ESTABLECIMIENTO: INSTITUTO SUPERIOR N°6009

CARRERA: TECNICO SUP. EN TURISMO CON ORIENTACION EN

HOTELERIA.
ESPACIO CURRICULAR: HOUSEKEEPING.
CURSO: 3° Año - Año: 2021
Carga Horaria: 5 hrs. Anuales – Anual
Docente: Lic. ALMIRON MARIA INES

FUNDAMENTACION
Tal es la importancia del departamento de Housekeeping como uno de los pilares
fundamentales sobre los que se consolidan el buen funcionamiento del hotel,
que es sustancial conocer su funcionamiento y tareas que lo engloban,
considerando que las prestaciones de sus funciones contribuyen al desarrollo de
la calidad del servicio del hotel. Teniendo en cuanta que el desarrollo del mismo
impacta en el presupuesto general, a partir de la eficacia técnica del uso correcto
de los insumos necesarios para los servicios de limpieza, cuidado del inmueble,
control de stock, organización de tareas, turnos de trabajo, etc. Su incidencia
directa es tanto en la satisfacción de los huéspedes a través de la higiene y orden
logrado en los servicios de habitaciones como en áreas comunes (promoviendo
la fidelización del huésped, buenas recomendaciones, captación de nuevos
clientes al alojamiento, etc.) como el impacto positivo que tiene la óptima gestión
de procedimientos y uso eficiente de recursos en los balances económicos, todo
esto apuntalando la sostenibilidad económica y ejecutiva del Hotel.
Con el fin de conferir a los alumnos del conocimiento y la información necesaria
sobre el departamento HK y las tareas de encargado de Área (Ama de llaves –
Gobernanta), labores de lavandería, las relaciones entre los departamentos de
Housekeeping y Front Office-Recepción, Restauración y mantenimiento.
Controles en la habitación, servicio de habitaciones, entre otras tareas que
engloban el servicio.
En busca de que comprendan el funcionamiento general del área de
Housekeeping como las ocupaciones específicas (análisis e interpretación de las
tareas que conforman cada procedimiento, controles, realización de una
habitación, secuencia que se realizan durante el ingreso y estadía del huésped,
etc. con la reflexión pertinente sobre la gestión de calidad y seguridad del
personal; Es que emprendemos el desarrollo de esta materia buscando que el
alumno se interiorice sobre las oficios del departamento de Pisos, y comprenda
el amplio abanico de labores que este comprende.
OBJETIVOS GENERALES:
-Lograr entendimiento del funcionamiento del departamento de housekeeping,
manejo fluido de marcos teóricos de la materia y dominio conceptual de la
terminología especifica del área.
-Que el alumno con los conocimientos adquiridos, como herramientas, pueda
conformar tareas del área de trabajo/direccionamiento del departamento de
Housekeeping de alojamiento hotelero.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
-Desarrollo de conocimientos específicos del área y la habilidad de reconocer los
procesos-metodologías e ir de lo conceptual-teórico a las particularidades
prácticas-aplicativas en las diferentes realidades de alojamientos turísticos a
nivel local-regional. Logrando establecer relaciones de análisis y propuestas
operativas correctas para las diversas tareas del departamento de
housekeeping.
-Construcción de la visión del rol de encargado de área del departamento de
housekeeping, responsabilidades pertinentes, la observación y ejecuciones
requeridas, etc. con fundamentos.
-Adquisición de conocimientos específicos en relación a las labores definidas del
área, secuencias de servicio de limpieza, organización - división de trabajo, etc.

METODOLOGIA DE TRABAJO
La transmisión de los conocimientos se realizará mediante la presentación de
clases dinámicas en el aula, con el acompañamiento y orientación explicativa de
las unidades planteadas a través del material bibliográfico seleccionado en
respuesta a los conocimientos abarcados en el programa. Las clases con
ambiente ameno, expositivas, con uso de material didáctico audio-visual
(artículos, proyecciones, etc.) a fin de lograr en el alumnado la adquisición, de
manera atractiva, de los conceptos y la comprensión de los mismos.
Con fin del fomentar el entendimiento práctico y dominio de los temas de la
asignatura, el estudio de las unidades conceptuales se reforzará con el desarrollo
aplicativo de elaboración de un manual de Housekeeping donde el alumno
invertirá los temas de base teórica vistos, simulando un manual de área de HK
de un alojamiento local. Con el andamiaje y acompañamiento docente para
facilitar la relación práctica en busca de aprendizajes significativos.
Seguimiento constante y estímulo de los alumnos en el proceso de aprendizaje.
Evaluación continua de su desarrollo, retroalimentando su avance e interés por
la asignatura.
Procedimientos: - Lectura comprensiva, reflexión y análisis del material
bibliográfico, presentación de ejemplos prácticos formato visual y otras fuentes.
Conceptuales: - Conocimiento teórico y práctico sobre la gestión integral del área
de Housekeping en la organización turística.
Actitudinales: -Durante el transcurso de la materia se trabajará en la construcción
del perfil profesional turístico de Encargado de área de pisos -Gobernanta-.
ACTIVIDADES:
En el transcurso del año escolar, clase a clase, el alumno mediante los temas
abordados de las diferentes unidades elaborara un manual práctico- aplicativo
del área de Housekeeping. Los resúmenes de temas vistos en clase conformarán
la suerte de trabajo prácticos semanales, que se irán entrelazando semana a
semana para la obtención de un manual operativo final. A presentarlo para su
aprobación como requisito para la regularización de la materia y presentación-
defensa del mismo en la mesa de examen final.
EVALUACION
En proceso permanente, con las actividades prácticas aplicativas, participando
en clases y evaluativos parciales. Instancia de 2 parciales, 1° parcial en mayo-
junio y 2° en noviembre. Con sus correspondientes recuperatorios.
SISTEMA DE CURSADO:
Regularizar: obtener calificaciones superiores a 4 (cuatro) y hasta 6 (seis). El
80% de los prácticos aprobados y con una asistencia de 70%. Se deberá rendir
examen final frente a tribunal en llamado de exámenes finales que la Institución
estipule. Llamado a examen final comprenderá la defensa del manual de
Housekeeping (representará un 50% de la calificación final) y preguntas referidas
al programa de la materia.
Libre: Rendirá en forma escrita y oral, ante tribunal, ambas instancias
eliminatorias. Con presentación de un trabajo aplicativo de gestión de
Housekeeping – Manual de Housekeeping técnico completo y o Manual de
housekeeping aplicado a un Emprendimiento hotelero Local. El que deberá
pasar por etapas de corrección por parte del docente, las mismas efectuadas
con la debida presentación y antelación correspondiente para su corrección, con
los cambios solicitados por el docente efectuados en cada instancia. La
aprobación de este trabajo debe ser previa a 20 días hábiles antes del examen,
para poder rendir examen final.
RECURSOS
Recursos Humanos: alumnos – docentes – emprendimientos hoteleros
turísticos.
Materiales: bibliográfico escrito, explicaciones Audio y proyecciones Visuales.
Investigaciones, otros.
BIBLIOGRAFIA
•López C. Asunción. La Gobernanta. Manual de Hostelería. Paraninfo. Cengage
Learning. Completo.
•Sixto Báez Casillas. (1991) Hotelería. Editorial CECSA. Unidad 8a14
•Calle I., Mellisa, Lazo S., Arlene, Granados M., Mauro. Gestión del Sector
Alojamiento – Hotel.(2018) Redes 2017. Colección Editorial- Utmach. Primera
Edición en español. Unidad 7 Gestión del depto. de ama de llave.
•Paola Duro G., Paola.(2014) Manual De Servicio Habitaciones FEHGRA,
•FEHGRA y CFI, (2003) Manual De Seguridad e Higiene en Hotelería y
Gastronomía.
•FEHGRA (2012) Manual de procedimientos para Mucamas. Argentina.
•UTHGRA, FHEGRA, AHT y UART. (2018). Manual de Buenas Prácticas en
Hotelería.
•Olmo, María J. (2001). Operativa y gestión del departamento de pisos. Editorial
Síntesis. Madrid. Unidad 5. Decoración de zonas comunes y hab.
•Simón, Miguel. (2004). Housekeeping - Ama de llaves. Editorial Librerías
Turísticas. Argentina
•Schapper, Patricia.(1997).Housekeeping Management. Educational Kappa,
[Link] American Hotel & Motel Association 2°Edicion.
•Jimenez Garay, I.(2004), Regiduría para [Link],España:Thomson.
•D’Onofrio, P. (2005), Mensajes para la gestión hotelera, Buenos Aires: Editorial
Alquimia.
•Occhiuzzi, A. (2012). Housekeeping, gerenciamiento y planificación. Bs. As.:
Fundación Prolibro.
Links Prácticos de Housekeping.
• Housekeeping. [Link]
• Departamento Pisos. [Link]
• Organización Trabajo. [Link]
• Limpieza de habitación[Link]
• Limpieza en habitaciones. [Link]
• Limpieza de habitación. [Link]
• Supervisor -habitación. [Link]
• Inspección habitaciones.[Link]
• El carro de mucamas. [Link]
• Como armar una cama. [Link]
• Técnicas de Aspirado. [Link]
• Áreas publicas. [Link]
• Lavandería. [Link]
• El parte de Mantenimiento. [Link]
• Mantenimiento. [Link]
• Riesgos Ergonómicos. [Link]
Prevención de riesgos en Hotelería - Movimientos de trabajo seguros:
• [Link] Tender 1 persona.
• [Link]
mj1sWRbjLep07KXI-ve55cWm6q&index=5 Tender cama 2 personas.
• [Link]
mj1sWRbjLep07KXI-ve55cWm6q&index=3 Manipulación de la mopa.
• [Link]
mj1sWRbjLep07KXI-ve55cWm6q&index=1 Manipulación de carro.
• [Link]
mj1sWRbjLep07KXI-ve55cWm6q&index=6 Manipulación de la Ropa.
• [Link]
mj1sWRbjLep07KXI-ve55cWm6q&index=7 Manipulación del Balde.
• [Link]
mj1sWRbjLep07KXI-ve55cWm6q&index=8 Baños, vidrios y muebles.
• Manipulación de Aspiradora. [Link]
oZNKBftoQ&list=PLJ2Rz2-mj1sWRbjLep07KXI-ve55cWm6q&index=9
• Ejemplos varios de Proveedores. [Link]
[Link] - [Link]
ESTABLECIMIENTO: INSTITUTO SUPERIOR N°6009
CARRERA: TECNICO SUP. EN TURISMO CON ORIENTACION EN
HOTELERIA. ESPACIO CURRICULAR: HOUSEKEEPING.
CURSO: 3° Año - Año: 2021 Carga Horaria: 5 hrs. Anuales – Anual
Docente: Lic. ALMIRON MARIA INES

PROGRAMA DE LA MATERIA HOUSEKEPING

UNIDAD N° 1: Departamento de Housekeeping.
Estructura del departamento. Organigrama. Perfil profesional, cualidades y
aptitudes. Ama de llaves-Gobernanta.. [Link] de trabajo. Controles de
entradas y salidas. Llave maestra. Distribucion racional del trabajo. Uniformidad
y Aseos del personal. Comportamiento y Relaciones Humanas. Disciplina. La
delegación. Presentacion personal. Reglamento, premios, faltas y sanciones.
Calendario laboral, descansos, horas extraordinarias, etc. Programas de calidad
y excelencia. Reportes administrativos, Inventarios. Revision de habitaciones,
áreas públicas y zonas de servicios, etc.
UNIDAD N° 2: Relación Interdepartamental con el resto de áreas del hotel.
Dpto. de Recepción: control de reservaciones: previsiones de ocupación, salidas
y arribos, asignación de habitaciones, cambios de fecha ó habitación, extensión
de estadías, etc. Departamento Restaurante-Cocina: limpieza de áreas, lavado
mantelería, etc. Área de Mantenimiento: Reparación, mantenimiento preventivo
equipos-edificio, revisión, refacciones, ahorro de energía, etc. Departamento de
compras: lista de pedidos, proveedores, solicitud de compra, devoluciones, etc.
UNIDAD N° 3: Servicios de Pisos.
Organización, Orden y Limpieza. Control Visual,Disciplina, Hábito, Constancia,
Coordinacion y estandarizacion de procesos. Protocolos de limpieza. Turno de
trabajo: Mañana, Tarde y noche. Hoja de control de tareas. Limpieza de
habitacion vacia y sucia (salida), Limpieza de habitacion ocupada. Limpieza de
áreas públicas y zonas internas. El carro de la limpieza y suministros. Cobertura
de habitaciones. Aperturas. Minibar. Reporte de mucama. Alerta de desperfectos
y averias. Objetos olvidados. Control de habitación.
UNIDAD N° 4: Lavanderia:
Funciones del área. Proceso de lavado de blancos. Técnicas de lavado,
extraccion, secado, planchado, doblado. Proceso en el lavado de ropa de los
huespedes. Cargos a los huespedes por el servicio. Diferentes tipos de manchas
y sus tratamientos. Fibras Textiles: naturales y artificiales- quimicas. Duración de
tejidos. Manejo de la roperia: Ropa baños, blancos habitación, ropa de piso,etc.
Control de ropa limpia. Stock en deposito. Archivo de la lavanderia. Reportes.
UNIDAD N° 5: Gestión de Seguridad e higiene en Área de Housekeeping
Higuiene, seguridad y prevencion de accidentes. Causas de accidentes. Riesgos
del ambiente de trabajo: productos quimicos, lecciones fisicas, psicosocial, etc.
Botiquin de la gobernanta. Actuar en caso de accidente. Incapacidad laboral
transitoria. Ropa de trabajo y calzado. Elementos de proteccion personal. Uso
de productos quimicos. Movimientos de trabajo seguros: manipulacion de
escobas, mopas, baldes, etc. posturas correctas en el desarrollo del servicio:
tendido de camas, limpieza de vidrios, pisos, muebles,etc. Prevencion y
Concientizacion. Procedimientos correctos.
ACTIVIDADES:
En el transcurso del año escolar, clase a clase, el alumno mediante los temas
abordados de las diferentes unidades elaborara un manual práctico- aplicativo
del área de Housekeeping. Los resúmenes de temas vistos en clase conformarán
la suerte de trabajo prácticos semanales, que se irán entrelazando semana a
semana para la obtención de un manual operativo final. A presentarlo para su
aprobación como requisito para la regularización de la materia y presentación-
defensa del mismo en la mesa de examen final.
EVALUACION
En proceso permanente, con las actividades prácticas aplicativas, participando
en clases y evaluativos parciales. Instancia de 2 parciales, 1° parcial en mayo-
junio y 2° en noviembre. Con sus correspondientes recuperatorios.
SISTEMA DE CURSADO:
Regularizar: obtener calificaciones superiores a 4 (cuatro) y hasta 6 (seis). El
80% de los prácticos aprobados y con una asistencia de 70%. Se deberá rendir
examen final frente a tribunal en llamado de exámenes finales que la Institución
estipule. Llamado a examen final comprenderá la defensa del manual de
Housekeeping (representará un 50% de la calificación final) y preguntas referidas
al programa de la materia.
Libre: Rendirá en forma escrita y oral, ante tribunal, ambas instancias
eliminatorias. Con presentación de un trabajo aplicativo de gestión de
Housekeeping – Manual de Housekeeping técnico completo y o Manual de
housekeeping aplicado a un Emprendimiento hotelero Local. El que deberá
pasar por etapas de corrección por parte del docente, las mismas efectuadas
con la debida presentación y antelación correspondiente para su corrección, con
los cambios solicitados por el docente efectuados en cada instancia. La
aprobación de este trabajo debe ser previa a 20 días hábiles antes del examen,
para poder rendir examen final.
RECURSOS
Recursos Humanos: alumnos – docentes – emprendimientos hoteleros
turísticos.
Materiales: bibliográfico escrito, explicaciones Audio y proyecciones Visuales.
Investigaciones, otros.
BIBLIOGRAFIA
•López C. Asunción. La Gobernanta. Manual de Hostelería. Paraninfo. Cengage
Learning. Completo.
•Sixto Báez Casillas. (1991) Hotelería. Editorial CECSA. Unidad 8a14
•Calle I., Mellisa, Lazo S., Arlene, Granados M., Mauro. Gestión del Sector
Alojamiento – Hotel.(2018) Redes 2017. Colección Editorial- Utmach. Primera
Edición en español. Unidad 7 Gestión del depto. de ama de llave.
•Paola Duro G., Paola.(2014) Manual De Servicio Habitaciones FEHGRA,
•FEHGRA y CFI, (2003) Manual De Seguridad e Higiene en Hotelería y
Gastronomía.
•FEHGRA (2012) Manual de procedimientos para Mucamas. Argentina.
•UTHGRA, FHEGRA, AHT y UART. (2018). Manual de Buenas Prácticas en
Hotelería.
•Olmo, María J. (2001). Operativa y gestión del departamento de pisos. Editorial
Síntesis. Madrid. Unidad 5. Decoración de zonas comunes y hab.
•Simón, Miguel. (2004). Housekeeping - Ama de llaves. Editorial Librerías
Turísticas. Argentina
•Schapper, Patricia.(1997).Housekeeping Management. Educational Kappa,
[Link] American Hotel & Motel Association 2°Edicion.
•Jimenez Garay, I.(2004), Regiduría para [Link],España:Thomson.
•D’Onofrio, P. (2005), Mensajes para la gestión hotelera, Buenos Aires: Editorial
Alquimia.
•Occhiuzzi, A. (2012). Housekeeping, gerenciamiento y planificación. Bs. As.:
Fundación Prolibro.
Links Prácticos de Housekeping.
• Housekeeping. [Link]
• Departamento Pisos. [Link]
• Organización Trabajo. [Link]
• Limpieza de habitación[Link]
• Limpieza en habitaciones. [Link]
• Limpieza de habitación. [Link]
• Supervisor -habitación. [Link]
• Inspección habitaciones.[Link]
• El carro de mucamas. [Link]
• Como armar una cama. [Link]
• Técnicas de Aspirado. [Link]
• Áreas publicas. [Link]
• Lavandería. [Link]
• El parte de Mantenimiento. [Link]
• Mantenimiento. [Link]
• Riesgos Ergonómicos. [Link]
Prevención de riesgos en Hotelería - Movimientos de trabajo seguros:
• [Link] Tender 1 persona.
• [Link]
mj1sWRbjLep07KXI-ve55cWm6q&index=5 Tender cama 2 personas.
• [Link]
mj1sWRbjLep07KXI-ve55cWm6q&index=3 Manipulación de la mopa.
• [Link]
mj1sWRbjLep07KXI-ve55cWm6q&index=1 Manipulación de carro.
• [Link]
mj1sWRbjLep07KXI-ve55cWm6q&index=6 Manipulación de la Ropa.
• [Link]
mj1sWRbjLep07KXI-ve55cWm6q&index=7 Manipulación del Balde.
• [Link]
mj1sWRbjLep07KXI-ve55cWm6q&index=8 Baños, vidrios y muebles.
• Manipulación de Aspiradora. [Link]
oZNKBftoQ&list=PLJ2Rz2-mj1sWRbjLep07KXI-ve55cWm6q&index=9
• Ejemplos varios de Proveedores. [Link]
[Link] - [Link]