcar.

1 pote de crema de leche.

1 cucharada de azúcar.

PREPARACION:

 Lavar bien las ciruelas, y quitarle los carozos.

 Hervirlas en agua hasta que se deshagan.
 Dejar enfriar.
 Licuar junto con las ciruelas, la maicena, el jugo de limón y el azúcar.
 Pasar el licuado a una olla,, llevar a fuego suave y hacerlo hervir unos
minutos, hasta que se cocine la maicena, revolviendo sin cesar con
cuchara de madera.
 Poner en una fuente onda y dejar enfriar.
 Batir la crema con una cucharada de azúcar.
 Acompañar el postre con la crema, bien frio.

MANZANITAS CROCANTES.
INGREDIENTES:

4 o 5 manzanas verdes grandes.

Jugo de 1 limón.

250 G. de azúcar negra.

200 G de harina.

200 G de manteca.

C/N canela en polvo.

PREPARACION:

 Pelar las manzanas, y cortarlas en rodajas y colocarlas en el fondo de

una fuente para horno.
 Rociar las manzanas con el jugo de limón.
 Picar la manteca con un cuchillo grande.
 Poner sobre la mesada, el azúcar negra, la manteca picada, la harina, y
la canela.
 Mezclar todos los ingredientes, con una cuchara de madera.
 Cuando la mezcla parezca aserrín grueso, colocarlo sobre las manzanas
y llevar a horno caliente por 30 minutos. La superficie debe estar
hirviendo y con aspecto acaramelado.
 Servir caliente.

TARTA DE LIMON.

INGREDIENTES:

1 paquete de bizcochos tipo Lincoln (dulces, sin relleno).

150 G de manteca.

4 cucharadas de azúcar negra, o blanca.

1 pote de queso crema.

½ taza de azúcar blanca.

3 cucharadas de jugo de limón.

Cascara rallada de 1 limón.

PREPARACION:

 Deshacer bien los bizcochos, o procesarlos.

 Mezclar los bizcochos, con la manteca y el azúcar, hasta formar una
masa.
 Con la masa forrar una tartera de 22cm de diámetro.
 Colocar en la heladera.
 Mezclar el queso crema con el azúcar blanca, el jugo y la cascara
rallada del limón.
 Con la mezcla rellenar la tarta.
 Servir bien fría.

PANQUEQUES.

INGREDIENTES:
2 huevos.

220 G de harina.

500 CC de leche.

30 G de manteca.

PREPARACION:

 Colocar en un bol los huevos y mezclar con batidora eléctrica (o con

batidor manual).
 Agregar 100 gramos de harina y mezclar nuevamente.
 Cuando esté perfectamente integrado, agregar ¼ litro de leche, la
manteca (a temperatura ambiente) y continuar revolviendo.
 Agregar el resto de la harina y de la leche.
 Mezclar hasta lograr una mezcla lisa.
 Dejar reposar por 30 minutos.
 Calentar una sartén con una cucharada de manteca, solo la primera vez
o cuando se note que los panqueques se pegan.
 Verter un cucharon de la preparación, girar la sartén para que la mezcla
se expanda por toda la base y cocinar hasta que los bordes se
comiencen a despegar de la sartén.
 Dar vuelta al panqueque, con la ayuda de una espátula y cocinar del otro
lado por 2 minutos más.
 Repetir el procedimiento hasta terminar con la mezcla.

RECETA BASICA DE FLAN.

INGREDIENTES:
Para el flan:

750 cc de leche.

6 huevos.

125 G de azúcar.

Para el caramelo:

100 G de azúcar.

4 cucharadas soperas de agua.

PREPARACION:

 Hacer un caramelo en el molde de flan.

 Romper los huevos en un bol y mezclar ligeramente.
 Agregar el azúcar y seguir mezclando constantemente.
 Agregar también la leche de a poco,
 Poner en el molde.
 Cocinar por 40 minutos a baño maría.
 Dejar enfriar a temperatura ambiente.
 Desmoldar y servir con dulce de leche y/o crema.

MASA BASICA PARA TORTAS CON MANTECA.

INGREDIENTES:

250 grs. de harina leudante (Tamizada).

200 grs. de manteca (a temperatura ambiente).
200 grs. de azúcar.
150 cc de leche.
3 huevos.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACION:

 Lo primero, es precalentar el horno a 180 C

 Colocar dentro de un bol la manteca.
 Batir la manteca junto con el azúcar, hasta integrar (la consistencia debe
ser cremosa).
 Agregar los huevos, la esencia de vainilla y batir un poquito más hasta
que esté todo bien integrado.
 Agregar la mitad de harina tamizada y continuar mezclando con
movimientos envolventes.
 Agregar la mitad de la leche y finalmente repetir la operación hasta
integrar toda la harina y la leche en la mezcla.

 Verter la mezcla en un molde de entre 18 y 23 cm. previamente

enmantecado y enharinado.
 Llevar el molde al horno, y cocinar entre 30 y 40 minutos.

MASA BASICA PARA TORTAS SIN MANTECA.

.

INGREDIENTES:

6 huevos.
180 G de azúcar.

180 G de harina.

C/N de esencia de vainilla.

PREPARACION:

 Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla cambie de color y se
ponga de color más claro. Para verificar el punto, levantar el batidor y
dibujar letras sobre el batido. Si se sostienen las letras, está perfecto.
 Tamizar la harina con un colador para evitar la presencia de grumos.

 Sin batir, con la ayuda de una espátula, agregar la harina y realizar

movimientos envolventes para no bajar el batido.

 Verter la mezcla en un molde de torta enmantecado y enharinado.

 Llevar a horno a 160º por 45 a 60 minutos.

MASA BASICA PARA BUÑUELOS.

INGREDIENTES:

2 huevos.
Sal c/n.

250 G. de harina leudante.

2 tazas de agua o leche.

PREPARACION:

 Batir los huevos y la sal en un bol.

 Agregar alternadamente un poco de harina y el agua o la leche a los
huevos, mientras se sigue batiendo.
 La masa básica, se le puede agregar cualquier verdura, frutas, pescado.
 Para freír los buñuelos, poner abundante aceite en una sartén; tiene que
alcanzar una altura tal, que más de la mitad de cada buñuelo quede
sumergido.
 Cuando estén dorados de un lado, se dan vuelta y se terminan de dorar.
 Se retiran con una espumadera, y se colocan en una bandeja.

RECOMENDACIÓN: Para hacer la masa en la licuadora o procesadora,

colocar todos los ingredientes juntos y poner en marcha hasta que se integren
perfectamente.
 RECETAS
DULCES

MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:
PREPARACION:

MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:
PREPARACION:

MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

PREPARACION:
 MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

PREPARACION:
 MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

PREPARACION:
 MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:
PREPARACION:

MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

PREPARACION:
 MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

PREPARACION:
 MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

PREPARACION:
 MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

PREPARACION:
 MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:

PREPARACION:
 MAGDALENAS DE FLORES Y ORUGAS.

INGREDIENTES:
PREPARACION: