UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA
FACULTAD DE GEOLOGÍA, GEOFÍSICA Y MINAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA GEOLÓGICA
TEMA:
LABORATORIO DE COLOIDES
CURSO:
QUIMICA
ESTUDIANTE:
YAKELIN SONIA HUILLCA MONROY
PROFESOR:
Ing.
CARLA VIZCARRA VELAZCO
AREQUIPA-PERÚ
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1. INTRODUCCION:
En el vasto mundo de la química y la física, los coloides se alzan como
entidades fascinantes que desafían la simplicidad de las clasificaciones
tradicionales de la materia. Este informe de laboratorio pretende sumergirse en
el intrigante universo de los coloides, explorando su naturaleza, propiedades,
sistemas de dispersión y clasificación de dispersiones, con el fin de arrojar luz
sobre estos misteriosos fenómenos que han cautivado la mente de científicos y
pensadores a lo largo de los siglos. Desde los albores de la ciencia, los
coloides han desafiado las nociones convencionales de la materia,
desplegando un espectro de comportamientos y propiedades que los
distinguen tanto de los sólidos, líquidos y gases como de las soluciones
simples. En su esencia, los coloides representan una forma de materia donde
las partículas dispersas, ya sean sólidas, líquidas o gaseosas, exhiben
dimensiones microscópicas que se sitúan entre las de las partículas
individuales y las de un sistema macroscópico. Las propiedades de los coloides
son tan diversas como intrigantes. Desde su capacidad para formar sistemas
dispersos estables hasta su habilidad para interactuar con la luz de maneras
sorprendentes, los coloides despliegan una riqueza de fenómenos que
desafían nuestras concepciones habituales de la materia y la energía. En el
laboratorio, es crucial comprender estas propiedades para manipular y utilizar
los coloides de manera efectiva en una amplia gama de aplicaciones
industriales, farmacéuticas y biológicas. Los sistemas de dispersión de los
coloides constituyen una parte fundamental de su estudio. Estos sistemas, que
pueden ser sólido-líquido, líquido-líquido o gas-líquido, presentan una dinámica
compleja que es esencial comprender para controlar la estabilidad y las
propiedades de los coloides en diferentes condiciones. Desde la emulsión de
aceite y agua hasta los geles coloidales y las dispersiones de partículas en
soluciones acuosas, los sistemas de dispersión coloidal ofrecen un amplio
espectro de fenómenos que despiertan la curiosidad científica y la creatividad
tecnológica. La clasificación de las dispersiones coloidales es otro aspecto
crucial de su estudio y aplicación. Desde los coloides hidrofílicos hasta los
hidrofóbicos, desde las dispersiones lyophilic hasta las lyophobic, la diversidad
de coloides y sus interacciones con los medios circundantes nos lleva a
explorar una taxonomía compleja que refleja la riqueza y la complejidad del
mundo coloidal. En este informe de laboratorio, nos embarcaremos en un viaje
de descubrimiento y exploración, desentrañando los secretos de los coloides y
su impacto en la ciencia, la tecnología y la vida cotidiana. A través de
experimentos, análisis y reflexiones, buscamos comprender mejor la naturaleza
de los coloides y su papel en el fascinante rompecabezas de la materia y la
energía en el universo.
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2. OBJETIVOS:
- Reconocer las dispersiones más comunes presentes en alimentos en
base a sus propiedades físicas, cinéticas, eléctricas y de estabilidad.
- Identificar los métodos de preparación de las dispersiones coloidales.
- Relacionar las propiedades de las dispersiones coloidales con su
comportamiento en los alimentos.
3. FUNDAMENTO TEÓRICO:
Un coloide, suspensión coloidal o dispersión coloidal es Un sistema
físico-químico formado por dos fases una continua normalmente fluida,
y otra dispersa en forma de partículas, por lo general sólidas, de
tamaño mesoscópico (a medio camino entre los mundos macroscópico
y microscópico). Así, se trata de partículas que no son apreciables a
simple vista, pero mucho más grandes que cualquier molécula.
Dispersión es cuando algún componente de una mezcla se halla en
mayor proporción que los demás. El nombre de coloide proviene de la
raíz griega kolas que significa que puede pegarse. Este nombre
hace referencia a una de las principales propiedades de los coloides:
su tendencia espontánea a agregar o formar coágulos. Aunque el
coloide por excelencia es aquel en el que la fase continua es un
líquido y la fase dispersa se compone de partículas sólidas, pueden
encontrarse coloides cuyos componentes se encuentran en otros estados
de agregación. Actualmente, y debido a sus aplicaciones industriales y
biomédicas, el estudio de los coloides ha cobrado una gran importancia
dentro de la química fisica y de la fisica aplicada. Así, numerosos grupos de
investigación de todo el mundo se dedican al estudio de las propiedades
ópticas, acústicas, de estabilidad y de su comportamiento frente a campos
externos. En particular, el comportamiento electro cinético (principalmente
las medidas de movilidad electroforética) o la conductividad de la
suspensión completa. Por lo general, el estudio de los coloides es
experimental, aunque también se realizan grandes esfuerzos en los
estudios teóricos, así como en desarrollo de simulaciones informáticas de
su comportamiento. En la mayor parte de los fenómenos coloidales, como la
conductividad y la movilidad electroforética, estas teorías tan solo
reproducen la realidad de manera cualitativa, pero el acuerdo cuantitativo
sigue sin ser completamente satisfactorio.
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3.1 Propiedades de los coloides:
- Las partículas coloidales son tan pequeñas, que atraviesan los filtros
usuales. Sin embargo, no pueden difundirse a través de las membranas
porosas, como el pergamino o el celofán, los cuales sólo permiten el
paso de moléculas menores a las coloidales.
- Una partícula coloidal dispersa tiene una gran superficie de contacto.
Esto resulta determinante en las propiedades de floculación, precipitación
y coagulación.
- Las partículas coloidales presentan carga eléctrica y todas las partículas
del mismo sistema tiene igual carga eléctrica.
- Los sistemas coloidales son poco estables.
- Las dispersiones coloidales suelen tener una apariencia transparente,
aunque algunas veces son opacas.
- Las dispersiones coloidales presentan una interesante propiedad óptica,
el efecto Tyndall, en el cual la partícula coloidal suspendida dispersa la
luz en todas direcciones. La magnitud de la dispersión de la luz depende
de las dimensiones de la unidad coloidal, así como de la relación de los
índices de refracción de la fase dispersa y dispersora.
- Las dispersiones coloidales tienen muy poco poder de difusión.
- Las partículas coloidales son invisibles en los microscopios ordinarios.
- Los sistemas coloidales presentan alta viscosidad.
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3.2 Sistemas de preparación de coloides
Las dispersiones coloidales pueden prepararse por dos métodos
generales: dispersión y condensación. La primera consiste en romper
agregados grandes de la materia en partículas de tamaño coloidal. La
condensación, en cambio, consiste en agregar partículas pequeñas
como iones o moléculas.
3.3 Clasificación de dispersiones coloides
Staudinger propuso clasificar a todos los sistemas no por el diámetro
de la partícula, sino de acuerdo con el número de átomos allí
contenidos: una partícula coloidal debe contener cuando menos 1,000
átomos. Para una sustancia orgánica, el rango es 103 - 109 átomos
Otra clasificación es de acuerdo a la composición química de la
partícula y pueden ser: orgánicos o inorgánicos. Otra es de acuerdo a
la forma de la partícula: coloides globulares (esféricos)
y coloides fibrosos (lineales). Este criterio morfológico ha resultado ser
muy fructífero en la ciencia coloidal puesto que muchas propiedades
importantes dependen de la forma de la partícula. Las fibras naturales
y las sintéticas de importancia práctica, incluyendo el caucho y los
plásticos que presentan propiedades como resistencia a la tensión y la
elasticidad, dependen principalmente de la longitud y estructura de las
moléculas fibrosas. Desde el punto de vista de la estructura de las
partículas, según Lumire y Staudinger los coloides se clasifican en
moleculares y micelares. Los coloides moleculares son
macromoléculas formadas por enlaces. químicos entre pequeñas
moléculas, es decir, son polímeros. Estas estructuras moleculares son
coloides verdaderos. A este grupo de coloides pertenece la mayoría de
los biopolímeros orgánicos lineales almidón, caucho, albúmina,
glucógeno etc. Los coloides micelares son estructuras
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macromoleculares formadas por la unión no covalente de moléculas
pequeñas, que mantienen la estabilidad de la partícula coloidal por
enlaces ion-dipolo, puentes hidrógeno, atracciones hidrofóbicas, etc.
Ejemplos: moléculas de jabón o detergente en agua, mayonesa, etc.
Sistemas coloidales en base al estado de las fases
Fase dispersa Medio de Nombre Ejemplos
dispersión típicos
Sólido Líquido Sol Oro en agua,
trisulfuro de
arsénico en
agua, azufre en
agua
Líquido Líquido Emulsión Agua en
benceno,
leche,
mayonesa
Gas Líquido Espuma Espuma de
cerveza,
merengue,
crema
batida.
Sólido Sólido Sol solido Rubíes y otras
piedras
preciosas
Líquido Sólido Espuma Cuarzo
sólida lechoso, ópalo
Gas Sólido Emulsión Piedra pómez,
sólida lava
Sólido Gas Aerosol Humo, polvo
Sólido volcánico,
humos de
cloruro de
amomo
Líquido Gas Aerosol Niebla, neblina
liquido
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4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
MATERIALES:
- Balanza analítica
- Tubos de ensayo
- Gradilla para tubos de ensayo
- Probeta
- Cocinilla eléctrica
- Colapis
- Azul de metileno
- Sulfato de cobre
- icromato de potasio
- Cloruro de cobalto
- Nitrato férrico
- Cloruro férrico
- Ferrocianuro de potasio
- Permanganato de potasio
- Azufre
- Etanol
EXPERIMENTO N° 01: PROPIEDAD DE DIFUSION EN UNA
SOLUCION COLOIDAL
1. Preparar 100 ml de una solución de gelatina al 6 % en agua caliente,
dejar enfriar un poco y colocar con probeta 10 ml en cada tubo, teniendo
cuidado de resbalar el líquido por las paredes para que no forme
espuma. Se deja enfriar hasta que la gelatina forme un gel procurando
que todos los tubos queden verticales.
2. Cuando la gelatina haya solidificado, se agrega resbalando por las
paredes, las soluciones, tal como se indica en el siguiente cuadro.
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Tubo Volumen Sustancia
1 5ml Sulfato de cobre
2 5ml Cloruro férrico
3 5ml Colorante rojo
4 5ml amarillo
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3. En el momento de la adición de cada una de las sustancias al gel de
gelatina anotar la hora. Medir la distancia recorrida como función del
tiempo cada vez que el avance de cualquiera de las soluciones sea
apreciable.
MOSTRANDO PROPIEDADES DE LOS COLOIDES
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5. CONCLUSIONES:
- La gelatina actúa como un coloide al formar una fase dispersa (gelatina)
dentro de un medio dispersante (agua) cuando se disuelve y se enfría.
- Se pueden hacer observaciones visuales sobre la dispersión de los
colorantes dentro de la gelatina. Esto puede proporcionar información
sobre la uniformidad de la dispersión y la capacidad de la gelatina para
retener los colorantes.
- Dependiendo de la composición química de los colorantes y la gelatina,
puede haber interacciones específicas que afecten la dispersión y la
estabilidad de la solución coloidal.
- Saber de coloides es muy importante en la minería. La flotación es un
proceso crucial en la separación de minerales valiosos de los minerales
de desecho. En este proceso, se utilizan coloides para crear condiciones
en las que ciertos minerales se adhieran a las burbujas de aire y floten,
mientras que otros permanecen en la pulpa. Los coloides pueden actuar
como agentes espumantes o depresores, ayudando a controlar la
selectividad de la flotación.
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