MÉXICO

MENÚ ESPAÑOL
 ESPECIALES

FRUTOS DEL DESIERTO $300 NUESTRA RAÍZ $260

Mezcal espadín, acompañado de pitaya Mezcal El Cortijo espadín infusionado
y tuna verde, con un toque de jarabe de con tamarindo, acompañado de
chiles y escarcha de sal negra. fermentado de maíz y coronado con
helado de limón.

TRAGO DEL MAR $250 NOTAS DE CASCAHUIN $480

Tequila Cascahuin Blanco, concentrado Tequila Cascahuin Extra Añejo
de aguachile verde y coronado con una impregnado de vaina de vainilla, avellana
tostada de camarón seco. y nuez de macadamia. Con una nube de
café.
ENTRADA
CAVIAR MALOSSOL
30 g $2,400
15 g $1,200

PAPAS HORNEADAS $190

500 g de variedad de papas: Russent norck, Purple majesty, Yukon Gold, Zoe, Ramona, Valery, Huckle berry Gold, Banana Russian y
Noelle acompañadas de aceite de oliva, perejil , eneldo, cilantro y aceitunas kalamata.

PLATO FUERTE
TLACOYO DE MOLLEJA $350
150 g de molleja de res en salmuera, al sousvide y terminada a la parrilla, sobre base de frijol negro y queso de mesa ahumado;
cubierta de salsa verde.

PORK BELLY $420

500 g de pork belly confitado por 12 horas, acompañado de una ensalada de berros, cebollín asado y salsa tatemada de tomate
verde con cilantro.

TAMAL DE PATO $350

Tamal de maíz azul con mole poblano, acompañado de 180 g de pato confitado y cebolla desflemada con un toque de orégano.

KUROBUTA BARBECUE $380

200 g de cerdo kurobuta acompañado de salsa barbecue ahumada, puré de elote dulce y cebolla crujiente.

COSTILLA DE RES AHUMADA $1,750

2.8 kg de costilla con hueso (en crudo), ahumada por 7 horas y horneada a temperatura baja por 8 horas más; cubierta con cilantro,
cebolla y rábanos. Acompañada de una reducción de su propio jugo con cerveza obscura y tortillas de maíz azul.

NEW YORK NEW ZELAND $640

380 g de New York acompañados de salsa al verdeo, cebollín, chile serrano, pepino sandía y tortillas hechas a mano.

NEW YORK DE BISONTE $720

250 g de New York de bisonte a la parrilla, acompañado de mil hojas de papa, salsa de ajo y brotes frescos.

PIGGY BABY $495

250 g de lechón confitado por 12 horas, montado sobre mole blanco y mole negro; con elote baby envejecido.

POSTRES
PLÁTANO A LAS BRASAS $170
Plátano asado a las brasas con cajeta artesanal, papel de flor de saúco, polvorón de nuez y burbujas de maíz tostado.

PAN DE MUERTO $190

Pan de muerto relleno de crema pastelera de camote morado, cubierto de azúcar de cempasúchil y acompañado de atole de mamey
y fresa.

CREMA DE ELOTE $140

Crema de elote con crujiente de caramelo dulce y esferas de caramelo salado.

MENÚ ELECTRÓNICO GALERÍA BRUNA

 MIXOLOGY LAB

MAZAMITLA $220
Tequila ahumado con leña de mezquite y pino, la experiencia de la montaña hecha cocktail.
Técnica: Ahumado en frío, maduración 8 días.

TIKI SIN ALCOHOL $160

Pulpa fresca de piña, concentrado de maracuyá, jengibre y hojas de albahaca maceradas.

BUGAMBILIA $230
Ginebra Tanqueray Flor de Sevilla, Infusión de pétalos de bugambilia, pétalos de rosas, litchi y un toque de limón eureka.

FRUTOS DE TIERRA Y VIENTO $290

Vodka premium Ciroc, extracto de frambuesa, vino rosado y microdestilación de 5 frutos: limón, bergamota, litchi, frambuesa y
uva.

MOJITO MIXOLOGY LAB $230

Ron Flor de Caña 12 años, hojas de albahaca, hierbabuena y menta maceradas; cubierto por un velo con notas de vainilla y flores
comestibles.

MULA DE MEZCAL $200

Maracuyá impregnado de mezcal y macerado en jengibre.

EL PARCO $220
Mezcal y licor de guanabana, infusionado con hoja de guanabana, apio y albahaca. En un cráneo de cristal.

GASOLINA PREMIUM $220

Tequila infusionado con piel de naranja, vermouth rosso y bianco, Campari; sobre hielos impregnados de naranja y limón real.

CAZUELITA TLAQUEPAQUE $420

Tequila Premium con toronja de doble carbonatado y un toque de sal, sobre hielos de toronja, naranja y limón real.

ANTARTIK TONIC $330

Ginebra The Botanist infusionado con cardamomo y eneldo; licor de guanábana y agua tónica. Sobre hielo con tintura de lilas y
moras.

CLERICOT DE MIXOLOGÍA
Nuestra versión del clericot, jugo de manzana carbonatado, vino tinto y fruta fresca.
Individual $220
Jarra p/4 $880

PALANQUETA DE TEQUILA $320

Tequila Cascahuin blanco con técnica de fat washing para incorporar sabores de mantequilla, caramelo y cacahuate. Coronado
con una oblea de caramelo y semillas.

TEPACHE MANSO $390

Fermentado de piña con hierbaluisa, vaina de vainilla, anís estrella, clavo, piloncillo y mezcal Aguas Mansas espadín.
 ALIMENTOS

ENTRADAS CERDO
PAPAS BRUNA $195
Papas horneadas con aceite vegetal y una salsa
secreta de la casa, con picor adictivo y acidez sutil.

PROBADITAS DE MOLE $195

Degustación de nuestros 8 moles: Mole Poblano,
Mole Rosa, Mole Verde, Mole Amarillo, Mole
Negro, Mole Blanco, Mole de rosas y Pepián Verde,
acompañados con tortillas de maíz azul y amarillo PIGGY BABY ROSE $495
hechas a mano. 250 g Lechón de 21 días de edad, confitado por 12
horas, montado sobre mole rosa de la casa con arroz
CARPACCIO DE PULPO $320 negro silvestre y elotes baby horneados,
200 g Pulpo laminado bañados en salsa de limón espolvoreado con tierra de mole dulce y ceniza de
con pimiento rojo y líneas de aderezo de chipotle. cebolla. Servido con tortillas recién hechas.

AGUACHILE NEGRO DE ATÚN $490 CHAMORRO MOLE NEGRO $320

Láminas de atún fresco, piel de chiles y ajonjolí
600 g de chamorro, horneado por 6 horas, glaseado
tatemado, mezcla de salsa de soya, acompañado
con mole negro y acompañado de pure de platano
de finas transparencias de pepino y cebolla
macho y coronado con ralladura de almendra.
morada desflemada, fondo de aguacate y con dots
de jícama o mango, según temporada.
RES
MEJILLONES THAI $390
36 piezas de mejillones en salsa cremosa de curry
con un toque de coco y vino blanco, acompañado
de pan con ajo tostado.

PAPADA DE CERDO $320

300 g de papada laminada y asada, acompañada de
tlayuda con frijol negro y queso añejo.

SCALLOPS $480 SHORT RIB EN SU JUGO $360

250 g de Garra de León sellados con un toque de 500 g de short rib horneado lentamente con una
romero, sobre un espejo de mantequilla blanca salsa de sus propios jugos, acompañado de col rizada
con cítricos, acompañados de espárragos. frita, cilantro, cebollin, aguacate tatemado y pure de
frijol.

SOPAS WELLINGTON MX (CERTIFIED ANGUS BEEF) $680

200 g Filete CAB , cubierto con duxell de huitlacoche
portobello y jamon serrano , envuelto en hojaldre
Horneado en horno de leña , sobre un mole de
flores.

DEL MAR

CEBOLLA
$160
La original receta francesa. Cebollas caramelizadas
con un toque de jerez coronada con rebanadas de
pan tostado, gratinada con queso provolone.

CLAM CHOWDER
$170 FLAUTAS DE FRUTOS DEL MAR $260
Sopa de almeja, papa, tocino, cebolla y apio,
preparación tradicional de la región de Nueva 2 flautas de camarón, lenguado y pulpo salteados,
Inglaterra. montadas sobre una cama de col morada y
zanahorias frescas, bañadas con salsa cremosa de
cilantro con semilla de amapola.

PESCA DEL DÍA $395

Lonja de robalo horneada, láminas de espárragos y
brotes de temporada, montada sobre cremoso de
mantequilla blanca y con pimienta rosa francesa.

OPCIÓN VEGETARIANA / VEGANA SALMÓN ZARANDEADO $370

200 g de Salmón en nuestra salsa, una fusión de
RATATOUILLE las diferentes recetas de zarandeado que
Berenjena, calabacín, jitomate, con un toque de $260 podemos encontrar en México.
hierbas provenzales.
 PARRILLA

ENTRADAS CARNES

TAQUITOS DE BERENJENA (VEGANO) $210

Taquitos de berenjena confitada con ajo rostizado,
acompañado de salsa criolla, cebolla, cilantro, chile de agua,
chile caribeño y chile serrano. Acompañamiento:
guacamole.

TAQUITOS DE ARRACHERA CERTIFIED ANGUS BEEF $320 RIB EYE STERLING SILVER 500 g $790
Taquitos de la mejor arrachera certified angus beef, tortillas
(STERLING SILVER)
hechas a mano , con salsa de tomatillo milpero y emulsión
de vinagre de vino blanco. Con queso añejo de la sierra de
RIB EYE MADURADO STERLING SILVER 400 g $790
Coalcomán, Michoacán.
(STERLING SILVER)
Añejado en seco por 35 días.
TAQUITOS DE RIB EYE $390
250 g de Rib Eye “Sterling Silver” con salsa de tomatillo
TOMAHAWK 1.500 g (STERLING SILVER) $1,990
milpero y emulsión de vinagre de vino blanco. Con queso
añejo de la sierra de Coalcaman, Michoacán.
NEW YORK 500 g (RANCHERS REGISTRY) $690
Acompañamiento: guacamole espolvoreado con chapulines.
RACK DE CORDERO $1,090
CEVICHE DE CAMARÓN ASADO $320 500 g de rack de cordero New Zeland, con mole
150 g de Camarón U8 a la parrilla sobre recaudo negro de
amarillito, ensalada de brotes y papa a las brasas.
Yucatan, pepino, aguacate y cebolla.

DEL MAR

GUARNICIONES A LA BRASA

ELOTE DULCE $90

MEJILLONES A LA PARRILLA PAPAS AL HORNO DE LEÑA $120
24 piezas de mejillones al vino blanco y mantequilla blanca
a la parrilla, acompañado de pan horneado.
$320
GUARNICIONES EXTRA
PULPO A LAS BRASAS
Pulpo cocinado a las brasas con adobo de chile chihuacle ENSALADA FRESCA, PAPAS GAJO, PURÉ DE PAPA, $60
y ajo rostizado, sobre muselina de papa. PURÉ DE CAMOTE, VEGETALES ROSTIZADOS.
$370

Nuestra parrilla es 100% artesanal, por lo que los tiempos de preparación son de entre 25 y 40 min, favor de tomar su tiempo en ordenar.
 BEBIDAS

Soft Drinks $45

Acqua Panna 505 ml (sin gas) $60
Agua Franca 600 ml (con gas) $90
Agua Franca 600 ml (sin gas) $90
San Pellegrino 505 ml (con gas) $90

CAFÉ CERVEZA -REGULAR Y ARTESANAL-

Colima Ticus Porter $90
Colima Colimita Lager $90
Colima Piedra Lisa IPA $90
Stella Artois $65
Michelob Ultra $60
Corona Extra Clara $60
Corona Light $60
Victoria $60
Pacífico $60
Cielito Lindo IPA $90
Cielito Lindo Lager $90
Cielito lindo Vienna $90

Carajillo $150
Carajillo Oaxaqueño $180
Nespresso espreso leggero $60
Nespresso Espreso decaffeinato $60
Nespresso espreso doble $90
Nespresso lungo leggero $60
Nespresso espreso Macchiato (cortado) $60
Nespresso Latte $60
Cappuccino Nespresso $60

Té $60
TIANTÉ, caliente y frío, preguntar por nuestro menú.

GIN BAR

Gin Bulldog Pepino Albahaca $190

Gin Bulldog Blue Berry Tomillo $190
Gin Bulldog Mango, Cardamomo, Hierbabuena $190
Gin Bulldog Toronja Romero $190
 DESTILADOS / SPIRITS

MEZCAL (2oz) TEQUILA (2oz)

Clase Azul | Guerrero $1,083 Clase Azul Ultra $6,747
Clase Azul | Cenizo $1,083 Patrón | Piedra $1,576
Doña Natalia|Joven $644 Clase Azul |25 años $2,000
El Cortijo | Cucharillo $591 Gran Patrón | Burdeos $1,661
El Cortijo | Pichumetl $591 Clase Azul | Añejo $1,678
Aguas Mansas |Cuishe $384 Dobel 50 $1,872
Aguas Mansas |Tobalá $384 Don Julio | Real Añejo $998
El Cortijo | Ensamble 3 $382 Gran Centenario Gallardo $1,584
El Cortijo | Ensamble 2 $382 Don Julio 1942 $875
Los Danzantes | Joven Espadín $258 Gran Patrón | Platinum $833
El Cortijo | Tobalá $349 Casa Dragones | Joven $783
El Cortijo | Madrecuixe $305 San Matias | Rey Sol $771
El Cortijo | Bicuixe $305 Herradura | Selección Suprema $778
Maguey Chichicapa $218 Cuervo | Reserva de la Familia Extra Añejo $586
Aguas Mansas |Espadín $190 Avión |Extra Añejo $689
Maguey Vida $169 Clase Azul | Reposado $729
Vidente | Espadín $206 Volcán de mi Tierra | Añejo Cristalino $435
Creyente |Tobalá $322 Tierra Noble | 4º Cuarto $480
Creyente |Cuishe $283 San Matías TAHONA | Blanco $325
Espiritu Lauro $231 Clase Azul | Plata $342
Casa Dragones | Blanco $412
WHISKY (2oz) Volcán de mi Tierra | Blanco $285
The Glenlivet | 25 años $4,573 Volcán de mi Tierra |Reposado $260
The Glenlivet | 21 años $1,656 Cuervo | Reserva de la Familia Reposado $275
The Macallan | 18 años $1,133 Cascahuin | Extra Añejo $439
Chivas Regal | Ultis $808 María Pascuala | Añejo $398
Johnnie Walker | Etiqueta Azul $1,078 Patrón | Roca $257
Royal Salute | 21 años $693 Casa Noble | Añejo $583
The Glenlivet | 18 años $743 Maestro Tequilero | Pavito $220
Buchanan’s| Red SEAL $751 María Pascuala | Blanco $302
Glenmorangie| 18 años $822 Don Julio 70 | Añejo $308
The Macallan nº 6 $554 Chamucos | Añejo $236
Glenfiddich | 18 años $699 Don Julio | Añejo $288
The Macallan | 15 años $602 Cuervo | Reserva de la Familia Platino $232
The Glenlivet | 15 años $545 Cascahuin | Blanco Tahona $244
Chivas Regal | 18 años $468 Patrón | Añejo $252
Dewars | 18 años $415 San Matías | Cristal $185
Glenmorangie| Nectar D´Or | 12 yr. $486 Chamucos | Blanco $215
Glenmorangie| Quinta Ruban $464 Maestro Dobel Diamante| Blanco $215
Glenfiddich | 15 años $431 Tierra Noble | Añejo $243
Chivas | XV $315 Patrón | Blanco $197
Johnnie Walker Etiqueta Verde $494 Tierra Noble | Reposado Cristalino $192
Johnnie Walker Etiqueta Dorada $373 Herradura | Añejo $213
The Macallan 12 años $388 Casa Noble | Reposado $535
Glenmorangie La Santa 12 años $343 Cascahuin | Blanco Plata $207
The Glenlivet 12 años $284 Patrón | Reposado $225
Dewars 15 años $305 Tierra Noble | Reposado $177
The Glenlivet Founder´s Reserve $249 7 Leguas | Reposado $170
Glenmorangie 10 yr. $282 Altos Olmeca | Reposado $138
Glenfiddich 12 años $292 Reserva de los González | Reposado $177
Johnnie Walker Double Black $324 Herradura | Reposado $153
Chivas Extra $220 Don Julio | Reposado $186
Buchanan’s Master $294 Tierra Noble | Blanco $164
Johnnie Walker Etiqueta Negra $264 Altos Olmeca | Plata $123
Jack Daniels Gentleman Jack $175 San Matías | Gran Reserva $123
Bushmills | 10 años $220 Don Julio | Blanco $181
Suntory Hibiki $542 Herradura | Plata $129
Buchanan’s 18 años $466 7 Leguas | Blanco $139
Cascahuin | Blanco $120
Herradura | Ultra $205
San matías| Gran Reserva Blanco $110
Casa Noble| Blanco $370
Reserva de los Gonzalez | Blanco $136
Maestro Dobel Atelier $747
Gran Centenario| Leyenda $465
 DESTILADOS /SPIRITS

BOURBON (2oz) DIGESTIVOS/LIQUEURS (2oz)

Bulleit Bourbon Frontier Whiskey $154 Oporto Ferreira | 10 años| PORTUGAL $298
Wild Turkey 101 Bourbon $117 Licor Chartreuse | Amarillo| FRANCIA $284
Licor Chartreuse | Verde | FRANCIA $311
RON Licor Grand Manier | Cordon Rouge | FRANCIA $194
Flor de Caña | 130 Aniversario $704 Licor de Ajenjo Absinth | REPÚBLICA CHECA $175
Zacapa | X.O. $584 Liquore Strega | ITALIA $199
Flor de Caña |25 años $925 Chambord | Black Rasperry | FRANCIA $163
Santa Teresa 1796 $287 La Pinta Licor de Grnada al Tequila | MÉXICO $153
Havana | Selección $265 Pernod Licor de Anís | FRANCIA $132
Zacapa | 23 $292 Licor 43 | ESPAÑA $138
Appleton State Rare Blend | 12 Años $217 Licor Disaronno Originale | ITALIA $130
Flor de Caña | Centenario | 12 años $188 Licor Cointreau $176
Gran Reserva Matusalem | 18 años $166 Grappa Piave | Dalla Distillazione Solo Il Cuore | ITALIA $130
Bacardi 8 $147 Frangelico | ITALIA $110
Gran Reserva Matusalem | 15 años $120 Limoncello Caravella | ITALIA $120
Havana Club | 7 años $120 Oporto Ferreira | PORTUGAL $120
Matusalem | 23 años $292 Licor Sambuca | Vaccari Black | ITALIA $120
Flor de Caña | 18 años $250 Campari | Davide Campari Milano| ITALIA $110
Anís seco Domeq | ITALIA $110
Anís dulce Domeq| ITALIA $110
VODKA (2oz) Licor Sambuca | Vaccari | ITALIA $110
Vox | Distillea Five Times | Netherlands $315 Baileys | IRLANDA $110
Beluga | Rusia $235
Cîroc | Francia $198
Roberto Cavalli | Italy $205 COGNAC (2oz)
Belvedere | Poland $287 Martell | XO $982
Grey Goose | Francia $213 Hennessy | XO $1,083
Titos | Handmade| Estados Unidos $190 Rémy Martin | XO $988
Ketel One | Schiedan | Holand $120 Martell Cordon Blue $768
Absolut Blue | Sweden $120 Armagnac| Château de Lacquy $805
Martell | Blue Swift $394
Rémy Martin | 1738 $412
GINEBRA/GIN (2oz) Hennessy | VSOP $365
Monkey 47 $453 Rémy Martin | VSOP $291
Opihr Oriental Spiced | London dry gin $269 Martell | VSOP $258
Hendrick´s $243 Hennessy | Very Special $255
The London Original $215 Martell | VS $185
Tanqueray No. TEN $227
Beefeater 24 $221
Bulldog $178
Bombay Sapphire $153
The Botanist $250

BRANDY (2oz)
Jaime I $699
Gran Duque de Alba $276
Torres 20 $281
Torres | 10 $130
ST Remy |XO $120 1 oz 1.5 oz 2 oz Botella
$4,885 $7,268 $9,661 $116,000
(Experiencia en cristal de Baccarat)
 POSTRES

ORO DE MÉXICO $165

Base de gel de agave con bizcocho de maíz azul,
acompañado de gelatina de nopal, mermelada de
nopal, granos de cacao crujientes con tierra de ajonjolí,
quenelles de helado de vainilla y chile habanero y
obleas de vainilla con flores encapsuladas.

CHOCOLATE MOUSSE $160

Mousse de chocolate belga semi amargo con un toque HELADO DE ROSAS, LICHI Y FRAMBUESA $320
de amaretto, al centro crujiente de avellana y cremoso Bizcocho de vainilla con helado de pétalos de rosa, lichi
de cítricos. Sin gluten. y frambuesa; nata montada con gel de lichi y frutos
rojos. Frambuesa fresca.

HELADO DE TRUFA NEGRA $260

Helado preparado a base de la trufa negra, el hongo CRÈME BRÛLÉE OAXAQUEÑO $140
tan apreciado en la gastronomía internacional, sobre Receta original de la abuela francesa con ganache de
un nido de azúcar de remolacha. chocolate oaxaqueño, merengue de frambuesa y frutos
de temporada.

SEIS TEXTURAS DE CHOCOLATE $160

Encuentro entre el viejo y el nuevo mundo, chocolate AGUACATE $180
belga y chocolate Oaxaqueño en 6 texturas de Postre vegano.
chocolate. Helado de aguacate, tierra de cacahuate con chocolate
oaxaqueño, infusión de fresas y algodón de azúcar.

DELICIOSO MILAGRO TROPICAL $190

Bizcocho fiancher de coco y macadamia, con una ARROZ CON LECHE DECONSTRUIDO $120
mousse de guanábana, relleno de mermelada de Mousse de arroz con leche con relleno de crema de
guanábana y praline de macadamia con crema de coco. canela sobre bizcocho de plátano macho, dots de
chocolate blanco y chocolate semi-amargo.

BORRACHITO DE GUAYABA $190 CRÈME BRÛLÉE $120

Geli de guayaba con mousse de queso cabra, crujiente Receta original de la abuela francesa.
de nuez caramelizada y estofado de guayaba.
MÉXICO

ENGLISH MENU
 MIXOLOGY LAB

MAZAMITLA $220
Smoked tequila with mezquite wood and pine, the experience of the mountains made in to a cocktail.
(Mazamitla is a “Magical Town” of Jalisco near to the mountains and sourrounded by the lake of Chapala, famous for its cabins).
Cold smoking technique, 8 days of maturation.

GASOLINA PREMIUM $220

Tequila in fused with orange peel, rosso and bianco vermouth, Campari and Aqua Panna ice spheres with orange zest.

TIKI SIN ALCOHOL $160

Fresh pineapple pulp, passion fruit concentrate, ginger and macerated basil.

BUGAMBILIA $230
A sour made with gin, bougainvillea and roses tincture, litchi and a lime touch.

FRUTOS DE TIERRA Y VIENTO $290

Vodka premium Ciroc, raspberry extract and a micro distillation of 5 different fruits, black lemon, bergamot, lychee, raspberry and
grape.

MULA DE MEZCAL $200

Passion fruit impregnated with mezcal and macerated ginger.

EL PARCO $220
Soursop liquor and mezcal infused with soursop leaf, celery and basil. Served in a crystal skull.

CAZUELITA TLAQUEPAQUE $420

Tequila Premium with an artisan carbonation over ice made out of grape fruit, orange and lemon juice.

ANTARTIK TONIC $330

Gin The Botanist infused with cardamom and dill, soursoup liquor and tonic, over ice with a tincturation of 11ilith and berries.

MOJITO MIXOLOGY LAB $230

Flor de Caña 12 Años rum, mint and spearmint, covered with a vail with notes to vanilla and edible flowers.

CLERICOT DE MIXOLOGÍA
Our own version of the classic clericot, carbonated apple juice, red wine and fresh fruits.
Individual $220
Jar 4 people $880
 FOOD MENU

APPETIZERS PORK
BRUNA POTATOES
Baked potatoes with olive oil and a secret house $195
sauce, with addictive heat and subtle acidity.

MOLE TASTING
It’s the tasting of 7 different moles prepared at $195
Bruna following traditional mexican recipes made
in an artisan way. Poblano mole, green mole, PIGGY BABY ROSE $495
pepian, black mole, amarillito and white mole or 21 days old piggy baby baked on its own juices for
mole de novia (bride´s mole) from Puebla, 12 hours (9.5 Oz) served with an in-house’s pink
Guerrero, Veracruz, Jalisco and Oaxaca. Served mole, wild organic black rice and roasted baby corns.
with blue corn handmade tortillas. Sprinkled with sweet mole powder and onion ash.
Accompanied with handmade tortillas.
OCTOPUS CARPACCIO
7 Oz. of laminated octopus topped with red bell $320
CHAMORRO IN BLACK MOLE $320
pepper and lemon sauce with lines of chipotle
21 Oz of pork’s shank slowly baked for 6 hours,
sauce. The city's best carpaccio.
glazed with black mole, over a plantain puree and
topped with ground almond.
TUNA IN BLACK AGUACHILE
Laminated fresh tuna with roasted chili skin, $490
roasted sesame seeds, finely sliced cucumber, BEEF
avocado, marinated purple onion and mango dots,
with a mix of soy sauces.
$390
MUSSELS WITH CURRY
36 mussels in a unique, creamy curry sauce with a
touch of coconut and white wine. Served with
garlic toasted bread.

PORK JOWLS $320

10.8 Oz of lamined and grilled pork jowls, served $360
with a tlayuda, covered with black beans and aged SHORT RIB EN SU JUGO
cheese. 16.6 Oz of Short Rib slowly baked in a sauce of its
own juices topped with fried kale and cilantro.
SCALLOPS
8.8 Oz Lion´s claw type seared with a hint of $480 WELLINGTON MX (CERTIFIED ANGUS BEEF) $680
Rosemary, over a white butter sauce with a touch 7 Oz Filet mignon CAB, covered with a huitlacoche
of citrus served with asparagus. duxell, portobello, cured ham wrapped in puff pastry
baked in our fire-wood oven over a mole made out
of flowers.
SOUPS
FISH AND SEAFOOD

SEAFOOD FLAUTAS $260

ONION SOUP
$160 2 flautas (deep-fried rolled tacos) filled with sautéed
Original french recipe, made with caramelized
shrimp, octopus and sole fish over fresh grated
onions and a hint of sherry wine, topped with a
cabbage and carrots, covered with a creamy cilantro
toasted bread with grated provolone cheese.
sauce and poppy seeds.
CLAM CHOWDER
$170 ZARANDEADO SALMON $370
A delicious and traditional soup from New England
7 Oz. Chunk of salmon in our house sauce, a fusion
made with clams, potatoes, bacon, onion and
celery.
of different recipes of Zarandeado that we can
find all over México.

VEGETARIAN / VEGAN OPTION CATCH OF THE DAY $395

A sea bass chunk baked and served with baked
asparagus, seasonal sprouts and sprinkled with pink
RATATOUILLE
$260 peppercorn.
Eggplant, zucchini and tomato with fine herbs over
tortilla soup.
 GRILL MENU

APPETIZERS CARNES

EGGPLANT TAQUITOS (VEGAN) $210

Taquitos made with hand made tortillas and eggplant with
roasted garlic served with salsa criolla, made with onion,
cilantro, chile de agua, caribeño chili and serrano chili served
with guacamole.

ARRACHERA TAQUITOS CERTIFIED ANGUS BEEF $320

Taquitos made with the city’s best arrachera certified angus
RIB EYE STERLING SILVER 17 oz. $790
beef, handmade tortillas, a guacamole cake topped with
(STERLING SILVER)
roasted baby grasshopers and served with cilantro sprouts.
DRY AGED RIB EYE STERLING SILVER 14 oz. $790
RIB EYE TAQUITOS
(STERLING SILVER)
Taquitos made with Rib Bye “Sterling Silver” served with a $390 Dry aged for 35 days.
raw tomatillo salsa, cilantro, serrano chili and olive
oilemulsion, lime and vinegar topped with aged cheese from
TOMAHAWK 53 oz. (STERLING SILVER) $1,990
Coalcomán, Michoacán, and guacamole sprinkled with
roasted grasshoppers.
NEW YORK 17 oz. (RANCHERS REGISTRY) $690
ROASTED SHRIMP CEVICHE $320
5.3 oz Grilled U8 Shrimp on top of recaudo negro from
Yucatan (recipe of Mayan origins) cucumber, avocado and
NEW ZEALAND FRENCH RACK 17 oz. $1,090
onion.
(NEW ZEALAND SPRING LAMB)
Lamb chops sealed with amarillito mole and
served with a fine selection of lettuces and grill
SEAFOOD potatoes.

GRILLED SIDE DISHES

SWEET CORN $90

GRILLED MUSSELS
24 pieces of grilled mussles in white wine and butter served
$320
with our house bread. EXTRA SIDE DISHES
GREEN SALAD, MASHED POTATOES, MASHED $60
SWEET POPATO, POTATO WEDGES, ROASTED
VEGETABLES.

Our grill is 100 % artisian, because of cooking time goes between 25 to 40 minutes. Please order ahead.
 DRINKS

Soft Drinks $45

Acqua Panna 505 ml (sin gas) $60
Agua Franca 600 ml (con gas) $90
Agua Franca 600 ml (sin gas) $90
San Peregrino 505 ml (con gas) $90

CAFÉ BEER-REGULAR AND CRAFT BEER-

Colima Ticus Porter $90
Colima Colimita Lager $90
Colima Piedra Lisa IPA $90
Stella Artois $65
Michelob Ultra $60
Corona Extra Clara $60
Corona Light $60
Victoria $60
Pacífico $60
Cielito Lindo IPA $90
Cielito Lindo Lager $90
Cielito Lindo Vienna $90

Carajillo $150
Carajillo Oaxaqueño $180
Nespresso espreso leggero $60
Nespresso Espreso decaffeinato $60
Nespresso espreso doble $90
Nespresso lungo leggero $60
Nespresso espreso Macchiato (cortado) $60
Nespresso Latte $60
Cappuccino Nespresso $60

Tea $60
TIANTÉ, hot and cold, ask for the menu.

GIN BAR

Gin Bulldog Pepino Albahaca $190

Gin Bulldog lue Berry Tomillo $190
Gin Bulldog Mango, Cardamomo, Hierbabuena $190
Gin Bulldog Toronja Romero $190
 DESTILADOS / SPIRITS

MEZCAL (2oz) TEQUILA (2oz)

Clase Azul | Guerrero $1,083 Clase Azul Ultra $6,747
Clase Azul | Cenizo $1,083 Patrón | Piedra $1,576
Doña Natalia|Joven $644 Clase Azul |25 años $2,000
El Cortijo | Cucharillo $591 Gran Patrón | Burdeos $1,661
El Cortijo | Pichumetl $591 Clase Azul | Añejo $1,678
Aguas Mansas |Cuishe $384 Dobel 50 $1,872
Aguas Mansas |Tobalá $384 Don Julio | Real Añejo $998
El Cortijo | Ensamble 3 $382 Gran Centenario Gallardo $1,584
El Cortijo | Ensamble 2 $382 Don Julio 1942 $875
Los Danzantes | Joven Espadín $258 Gran Patrón | Platinum $833
El Cortijo | Tobalá $349 Casa Dragones | Joven $783
El Cortijo | Madrecuixe $305 San Matias | Rey Sol $771
El Cortijo | Bicuixe $305 Herradura | Selección Suprema $778
Maguey Chichicapa $218 Cuervo | Reserva de la Familia Extra Añejo $586
Aguas Mansas |Espadín $190 Avión |Extra Añejo $689
Maguey Vida $169 Clase Azul | Reposado $729
Vidente | Espadín $206 Volcán de mi Tierra | Añejo Cristalino $435
Creyente |Tobalá $322 Tierra Noble | 4º Cuarto $480
Creyente |Cuishe $283 San Matías TAHONA | Blanco $325
Monte Lobos |Tobalá $375 Clase Azul | Plata $342
Espiritu Lauro $231 Casa Dragones | Blanco $412
María Pascuala | Extra Añejo $453
WHISKY (2oz) Volcán de mi Tierra | Blanco $285
The Glenlivet | 25 años $4,573 Volcán de mi Tierra |Reposado $260
The Glenlivet | 21 años $1,656 Cuervo | Reserva de la Familia Reposado $275
The Macallan | 18 años $1,133 Cascahuin | Extra Añejo $439
Chivas Regal | Ultis $808 María Pascuala | Añejo $398
Johnnie Walker | Etiqueta Azul $1,078 Patrón | Roca $257
Royal Salute | 21 años $693 Casa Noble | Añejo $583
The Glenlivet | 18 años $743 Maestro Tequilero | Pavito $220
Buchanan’s| Red SEAL $751 María Pascuala | Blanco $302
Glenmorangie| 18 años $822 Don Julio 70 | Añejo $308
The Macallan nº 6 $554 Chamucos | Añejo $236
Glenfiddich | 18 años $699 Don Julio | Añejo $288
The Macallan | 15 años $602 Cuervo | Reserva de la Familia Platino $232
The Glenlivet | 15 años $545 Cascahuin | Blanco Tahona $244
Chivas Regal | 18 años $468 Patrón | Añejo $252
Dewars | 18 años $415 San Matías | Cristal $185
Glenmorangie| Nectar D´Or | 12 yr. $486 Reserva de los González | Añejo $229
Glenmorangie| Quinta Ruban $464 Chamucos | Blanco $215
Glenfiddich | 15 años $431 Maestro Dobel Diamante| Blanco $215
Chivas | XV $315 Tierra Noble | Añejo $243
Johnnie Walker Etiqueta Verde $494 Patrón | Blanco $197
Johnnie Walker Etiqueta Dorada $373 Tierra Noble | Reposado Cristalino $192
The Macallan 12 años $388 Herradura | Añejo $213
Glenmorangie La Santa 12 años $343 Casa Noble | Reposado $535
The Glenlivet 12 años $284 Cascahuin | Blanco Plata $207
Dewars 15 años $305 Patrón | Reposado $225
The Glenlivet Founder´s Reserve $249 Tierra Noble | Reposado $177
Glenmorangie 10 yr. $282 7 Leguas | Reposado $170
Glenfiddich 12 años $292 Altos Olmeca | Reposado $138
Johnnie Walker Double Black $324 Reserva de los González | Reposado $177
Chivas Extra $220 Herradura | Reposado $153
Buchanan’s Master $294 Don Julio | Reposado $186
Johnnie Walker Etiqueta Negra $264 Tierra Noble | Blanco $164
Jack Daniels Gentleman Jack $175 Altos Olmeca | Plata $123
Bushmills | 10 años $220 San Matías | Gran Reserva $123
Suntory Hibiki $542 Don Julio | Blanco $181
Buchanan’s 18 años $466 Herradura | Plata $129
7 Leguas | Blanco $139
Cascahuin | Blanco $120
Herradura | Ultra $205
San matías| Gran Reserva Blanco $110
Casa Noble| Blanco $370
Reserva de los Gonzalez | Blanco $136
Maestro Dobel Atelier $747
Gran Centenario| Leyenda $465
 DESTILADOS /SPIRITS

BOURBON (2oz) DIGESTIVOS/LIQUEURS (2oz)

Bulleit Bourbon Frontier Whiskey $154 Oporto Ferreira | 10 años| PORTUGAL $298
Wild Turkey 101 Bourbon $117 Licor Chartreuse | Amarillo| FRANCIA $284
Licor Chartreuse | Verde | FRANCIA $311
RON Licor Grand Manier | Cordon Rouge | FRANCIA $194
Flor de Caña | 130 Aniversario $704 Licor de Ajenjo Absinth | REPÚBLICA CHECA $175
Zacapa | X.O. $584 Liquore Strega | ITALIA $199
Flor de Caña |25 años $925 Chambord | Black Rasperry | FRANCIA $163
Santa Teresa 1796 $287 La Pinta Licor de Grnada al Tequila | MÉXICO $153
Havana | Selección $265 Pernod Licor de Anís | FRANCIA $132
Zacapa | 23 $292 Licor 43 | ESPAÑA $138
Appleton State Rare Blend | 12 Años $217 Licor Disaronno Originale | ITALIA $130
Flor de Caña | Centenario | 12 años $188 Licor Cointreau $176
Gran Reserva Matusalem | 18 años $166 Grappa Piave | Dalla Distillazione Solo Il Cuore | ITALIA $130
Bacardi 8 $147 Frangelico | ITALIA $110
Gran Reserva Matusalem | 15 años $120 Limoncello Caravella | ITALIA $120
Havana Club | 7 años $120 Oporto Ferreira | PORTUGAL $120
Matusalem | 23 años $292 Licor Sambuca | Vaccari Black | ITALIA $120
Flor de Caña | 18 años $250 Campari | Davide Campari Milano| ITALIA $110
Anís seco Domeq | ITALIA $110
Anís dulce Domeq| ITALIA $110
VODKA (2oz) Licor Sambuca | Vaccari | ITALIA $110
Vox | Distillea Five Times | Netherlands $315 Baileys | IRLANDA $110
Beluga | Rusia $235
Cîroc | Francia $198
Roberto Cavalli | Italy $205 COGNAC (2oz)
Belvedere | Poland $287 Martell | XO $982
Grey Goose | Francia $213 Hennessy | XO $1,083
Titos | Handmade| Estados Unidos $190 Rémy Martin | XO $988
Ketel One | Schiedan | Holand $120 Martell Cordon Blue $768
Absolut Blue | Sweden $120 Armagnac| Château de Lacquy $805
Martell | Blue Swift $394
Rémy Martin | 1738 $412
GINEBRA/GIN (2oz) Hennessy | VSOP $365
Monkey 47 $453 Rémy Martin | VSOP $291
Opihr Oriental Spiced | London dry gin $269 Martell | VSOP $258
Hendrick´s $243 Hennessy | Very Special $255
The London Original $215 Martell | VS $185
Tanqueray No. TEN $227
Beefeater 24 $221
Bulldog $178
Bombay Sapphire $153
The Botanist $250

BRANDY (2oz)
Jaime I $699
Gran Duque de Alba $276
Torres 20 $281
Torres | 10 $130
ST Remy |XO $120 1 oz 1.5 oz 2 oz Botella
$4,885 $7,268 $9,661 $116,000
(Experiencia en cristal de Baccarat)
 DESSERTS

ORO DE MÉXICO $165

Agave gel, with blue corn biscuit, accompanied with
cactus leaf jelly, and nopal marmalade, crunchy cacao
grains sesame seeds, habanero and vanilla ice cream
quenelles, vanilla wafers with encapsulated flowers.

CHOCOLATE MOUSSE $160

Belgian semi-sweet chocolate mousse with a hint of HELADO DE ROSAS, LICHI Y FRAMBUESA $320
amaretto citrus flavor cream, a creamy citrus paste and Vanilla biscuit with ice cream made with rose petals,
crunchy hazelnut wafer. Gluten free. lychee and raspberry, cream with lychee gel and wild
berries, plus fresh raspberries.
HELADO DE TRUFA NEGRA $260
Ice cream made with black trufle which is found CRÈME BRÛLÉE OAXAQUEÑO $140
underground by the oak tree roots and is also one of Original recipe from the French grandmother with
the most prized ingredients of the best cuisines around Oaxacan chocolate ganache, raspberry foam and
the world. Served on a nest made with beet sugar. seasonal fruits.
SEIS TEXTURAS DE CHOCOLATE $160
Best of old and new worlds, Belgian and Oaxacan AGUACATE $180
chocolate in six different textures. Vegan dessert.
Avocado ice cream, ground peanuts with Oaxacan
chocolate, strawberry infusion and cotton candy.

ARROZ CON LECHE DECONSTRUIDO $120

Rice pudding mousse over a plantain biscuit and white
chocolate dots.

CRÈME BRÛLÉE $120

Original French recipe.