R E C E TA R I O PA T R I C I A M O YA
MASTER CLASS
MARQUESAS
d e l u x e
EL ÚNICO MODO
D E H AC E R U N
GRAN TRABAJO
ES AMAR LO
Q U E H AC E S
MARQUESART
DES n i c k e r s
MARQUESART
DE Snickers
Esta receta también la utilizo para la marquesa de rikiti y de reeses ya que
su ingrediente predominante es el maní o peanut butter.
INGREDIENTES
Para la crema Para ensamblar
130G DE MANTEQUILLA DE MANÍ 1 TAZA DE LECHE PARA REMOJAR LAS
GALLETA MARIA
200G DE LECHE CONDENSADA 1 PAQUETE DE GALLETAS MARÍA
(YO UTILIZO PRODUCTOS AGUALINDA PERO (VARIA SEGÚN LA CANTiDAD DE SHOTS)
NATULAC ME GUSTA)
LO QUE GUSTES PARA DECORAR YO UTiLiZO PARA LA
200/230G DE AREQUIPE DE SNiCKERS (CHOCOLATE DERRETiDO DE TU
(YO UTILIZO EL DE PRODUCTOS PREFERENCiA, DULCE DE LECHE, Y MANÍ TROCEADO)
AGUA LINDA O BUFITO)
PROCEDiMiENTO
DEBEMOS CREMAR LA MANTEQUILLA EN LA BATIDORA HASTA QUE SE TORNE CREMOSA, LUEGO
1 AGREGAMOS LA LECHE CONDENSADA POCO A POCO YA QUE SI LA AGREGAMOS DE GOLPE
PUEDE CORTARSE NUESTRA MEZCLA, LA MISMA DEBE BATIRSE POR APROXIMADAMENTE 5 MINU-
TOS O HASTA QUE VEAN LA CONTEXTURA SUAVE Y HOMOGENEA.
A MI EN LO PARTICULAR ME GUSTA AGREGARLE UN TOQUECITO DE VAINILLA BLANCA, PERO YA
ESO QUEDA A GUSTO DE CADA QUIEN. POR ÚLTIMO AGREGAMOS EL DULCE DE LECHE Y BATI-
MOS POR 4 MINUTOS MÁS, TENDREMOS UNA MEZCLA DELICIOSA Y CON UN SABOR PREDOMI-
NANTE A MANÍ.
Probablemente se necesitará limpiar las paredes y el fondo del
bowl varias veces y volver a batir antes de terminar.
- Colocar capa de galleta, capa de mezcla y así sucesivamente hasta llegar a 3 capas.
- Dejar 3cm aproximadamente del envase para colocar el topping
MARQUESART
FerreroRocher
DE
MARQUESART
DE FerreroRocher
Esta es una de las recetas mas utilizada en marquesart ya que se
pueden crear combinaciones grandiosas que involucren nutella.
INGREDIENTES
Para la crema Para ensamblar
130G DE MANTEQUILLA SIN SAL 1 TAZA DE LECHE PARA REMOJAR
(PARA MI ES MUY IMPORTANTE QUE SEA SIN SAL)
LAS GALLETAS MARÍA.
200G DE LECHE CONDENSADA 1 PAQUETE DE GALLETAS
(VARIA SEGÚN LA CANTiDAD DE SHOTS)
200/230G DE NUTELLA
(O CHOCONUT/MAPELLA, LA QUE UTiLiCEN)
FERRERO PARA DECORAR
PROCEDiMiENTO
COMO EN LA RECETA ANTERIOR ESTE PASO SE REPITE, COMO DIJE ANTERIORMENTE ME BASO EN
LA PRACTICIDAD AL MOMENTO DE ELABORAR LAS MARQUESAS, POR ESTA MISMA RAZÓN DEBEN
COMENZAR BATIENDO LA MANTEQUILLA HASTA QUE TOME UN COLOR AMARILLO CLARO (NO IN-
1 TENSO COMO VIENE) LUEGO POCO A POCO AGREGAN LA LECHE CONDENSADA PARA QUE LA
MEZCLA NO SE CORTE, YO SIEMPRE LO HAGO POR 5 MINUTOS PERO CUANDO YA VEAN LOS IN-
GREDIENTES COMPACTADOS Y UNA MEZCLA HOMOGÉNEA ES MAS QUE SUFICIENTE, LUEGO
AGREGAMOS LA NUTELLA, Y EN ESTE MOMENTO LA MEZCLA SE VA A TORNAR DE UN COLOR MA-
RRONCITO CLARO, A MI ME GUSTA QUE QUEDE ASÍ PARA QUE SE NOTE BASTANTE QUE ES DE NU-
TELLA, YA EN ESTE PUNTO LA MEZCLA ESTA LISTA. PROBABLEMENTE SE NECESiTARÁ LiMPiAR LAS
PAREDES Y EL FONDO DEL BOWL VARiAS VECES Y VOLVER A BATiR ANTES DE TERMiNAR.
- Colocar capa de galleta, capa de mezcla y así sucesivamente hasta llegar a 3 capas.
- Dejar 3cm aproximadamente del envase para colocar el topping
MARQUESART
DEFresa Nutella
con
o sin
MARQUESART
DE Fresa
con
o sin
Nutella
INGREDIENTES
Para la crema
JUGO DE FRESA LiCUADO 30GR DE MAiCENA
(APROXiMADAMENTE 10 FRESAS)
1 LATA DE LECHE CONDENSADA (397G) 1 PAQUETE DE GALLETAS MARÍA
400ML DE LECHE LÍQUiDA DE PREFERENCiA
PROCEDiMiENTO
1
PARA LA RECETA DE MARQUESA DE FRESA LiCUAMOS 10 FRESAS CON UN CHORRiTO DE AGUA PARA
VOLVERLAS JUGO) Y LO COLOCAMOS DiRECTO EN LA OLLA A FUEGO MEDiO ALTO.
2
ViERTE EN LA OLLA LA LECHE CONDENSADA, Y LA LECHE LÍQUiDA (CALiENTA LA PREPARACiÓN SiN
DEJAR QUE HiERVA).
3
AGREGA LA MAiCENA EN LA MEZCLA, DiSUELVE RÁPiDAMENTE (PARA QUE NO SE HAGAN
GRUMOS) Y DEJA QUE LA PREPARACiÓN ESPESE.
CON LA CREMA TODAVÍA CALiENTE (PERO NO HiRViENDO) COMiENZA A ENSAMBLAR EN CAPAS
4 (PRiMERO GALLETA REMOJADA RÁPiDAMENTE EN LECHE) Y LUEGO MEZCLA Y ASÍ SUCESiVAMENTE
HASTA CUBRiR 3 CAPAS EN UN ENVASE TRiANGULAR.
DEJAR APROXiMADAMENTE 2CM PARA EL TOPPiNG.
5 COLOCA LAS FRESAS REBANADAS Y OPCiONAL ENCiMA DE LAS FRESAS PUEDES COLOCAR
NUTELLA.
ENFRÍA Y DiSFRUTA DE ESTA DELiCiA.
Puedes colocar nutella entre las capas y queda delicioso,
este paso es opcional.
- Colocar capa de galleta, capa de mezcla y así sucesivamente hasta llegar a 3 capas.
- Dejar 3cm aproximadamente del envase para colocar el topping
MARQUESART
Tres leches
DE
con Canela
MARQUESART
DE T r e s l e c h
con Canela
e s
INGREDIENTES
Para la crema
1 PAQUETE GALLETAS MARÍA 1 CHORRiTO DE LECHE LÍQUiDA
(DE PREFERENCiA)
1 LATA DE LECHE CONDENSADA (397ML) 7G DE CANELA EN POLVO
1 LATA DE LECHE EVAPORADA (400ML) 2 CDAS DE REPOSTERÍA DE MAiCENA
PROCEDiMiENTO
1
COLOCAR EN UNA OLLA A FUEGO MEDiO ALTO LA LATA DE LECHE EVAPORADA Y LECHE CONDEN-
SADA, REVOLVER BiEN HASTA COMPACTAR Y AGREGAR EL CHORRiTO DE LECHE LÍQUiDA.
2 AGREGAR LA CANELA Y LA MAiCENA REVOLVER CONSTANTEMENTE HASTA QUE SE FORME UNA
MEZCLA CREMOSA (NO SE PUEDE DEJAR MUCHO TiEMPO PORQUE PUEDE ESPESAR DEMASiADO).
3 DEJAR REPOSAR 5 MiNUTOS PARA COMENZAR A ENSAMBLAR.
4 PARA EL MONTAJE SE ALTERNAN CAPAS DE CREMA Y CAPAS DE GALLETAS FiNALiZANDO CON GA-
LLETA MARÍA Y CANELA PARA DECORAR.
5 ENFRiAR EN LA NEVERA POR 2H O EN EL CONGELADOR POR 1H Y DiSFRUTAR!!
- Colocar capa de galleta, capa de mezcla y así sucesivamente hasta llegar a 3 capas.
- Dejar 3cm aproximadamente del envase para colocar el topping
MARQUESART
CocoArequipe
DE con
MARQUESART
DE Coco Arequipe
con
INGREDIENTES
Para la crema
1 PAQUETE GALLETAS MARÍA 230G DE AREQUiPE
(PUEDE SER AGUALiNDA O BUFiTO)
1 LATA DE LECHE CONDENSADA 10G DE COCO RALLADO.
DE COCO (397ML)
200G DE MANTEQUiLLA SiN SAL
(YO UTiLiZO PAiSA, CHEF, AGUALiNDA O EL TUNAL)
PROCEDiMiENTO
1
CREMAR EN LA BATiDORA LA MANTEQUiLLA HASTA QUE LA MiSMA TOME UN COLOR BLANCO
PÁLiDO Y SE HAGAN PiCOS (APROXiMADAMENTE 3 MiNUTOS) DEBE ESTAR A TEMPERATURA AM-
BiENTE (NO FRÍO, NO CALiENTE).
AGREGAMOS LA LECHE CONDENSADA DE COCO EN FORMA DE HiLO (Si NO LO HACEMOS DE ESTA
2 MANERA PUEDE CORTARSE LA MEZCLA) ES iMPORTANTE QUE TODO ESTÉ A TEMPERATURA AM-
BiENTE.
AGREGAMOS EL DULCE DE LECHE O AREQUiPE (CON LA BATiDORA APAGADA) TAMBiÉN A TEMPE-
3 RATURA AMBiENTE, Y SEGUiMOS REVOLViENDO HASTA QUE NUESTROS 3 iNGREDiENTES ESTÉN
COMPACTOS.
4 AGREGAMOS LOS 35G DE COCO RALLADO PARA DARLE ESA TEXTURA TÍPiCA DEL COCO (ESTE
PASO ES OPCiONAL).
5 PARA EL MONTAJE SE ALTERNAN CAPAS DE CREMA Y CAPAS DE GALLETAS FiNALiZANDO CON
DULCE DE LECHE Y COCO RALLADO PARA DECORAR.
ENFRiAR EN LA NEVERA POR 2H O EN EL CONGELADOR POR 1H Y DiSFRUTAR!
- Colocar capa de galleta, capa de mezcla y así sucesivamente hasta llegar a 3 capas.
- Dejar 3cm aproximadamente del envase para colocar el topping
Tips
generales
LA GALLETA MARÍA NO PUEDE REMOJARSE MUCHO TiEMPO EN LA LECHE
PORQUE SE DESiNTEGRA.
NO COLOCAR MÁS DE 3 CAPAS POR ENVASE TRiANGULAR YA QUE LUEGO
QUEDARÁ SECA.
DECORAR A TU GUSTO PERO SiEMPRE CON MÁS GALLETA O ALGÚN SYRUP
QUEDA iNCREÍBLE.
LLEVAR AL CONGELADOR POR 2H Y SACARLA 10 MiN ANTES DE CONSUMiR, O
LLEVAR A LA NEVERA POR 3H.
ESTAS BASES SON COMBiNABLES CON MUCHOS TOPPiNGS, SOLO DEBES
PONER TU iMAGiNACiÓN A VOLAR.
LAS RECETAS SE PUEDEN CONGELAR, Y DURAN PERFECTAMENTE 1 SEMANA
MÁXiMO 1 SEMANA Y MEDiA (SiEMPRE RECOMiENDO UN PRODUCTO FRESCO)
IMPORTANTE ESTAR PENDiENTE LUEGO DE AGREGAR LA MAiCENA DE REVOL-
VER CONSTANTEMENTE YA QUE CUANDO SE ESPESA SE PUEDE PASAR, Y LA
iDEA ES QUE QUEDE MANEJABLE PARA COLOCARLA EN EL ENVASE.
MASTER CLASS
MARQUESAS
deluxe
