Lección 9

O R G A N I Z A C I O N DE LA VIDA
Componente 1

Tiempo estimado: 8 horas

Expectativas de Logro: .JÍM

• C o n c e p t u a l i z a n q u é son los bioelementos y las biomoléculas.
• Clasifican los bioelementos en: principales, secundarios y
oligoelementos.
• Identifican las funciones de los bioelementos y los alimentos q u e los
contienen.
• Enumeran las biomoléculas en: carbohidratos, lípidos o grasas, proteínas,
ácidos nucleicos.
• R e c o n o c e n la presencia de carbohidratos, grasas y proteínas en varios
alimentos.

I. Saberes Previos
1. ¿Para qué necesita el organismo los carbohidratos?

2. Enumera por los menos tres grasas o aceites q u e conozcas

3. ¿ Q u é n o m b r e recibe la enfermedad que consiste en retener azúcar en el cuerpo?

4. H a z una lista de alimentos que ingieres, en el siguiente o r d e n :

Alimentos que Alimentos que Alimentos que Alimentos
contienen a l m i d o n e s contienen a z ú c a r e s contienen proteínas ricos en grasas

II. Construcción de Nuevos Saberes

materia inerte; forman parte en todos los or-
Organización de la Vida ganismos vivos, desde una bacteria, un abeto
Cuantas veces te has preguntado: ¿De qué están o un venado. La materia viva está constituida
formados los seres vivos? por unos 70 elementos llamados bioelemen-
Los seres vivos están formados por biomoléculas tos. El más importante en los seres vivos es el
orgánicas q u e son muy diferentes a las q u e forman la carbono.

Séptimo Grado
El c a r b o n o es un e l e m e n t o de
t a m a ñ o p e q u e ñ o , su símbolo es
C.
El potasio ayuda a
Los bioelementos son idénticos a regular ¡as contracciones
los minerales, a u n q u e no todos musculares, incluyendo el
aparecen en los seres vivos y lo músculo del corazón.
hacen en proporciones distintas.

El carbono es el bioelemento
más importantes en el ser vivo.

Clasificación de los Bioelementos

Los bioelementos se clasifican en tres grandes grupos:
1. Principales: son los q u e se encuentran en mayor
cantidad en los seres vivos, ellos son: C a r b o n o (C),
hidrógeno (H), oxígeno (O), nitrógeno (N), fósforo (P),
azufre (S).
2. Secundarios: de éstos, algunos son indispensables
para todos los organismos, a u n q u e se encuentran en Biomoléculas:
proporciones más pequeñas, entre ellos tenemos:
C a l c i o (Ca), cloro (Cl), sodio (Na), hierro (Fe), potasio Están formadas por la unión de dos o
(K), silicio (Si), magnesio (Mg), manganeso (Mn). más bioelementos y forman parte de
todos los seres vivos.
3. Oligoelementos: están presentes en una p r o p o r c i ó n
ínfima, inferior al 0.01%, sin embargo son necesarios
para los organismos vivos, entre ellos tenemos: I o d o Tipos de biomoléculas:
(I), cobre (Cu), flúor (F), b o r o (B), b r o m o (Br), z i n c (Zn). Existen 2 tipos de biomoléculas:

El papel de los oligoelementos es vital p o r q u e d e - a) Orgánicas: los carbohidratos, lípidos

s e m p e ñ a n importantes funciones fisiológicas, for- o grasas, proteínas y los ácidos
man parte de los citocromos q u e son importantes nucleicos.
en la respiración celular. b) Inorgánicas: el agua y las sales
minerales.

La diabetes es una
enfermedad que se origina
porque el organismo no
produce insulina que sirve
\ Biomoléculas
para asimilar los azúcares.
I 1
X :
Orgánicas
I
Inorgánicas

1
Líquidos Ácidos Sales
Carbohidratos Proteínas Agua
o grasas Nucleicos minerales

Azúcares Almidones Glucógeno Celulosa j:

ARN ADN

Séptimo Grado
Biomoléculas Orgánicas
Tipo de
Funciones que realiza ¿Dónde se encuentra? Ilustración
Biomolécula
L„.,...„., ..„
1. C a r b o h i d r a t o s
a. A z ú c a r e s Proporcionan la energía - Frutas - f r u c t o s a
necesaria para mantener en L e c h e - lactosa
f o r m a nuestro cuerpo. O r g a n i s m o - glucosa

b. A l m i d o n e s - S o n la f u e n t e d e r e s e r v a - Arroz ~ yuca
d e g l u c o s a e n las c é l u l a s Trigo - c e r e a l e s
vegetales. Papa - harinas
- S o n la p r i n c i p a l f u e n t e
d e c a l o r í a s e n la d i e t a
humana.
mi. < w

c. G l u c ó g e n o Sirve d e reserva d e glu- En el h í g a d o y c é l u l a s

0 almidón c o s a e n los a n i m a l e s p a r a m u s c u l a r e s d e los
vegetal m a n t e n e r el f u n c i o n a m i e n t o mamíferos.
a d e c u a n d o c u a n d o n o se
ingiere alimento. '^.-J^^^^ ^^^^^^^^ •
d. Celulosa Funciona c o m o c o m p o - M a d e r a , árboles, plantas,
n e n t e e s t r u c t u r a l d e la industria textil, p a p e l ,
p a r e d c e l u l a r , la c u a l p r o - c a s c a r a d e v e g e t a l e s (frijol,
t e g e y m a n t i e n e la f o r m a d e c h i l e , t o m a t e , etc.)
las c é l u l a s v e g e t a l e s .

2. L í p i d o s 0 grasas - C o n s t i t u y e n el material - Tejido adiposos de

energético de reseiva en a n i m a l e s y el h o m b r e .
los a n i m a l e s . - S e m i l l a o l e a g i n o s a s (girasol,
- S i r v e n p a r a aislar, p r o t e g e r maní, soya, algodón)
y c o n s e r v a r la t e m p e r a t u r a - M a r g a r i n a , aceites,
corporal. manteca

3. Proteínas Contienen elementos En la s a n g r e - hemoglobina,

i n d i s p e n s a b l e s p a r a el b u e n e n la p i e ! - e l a s t i n a ,
funcionamiento del orga- e n el h u e \ ' o - a l b ú m i n a ,
nismo. e n el c a b e l l o - q u e r a t i n a .

4. Á c i d o s nucleicos
a. A D N (ácido C o n s t i t u y e el material En los c r o m o s o m a s d e l
desoxirribo- g e n é t i c o d e t o d a s las c é l u l a s n ú c l e o d e la c é l u l a .
nucleico vivas.

b. A R N ( á c i d o Se e n c a r g a del i n t e r c a m b i o En el n ú c l e o y los r i b o s o m a s

ribonucleico) de información genética d e la c é l u l a .

entre A D N y proteína.

Séptimo Grado
Biomoléculas Inorgánicas
Tipo de
Funciones que realiza ¿Dónde se encuentra? Ilustración
Biomolécula

1. A g u a - C o n v i e r t e la s a n g r e y la Es la p r i n c i p a l b i o m o l é c u l a

mí "
linfa e n u n m e d i o e f i c a z d e del c u e r p o h u m a n o
transporte d e sustancias. f o r m a n d o 2/3 d e s u p e s o
- C o n t r i b u y e a regular la total.
temperatura corporal m e - \
d i a n t e la s u d o r a c i ó n . R í o s , lagos, m a n a t i a l e s .
- P e r m i t e la e l i m i n a c i ó n
de toxinas y productos
d e d e s e c h o a través d e l
sistema excretor.

2. Sales m i n e r a l e s - S o n indispensables para - A l g u n a s se e n c u e n t r a n

plantas. disueltas e n líquidos d e l
- A y u d a e n la c o n t r a c c i ó n cuerpo.
d e los m ú s c u l o s ; e n la - hiuesos d e vertebrados.
transmisión de impulsos - Conchas de moluscos.
nerviosos. - L e g u m b r e s , frutas y
verduras.
JSLyTi

Nuestro cuerpo requiere La clara del huevo está

de dos y medio a tres formada principalmente
litros de agua cada día. por una proteína llamada
albúmina y agua.

C o m p r o b a n d o lo Aprendido N o . 9
1. C o m p l e t e m o s el siguiente mapa conceptual sobre los bioelementos.

Bioelementos

Tipo
— I Elementos^ue lo forman
Características

Principales

Secundarios

Oligoelementos

Séptimo Grado
2. Observamos los dibujos que se te
presentan en el cuadro 1 y escribimos
en el cuadro 2 la b i o m o l é c u l a a q u e
pertenece y en el cuadro 3 la f u n c i ó n d e
esa b i o m o l é c u l a .

III. Consolidación de Nuevos Saberes

Identificamos la presencia de carbohidratos, proteínas y grasas en los alimentos
* Nota: sugerimos q u e esta práctica se haga demostrativa.

Materiales: 10 tubos de ensayo pírex, 5 tubos de ensayo, gotero, mechero, cuchara, gradilla, pinzas,
fósforos, bote d e gerber, cepillo limpiador, reactivo d e Bennedict, tintura d e iodo negro o lugol, papa,
banano, pasas, avena, reactivo de Biuret (o ácido nítrico), aceite de cocina, trozo de margarina, huevo
c o c i d o , cacahuate triturado, leche, p e d a z o de papel estraza, probeta, a l m i d ó n .

PARTE A: Identificando la presencia de azúcares y almidones

Pasos a Seguir:
Para identificar azúcares utilizamos el reactivo de Bennedict. Para
identificar almidones utilizamos el lugol (si no hay, usamos tintura d e
iodo negro).

1. Enumeramos los tubos d e ensayo, luego preparamos lo siguiente:

- En el t u b o 1, c o l o c a m o s azúcar d e mesa + 5 mi de agua.
Azúcar Almidón
- En el t u b o 2, c o l o c a m o s a l m i d ó n + 5 mi d e agua.
+ agua + agua

Séptimo Grado
 - ¿ Q u é color tiene el reactivo de Bennedit?

Agregamos al tubo 1 un gotero c o n el reactivo de B e n n e d i c t y calentamos c o n el m e c h e r o hasta

ebullición. O b s e r v a m o s .
¿A q u é color c a m b i o el azúcar?
Agregamos al t u b o 2 un gotero c o n lugol (o tintura d e iodo) y observamos.
¿A q u é color c a m b i o el almidón?
C o l o c a m o s ambos tubos sobre la gradilla y los dejamos c o m o patrones.

A h o r a , e n u m e r a m o s c i n c o tubos de ensayo pírex y depositamos las sustancias c o m o sigue:

Tubo 7 - papa picada + agua ^^^^^^.^^
Tubo 2 - trozos de pasas + agua
Tubo 3 - b a n a n o m a d u r o en trozos + agua ó
Tubo 4 - 1 cucharadita d e avena + agua

Agregamos a c a d a t u b o 1 gotero c o n reactivo

de Bennedict, calentamos hasta ebullición.
Observamos y anotamos los resultados en la
Avena
tabla 1. Pasas
Banano
Papa
Repetimos el paso 3 en el m i s m o o r d e n y a ñ a d i m o s Lugol

a cada tubo 1 gotero de lugol (o tintura de iodo) y

observamos. A n o t a m o s los resultados en la tabla 1.

Papa w
Pasas Avena
Banano

PARTE B: Identificando la presencia de proteínas en los alimentos

_as proteínas se identifican c o n el reactivo de Biuret, t o m a n d o una coloración púrpura en presencia
de ellas.
"ambién las p o d e m o s identificar c o n á c i d o clorhídrico (diluido al 50%) formándose una coagulación d e
color blanco. Las proteínas por ser compuestos orgánicos, se identifican p o r q u e al quemarse d e s p i d e n
olor fuerte y desagradable, ejemplo: c u a n d o se q u e m a carne o pelo.

ó. Enumeramos 4 tubos de ensayo pírex y c o l o c a m o s lo siguiente:

Tubo 7 - clara d e huevo c o c i d o en trocitos
Tubo 2 - cacahuate triturado
Tubo 3 - 5 mi d e leche
Tubo 4 - sangre (de carne d e res o pollo)

Séptimo Grado
7. A ñ a d i m o s 3 mi d e á c i d o clorhídrico d i l u i d o (o lídico^^^^
Biuret o ácido clorhídico
de reactivo d e Biuret) en cada tubo d e ensayo.
O b s e r v a m o s y anotamos los resultados en la
tabla 1.

Clara de
huevo Cacahuate
Leche Sangre

Biomolécula
Alimento Color con Bennedict Color con Lugol Color con Biuret
que contiene

Papa

Pasas

Banano

Avena

Clara de huevo

Cacahuate

Leche
Tabla 1.

PARTE C: Identificamos la presencia de grasas en los alimentos

8. Frotamos un p o c o d e margarina en un p e d a z o d e papel estraza, observamos el papel a través de
la luz, miramos la m a n c h a traslucida q u e q u e d a .

C o n otros pedazos de papel, hacemos la misma prueba frotando los siguientes alimentos:
Papel 7 - cacahuate
Papel 2 - aceite de c o c i n a
Papel 3 - clara de huevo duro
Papel 4 - trozos de papa

C o m u n i c a m o s lo resultados en la tabla 2:

Presencia de Grasa
Alimento Color que toma el papel
Si No

Cacahuate

Aceite

Clara de huevo

Papa

Margarina

Tabla 2.

Séptimo Grado
IV. Valorando lo A p r e n d i d o
Zjnteste claramente lo q u e se le pide:
'. D é el n o m b r e de los reactivos q u e identifican las biomoléculas siguientes:
Almidones
Azucares
Proteínas

2. En base a los resultados obtenidos en la práctica anterior elabora un gráfico d e barra, llenando
previamente la tabla d e valores y luego c o m p l e t a el gráfico y píntalo.

Biomolécula
Alimento
que contiene

Papa

Clara de huevo

Banano

Margarina

(A

^ Azúcar-

Grasas -

Proteínas-

Almidones-

O 1—n—n—n—r
Alimentos

Séptimo Grado