BOTÁNICA I
ACEITES ESENCIALES
ACEITES ESENCIALES
Los aceites esenciales son fracciones liquidas volátiles, generalmente son
mezclas homogéneas de hasta 100 compuestos químicos orgánicos,
provenientes de la familia química de los terpenoides. Generan diversos
aromas agradables y perceptibles al ser humano. Bajo condiciones de
temperatura ambiental, son líquidos poco densos pero con mayor
viscosidad que el agua. Los aceites esenciales son metabólitos secundarios
sintetizados por las plantas, producidos al momento de activarse
mecanismos de defensa como respuesta a factores ambientales y
ecológicos, estos presentan roles de defensa, atracción de polinizadores,
entre otros. Son inflamables, no son tóxicos, aunque pueden provocar
alergias en personas sensibles a determinados terpenoides (Cadby et al.,
2002).
De los millones de plantas existentes en nuestro
planeta, se conocen alrededor de 20.000 plantas
aromáticas y de éstas unos 4000 aceites esenciales
distintos
Parte de la planta
Aceite esencial utilizada
Ciprés Ramas
Lavanda, lavandín Sumidades floridas
Menta, eneldo Planta entera
Geranio Hojas
Rosa Flor
Limón, naranja, mandarina Capa externa del fruto
Romero, tomillo, mejorana Planta entera con flor
Manzanilla Flor seca
Canela Corteza
Lima Fruto entero
Clavo Botones florales
Tras su producción' los aceites se almacenan en
distintos órganos de la planta. Asi' en la raíz y rizomas
encontramos el aceite de cürcuma y jengibre; del fruto
se obtiene el aceite de anis' hinojo y enebro y de la
semilla la mostaza. En general el rendimiento de la
extracción es muy bajo variando entre el 0'01% y el
2%.
Se caracterizan por ser una mezcla compleja de varios
compuestos de aromas volatiles pertenecientes a
diferentes clases de la quimica organica: hidrocarburos
(compuestos terpénicos)' alcoholes' aldehidos' cetonas'
ésteres' éteres y fenoles .
Aceites esenciales y sus componentes con actividad antimicrobiana
Nombre científico Nombre común Parte Componente
Cinnamomum zeylanicum Canela Hojas Cinamaldehido
Oriaganum vulgare Orégano Hojas Carvacrol
Syzygium aromaticum Clavo de olor Corteza, hoja Eugenol
Thymus vulgaris Tomillo Flor/ hoja Timol
Eucalyptus globulus Eucalipto Hoja Cineol
Factores que influyen en la composición de un aceite
esencial
El origen, la especie y el órgano de la planta' las condiciones climáticas y de
crecimiento (temperatura' fertilizantes' tierra de cultivo' etc.)' asi como la
destilación y la forma de almacenamiento del aceite. Se ha descrito incluso
un cierto efecto de la madurez de la planta en el momento de producir el
aceite.
Es importante asegurar la correcta concentración de los principios activos
obteniendo una homogeneidad en los diferentes lotes de producto acabado.
Los aditivos deben tener una composición definida y constante' susceptible
de analizar. El analisis que se lleva a cabo para identificar los componentes
mayoritarios y para determinar los porcentajes relativos de los mismos en la
fracción volátil se realiza mediante técnicas cromatograficas.
Distribución y estado natural
• Los aceites esenciales se encuentran ampliamente
distribuidos en plantas que incluyen las Compuestas,
Lamiaceas, Lauráceas, Mirtáceas, Pináceas,
Rosáceas, Rutáceas, Umbelíferas entre otras.
Estructura celular Ejemplos
Lamiaceae, verbenaceae,
Pelos glandulares geraniaceae
Cavidades esquizógenas (células
separadas unas de otras) Myrtaceae, poaceae, asteraceae
Canales lisígenos (Espacios
resultantes por disolución celular) Rutaceae
Canales resinosos Coniferae
Canales gomosos Burseraceae
Métodos de obtención de los aceites esenciales
• Destilación con agua o hidrodestilación.
• Destilación por arrastre con vapor.
• Destilación con agua y vapor. Cohobación.
• Destilación previa maceración.
• Destilación sometida a una degradación térmica.
• Expresión
• Extracción con fluidos supercríticos
Fig 1. Equipo a escala piloto
Los aceites esenciales son extraídos comúnmente por
destilación simple de vapor. Después de la destilación
el aceite esencial es separado del agua fácilmente,
pues el aceite esencial flota sobre el agua debido a su
densidad menor.
Figura 2. Destilación de arrastre con vapor
PROCEDIMIENTOS PARA LA OBTENCIÓN DE
MATERIAL VEGETAL Y EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES
Corte del material vegetal
El corte o poda del material vegetal se recomienda realizarlo por la
mañana evitando contaminantes, residuos de otras especies de plantas,
polvo, tierra etc. por lo que se evitará procesar plantas con raíz, etiquetar
y trasladar el material al lugar de procesamiento de las muestras. Es
importante tomar en cuenta la época de la recolección, el estado
fisiológico de la planta y el lugar geográfico de la recolección (Fig. 3).
Figura 3. Poda de plantas de albahaca para extracción de aceites esenciales
PROCEDIMIENTOS PARA LA OBTENCIÓN DE
MATERIAL VEGETAL Y EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES
Recepción del material
El material se trasporta cuidando el etiquetado, se evitará mantenerlo por
más de 24 horas, acumulado en grandes volúmenes por lo que es
recomendable extender sobre hojas de papel absorbente para evitar la
contaminación por hongos. Si el secado se lleva a cabo en hornos, es
recomendable hacerlo inmediatamente o en el menor tiempo posible
después del corte.
Secado en horno
Se registra el peso fresco de la muestra, se introduce al horno de
secado a 50° C 72 horas (Fig. 4), corroborando que el peso del material
seco sea constante.
Figura 4 . Secado del material en estufa de secado (Yamato, DX600).
• Secado bajo sombra
Se extiende el material en papel absorbente procurando
que haya intercambio de aire para evitar incremento de
humedad y contaminación por hongos. Se coloca en un
lugar con sombra a temperatura ambiente.
• Trituración y molienda de hojas, tallos y flores
Para la trituración y molienda es preciso tener el material completamente
seco, para este proceso se requiere de un molino convencional. En el
laboratorio de biotecnología vegetal se ha empleado un molino de copa
el cual tiene acondicionado una manivela movida por poleas que son
activadas mediante un motor eléctrico de ½ HP, 1740 RPM (Fig. 5).
Figura 5. Molino tipo copa acondicionado con doble polea activado
por un motor eléctrico de ½ HP, 1740 RPM.
Proceso de hidrodestilación o arrastre de vapor
• Se utiliza un equipo D-18 Clevenger para extracción de aceite esencial por
hidrodestilación o arrastre de vapor, con modificaciones en el recipiente
que contiene la muestra, se emplea una olla de presión comercial, a la
cual se le perforó la tapa, acondicionándole un tubo de acero inoxidable
mismo que une herméticamente a la olla de presión y una conexión en
forma de D (Fig. 6) por donde el vapor generado por la ebullición del agua
que pasa por el material vegetal seco arrastrando compuestos volátiles
llegando hasta el condensador recuperando el destilado que permite
acumular y separar el aceite esencial de la mezcla condensada.
Figura 6. Hidrodestilador acondicionado con una parrilla-malla que sostiene el material
pulverizado y una conección hermetica entre la tapa y el condensador.
El agua floral condensada regresa a la olla de presión por el rebose de la
conexión y se recicla nuevamente siguiendo el proceso, reciclando del
agua floral y permitiendo una mayor recuperación de aceites esenciales.
Para llevar a cabo el proceso se vierte 1.5 litros de agua destilada en olla
de presión de 8 litros, después se deposita la muestra (0.5 kg) en una
malla separada a 10 cm de la base de la olla de presión quedando a 5 cm
de separado del agua; se coloca la olla en una parrilla de calentamiento
alcanzando la temperatura al punto de ebullición, permitiendo que el vapor
entre en contacto con el material vegetal pulverizada donde inicia la
liberación del aceite esencial contenido y éste, a su vez, debido a su alta
volatibilidad se va evaporando (Fig. 7).
Figura 7. Equipo con modificación en el hidrodestilador, utilizado en análisis de aceites esenciales a
nivel laboratorio en plantas de albahaca.
Al ser soluble en el vapor circundante, es “arrastrado” corriente
arriba hacia el tope del hidrodestilador. La mezcla, vapor
saturado y aceite esencial, fluye hacia un condensador, mediante
un “cuello de cisne” o prolongación curvada del conducto de
salida del hidrodestilador.
• En el condensador, la mezcla es
condensada y enfriada. A la salida del
condensador, se coloca una trampa
Clevenger (Fig. 8), se obtiene una
emulsión, la cual, se va separando en
la bureta de la trampa.
Figura 8. Muestra de aceites esenciales y
agua floral de albahaca en la bureta de la
trampa de Clevenger.
Se suspende el reflujo
cuando se considera que
se ha extraído la mayor
parte de los aceites
esenciales. Se deja enfriar,
se recoge el aceite en
viales ámbar de 3 ml con
tapón de rosca y se pesa
el contenido de aceites
esenciales (Fig. 9).
Posteriormente se guarda
en refrigeración a 5° C, Figura 9. Recuperación de aceites esenciales libre de
agua floral, etiquetado y cuantificación gravimétrica de la
evitando la exposición muestra.
prolongada de luz.
ANÁLISIS GRAVIMÉTRICO Y
CROMATOGRÁFICO
• En general el rendimiento de la extracción es muy
variado entre 0.01% y el 2%. Los aceites esenciales
se caracterizan por ser una mezcla compleja de
varios compuestos de aromas volátiles como
hidrocarburos (compuestos terpenicos), alcoholes,
aldehídos, cetonas, esteres, éteres y fenoles.
Obteniéndose de la canela (cinamaldehido), clavo
(eugenol), eucalipto (cineol) y tomillo (timol) entre
otros.
ANÁLISIS GRAVIMÉTRICO Y
CROMATOGRÁFICO
• Los factores que influyen en la composición de un aceite,
denominada quimiotipo, entre ellos, los más importantes son el
origen, la especie y el órgano de la planta, las condiciones
climáticas, de crecimiento, temperatura, fertilizantes, tierra de
cultivo, etc., así como la destilación y lo forma de
almacenamiento del aceite.
• El análisis que se lleva a cabo para identificar los compuestos
de los aceites esenciales y para determinar los porcentajes
relativos de los mismos en la fracción volátil, se realiza
mediante técnicas de cromatografía de gases e identificación de
los compuestos por espectrofotómetro de masas acoplado al
cromatógrafo (Figs. 10 y 11).
Figura 10. Cromatógrafo de gases acoplado a espectrofotómetro de masas.
ANÁLISIS GRAVIMÉTRICO Y
CROMATOGRÁFICO
La importancia económica de los aceites esenciales
radica en que existe una gran variedad de plantas que
se usan en la alimentación, farmacología y como
fragancias, ya sea en cosmetología o para
aromatizar el ambiente. Los ejemplos de estas plantas
y el contenido de los aceites esencial contienen en
mayor cantidad se muestran en la tabla 1 (Leung y
Foster, 1996).
Figura 11. Ejemplo de un cromatograma de geranio, para identificar los aceites
esenciales por medio del cromatográfo de gases acoplado a masas (Supelco, 2007-
2008).
Tabla 1. Ejemplo de las plantas que se utilizan comercialmente y contienen compuestos volátiles.
Nombre común Nombre científico Compuestos volátiles (%) Parte de la planta
Ajo Allium sativum 0,1 - 0,36 raíces
Albahaca Ocimum basilicum 0,08 - 2.6 hojas
Arnica Arnica montana 0,3 - 1 toda la planta
Anis Pimpinela anisum 1-4 frutos
Canela Cinnamomum zeylanicum 1-4 corteza
Cilandro Coriandrum sativum 0,2 - 2,6 frutos
Comino Cuminum cyminum 2-5 frutos
Damiana Turnera diffusa 0,5 - 1 hojas
Estragón Artemisia dracunculus 0,25 - 1 hojas
Galbano Ferula gummosa 5 - 23 exudado del tallo
Jengibre Zingiber officinale 0,25 - 3,3 raíces
Manzanilla Matricaria recutita 0,24 - 1,6 flores
Orégano Origanum vulgare 0,1- 1 hojas
Perejil Petroselinum crispum 2-7 semillas
Romero Rosmarinus officinalis 0,5 toda la planta
Tomillo Thymus vulgaris 0,8 - 2.6 hojas
Especie Nombre científico Rendimiento Estado de la planta
Eucalipto Eucalyptus globulus 10 - 12 % Fresca
Pino Pinus radiata D. Don 0,2 % Fresca
Romero Rosmarinus officinalis 0,60 % Fresca
Molle Schinus molle 5-7% Fresca
Cedron Lippia citriodora 1-2% Fresca
ACEITES ESENCIALES PARA LA INDUSTRIA DE
COSMETICOS
OTROS ACEITES ESENCIALES:
• Sándalo
• Árbol de te
• Bergamota
• Cedro
• Ciprés
• Geranio
ACEITES ESENCIALES PARA LA INDUSTRIA
DE PERFUMERIA
ALCANFOR BLANCO
El aceite esencial de alcanfor es
producido por la destilación a
vapor de la corteza del árbol. El
aceite es prácticamente incoloro y
posee un olor penetrante aunque
cálido. Es generalmente usado
para perfumar detergentes,
jabones, desinfectantes y
desodorantes.
Propiedades: Relajante, térmico,
desodorante, diurético,
estimulante de los sistemas
circulatorios y respiratorios.
Alivia resfriados, fiebre, gripe,
bronquitis.
ACEITES ESENCIALES PARA LA INDUSTRIA
DE PERFUMERIA
Myrocarpus frondosus
Es un árbol que llega a medir hasta
30 m, es una aromática y melífera,
de corteza ceniza parduzca, madera
rojiza con manchas amarillas
oscuras, flores blancas, y frutos
oblongos. Pertenece a la familia de
las Fabaceae
Es cultivada principalmente por su
madera noble y sus esencias,
utilizadas en perfumería, y su aceite
bálsamo, obtenido por incisión del
tronco, y por usos medicinales de la
corteza, hojas y frutos.
ACEITES ESENCIALES PARA LA INDUSTRIA
DE PERFUMERIA
CLAVO DE OLOR
El mejor aceite esencial del clavo de olor es extraído de los gérmenes
florales. El aceite de clavo de olor tiene un potente olor a especias cálidas,
florales, dulces y afrutadas. Un olor medicinal. Al "añejarse", el aceite se
oscurece y espesa y su aroma va siendo más y más penetrante y cálido.
Debe ser manejado con cuidado ya que es altamente irritable en la piel.
Propiedades: Calmante. Es un buen aceite para prevenir infecciones y
enfermedades. Excelente para un enjuague bucal. También usado en
problemas musculares. En el pasado, se usó para esterilizar instrumentos
quirúrgicos. Se usa a su vez como un repelente de insectos.
ACEITES ESENCIALES PARA LA INDUSTRIA
DE PERFUMERIA
ENEBRO
El aceite esencial del enebro es destilado desde sus
frutos secos. Tiene un aroma fresco, dulce,
balsámico y apinado. Es usado en conjuntos con
aceites cítricos en perfumes y colonias
masculinas. Según creencias populares, el enebro
es mágico.
Propiedades: Tiene un efecto limpiador en el
cuerpo. Corporalmente, es benéfico para la
artritis, reumatismo, dolores musculares, celulitis,
cálculos renales, reumatismo, acné, dermatitis,
cistitis, gripe, úlceras y varices. a memoria
purificando el cuerpo y el espíritu.
ACEITES ESENCIALES PARA LA INDUSTRIA
DE PERFUMERIA
GERANIO
El aceite esencial de geranio es uno de los más importantes aceites
usados en perfumería siendo un elemento imprescindible en todo tipo de
fragancias. Tiene un poderoso aroma floral.
El aceite de geranio es usado en productos para la piel por su fragancia y
sus cualidades astringentes y limpiadoras. Su fuerza se encuentra en la
capacidad que tiene para regenerar tejidos y asistir en el equilibrio
hormonal.
ACEITES ESENCIALES PARA LA INDUSTRIA
DE PERFUMERIA
Lavanda angustifolia
El aceite esencial de lavanda es usado en baños, vaporizadores
ambientales, aguas florales, perfumes, colonias, masajes, lociones y
aceites.
Tiene un aroma suave, balsámico y floral que combina muy bien
con muchos otros aceites esenciales.
Propiedades: Es un relajante muscular.
ACEITES ESENCIALES PARA LA INDUSTRIA
DE PERFUMERIA
Otros:
•Caléndula
•Canela
•Cedro
•Estragón
•Genjibre
•Mirra
•Naranja
•Olíbano:
•Patchouli
•Rosa:
•Sándalo
