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sCOCINA Las secciones 4E PLATOS FACILES, ORIGINALES, DELICIOSOS... Sf vamos covinadd ¢ (iy esta viguisimad Cl MEJILLONES CON QUESO, , CAZUELA DE ATUN, oman *s Meo, ears Yyalganalencha a, de jamon. Sve a E ensoguida 12 ‘yuco ame. reper con so cere Dificutad! Proparacion: 4 Caloris: 3 Congelar: no 2 pechuges de polo + ola grande de espinaces frescas +1 cebolla 4 dertes de ajo 25g de pasae cde Corns «1 marzara grande + acite de ola virgen extra * vino de Oport «pimienta agra malida «sa Lava la manzan, retro ls srs cola en das. el ls cents Gey palo nine medians is y esévals. Invodice ls posas en in bo con vno de Opore pa fa ue se vyanhiiatendo (den puts, excels ben. ye tree etsy ago, en ado puss sens y caval ava virgen extra en una sort agrega @! pollo, saltéalo hasta que esié bien dorado y retiralo a una bandeja, el ajo y remueve. Incorpora las ppasas y las espinacas, y saltea ves minutos; deja evaporar el exceso de agua que producen las espinacas y afiade entonces el pollo. Satea otto par de minutes, rectifca de sa y p ‘mienta y sive caliente Y para cocinar... Una aceters espray para wtlizarla grasa Justa, ademés, Shore. También puedes aad les espacias que mis te gusten para dar mis ‘abot al aio, gracias 2 que el fitro que incoepora en su base salo deja pasar ol aceite. Es dela marca ‘oie, vale 12,60 € ya puedes encontrar en ‘worarkooktime.com Verduras con vinagreta Difco ‘amargor. Corta en rodajasel tomate Preparacion: 45 min bien lavado, Calories: 185 Congetar: 2 Corta las cebolletas por la itad mao xz —— ye calabacin en rodeas; sazbnalos Y porlos en una parila con aceite e oliva a fuego alto. También se puede hacer al home (aceitadas y 8 480°C unos 15 minutos. 3 Lava los espérragosy las setas. Es: calda los espérragos dos minutos en ‘agua hirviendo. Haz los espérragos, los tomates, las sets y la berenjens 2a plancha, Sive las verduras con la vinogreta. Para hacer, mezcla en un bol, zume de man, romero, tomilo, sal tes cucharades de aceite ‘ calebacin 1 bererjens * 2tomates + 2eeboletas verdes *2ceboletas ‘moradas* 12 espiragos verdes #12 tas #1 echaradita de romero picado + teucharedita de tora picado * V2 limonen zumo * aceite declivavigenexta «sal Corts la berenjena en rods, ex- tiéndelas sobre una fuente, saxéna- las y déjalasreposar 20 minutos pa ra que suelten el agua y plerdan el 14 LOvBcocina 4 maneras de usar la plancha 41 VERDURAS: no todas las verduras se pueden prepara ala parila Sieectomante, Las mas ras, come colo, pio zanahoras, es rej eae en 24a hirendo antes. 2PESCADOS: todos 3CARNES:lasmés_ 4 MARISCOS: los pescades agradocen duros, como cordero_zamburifs, vies, ‘supasoperla parila. calguraspezasde _langesta, gamba. Especialmerte, ios tomer, bueyy/cerdo, —_y, sobre tedo, los pescados plonos ylos queden mejorsise miscos, quedon Sbieros “als explda’, adcbsn unas horas en espactaclarssi se por eiemplolalubinao aceite con espedasy _hacena eparila. ladorada. brome. ‘Aso al gerd final Tagliatelle con pesto de tomate Tipos de queso para Difutad fi 1 Mote los tomates en un bol ci en un morte los dienes de ao, #COMpanar pas! Freparacion 35 min. bos con aguay espera unos 15 ls hojas de albahac, los toma 1 Dollatte: menos picatey més suove CGalorias:386 Congelar:no minutes. Mientras, pela los der- tes escuridos, ls pifones y une que ores quesos aus. tes de ajo cétalos en rozos.Le- _pizca de sal guesa. Maja bien los 2 Gorgonzola: elaborad con queso de PARRAPERSONAS v2 salbahacay reta los alos. ingredients hasta consequic ura veeay ms o menos, con un aporte 400 gdetagltele* 1009 2 Pon una olla al fuego con abur- Pasta expess y homogénes. ‘gras el S0% ideal para canelones, eza, pasta asofas 3 Roqueforts queso azul francés may apreciac y perfecto paras salsas detonate secos* 1 majo dante agua, una pica de sl gor 4 coninuacién,agrega los que de absacafesca#30ge day leva a abulicin, Agrege la i piers ples » 00g dequeso pasta y mann al fuego ste m- parmessnoralado +00 gde tos hasta que la pasta quad ques pectho alec 2dtss “al dene dejo» 100 nl de acre de va +a gorda. 4208 (reserva un poco de parme sano para decoray y el aceite de ‘lve. Después, mezcla hasta que todos los ingredientes _queden esta, pre- bien integrados. Sine le pasta.con pata el pesto rojo Para oll, pon el pesto y parmessno. A Meriuza con pimiento TEMPORADA Dificultad: media 4 rodajas de meruza» 2 huovor +1 pimiento rojo» 1 cebala grande + 4 tomates madurs +2 dentes de ao | cucharadita de aricor + harina + aceite de ova * pimienta mala sa. somber y ls sails del pimsento y elvine blanco. Cus empece Calories: 74 x cucherode a calertase, vite oro de I+ Vinagreta de mostaza Caria: Bt x cuchorade mona eabola pela y pica TSINGREDIENTES tay el dient de so tab pe- eacharadas de vinagre de —INGREDIENTES —— } adoy pcado, Removendo de ver Jere 1d de echaradita de Zaucharaditas de mastaza de Dijon} en cuando, deja que se cocine todo mostaza * pimienta blanca +4 echaradas de vinage de vino? Srededor de 1 minutos Imola» 4 eucharadae do anco pier Veucheredta £2 Con la tirmin,trtua esta pe aceite de ova Sramitas de se aicar* 807i desecite de ola? Earaion anadlend la mostra, el prj Sraitas de endo vagen extra sa Ecsite de ova ya mil, Para que la * 1 mano de ebolino * 2ramitas de mejorane «= 2ramitas de albahaca 1 placa de antral. 1 En un boly con ay de wn tene- or mezcala mestaza con elvnage Cando et amostza miso menos luca, ech una piea ce sal, cra do pimientay lana emovendahas- taquese dives el anicar 2 Incorpera poco a poco el aceite Sindkjardebatchase quel vragre- taquede igade, Vere esa vragreta en una ensaada verde o mit Aprovecha las latas Elfcuido vinagrado do las ata de conserva de mersces ode ls de los ‘esparagos cocides al ratural se puode aprovechar puter como veogrey Sly aderezarensaladss, borbarecos 3 ‘vapor mjilnes coddos. 1 Vierte el vinagre en un boy aide batiendo constateren- te con unas varies, la mostaza, una paca de sly una piaca de pinnenta blanca, 2 Cuando lo anterior exté ben suelo, verte el aceite de ol- ‘va pocoa poco ybatela mezca Vinagreta exdtica ‘OTRO TOQUE hasta que le vinegreta adquiera ‘fade ts herbasaromics prefer consistenca cemosa. dos (dea, cart} ouna Gioia po. Calor: 88x cuchacada En casa se puede elaborarfdciimen- ae tach pica a vnagrets Puedes te moliendo semilas de sésamo pa ey pes EEN —TINGREDIENTES —— ttostadas ereviamente en una sar ‘eneldo y sécalos; pica fina sera en ensaladas de sui (con po mente las hojas. Pica tambien tos de cangrejp, gulas.). cebolino, la albshaca y lo mejorana, todo bien lavado y seco, Integra todas las hierbas ‘eahaxadtas de vnagro bakimico "8" acete,o comprada ya tos GeMédenas 2easrereitas 12028) Con un acete suave, como detshin’sZcuchaadtasdejego ed 92:0, por ejemplo. Es ideal eimins (Zouhoredas detente sobre tostas de pan, e imprescin Dos vinagretas Tena eee ble nla elabxacn de harous y con a vinagetay echa una bajas en grasas tera fe A restos ssw pica de as Eta vag rere ‘ents “g aitasle dan ogsede bor Sie aa todo tipo de rs (eens ‘Gownbol mac dine cna "Ye ects fs ts dn Hye irr a . roan con ap de rss ele ee Wage epee camo cana : : Pe | 2cundo wil hogedsiode epee aed eas vane clas det latte eer tecladn verses teduga, {de ha pc a pro, ej d= vores rote) tetra cone we ala ort sired con compo, Anes con Eres 2 Bate un yogur natural con ‘una paca de mostaza y un hilo de vinagre. Adoreza con pinientay un paca de sl. Usta para arr sobre ondibias © onsaladas de escarole ns pica de say sivela sobre ensal- liza un aceite de cacahue- desde cuss, avez, pasta opaata, ea ay te, un vinagre de say, co- mo aromatics, une mezcla de perl, estragin y albahaca muy picadias. Adereza con sal, pnienta y unas gotas de ume de limén. ELTAHIN Este condimento Stabe es uns pas- 1a a base de semillas de sésamo, Salsa de miel Colo: 18 x cuchreda CONGREDENTES —_ 150 mi de yogur natural desnatado +1 eucharada de mel #1 eucharada de mostaza ‘de Dijon * 1/2 ceucharadia de ‘cunry® 1 paca de pimienta ‘negra 5ramitas de ened, 11 Mezda la miol con wna pi- ‘ce do.agua y cakéntala ent ‘coondas para quese icdey sea mis ell mezclaa, 2 Vierte la miel en un bol y afade la mostaza, el cury y a pimierta, ybate bien con un te- nedor o unas varilas hasta que quede uriforme. Deja que se centric a temperature ambiente 3 Incorpora entonces ol yor ‘gury ol enaldo gicadto, wil. ve a menclr y sive sobre cor nes blaneas, coma pollo ocamne de cero COTRASALSACON YOGUR Conayude deunas varias, mex. ‘corpora los cangreosy satea, Afade ‘entonces el azakén, el pimentén y el tomate, y sigue rehogando todo has- PARA OSFRU [AR Ni una, ni dos, ni tres... Nada menos que 20 propuestas y muchos consejos para llevar a tu mesa una cocina veraniega y con todo el sabor a mar. ta que el tamate quede sin humedad Precalentao hora a 180°C, 4 Agcega el aroz,remueve un par de veces, y moja con el eal de pescado (pevamente calentado), sazona, co: loce las almejasslededor de 'a poe. la, y deja cocer 16 minutos a fuego medio. A los 10 minutos de coccién, afade los mejilones, A los 12 min tos de coccion, repart las ciglas, los langostnosy ls gambas. Procuaque los noredientes estén repartides equi lecedamente para obtener una buena presentactén y una coceién uniforme de todos. 5 Mete Ia paella al horno 5 minutos a 180°C. Una vez transcurid el tiem ode cocci, socal paella y decdre lacon per | Paso a paso PREPARA lsingredentes, biendo los 3 EMPIEZA sofriendo los pimientes con ajo. AGREGA el arozy remueve unos instantes rejllones,impiando las alas y troceando _Incorpora después os cangreos deo, pera que cojael sabor del softo, Ve las hortalzas. Caleta aceite ena pela. 4} azatrn, ol pimentény l tomate. precalentendo el horno 180°C, 30 LE cocina | EE E i Deja ay la PZB) TN OO PATA ATE aE 2 f ian el horn pare acaber MARINERA; Grasas para No todas ah temperature cocinar antan las mismas rs ni todas sven para frit. Te contamos como usarlas mojon [MANTEQUILL fo ideal para las salsas yen pastelr: si cuieres cocina eon eb, no la dees mucho tiempo al fuego, pues se aera @) a ( MARGARINA: les margarinas| porta senidd alos postesy alas verduras cateadss, Now: adeciads para ria alas tempat. w A . = ACEITE DE GIRASOL: leno do ntioints, fo meores tomer en cdo y evtar recon él. Sis ato pa cocciones ACEITE DE OLA, sin ha aceite ‘que mejor aguantalas frturs:eigelo Vegen extra, Enero, excepcional rapidas, como a wok Dorada piamontesa Diticultad fi Freparacion: 40 min. Calovias: 337 Congeler:no PARAZ PERSONAS 2 doradas de racidn * 200 g de champifones * 1/2 puerro +2 tomates pequerios * 100 ml de vermut « 1/2 live de fumet © caldo de pescado + 150 ml de nata antequila« aceite de oliva sal. 1 Limpia las doradas con un patio hhimed, hazles un corte a lo largo del viene y retia las visceras. La va los doradas debajo del grifo con au fra, sécals y esérvaas, 2 Limpia los champifiones, pélalos Y e6rtals en laminas. Lava los to: mates y picalos. Lava el medio pue- ro y coral en juliana 3 Funde dos nusces de mantequi- Hla una sartan y rehoga los cham: piftones unes minutos hasta que estén bien cocinados. Afade los to mates y sole hasta que estén pric: ticamente deshechos. Afade en: tonces la nata y reduce hasta que Bint sonra Est tel abes ran lo salsa esté perfectamente ligada {ouedes afadir un poco del caldo de coccién de las doradas para al: _gerar la salsa) 4 En otra sartén, fie el puerro con <1 aceite bien calient 5 Sazona las doradas, ponlas en el fondo de una eazuela, vier el vere uty elcaldo de pescadosobre elas y cuece 8 fuego medio 7 minutos, 6 Saca las doradas de la cazusla (deja escuir un pocol, cibrelas con los champiionesy a sls, y decora «on el puero fio.

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