VITAMINAS.
NOMBRE DESCRIPCIÓN FUNCIONES FUENTES DEFICIENCIAS EXCESOS
ALIMENTICIAS
VITAMINA A Vitamina liposoluble que Formación y al Hígado de res y otras Altera la inmunidad y la Pueden presentarse
se almacena en el hígado. mantenimiento de vísceras, algunos tipos de hematopoyesis y causa alteraciones de la piel, caída del
Hay dos tipos: la vitamina dientes, tejidos pescado, huevos, exantemas y trastornos pelo, debilidad, vómitos y en
A preformada y los blandos y óseos, productos lácteos, oculares típicos. casos extremos trastornos
precursores de la vitamina membranas mucosas cereales, frutas y verduras hepáticos.
A, también conocidos y piel sanos. de color naranja y amarillo,
como provitamina A. Produce los brócoli, espinaca y la
pigmentos en la mayoría de los vegetales de
retina del ojo. hoja verde oscuro.
VITAMINA D También denominada Imprescindible para Se activa con el sol, Fatiga, debilidad y/o dolor Confusión, desorientación, daño
calciferol. la formación normal presente en pescados muscular, dolor en las en los riñones, problemas
de los huesos y de los grasos, aceites de hígado articulaciones y en algunos gastrointestinales y en los
dientes y para la de pescado, leche, huevos, casos depresión. huesos y dientes.
absorción del calcio a carnes y champiñones.
nivel intestinal.
VITAMINA E Vitamina que se almacena Ayuda a mantener el Aceites vegetales de maíz, Provoca disfunciones en los No es riesgoso ni dañino.
en el hígado y tejido sistema inmunitario, nueces, semillas y reflejos y en la coordinación,
graso. ayuda a formar hortalizas de hoja verde. dificultad para caminar y
glóbulos rojos y debilidad muscular.
ensancha los vasos
sanguíneos y ayuda
en la utilización de la
vitamina K.
VITAMINA K Vitamina que se necesita Ayuda a formar Hortalizas de hoja verde, Disminuye los niveles de Coágulos sanguíneos.
para mantenerse sano. coágulos de sangre y aceites vegetales, algunas protrombina y otros factores
mantiene los huesos frutas como los arándanos de la coagulación, o que
fuertes. azules y los higos, carne, ocasiona una coagulación
queso, huevos y granos de defectuosa y,
soja. potencialmente, sangrado y
hematomas.
VITAMINA B1 Ayuda a convertir los Importante para el Productos integrales, Pérdida de peso y apetito, No representa problemas para
(TIAMINA) alimentos que consume crecimiento, trucha y atún, huevos, confusión, pérdida de el organismo.
en energía que necesita. desarrollo y carne de res y carne de memoria, debilidad
funcionamiento de cerdo. muscular y problemas
las células del cardíacos.
organismo.
VITAMINA B2 Es importante para el Es importante para el POA. Trastornos en la piel. Dolor No representa problemas para
(RIBOFLAVINA) crecimiento, desarrollo y crecimiento del de garganta, trastornos el organismo.
funcionamiento de las cuerpo, la hepáticos, problemas del
células del cuerpo. producción de sistema reproductivo y del
glóbulos rojos y la nervioso y anemia.
liberación de energía
de las proteínas.
VITAMINA B3 No se almacena en el Interviene en el Aguacate, huevos, cereales, Pelagra. Pueden hacer que la piel de la
(NIACINA) organismo y los metabolismo, ayuda pescado, carnes magras, cara, los brazos y el tórax se
excedentes se eliminan en en las funciones del legumbres, nueces, patatas enrojezca y cause sensación de
la orina. sistema nervioso, y carne de aves de corral. quemazón, hormigueo o
conserva la piel sana picazón
y ayuda en la
producción de
hormonas sexuales.
VITAMINA B5 (ÁCIDO Ayuda a algunas enzimas a Ayuda a convertir los Huevos y leche. Verduras Entumecimiento y ardor en Puede causar malestar
PATONTÉNICO) usar alimentos y hacer alimentos que como champiñones, las manos y los pies, dolor estomacal y diarrea.
muchas sustancias usadas consumimos en la aguacates, papas y brócoli. de cabeza, cansancio
en el cuerpo. energía que Granos enteros, como trigo extremo, irritabilidad,
necesitamos y en la integral, arroz integral y desasosiego, problemas para
degradación de las avena. Maní, semillas de dormir, dolor de estómago,
grasas. girasol y garbanzos. acidez estomacal, diarrea,
náuseas, vómitos y pérdida
del apetito.
VITAMINA B6 Interviene en la formación Participa en el Pescados, legumbres, Anemia, erupciones con Puede causar graves daños al
(PIRIDOXINA) de neurotransmisores y metabolismo, la carnes, nueces, frutas que picazón, labios escamosos, sistema nervioso, lo cual causa
compuestos que regulan circulación, mantiene no sean cítricas, panes y grietas en las comisuras de la pérdida de control de los
la actividad cerebral. el sistema inmune, cereales. los labios e inflamación de la movimientos corporales.
interviene en la lengua.
información de
hemoglobina, ayuda
en la absorción de la
vitamina B12.
VITAMINA B7 Es una vitamina B se Ayuda a convertir los Carnes, pescado, huevos y Puede causar debilitamiento No se ha demostrado que la
(BIOTINA) encuentra naturalmente carbohidratos, las vísceras, semillas y nueces del cabello y pérdida de biotina cause daño alguno.
en algunos alimentos. grasas y las proteínas y ciertas verduras y bello corporal; erupción
que consume en hortalizas. cutánea alrededor de los
energía que usted ojos, la nariz, la boca.
necesita.
VITAMINA B9 El ácido fólico y el folato Producir ADN y otros Hortalizas de hojas verdes Causa anemia El principal riesgo sería que
(FOLATO) son ambos términos para tipos de material y oscuras, guisantes y megaloblástica y, en podría enmascarar una posible
la vitamina B9. genético. fríjoles secos (legumbres), ocasiones, glositis, diarrea, deficiencia de vitamina B12 o
frutas y jugos de cítricos. depresión y confusión. retrasar el diagnóstico.
VITAMINA B12 Abarca los procesos de Ayuda a mantener la Pescado, carne, carne de Insuficiencia cardiaca, Causa anemia megaloblástica,
(CIANOCOBALAMINA generación y uso de salud de las neuronas aves, leche y yema de enfermedad hepática y dificultad para caminar,
) energía. y la sangre y a huevo. trastornos problemas de equilibrio,
prevenir la anemia. mieloproliferativos. oscurecimiento de la piel,
hormigueo en manos, piernas y
pies, dificultad de pensamiento
y razonamiento.
VITAMINA C Conocida como ácido Interviene en la Naranja, toronja, pimiento Diarrea, náuseas, vómitos, Puede provocar una
ascórbico, actúa como formación del tejido rojo y verde, fresa, melón y acidez estomacal, calambres enfermedad llamada escorbuto,
antioxidante al ayudar a conjuntivo y en la tomate. estomacales y dolor de que causa anemia, sangrado de
proteger las células. regulación de la cabeza. las encías, hematomas y mala
resistencia capilar y cicatrización de heridas.
ósea.
MINERALES.
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FÓSFORO Mineral que constituye el Formación de huesos y Carne, leche, panes Inapetencia, anemia, Enfermedad renal grave o
1% del peso corporal total dientes, hace que el integrales, cereales, yogur, debilidad muscular, muy mal funcionamiento
de una persona y es el cuerpo produzca proteína queso, pan, tortillas, arroz problemas de en la regulación del calcio.
segundo mineral más para el crecimiento, integral y avena. coordinación, dolor óseo,
abundante en el cuerpo. conservación y reparación huesos blandos y
de células y tejidos, ayuda deformados, un mayor
en la producción de ATP, riesgo de infección,
funcionamiento de los sensación de ardor o
riñones, contracción de picazón en la piel y
músculos, palpitaciones confusión.
normales, señales
nerviosas.
HIERRO Mineral que se encuentra Producir la hemoglobina se Carnes, cereales, algunas El organismo no puede Puede provocar hemo
en cada célula del cuerpo. encuentra en los glóbulos legumbres y frutos secos. producir una cantidad siderosis (un aumento de
rojos y la mioglobina en los suficiente de hemoglobina. hierro en el tejido sin
músculos. alteración de su estructura
o función), o
hemocromatosis (en la cual
se daña el tejido).
ZINC Ayuda al sistema Producción de ADN, Carnes, mariscos y algunas Diarrea, pérdida del Náuseas, mareos, dolores
inmunitario a luchar contra desarrollo de los infantes, legumbres. apetito, retraso del de cabeza, malestar
las bacterias y los virus que cicatrización de heridas, y crecimiento, pérdida del estomacal, vómitos,
lo atacan. sentido del gusto. sentido del gusto y del pérdida del apetito, puede
tacto, retarda la afectarse el sistema
cicatrización, ocasiona inmunitario y bajar los
problemas de la memoria. niveles de colesterol
"bueno"(HDL) y de cobre.
POTASIO Mineral que ayuda a Ayuda a la función de los Frutas, como albaricoques Hipocalemia enfermedad Dolor de tórax y dificultad
contrarrestar algunos de nervios y a la contracción secos, ciruelas pasas, que incluye estreñimiento, respiratoria.
los efectos nocivos del de los músculos y a que su pasas, jugo de naranja y cansancio, debilidad
sodio sobre la presión ritmo cardiaco se bananos. Verduras, como muscular e indisposición.
arterial. mantenga constante. calabaza de bellota, papas,
espinacas, tomates y
brócoli.
MAGNESIO El magnesio es un Regula la función de los Leguminosas, granos, Pérdida del apetito, El consumo
nutriente que el cuerpo músculos y el sistema perejil, espinacas, náuseas, vómitos, fatiga, extremadamente alto de
necesita para mantenerse nervioso, los niveles de avellanas, almendras, debilitamiento y anomalías magnesio puede provocar
sano. azúcar en la sangre, y la piñones y caviar. en el ritmo cardiaco. un ritmo cardíaco irregular
presión sanguínea. y paro cardíaco.
Además, ayuda a formar
proteína, masa ósea y
ADN.
SELENIO El selenio es un elemento Ayuda a el cuerpo a Los alimentos vegetales, Puede causar la Selenosis. Causa pérdida
esencial. producir proteínas como las verduras, son las enfermedad de Keshan del cabello, problemas en
especiales, llamadas fuentes alimenticias más (una enfermedad del las uñas, náuseas, fatiga y
enzimas antioxidantes. comunes de selenio. corazón) e infertilidad en daño nervioso.
Estas participan en la los hombres.
prevención del daño
celular.
FLÚOR Es un mineral que está Ayuda a proteger los Mariscos, té y gelatina. Los dientes podrían Puede causar fluorosis del
presente naturalmente en dientes porque fortalece la debilitarse y presentar esqueleto.
comidas y disponible como superficie externa del caries.
un suplemento dietético. diente, llamada esmalte.
SODIO Mineral que el cuerpo Esencial para el Pan, almejas, germen de Riesgo para desarrollar La hiponatremia que
necesita para mantener el funcionamiento de los trigo, galletas, productos hipertensión arterial, consiste en una
equilibrio de los líquidos. nervios y los músculos y industrializados, sopas y problemas en el corazón concentración demasiado
para controlar la acidez de cubos saborizantes. como insuficiencia cardiaca baja de sodio en la sangre.
la digestión. e infartos, accidente
cerebrovascular,
insuficiencia renal e incluso
la posibilidad de presentar
cáncer gástrico.
CALCIO Es un mineral que el Se necesita calcio para que Leche, queso y yogur; Piel seca, pelo grueso y El exceso de calcio hace
cuerpo necesita para los músculos se muevan y vegetales como col rizada, uñas quebradizas, que los riñones trabajen
formar y mantener huesos los nervios transmitan brócoli, repollo chino; y calambres musculares, más duro para filtrarlo.
fuertes y muchas otras mensajes desde el cerebro sardinas enlatadas y espasmos y rigidez, Esto puede provocar sed
funciones. hasta las distintas partes salmón con huesos blandos excesiva y micción
hormigueo en los labios,
del cuerpo. comestibles. frecuente. La
la lengua, los dedos o los hipercalcemia puede
pies. causar malestar estomacal,
náuseas, vómitos y
estreñimiento.
MANGANESO El manganeso es un Producción de energía y Granos integrales, como Huesos débiles. Bajo Temblores, espasmos
mineral que necesita el protección de las células, arroz integral, avena y pan crecimiento, erupciones musculares, problemas de
organismo para fortalecimiento de los integral. almejas, ostras y cutáneas, pérdida del color audición, obsesión,
mantenerse sano. huesos, para la mejillones. frutos secos, en el cabello, cambios en el insomnio, depresión,
reproducción, la como avellanas y nueces. estado de ánimo, y dolores inapetencia, dolor de
coagulación sanguínea y premenstruales más cabeza, irritabilidad,
para mantener un sistema fuertes. debilidad y cambios en el
inmunitario sano. estado de ánimo.
YODO El yodo es un Necesario para que las Sal de mesa, mariscos, La deficiencia de yodo en la Pueden causar
oligoelemento y nutriente células transformen los algas y productos lácteos. dieta durante varios meses inflamación de la glándula
que se encuentra en forma alimentos en energía, puede causar bocio o tiroidea y cáncer de
natural en el cuerpo. funcionamiento normal de hipotiroidismo. Si no hay tiroides, ardor en la boca,
la tiroides y producción de suficiente yodo, las células la garganta y el estómago;
las hormonas tiroideas. tiroideas y la glándula fiebre; dolor de estómago;
tiroides aumentan de náuseas; vómitos; diarrea;
tamaño. pulso débil y coma.
