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Recetas de Paella y Ensalada Económicas

Este documento proporciona información nutricional y costes de varias recetas, incluyendo paella de marisco, ensalada de aguacate y pollo, lomo al curry con piña y caldo de carne. Para cada receta, se enumeran los ingredientes, pesos brutos y netos, mermas y costes unitarios y totales.

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Desiree Simoens Quintana
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Recetas de Paella y Ensalada Económicas

Este documento proporciona información nutricional y costes de varias recetas, incluyendo paella de marisco, ensalada de aguacate y pollo, lomo al curry con piña y caldo de carne. Para cada receta, se enumeran los ingredientes, pesos brutos y netos, mermas y costes unitarios y totales.

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PAELLA DE MARISCO

Ingredientes Peso BrutoPeso Neto Merma Coste UnidadCoste Total


Arroz 1000 400 6 1.75 € 9.49 €
Aceite de girasol 1000 1 9.99 1.59 € 11.58 €
Ajo 290 6 2.84 5.17 € 8.04 €
Azafran 60 1 0.59 2.15 € 2.74 €
Calamar 400 100 3 5.89 € 9.32 €
Cebolla 150 120 0.3 0.00 € 0.82 €
Langostinos 700 100 6 9.95 € 16.38 €
Mejillones 9600 1000 86 2.49 € 92.84 €
Pimiento rojo 285 250 35 0.00 € 36.09 €
Sal de mar 1000 4 9.96 0.25 € 10.23 €
Coste Total 197.54 €
230 raciones
ENSALADA DE AGUACATE Y POLLO
Ingredientes Peso BrutoPeso Neto Merma Coste Unidad
Aceite de oliva virgen extra 880 500 3.8 7.25 €
Aguacate 300 300 0 2.34 €
Ajo en polvo 415 350 0.65 5.17 €
Cebolla 150 40 1.1 - €
Espinaca fresca 100 50 0.5 - €
Lechuga 300 45 2.55 - €
Perlas de tomate 15 10 0.05 - €
Pimienta blanca 900 1 8.99 0.93 €
Pollo 1000 500 5 1.48 €
Sal de mar 1000 2 9.98 0.25 €
Sésamo negro 500 4 4.96 4.89 €
Tomillo 310 50 2.6 3.43 €
Coste Total
Coste Total
13.22 € 230 raciones
3.64 €
7.34 €
1.27 €
0.72 €
2.75 €
0.09 €
9.92 €
8.65 €
10.24 €
9.87 €
6.25 €
73.97 €
Ingredientes Peso Bruto Peso Neto Merma Coste Unidad
Aceite de girasol 1000 1 9.99 1.59 €
Lomo 1000 990 0.1 5.15 €
Piña 490 485 0.05 1.79 €
Sal de mar 1000 2 9.98 0.25 €
Coste Total
11.58 € 230 raciones
9.55 €
3.95 €
10.24 €
35.33 €
Ingredientes Peso BrutoPeso Neto Merma Coste Unidad Coste Total
Caldo de carne pastilla 216 9 2.07 1.59 € 3.70 €
Patata 180 175 0.05 0.00 € 0.81 €
Pimienta blanca 900 1 8.9 0.93 € 9.83 €
Sal de mar 1000 1 9.99 0.25 € 10.24 €
Tomillo 15 14 0.14 0.54 € 0.74 €
Vino blanco (litros) 1000 200 8 0.97 € 9.84 €
35.17 €
230 raciones

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