La mayoría de las enfermedades cardíacas tienen su origen en una serie de costumbres equivocadas y determinadas formas de
ser; por eso es mejor prevenirlas con unas normas que explicamos a continuación:
1. Seguir una dieta alimentaria pobre en grasas y rica en frutas y verduras.
2. Procurar no sobrepasar el peso adecuado a la constitución física de cada uno.
3. No fumar y no ingerir bebidas alcohólicas.
4. Evitar el nerviosismo excesivo, las emociones fuertes, etc. Procurar seguir un ritmo de vida relajado y sin ambiciones o
inquietudes que resulten agobiantes.
5. Realizar ejercicio físico.
Se ha llegado a la conclusión que hay un grupo de personas decididamente propensos a las enfermedades cardíacas a causa de
su carácter, por esto el infarto suele aparecer frecuentemente en los hombres de negocios, el mejor preventivo de las
enfermedades del corazón es buscar un ritmo de vida gratificante en el que se pueda disfrutar de los pequeños placeres de cada
día, sin tener excesivas prisas por nada.
Alimentos desaconsejados
En general, se ha comprobado que la adopción de una dieta vegetariana
ayuda a mejorar los síntomas y el estado de las enfermedades artríticas. La
adopción de este tipo de dieta podría ser una solución adecuada para aquella
personas que no ven demasiados progresos en el avance de su enfermedad.
Si recurrir a tal tipo de dieta, podemos mencionar una serie de alimentos que
deberían tomarse con prudencia por aquellas personas que sufren algún tipo
de artritis.
Se consideran como alimentos " malos "en la dieta de los artríticos los
siguientes:
- Las grasas saturadas: Son aquellas que proceden principalmente de
fuentes animales, especialmente las carnes no magras, la leche entera y sus
derivados ( carnes grasas, panceta, embutidos, salchichas, mantequilla,
quesos grasos, etc.) Más información sobre este tipo de alimentos.
- Alimentos que podrían ocasionar ataques de artritis reumatoide: Ciertos alimentos pueden
producir un empeoramiento de la artritis reumatoide. Estas reacciones responden a reacciones
individuales no aplicables a todos los enfermos. No obstante es importante conocerlas para descartar
los alimentos que las producen. La mejor manera de conocer estas incompatibilidades es comenzar una
dieta para la supervisión del médico o dietista para que pueda analizar que alimentos no se deberían
comer. No obstante si se piensa que algún alimento podría producirlo se pueden realizar pruebas
personales descartándolo durante algunos días para ver los resultados y comunicarlos al médico para
que haga las pruebas de alergia ( Normalmente se produce un empeoramiento inicial que suele durar 4
o 5 días, y que es síntoma de que el cuerpo se había acostumbrado al alimento que le resultaba tóxico,
pero luego se pasa a una posterior mejoría. Si los síntomas siguen igual , generalmente no se es
alérgico al alimento en cuestión ) . Debería además evitarse un grupo de vegetales, las solanáceas, que
agravan la condición artrítica: tomate, patata, berenjena y pimientos. Tratar de limitar el consumo de
cafeína, tabaco y cítricos.
- Alimentos ricos en oxalatos: los oxalatos, además de impedir la absorción del calcio, se depositan
en las articulaciones en forma de cristales produciendo daños en las mismas. Alimentos ricos en
oxalatos con los cuales los artríticos deberían ser prudentes son: el ruibarbo, las espinacas o la
remolachas.
- Alimentos ricos en purinas: Estas se transforman en ácido úrico en el organismo. Son alimentos
vegetales ricos en purinas habas, coliflores, espinacas, lentejas, espárragos , guisantes y champiñones.
a inicio
Alimentos aconsejados
- Pescado azul. La riqueza en ácidos grasos omega 3 que contiene el pescado azul
( sardina, caballa, atún, caballa, el arenque, etc.) ayuda a reducir la inflamación de las
enfermedades de las articulaciones. Particularmente es muy eficaz en la artritis
reumatoide pero es útil para todo tipo de artritis y sus consecuencias, como la artrosis.
- Aceites vegetales ricos en omega 3: Entre ellos, el aceite de linaza. ( 533 mg por cada 100 g)
seguido del de canola
( 111 mg ) o el de nuez ( 104 mg) Otros aceites vegetales que lo contienen son el aceite de soja o el
aceite de germen de trigo o el aceite de avellana.
- Verduras y hortalizas: Todas las verduras y hortalizas de hojas verdes son muy convenientes.
Todas ellas contienen vitamina C, con propiedades antioxidantes que neutralizan el daño que los
radicales libres ejercen sobre las articulaciones. Contienen también calcio y ácido fólico. Es mejor no
cocinarlas demasiado para que no pierdan estos componentes. Alimentos convenientes son, por
ejemplo, las coles, coles de Bruselas, las lechugas, el bróculi, las acelgas, el apio, los espárragos,
pepinos, perejil, etc. Otras hortalizas, como las zanahorias, por su riqueza en betacarotenos, son muy
convenientes en la dieta de los artríticos. Una buena manera de combinar estos alimentos es realizar
zumos con una tritura mezclando varios de ellos y bebiendo un par de vasos cada día. El grupo de las
cucurbitáceas contiene una serie de hortalizas con propiedades diuréticas y laxantes. Ricas en potasio y
en vitamina A, poseen propiedades desintoxicantes y diuréticas. Dentro de este grupo hemos de
considerar las calabazas, los calabacines, o los chayotes.
- Frutas, frutos secos y semillas: Además de las verduras y hortalizas, una dieta variedad con
abundantes frutas es muy conveniente en la dieta de los artríticos. Alimentos muy convenientes son las
manzanas, los plátanos, los melones, las sandías, las fresas, los aguacates, o las cerezas
Igualmente convenientes para la salud de las articulaciones son los frutos secos, por su riqueza en
vitaminas, especialmente la vitamina E , selenio y calcio.
Entre las semillas, las más recomendables son las de lino y las de sésamo por su riqueza en ácidos
grasos omega-3
- Cereales integrales: El uso de cereales no refinados y sus derivados es también muy adecuado para
los enfermos de artritis. Aportan minerales, especialmente selenio, y vitaminas. Su riqueza en fibra
permite evitar el estreñimiento, al mismo tiempo que ayuda a eliminar las impurezas del organismo.
Contienen además muchos hidratos de carbono que suministran mucha energía durante mucho tiempo
lo que permite saciar el organismo sin tener que recurrir a la ingestión de grasas u otro tipo de
azúcares menos convenientes. El uso de cereales, especialmente combinados con las frutas, contribuye
a evitar la obesidad, un factor determinante en la aparición de artrosis en las articulaciones que
sostienen el organismo.
- Leche de soja: Constituye una alternativa a la leche de vaca, especialmente en aquellos enfermos de
artritis reumatoide que presentan intolerancia a esta última . Además de esta leche hay que mencionar
como útiles sus derivados ( tofu, yogur de soja, carne vegetal, etc.)
¿Qué puede hacer para prevenir la hipertensión arterial?
Hay seis cambios de estilo de vida que puede hacer para ayudar a prevenir la presión arterial alta:
• Baje de peso.
• Coma menos sal.
• Haga ejercicio.
• Limite el consumo de alcohol a 2 copas al día si es hombre y a 1 al día si es mujer u hombre con bajo peso.
• Ingiera 3,500 mg de potasio en su dieta diaria. Los alimentos frescos, sin procesar e integrales son los que más potasio tienen.
Entre estos alimentos se encuentran las carnes, el pescado y los productos lácteos sin grasa o bajos en grasa, y muchas frutas
y vegetales.
• Siga la dieta DASH, siglas en inglés de "Dietary Approaches to Stop Hypertension" (medidas dietéticas para disminuir la
hipertensión). Esta dieta es baja en grasa y es rica en frutas, vegetales y productos lácteos bajos en grasa.
- Palta: rica en vitaminas A, B, C y E y ácidos grasos esenciales, esta fruta oriunda de América Central,
combate la acción de los radicales libres y es altamente nutritiva para la piel. Pero, además, la palta es una de
las fuentes más ricas en potasio, mineral esencial para la presión sanguínea saludable y la buena contracción
muscular. Cómo consumirla: al natural, como una fruta más.
Sino, tenga en cuenta esta receta de ensalada de palta y espinacas; ingredientes 2 paltas maduras, peladas y
cortadas en dados 16 tomates cherry, cortados por la mitad y 2 puñados de espinacas lavadas y cortadas en
trocitos. Para la salsa el jugo de 2 limas, 2 cditas de miel y 1 pizca de sal. Prepare la salsa mezclando los
ingredientes en un recipiente de vidrio, cierre y agite bien. Incorpore esta salsa a los vegetales cortados
mezcle con cuidado y consuma de inmediato.
- Maní: rico en grasas monoinsaturadas, que reducen los niveles de colesterol y evitan la obstrucción de las
arterias, el maní previene las enfermedades coronarias. También, por ser rico en potasio, previene la suba de
presión arterial. Consúmalo tostado y picado.
- Perejil: es la hierba más rica en potasio, que reduce la hipertensión, principal causa de ataques cardíacos. El
potasio estimula los riñones. Consúmalo a diario con sus comidas.
- Aceite de oliva: el aceite favorito del Mediterráneo contiene grasas y antioxidantes que son vitales para una
buena salud y belleza. También, es rico en grasas monoinsaturadas que ayudan a bajar la presión arterial y a
evitar la diabetes. Consúmalo con sus alimentos preferentemente en crudo. O prepare esta bebida de aceite y
limón: en una taza coloque 2 edas de aceite de oliva virgen y el jugo de medio limón. Mezcle bien y bébalo
con el estómago vacío cada mañana. Espere al menos 30 minutos para desayunar. Repita durante al menos
tres semanas para notar los resultados.
El sodio es parte de la sal. También es parte de otras mezclas usadas para dar sabor y preservar los alimentos.
Usted puede hacer algunos cambios sencillos que le ayuden a usted y a su familia a comer menos sal y sodio.
Cuando compre:
* Escoja frutas y vegetales para comer como bocadillos en vez de papas fritas saladas y galletas saladas.
* Lea las etiquetas de los alimentos. Compre los que tienen marcado "reducido en sodio," "bajo en sodio" o "sin
sodio".
* Reduzca el consumo de alimentos enlatados y procesados, como chorizo, mortadela, peperoni, salami, jamón,
sopas enlatadas o de sobre, pepino encurtido y aceitunas.
TOFU
El tofu es un alimento ideal como sustituto de la carne por su alto nivel de proteína. Procede de Asia donde
se le conoce como "queso de soja". En el resto del mundo ya se está convirtiendo en un alimento muy
conocido.
"El tofu se diferencia de la carne de procedencia animal porque no contiene las toxinas propias del
metabolismo de las reses, junto con la cada vez mayor ración de hormonas utilizadas para su engorde, de
antibióticos y de otros productos aplicados durante su crianza. Tampoco podemos olvidar que la carne
forma parte de un proceso de distribución, almacenaje y venta que precisa de la adición de conservantes
que impiden que se estropee o de colorantes que la hacen más atractiva al comprador. El tofu se elabora a
partir de la leche cuajada que se obtiene de las semillas cocidas de la soja. Es, pues,un alimento vegetal
libre de todas las toxinas que pueda presentar la carne. Puede considerarse como un sustituto natural a
la carne porque posee un contenido muy grande en proteínas y aminoácidos, que son, además, de muy
alta calidad ya que se digieren mejor que las de la propia carne."
Además, su contenido en calcio es un 20% superior al de la leche de vaca y su contenido calórico en muy
pequeño (100gr. = 70 calorías). Puede utilizarse con platos dulces o salados y con un poco de imaginación
se pueden elaborar platos exquisitos. Aquí van algunas recetas para que comencéis a probarlos.
1. Croquetas de Tofu
Ingredientes:
1/2 bloque de tofu ahumado triturado
2 cebollas (a cuadritos)
1/3 taza de mijo (lavado y escurrido)
laurel
prejil crudo (cortado fino)
sal marina
aceite de oliva
leche de arroz
harina blanca
Preparación:
1. Saltear las cebollas con aceite y sal durante 12 minutos, sin tapar y a fuego medio. Añadir el mijo y
rehogarlo con las cebollas durante 2-3 minutos.
2. Añadir 3 partes de agua, laurel y sal, y cocer 20 minutos a fuego lento con tapa. Retirar el laurel y hacer
puré. Añadir leche de arroz (consistencia de puré de patata), el tofu y el perejil. Mezclar hasta conseguir
una masa compacta.
3. Dejar enfriar unos minutos, hacer las croquetas y rebozarlas con harina blanca. Calentar aceite y freírlas
hasta que se doren por ambos lados. Searlas con papel absorbente y servirlas inmediatamente.
2. Tofu a la papillote
Ingredientes:
1 bloque de tofu fresco cortado a lonjas,
1 puerro cortado fino,
1 zanahoria cortada estilo juliana,
4 champiñones cortados finos,
1 tomate a rodajas,
albahaca seca,
tomillo fresco,
1 cucharada de alcaparras,
aceite.
Macerado:
1/2 taza de agua,
3 cucharadas de salsa de soja,
2 cucharadas de vinagre de umeboshi,
1 diente de ajo picado,
tomillo fresco,
1 cucharada de aceite de sésamo tostado.
Preparación:
1. Introducir el tofu en el líquido de maceración unas 4 horas.
2. Saltear los puerros y las zanahorias con aceite durante 3 minutos.
3. Cortar 2 hojas de papel de aluminio y distribuir en cada una los puerros, las zanahorias, el tofu
macerado, los champiñones, las rodajas de tomate y las alcaparras. Espolvorear con la albahaca seca
unas gotas de salsa de soja, la rama de tomillo y unas gotas de aceite de sésamo tostado.
4. Cerrar bien las papillotes sellando los bordes y colocarlas sobre la, bandeja del horno. Cocer en el horno
precalentado a 200º C durante 30 minutos. Servir dentro de las papillote.
Cómo preparar un sustituto casero de la sal
Si se aburre de los sustitutos artificiales que venden en supermercados y farmacias y quiere
disfrutar de todo el sabor de los alimentos pero cuidar tu salud, entonces este truco de
cocina es para Ud.
A continuación le pasamos una receta que sustituye de forma casera la sal. Podrá así
agregarlo a cualquier alimento: sopas, carnes, guisados, pastas, ensaladas, etc., y disfrutar
de un sabor más intenso y agradable de las mismas, que además cuidará tu salud.
Lo que necesita para prepararlo es:
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de orégano
¼ cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de cáscara de limón rallada y seca
