TEMA 1

Trabajos generales de
limpieza. Materiales y
herramientas de trabajo.
Prevención de riesgos
laborales.

Reservados todos los derechos. No está permitida la reproducción total o

parcial en ningún tipo de soporte, sin permiso previo y por escrito del titular del
copyright
©: Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. Consejería de Presidencia y
Administraciones Públicas. Escuela de Administración Regional

ISBN: 978-84-7788-588-7
DEPÓSITO LEGAL: TO-0347-2010

1
ÍNDICE

1. TRABAJOS GENERALES DE LIMPIEZA

1.1. ¿En qué consiste limpiar?
1.2. Técnicas de limpieza
1.3. Periodicidad
• Diaria
• Semanal
• Mensual
• Bianual
A. Basura Y Residuos
2. HERRAMIENTAS DE TRABAJO

3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

A. ENVASADO Y ETIQUETADO

3.1. Riesgos en la ejecución de los trabajos:

medidas preventivas.

2
1. TRABAJOS GENERALES DE LIMPIEZA

1.1. ¿En qué consiste limpiar?

Limpiar es quitar la suciedad o inmundicia de algo. Quitar imperfecciones o

defectos. Hacer que un lugar quede libre de lo que es perjudicial en él.

1.2. TÉCNICAS DE LIMPIEZA

Se deben emplear todas las técnicas y útiles necesarios para obtener una
calidad óptima en la higiene de todas las dependencias.

Relación de trabajos a desarrollar:

1.3. PERIODICIDAD

DIARIA

• Barrido y fregado del suelo y aspiración de suelos enmoquetados y

alfombras.

1. Pavimentos horizontales.
2. Pavimentos verticales.
3. Ascensores.
4. Aceras de acceso al edificio.
5. Mobiliario.
6. Accesorios.

• Retirada de carteles (obsoletos), pegatinas u otros elementos que estén

colocados en sitios inadecuados.

3
 • Ventilación exhaustiva de locales. Debe prestar especial atención en el
cierre de las ventanas, una vez terminada la limpieza.
• Limpieza de aseos, que consistirá en el barrido, fregado y desinfección
de suelo, inodoros, lavabos, espejos, puertas y cualquier sanitario anejo.
• Reposición de papel higiénico y jabón de los aseos, si fuere necesario.
• Limpieza de patios interiores.
• Recogida y limpieza de papeleras.
• Estará incluida la limpieza de patios, jardines interiores y zonas anejas
de cada edificación, en la que se deberán retirar papeles, desperdicios,
contenido de ceniceros exteriores, etc.

SEMANAL

• Limpieza de cristales interiores de fácil acceso.

• Limpieza más profunda de los elementos a mantener.
• Vaciado por separado de contenedores de vidrio, envases y papel.
Cerciorarse que se deposite en el contenedor correspondiente situado
en el exterior del edificio.
• Limpieza a fondo de los ascensores.
• Limpieza de radiadores, armarios (interiores), zócalos, puertas.
• Limpieza de repisas interiores de ventanas, así como el alfeizar.

MENSUAL

• Alicatados de aseos en su totalidad.

• Rejillas del aire acondicionado.
• Filtros del aire acondicionado.
• Tablones de anuncios, cuadros y otros de igual naturaleza.

4
BIANUAL

• Limpieza exhaustiva que incluye cortinas, estores, visillos y persianas

verticales.
• Limpieza de ventanales y cristales interiores y exteriores en su totalidad.
• Limpieza de puntos de luz, farolas, techos y paredes.
• Se procederá al abrillantado de elementos metálicos.
• Se procederá al abrillantado de muebles de piel.
• Se limpiará profundamente la sillería.

La limpieza se realizará en horario que no entorpezca el desarrollo normal

de las actividades que se ejecuten en dicho edificio. La limpieza bianual se
debería realizar en periodo de vacaciones de la mayoría de los
trabajadores.

B. BASURA Y RESIDUOS

La recogida de basura debe ser selectiva. La retirada de la basura se efectuará

siempre que sea necesaria. La recogida de papel y cartón, envases y vidrio se
hará por separado del resto de los residuos en cada una de las dependencias
del edificio. Se deben depositar en los contenedores disponibles en el exterior
del edificio destinados a tal fin.

La separación genérica se puede hacer en cuatro tipos de contenedores: Los

distinguidos por colores para el reciclado y los de basura orgánica para otros

5
tratamientos como puede ser abono (compost). A continuación se detalla el tipo
de envases para depositar la basura selectivamente:

CONTENEDOR AMARILLO

Se depositan tres tipos de envases ligeros: de hojalata y aluminio (latas,

botes…), de diferentes tipos de plástico (bolsas, botellas, botes…) y briks
(leche, zumos…) que sean de cartón pero con una capa de aluminio protector.

Tras el uso de los envases ligeros de plástico, latas y briks, se deben depositar
en el contenedor amarillo. Un camión de recogida llevará los envases
contenidos en el contenedor a una planta de clasificación. Las latas se separan
según sean de aluminio o acero, los plásticos según el tipo, y por último los
briks. Una vez separados se envían a su correspondiente reciclador. Con los
materiales ya reciclados se fabrican nuevos envases y productos como bolsas,
láminas de aluminio, acero, forros polares, etc.

6
CONTENEDOR AZUL O GRIS Y AZUL

Los papeles y cartones se utilizan diariamente en embalajes, documentos,

publicidad, prensa, etc. Al depositarlos en su correspondiente contenedor, se
hace posible su reciclado. En las plantas de procesado se separan los distintos
tipos de papel y cartón, tras su separación cada uno es sometido al tratamiento
correspondiente y así se obtienen cartones y papel reciclados que servirán, de
nuevo, para periódicos, envases, papel, etc.

7
CONTENEDOR VERDE

Los envases de vidrio están formados por botellas, frascos y tarros. Siempre
que lleguen a su contenedor, se reciclan al 100%. Una vez recogidos y llevados
a la planta de tratamiento, el vidrio es triturado y convertido en calcín. Con el
calcín se fabrican envases exactamente iguales a los originales y llega de
nuevo al consumidor completando así un ciclo que puede repetirse
indefinidamente.

CONTENEDOR GRIS U OTRO COLOR (Materia orgánica)

8
La materia orgánica (restos de pescado, restos de carne, restos de fruta,…)
supone una gran cantidad de residuos que deben ser depositados en el
contenedor a propósito para este fin. Los residuos orgánicos se pueden
recuperar principalmente como abono.

CONTENEDOR PARA PILAS

Las pilas usadas deben ser depositadas en los contenedores integrados en el

mobiliario urbano o bien en establecimientos públicos.

CONTENEDOR PARA MEDICAMENTOS

Los medicamentos caducados se deben depositar en los contenedores que se

encuentran en las farmacias.

9
CONTENEDOR PARA ROPA USADA

La ropa usada se debe depositar en los contenedores que se encuentran en el

mobiliario urbano.

CONTENEDOR PARA ACEITES

Los aceites de cocina tienen un uso limitado. Una vez que el aceite no es apto
para su utilización es preciso deshacerse de él por medio de empresas
autorizadas para la recogida y reciclado de este producto. Estas empresas

10
dejan unos contenedores especiales en comedores y cocinas que
periódicamente recogen para su reciclado en jabones, biocombustibles, etc.

LA REGLA DE LAS TRES R: REDUCIR, REUTILIZAR, RECICLAR

Depende de la actitud de los usuarios que se reduzcan los problemas

originados por las basuras. Es importante separar los residuos para facilitar su
tratamiento posterior. Para abordar el problema de la basura se reducirán los
envases (utilizando sólo tamaños familiares), se reutilizarán aquellos que se
puedan (volver a utilizar los envases sacándoles el mayor rendimiento) y se
reciclarán depositándolos en los contenedores oportunos (devolver al ciclo
productivo los materiales).

2. HERRAMIENTAS DE TRABAJO

Una aspiradora es un dispositivo que utiliza una turbina para aspirar el polvo y
otras partículas pequeñas de suciedad, generalmente del suelo. Actualmente
también existen máquinas que aspiran agua. Su desplazamiento se realiza
mediante ruedas que están ubicados en la parte inferior de la misma. Se
acciona de manera eléctrica.

11
Una escoba es un utensilio que se emplea para barrer. Está fabricada por un
manojo de ramas o bien de fibras naturales atados por uno de sus extremos.

Una fregona es un utensilio que sirve para fregar el suelo. Consta de un

recipiente, generalmente fabricado de plástico, que sirve para contener el agua
y algún producto limpiador o desinfectante; también se compone de un palo
acabado en unas fibras, naturales o sintéticas. Para su mantenimiento se
requiere dejarla sumergida en desinfectante, por un periodo de tres o cuatro
horas, si se ha utilizado para la desinfección de alguna área. Luego aclararla
abundantemente con agua y escurrirla. Si sólo se utiliza para la limpieza normal
diaria, se debe lavar cada vez que se vea sucia; para ello se mete en agua tibia
con detergente, se mueve vigorosamente varias veces y luego se aclara con
abundante agua limpia y se escurre bien.

12
Un cubo sirve para contener el agua con o sin otros productos que se utilizan
en la limpieza. Puede tener escurridor o no, y puede ser: sencillo, es decir, con
un solo contenedor, o doble, con dos cubos, en uno de ellos se coloca agua
con detergente, que se utilizará para enjuagar la fregona después de cada uso.
Este sistema de doble cubo permite mantener limpia el agua durante la
limpieza del suelo.

Un recogedor es un utensilio fabricado en plástico, chapa u otros materiales,

tiene forma de caja y sirve para recoger los residuos barridos del suelo.

13
Un cepillo es un utensilio que puede ser de diversos tamaños y formas,
formados por una plancha en una de cuyas caras van sujetos manojito de
cerdas que forman un conjunto espeso; como los que se emplean para limpiar
de polvo la ropa o barrer los suelos. Debe lavarse periódicamente con agua
jabonosa caliente y se deja secar hacia arriba.

Una escalera es un armazón de dos largueros y varios travesaños, sirve para

subir a un plano más elevado. Es un elemento indispensable para llegar a
lugares de difícil acceso y poder así limpiar con facilidad.

Una esponja es una pieza natural o sintética, que permite soltar líquido de
forma controlada y sin que se produzca demasiado goteo. Se utiliza tanto para
extender líquido en una superficie como para absorberlo. Para su

14
mantenimiento se recomienda sumergirías en agua tibia con detergente,
aclarándolas varias veces con agua, escurriéndolas bien y dejándolas secar en
un sitio seco.

Una bayeta es el nombre que recibe cualquier trozo de tela de lana o de un

tejido grueso, tiene la propiedad de absorber líquidos, empleado para fregar el
suelo y otros menesteres de limpieza.

Un estropajo o lana de acero es una porción de esparto machacado, que se

emplea para fregar. También puede ser una porción de otros materiales, por
ejemplo plástico, aluminio, que se usa para el mismo fin. Se emplea para fregar
la vajilla y ajuar de cocina. También se usa para la limpieza manual de suelos,
paredes, etc.

15
Una mopa es una especie de bayeta hecha con hilos gruesos, sujeta a un
mango largo, que se emplea para quitar el polvo de los suelos de madera. Es
muy utilizada para limpiar el suelo, especialmente si es de madera.

Un plumero es un conjunto de plumas sujetas a un mango que se emplea

para limpiar el polvo.

16
Una gamuza es un paño de tejido suave usado especialmente para limpiar el
polvo. A veces, es conveniente humedecerla. Para limpiar la gamuza se debe
sumergir en una solución de agua con jabón, enjuagarla bien varias veces en
agua limpia, sacudirla vigorosamente y dejándola secar extendida y en un sitio
sombreado.

Un paño es una tela suave, utilizado para limpiar. Una vez utilizado se debe
limpiar, esto debe ser diariamente; se sumerge en agua tibia con detergente,
aclarándolo con agua limpia, escurriéndolo bien y después dejándolo secar al
aire libre.

Un guante es una cubierta para la mano, de la forma de ella, hecha de goma,

plástico u otro material. Se utiliza para proteger la piel de los productos
químicos y del agua.

17
Un rasca-vidrios está compuesto por un mango unido a un soporte que
finaliza en una hoja de metal. Se utiliza en la limpieza de los cristales. Con este
utensilio se rasca la suciedad que está pegada y es difícil de eliminar.

Un limpiacristales consiste en una lámina de goma unida a un soporte fijo con

empuñadura, sirve, como su palabra indica, para limpiar los cristales.

18
Un carro de limpieza es una especie de estantería con varios departamentos.
Tiene ruedas para su fácil movimiento. Se utiliza para transportar tanto
herramientas de limpieza como productos usados para esta labor.

Una bolsa de basura es un recipiente de plástico destinado a introducir en él

los residuos generados por la actividad humana cotidiana.

19
Un contenedor de basura es un recipiente de metal o plástico que sirve para
contener la basura. Para su mantenimiento se debe limpiar con agua caliente y
jabón.

3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

A. ENVASADO Y ETIQUETADO
La ley de Prevención de Riesgos Laborales en su Artículo 18 obliga al
empresario a adoptar las medidas adecuadas para que los trabajadores
reciban toda la información necesaria sobre los riesgos para la seguridad y
salud que su actividad implica. Además en el Artículo 41 del Capítulo 6 se
indica la obligatoriedad que tienen los fabricantes, importadores y
suministradores de envasar y etiquetar adecuadamente los productos
utilizados en el trabajo.

En lo que se refiere al riesgo derivado de la utilización de productos químicos,

esta información está recogida en su etiqueta y se amplía mediante la ficha de
datos de seguridad (FDS). Su contenido está regulado por la legislación sobre
comercialización de productos químicos peligrosos en los [Link]. 363/1995 y
1078/1993 que obligan a que todo producto químico esté debidamente
etiquetado tanto si va destinado al público en general o al usuario profesional,
en cuyo caso deberá también disponer de la FDS.

La necesidad de tener información sobre el riesgo químico no es exclusiva de

los productos comercializados sino que incluye cualquier producto presente en
el lugar de trabajo, no siendo aceptable la presencia de productos sin etiquetar.
Por su parte, disponer de la FDS de los productos utilizados, permite al
empresario establecer procedimientos de trabajo seguros y tomar medidas

20
para el control y reducción del riesgo, así como facilitar a los trabajadores
información y datos complementarios a los contenidos en la etiqueta.

A continuación se describen aquellos aspectos relativos a la información y

caracterización del riesgo químico contenidos en esta legislación.

Etiqueta

Los pictogramas son unos símbolos de riesgo que se encuentran dibujados en

las etiquetas de los productos químicos. Estos pictogramas sirven para que se
perciba de una manera instantánea el tipo de peligro que conlleva la
manipulación y almacenamiento de estos productos.

Los pictogramas están estandarizados en la UE de acuerdo en el anexo II de la

directiva 67/548/EWG.

Estos símbolos tienen unas dimensiones mínimas de 10 mm x 10 mm (o un

10% del total de la etiqueta). Son de color negro y están impresos en
cuadrados de color naranja.

La etiqueta de un producto químico de presentar la información que permita

identificar el producto en el momento de su utilización. Todo recipiente que
contenga un producto químico peligroso debe llevar, obligatoriamente, una
etiqueta bien visible en su envase (Gráfico 1) que contenga:

21
ETIQUETA: Ejemplo

F. FÁCILMENTE INFLAMABLE

R???= Descripción del riesgo EMPRESA XXX

S??? = Consejos preventivos C/ YYYY
TEL….

(Nombre químico
del producto) (Responsable de la comercialización)

22
• Nombre de la sustancia o del preparado. Incluido, en el caso de los
preparados y en función de la peligrosidad y de la concentración de los
distintos componentes, el nombre de alguno/s de ellos.

• Nombre, dirección y teléfono del fabricante o importador. Es decir el

responsable de su comercialización en la Unión Europea (UE).

• Símbolos e indicaciones de peligro para destacar los riesgos principales

(Gráfico 4).

• Frases R que permiten complementar e identificar determinados riesgos

mediante su descripción (Gráfico 2).

• Frases S que a través de consejos de prudencia establecen medidas

preventivas para la manipulación y utilización (Gráfico 3).

• Además, para las sustancias incluidas en el EINECS (Inventario europeo

de sustancias comercializadas existentes) o en el ELINCS (Inventario
europeo de sustancias notificadas) se incluirá el número de registro
correspondiente o número CEE y para todas aquellas que ya tienen una
clasificación armonizada y por tanto un etiquetado dentro de la UE
(Anexo I del R.D. 363/1995) se añadirá el término “Etiqueta CEE”.

23
Gráfico 2: Frases R

• R1 Explosivo en estado seco

• R2 Riesgo de explosión por choque, fricción, fuego u otras fuentes de
ignición.
• R3 Alto riesgo de explosión por choque, fricción, fuego u otras fuentes
de ignición
• R4 Forma compuestos metálicos explosivos muy sensibles.
• R5 Peligro de explosión en caso de calentamiento.
• R6 Peligro de explosión en contacto o sin contacto con el aire.
• R7 Puede provocar incendios.
• R8 Peligro de fuego en contacto con materias combustibles.
• R9 Peligro de explosión al mezclar con materias combustibles.
• R10 Inflamable.
• R11 Fácilmente inflamable.
• R12 Extremadamente inflamable.
• R14 Reacciona violentamente con el agua.
• R15 Reacciona con el agua liberando gases extremadamente
inflamables.
• R16 Puede explosionar en mezcla con sustancias comburentes.
• R17 Se inflama espontáneamente en contacto con el aire.
• R18 Al usarlo pueden formarse mezclas aire-vapor
explosivas/inflamables.
• R19 Puede formar peróxidos explosivos.
• R20 Nocivo por inhalación
• R21 Nocivo en contacto con la piel.
• R22 Nocivo por ingestión.
• R23 Tóxico por inhalación.
• R24 Tóxico en contacto con la piel.
• R25 Tóxico por ingestión.
• R26 Muy tóxico por inhalación.

24
• R27 Muy tóxico en contacto con la piel.
• R28 Muy tóxico por ingestión.
• R29 En contacto con agua libera gases tóxicos.
• R30 Puede inflamarse fácilmente al usarlo.
• R31 En contacto con ácidos libera gases tóxicos.
• R32 En contacto con ácidos libera gases muy tóxicos.
• R33 Peligro de efectos acumulativos.
• R34 Provoca quemaduras.
• R35 Provoca quemaduras graves.
• R36 Irrita los ojos.
• R37 Irrita las vías respiratorias.
• R38 Irrita la piel.
• R39 Peligro de efectos irreversibles muy graves.
• R40 Posibilidad de efectos irreversibles.
• R41 Riesgo de lesiones oculares graves.
• R42 Posibilidad de sensibilización por inhalación.
• R43 Posibilidad de sensibilización en contacto con la piel.
• R44 Nocivo: si se ingiere puede causar daño pulmonar.
• R45 Puede causar cáncer
• R46 Puede causar alteraciones genéticas hereditarias.
• R48 Riesgo de efectos graves para la salud en caso de exposición
prolongada.
• R49 Puede causar cáncer por inhalación.
• R50 Muy tóxico para los organismos acuáticos.
• R51 Tóxico para los organismos acuáticos.
• R52 Nocivo para los organismos acuáticos.
• R53 Puede provocar a largo plazo efectos negativos en el medio
ambiente acuático.
• R54 Tóxico para la flora.
• R55 Tóxico para la fauna.
• R56 Tóxico para los organismos del suelo.

25
• R57 Tóxico para las abejas.
• R58 Puede provocar a largo plazo efectos negativos en el medio
ambiente.
• R59 Peligroso para la capa de ozono.
• R60 Puede perjudicar la fertilidad.
• R61 Riesgo durante el embarazo de efectos adversos para el feto.
• R62 Posible riesgo de perjudicar la fertilidad.
• R63 Posible riesgo durante el embarazo de efectos adversos para el
feto.
• R64 Puede perjudicar a los niños alimentado con leche materna.
• R65 Si se ingiere puede causar daño pulmonar.
• R66 La exposición repetida puede provocar sequedad o formación de
grietas en la piel.
• R67 La inhalación de vapores puede provocar somnolencia y vértigo.

26
Gráfico 3: Frases S

• S1 Consérvese bajo llave.

• S2 Manténgase fuera del alcance de los niños.
• S3 Consérvese en lugar fresco.
• S4 Manténgase lejos de locales habitados.
• S5 Consérvese en… (líquido apropiado a especificar por el fabricante).
• S6 Consérvese en… (gas inerte a especificar por el fabricante).
• S7 Manténgase el recipiente bien cerrado.
• S8 Manténgase el recipiente en lugar seco.
• S9 Consérvese el recipiente en lugar bien ventilado.
• S12 No cerrar el recipiente herméticamente.
• S13 Manténgase lejos de alimentos, bebidas y piensos.
• S14 Consérvese lejos de… (materiales incompatibles a especificar por
el fabricante).
• S15 Conservar alejado del calor.
• S16 Conservar alejado de toda llama o fuente de chispas-No fumar.
• S17 manténgase lejos de materiales combustibles.
• S18 Manipúlese y ábrase el recipiente con prudencia.
• S20 No comer ni beber durante su utilización.
• S21 No fumar durante su utilización.
• S22 No respirar el polvo.
• S23 No respirar los gases/humos/vapores/aerosoles (denominación/es
adecuada/s a especificar por el fabricante).
• S24 Evítese el contacto con la piel.
• S25 Evítese el contacto con los ojos.
• S26 En caso de contacto con los ojos, lávense inmediata y
abundantemente con agua y acúdase a un médico.
• S27 Quítese inmediatamente la ropa manchada o salpicada.
• S28 En caso de contacto con la piel, lávese inmediata y
abundantemente con… (producto a especificar por el fabricante).

27
• S29 No tirar los residuos por el desagüe.
• S30 No echar jamás agua a este producto.
• S33 Evítese la acumulación de cargas electrostáticas.
• S35 Elimínense los residuos del producto y sus recipientes con todas
las precauciones posibles.
• S36 Úsese indumentaria protectora adecuada.
• S37 Úsense guantes adecuados.
• S38 En caso de ventilación insuficiente, úsese equipo respiratorio
adecuado.
• S39 Úsese protección para los ojos / la cara.
• S40 Para limpiar el suelo y los objetos contaminados por este producto,
úsese… (a especificar por el fabricante).
• S41 En caso de incendio y/o de explosión, no respire los humos.
• S42 Durante las fumigaciones/pulverizaciones, úsese equipo
respiratorio adecuado (denominación adecuada a especificar por el
fabricante).
• S43 En caso de incendio, utilizar…(los medios de extinción los debe
especificar el fabricante).(Si el agua aumenta el riesgo, se deberá
añadir: “No usar nunca agua”).
• S45 En caso de accidente o malestar, acúdase inmediatamente al
médico (si es posible, muéstrele la etiqueta).l
• S46 En caso de ingestión, acúdase inmediatamente al médico y
muéstrele la etiqueta o el envase.
• S47 Consérvese a una temperatura no superior a …ºC (a especificar
por el fabricante).
• S48 Consérvese húmedo con… (medio apropiado a especificar por el
fabricante).
• S49 Consérvese únicamente en el recipiente de origen.
• S50 No mezclar con… (a especificar por el fabricante).
• S51 Úsese únicamente en lugares bien ventilados.
• S52 No usar sobre grandes superficies en locales habitados.

28
 • adecuada/s a especificar por el fabricante).
• S53 Evítese la exposición –recábense instrucciones especiales antes
del uso.
• S56 Elimínense esta sustancia y su recipiente en un punto de recogida
pública de residuos especiales o peligrosos.
• S57 Utilícese un envase de seguridad adecuado para evitar la
contaminación del medio ambiente.
• S59 Remitirse al fabricante o proveedor para obtener información sobre
su recuperación/reciclado.
• S60 Elimínense el producto y su recipiente como residuos peligrosos.
• S61 Evítese su liberación al medio ambiente. Recábense instrucciones
específicas de la ficha de datos de seguridad.
• S62 En caso de ingestión no provocar el vómito: acúdase
inmediatamente al médico y muéstrele la etiqueta o el envase.
• S63 En caso de accidente por inhalación alejar a la víctima fuera de la
zona contaminada y mantenerla en reposo.
• S64 En caso de ingestión, lavar la boca con agua (solamente si la
persona está consciente).

Atención: Se pueden utilizar las siguientes combinaciones:

• S1/2, S3/7, S3/9/14, S3/9/14/49, Se/9/49, Se/14, S7/8, S7/9, S7/47,
S47/49.
• S20/21, S24/25.
• S29/56
• S36/37, S36/37/39, S36/39, S37/39, S36/37/39.

Ejemplo:
S20/21: No comer, no beber ni fumar durante su utilización.

29
Gráfico 4: Símbolos

Los símbolos de riesgo son unos pictogramas que se encuentran estampados

en las etiquetas de los productos químicos y que sirven para dar una
percepción instantánea del tipo de peligro que entraña el uso, manipulación,
transporte y almacenamiento de los mismos.

Los pictogramas son de color negro y están impresos en cuadrados de color

naranja. Las dimensiones mínimas de estos últimos son de 10 mm × 10 mm (o
al menos un 10% del total de la superficie de la etiqueta).

(C) Corrosivos: Las sustancias y preparados que, en contacto con tejidos vivos
puedan ejercer una acción destructiva de los mismos.

Ejemplo: Sosa cáustica, decapantes, etc.

(E) Explosivos: Las sustancias o preparados sólidos, líquidos, pastosos o

gelatinosos que, incluso en ausencia de oxígeno del aire, puedan reaccionar de
forma exotérmica con rápida formación de gases y que, en determinadas
condiciones de ensayo, detonan, deflagran rápidamente o, bajo el efecto del
calor, en caso de confinamiento parcial, explotan.

Ejemplo: Aerosoles, barnices, etc.

30
(F+) Extremadamente inflamable: Las sustancias y preparados líquidos que
tengan un punto de ignición extremadamente bajo y un punto de ebullición
bajo, y las sustancias y preparados gaseosos que, a temperatura y presión
normales, sean inflamables con el aire.

Ejemplo: Gasolina, etc.

(O) Comburente: Las sustancias y preparados que, en contacto con otras

sustancias, en especial con sustancias inflamables, produzcan una reacción
fuertemente exotérmica.

Ejemplo: Aerosol, laca, etc.

(T+) Muy tóxico: Las sustancias y preparados que, por inhalación, ingestión o
penetración cutánea en muy pequeña cantidad puedan provocar efectos
agudos o crónicos e incluso la muerte.

Ejemplo: Aerosol, quitamanchas, etc.

31
(Xn) Nocivos: Las sustancias y preparados que, por inhalación, ingestión o
penetración cutánea puedan provocar efectos agudos o crónicos e incluso la
muerte.

Ejemplo: Disolvente, decapante, etc.

(Xi) Irritante: Las sustancias y preparados no corrosivos que, en contacto

breve, prolongado o repetido con la piel o las mucosas puedan provocar una
reacción inflamatoria.

Ejemplo: Lejía, etc.

(F) Fácilmente inflamable: Las sustancias y preparados que puedan calentarse

e inflamarse en el aire a temperatura ambiente sin aporte de energía. Los
sólidos que puedan inflamarse fácilmente tras un breve contacto con una
fuente de inflamación y que sigan quemándose o consumiéndose una vez
retirada dicha fuente. Los líquidos cuyo punto de ignición sea muy bajo. Que,

32
en contacto con agua o con aire húmedo, desprendan gases extremadamente
inflamables en cantidades peligrosas.

Ejemplo: Gasolina, alcohol, etc.

(N) Peligroso para el medio ambiente: Las sustancias o preparados que

presenten o puedan presentar un peligro inmediato o futuro para uno o más
componentes del medio ambiente.

Ejemplo: Aerosol, etc.

Objetivos del etiquetado

El objetivo fundamental de una etiqueta es identificar el producto y al

responsable de su comercialización. Debe aportar información sobre los
riesgos que presenta. Los peligros más significativos están identificados por los
símbolos (pictogramas) e indicaciones de peligro. La explicación y descripción
de estos riesgos, como puede ser la vía de entrada o si el efecto es crónico o
agudo, se realiza mediante las frases A. También se identifican por las frases
R, el efecto cancerígeno, el efecto mutágeno o los efectos sobre la
reproducción. Mediante las frases S se indican determinadas recomendaciones
para su utilización y actuación en caso de incidentes o de accidentes.

33
Ficha de datos de seguridad

La FDS es también una importante fuente de información complementando la

información contenida en la etiqueta y constituye una herramienta de trabajo
muy útil, especialmente en el campo de prevención de riesgos laborales.

Esta ficha debe facilitarse obligatoriamente con la primera entrega de un

producto químico peligroso y se compone de 16 apartados que incluyen la
información disponible de acuerdo con las directrices indicadas en la normativa.

Desde el punto de vista preventivo los objetivos de las FDS son:

• Proporcionar datos que permitan identificar el producto y al responsable

de su comercialización, así como un número de teléfono donde efectuar
consultas de emergencia.

• Informar sobre los riesgos y peligros del producto respecto a

inflamabilidad, estabilidad y reactividad, toxicidad, posibles lesiones o
daños por inhalación, ingestión o contacto dérmico, primeros auxilios y
ecotoxicidad.

34
 • Formar al usuario del producto sobre comportamiento y características
del producto, correcta utilización (manipulación, almacenamiento,
eliminación, etc.), controles de exposición, medios de protección
(individual o colectiva) a utilizar en el caso de que el control no fuera del
todo eficaz o en caso de emergencia, actuaciones a realizar en caso de
accidente tales como el uso de extintores adecuados contra incendio, el
control y neutralización de derrames, etc.

En el caso de los preparados, además se facilitará la relación de sustancias

que forman parte de su composición y que son responsables de su
peligrosidad, incluyendo la gama de concentraciones. A continuación se
presentan algunos ejemplos sobre qué información tienen estas fichas. (Gráfico
5)

35
Gráfico 5: Ficha de datos de seguridad

DATOS INFORMACIÓN

Ph Efectos sobre la piel y ojos.

Corrosividad.

Punto/intervalo de ebullición Estado físico, sólido, líquido o

Punto/intervalo de fusión gaseoso del producto en función de la
temperatura de trabajo.

Punto de inflamación o destello Grado de inflamabilidad

Límites de inflamabilidad Intervalos de concentraciones

vapor/aire para los que existe riesgo
de inflamación.

Autoinflamabilidad Peligro de inflamación espontánea.

Presión de vapor En función de la temperatura, facilidad

de evaporación y por tanto riesgo de
inflamabilidad y/o de inhalación del
producto.
Solubilidad Efectos sobre el medio ambiente
acuático.
Elección de extintores.

36
3.1. RIESGOS EN LA EJECUCIÓN DE LOS
TRABAJOS: MEDIDAS PREVENTIVAS.

La empresa, pública o privada, tiene la obligación de adoptar las medidas

necesarias para la protección de la seguridad y salud de sus trabajadores, así
como la prevención de riesgos profesionales. También debe informar y formar
a sus empleados.
Es muy importante que los trabajadores colaboren en la política de materia de
seguridad y salud ya que les afecta directamente.

¿Qué obligaciones tiene el trabajador en materia de seguridad y salud?

• Usar adecuadamente las máquinas, aparatos, herramientas, etc.

• Utilizar correctamente los medios y equipos de protección individual.
• Utilizar correctamente los dispositivos de seguridad.
• Informar de inmediato acerca de cualquier situación de trabajo que
suponga un peligro grave para la seguridad y la salud.
• Cooperar con la empresa para que ésta pueda garantizar unas
condiciones óptimas del trabajo.

37
CAÍDA DE ALTURA. MEDIDAS PREVENTIVAS

Riesgo Caída de altura

Origen y forma Acceso a niveles superiores de las
estanterías. Uso de escaleras fijas.
Medidas preventivas Utilizar los medios adecuados y de
forma segura.
En el caso de escaleras fijas, se debe
trabajar con cautela, prestando
atención cuando se cambie de nivel.
Utilizar las barandillas de seguridad y
los pasamanos.

Riesgo Caída de altura

Origen y forma Acceso a limpieza de ventanas
Medidas preventivas Se debe utilizar un procedimiento
seguro de permanencia. No se debe
improvisar en ningún momento.
En el caso de utilizar escaleras
móviles, andamios u otros utensilios;
se deben seguir las instrucciones del
fabricante.
Se debe prestar especial atención al
estado del suelo, o sea, que esté en
condiciones óptimas.

38
CAÍDA DEL MISMO NIVEL. MEDIDAS PREVENTIVAS

Riesgo Caída al mismo nivel

Origen y forma Acceso y permanencia en el edificio
Medidas preventivas Se debe mantener un correcto orden
en las zonas de paso, así como la
limpieza.
Se deben señalizar adecuadamente
las zonas resbaladizas.
Se debe comunicar al departamento
responsable cualquier anomalía
detectada en el edificio, que pueda
repercutir en la seguridad de las
personas o bienes. De esta manera
podrán adoptarse las medidas
correctoras oportunas.

39
CAÍDA DE OBJETOS. MEDIDAS PREVENTIVAS

Riesgo Caída de objetos.

Origen y forma Caída de objetos sobre estanterías.
Medidas preventivas No sobrecargar las estanterías y los
armarios.
No almacenar objetos pesados en
zonas de difícil acceso.

CHOQUES, GOLPES Y CORTES. MEDIDAS PREVENTIVAS

Riesgo Choques y golpes.

Origen y forma Golpes contra el mobiliario.
Medidas preventivas Mantener los cajones cerrados. Las
puertas de cristal deben estar
señalizadas con marcas o bandas.
Las puertas y cajones deben tener
topes de aberturas.

Riesgo Cortes.
Origen y forma Acceso a elementos cortantes.
Medidas preventivas Se deben respetar las protecciones
que impiden el acceso a los
elementos cortantes y móviles de
equipos como guillotinas, destructores
de documentos…

40
TEMA 2
Limpieza de los servicios
higiénicos

Reservados todos los derechos. No está permitida la reproducción total o

parcial en ningún tipo de soporte, sin permiso previo y por escrito del titular del
copyright
©: Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. Consejería de Presidencia y
Administraciones Públicas. Escuela de Administración Regional

ISBN: 978-84-7788-588-7
DEPÓSITO LEGAL: TO-0347-2010

1
ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN

2. EQUIPOS Y MATERIALES DE TRABAJO

3. LIMPIEZA DEL CUARTO DE BAÑO

A. Elementos sanitarios y complementos
B. La limpieza de los aseos
[Link] a seguir para limpiar los aseos

4. LOS ASEOS PÚBLICOS

5. DESINFECCIÓN Y AMBIENTACIÓN
A) DESINFECCIÓN
Relación de desinfectantes
Uso correcto de desinfectantes
Almacenamiento de sustancias
químicas

B) AMBIENTACIÓN

2
1. INTRODUCCIÓN

La limpieza se refiere a toda actividad que contribuya a quitar la suciedad o

inmundicia de algo.

El objetivo de la limpieza es eliminar toda partícula de polvo depositada

en el ambiente con el fin de conseguir un ambiente higiénico y agradable.

Toda limpieza debe ir acompañada de una buena desinfección, tanto de

suelos, como de paredes, sanitarios, etc.

Para llevar a cabo una limpieza eficiente es necesario conocer cada uno
de los materiales de que está hecha la superficie a trabajar. Por ejemplo: no es
lo mismo limpiar un inodoro que un sillón tapizado. Por esta razón es necesario
que el personal que ha de llevar a cabo esta labor sea especialista y conozca
concienzudamente los diversos materiales y el tratamiento de los mismos.

Este tema se centrará en los equipos de servicios higiénicos y su

mantenimiento.

REQUISITOS DEL TRABAJO O GUÍA DE BUENOS HÁBITOS

• Para desinfectar correctamente se debe elegir el calor si es posible.

• En caso de no utilizar calor se debe elegir un buen desinfectante químico.
• El equipo de limpieza debe mantenerse desinfectado.
• La solución de desinfectantes químicos debe prepararse a diario, no se
puede guardar de un día para otro.
• Un buen desinfectante químico actúa sobre la superficie sólo sí se le da
buen uso.

3
2. EQUIPO Y MATERIALES DE TRABAJO

Con el fin de facilitar el trabajo se requiere un buen equipo de limpieza. De esta

manera se complementa el esfuerzo físico de una persona para desarrollarlo con
eficiencia.

Para cuidar y conservar las áreas de limpieza se deben utilizar los productos
adecuados y específicos. Con una correcta utilización se asegura el personal de
servicios que no perjudicará la correcta conservación de las superficies.

Es importante conocer el correcto mantenimiento del equipo de trabajo, pues

depende de esto que se pueda llevar a cabo con soltura la faena diaria. Se
marcan a continuación unas pautas a seguir:

• Estudiar la ficha técnica de cada producto.

• Conocer el material con el que se trabaja.

• Almacenar ordenadamente cada una de las herramientas de trabajo así

como los productos de limpieza.

• Limpiar y desinfectar todo el equipo antes de guardar.

• Almacenar sólo lo necesario para la limpieza.

• Cerrar con llave el habitáculo.

4
 • Comunicar al encargado los defectos del material para poder llevar a
cabo una posible reposición.

• El almacén debe mantenerse con una correcta limpieza para que no

exista contaminación.

Equipos y productos necesarios:

• Juego de rodilleras: Están fabricados con goma o con plástico resistente

y sirven para proteger las rodillas. Este EPI se utiliza cuando se ha de
llevar a cabo un trabajo prolongado que exija tener las rodillas en el
suelo.

• Mascarillas: Están fabricadas con celulosa o bien con espuma. El

objetivo de este EPI es proteger las vías respiratorias de los ácaros del
polvo o de la inhalación de productos tóxicos.

5
• Almohadillas: Están fabricadas con espuma o con fibra sintética. Es un
EPI recomendable para arrodillarse en caso de no disponer de juego de
rodilleras.

• Cepillo de mano: Está fabricado con cerdas cortas de plástico con un

soporte de madera u otro material. Se usa para cepillar superficies con
manchas difíciles de eliminar.

6
• Estropajos: Se pueden fabricar con fibras sintéticas, con aluminio, con
esparto, con acero inoxidable, etc. Sirven para restregar y limpiar
superficies con suciedad que se resiste a las bayetas.

• Portarrollos de celulosa: Es un recipiente usado para contener el papel

higiénico o celulosa. Se fabrican con acero inoxidable, con plástico, con
poliuretano, etc.

• Limpiador desengrasante: Se utiliza para eliminar los restos de grasa

tanto en paredes como en suelos.

7
• Desinfectante químico: Utilizado como alternativa al calor. Generalmente
se usa hipoclorito sódico (lejía), amoniaco u otros…

• Limpiador de tazas de inodoro y porcelana (Optativo): Es un líquido

desincrustante que sirve para limpiar a fondo el interior del inodoro, se
debe dispensar y dejar actuar durante un tiempo para que actúe
correctamente. Con el fin de poder acceder fácilmente a los recovecos
de la taza se fabrican en forma de espiral.

8
• Gafas protectoras: Fabricadas con materiales ópticos. Se usan como
EPI para proteger los ojos y garantizan una buena visión en ambientes
de trabajo que las requieran. No son muy usadas en este trabajo, pero
en ciertas ocasiones se consideran imprescindibles.

• Guantes: Se fabrican con goma o con látex. Sirven para proteger las
manos y así evitar el contacto directo con sustancias agresivas. Este
EPI es indispensable para desarrollar este tipo de trabajos.

• Pulverizador: Es una botella fabricada en plástico con un pulverizador

que sirve para rociar cualquier líquido en superficies que se deben
limpiar. Esto se utiliza como dosificador de disoluciones líquidas
generalmente.

9
• Trapo o bayeta: Es un trozo de tela de algodón o fibra sintética, siempre
absorbente, utilizada para limpiar y recoger el agua de una superficie.

• Escobilla para inodoros: Está compuesta por un mango y un cepillo de

cerdas rígidas, fabricado en plástico. Se emplea para eliminar residuos
orgánicos del interior de los inodoros. El portacepillos es un recipiente
fabricado en plástico u otro material que sirve para contener la escobilla.

10
• Cubo y exprimidor para fregona: Es un recipiente fabricado en plástico u
otros materiales que se utiliza para enjuagar la fregona y exprimir la
misma para proceder a un fregado de suelos.

• Mopa: Está compuesta de un mango de hierro o madera y una superficie

forrada de algodón o bien de otros materiales sintéticos. Se utiliza para
atrapar el polvo del suelo. Generalmente se humedece con el objetivo de
que las partículas se adhieran a la misma.

• Letreros de "PISO MOJADO": Se utiliza para advertir a cualquier usuario

de que puede existir un riesgo de caída. Debe utilizarse siempre que
esté el suelo mojado.

11
• Cepillo y recogedor: sirven para eliminar, mediante arrastre, toda la
suciedad sólida del suelo. Los cepillos están fabricados con diversos
materiales: con goma, con plástico, con cerdas naturales, etc. Se
componen de mango como soporte del cepillo para poder llevar a cabo
este trabajo con facilidad. El recogedor puede ser de plástico, chapa u
otro material.

• Dosificador de jabón de manos: sirve para dispensar el líquido jabonoso

que se utiliza para una buena desinfección de las manos.

12
• Dispensador de papel: sirve para dosificar el papel o celulosa con el fin
de poder secar perfectamente las manos

• Aspiradora de líquidos: se utiliza para absorber toda clase de líquidos

depositados en el suelo o paredes. De esta forma es seguro que
desaparece cualquier resto para proceder a una perfecta desinfección.

13
3. LIMPIEZA DEL CUARTO DE BAÑO

El baño merece una atención especial por ser el lugar que presenta más
riesgos de infecciones.

La limpieza del cuarto de baño es uno de los trabajos más importantes a

realizar, diariamente. Hay que realizar la tarea concienzudamente, pues el
baño es una representación ideal del tipo de limpieza que se lleva a cabo en un
edificio.

Diariamente hay que limpiar y desinfectar el suelo y los sanitarios. No se puede

olvidar el EPI necesario en cada tarea, es imprescindible usar guantes para
protegerse las manos y en su caso mascarilla y gafas.

En primer lugar hay que proceder a eliminar todos los residuos sólidos con un
buen barrido en el suelo. En cuanto a los sanitarios se eliminarán todos los
residuos orgánicos e inorgánicos con una escobilla de cerdas fuertes.

Una vez eliminados todo tipo de residuos, se limpiará usando agua caliente o
desinfectante químico diluido en agua, si se precisa mezclado con detergente
compatible. En estas disoluciones se debe leer la etiqueta del hipoclorito sódico
y el detergente para atender a las recomendaciones del fabricante. Utilizar una
disolución más concentrada no garantiza una mejor desinfección.

Es conveniente utilizar productos biodegradables para respetar el medio

ambiente.

14
Las paredes de los baños se deben mantener en un perfecto estado de
limpieza y llevar a cabo una limpieza a fondo cuando sea necesario.

El vaciado de papeleras, la reposición de papel higiénico, de toallas de papel y

la carga de jabón se debe hacer a diario.

Es extremadamente importante respetar el orden de limpieza de sanitarios, o

sea de lo menos a los más sucio, con el fin de no contaminar. El orden debería
ser: lavabo, bañera, bidé y por último el inodoro.

Se procede a continuación a detallar los complementos que integran un cuarto

de baño.

A. - ELEMENTOS SANITARIOS Y COMPLEMENTOS

Equipamiento del cuarto de baño

• Sanitarios que componen un cuarto de baño (general):

> Lavabo.
> Grifería, de agua fría y caliente (optativo).
> Bañera, que deberá disponer de mampara o cortinas. La grifería
debe tener también agua caliente y fría y además un sistema de
ducha. Las bases de las bañeras son antideslizantes, para evitar
así posibles accidentes.
> Inodoro.
> Urinario.
> Bidé y grifería.

15
 • Sanitarios que componen un cuarto de baño de un edificio de la
administración:
> Lavabo.
> Grifería, de agua fría y caliente (optativo).
> Inodoro.
> Ducha o bañera.

Complementos:

• Espejo.

• Portarrollos.

• Contenedor de toallas.

• Equipo de extracción de aire caliente para secado de manos.

• Papelera con bolsa de plástico extraíble.

• Alfombrillas.

16
B.- LA LIMPIEZA DE LOS ASEOS

Es muy importante llevar a cabo la limpieza del cuarto de baño con un orden
que se respetará a diario. Se recomienda el siguiente:

- Colocar un cartel avisando que no se puede molestar porque se

está trabajando.
- Colocar un cartel avisando que el suelo está mojado.
- Protegerse con el equipo de protección individual necesario.
- Desconectar todos los aparatos eléctricos.
- Vaciar las papeleras.
- Barrer el suelo.
- Limpiar la pared si es necesario.
- Limpiar la puerta y la manivela.
- Limpiar el lavabo.
- Limpiar el bidé (si hubiere).
- Limpiar la bañera o plato de ducha (si hubiere).
- Vaciar la cisterna del inodoro y urinario.
- Limpiar el inodoro.
- Limpiar el urinario.
- Limpiar la grifería.
- Limpiar el espejo.
- Limpiar los contenedores de papel, toalla, jabón, etc.
- Reponer papel higiénico.
- Reponer toallas higiénicas.
- Rellenar recipiente de jabón.
- Secar toda la grifería con un paño de algodón u otro material
absorbente.
- Fregar el suelo.
- Se recomienda pulverizar ambientador de baños.

17
C.- PASOS A SEGUIR PARA LIMPIAR LOS ASEOS

1) Se coloca un letrero “ESTAMOS TRABAJANDO, DISCULPEN LAS

MOLESTIAS”.

2) Se coloca un cartel en la puerta “PISO MOJADO”.

3) Se procede a colocarse el equipo de protección individual (EPI): guantes,

mascarilla, gafas o aquello que fuera necesario.

4) Se vacían las papeleras.

5) Se arrastra la suciedad sólida del suelo con un cepillo y se recoge en un

cogedor.

6) Se vacían las cisternas de inodoros y urinarios.

7) Se rocían los sanitarios con una disolución de detergente, hipoclorito sódico

y agua (mirar las recomendaciones del fabricante). Se deja actuar durante unos
minutos.

8) Siguiendo el orden establecido anteriormente se procede al fregado manual

de cada uno de los sanitarios. Para las manchas de cal, muy habituales en el
cuarto de baño, se aplicará un líquido antical.

18
Atención: El inodoro y el urinario se deben limpiar concienzudamente ya que es
el elemento del cuarto de baño que más gérmenes puede portar. En los
entresijos del asiento se debe aplicar un producto especial desincrustante y
dejar actuar durante unos minutos. Rociar el resto del inodoro o urinario con la
disolución preparada para el resto de sanitarios. Proceder a limpiar, primero
con la escobilla de cerdas rígidas en los recovecos del mismo, a continuación
con una bayeta y por último dejar secar.

9) Limpiar la grifería del baño con los productos adecuados aplicados con una
bayeta suave para no rallarlos. En los lugares de difícil acceso se puede utilizar
un pincel con cerdas rígidas y cortas para eliminar toda clase de suciedad
como cal, hongos, sarro…

10) Limpiar el espejo con limpia cristales y secar.

11) Limpiar el secamanos, el portarrollos de papel, el recipiente de jabón, la

puerta, la manivela, el interruptor de la luz y por último el recipiente porta
escobillas.

12) Secar toda la grifería con un paño de algodón u otro material absorbente.

13) Reponer papel higiénico, toallas higiénicas, jabón, etc.

14) Fregar el suelo con una disolución desinfectante y dejar secar.

15) Pulverizar con ambientador.

19
LOS ASEOS PÚBLICOS

Los aseos públicos son los ubicados en los edificios públicos para uso general,
debiendo ser en número adecuado a la capacidad del centro donde se ubiquen.
Se clasifican en:

- Hombres.
- Mujeres.
- Discapacitados, cumpliendo la norma de accesibilidad.
- El aseo de discapacitados puede ser compartido con el de mujeres.

Las señales que indican el tipo de aseo son las siguientes:

Aseos Mujeres Aseos Hombres Aseos Discapacitados

Estos aseos suelen contar con inodoro o urinario y lavabo. En los lavabos junto
a la grifería, existen accesorios anexos como: dosificador de jabón, secador de

20
manos, bien mediante aire caliente o toallas de papel. En este último caso,
también estos aseos deben estar provistos de papeleras.

La limpieza de este tipo de aseos suele ser similar a la limpieza de cuartos de

baño explicada anteriormente, si bien el desinfectante utilizado suele tener
mayor poder de concentración al objeto de neutralizar posibles bacterias.

La periodicidad en la limpieza de este tipo de recintos está en función del uso

de los mismos.

El empleado encargado del personal de limpieza debe establecer un sistema

de turnos, para garantizar una constante y adecuada limpieza de los mismos.

LOS ASEOS DE PERSONAS CON DISCAPACIDAD

Decreto 158/1.997 de 2 de diciembre, del Código de

Accesibilidad de Castilla-La Mancha.

El Capítulo Segundo del Título I de la Ley 1/1994 de 24 de mayo, de

accesibilidad y eliminación de barreras de Castilla-La Mancha se desarrolla en
el Capítulo III del presente Decreto, constando de cuatro Secciones,
distinguiendo entre la “Accesibilidad en espacios comunitarios de edificios,
establecimientos e instalaciones de uso público”, la “accesibilidad exigible en
los espacios reservados a los trabajadores en los edificios, instalaciones y
establecimientos de uso público”, la "accesibilidad en edificios de uso privado
destinados a vivienda”, y la “reserva de viviendas para personas con movilidad
reducida permanente”.

21
Los aseos para personas con discapacidad requieren por tanto una
consideración especial, y deben cumplir ciertas condiciones:

• Aparatos sanitarios: Como característica general cabe señalar que han de

contrastar en color con los paramentos a los que estén adosados.

o o Lavabo: Siempre que sea posible se montará el lavabo sobre un

bastidor que permitirá regular la altura de uso. El lavabo no tendrá pie ni
mobiliario inferior que impida el acercamiento frontal de una persona
usuaria de silla de ruedas. Si el lavabo está encastrado en una
encimera, el faldón no impedirá el acercamiento frontal de una persona
usuaria de silla de ruedas, dejando una altura libre inferior mínima de 70
cm. El grifo se accionará mediante un mecanismo de presión o de
palanca.

o o Inodoro: El plano del asiento del inodoro estará colocado a 45-47 cm

de altura para facilitar la transferencia (paso desde la silla de ruedas al
inodoro y viceversa), el asiento y levantamiento. El inodoro tendrá a un
lado, y si es posible en los dos lados, un espacio libre suficiente para
situar la silla de ruedas y realizar la transferencia (mayor o igual a 75
cm).

o o Cisterna: El mecanismo de accionamiento de la cisterna permitirá su

utilización a las personas con problemas de movilidad en las manos,
bien mediante pulsador de gran superficie o palanca.

o o Barras de ayuda: El inodoro dispondrá de dos barras de ayuda

firmemente ancladas que permitan apoyarse o agarrarse con fuerza en

22
 la transferencia. La barra situada en el lado del espacio de aproximación
deberá ser abatible, (si la aproximación se puede realizar por los dos
lados del inodoro, ambas barras serán abatibles y se colocarán a 35 cm
del eje del inodoro y a 70-75 cm de altura). Es conveniente que una de
las barras disponga de un accesorio para colocar el papel higiénico.

o o Accesorios: Todos los accesorios se colocarán dentro de la longitud

de alcance de las personas usuarias de sillas de ruedas

o Espejo: La medida mínima del espejo debe ser de 46 cm. de ancho por
137 cm. de alto y colocado de tal forma que tanto una persona sentada
como una persona de pie puedan verse en él. El espejo podrá ser
inclinable aproximadamente en 10º. Se deben evitar los reflejos y
destellos molestos.

o o Urinario: La altura de colocación permitirá su utilización (al menos

uno) a los niños y a las personas de talla baja. Su ubicación permitirá el
acercamiento frontal de una persona usuaria de silla de ruedas. Al
menos uno de los urinarios contará con asidero firmemente anclado al
paramento.

o o Iluminación: El nivel de iluminación en el interior del aseo o baño será

suficiente: La iluminación general estará entre 100 y 300 luxes y la
iluminación puntual entre 200 y 500 luxes.

23
C.- PASOS A SEGUIR PARA LIMPIAR LOS ASEOS DE DISCAPACITADOS

1) Se coloca un letrero “ESTAMOS TRABAJANDO, DISCULPEN LAS

MOLESTIAS”.

2) Se coloca un cartel en la puerta “PISO MOJADO” a una altura de 100-120

cm.

3) Se procede a colocarse el equipo de protección individual (EPI): guantes,

mascarilla, gafas o aquello que fuera necesario.

4) Se vacían las papeleras y se colocan en un sitio que no molesten y sin

embargo se acceda fácilmente.

5) Se arrastra la suciedad sólida del suelo con un cepillo y se recoge en un

cogedor.

6) Se vacían las cisternas de inodoros y urinarios.

7) Se rocían los sanitarios con una disolución de detergente, hipoclorito sódico

y agua (mirar las recomendaciones del fabricante). Se deja actuar durante unos
minutos.

8) Siguiendo el orden establecido anteriormente se procede al fregado manual

de cada uno de los sanitarios. Para las manchas de cal, muy habituales en el
cuarto de baño, se aplicará un líquido antical.

Atención: El inodoro o el urinario se debe limpiar concienzudamente ya que es

el elemento del cuarto de baño que más gérmenes puede portar. En los
entresijos del asiento se debe aplicar un producto especial desincrustante y
dejar actuar durante unos minutos. Rociar el resto del inodoro o urinario con la
disolución preparada para el resto de sanitarios. Proceder a limpiar, primero
con la escobilla de cerdas rígidas en los recovecos del mismo, a continuación
con una bayeta y por último dejar secar.

24
9) Limpiar la grifería del baño con los productos adecuados aplicados con una
bayeta suave para no rallarlos. En los lugares de difícil acceso se puede utilizar
un pincel con cerdas rígidas y cortas para eliminar toda clase de suciedad
como cal, hongos, sarro…

10) Limpiar el espejo con limpia cristales y secar.

11) Limpiar el secamanos, el portarrollos de papel, el recipiente de jabón, la

puerta, la manivela, el interruptor de la luz y por último el recipiente porta
escobillas. Es importante colocar todo en su sitio para que no interrumpa el
paso.

12) Secar toda la grifería con un paño de algodón u otro material absorbente.

13) Secar perfectamente las barras de ayuda con una bayeta de algodón o
papel secante.

14) Reponer papel higiénico, toallas higiénicas, jabón, etc.

14) Fregar el suelo con una disolución desinfectante y dejar secar.

15) Pulverizar con ambientador.

25
5. DESINFECCIÓN Y AMBIENTACIÓN

A) DESINFECCIÓN

Para desinfectar correctamente un lugar hay que destruir los gérmenes nocivos
para eliminar la posibilidad de contaminar el ambiente.

Hay que extremar el cuidado en la desinfección de un lugar público

especialmente de los baños públicos.

Las operaciones llevadas a cabo para mantener un aseo público libre de

gérmenes infecciosos se basan en una eficiente limpieza. Ésta ha de llevarse a
cabo por profesionales de la misma.

Por esto es conveniente definir algunos conceptos:

Esterilización: Destrucción de todos los microorganismos contenidos en una

parte u objeto cualquiera por medios físicos (calor, presión, radiaciones, etc.) o
químicos (antisépticos).

Desinfección: Destrucción de los microorganismos patógenos en todos los

ambientes, materias o partes en que pueden ser nocivos, por los distintos
medios mecánicos, físicos o químicos (desinfectantes) contrarios a su vida o
desarrollo.

26
Desinfectante: Se aplica a lo que desinfecta o sirve para desinfectar o sea
para destruir los gérmenes nocivos en una cosa. Por ejemplo: hipoclorito
sódico (lejía), agua oxigenada, cloro, yodo, perborato sódico, formol,
insecticidas, bactericidas, pesticidas, etc.

Asepsia: Ausencia de gérmenes infecciosos. Método para prevenir las

infecciones por la destrucción o evitando los agentes infectivos, en especial por
medios físicos.

Bactericida: Se denomina así a un producto que tiene la propiedad de matar

las bacterias en unas condiciones de empleo definidas.

Bacteriostático: Es un producto que posee la propiedad de inhibir

momentáneamente la multiplicación de las bacterias en unas condiciones de
empleo definidas.

Antiséptico: Es aquello que está libre de gérmenes patógenos.

Descontaminación: Es una acción que tiene por fin eliminar, matar o inhibir
los microorganismos indeseables en función de los objetivos fijados. Sólo son
destruidos los microorganismos presentes durante esta operación. La
descontaminación es parcialmente bacteriostática, es decir, que los
procedimientos utilizados por la descontaminación sólo pueden inhibir
momentáneamente la multiplicación de una fracción de la población bacteriana
en unas condiciones bien definidas.

Esterilidad: Ausencia absoluta de microorganismos. Este estado debe ser

mantenido hasta que el producto, el local o el fluido sean utilizados. La

27
esterilidad es una noción relativa. Se debe considerar siempre en referencia
con los métodos utilizados para controlarla: tipo de muestra, naturaleza del
medio de cultivo, condiciones de estos cultivos, tales como temperatura y
duración de la incubación, pH, potencial de oxidación/reducción, etc.

Esterilización: Destrucción de todos los microorganismos contenidos en una

parte u objeto cualquiera por medios físicos (calor, presión, radiaciones, etc.) o
químicos (antisépticos).

Relación de desinfectantes químicos de uso más

común

Ácido peracético: Es un eficaz agente bactericida, esporicida, fungicida e

incluso virucida. No existe comercialmente como producto puro. Por sus
propiedades biocidas, el ácido peracético se utiliza en múltiples aplicaciones
entre las que destacan la desinfección de instalaciones en la industria
alimentaria. El ácido peracético es una sustancia corrosiva y comburente.

28
Agua oxigenada (peróxido de hidrógeno): Es un desinfectante muy corriente
y económico. A continuación se detallan diferentes aplicaciones:

• Para desmanchar telas: Es ideal para la limpieza y prelavado de telas.

Con un remojo previo en una mezcla de agua oxigenada y agua al 50
% elimina manchas orgánicas. Esto debe hacerse con cuidado porque
tiene poder decolorante en muchas telas.

• Las huellas de moscas en los cristales se quitan fácilmente con agua

oxigenada o vinagre.

• El cuello de la camisa que amarillea recobrará su blancura si se frota

con un poco de agua oxigenada.

• Una mancha de sangre se limpia frotando con agua oxigenada.

• Un utensilio de madera que haya oscurecido se blanquea con agua

oxigenada. Elimina gérmenes y bacterias.

• Si al planchar se ha oscurecido la prenda porque se ha tostado

levemente, se puede limpiar frotando con un paño humedecido en
agua oxigenada diluida en agua al 50 %.

El peróxido de hidrógeno es un compuesto que, a concentraciones superiores

al 20 %, es corrosivo y comburente.

29
Alcohol etílico (etanol): Es el desinfectante de uso tópico más conocido y
universalmente aplicado, especialmente para desinfección de la piel. Se
emplea a diferentes concentraciones en agua. Es poco eficaz frente a ciertos
tipos de virus y la mayoría de esporas.

Alcohol isopropílico (isopropanol): Desengrasante de servicio ligero de

secado rápido para uso en aplicaciones industriales, eléctricas, electrónicas y
de aviación. Se utiliza también como antiséptico de uso tópico en
concentraciones del 70% en agua, con una efectividad equivalente a la del
etanol.
• Se evapora rápidamente y no deja residuo

• Quita las suciedades polares y otros contaminantes cargados

• Es seguro en casi todos los plásticos

30
Formol-formaldehído: Es un eficaz desinfectante líquido de uso muy
extendido. El formol se usa comúnmente como desinfectante de granjas,
fertilizante y un sinfín de aplicaciones industriales.

• El formaldehído debe considerarse como un producto especialmente

peligroso, ya que, además de su acción irritante y alérgena, está
considerado por la IARC* como una sustancia probablemente
cancerígena.

*IARC (International Agency for Research on Cancer)

Cloro, hipoclorito sódico: El cloro es el desinfectante universal, activo frente

a todos los microorganismos. En general, se utiliza en forma de hipoclorito
sódico, con diversas concentraciones de cloro libre. Se trata de un enérgico

31
agente oxidante, corrosivo para los metales. En la lejía de uso doméstico no
siempre se indica la cantidad de cloro libre que contiene.

• Aunque es de uso muy común no se debe olvidar sus características de

peligrosidad.

Amoniaco: Es un desinfectante muy eficaz. Se utiliza mucho en la limpieza y

desinfección doméstica ya que permite eliminar manchas que con otros
productos sería imposible. Su uso principal está basado en su gran capacidad
desengrasante, por lo que es idóneo para la limpieza de azulejos, cristales,
filtros de campanas extractoras, etc. Además, el amoníaco sirve para suprimir
las huellas de los dedos sobre el mobiliario, así como manchas de zumo y
sangre, además de limpiar tejidos, moquetas y alfombras, entre otros.

32
Yodo y yodóforos: La acción de estos desinfectantes es parecida a la del
hipoclorito. Las superficies limpias pueden tratarse adecuadamente con
soluciones que contengan 75 ppm (partes por millón) de yodo libre. Los
yodóforos pueden diluirse en alcohol etílico para el lavado de manos o como
esporicida.

* 75 ppm = 75000/1000 (75 mg/l)

Uso correcto de los desinfectantes

En las siguientes tablas se resume la información sobre los desinfectantes de

uso más corriente.

33
Tabla 1. Espectro de actividad y sinergismos* y
antagonismos* de desinfectantes y antisépticos.
*Sinergismos: Son compatibles, se pueden mezclar.
*Antagonismos: Son incompatibles, no se pueden
mezclar.
Microorganismos
Bacterias Micro- Esporas Hongos Virus Antagonismos Sinergismos
Desinfectant
Gram.+ Gram- bacterias y
es levadu-
ras

Compuestos +++ +++ + + ++ + -Materia

- orgánica
clorados
-Tiosulfatos
-Sulfuros
-Sales
ferrosas
Compuestos +++ +++ ++ ++ +++ + -Materia -Jabones
orgánica -Amonio
yodados
-Compuestos cuaternario
de Hg.
-Tiosulfato de
sodio
Compuestos +++ + + + + + -Materia -Cresol
- - - - Orgánica
de amonio
discutido -Compuestos
cuaternario
fenólicos

+ = Indica contra qué microorganismos es eficaz el desinfectante.

- o en blanco = Indica que no es muy eficaz el desinfectante contra ese microorganismo.
Bacterias Gram + = Bacterias Gram positivas, son de color púrpura. Carecen de membrana
externa.
Bacterias Gram - = Bacterias Gram negativas, son de color [Link] membrana externa.

+++ = alta resistencia a los desinfectantes.

+ y - = puede tener o no resistencia a los desinfectantes.
++ = resistencia media a los desinfectantes.
+ = resistencia baja a los desinfectantes.

34
Tabla 2. Desinfectantes de uso corriente con indicación
de las diluciones empleadas, propiedades y posibles
aplicaciones (tomada del Manual de Bioseguridad, de la
OMS – Organización Mundial de la Salud-)
Tiempo Microorga Características principales Posibles
de
nismos aplicaciones
contacto
minutos inactivos

Descontaminación de la superficie del equipo

Inactivado por materia orgánica
Conservación > 1 semana

Superficies de trabajo
Dilución empleada g/l

Bacterias vegetativas

Esporas bacterianas

Irritante respiratorio

Líquidos del equipo

Irritante cutáneo
Amplio espectro

Cristalería sucia
Irritante ocular
Virus lipídicos

Corrosivo

Residuo

Tóxico

Compuestos 1-20 10 NE + + + + + + + +
de amonio
cuaternario
Hipocloritos 5-10 10 30 + + + + + + + + + + + +

Yodóforo 0,075 10 30 + + + + + + + + + + +
-16

Alcohol 700- 10 NE + .. + + + + +
etílico 850

Alcohol 700- 10 NE + .. + + + + +
isopropílico 850

35
NE = No especifica.
+ = Indica que está presente.
.. O en blanco = Indica que está ausente.

Almacenamiento de sustancias químicas

“Cada cosa en su sitio y un sitio para cada cosa”

Es de suma importancia conocer los diferentes peligros que puede llevar a

cabo el almacenaje de sustancias químicas individualmente y en contacto con
otros productos pueden producir reacciones peligrosas. El almacenamiento
incorrecto puede dar origen a accidentes que afecten a la salud de las
personas y también al medio ambiente. Para evitar estos problemas en el
almacenamiento de productos químicos es necesario tener en cuenta ciertas
precauciones y medidas de seguridad. A continuación se presentan las normas
más importantes referidas a recipientes móviles.

36
Normas Básicas

1. Guardar en los lugares de trabajo los productos químicos que sean

estrictamente necesarios. De este modo es más fácil aislar y disminuir
los peligros que se derivan de su manipulación y dotar a las
instalaciones y locales de los medios de seguridad adecuados.

2. No guardar los líquidos peligrosos en recipientes abiertos. Los envases

adecuados para tal fin se deben cerrar después de ser usados o cuando
queden vacíos. Serán, preferentemente, de seguridad (con cierre
automático).

3. Almacenar las sustancias peligrosas debidamente separadas,

agrupadas por el tipo de riesgo que pueden generar (tóxico, de incendio,
etc.) y respetando las incompatibilidades que existen entre ellas: por
ejemplo las sustancias combustibles y reductoras deben estar
separadas de las oxidantes y de las tóxicas.

4. Colocar los recipientes de pequeña capacidad que contengan sustancias

corrosivas, como los ácidos y los álcalis, separados entre sí y sobre
bandejas que puedan retener los derrames producidos en el caso de
rotura del recipiente.

5. Elegir el recipiente adecuado para guardar cada tipo de sustancia

química y tener en cuenta el posible efecto corrosivo que pueda tener
sobre el material de construcción del envase. Los recipientes metálicos
son los más seguros (comprobar el líquido a depositar en él, ya que
puede oxidarlo).

37
6. Guardar sólo pequeñas cantidades de productos en recipientes de
vidrio, ya que este material es muy frágil. Esta clase de envases debe
transportase protegidos y las botellas de más de dos litros deben
disponer de un asa que facilite su manejo.

7. Tener en cuenta que el frío y el calor deterioran el plástico, por lo que

este tipo de envases deben ser revisados con frecuencia y mantenerse
protegidos del sol y de las bajas temperaturas. Los envases empleados
para sustancias peligrosas deben ser homologados.

8. Disponer de una buena ventilación en los locales, especialmente en los

lugares donde se almacenan sustancias tóxicas o inflamables, así como
de sistemas de drenaje que ayuden a controlar los derrames que
puedan producirse (rejillas en el suelo, canalizaciones, etc.).

9. Dividir las superficies de los locales en secciones distanciadas unas de

otras, que agrupen los distintos productos, identificando claramente qué
sustancias son (siempre con etiquetas normalizadas) y su cantidad. En
el caso de una fuga, derrame o incendio, podrá conocerse con precisión
la naturaleza de los productos almacenados y actuar con los medios
adecuados. También se deben despejar los accesos a las puertas y
señalizar las vías de tránsito.

10. Evitar realizar trabajos que produzcan chispas o calor cerca de la zona
de almacenamiento, así como trasvasar sustancias peligrosas.

38
11. Los locales en los que se almacenen sustancias químicas inflamables
deberán, además, cumplir con una serie de requisitos básicos: evitar la
existencia de focos de calor (incluidas bombillas de alto voltaje),
disponer de paredes de cerramiento resistentes al fuego y puerta
metálica; contar con una instalación eléctrica antiesploxiva; tener una
pared o tejado que actúe como paramento débil, para que en caso de
deflagración se libere la presión a un lugar seguro; disponer de medios
de detección y protección contra incendios.

12. Seguir procedimientos seguros en las operaciones de manipulación y

almacenamiento, por lo que las personas que trabajan con sustancias
químicas deben estar informadas y formadas sobre los riesgos que
comporta trabajar con ellas.

39
B) AMBIENTACIÓN

La ambientación de un local o habitación depende de varios factores:

• Iluminación
• Ventilación
• Limpieza

Antes de inicial cualquier actividad relacionada con la limpieza es necesario

abrir las puertas y ventanas para asegurarse la mejor ventilación. En el caso de
que no haya ventilación natural, se debe presionar el interruptor de extracción y
renovación automática de aire; hay veces que éste es el mismo interruptor que
el de encendido de las luces, con lo cual, se debe trabajar con la luz encendida.

A lo largo del tema ya se ha tratado ampliamente cómo limpiar correctamente

un aseo o servicio público. Para terminar este trabajo y asegurar que creamos
un ambiente agradable, se perfumará el habitáculo pulverizando un producto
adecuado para ello.

¿Qué es el perfume? Proviene del latín “PER”, por y “FUMARE” producir humo,
se hacía referencia a una sustancia aromática que desprendía un humo
fragante al ser quemado, usado para purificar. En la actualidad la palabra
“perfume” se refiere a un líquido aromático que se usa de manera personal,
para desprender olores agradables; también se usa para mejorar el ambiente
de una habitación limpia.

40
TEMA 3
Lavado y encerado de
pisos, limpieza de equipos
de oficina, limpieza de
cristales, espejos, etc.

1
ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN

2. LAVADO DE SUELOS

CLASIFICACIÓN
A. Suelos duros
B. Suelos medios
C. Suelos blandos

2.2. LIMPIEZA SEGÚN EL TIPO DE SUELO

3. LIMPIEZA DE EQUIPOS DE OFICINA

4. LIMPIEZA DE CRISTALES Y ESPEJOS

2
1. INTRODUCCIÓN

Una superficie que contenga suciedad provoca “impacto visual” (Contaminación

ambiental); puede ser un foco de enfermedades, puede transmitir alergias, etc.
Por tanto la limpieza y desinfección de un edificio que tiene como objetivo la
eliminación de suciedad y mantener controlada la población microbiana, ha de
ser rigurosa. Se deben dejar las instalaciones listas para su utilización.

Tanto la limpieza como la desinfección se suelen realizar de forma conjunta,

son procesos distintos y complementarios. Nunca sustituye el uno al otro.

Limpieza: consiste en la eliminación de los residuos y suciedad adheridos a las

superficies.

Desinfección: es el proceso por el que se eliminan o reducen a un nivel

tolerable los microorganismos presentes en las superficies.

Es muy importante que el personal de limpieza se sienta parte del equipo

productivo de una entidad pública o privada ya que, sin su prestación de
servicios, se trabajaría en ínfimas condiciones de higiene. Esto conllevaría un
alto riesgo para la salud de cualquier persona, especialmente para ancianos y
niños en residencias geriátricas y guarderías infantiles.

3
ORDEN Y LIMPIEZA

En cualquier actividad laboral, para conseguir un grado de seguridad aceptable,

es indispensable mantener el orden y la limpieza. ¿Cuántos golpes y caídas se
producen diariamente en una empresa por una “tontería”, como erróneamente
se acostumbra a designar a un suelo resbaladizo, a un cajón abierto a la
perenne caja situada en medio del pasillo? Mantener el lugar de trabajo limpio y
ordenado es un principio básico de seguridad. Para ayudar a cumplir este
objetivo, se presentan a continuación un conjunto de normas básicas que están
apoyadas en cuatro tipos de actuaciones fundamentales:

• Eliminar lo innecesario y clasificar lo útil.

• Acondicionar los medios para guardar y localizar el material fácilmente.
• Evitar ensuciar y limpiar después.
• Establecer normas que favorezcan el orden y la limpieza.

NORMAS BÁSICAS

1. Establecer criterios para clasificar los materiales en función de su utilidad

y para eliminar lo que no sirva. Realizar una limpieza general y utilizar
contenedores para la recogida de lo inservible.

2. Eliminar diariamente todos los desechos y cualquier otra clase de

suciedad del suelo o de las instalaciones, depositándolos en recipientes
adecuados y colocados en los mismos lugares donde se generen los
residuos. Si los desechos son fácilmente inflamables, es necesario utilizar
bidones metálicos con tapa para evitar la propagación de incendios.

4
3. Eliminar y controlar las causas que contribuyen a que los materiales o
los residuos se acumulen.

4. Guardar adecuadamente el material y las herramientas de trabajo en

función de quién, cómo, cuándo y dónde ha de encontrar lo que busca,
habituarse a poner cada cosa en su lugar y a eliminar lo que no sirve de
manera inmediata.

5. Recoger las herramientas de trabajo en soportes o estantes adecuados

que faciliten su identificación y localización.

6. Asignar un sitio para cada cosa y procurar que cada cosa esté
siempre en su sitio. Cada emplazamiento estará concebido dependiendo
de su funcionalidad y de la rapidez de localización.

7. Delimitar las zonas de trabajo, ordenar y marcar la ubicación de las

cosas utilizando señales normalizadas y códigos de colores.

8. Realizar la limpieza de los locales, las máquinas, las ventanas, etc. Si es

posible, fuera de las horas de trabajo. Extremar la limpieza de ventanas y
tragaluces para que no impidan la entrada natural y escoger superficies de
trabajo y de tránsito fácilmente lavables.

9. No usar disolventes inflamables ni productos corrosivos en la limpieza de

los suelos. Las operaciones de limpieza no deben generar peligros.

10. Implicar al personal del puesto de trabajo en el mantenimiento de la

limpieza del entorno y controlar aquellos puntos críticos que generen
suciedad. Para ello, se deben aportar los medios necesarios (contenedores,
material de limpieza, equipos de protección, etc.)

11. No apilar ni almacenar materiales en áreas de paso de trabajo; hay que

retirar los objetos que obstruyan el acceso a estas zonas y señalizar las

5
 vías de circulación mediante bandas blancas o amarillas pintadas en el
suelo.

12. Facilitar la comunicación y la participación de los trabajadores para

mejorar la limpieza y el orden; fomentar la creación de nuevos hábitos de
trabajo y responsabilizar individualmente a mandos intermedios y
trabajadores sobre el tema.

13. Sensibilizar a las personas que están implicadas en un trabajo sobre los
beneficios que comporta el mantener el orden y la limpieza. Una forma de
conseguirlo es fijar normas “concretas” y, tras aportar los medios necesarios
para ello, verificar periódicamente que se siguen las recomendaciones
establecidas.

2. SUELOS

El pavimento de un establecimiento debe responder a las exigencias del

mismo. Dependiendo del uso que al que vaya destinado o la actividad que se
ha de desarrollar en él, estará compuesto de unos materiales u otros. Todos
tienen en común una serie de características, aquí se destacarán las
siguientes: resistencia, seguridad y fácil mantenimiento y limpieza.

• La resistencia será diferente en función de lo que el suelo deba soportar.

No es lo mismo que deba transportarse maquinaria de almacenaje como
carretillas, máquinas elevadoras, etc. (almacenes), que se dedique al
tránsito de personas.

6
 • La seguridad juega un papel destacado en el tránsito de personas. El
suelo no debe ser resbaladizo aunque sí mantener un aspecto estético
impecable.

• El mantenimiento y la limpieza depende del tipo de material con el que

esté fabricado el suelo.

Para mantener en unas condiciones óptimas el pavimento es necesario

conocer su composición y características.

2.1 CLASIFICACIÓN:

A) SUELOS DUROS

• Piedras Naturales: mármol, granito, piedra, pizarra…

• Piedras Artificiales: terrazo, porcelana, cerámica…
• Arcillosos: gres…
• Arcillosos pulidos: cerámica, gres esmaltado…
• Cemento: hormigón…

B) SUELOS MEDIOS

• Madera:

o Blanda y resinosa: Arce, Abeto, Pino,...

o Dura y compacta: Roble, Haya, Nogal, Cerezo...

• Corcho: Baldosas, Planchas o plaquetas de corcho comprimido.

7
C) SUELOS BLANDOS

• Revestimientos textiles: Moquetas y alfombras, para su correcto

mantenimiento se debe tener en cuenta las siguientes características:

1. Material con el que están fabricadas (natural o sintético).

2. De pelo largo, de pelo corto, de nudos…
3. Cómo están colocadas (tensadas, encoladas…)
4. Los colores (naturales, teñidos, claros, oscuros…)
• Revestimientos plásticos.

A. SUELOS DUROS

Son pavimentos caracterizados por su resistencia al desgaste y su

impermeabilidad. Esta resistencia es consecuencia del material con el que
están fabricados. Aunque son de resistencia alta, se deben tratar
periódicamente para mantener su impermeabilidad.

8
A.1 Con el material de piedras naturales podemos hablar de:

- Suelo de mármol
- Suelo de granito
- Suelo de piedra
- Suelo de pizarra

A.2. Con el material de piedras artificiales podemos hablar de:

- Suelo de terrazo
- Suelo de porcelana
- Suelo de baldosas de cerámica

A.3. Con el material de arcilla podemos hablar de:

- Suelo de gres

A.4. Con el material de arcilla pulida podemos hablar de:

- Suelo de cerámica
- Suelo de gres esmaltado

A.5. Con el material de cemento podemos hablar de:

- Suelo de hormigón rústico

- Suelo de hormigón fraguado cuya terminación es lisa y brillante

9
 B. SUELOS MEDIOS

Son menos resistentes al desgaste que los revestimientos duros.

La dureza que adquieren estos suelos se debe a que los materiales utilizados
son sometidos a tratamientos especiales, como la madera de pino, de la
encina, etc.

B.1. Con el material de madera blanda y resinosa podemos hablar de:

- Suelo de arce
- Suelo de abeto
- Suelo de pino

B.2. Con el material de madera dura y compacta podemos hablar de:

- Pavimento de roble
- Pavimento de haya
- Pavimento de nogal
- Pavimento de cerezo

B.3. Con el material de corcho, podemos hablar de:

- Pavimento de planchas, baldosas o plaquetas de corcho comprimido

10
 C. SUELOS BLANDOS

Estos pavimentos no son resistentes al desgaste, pero son muy confortables.

Uno de los mayores inconvenientes es que la suciedad se adhiere con mucha
facilidad a ellos, con la necesidad de hacer una limpieza continuada y profunda.

C.1. Pavimentos textiles: Moquetas y Alfombras, podemos hablar de:

- Moqueta y alfombra de lana

- Moqueta y alfombra de algodón
- Moqueta y alfombra de nylon
- Moqueta y alfombra de acetato
- Moqueta y alfombra de poliamida
- Moqueta y alfombra de poliéster
- Moqueta y alfombra de celulosa

C.2. Pavimentos plásticos:

- Linóleo
- Suelo plástico o PVC

11
2.2. LIMPIEZA SEGÚN EL TIPO DE SUELO

En términos generales, los suelos se suelen limpiar con sistemas húmedos o

con sistemas secos.

• Sistemas secos: se limpia por medio de aspiradoras mecánicas. Este

sistema no es muy utilizado al no disponer de este tipo de maquinarias.

• Sistemas húmedos: se suele utilizar una mopa humedecida para

eliminar la suciedad y finalmente se friegan con agua.

La limpieza y encerado será distinta en revestimiento duro, medio o blando.

2.2.1. LIMPIEZA GENERAL DE SUELOS DUROS

Los pavimentos más frecuentes en la administración pública suelen ser suelos

duros: granito, mármol, terrazo…

La limpieza y mantenimiento de estos suelos es sencilla ya que son resistentes

a la humedad, a los agentes alcalinos y a los disolventes.

• Los ácidos no se deben utilizar jamás en este tipo de suelos

(salfumán…).

Este tipo de suelos requieren un tratamiento especial de cristalizado, que

consiste en:

12
 1. Decapar el suelo con una máquina de rotación y disco de lijado.
Se utiliza un producto decapante que elimina todo tipo de
suciedad impregnada en la superficie.

2. Aspirar la superficie y aclarar para hacer desaparecer todo resto

de suciedad.

3. Cristalizar el suelo con lana de acero del grosor adecuado. Se

añade un producto vitrificador.

Este proceso se desarrolla por medio de una máquina abrillantadora de

suelos. Es un trabajo llevado a cabo por profesionales, salvo en el caso de que
se disponga de este utillaje. Si cuenta con este tipo de máquina se deben
conocer a la perfección las características técnicas y su manejo, para
desarrollar esta labor con soltura y eficacia.

Mantenimiento y limpieza

• Barrido con mopa humedecida. Se puede impregnar de un producto

apropiado que atraiga el polvo.

• Fregado con detergente de pH neutro.

• Estas tareas se desarrollan diariamente.

13
SUELO DE TERRAZO

El terrazo es uno de los materiales más utilizados tanto en exteriores como en

interiores de edificios y que menores problemas de conservación presenta.

Las manchas penetran rápidamente en este material y se raya con facilidad. Su

peor enemigo es el ácido (lejía, vinagre, limón, sosa cáustica, etc.), puesto que
deja los suelos mate y con manchas, que no desaparecen a menos que se
vuelvan a pulir. Es conveniente fregar el suelo con una solución de detergente
con pH neutro.

SUELOS DE MÁRMOL

Se aconseja evitar el contacto con los ácidos (lejía, vinagre, limón, etc.) así
como con detergentes que contengan sosa cáustica, ya que manchan el suelo.
Sólo desaparecen estos restos si se vuelve a pulir.

14
El método empleado para la limpieza es el mismo que el del terrazo, sin
embargo el producto limpiador utilizado debe de ser menos abrasivo, todo en
función de la calidad del material.

Limpieza de suelos de mármol:

• Barrido para arrastrar el polvo.

• Este material es delicado y nunca se deben utilizar sustancias
ácidas.
• Se debe fregar con una solución de detergente neutro.
• Es conveniente evitar dejar la humedad en estos suelos, si es
posible, ventilando las habitaciones.

SUELO DE GRES

Es un tipo de suelo muy resistente, no sufre apenas desgaste, es impermeable,

lo que da lugar a su fácil limpieza y mantenimiento.

Limpieza de suelos de gres:

• Evitar los productos abrasivos.

• Barrido húmedo.
• Fregar con una solución de detergente neutro.
• No utilizar nunca ceras, ya que lo hacen muy resbaladizo.

15
2.2.2. LIMPIEZA GENERAL DE SUELOS MEDIOS

Estos suelos son delicados y requieren de una atención especial para su

cuidado, limpieza y mantenimiento. Suelen ser de madera (roble, arce, abeto,
haya, etc.) o de corcho.

Recomendaciones generales:

• Eliminar el polvo con una mopa humedecida.

• Aspirar rincones y recovecos.
• Fregar con fregona muy escurrida.
• Utilizar sólo productos apropiados.
• Secar perfectamente.
• Para eliminar las manchas, se debe conocer el producto a utilizar.

SUELO DE MADERA

Este suelo es muy delicado, es menos resistente al desgaste que el suelo duro;
de hecho, los materiales utilizados deben someterse a un tratamiento especial
para adquirir una dureza media.

Limpieza de suelos de madera:

• Barrido húmedo con mopa o aspirado.

• Fregado con un producto jabonoso especial para la madera.
• Secar muy bien el suelo.
• Para eliminar las manchas de la madera hay que utilizar productos
especiales para ello.

16
 • Es conveniente proteger la madera contra arañazos; para ello, colocar
tacos de fieltro en las patas del mobiliario (sillas, mesas, cajoneras, etc.)
y revisar periódicamente.
• Las ruedas del mobiliario deben estar perfectamente limpias.
• Limpiar bien las alfombrillas y felpudos para evitar el arrastre de objetos
punzantes por el pavimento.

SUELO DE CORCHO

El suelo de corcho es un buen aislante térmico y acústico, pero especialmente

delicado en sus cuidados. Es resistente a los golpes, pero sensible a los
productos abrasivos.

17
Limpieza de suelos de corcho:

• Barrido húmedo con mopa o aspirado.

• Fregado con la fregona bien escurrida.
• Secar muy bien el suelo.

2.2.3. LIMPIEZA GENERAL DE SUELOS BLANDOS

Estos pavimentos no son resistentes al desgaste, pero son muy confortables.

Los pavimentos blandos están formados por materiales cuyo nivel de dureza y
resistencia a los rozamientos es menor que el de los suelos duros. Sin
embargo, suelen presentar un mayor grado de porosidad por lo que la
acumulación de la suciedad es mayor, y más complicada su limpieza.

Los suelos blandos son buenos aislantes acústicos y térmicos pero soportan
mal la humedad.

18
MOQUETAS

Están fabricadas con diversos materiales, pueden ser naturales, sintéticos, de

pelo corto, de pelo largo, etc. También pueden estar colocadas de diferentes
maneras. Dependiendo del material y de su colocación se deben tratar de una
forma u otra.

Limpieza de suelos de moqueta:

• Aspirar a fondo con una aspiradora.

• Para eliminar las manchas hay que utilizar productos adecuados.
• No utilizar nunca champú alcalino, se decoloraría el material.
• No utilizar nunca cepillos agresivos, estropearían el tejido.
• Actuar rápidamente contra una mancha, primero con papel absorbente,
a continuación con el producto adecuado.
• Para eliminar una mancha de la moqueta o alfombra es conveniente dar
unos ligeros golpes con una bayeta impregnada en el producto que
corresponda; nunca se debe frotar ya que se extendería.
• Cuando se termine el tratamiento para la mancha, se recomienda cubrir
con papel absorbente, colocando encima algún objeto pesado.
• Una vez seca la zona, se debe cepillar con un cepillo adecuado para
tejidos.

19
Limpieza a fondo por inyección-extracción:

• Aspirar.
• Remover las manchas con una espátula de plástico.
• Con una máquina especial de inyección-extracción aplicar el champú
adecuado al material con el que esté fabricada la moqueta.
• Extraer la suciedad con la máquina.
• Peinar el pelo con un cepillo especial para ese tipo de tejido.
• Una vez seca, aspirar bien.

*Este trabajo pueden desarrollarlo profesionales si no se dispone de la máquina

adecuada.

20
SUELO DE GOMA

El suelo de goma es muy resistente, un buen aislante térmico y acústico y es

antideslizante. La luz del sol decolora este material. La goma es un material
ideal para colocar en rampas, escalera, pasillos, etc., por ser antideslizante.
Este material rechaza las bacterias, por lo que lo hace más higiénico.

Limpieza de suelos de goma:

• Barrido.
• Fregado con fregona muy escurrida.
• No utilizar productos detergentes alcalinos.

21
SUELO TERMOPLÁSTICO - PVC

El suelo de PVC o suelo vinílico presenta una buena resistencia a la abrasión,

es impermeable, buen aislante térmico y acústico.

Limpieza de suelos de PVC:

• Barrido.
• Fregar con fregona escurrida, se puede usar una solución de jabón
neutro.
• Secar.

Medidas de seguridad e higiene:

En cualquier actividad laboral, para conseguir un grado de seguridad aceptable,

tiene especial importancia el asegurar y mantener el orden y la limpieza. Son
numerosos los accidentes que se producen por golpes y caídas como
consecuencia de un ambiente desordenado y sucio, suelos resbaladizos,
materiales colocados fuera de su lugar y acumulación de material sobrante o
inservible.

22
Velar por el orden y la limpieza del lugar de trabajo es un principio básico de
seguridad.

A continuación se ofrecen unas normas básicas de prevención para mantener

los puestos de trabajo ordenados y limpios; de esta manera se contribuirá para
mantener un trabajo más eficiente y seguro.

Normas básicas:

Eliminar lo innecesario y guardar lo útil

• Facilitar medios para eliminar lo que no sirva. Clasificar los materiales en

función de su utilidad disponiendo de contenedores adecuados. Realizar
una limpieza general.
• Establecer criterios para priorizar la eliminación y clasificar en función de
su utilidad. Eliminar diariamente todos los desechos y cualquier otra
clase de suciedad que pueda existir en el suelo o instalaciones,
depositándolos en los contenedores adecuados.
• Actuar sobre las causas de acumulación. Eliminar y controlar las causas
que generan la acumulación tanto de materiales como de residuos.

23
Acondicionar los medios para guardar y localizar el material fácilmente

• Guardar adecuadamente las cosas en función de quién, cómo, cuándo y

dónde se ha de encontrar lo que se busca. Recoger los utensilios de
trabajo en estantes o percha de manera que se facilite su localización.
• Habituarse a colocar cada cosa en su lugar y habituarse a eliminar lo
que no sirva de forma inmediata. Asignar un sitio para cada cosa y
procurar que cada cosa esté en su sitio. Cada emplazamiento estará
concebido dependiendo de su funcionalidad y rapidez en su localización.
También se deben delimitar las zonas y señalizar donde ubicar las
cosas. Se deben clasificar los residuos en los contenedores adecuados.

Evitar ensuciar y limpiar después

• Eliminar y controlar todo lo que puede ensuciar. Siempre que se

produzca un derrame se debe eliminar inmediatamente.
• Organizar la limpieza del lugar de trabajo y de los elementos clave con
los medios necesarios. Realizar los trabajos de limpieza fuera de las
horas de trabajo. Controlar aquellos puntos críticos que generen
suciedad.
• Aprovechar la limpieza como medio de control del estado de las cosas.
No usar disolventes peligrosos ni productos corrosivos en la limpieza de
los suelos. Las operaciones de limpieza no deben generar peligros.

24
Favorecer el orden y la limpieza

• Procurar que el entorno favorezca comportamientos adecuados. No

apilar ni almacenar materiales en las zonas de paso o de trabajo; hay
que retirar los objetos que obstruyan el camino y señalizar los pasillos y
zonas de tránsito.

• Subsanar las anomalías con inmediatez. Eliminar y reponer todas

aquellas herramientas inservibles.
• Normalizar procedimientos de trabajo acordes con el orden y la pulcritud.
Utilizar códigos de colores para señalizar y ordenar. Usar ropa de trabajo
adecuada.

25
3. LIMPIEZA DE EQUIPOS DE OFICINA

La oficina o despacho es un lugar donde se habita la mayor parte del día,

incluso más que el propio hogar. Es por este motivo por el cual mantener el
habitáculo en perfecto estado requiere de una sensibilidad especial por parte
del personal de limpieza.

Pasos a seguir para limpiar un despacho:

1. Abrir las ventanas para ventilar el ambiente.

2. Vaciar las papeleras.
3. Vaciar la trituradora de papel.
4. Depositar en el contenedor el papel para reciclar.
5. Eliminar con un cepillo forrado con un paño la suciedad de techo y
paredes, utilizar un plumero si es necesario.
6. Limpiar los cuadros utilizando un plumero. Para evitar que estos
acumulen polvo detrás y que después se note el cerco, se puede colocar
un taquito de goma en cada esquina para que circule el aire por detrás
del mismo.
7. Los libros de desempolvan con un plumero suave.
8. Barrer el suelo y recoger los residuos en un recogedor. Depositar esto
en la basura.
9. Para limpiar las estanterías, mesas y el resto del mobiliario de madera
se procederá a impregnar una bayeta con un detergente neutro y se
pasará suavemente por la superficie. Si la madera contrachapada ha
perdido su brillo se puede recuperar de la siguiente forma: diluir a partes
iguales aceite de linaza y alcohol de quemar, humedecer una bayeta de
algodón, aplicar esta mezcla y finalmente sacar brillo con una bayeta de
lana.

26
 10. Las sillas de cuero se limpian con un producto especial para ello, en su
defecto se puede limpiar con una bayeta humedecida con leche, se deja
secar y se procede a sacar brillo. Las patas se limpian con una bayeta
humedecida con detergente neutro o bien agua.
11. Las sillas de tela se limpian con una bayeta humedecida con un
detergente neutro diluido en agua, siendo conveniente aspirar el polvo
periódicamente.
12. Las puertas se limpian con una bayeta y solución de detergente neutro.
13. Se debe colocar cada cosa en su sitio, según se encontró antes de
desarrollar esta labor.
14. Fregar el suelo.
15. Aromatizar el ambiente.

Equipos y maquinaria de oficina:

Los equipos que se han de limpiar en estos despachos son equipos de trabajo
como: ordenador, fotocopiadora, teléfono, mesas, sillas tapizadas…

27
A continuación se explica con detalle la forma correcta de limpiar este
mobiliario y equipamiento.

Ordenadores:

El equipo para proceso de la información (ordenador) consta de varias partes:

pantalla, teclado, CPU. Este tipo de máquina acumula partículas de polvo que
se adhieren a la superficie y acumulan electricidad estática.

Pasos a seguir para su limpieza:

1. Desconectar de la corriente.
2. Se procede a limpiar la pantalla se debe distinguir entre LCD, TFT y
monitor tubo.

¿Cómo limpiar una pantalla LCD (TFT)?

• Se apaga el ordenador o monitor.

• Se frota la pantalla con celulosa suave y ligeramente humedecida.

28
 • Se pueden utilizar toallitas especiales para la limpieza de pantallas
TFT.
• Nunca se debe aplicar directamente ningún líquido.
• No se debe limpiar con un paño seco; las partículas de polvo
dañarían la pantalla.

¿Cómo limpiar una pantalla CRT (con pantalla y tubo de vidrio)?

• Se apaga el ordenador o monitor.

• Se frota la pantalla con una bayeta suave humedecida con agua.
• Puede utilizar un producto de limpieza que no contenga amoniaco ni
alcohol.
• Secar con un paño suave o bien con papel de celulosa suave.

3. La carcasa de la CPU se limpia con una solución de detergente

multiusos impregnado en una bayeta o bien con una solución de
detergente neutro de espuma controlada.
4. El teclado contiene muchas partículas de polvo entre las teclas, se
procede a limpiar por medio de un cepillo de cerdas semirígidas. Para
limpiar las manchas que pueda haber entre las teclas se debe impregnar
un bastoncillo de algodón con alcohol y limpiar con cuidado. Finalmente
se humedece una bayeta con detergente neutro y se pasa suavemente
por el resto de la carcasa; se debe secar bien.

29
 5. No se debe mojar ninguna pieza del ordenador con agua, ni ningún otro
líquido, ya que esto estropearía su buen funcionamiento.
6. El interior del equipo no se debe manipular bajo ningún concepto, de la
limpieza interna ya se ocupan los profesionales de la Informática.

Máquina fotocopiadora:

Esta máquina está recubierta por una carcasa de plástico o metal que, debido a
su funcionamiento, acumula partículas de polvo en su superficie.

Pasos a seguir para su limpieza:

1. Desconectar de la corriente.
2. Se impregna una bayeta con una solución detergente multiusos o con
una solución de detergente de espuma controlada, procediendo a su
limpieza suave y cuidadosa.
3. No se debe mojar con ningún líquido.
4. El interior de esta máquina no se debe limpiar, ya que de esto se ocupa
el personal cualificado para tal función.

30
Teléfono, fax, centralita:

Están recubiertos de plástico u otro material. Debido a su uso cotidiano, se

manchan con facilidad.

Pasos a seguir para su limpieza:

1. Desconectar de la corriente.
2. Limpiar con una bayeta humedecida con una solución de detergente
neutro la carcasa que recubre el aparato.
3. La zona del micrófono se debe limpiar meticulosamente, ya que está en
contacto directo con el trabajador y es una fuente de transmisión de
gérmenes. Es conveniente limpiarla periódicamente humedeciendo una
bayeta con alcohol.
4. Se debe secar perfectamente con un paño de algodón.

4. LIMPIEZA DE CRISTALES Y ESPEJOS

En los lugares de trabajo se optimizan los recursos naturales como puede ser
la luz que pasa a través de las ventanas (alfeizar, marco, cristal y persiana). En
primer lugar se limpia el alfeizar de la ventana, después la persiana con un

31
plumero, a continuación el marco con una bayeta humedecida con una solución
de detergente neutro; finalmente se procede a limpiar cuidadosamente los
cristales. A continuación se detalla la limpieza de estos.

Materiales necesarios:

• Rasca vidrios:

Son de acero o de plástico y contienen una cuchilla. Se utilizan para rascar

cualquier tipo de mancha que es difícil de quitar. Siempre se utiliza en sentido
horizontal y hacia arriba pues, de otra manera rayaría el cristal y puede surgir
un daño irreparable.

• Mojadores:

Son de acero o de plástico y contienen una barita horizontal recubierta de un

material natural o sintético. Se impregnan con una solución de agua,

32
detergente y un chorro de amoniaco para eliminar cualquier resto de suciedad.
Se moja el cristal, dejando actuar durante unos minutos.

• Limpia cristales de acero inoxidable:

Son de acero inoxidable que tiene las ventajas de ser ligero, fuerte, resistente
a la corrosión y económico. También pueden estar fabricados con otros
materiales, aunque serían más pesados. Termina con una barita metálica que
contiene una goma para eliminar fácilmente los restos de líquidos. Sirven para
eliminar el detergente que se ha depositado en el cristal. El uso de esta
herramienta tiene la gran ventaja de que el trabajo se desarrolla más rápido,
siempre que se tenga destreza en su manejo. Da lugar a un acabado limpio.
Sólo se deben secar las esquinas.

33
MÉTODO DE TRABAJO

Para lograr que los espejos y los cristales brillen y no se empañen con
facilidad, hay que llevar a cabo la limpieza de la siguiente forma:

• Rascar con un rasca vidrios las manchas si es necesario, manteniendo

éste en posición horizontal. La dirección correcta es de abajo hacia
arriba.
• Enjabonar con una solución de agua, detergente líquido y amoniaco con
ayuda de un mojador.
• Dejar reposar durante unos minutos.
• Pasar el limpia cristales de acero inoxidable (asegurarse que las gomas
se encuentran en buen estado, debiendo reponerse en caso contrario).
• Si queda alguna huella, eliminar con un paño de algodón impregnado en
alcohol.

* En el caso de que los cristales sean pequeños se deben limpiar con el mismo
procedimiento, salvo que debe utilizarse una bayeta en vez de las herramientas
mojadoras y limpiadoras antes descritas.

Cuando se limpia en altura, se debe utilizar una escalera para lo cual

seguiremos las siguientes normas:

1. Utilizar las escaleras de mano siguiendo siempre las indicaciones y

limitaciones del fabricante. No se deben emplear escaleras de más de
cinco metros de longitud cuya resistencia no esté garantizada. Está
prohibido el uso de escaleras de mano de construcción improvisada.

34
2. Considerar siempre el trabajo que hay que hacer antes de utilizar la
escalera. Cuando haya que acceder con frecuencia a un lugar
determinado, es mejor emplear una escala o escalera fija. Para trabajos
que precisen esfuerzos y el uso de las dos manos, o que deban
realizarse en condiciones climáticas desfavorables (viento, visibilidad
reducida, vibraciones, etc.), deben sustituirse las escaleras por
andamios, plataformas móviles o plataformas motorizadas.

3. Asegurar la estabilidad de la escalera antes de usarla. La base debe

quedar sólidamente asentada y no se ha de colocar sobre elementos
inestables o móviles como cajas, bidones, etc. En el caso de las
escaleras simples, si es necesario, la parte superior se sujetará al lugar
sobre el que se apoya.

4. Emplear zapatas (elementos que permiten una mayor adherencia en los

puntos de apoyo de la escalera, preferiblemente de goma), abrazaderas
o ganchos que aumenten la estabilidad de la escalera en función del tipo
de suelo o de la operación que deba realizarse. En superficies muy lisas,
como el mármol o el vidrio, se debe recurrir a las zapatas antideslizantes
y, si el suelo está inclinado, se usarán zapatas ajustables de forma que
los travesaños queden en posición horizontal.

5. Colocar la escalera formando un ángulo aproximado de 75 grados con la

horizontal: una inclinación más vertical puede favorecer que la escalera
bascule hacia atrás. En lugares elevados, los largueros deben
sobrepasar al menos un metro los puntos superiores de apoyo.
Igualmente, hay que inspeccionar los lugares de apoyo para evitar
contactos con cables eléctricos, tuberías, etc.

35
6. Asegurarse, antes de acceder a la escalera, de que tanto los peldaños
como el calzado están limpios de grasa o sustancias deslizantes.

7. Ascender, descender y trabajar de frente a la escalera. Si se realizan

trabajos a más de 3,5 metros de altura que requieran esfuerzos
peligrosos para la estabilidad el trabajador, la ley obliga a utilizar un
cinturón de seguridad; sin embargo, es aconsejable que a partir de los
dos metros también se use. Está prohibido el transporte y manipulación
de cargas, por o desde escaleras, cuando su peso o dimensiones
puedan comprometer la seguridad de la persona que trabaja (se
recomiendan cargas inferiores a 25 kilos). No se debe subir por encima
del tercer peldaño, contando desde arriba.

8. Poner en una bolsa sujeta a la escalera, o colgada del hombro de la

persona que la use, las herramientas o materiales que se necesiten para
trabajar. Nunca se deben dejar sobre los peldaños.

9. Impedir el paso de personas por debajo de la escalera. Igualmente, no

se deben utilizar por más de una persona simultáneamente y no se debe
mover la escalera cuando alguien esté trabajando sobre ella. En las que
son de tijera, hay que mantener completamente extendido el tensor de
seguridad, no pasar de un lado al otro por la parte superior y tampoco
trabajar a “caballo” sobre ella.

10. Revisar las escaleras periódicamente y también siempre antes de

usarlas. Deben estar limpias de grasa o cualquier otra sustancia
deslizante. También hay que comprobar el buen estado de los peldaños,
largueros, zapatas, abrazaderas, etc. Si se encuentra algún defecto de
seguridad, se pondrán las escaleras fuera de servicio y se colocará un
letrero de prohibición de su uso hasta que sean reparadas o sustituidas.

36
Está prohibida la utilización de escaleras de madera pintadas, por la
dificultad que ello supone para la detección de posibles defectos.

37
TEMA 4
Limpieza y tratamiento de
muebles de madera, de
cuero y tapizados

1
ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN
2. MUEBLES DE MADERA
A. Natural
B. Barnizada
[Link]
3. MUEBLES TAPIZADOS EN CUERO
4. MUEBLES TAPIZADOS EN TELA
5. ANEXO: ENEMIGOS DE LA MADERA

2
1. INTRODUCCIÓN

El punto de partida para una adecuada conservación de elementos realizados

en madera es el conocimiento de la misma. Es necesario conocer la madera
empleada para su confección, el sistema constructivo, los accesorios añadidos,
la decoración y el acabado, así como los problemas que presenta. La madera y
el sistema constructivo definen la calidad del objeto o mueble y son
fundamentales para el conocimiento de la obra. El conocimiento de los
principales deterioros y problemas que le afectan ayuda a escoger, según sea
cada caso, la solución más adecuada.

La madera es un complejo tejido que sirve como soporte y permite la

circulación del agua y nutrientes a las plantas superiores (árboles y arbustos).
Está compuesta por diferentes materias (dependiendo de las especies):
celulosa, lignina, resina, almidón, taninos y azúcares. Es, por tanto, una materia
viva que, al igual que los árboles y arbustos de los que forma parte, sufre una
serie de cambios y transformaciones que provocan su crecimiento, desarrollo y
muerte. La madera cortada es secada y convenientemente tratada para su
posterior empleo en la fabricación de mobiliario u objetos varios. Sin embargo,
su característica principal, la materia orgánica que una vez estuvo viva,
condiciona su uso, restauración y conservación.

fig.1: "lignina" fig.2:"humedad en madera"

3
2. MUEBLES DE MADERA

Las maderas pueden dividirse, a grandes rasgos, en dos grupos: maderas

blandas y maderas duras. Las primeras tienen menor peso específico, pero no
siempre son más fáciles de trabajar. Comunes y muy extendidas son las
maderas de abeto, pino, etc. Se utilizan sobre todo para construir bastidores de
muebles, estructuras de carga, vigas y para trabajos de carpintería toscos. El
segundo grupo, al que pertenecen el nogal, el arce, el fresno, la teca, el haya,
la caoba y otras maderas, es el más apreciado.

Pino nogal caoba roble teca

A la hora de limpiar el mobiliario, no hay que confundir la madera natural con

melaminas u otros componentes artificiales que imitan a la madera. Hoy en día,
debido a los costes de la madera natural y a las nuevas técnicas, se han
creado paneles que imitan las distintas chapas de madera natural, pero en
realidad no lo son. Obviamente, estas chapas artificiales (generalmente
melaminas) requieren unos cuidados menos rigurosos con respecto a las
chapas naturales, ya que un producto artificial siempre se verá afectado en
menor medida por los factores ambientales descritos anteriormente.

Independientemente de la madera que se vaya a limpiar, en términos generales

la madera se puede presentar en distintos estados:

4
 A. Natural
B. Barnizada
C. Pintada

A. NATURAL

Para efectuar la limpieza de los muebles con acabados al natural, lo ideal

siempre es usar una bayeta (preferentemente de algodón) humedecido en
agua con vinagre. También se puede impregnar en aguarrás con esencia de
trementina para quitar la suciedad. Después, se saca brillo con un paño seco.

Los muebles de madera encerada se mantienen limpios y brillantes repasando

con un paño mojado en leche caliente.

Una forma de limpiar las mesas de madera natural es la siguiente: disolver un

poco de detergente del que se emplea para lavar los platos y un par de gotas
de amoníaco en agua caliente. A continuación se limpia la mesa con esta
mezcla.

Para eliminar las manchas provocadas por vasos o botellas, basta con frotar
con un tapón de corcho la superficie afectada.

5
En el caso de muebles antiguos, hay que mantener estos muebles lejos del
calor directo y de la luz del sol, porque puede dañarlos. Quitar el polvo con
frecuencia. Eliminar las marcas pegajosas con un poco de agua y vinagre.
También se puede usar un paño empapado en gasolina. Usar cera de abejas
para darles lustre una o dos veces al año.

Para limpiar los muelles oxidados de los muebles antiguos, se debe verter en
un bote un vasito de aguarrás y agregar un tapón de vaselina líquida (se vende
en farmacias). A continuación hay que restregar con un estropajo metálico.

Si los muebles de madera situados en una cocina están sucios de grasa o

aceite, la esencia de trementina o el aguarrás eliminarán las manchas que
hayan quedado. Esto también servirá para quitar manchas de vino, fruta o café
sobre la madera.

6
QUEMADURAS EN LA MADERA

Para mitigar los daños, se puede frotar la madera con una lima, siguiendo la
dirección de la fibra, luego untar la superficie con aceite de linaza. Finalmente
se le podrá pasar un paño.

ELIMINAR ARAÑAZOS DE UN MUEBLE DE MADERA

Para quitar los arañazos superficiales de un mueble de madera se debe frotar

la zona con unos dientes de ajo hasta conseguir rellenar las marcas. También
se puede utilizar una mezcla de pasta dentífrica y aceite de oliva, se dejará
secar y a continuación se eliminará el sobrante con un trapo. Para terminar se
aplicará cera.
Si los arañazos son más pronunciados, se puede aplicar cera calentada tras
haber lijado la zona previamente.

7
GOLPES Y ABOLLADURAS

Después de producirse el golpe en un mueble de madera empaparemos un

algodón con leche tibia sobre la zona. También se puede mojar un paño y
plancharlo con una plancha caliente. El vapor penetra en la madera y horas
después descubrirá que la madera se ha hinchado y parece no haber tenido
ningún golpe.

LIMPIEZA DE LA MADERA BLANCA

Para devolver el color original a muebles de madera blanca, o simplemente

mantenerlo, se deben lavar con agua y lejía (una parte de lejía por cada diez
de agua) y luego aclarar con agua a la que se habrá añadido previamente un
chorrito de amoníaco.

fig. Mesa de roble blanco

8
LIMPIEZA DE PERSIANAS DE MADERA

Para limpiar las lamas de las persianas lo mejor es hacerlo según se vaya
subiendo ésta. Con una bayeta seca se limpia el polvo bien. Para una limpieza
más somera se debe enjabonar la persiana con una solución de jabón neutro.
Se enjuaga bien y se deja secar. Si se encuentra algún desperfecto en la
persiana se debe avisar a un especialista*.

* Para la restauración de la persiana se contará con especialistas de esta

materia.

LIMPIEZA DE ARMARIOS DE MADERA

Los armarios de madera sufren el paso del tiempo como cualquier otro mueble
de madera. Para mantenerlos en perfecto estado se deberá frotar con una cera
en pasta o que contenga siliconas. Luego, una vez al mes, se recomienda
aplicar cera para muebles y sacar brillo con un paño suave.

9
Para desinfectar el armario y eliminar las posibles plagas de insectos que se
hayan formado en su interior, se deben frotar enérgicamente las esquinas y
fondos de los cajones con petróleo o esencia de trementina. Esto repelerá
cualquier insecto. También se deben colocar bolas de naftalina para evitar que
las polillas estropeen el contenido del armario. Son muy efectivas, y además,
con aromas agradables.

Por otra parte, para evitar que haya humedad dentro de los armarios, y por
consiguiente, que se deteriore la madera, se pueden colocar trocitos de tiza o
bolsitas de tela llenas de arroz.

B. BARNIZADA

Los muebles barnizados o lacados son sencillos de limpiar, pero depende del
estado en el que encuentre el barniz, del brillo que tenga, etc.

Generalmente basta con utilizar un paño húmedo y después aplicar un

producto específico para quitar las manchas de los dedos. También se puede
utilizar un poco de champú para el cabello diluido en agua; secar y pulir con un
paño seco.

Los barnices, esmaltes y pintura, además de atenuar las virtudes de la madera,

también pueden causar alergias. Un buen sustituto de estos productos es el
aceite de linaza, la cera de abeja o el carbonato sódico. Los muebles de nogal

10
deben repasarse con un trapo empapado en leche, y después abrillantar con
un paño seco. Para recuperar el brillo del roble se hierve un litro de cerveza,
con una cucharada grande de azúcar y dos de cera de abeja. Una vez fundido
se deja enfriar y se frota con un trapo sobre la madera.

Las maderas de interior (roble, pino, cerezo, arce, fresno, nogal, etc) se
presentan siempre barnizadas y con dos acabados: ‘poro abierto’ –tiene un
aspecto más natural y es rugoso al tacto– y ‘poro cerrado’ –más uniformes y de
tacto liso–. Las maderas de exterior son de ‘poro abierto’ y suelen ser de teca,
iroko o tropicales; resisten a las inclemencias del tiempo y no están barnizadas.
Para las maderas de ‘poro abierto’ hay que utilizar un limpiador jabonoso, y
para las de ‘poro cerrado’, un limpiador de muebles específico con ceras.

RECUPERAR EL BRILLO DE LOS MUEBLES BARNIZADOS

Para ello se frotan los muebles con un trapo de algodón humedecido en

gasolina y aguarrás (o alcohol de quemar) a partes iguales.

En el caso de los muebles con maderas barnizadas que por efecto del sol o la
humedad han perdido brillo, aplicando una mezcla de alcohol, aceite de linaza
y limón a partes iguales lograremos que queden como nuevas.

Si el barniz está muy sucio, hay que aplicar paños impregnados en agua muy
caliente y un poco de vinagre.

En el caso de que el barniz esté envejecido, para restaurar el mueble se

pueden dar dos casos:

• Si la cantidad de barniz que se ha levantado es pequeña, proceder a

realizar un lijado suave de la zona. A continuación aplicar una mano de
barniz que iguale con la anterior*.

11
 • Si por el contrario la zona levantada es muy grande, se deberá proceder
al decapado y posterior lijado de toda la zona, para acabar dando un par
de manos de barniz*.

* Este tipo de trabajos los realizan los especialistas de esta materia.

MUEBLES PARA EXTERIORES

Los muebles exteriores de madera que han sido revestidos con barniz para
exteriores se pueden lavar usando agua con jabón. Al acabar hay que
asegurarse de enjuagar los muebles por completo con agua limpia.

12
DISIMULAR LOS ARAÑAZOS

Para minimizar el aspecto de los arañazos en los muebles lacados, se puede

aplicar un poco de cera incolora y a continuación frotar con un trapo de lana.

C. PINTADA

Los muebles de madera pintada suelen ser los más sencillos de limpiar,
siempre y cuando la pintura esté en buen estado.

Para limpiar, basta con usar un algodón seco, y luego humedecido en agua. Si
se mancha el algodón, entonces el limpiador puede ser demasiado agresivo,
como cualquier otro producto. Si la pintura está bien asentada, no debe haber
problema.

13
3. MUEBLES TAPIZADOS EN CUERO

Los muebles tapizados en cuero aportan un toque de elegancia y distinción al

lugar donde se encuentre. Según las estadísticas, la mitad de los muebles
vendidos en el mundo están tapizados en cuero.

El cuero de los muebles se vuelve más fino, flexible y brillante con el paso de
los años. Mantiene su forma y no demuestra el desgaste con el paso del tiempo
como otras telas. Pero para poder conservar los elementos de cuero como si
fuesen nuevos durante mucho tiempo, hay algunos métodos de mantenimiento
y de limpieza que se tienen que llevar a cabo ocasionalmente.

El cuero se debe mantener alejado de la exposición al sol, ya que esto haría

que las piezas perdieran poco a poco su color. Si están próximos a ventanas,
se deben proteger con los toldos o persianas de las ventanas.

También se deben mantener los muebles alejados al menos medio metro de

las fuentes de calor, como chimeneas o radiadores. El calor en exceso o la
sequedad del ambiente resecan el material provocando incluso algunas grietas
o estrías,

14
 + 50 CM

La limpieza general se puede realizar con el aspirador para retirar el polvo

sobre todo de los rincones y/o pliegues.

Cualquier derrame de líquido sobre el cuero debe ser limpiado inmediatamente

con un paño absorbente, y permitir que la zona afectada se seque al aire.

15
El roce de los cuerpos, las manos, cabello y ropa siempre dejan rastros de
grasa en los elementos de piel por lo que se debe mantener una limpieza
periódica de los mismos.

Para mantener los artículos de piel bien nutridos se aconseja aplicar alguna
crema protectora para pieles por lo menos dos veces al año. Otra limpieza que
se puede realizar de vez en cuando es aplicar un paño húmedo con jabón
neutro.

REPARACIÓN MUEBLES DE CUERO

El cuero como materia orgánica es único, hasta el día de hoy no ha sido

superado por ningún material.

El cuero posee una gran flexibilidad y permeabilidad al aire y al tiempo por lo

que le perjudica los focos de calor que resecan la piel y agrietan la superficie
del cuero. Por eso es recomendable una buena limpieza e hidratación para
conservarla como el primer día y que no pierda sus propiedades.

CUERO ESPECÍFICO PARA MUEBLES

- Cabra

El único inconveniente es su limitación de tamaño ya que tiene 0.60 a 0.80 de

ancho por 0.60 a 0.90 de alto. Es una piel muy utilizada en muebles clásicos,
sillerías,...

16
- Vacuno campa

Pieles de vacuno muy joven (novillo), escogidas de 1º calidad. Especialmente

utilizada para muebles clásicos y sofás chesters.

- Vacuno anapado

El tipo de cuero mas utilizado en la tapicería, tanto por su colorido como por su
tamaño. Pieles de primera flor, proceso de teñido atravesado por completo el
cuero.

17
- Vacuno añejo

Piel envejecida a mano, dando forma a diferentes tonalidades.

- Vacuno espesorado

También uno de los más usados en tapicería de muebles. En la actualidad es

el que mas se está usando.

- Vaquetilla

Cuellos de vacuno, muy utilizado en sillerías de bodegas con un grosor de

5mm.

18
Pequeñas reparaciones:

Las zonas rotas o rajadas deben ser pegadas con pegamento de contacto y
rellenadas con cuero líquido. Nunca con pegamento de cianoacrilato.

Rellenar la grieta y llevar el cuero líquido 5 milímetros a la derecha y la

izquierda del rasguño con una fina capa. Esto hace la reparación más fuerte.
Dejar el líquido secar en el cuero por si sólo y repararlo si es necesario con la
lija 400.

19
Con una esponja aplicar el tinte del color deseado sobre las superficie a
reparar, dejando secar entre capa y capa unos 10 minutos, aplicando unas 3 ó
4 capas hasta que la zona a teñir este reparada.

Después de 24 horas aplique un protector o crema hidratante para su buena

conservación.

4. MUEBLES TAPIZADOS EN TELA

En el proceso de mantenimiento de los muebles tapizados, hay que tomar

medidas para protegerlos contra cualquier daño y para que duren el máximo
tiempo posible. Para ello, hay que conocer de qué tipo de material, tela o tejido
están tapizados los muebles.

Dependiendo del tipo de tapizado del mueble y del uso que se vaya a dar,
variará el desgaste. Como cada fibra tiene sus propios beneficios, hay una gran
cantidad de mezclas usadas en tapizados de muebles. También influye la

20
forma en que las telas o textiles están tejidos. Algunas telas comunes
encontradas en tapizados de muebles incluyen:

• Nylon – Los tapizados que incluyen nylon en los textiles son una buena
opción para muebles que van a tener mucho uso. El nylon de hoy día es
fuerte y tiene la mejor resistencia a la suciedad, porque tiene tinturas ácidas
resistentes, haciendo que dure más y sea mas fácil de limpiar que otras
opciones de telas.

• Polietileno – Las telas de polietileno para tapizados están hechas de

estambres o hilos tinturados en una solución que los hace resistentes a la
decoloración causada por el sol. También se sienten suaves al tacto
(tocarlas con la mano), son resistentes a la mayoría de químicos y poseen
excelentes características de resistencia a la suciedad y manchas. Ya que
las telas de polietileno secan rápidamente, resisten más los daños
causados por transpiración humana y moho. Sin embargo, son sensibles al
calor y aunque las telas de polietileno son telas sintéticas o hechas
artificialmente, son altamente reciclables.

21
• Algodón – Las telas de algodón son suaves al tacto, tintura bien y
proporciona una resistencia aceptable a la luz solar. Tienen una resistencia
a las manchas pobre y deben ser tratados específicamente para ello.

• Poliéster – La tela de poliéster tiene un suave tacto, buena resistencia al

desgaste y a la luz solar y es sensible al calor.

• Rayón – El rayón es una fibra a base de celulosa, manufacturada y

regenerada. Imita el tacto de la seda, el algodón o el lino. Los rayones tiñen
bien, se sienten suaves al tacto, pero ofrecen una resistencia baja con el
paso del tiempo, especialmente si se humedece. Se recomienda el lavado
en seco.

22
PREVENIR LOS DAÑOS EN MUEBLES TAPIZADOS

Los riesgos primarios que causan daños y desgaste en muebles tapizados son
la luz solar, derrames y suciedad.

• La Luz Solar – Para evitar la decoloración, si es posible, hay que mantener

los muebles tapizados lejos de la exposición directa a la luz solar. Se
deberá evitar especialmente la exposición del sol en una sola sección de los
muebles tapizados, ya que si ocurre decoloración, ésta será
desproporcional. Si los muebles tapizados están cerca de una ventana es
conveniente usar cortinas, protectores, persianas, cinta o película filtradora
para mantener los rayos solares ultravioletas (UV) fuera del alcance de las
telas.

fig. Sillón después de decolorarse

fig. Sillón en su color original

23
• Derrames – Dependiendo de la resistencia a la suciedad del tapizado, los
derrames pueden convertirse en manchas permanentes, especialmente si
éstas no son descubiertas y tratadas de inmediato. Esto también es
aplicable a las telas que han sido especialmente tratadas para resistir
manchas.

• Suciedad – Si ésta no es limpiada regularmente, la suciedad se puede

enterrar e incrustarse en su tapizado. Un aspirado y cepillado con
regularidad prevendrá que la suciedad suelta se incruste y se haga difícil de
quitar. Los muebles tapizados también deberían protegerse contra las
temperaturas y humedad extremas. El calor excesivo es perjudicial para los
tapizados, ya que éste hace que las telas se vuelvan frágiles o quebradizas
y como resultado más propensas a desgastarse. La humedad y resequedad
extremas también pueden ser perjudiciales para los muebles, porque
demasiado aire húmedo puede llevar a la formación de moho; y la humedad
y sequedad extremas en conjunto pueden debilitar o dañar la estructura de
madera usada en los muebles tapizados.

24
LIMPIEZA DE MUEBLES TAPIZADOS

Hoy en día, existen tratamientos especiales para resistir la suciedad y manchas

que pueden ser aplicados a telas o tapizados al momento de su fabricación.
Pero aun así, tapizados que ya vienen tratados necesitan cuidado regularmente
para mantener su apariencia y durabilidad.

Siempre hay que seguir cualquier instrucción de cuidado que venga con los
muebles tapizados. La mayoría de las veces las instrucciones de cuidado están
en la etiqueta que viene adherida o cosida a los muebles. Por ejemplo, las
etiquetas de sofás la mayoría de las veces vienen adheridas debajo de los
cojines o almohadas del asiento y para la mayoría de los sillones vienen debajo
del asiento.

CÓDIGOS ESTÁNDARES DE LIMPIEZA DE TAPIZADOS

En la mayoría de los casos, las instrucciones de cuidado siguen una

codificación de letras estandarizada, que fue adoptada por la industria del
mueble en el año 1969. Una de las cuatro letras o combinaciones de las
mismas es comúnmente usada, aunque puede encontrar variaciones
dependiendo del fabricante.

• W – Para prevenir suciedad total, aspirado frecuente o cepillado ligero para

quitar el polvo y la suciedad es una medida recomendada para limpiar los
muebles. Limpieza de áreas sucias: usar sólo la espuma de un agente
limpiador a base de agua o un champú para tapizados que no sea
disolvente. Aplicar la espuma con un cepillo suave en movimientos
circulares. Aspirar cuando seque. Antes de usar el producto, es
recomendable probarlo en un área no visible o escondida.

25
• S – Para prevenir suciedad total, se recomienda aspirado frecuente o
cepillado ligero para quitar el polvo y la suciedad. Limpieza de áreas sucias:
usar un producto disolvente suave que no contenga agua o un producto de
tintorería. Limpiar en una habitación bien ventilada y evitar el uso de
productos que contengan tetracloruro de carbono, el cual es un químico
altamente tóxico. Antes de usar el producto, probarlo en un área pequeña.

* Solamente se recomienda la limpieza de muebles por un servicio profesional.

• W-S (algunas mostrado como SW) – Para prevenir suciedad total, se

recomienda aspirado frecuente o cepillado ligero para quitar el polvo y la
suciedad. Limpieza de áreas sucias: usar un limpiador disolvente suave, un
champú para tapizados o la espuma de un detergente suave. Cuando se
usen disolventes o productos de tintorería, seguir las instrucciones
cuidadosamente y usar sólo en una habitación bien ventilada. Evitar el uso
de productos que contengan tetracloruro de carbono, el cual es un químico
altamente tóxico. Sin importar el método a usar, probar el producto en un
área pequeña.

* Utilizar un servicio de limpieza profesional si los muebles están totalmente

sucios.

• X - Limpiar el tapizado solamente con la aspiradora o cepillando ligeramente

para evitar la acumulación de suciedad. Limpiadores en espuma para
muebles a base de agua o disolventes de cualquier clase pueden causar
encogimiento excesivo, manchas o distorsión de la superficie tejida, por lo
tanto no deberían usarse.

26
CONSEJOS ÚTILES PARA EL CUIDADO DE MUEBLES TAPIZADOS

• Se debe aspirar los muebles tapizados de manera periódica.

• Limpiar con una bayeta humedecida en agua y amoniaco (2 partes de
agua y 1 de amoniaco).
• Cepillar periódicamente con un cepillo de cerdas suaves, especial para
tejidos.
• Dos veces al año se deben limpiar los muebles tapizados con una
espuma especial (proceder según las recomendaciones del fabricante).
• Se deben limpiar las manchas de inmediato antes de que se adhieran a
la tela.

5. ENEMIGOS DE LA MADERA

Existen diferentes enemigos de la madera, como pueden ser:

Agentes biológicos:

Hongos o insectos xilófagos en la madera (termita, carcoma).

La primera señal de los hongos que se muestra sobre la madera lo hace en
forma de pequeñas manchas. Los hongos provocan la descomposición de la
madera, haciendo que las fibras se deshagan y la materia se ablande y pierda
toda su consistencia. En ambientes húmedos, la podredumbre puede actuar
rápidamente.

27
Los xilófagos y los hongos pueden atacar tanto la superficie como la estructura
de una superficie, propagándose en un tiempo récord.
Es muy importante proteger y conservar adecuadamente el suelo construido
con este material, por ello, es conveniente ventilar periódicamente y no
mantenerlo húmedo.

Los xilófagos, insectos diminutos que pueden dejar la madera agujerada

completamente, se desarrollan rápidamente, sobre todo en épocas de mucho
calor. Las especies más conocidas son la termita y la carcoma. En la mayoría
de los casos, los parásitos depositan los huevos en la corteza y las fisuras de la
madera. A continuación, las larvas se alimentan del almidón y la celulosa
formando sinuosas galerías que acaban quebrando la firmeza de la madera.
Lo más importante y fundamental en el control de hongos xilófagos es eliminar
la fuente de humedad que ha provocado su aparición, ya que de lo contrario la
aplicación de productos químicos (fungicidas) no serviría de nada; la madera
seguiría infectada.

La carcoma es uno de los xilófagos de la madera más frecuente. Se reconoce

por los orificios (1 milímetro de diámetro aproximadamente) que hacen que las
larvas, nacidas en el interior pueden salir al exterior. La señal más evidente de
la existencia de este insecto es el montoncito de serrín que se acumula
alrededor del orificio. En este caso, hay que actuar rápidamente para eliminarlo
radicalmente.

28
Las maderas más propensas al ataque de los xilófagos son aquellas que no
son ni muy jóvenes ni demasiado viejas, siendo por lo tanto maderas que se
encuentran lo suficientemente secas para permitir una excavación fácil pero a
la vez, no han de ser demasiado duras.

Se puede reconocer fácilmente la existencia de la carcoma en el interior de la

madera. Si los agujeros tienen los bordes bien definidos y pulidos, el interior se
encuentra limpio y hay restos de serrín, se trata de un agujero reciente. Los
agujeros viejos tienen los bordes astillados, el interior más oscuro y sucio de
polvillo.

29
Para prevenir la aparición de xilófagos es básico evitar todo tipo de daños en la
madera (arañazos, fisuras, grietas, etc.) y así impedir que los insectos
depositen sus huevos en ella. Además, también es importante proteger este
material mediante sellados y acabados que creen una barrera física: pinturas,
ceras, barnices, goma laca…

Por su parte, el agua y la humedad no atacan directamente a la madera, pero

favorecen las condiciones para el desarrollo de los hongos y los insectos. Este
material sólo acaba pudriéndose si está constantemente húmedo, por eso,
cuando tenemos elementos de madera al aire libre, éstos necesitan una
protección eficaz contra la humedad, ya que la madera tiende a absorber la
humedad y a hincharse, con las consiguientes deformaciones en los muebles.

La madera, por lo tanto, ha de estar protegida de los cambios bruscos de

temperatura en general. Y a la hora de llevar a cabo su limpieza, al tratarse de
un material delicado, hay que evitar utilizar productos con agentes abrasivos,
amoniacos, lejías, disolventes, alcohol, vaporetas y estropajos de acero.

30
Factores medioambientales:

Los daños producidos en la madera por los agentes externos y climatológicos

se deben fundamentalmente a tres factores:

• Cambios de humedad que provocan la dilatación y posterior

descomposición de la madera y de sus derivados compuestos, tales
como contrachapado, conglomerado y aglomerado. Estos últimos suelen
estar recubiertos de una capa de melamina que, al ser dañada, puede
dejar desprotegida la madera y acelerar su degradación. La humedad
contenida en el aire también es responsable de la corrosión de los
metales (por oxidación) y los plásticos.

• Las sales. Asociadas a la humedad pueden agravar la corrosión de los

muebles. Conviene protegerlos regularmente de este agente ambiental,
sobre todo si están cerca de ambientes húmedos.

• Los rayos solares. Provocan la decoloración de la madera y el agrietado

de los acabados.

Daños mecánicos:

Son aquellos producidos por golpes, sobrepesos, movimientos inadecuados o

bruscos, provocando roturas, grietas, etc.

31
 • Intervenciones anteriores mal realizadas, con materiales inadecuados o
construcción de baja calidad: malas soldaduras y encolados, pequeñas
intervenciones caseras y arreglos momentáneos…

• Alteraciones químicas: quemaduras, manchas…

Procedimiento para la eliminación de insectos:

• Limpiar bien la madera con una bayeta.

• Usar el EPI adecuado (guantes, mascarilla, etc.)
• Aplicar directamente en los agujeros un producto exterminador de la
carcoma, puede ser gasolina.
• Se puede inyectar directamente con una jeringuilla en el agujero.
• Tapar con un plástico (de cocina).
• Dejar actuar.
• Limpiar bien la superficie.
• Tapar el agujero con masilla o cera.
• Pulir con un paño suave.
• Aplicar alcohol fénico periódicamente en estas zonas, para evitar su
aparición.
•

Atención: En casos extremos estos trabajos los desarrolla un especialista.

32
33
TEMA 5
Lavado de paredes
(Cerámica, granito,
pintura plástica, etc.)

1
ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN
2. MATERIALES PARA PAREDES
3. LAVADO DE PAREDES SEGÚN SU
MATERIAL:
A. De pintura o barniz
B. Empapeladas
[Link] cerámica
[Link] madera
E. De granito
F. Enteladas

4. RENOVACIÓN DE JUNTAS DE AZULEJOS

2
1. INTRODUCCIÓN

Cada centro de trabajo es distinto aunque las dependencias a limpiar sean

idénticas. Hay que tener en cuenta la necesidad de cada uno.
Los edificios destinados a oficinas o atención al público se suelen dividir de la
siguiente forma:

• Entrada, dispensador abierta al público generalmente.

• Pasillos.
• Escaleras.
• Ascensores.
• Despachos.
• Archivos.
• Almacenes.
• Salas de equipos informáticos.
• Salas de reuniones.
• Descansillos.
• Aseos.

Los materiales utilizados para la construcción de cada dependencia deben

estar en concordancia con la actividad que se vaya a desarrollar en la misma.
Se ha considerado interesante detallar los materiales y sus características para
proceder a su limpieza conservándolos en perfecto estado.

3
2. MATERIALES PARA PAREDES

Las paredes son uno de los elementos más importantes en un local, pero
lamentablemente resulta a veces el que más descuidamos. En ella se cuelga
publicidad, cuadros, etc. Es, además, la parte más visible de un
establecimiento. Existe una gran variedad de materiales para recubrir las
paredes como veremos a continuación:

Papel decorativo: Existe una gran variedad de este material, actualmente se

produce de una excelente calidad y lavable. Se colocan con colas especiales
para tal material.

4
Tela, cuero y sintéticos: Si las telas son delgadas, de consistencia similar al
papel, pueden recubrir muros, paredes, etc. Si son gruesas, pesadas, como por
ejemplo cueros o similar, requieren de una estructura auxiliar de listones para
fijarlas bien.

Baldosas de mármol y mármol en plancha: Este revestimiento es de gran

calidad y se utiliza en espacios que deben presentar características de
elegancia. Es un recubrimiento idóneo, ya que tiene un fácil mantenimiento; se
utiliza, sobre todo, en ambientes de mucha afluencia de público.

Chapado de piedra artificial y cerámica: Es un recubrimiento de arcilla

cocida, se aplica por piezas con ayuda de mortero.

5
• Gres: Silicato de alúmina con un alto grado de fusión. Presenta unas
características como: alta resistencia al desgaste, a las grasas y
resistencia al impacto.

• Gres esmaltado: La composición es similar al anterior, salvo que se le

aplica un recubrimiento de esmalte, para someterle a una nueva
cocción.

6
 • Cerámico semigres esmaltado: Se procesa a menor temperatura que
el gres esmaltado, por lo cual se empleará en muros tanto interiores
como exteriores pero con menor afluencia de público.

• Azulejos: Baldosas cerámicas. El predominio del color azul dio su

nombre a este material. Actualmente podemos encontrarlos de cualquier
color y con una gran diversidad de dibujos.

Chapado de madera: Es un recubrimiento de madera o bien derivados de la

misma, se fusiona a la pared con la ayuda de pegamentos. Se utiliza el
machihembrado. Existen distintos espesores.

7
• Laminados: Consiste en chapar las paredes con láminas de madera de
2mm. de grosor. Se trabaja con maderas como la caoba, el cedro, el
nogal, el roble, etc.

Chapado de otros materiales: Se utilizan otros materiales debido al

requerimiento de condiciones especiales.

• Materiales sintéticos: Estos materiales se utilizan en locales o

habitáculos que requieren condiciones especiales acústicas o de
aislamiento.

8
• Losetas vinílicas: Están compuestas por una mezcla de vinilo y
asbesto (mineral de composición y caracteres semejantes a los del
amianto, pero de fibras duras rígidas que pueden compararse con el
cristal hilado. Es incombustible). Este material es durable, lavable,
además presenta unas características especiales de insonorización.

• Láminas metálicas: Se dividen en planchas que se suelen aplicar con

ayuda de pegamentos especiales a la pared. Existen dos tipos: acero
inoxidable al cromo-níquel y acero inoxidable al cromo. Se utilizan en
zonas que requieren una alta resistencia como cocinas, laboratorios…

9
 • Aluminio: Es un recubrimiento rígido y a su vez liviano. Es lavable,
resistente a la corrosión, de fácil instalación.

Pinturas y barnices: Se utilizan en la mayoría de las paredes debido a que es

un material económico y fácil de mantener.

• Pintura látex: Puede ser mate, satinada o con brillo. Se pueden mezclar
estos tres tipos y dependiendo de la proporción de la mezcla se pueden
conseguir acabados diferentes. La superficie pintada puede lavarse
muchas veces.

10
 • Pintura al agua: Ésta se mezcla con agua y se aplica directamente a la
pared. Es la más económica pero la más costosa de mantener.

• Pintura esmalte: Es una pintura sintética que al aplicarla a la pared

forma una película durable, flexible y resistente a la humedad. Es fácil de
mantener.

Granito: Es un material especialmente resistente a las agresiones mecánicas e

impactos. Están fabricados en poliuretano esmaltado, y son impermeables, por
lo que pueden ser utilizados para baños y cocinas. También poseen otras
cualidades, como ser aislantes acústicos y térmicos y su resistencia al vapor y
a la humedad es excelente. Es un material idóneo para pasillos, habitaciones,
salas de reuniones, salas de conferencias, salones de actos, etc.

11
 3. LAVADO DE PAREDES SEGÚN SU
MATERIAL:

A. DE PINTURA O BARNIZ

Materiales:

• Detergente neutro.
• Bayetas, esponjas, estropajos, etc.
• Cepillo de barrer, guata para cubrirlo.
• Cubos y recipientes para agua.

12
 • Cepillos.
• Rascadores.

Equipos:

• Escalera de tijera.
• Señalizador de peligro.

PROCEDIMIENTO

1. Se evalúa el área a limpiar teniendo en cuenta si la superficie es

lavable o no.

2. Se coloca el señalizador de peligro.

3. Se quita el polvo de la superficie que posteriormente se lavará, si

existe alguna mancha, se debe eliminar.

4. Con el equipo de protección necesario se procede a preparar en

un recipiente la solución de agua con detergentes u otros
productos.

5. Con una esponja o bayeta se aplica la solución sobre la superficie

a tratar, fregando cuanto sea necesario en forma uniforme de
arriba hacia abajo, así hasta eliminar la suciedad.

13
 6. Se enjuaga varias veces con agua limpia. Es importante cambiar
el agua del recipiente tantas veces como sea necesario. En el
último enjuague el agua debe quedar totalmente transparente
después de escurrir la esponja o bayeta.

7. Se procede al secado de la pared con un trapo seco.

8. Para terminar, es necesario recoger todos los utensilios de

limpieza en el carro preparado para tal función.

B. EMPAPELADAS

Materiales:

14
 • Detergente neutro.
• Bayetas, esponjas, estropajos, etc.
• Cepillo de barrer, guata para cubrirlo.
• Cubos y recipientes para agua.
• Cepillos.

Equipos:

• Escalera de tijera.
• Señalizador de peligro.

PROCEDIMIENTO

1. Se evalúa el área a limpiar teniendo en cuenta si la superficie es lavable

o no.

2. Se coloca el señalizador de peligro.

3. Se quita el polvo de la superficie. Para eliminar las manchas se debe

hacer con una goma de borrar o con una bola de miga de pan.

15
4. Con el equipo de protección necesario se procede a preparar en un
recipiente la solución de agua con detergentes u otros productos
apropiados para este material.

5. Con bayeta bien escurrida se friega la superficie en forma uniforme de

arriba hacia abajo.

6. Para terminar, es necesario recoger todos los utensilios de limpieza en

el carro preparado para tal función.

16
 C. DE CERÁMICA

Materiales:

• Detergente neutro.
• Bayetas, esponjas, estropajos, etc.
• Cepillo de barrer, guata para cubrirlo.
• Cubos y recipientes para agua.
• Cepillos.
• Rascadores.

17
Equipos:

• Escalera de tijera.
• Señalizador de peligro.

PROCEDIMIENTO

1. Se evalúa el área a limpiar teniendo en cuenta si la superficie es

lavable o no.

2. Se coloca el señalizador de peligro.

3. Se quita el polvo de la superficie que posteriormente se lavará, si

existe alguna mancha, se debe eliminar.

4. Con el equipo de protección necesario se procede a preparar en

un recipiente la solución de agua con detergentes u otros
productos.

5. Con una esponja o bayeta se aplica la solución sobre la superficie

a tratar, fregando cuanto sea necesario en forma uniforme de

18
 arriba hacia abajo, así hasta eliminar la suciedad. Las juntas de
los azulejos se deben limpiar con un cepillo de cerdas duras,
añadiendo algún desinfectante a la solución como puede ser la
lejía.

6. Se enjuaga varias veces con agua limpia. Es importante cambiar

el agua del recipiente tantas veces como sea necesario. En el
último enjuague el agua debe quedar totalmente transparente
después de escurrir la esponja o bayeta.

7. Se procede al secado de la pared con un trapo seco.

8. Una vez seca la pared, se procede a abrillantar la superficie con

una mezcla de vinagre y agua. Se vuelve a secar.

9. Para terminar, es necesario recoger todos los utensilios de

limpieza en el carro preparado para tal función.

19
 D. DE MADERA

Materiales:

• Detergente especial para madera.

• Bayetas suaves.
• Cepillo de barrer, guata para cubrirlo.
• Cubos y recipientes para agua.
• Cepillos.

20
Equipos:

• Escalera de tijera.
• Señalizador de peligro.

PROCEDIMIENTO

1. Se evalúa el área a limpiar teniendo en cuenta si la superficie es lavable

o no.

2. Se coloca el señalizador de peligro.

3. Se quita el polvo de la superficie que posteriormente se lavará, si existe

alguna mancha, se debe eliminar.

4. Con el equipo de protección necesario se procede a preparar en un

recipiente la solución de agua detergente especial para madera.

5. Con una bayeta se aplica la solución sobre la superficie a tratar,

fregando cuanto sea necesario en la dirección que marque la beta de la
madera, así hasta eliminar la suciedad.

6. Se enjuaga con agua limpia y un trapo muy escurrido. Es importante

cambiar el agua del recipiente tantas veces como sea necesario.

7. Se procede al secado de la pared con un trapo seco.

21
8. Para terminar, es necesario recoger todos los utensilios de limpieza en
el carro preparado para tal función.

E. DE GRANITO

22
Materiales:

• Detergente neutro.
• Bayetas, esponjas, estropajos, etc.
• Cepillo de barrer, guata para cubrirlo.
• Cubos y recipientes para agua.
• Cepillos.
• Rascadores.

Equipos:

• Escalera de tijera.
• Señalizador de peligro.

PROCEDIMIENTO

1. Se evalúa el área a limpiar teniendo en cuenta si la superficie es lavable

o no.

2. Se coloca el señalizador de peligro.

3. Se quita el polvo de la superficie que posteriormente se lavará, si existe

alguna mancha, se debe eliminar.

23
4. Con el equipo de protección necesario se procede a preparar en un
recipiente la solución de agua con detergentes u otros productos.

5. Con una esponja o bayeta se aplica la solución sobre la superficie a

tratar, fregando cuanto sea necesario en forma uniforme de arriba hacia
abajo, así hasta eliminar la suciedad.

6. Se enjuaga varias veces con agua limpia. Es importante cambiar el agua

del recipiente tantas veces como sea necesario. En el último enjuague el
agua debe quedar totalmente transparente después de escurrir la
esponja o bayeta.

7. Se procede al secado de la pared con un trapo seco.

8. Para terminar, es necesario recoger todos los utensilios de limpieza en

el carro preparado para tal función.

24
 F. ENTELADAS

Atención: Es muy importante conocer de qué materiales están fabricadas las

telas a limpiar, cómo están colocadas (tensadas o encoladas), los colores si
son claros u oscuros. Esto condicionará el tratamiento de limpieza a fondo.

Materiales:

• Espuma especial para tela.

• Cubos y recipientes para agua.
• Cepillos especiales para tela.

25
Equipos:

• Escalera de tijera.
• Señalizador de peligro.

PROCEDIMIENTO

1. Se evalúa el área a limpiar teniendo en cuenta si la superficie es lavable

o no.

2. Se coloca el señalizador de peligro.

3. Se elimina el polvo de la superficie con una aspiradora.

4. Con el equipo de protección necesario se procede a emulsionar la

espuma (Según las recomendaciones del fabricante en su ficha técnica).

5. Para terminar, es necesario recoger todos los utensilios de limpieza en

el carro preparado para tal función.

26
4. RENOVACIÓN DE JUNTAS DE AZULEJOS

Puede suceder que el viejo revestimiento cerámico del baño o la cocina no

requieran necesariamente un recubrimiento de pintura, pero las juntas (sobre
todo en la zona de la ducha, alrededor de la bañera y junto al lavamanos) se
van ensuciando con el tiempo.

Las juntas descoloridas o sucias se pueden restaurar con productos de

renovación de juntas para que queden como el primer día.

PROCEDIMIENTO *

1. Se limpian las juntas con un limpiador especial para juntas.

2. Se extiende uniformemente la masilla de juntas con un pincel o una

esponja. Actualmente existen en el mercado productos que contienen la
masilla preparada y tienen un pincel o esponja para aplicar fácilmente.

3. Se debe dejar secar bien la masa hasta que la junta pintada adquiera un
aspecto mate.

27
 4. Se humedece la superficie en cuestión frotando con la parte más dura
de la esponja o bayeta mojada.

5. Se debe hacer con movimientos circulares para despejar la pintura de la

superficie de los azulejos.

6. Para efectuar una limpieza finar se debe frotar con un trapo suave o una
gamuza.

* Si es necesario, se debe repetir esta operación hasta que las juntas vuelvan
a parecer como nuevas.

28
 TEMA 6
Limpieza y
mantenimiento de
comedores y cocinas.
Servicio de comedor.
Manipulación de
alimentos.

Reservados todos los derechos. No está permitida la reproducción total o

parcial en ningún tipo de soporte, sin permiso previo y por escrito del titular del
copyright
©: Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. Consejería de Presidencia y
Administraciones Públicas. Escuela de Administración Regional

ISBN: 978-84-7788-588-7
DEPÓSITO LEGAL: TO-0347-2010

1
ÍNDICE

1. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE
COMEDORES Y COCINAS.
A. Introducción
B. Instalaciones
1.1 LIMPIEZA DE UTENSILIOS DE COCINA
1.1.1- lavado a mano
1.1.2. Lavado con lavavajillas
1.1.3. Lavado de grandes recipientes de
comida
1.2 LIMPIEZA DIARIA DE LA HABITACIÓN

2. SERVICIO DE COMEDOR
2.1 INSTALACIONES
2.2. HIGIENE DEL PERSONAL
2.3. UTILLAJE Y ELEMENTOS DE TRABAJO.
LA LIMPIEZA GENERAL.
2.4. CONTROLES QUE SE DEBEN LLEVAR A
CABO
2.5. FORMAS DE SERVIR Y COLOCAR LA
MESA

2
3. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
A. Higiene
B. Higiene de los alimentos
C. Así pasan los gérmenes a los alimentos
3.1. CONDICIONES QUE FAVORECEN EL
DESARROLLO DE LOS GÉRMENES.
3.1.1. Temperatura
3.1.2. Humedad
3.1.3. Composición del alimento
3.1.4. Tiempo
3.1.5. Higiene personal
¿Cómo cuidar la higiene personal?
3.2. Intoxicaciones alimentarias
3.2.1. Limpieza
3.2.2. Utensilios

3
1. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE
COMEDORES Y COCINAS.

A. INTRODUCCIÓN

La limpieza en un centro de trabajo es algo fundamental e imprescindible,

teniendo en cuenta además que la convivencia de personas exige un
mantenimiento especial. De otra manera, el ambiente se degradaría y sería
peligroso.

Ciertas zonas de un inmueble, como el comedor o la cocina requieren una

atención especial en cuanto a mantenimiento. La desinfección de estas zonas
debe ser cuidada de una manera rigurosa ya que, debido al proceso
productivo, entraña una serie de riesgos que hay que tener en cuenta.

B. INSTALACIONES

4
El diseño de las dependencias destinadas a la alimentación se tiene que
ajustar a unas determinadas características para garantizar la salubridad de los
alimentos:

Es importante que la habitación dedicada a la manipulación de

alimentos esté perfectamente limpia y su diseño facilite la labor de
limpieza.

Debe tener la capacidad suficiente para que las distintas zonas de

trabajo puedan diferenciarse y así reducir el riesgo de contaminación
cruzada (se explicará más adelante).

Se debe tener en cuenta a la hora de diseñar el local que se tenga

en cuenta que los alimentos “ya preparados” no tengan que volver a
pasar por las zonas de preparación de alimentos crudos. Esto es el
principio de marcha adelante, es decir, impedir el retroceso del
alimento hacia zonas sucias.

Recepción Almacén Preparación Presentación Mesa del

de   de comidas  del plato  comensal
alimentos

5

Según esto se diferenciará con claridad entre zona de recepción de
alimento, zona de almacén, zona de manipulación de materias primas,
zona de productos elaborados, etc. De forma que las zonas y equipos
utilizados para la preparación de alimentos crudos no estén cerca de la
zona de alimentos cocinados.

Elaboración en cadena. Los alimentos deben pasar en línea recta

por todas sus fases de preparación; desde la recepción de los
alimentos hasta el servicio al consumidor.

Es necesario disponer de lavabos diferentes de agua potable,

caliente y fría para lavar los alimentos, así como las herramientas de
trabajo.

Se dispondrá de suficientes lavamanos en las diferentes áreas de la

cocina, jabón desinfectante y toallas de papel. No se recomienda
secado de aire o mediante toallas de tela ya que pueden transportar
partículas que contaminen los alimentos o los equipos.

Las pilas donde se laven los alimentos no deben utilizarse para

lavarse las manos o los utensilios.

El local destinado al servicio de comedor debe tener una decoración

sencilla, con los objetos necesarios para tal destino. Se debe evitar
cualquier material que acumule polvo, como flores secas, de tela, etc.

6

El suelo será impermeable y de fácil limpieza, no absorbente, no
resbaladizo y resistente. Debe estar en perfecto estado. Los desagües
deben estar cubiertos por una rejilla.

Las paredes deben ser lisas y de fácil limpieza, de color claro y de

textura lisa. El material debe ser impermeable, no absorbente y no
tóxico.

Los techos deben ser lisos, de colores claros, fáciles de limpiar. Las
esquinas deben ser redondeadas para facilitar su limpieza.

Las puertas deben ser lisas, impermeables y de fácil limpieza.

Los huecos de las ventanas deben disponer de tela metálica para

evitar la entrada de insectos u otros animales. Deben ser fáciles de
desmontar para limpiarlas.

Las ventanas deben estar cerradas durante la manipulación de

alimentos para evitar corrientes de aire que transporten gérmenes
desde otras zonas sucias.

La iluminación debe ser suficiente para poder trabajar con soltura.

7

Las superficies sobre las que se trabaje deben ser:

1. Lisas.
2. De materiales impermeables, no absorbentes y no tóxicos.
3. De fácil limpieza.
4. Resistentes a la corrosión, los golpes u otros.

1.1 LIMPIEZA DE UTENSILIOS DE COCINA

Se recomienda un detergente con propiedades bactericidas para lavar los

utensilios de cocina o bien un desinfectante añadido al agua de aclarado.

1.1.1- LAVADO A MANO

8
La primera pila se usa para lavar en agua caliente (45º-50º) con jabón; la
segunda pila se usará para enjuagar con agua muy caliente. El agua de
aclarado se recomienda muy caliente (77º-82º) para esterilizar los utensilios y
que el secado sea rápido. Se colocará un termómetro de tal manera que el
personal pueda verlo fácilmente.

El agua no debe mantenerse para varios lavados, ya que el agua tibia favorece
la supervivencia y multiplicación de bacterias.

Es peligroso usar paños para el secado ya que transportan fácilmente las

bacterias procedentes de un aclarado incorrecto.

Se ha demostrado que la mejor manera de desinfectar y esterilizar el menaje

de cocina es enjuagando a una alta temperatura y dejando secar al aire.

En caso de no proceder de este modo de secado, se puede secar con toallas

de papel desechable. Si se utilizasen paños, deben ser desinfectados y
hervidos con agua mezclada con hipoclorito o cualquier otro bactericida.

1.1.2. LAVADO CON LAVAVAJILLAS

9
Se introduce la vajilla, cubertería, etc. una vez que se ha eliminado con un
cepillo el resto de la comida. Cuando termine el lavado, dejar secar y recoger el
menaje.

1.1.3. LAVADO DE GRANDES RECIPIENTES DE COMIDA

Deben mantenerse limpios y libres de bacterias, ya que de lo contrario se

contaminarían los siguientes alimentos. El proceso de lavado será idéntico al
enunciado anteriormente, en este caso se debe disponer de pilas lo
suficientemente grandes para poder trabajar. Si no se puede enjuagar con
agua caliente se procederá a mezclar agua con hipoclorito (lejía)* para el último
aclarado. Finalmente se secarán con paños que anteriormente se han hervido
con algún desinfectante.

* La proporción de esta mezcla sería de 5-10 g/l según la tabla adjunta en la

página 25 del tema 2 – LIMPIEZA DE SERVICIOS HIGIÉNICOS.

1.2 LIMPIEZA DIARIA DE LA HABITACIÓN

La limpieza diaria de la dependencia destinada a la manipulación de alimentos,

la cocina, debe ser escrupulosamente realizada para eliminar todos los
gérmenes. Se procederá del siguiente modo:

10

Se eliminarán todos los restos de comida con agua caliente y una
disolución de hipoclorito mediante una bayeta.

Los utensilios de cortar carne se deben rascar bien, frotar con sal
y fregar con detergente con bactericida o bien con una disolución de
hipoclorito.

El barrido del suelo se hará con un cepillo o bien con una

aspiradora.

Si hubiera alfombras se deben aspirar a diario.

El fregado del suelo se hará con agua caliente y una disolución

de detergente con lejía.

Las paredes se limpiarán como se describe en el tema 5.

11
2. SERVICIO DE COMEDOR

2.1 INSTALACIONES

• Los establecimientos destinados al funcionamiento de comedores

públicos deben estar ubicados en lugares libres de plagas, humos,
polvo, malos olores, inundaciones y de cualquier otra fuente de
contaminación.

• El acceso del público al establecimiento debe ser independiente para los

abastecedores, limpiadores y otros servicios, o en todo caso, se
establecerán periodos de tiempo diferentes para evitar la contaminación
cruzada.

• La edificación del comedor o servicios afines deben ser de construcción

sólida y los materiales que se empleen deben ser resistentes a la
corrosión, lisos, fáciles de limpiar y desinfectar. Sólo el área de comedor
podrá ser de materiales diferentes aunque deben permitir una limpieza

12
fácil. Todas las edificaciones se mantendrán en buen estado de
conservación e higiene. Así mismo se cumplirán las siguientes
condiciones:

1. Los pisos deben estar construidos con materiales

impermeables, in adsorbentes, lavables y antideslizantes, no
deben tener grietas y serán fáciles de limpiar y desinfectar.
Según sea el caso, se les dará una pendiente suficiente para
que los líquidos escurran hacia los sumideros.

2. Las paredes deben ser de materiales impermeables, in

adsorbentes y lavables, serán de color claro. Deben ser lisas,
sin grietas y fáciles de limpiar y desinfectar. Se mantendrán en
buen estado de conservación e higiene. Cuando corresponda,
los ángulos entre las paredes y los pisos deben ser
abovedados para facilitar la limpieza.

3. Los techos deben construirse y acabarse de manera que se

impida la acumulación de suciedad. Deben ser fáciles de
limpiar.

4. Las ventanas y otras aberturas deben construirse de manera

que se evite la acumulación de suciedad y estarán provistas
de protección contra insectos u otros animales. También
deben desmontarse de una manera sencilla para proceder a
su limpieza y buena conservación.

5. Las puertas deben ser de superficie lisa e impermeable,

además de tener cierre automático en los ambientes donde se
preparan alimentos.

6. La existencia de pasadizos exige que estos tengan una

amplitud proporcional al número de personas que transiten por

13
 ellos y en ningún caso deben ser utilizados como áreas para el
almacenamiento.

• En el caso de bombillas y lámparas estropeadas, se debe poner en

conocimiento del personal encargado de reponer estos elementos.

• El local deber estar provisto de una ventilación suficiente para evitar el

calor acumulado excesivo, la condensación de vapor, el polvo y para
eliminar el aire contaminado. Se evitará que las corrientes de aire
arrastren contaminación hacia el área de preparación y consumo de
alimentos.

• Se debe instalar una campana extractora sobre los aparatos de cocción,

de tamaño suficiente para eliminar eficazmente los vapores de la
cocción.

2.2. HIGIENE DEL PERSONAL

• La administración del local destinado a comedor público es responsable

del control médico periódico de los manipuladores de alimentos que
trabajan en dicho establecimiento, así como de todo el personal
involucrado en esta tarea. No debe permitirse que aquellos que padecen
enfermedades contagiosas, diarreas, heridas infectadas o abiertas,
infecciones cutáneas o llagas, continúen con la manipulación de los
alimentos y la limpieza del local destinado a esto, hasta que se verifique
el buen estado de su salud. Las tareas de limpieza de comedores o
cocina las desarrollarán aquellas personas que se encuentren bien de
salud. Aquellas personas que padezcan un constipado u otra

14
 enfermedad ejecutarán, preferentemente o cuando sea posible, otras
tareas de limpieza en otros departamentos de la administración hasta
que sanen completamente.

• Los manipuladores de alimentos y los limpiadores de cocinas y

comedores deben mantener una esmerada higiene personal,
especialmente en el lavado de manos, de la siguiente forma:

1. Antes de iniciar la manipulación de alimentos.

2. Inmediatamente después de haber usado los servicios higiénicos.
3. Después de toser o estornudar utilizando para limpiarse un
pañuelo o cubriéndose con las manos.
4. Después de rascarse la cabeza u otra parte del cuerpo.
5. Después de manipular cajas, envases, bultos y otros artículos
contaminados.
6. Después de manipular alimentos crudos como carnes, pescados,
mariscos, etc.
7. Después de barrer, recoger, fregar suelos, manipular los
recipientes de residuos, limpiar mesas de comedor, tocar dinero
y, todas las veces que sea necesario.

• Los manipuladores de alimentos también deben observar hábitos de

higiene estrictos durante la preparación y servido de alimentos, tales
como, evitar comer, escupir o fumar. Deben mantener las uñas
recortadas, limpias y sin esmalte, estarán libres de objetos o adornos
personales como joyas, relojes u otros aderezos colocados en el cuerpo.

• Los manipuladores de alimentos deben usar ropa protectora que les

cubra el cuerpo, llevar cubierto el cabello con un gorro y tener el calzado
apropiado. Toda la vestimenta debe se lavable, mantenerla limpia y en

15
 buen estado de conservación, al menos que sea desechable. El resto
del personal debe usar ropa protectora mantenida en buen estado de
conservación e higiene. Los operarios de limpieza y desinfección de los
establecimientos deben usar delantales y calzados impermeables para
evitar mojarse.

• Las zonas de elaboración, manipulación y envasado de comidas

preparadas dispondrán, cuando sea necesario, de lavamanos de
accionamiento no manual.

• Para la limpieza de instalaciones, equipos y recipientes que estén en

contacto con los productos alimenticios, así como de los locales en los
que se ubiquen dichos productos alimenticios, el responsable del
establecimiento contratará o elaborará y aplicará un programa de
limpieza y desinfección basado en un análisis de peligros.

• Para la lucha contra plagas, el responsable del establecimiento

contratará o elaborará y aplicará un programa de desinsectación y
desratización, basado en un análisis de peligros.

2.3. UTILLAJE Y ELEMENTOS DE TRABAJO. LA

LIMPIEZA GENERAL.

• Las superficies de las mesas o de cualquier otro elemento que esté en

contacto con los alimentos han de ser de materiales inalterables, lisos,
pulidos y no porosos, para evitar el depósito y la acumulación de
partículas de alimentos, bacterias o insectos. Estas características de las
mesas también facilitan la limpieza.

16
• Los aparatos y útiles de trabajo destinados a entrar en contacto con las
materias primas, productos intermedios y productos finales, estarán
fabricados con materiales resistentes a la corrosión y fáciles de limpiar y
desinfectar.

• Se han de retirar del servicio los platos, bandejas, vasos y copas que
estén agrietados o con magulladuras, porque pueden tener un doble
peligro: retienen suciedad y provocan lesiones. Si un utensilio cae al
suelo, no se debe utilizar si no es lavado antes.

• La maquinaria ha de ser fácil de limpiar y desmontar. Es importante

prestar una atención especial a la limpieza de batidora y picadoras de
carne.

• La técnica para la limpieza de las cocinas y utensilios está basada en

dos principios:

1. Aplicación de medios físicos que arrastren la suciedad.

2. Desinfección.
Estas operaciones pueden hacerse simultáneamente: En el suelo y
las paredes, utilizando un detergente-desinfectante o bien añadiendo
lejía al detergente (250cc. de lejía de 40º en 1000cc. de agua). El
agua ha de ser caliente, siempre que sea posible.

• La limpieza del suelo, superficies, utensilios y maquinaria debe

realizarse diariamente y a fondo.

17
2.4. CONTROLES QUE SE DEBEN LLEVAR A
CABO.

• Los responsables de los comedores públicos deben desarrollar y aplicar

sistemas permanentes de autocontrol, teniendo en cuenta la naturaleza
del alimento, los pasos y procesos posteriores a los que se va a someter
el alimento y el tamaño del establecimiento.

• Los procedimientos de autocontrol se deben desarrollar y aplicar

siguiendo los principios en que se basa el sistema de análisis de peligros
y puntos de control crítico:

1. Identificar cualquier peligro alimentario, de naturaleza tal que

su prevención, eliminación o reducción a niveles aceptables
sea esencial para la elaboración de alimentos seguros.
2. Identificar los puntos de control crítico, en el paso o pasos del
procedimiento de elaboración, cuyos controles puedan
aplicarse y sean esenciales para prevenir o eliminar el peligro
alimentario o reducirlo a niveles aceptables.
3. Establecer límites críticos en los puntos de control crítico, que
separen la aceptabilidad de la no aceptabilidad para la
prevención, eliminación o reducción de los peligros
identificados.
4. Establecer y aplicar procedimientos eficaces de control en los
puntos de control crítico.
5. Establecer medidas correctoras cuando el control indique que
un punto de control crítico no está bajo control.
6. Diseñar documentos y llevar registros que demuestren la
aplicación efectiva de los procedimientos del sistema de
autocontrol descritos en el presente apartado, adecuados a la
naturaleza y tamaño del establecimiento.

18
 7. Establecer procedimientos de verificación para comprobar que
el sistema funciona eficazmente y, en su caso, se adapta o
debe modificarse ante cualquier cambio en los procedimientos
de elaboración del establecimiento.

2.5. FORMAS DE SERVIR Y COLOCAR LA MESA

COLOCAR LA MESA

Poner de forma correcta una mesa es tan importante como que la comida esté
buena y el ambiente sea mejor.

La mesa debe estar puesta antes de que lleguen los comensales.

Mantelería

El mantel y las servilletas deben ir conjuntadas, si es posible deben ser de tela

pues el más cálido que el plástico u otros materiales. El mantel debe cubrir toda
la mesa. La servilleta se colocará, doblada, a la derecha del plato.

Vajilla

Todos los platos que se vayan a utilizar deben ser de la misma vajilla, nunca se
mezclarán vajillas diferentes, con excepción del los platos de postre y de pan
que pueden ser diferentes.
Nunca se servirá el primero y el segundo en el mismo plato.
Los platos se colocarán de la siguiente forma:
1. Porta platos: No se le da ninguna utilidad, sólo decorativa. Se retirará
antes de servir el postre. No es un plato necesario, por tanto, se puede
prescindir de él.
2. Plato llano: Se debe colocar encima del plato porta platos. Será el
segundo que se utilice en la comida.

19
3. Plato hondo: Si hay sopa, crema,… se debe colocar encima del plato
llano, una vez terminado el primer plato, se comprueba si este se ha
ensuciado o no. Si se ha ensuciado, se debe cambiar por otro limpio.
4. Plato de pan: Se colocará a la izquierda del plato llano, a la altura de las
copas o vasos.
5. Plato de postre: Se colocará una vez que se hayan retirado todos los
platos y se de paso al postre.

Cubertería

“Sólo los cubiertos necesarios pero bien colocados”

Tenedores: Se colocan dos tenedores en la parte izquierda del plato, con

las puntas hacia arriba.
Cuchillos y palas del pescado: Se colocan a la derecha del plato, a la
izquierda la pala y a la derecha el cuchillo con el filo hacia dentro.
Cuchara: Se coloca a la derecha de los cuchillos.
Cubiertos de postre: Se colocan entre las copas y el plato. El tenedor estará
más cercano al plato y con el mango hacia la izquierda, la cuchara estará a
continuación del tenedor pero con el mango hacia la derecha.

Cristalería

Si sólo se sirve agua, es suficiente con una copa grande o un vaso. Si en la

comida hay vino, se deben colocar dos copas para cada servicio: una de
agua (a la izquierda) y una de vino (a la derecha).

El agua se debe servir en una jarra de cristal o vidrio.

20
SERVIR LA MESA

Se debe servir la mesa cuando todos los comensales estén sentados. No se

debe servir un nuevo plato hasta que todos hayan terminado y se hayan
retirado los platos y cubiertos usados.

La comida debe servirse por la izquierda del comensal y se retiran por la

derecha.

Antes de servir el postre, se deben retirar todos los platos, cubiertos, paneras,
etc. A continuación se coloca la vajilla de postre.

3. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

21
Una mala manipulación de alimentos puede dar lugar a la transmisión de
diversas enfermedades. Por esta razón se debe extremar la precaución en
cuanto a las medidas higiénicas de los mismos.

El profesional de la alimentación, en cualquiera de sus modalidades, tiene una

gran responsabilidad a la hora de la elaboración de los mismos.

El objetivo del manipulador debe ser:

Adquirir conocimientos en esta materia: manejo de alimentos.

Organización del trabajo.

Higiene personal.

Incrementar el sentido de la responsabilidad dada la importancia del

servicio que se presta.

El enfoque de este tema se ceñirá a las instalaciones, higiene y limpieza.

22
A. HIGIENE

Los gérmenes encuentran en los distintos alimentos las sustancias nutritivas y

condiciones ambientales necesarias para crecer y multiplicarse. Esta
multiplicación de los gérmenes sobre los alimentos constituye un claro peligro
para la salud de la población.

Para evitar la contaminación de los alimentos es fundamental conocer las

formas en que los gérmenes llegan a éstos.

Aquellos lugares donde se encuentran los gérmenes contaminantes son las

fuentes de infección. Estos agentes contaminantes se encuentran
principalmente en el hombre, los animales y el medio ambiente.

El hombre o los animales pueden mostrar síntomas claros de

enfermedad debido a agentes patógenos, pero en otras ocasiones se

23
 trata de individuos que tienen gérmenes patógenos en su organismo
sin que aparezca en ellos ningún síntoma. A estos últimos se les llama
portadores sanos, los cuales son especialmente peligrosos al no
manifestar síntoma alguno que nos altere.

Otros mecanismos de transmisión tienen su origen en el medio

ambiente, tales como el contacto con tierras de labor contaminadas
(hortalizas), utilización de aguas contaminadas para lavar los
alimentos, o el paso de algunos gérmenes presentes en el intestino de
los animales, a la carne y vísceras en las manipulaciones efectuadas
durante el sacrificio y faenado del ganado.

B. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

En la mayoría de los casos, un alimento contaminado por gérmenes no

muestra un aspecto exterior distinto por lo que la alteración no puede
reconocerse a simple vista. Algunos gérmenes producen sustancias tóxicas
que llamamos toxinas.

24
Cuando los gérmenes llegan a un alimento encuentran en él las condiciones
adecuadas para su desarrollo y reproducción.

La mayoría de los gérmenes viven en el intestino del hombre o en los animales

sin que tengan por ello que presentar síntomas de enfermedad. Los gérmenes
se eliminan por las heces, algunos se encuentran en otros órganos y salen por
la orina, la tos o la saliva. Otros producen infecciones de heridas en la piel de la
garganta o de otras partes del cuerpo y desde allí pasan al alimento. Algunos
gérmenes pueden permanecer mucho tiempo en el suelo, por ejemplo en el
polvo depositado en el mismo.

C. ASÍ PASAN LOS GÉRMENES A LOS

ALIMENTOS

Al hablar, toser o estornudar, eliminamos gotitas de saliva y secreciones de la

nariz que están cargadas de gérmenes y pueden caer en los alimentos
expuestos.

A través del aire, los gérmenes que se encuentran fuera de los

organismos pueden depositarse en los alimentos.

A través de las manos que tocan partes del propio cuerpo, de otras
personas o de objetos contaminados. Especialmente cuando se ha
estado en lugares como los servicios higiénicos ya que las heces y la
orina contienen abundantes gérmenes.

25

A través del agua que se utilice para la preparación de los alimentos
o el lavado de los mismos, sobre todo cuando utilizamos agua no
potable.

A través de los utensilios utilizados para la preparación de los

alimentos que no estén en perfectas condiciones de limpieza y
desinfección.

A través de los insectos, especialmente las moscas, ya que al

posarse sobre los excrementos y basuras pueden transportarlos,
adheridos a las patas.

A través del polvo y la tierra ya que estos contienen gérmenes

procedentes de deyecciones de los animales, esputos, basuras…

Los alimentos pueden transmitir enfermedades a través de moscas y roedores.

Para evitarlo hay que dejar los recipientes de desperdicios bien tapados y
alejados de los alimentos, para que no proliferen las plagas.

Los alimentos pueden transmitir enfermedades a través de aguas

contaminadas.

Para evitarlo hay que lavar con abundante agua potable las frutas y verduras
para quitarles la tierra adherida.

Después se sumergen en agua con unas gotas de hipoclorito.

26
3.1. CONDICIONES QUE FAVORECEN EL
DESARROLLO DE LOS GÉRMENES.

3.1.1. TEMPERATURA

La temperatura óptima para que proliferen los gérmenes es la del cuerpo

humano, es decir, entre 36º C y 37º C.

Bajas temperaturas: Al descender (por debajo de 4º C) la temperatura, el

desarrollo se dificulta y los gérmenes dejan de multiplicarse, aunque no
mueren. Por tanto, si el alimento estaba contaminado antes de ser congelado,

27
al descongelarse, lo seguirá estando y los gérmenes volverán a reproducirse
en cuanto encuentren su temperatura idónea.

Altas temperaturas: Por encima de los 65º C la mayoría de los gérmenes

comienzan a alterarse y a 100º C no pueden subsistir más de unos minutos.
El calor también destruye las toxinas.

3.1.2. HUMEDAD

El agua es indispensable para la vida, por tanto la falta de humedad dificulta el

desarrollo de los microorganismos. Por esta razón algunas técnicas de
conservación se basan en eliminar el agua de los alimentos para impedir el
desarrollo de organismos como pueden ser las técnicas de desecado.

3.1.3. COMPOSICIÓN DEL ALIMENTO

Si son más ricos en sustancias nutritivas más fácil será el desarrollo de

gérmenes. Es por esto que los alimentos idóneos para ellos son alimentos
como la mayonesa, salsas, cremas, natillas y helados.

3.1.4. TIEMPO
En condiciones idóneas de humedad y temperatura, un alimento puede resultar
peligroso en muy poco tiempo por la multiplicación de microorganismos. Hay
que tener en cuenta que un germen tarda media hora en dividirse. Al cabo de
doce horas puede dar lugar a quince millones de gérmenes.

Para evitar que todas estas condiciones deterioren los alimentos y puedan
producir toxiinfecciones se tendrá en cuenta distintas medidas de higiene:

28
3.1.5. HIGIENE PERSONAL

Es en esta fase de la cadena alimentaria donde las consecuencias de una mala

manipulación de los alimentos pueden tener repercusiones más graves sobre el
consumidor. Por ello se debe extremar las medidas preventivas encaminadas a
evitar la contaminación de los alimentos y la multiplicación de los gérmenes
que pueden estar presentes en ellos. Estos gérmenes son capaces de
desarrollarse en los alimentos y multiplicarse con gran rapidez.

¿CÓMO CUIDAR LA HIGIENE PERSONAL?

Uso de ropa (vestido y calzado) exclusivo de trabajo, perfectamente

limpia, que no favorezca el cúmulo de suciedad.

Pelo recogido y protegido por un gorro.

Uñas limpias y cortas.

29
MANOS PERFECTAMENTE LIMPIAS. Esta es la medida higiénica más
importante de todas, para prevenir posibles contaminaciones de los alimentos.
Como norma general se deben lavar las manos siempre que se retorne al
puesto de trabajo después de IR AL SERVICIO, después de sonarse, toser o
estornudar, después de manejar dinero, después de manejar basura, etc.…

El uso obligatorio de guantes NUNCA exime de lavarse las manos.

El lavado de manos debe realizarse correctamente, con agua y

jabón abundante, utilizando siempre un cepillo de uñas, y el secado
con papel de un solo uso.

En caso de que se produzca una herida en las manos se debe

proteger con una cubierta impermeable para evitar el contacto con los
alimentos.

Está prohibido comer, fumar, mascar chicle, en los locales donde se

manipulan alimentos.

30
3.2. INTOXICACIONES ALIMENTARIAS

ENFERMEDAD FUENTE DE INFECCIÓN

Gastroenteritis
Manipuladores que no se
han lavado las manos.

Aguas contaminadas con

vertidos fecales.

Salmonelosis
Consumo de productos

contaminados (ternera o pollo
poco hechos).

Huevos.

Productos lácteos.

Toxiinfección estafilocócica

Comida tratada con poca
higiene. Cremas, pasteles y
mariscos.

Contacto con la piel del

manipulador. Insuficiente
cocción.

Deficiente refrigeración

31
ENFERMEDAD FUENTE DE INFECCIÓN
Hepatitis A
Manipulador con esta
enfermedad

Mariscos crudos
provenientes de aguas
contaminadas.

Campilobacterosis
Carne de ternera

contaminada cruda o poco
cocida.

Leche no pasteurizada.

Agua contaminada.

Mariscos contaminados.

Yersinnia

Productos lácteos
conservados a temperatura
ambiente.

Carne de cerdo mal curada

y envasada o sus derivados.

Intoxicación por clostridios

Crece en alimentos que se
enfrían lentamente.

Alimentos mal refrigerados

Puede desarrollarse en
carne y pollo.

32
ENFERMEDAD FUENTE DE INFECCIÓN
Shigelosis

Manipulación de alimentos
poco higiénica.

Alimentos conservados a
temperatura ambiente.

Botulismo
Conservas mal procesadas

(caseras)

Cólera

Pescado y marisco
contaminado.

Agua contaminada

Alimentos contaminados

33
3.2.1. LIMPIEZA

Los productos utilizados deberán garantizar una limpieza y desinfección

adecuada y se usarán de forma que no puedan transmitir sustancias
contaminantes a los productos alimenticios.

Dichos productos deberán etiquetarse adecuadamente con un rótulo que

informe sobre su toxicidad y empleo, y deberán almacenarse en zonas o
lugares separados de los productos alimenticios y materias primas,
preferiblemente cerrados con llave.

Los materiales utilizados para el lavado (cepillo, esponjas, etc.) deberán

mantenerse limpios y secos.

3.2.2. UTENSILIOS

Una mala higiene puede acarrear serias consecuencias, por ejemplo,

instrumental de difícil limpieza por la forma o recovecos que presente. Una
superficie con grietas y fisuras fabricado de un material absorbente favorece los
riesgos sanitarios.

34
La leche es un medio de cultivo perfecto para el rápido crecimiento de los
microorganismos. Un fallo en las tareas de limpieza puede dar lugar a la
contaminación de grandes volúmenes de producto, por lo cual es
imprescindible trabajar con superficies limpias, libres de residuos de suciedad o
gérmenes. Si el detergente o desinfectante no puede penetrar uniformemente
en todos los puntos del equipo para eliminar los residuos de leche, las
bacterias protegidas de los desinfectantes puedan sobrevivir y multiplicarse.

Por esto es importante que se extremen las precauciones a la hora de limpiar

los utensilios que se utilicen en la manipulación de cualquier producto
alimenticio. Las condiciones de humedad y temperaturas medias o altas
favorecen el crecimiento bacteriano. Si a esto se le suma la permanencia en las
superficies de residuos y acumulación de polvo, la inocuidad de los productos
alimenticios estaría en riesgo. Por ello deben mantenerse locales, equipos y
utensilios limpios y secos.

El equipo y los utensilios deberán utilizarse limpios y desinfectados con

anterioridad a su uso y mantenerse, igualmente, durante los periodos en los
que no sean utilizados. No deben compartirse utensilios y equipos (cuchillos,
pilas de agua, etc.) para distintos usos, con el fin de prevenir contaminaciones
cruzadas*. En el caso de que se utilicen en distintas fases de la cadena de
producción, se lavarán y desinfectarán con anterioridad a su nueva utilización.

*Contaminaciones cruzadas: La contaminación cruzada se produce cuando

microorganismos patógenos (dañinos), generalmente bacterias, son
transferidos por medio de alimentos crudos. Se pueden transferir a los
alimentos sanos a través de las manos, los equipos de trabajo, los utensilios,
etc. (Contaminación indirecta).También se pueden transferir los

35
microorganismos patógenos de un alimento crudo a un alimento cocido, por
ejemplo en ensaladas (Contaminación directa).

Cuando se realiza la selección del equipo para el procesado de los

alimentos deberán considerarse diversos factores:

El primero es la perfección con que el equipo realiza la función para

la que se destina, por ejemplo: enfriar, pasteurizar, envasar, etc. Y a
continuación otros como el tamaño en relación con el volumen de
producción, fiabilidad, facilidad de funcionamiento y mantenimiento o la
seguridad para los operarios.

El equipo seleccionado para una determinada línea de procesado de

alimentos supone un componente importante sobre la capacidad para
producir y preparar alimentos inocuos con una calidad microbiológica
aceptable. Esta capacidad deriva predominantemente de la facilidad de
limpieza y mantenimiento, protección del alimento de la contaminación
externa o derivada del propio equipo, realización del proceso idóneo y
de los medios para controlar y comprobar el funcionamiento del equipo.

El diseño de los equipos y utensilios que se usen para la

manipulación de los productos alimenticios deberá impedir la
acumulación de residuos en zonas inaccesible para su limpieza. Los
equipos y utensilios deberán ser de un material que no transmita
sustancias tóxicas, olores, ni sabores. Estos deben ser impermeables,
resistentes a la corrosión y capaces de resistir repetidas operaciones
de limpieza y desinfección.

36

Las superficies deberán ser lisas y carentes de agujeros y grietas.
Entre los materiales apropiados figura el acero inoxidable y el caucho.
Deberá evitarse el uso de madera y otros materiales que no puedan
limpiarse y desinfectarse adecuadamente, a menos que se tenga la
certeza de que su empleo no será una fuente de contaminación.

Los equipos y utensilios deberán mantenerse en buen estado de

conservación. Cuando empiecen a presentar signos de deterioro o
corrosión deberán sustituirse por otros nuevos.

Estos utensilios deberán utilizarse únicamente para la manipulación

de los productos alimenticios. Se podrán usar para otros menesteres si
son previamente autorizados.

El equipo para manipular, preparar y almacenar alimentos debe

diseñarse y utilizarse de forma que se garantice la protección de los
productos contra la posible contaminación exterior o interior por el
mismo.

37
38
 PROGRAMA DE LIMPIEZA DE GPCH (Guía de Prácticas Correctas de
Higiene)
PRODUCTO MÉTODO Tª AGUA PRESIÓN LIMPIEZA DESINFECCIÓN FRECUENCIA RECOMENDACIONES
SECA
PASILLOS , Detergente Arrastre 0-60 ºC --- Usar toallas de un solo uso para limpieza final en
SERVICIOS Y Fricción Clorados 300 ppm seco de mandos multiuso de lavamanos y pomos de
VESTUARIOS Aclarado SI Diaria puertas.
Secado Limpieza previa de encimeras de taquillas.
No encerar los suelos.
COCINA Y Detergente Arrastre 50-60 ºC 1-10 Kg./cm2 Evitar coagulación de proteínas residuales: arrastrar
OFFICE Desengrasante Fricción con agua a baja temperatura.
Tensiactivos no Aclarado NO Clorados 300 ppm. Diaria Evitar contaminación por nebulización debida a
iónicos Secado excesiva presión de agua.
No barrer en seco.
CÁMARAS Detergente Arrastre 25 ºC 1 a 5 Kg./cm2 Retirar género en limpieza húmeda.
Desengrasante Fricción Evitar condensación (contaminación ambiental)
Tensiactivos no Aclarado SI Iodóforos Mensual No utilizar detergentes alcalinos.
iónicos Secado

MAQUINARIA Detergentes Lavado --- --- Secar piezas desmontables con paños de un solo
neutros Aclarado --- uso.
Secado SI Diaria Evitar humedades.

VAJILLA Detergentes Fricción 50-60 ºC --- Mantener integridad de las piezas.

GRANDE O neutros Aclarado Secado al Vapor a presión o No limpiar en seco.
TERMOS Secado aire desinfección Según uso Eliminar residuos.
química No almacenar húmeda.

39
 PRODUCTO MÉTODO Tª AGUA PRESIÓN LIMPIEZA DESINFECCIÓN FRECUENCIA RECOMENDACIONES
SECA
VAJILLA Detergentes Prelavado 82 ºC --- Mantener integridad de las piezas.
PEQUEÑA Tensiactivos no Lavado Secado al Aire caliente No limpiar en seco.
iónicos Aclarado aire Diaria Eliminar residuos.
Abrillantador No almacenar húmeda.
SUPERFICIES Detergentes Fricción 50-60 ºC 1- 10 Kg./cm2
DE TRABAJO neutros Aclarado --- Sólo al final de la No utilizar paños.
Tensiactivos Secado jornada Diaria Evitar superficies porosas.
aniónicos
Tensiactivos no
iónicos
SUPERFICIES Alcalinos Arrastre 50-82 ºC 1 a 5 Kg./cm2 --- Amonio cuaternario Utilizar mascarillas con uso de amoniacales y altas
NO espumantes Fricción ppm. Semanal presiones.
ACCESIBLES
clorados Presión

40
TEMA 7
Lavandería, plancha y
mantenimiento de ropa.

Reservados todos los derechos. No está permitida la reproducción total o

parcial en ningún tipo de soporte, sin permiso previo y por escrito del titular del
copyright
©: Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. Consejería de Presidencia y
Administraciones Públicas. Escuela de Administración Regional

ISBN: 978-84-7788-588-7
DEPÓSITO LEGAL: TO-0347-2010

1
ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN
2. LAVANDERÍA
A. Clasificación de los tejidos
B. Tratamiento de las manchas
C. Secado

3. PLANCHA
A. Limpieza y mantenimiento de planchas
3.1. PLANCHADO

4. MANTENIMIENTO DE ROPA
A. Instrumentos de costura
B. Costura
C. Tomar medidas

2
1. INTRODUCCIÓN

El tejido es una tela o un material tejido con una de las fibras llamadas textiles,
de los que se emplean para hacer vestidos y ropa de cualquier clase.

La fibra textil puede ser natural o artificial, de las que se emplean para fabricar
tejidos o hilados (algodón, cáñamo, coco, esparto, lana, lino, rafia, pelo, seda,
yute, etc.).

Las fibras textiles se clasifican en función del origen de su materia prima:

Fibras Resultado

Animales Lana, seda, angora, mohair…

Vegetales Lino, algodón, cáñamo, coco, esparto,

yute, pita …

Minerales Vidrio, amianto…

Sintéticas Poliéster, nylon (nailon), poliuretano,

polietileno, cloro fibra…

Artificiales Acetato, alginato, silicato, rayón,

modal, caseína…

3
2. LAVANDERÍA

En la lencería (sitio donde se tiene guardada la ropa útil para el trabajo en los
establecimientos como hospitales, colegios, comedores públicos, etc.) suele
haber un responsable o persona encargada de la recepción y clasificación de la
ropa sucia. También hay una persona encargada de la entrega de la ropa
limpia. La organización del trabajo se puede consultar en el tema 1,
concretamente en el apartado de Prevención de riesgos laborales.

A. Clasificación de los tejidos

Las fibras, que pueden ser de origen animal o vegetal, también pueden ser
sintéticas o artificiales, proporcionan a los tejidos o telas sus características
principales. Para un buen mantenimiento de éstos (desmanchado, lavado,
planchado, secado) es importante conocer su composición. Cada fibra textil
reacciona de diferente modo frente a los detergentes y a los productos
desmanchadores, que usados sin cuidado pueden deteriorar de forma
irreparable la ropa. Hoy en día, todas las prendas textiles están provistas de
etiquetas explicativas que indican la composición y las instrucciones de lavado.

Fibras animales:

Lana: La lana proviene del vellón esquilado a la oveja o carnero en una

operación que se lleva generalmente una vez al año.
Las propiedades que distinguen a cada lana son su finura, longitud, elasticidad y
la suavidad, que dependerá de la menor cantidad de aspereza que presenta
cada fibra, lo que se aprecia fácilmente por el tacto. La lana es un tejido bastante
liviano que absorbe mucha humedad y se compacta con facilidad. Para el lavado
de la lana se aconseja seguir las instrucciones que contienen las etiquetas.

4
Seda: Deriva de una sustancia viscosa producida por unas glándulas del gusano
de seda (Bómbix morí) que, en contacto con el aire, se solidifica conservando
cierta elasticidad. Las sedas pueden ser utilizadas crudas o bien después de
haber sido sometidas a un tratamiento que las transforma (torsión, tintura, etc.).
Para el lavado de la seda se deben seguir las instrucciones que figuran en la
etiqueta del fabricante.

Fibras vegetales:

Lino: La fibra textil que da origen al lino se obtiene de una planta de la familia de
las lináceas que, si bien es originaria de Egipto, se cultiva hoy en muchas partes
del mundo. Las fibras se extraen de los tallos de las plantas después de la
maceración de aquéllos en agua. Por medio del agramado se separa
mecánicamente la parte leñosa de la fibrosa. Se obtiene de este modo un hilado
apreciado, brillante y resistente al lavado y al desmanchado.

Algodón: Esta fibra textil se obtiene de una planta de la familia de las

malváceas que se cultiva en las regiones tropicales. La planta del algodón
necesita mucha agua durante su crecimiento y poca en el período de
maduración de las semillas. Cuando éstas han madurado quedan recubiertas de
unos copos blancos que, cuidadosamente procesados, se convierten en tejido
de algodón. La tela fabricada con esta fibra es fácil de lavar y de desmanchar.

Cáñamo: Los filamentos de esta fibra están contenidos en la planta del mismo
nombre (Cannabis sativa), perteneciente a la familia de las cannabáceas, que
crece en climas templados-húmedos. La elaboración de la fibra es análoga a la
del lino. Con el cáñamo se fabrican tejidos rústicos que se suelen emplear en
decoración. No es muy resistente al lavado.

Yute: Se extrae de algunas plantas de la familia de las tiláceas, cultivadas en la

India y en China. Para obtener la fibra se secan los tallos de la planta, se
maceran y se trabajan de un modo similar a como se hace con el lino. Con el
yute se teje la tela que se usa en la fabricación de sacos y bolsas rústicas,
también se confeccionan alfombras y tejidos para la decoración.

5
Fibras minerales:

Amianto: Variedad de asbesto que se presenta en fibras flexibles, finas y

sedosas que se emplean como aislante eléctrico y para fabricar tejidos
incombustibles.

Vidrio: Sustancia obtenida por fusión y rápido enfriamiento de óxidos de sílice y

otros; de ella son, por ejemplo, las placas con que se tapan los huecos de las
ventas, los vasos o las lentes; se emplea también, sobre todo en forma de fibras,
como material aislante.

Fibras sintéticas:

Nylon (nailon): Fue el primer hilado sintético que se fabricó. En 1938 comenzó
a ser comercializado, y a partir de él surgieron la mayor parte de las fibras
sintéticas. Fabricado en forma de hilo continuo, tiene una capacidad óptima de
estiramiento, elasticidad y resistencia al uso. Es ideal para ser lavado en seco
porque no se daña si se le aplican los productos químicos usados para limpieza.
También se puede lavar en agua, incluso muy caliente.

Poliéster: Es un hilado que se fabricó en Estados Unidos en 1948 y que se

emplea sobre todo en el sector de la indumentaria porque ofrece la ventaja de
no deformarse. Se lava con facilidad, se seca muy rápido (es hidrorrepelente) y
resiste bien la humedad. Los tejidos fabricados con fibra de poliéster tienen, sin
embargo, la desventaja de que forman pequeños restos superficiales (motas)
por el efecto del roce.

6
Fibras artificiales:

Acetato: La fibra se obtiene de la reacción de la celulosa con el ácido acético.

Como el rayón, el acetato se considera una seda artificial. No es aconsejable
centrifugarlo después del lavado para evitar deformaciones.

Rayón: El hilado deriva de la transformación de la celulosa en cartones que una

vez desmenuzados se ponen a macerar en soluciones químicas. De este
proceso resulta una sustancia viscosa (de ahí que también se le denomine rayón
viscosa), a partir de la cual se obtiene el tejido. El rayón tienen una buena
resistencia al calor pero escasa a los agentes químicos, y se destiñe si es
expuesto mucho tiempo a los rayos solares. El tejido producido con este hilado
tiene un aspecto brillante, similar al de la seda. Se emplea sobre todo para
fabricar forros, tapetes y prendas de lencería.

B. Tratamiento de las manchas

Productos quitamanchas:

Vinagre: Reaviva los colores. Para eliminar las manchas se diluye el vinagre y
el agua a partes iguales.
Acetona: Disuelve el esmalte y los pegamentos. No usar sobre tejidos
sintéticos.
Ácido bórico. En soluciones con agua es un eficaz decolorante.
Agua oxigenada: Tiene efectos decolorantes.
Alcohol desnaturalizado: Potencia la acción desengrasante.
Amoníaco: Asociado con agua oxigenada y agua es un excelente
quitamanchas y reaviva los colores.
Bencina: Eficaz desengrasante.
Sal de cocina: Unida al jugo de limón desmancha y blanquea.
Jugo de limón: Mezclado con sal blanquea.
Talco: Absorbe grasa.
Tricloroetileno (Trielina): Elimina las manchas de grasa.

7
Proporciones de soluciones quitamanchas:

Soluciones Agua/ H2O Mezclada con: Proporciones

Con vinagre blanco 3 partes de Agua 1 parte de vinagre blanco 75 % - 25 %

Con acetona 100% empapada

en un paño y se
frota
directamente.
Con ácido bórico 4 partes de Agua 1 parte de ácido bórico 80 % - 20 %

Con agua oxigenada 3 partes de Agua 1 parte de agua oxigenada 75 % - 25 %

Cuando la
mancha es difícil
se empapa con
un 100 % de
agua oxigenada.
Con alcohol 1 parte de Agua 3 partes de alcohol 25 % - 75 %
Con amoniaco 3 partes de Agua 1 parte de amoniaco 75 % - 25 %

Con Bencina Se moja un paño

con el producto y
se aplica
directamente.
Con sal de cocina Se mezcla una
Con jugo de limón cucharada sopera
de jugo de limón
con una
cucharadita (de
café) de sal.

Con talco Se aplica

directamente en
la mancha, una
vez que el talco
haya absorbido la
grasa se debe
cepillar.
Con tricloroetileno Se empapa un
(Trielina) paño con este
producto y se
frota directamente
la prenda
manchada.

8
Antes de quitar la mancha:

Las manchas pueden subdividirse en tres tipos, fácilmente identificables:

depositadas, absorbidas y tenaces.
Las manchas depositadas se producen por sustancias densas que no penetran
en la tela (barniz, mayonesa, etc.). Las manchas absorbidas, en cambio,
penetran en la tela (zumos o jugos, tinta, vino tinto, etc.). Si las manchas son
de fango o alimentos pegajosos se dice que son tenaces.
Es importante saber establecer a qué categoría pertenecen las manchas para
poder actuar con celeridad y eficazmente. En todos los casos conviene cepillar
la prenda antes de desmanchar, controlar que la superficie de apoyo esté
limpia, poner la parte manchada sobre un paño doblado varias veces y,
entonces, proceder a quitar la mancha con una tela de algodón empapada en
la solución adecuada.
El desmanchado se debe hacer por el revés de la prenda, partiendo del borde
externo de la mancha hacia el interior. Hay que evitar frotar, pues la tela podría
perder brillo o color. Una vez hecho esto, se procede al lavado (si la prenda es
lavable).

Sugerencias:

Se debe intentar quitar las manchas cuando estén frescas, pues se eliminan
con más facilidad.
Antes de poner camisas y blusas en la lavadora conviene enjabonar los cuellos
y los puños, o ponerles algún producto que ayude a quitarles el roce.
Los quitamanchas deben guardarse en un armario que se pueda cerrar con
llave, para que sean inaccesibles a personas ajenas a este servicio debido a
que puedan ser mal utilizados. Hay que evitar mezclarlos entre sí o con otros
productos para no provocar reacciones impredecibles o dañinas, y usarlos con
moderación pues, en general, los productos químicos contaminan el ambiente.

9
Algunas manchas y su tratamiento
Mancha Producto Aplicación
Agua Cremor tártaro En telas de seda,
esparcir Cremor tártaro
sobre las manchas y
luego cepillar.

Alquitrán Bencina, Trielina y Si la mancha es fresca,

glicerina pasar un trapo
empapado con bencina
o con Trielina. Si es
seca, ablandarla primero
con glicerina y, luego,
quitarla con Trielina o
con bencina.

Betún para zapatos Trementina, bencina o Desmanchar las telas de

alcohol lana o algodón con
trementina, bencina o
una solución de agua
con alcohol.

Café Agua mineral con gas o Si la mancha es fresca,

glicerina y amoníaco desmanchar con agua
mineral. Si es seca, usar
glicerina y, luego, agua
con amoníaco.

Cal Agua con vinagre Antes del lavado, limpiar

las prendas de lana y
algodón con un trozo de
tela mojado con agua y
vinagre.

10
Mancha Producto Aplicación
Chocolate Detergente o bórax Si la mancha es fresca,
usar agua tibia con
detergente. Si es seca,
lavarla en agua con
bórax (10 g. por litro).

Cosméticos Éter Desmanchar la prenda

con éter y, después,
lavarla.
Usar el EPI
correspondiente
(mascarilla).
Crema y helado Detergente Si las telas son lavables,
utilizar detergente
normal; si no, aplicar un
quitamanchas.

Fruta Lejía o cloro (ropa Desmanchar las

blanca) o agua prendas blancas con
oxigenada con agua fría, a continuación
amoníaco lavarlas con agua
caliente con lejía. Si la
mancha es vieja, usar
agua oxigenada y
amoníaco.
Grasas Talco, Trielina, bencina Poner talco sobre la
y trementina mancha, cepillar
después de una hora y
proceder al lavado. Para
telas no lavables, usar
trementina, Trielina o
bencina.

11
Mancha Producto Aplicación
Herrumbre Limón Echar sobre la mancha
jugo de limón, dejar
actuar y lavar. Hay
quitamanchas
especiales para el óxido.
Hollín Sal fina y trielina Si el tejido es de
algodón, cubrir la
mancha con sal fina y
después quitarla.
Desmanchar con trielina
y lavar con jabón suave.
Jarabes medicinales Alcohol Si el lavado con agua no
es suficiente, colocar un
paño debajo de la zona
manchada y pasar un
algodón con alcohol.

Lápiz Goma de borrar y Borrar la mancha con

amoníaco goma, después pasar un
cepillo con agua y
amoníaco.

Licores Agua con amoníaco En las telas de lana y

algodón, desmanchar
con agua con algunas
gotas de amoníaco.
Mermelada Agua con bórax Para las manchas
frescas, hacer un lavado
normal; para las secas,
dejar las prendas en
agua con bórax.

12
Mancha Producto Aplicación

Moho Leche Sumergir la prenda en

leche hirviendo y dejarla
hasta que la leche se
enfríe. Enjuagar y dejar
al aire.

Nicotina Agua oxigenada Pasar sobre la mancha

un algodón con agua
oxigenada.

Orina Agua oxigenada con Lavar la tela de color

amoníaco con agua fría; la tela
delicada limpiarla con
una solución de agua
oxigenada y amoníaco.

Papel carbón Alcohol o quitamanchas Limpiar la mancha con

en aerosol alcohol o con un
quitamanchas en
aerosol.

Perfume Agua oxigenada Desmanchar las telas de

lana y algodón con agua
oxigenada y, luego,
enjuagar en una
solución de agua con
vinagre blanco.

13
Mancha Producto Aplicación
Pintura Disolvente Poner la prenda recién
manchada sobre un
trapo limpio y pasarle un
trapo de algodón con
disolvente. Para evitar
aureolas, empolvar con
talco, una vez seco,
cepillar.
Quemadura Agua oxigenada Pasar un tampón
impregnado con agua
oxigenada pura sobre la
mancha.
Resina Aguarrás y trementina Sobre telas de algodón
desmanchar con
aguarrás y sobre las de
lana con trementina.

Sangre Amoníaco, agua Poner en remojo en

oxigenada y jabón suave agua fría con amoníaco;
luego lavar con jabón.
En telas sintéticas pasar
un algodón con agua
oxigenada.
Sudor Amoníaco y agua Limpiar las telas de
oxigenada o vinagre algodón con una
blanco solución de agua con
amoníaco. En telas de
lana y seda pasar una
solución de agua
oxigenada con vinagre
después de lavar.

14
Mancha Producto Aplicación
Té Bórax y glicerina Si las manchas son
frescas, pasar un
algodón con solución
bórica; si no lo son,
ablandar antes con
glicerina.

Tinta china Amoníaco Si la mancha es fresca,

pasarle amoníaco puro;
si ya se ha secado, es
prácticamente indeleble.

Tintura de yodo Agua y amoníaco Pasar un paño

humedecido en una
solución de agua con
amoníaco. Hacer, luego,
un lavado normal.

Vinagre Agua y amoníaco Lavar la prenda en agua

fría y agregarle unas
gotas de amoníaco.
Cera
Dejar que la mancha se
seque. Rascar el borde
con una cuchara. Entre
dos papeles
absorbentes se debe
planchar. Repetir hasta
que se elimine, después
lavar.

15
Mancha Producto Aplicación

Hierba 3 partes de agua, 2 Apoyar sobre un paño

partes de alcohol y 1 de doblado. Si la tela es
amoníaco lavable, aplicar la
solución de agua,
alcohol y amoníaco con
un trapo sobre la
mancha. Si la tela es
algodón blanco, aplicar
jugo de limón y sal y
exponer al sol; después
lavar.

Tomate 1 litro de agua y 4 Apoyar la parte

cucharadas de manchada sobre un
amoníaco paño doblado y frotar
con un trapo embebido
con la solución. Lavar
con jabón.

Aceite Talco y bencina Esparcir talco sobre la

mancha y dejarlo actuar
1 hora; después cepillar
y lavar con jabón. Si la
tela no es lavable: 1º
Aplicar talco 2º Reposar
3º frotar la mancha con
un rapo embebido en
bencina.

16
Mancha Producto Aplicación

Barro Bencina Dejar secar la mancha y

cepillar después. Si
persiste y la tela es
lavable, lavar. Si no es
lavable pasar un trapo
humedecido con
bencina.

Tinta Alcohol. Jugo de limón y Si la mancha está seca,

sal. aplicar alcohol y lavar
con jabón. Si la mancha
es fresca, frotar con un
trapo humedecido en
limón y sal.

Pintura al aceite y barniz Aguarrás o trementina Apoyar la parte

manchada sobre un
papel absorbente y
desmanchar al revés
con aguarrás o
trementina. Repetir
hasta que desaparezca.
Si está seca, ablandar
con aceite de oliva.
Frotar con aguarrás o
trementina.

17
Mancha Producto Aplicación
Tinta de bolígrafo Alcohol, bencina o Se apoya la mancha
trielina. Limón sobre un papel
absorbente; se pasa un
paño embebido en
alcohol, bencina o
trielina. La seda se
desmancha con una
solución de agua con
algunas gotas de limón.
Huevo Amoníaco Se lava la mancha con
agua fría y jabón suave.
Si es resistente la
mancha, se sumerge la
prenda en agua con
amoníaco.
Pegamento Acetona o disolvente Se apoya la parte
para esmalte no oleoso manchada sobre papel
absorbente y se pasa un
trapo embebido en
acetona o disolvente.
Esmalte de uñas Acetona o bencina Se frota la mancha por
el revés con un algodón
embebido en acetona. Si
no es lavable la prenda,
se desmancha con
bencina.
Lápiz de labios Trielina o éter Si la tela no es lavable
se desmancha con éter
o trielina. Si es lavable
se lava con agua
caliente y detergente.

18
* Para desmanchar puntillas se debe hacer utilizando productos idóneos. Para
evitar que se dañen durante el lavado, introducir la ropa blanca en una funda o
bolsita de tela. Poner en la lavadora con un programa para prendas delicadas.
Para evitar que las puntillas se deformen mientras se secan, conviene
extenderlas sobre una superficie plana cubierta con una toalla o paño. Colocar
algunos alfileres en el perímetro de la puntilla hasta obtener la forma original.
Dejar secar.

C. Secado

Si se utiliza una máquina secadora se debe respetar siempre las instrucciones

del fabricante de la prenda indicadas en la etiqueta. Es importante sacar la ropa
inmediatamente después de haber terminado el programa de secado, de otra
forma se formaría pliegues muy difíciles de hacer desaparecer con la plancha.

¿Cómo tender la ropa?

Aunque pueda parecer una operación banal, tender la ropa evitando pliegues y
las señales evidentes de las pinzas, facilita la labor del planchado.

• No tender al sol las prendas de colores.

• No superponer la ropa.
• Tender la ropa blanca sintética del revés para evitar que el sol la
amarillee.
• Tender la ropa blanca de algodón al aire libre o al sol, pues se completa
el blanqueado.
• La ropa de lana debe secarse a la sombra.
• Sacar del tendedero los tejidos de paño apenas se hayan secado.
• Colgar las camisas por el cuello, los pantalones y faldas por la cintura,
las camisetas por el borde inferior.

19
3. Plancha

Un planchado correcto permite mantener las prendas en buen estado y

guardarlas con orden en el armario.
El planchado de la ropa blanca se realiza sobre el derecho y en el sentido del
largo. Los vestidos, bordados y encajes, en cambio, se planchan por el revés,
para que no reflejen brillos. Con la mano izquierda se debe extender la tela
mientras la mano derecha maniobra con la plancha. Para evitar que la ropa y el
forro de la tabla de planchar se ensucien o tuesten se debe controlar que la
plancha y la chapa de apoyo estén siempre limpios. La tabla de planchar debe
estar forrada con un muletón o bien tela de amianto.

Herramientas de planchado

• Plancha de vapor, sería mejor con un calderón separado para contener

el agua, esto da lugar a un planchado perfecto.
• Tabla de planchar que se pueda colocar a diferente altura para ayudarse
a mantener una postura erguida y no dañarse la espalda.
• Si se plancha de pie, es conveniente tener cerca un taburete para
apoyarse de vez en cuando.

20
 • Una tablita de planchar para mangas, o manguero.
• Un rociador de agua.
• Apresto.
• Quitamanchas.

a. Limpieza y mantenimiento de planchas

Para mantener la plancha siempre en buen estado se deberán tener algunos

cuidados.
• Si se trata de una plancha de vapor, colocarle sólo agua destilada o
bien agua hervida o filtrada.
• Limpiar la base de la plancha con una corteza de limón.
• Quitar los residuos con un trapo húmedo.
• Eliminar el resto calcáreo limpiando el recipiente para el agua con
agua y vinagre blanco (una cucharada de vinagre por un litro de agua),
luego calentar la plancha y dejar salir el vapor.
• Para quitar el resto de tejido adherido a la plancha, pasarle una vela
blanca envuelta en un paño de algodón.

3.1. Planchado de ropa

Chaquetas:

• Extender siempre una tela (de algodón) limpia sobre la parte de la

chaqueta a planchar.
• Colocar las mangas en el manguero y planchar partiendo de la parte
interior de éstas.

21
 • Extender bien la parte posterior de la chaqueta y plancharla.
• Corregir eventuales pliegues.
• Planchar la parte delantera.
• Pasar la plancha sobre los bolsillos teniendo cuidado de extender bien el
forro.
• Repasar la solapa y el cuello del revés y luego del derecho.
• Por último, planchar los hombros cuidando bien de dar forma a la
entretela.

Bordados:

• Apoyar la tela bordada sobre un paño.

• Pasar la plancha por el derecho evitando hacer mucha presión sobre el
bordado.
• Rociar con apresto.
• Dar la vuelta y planchar del revés.
• Pasar la plancha sobre los bordados “hundidos” en el paño de abajo,
retoman su espesor.
• Para evitar romper los bordados calados es necesario ir levantando de
vez en cuando la plancha.
• Si no se dispone de plancha de vapor, humedecer la ropa, arrollarla y
dejarla así durante unos minutos.

Pantalones:

• Poner del revés el pantalón.

• Planchar la cintura y el interior de los bolsillos.
• Planchar el pantalón del revés, insistiendo en las costuras.
• Dar la vuelta y planchar del derecho el interior de la pierna y la
entrepierna. Para evitar que salgan brillos es conveniente usar una tela
fina y planchar encima de ésta, no de la tela del pantalón directamente.
• Planchar las costuras de los bolsillos, acomodando previamente el forro
de éstos.

22
 • Tomar el pantalón desde los extremos haciendo coincidir las costuras
centrales, apoyarlo sobre la tabla, acomodarlo y planchar ambas piernas
marcando la raya.
• Repasar los pliegues, levantando las piernas del pantalón.
• Colgar de la cintura o doblar con cuidado sobre un colgador especial.

Camisas:

• Apoyar sobre la tabla de planchar la parte interna del cuello bien

extendido.
• Planchar primero la base estirándola bien y luego el cuello del lado
derecho.
• Planchar los puños, primero del revés y luego del derecho.
• Planchar el canesú trasero. Para facilitar esta operación, colocar un
hombro, y luego el otro, en la parte más estrecha de la tabla de
planchar.
• Planchar las mangas, dobladas por la costura, primero del lado de los
botones del puño y luego del otro lado. Para que no se formen pliegues
conviene usar una tabla especial para planchar mangas.
• Colocar sobre la tabla uno de los delanteros de la camisa y plancharlo, a
continuación planchar el otro delantero.
• Plegar la camisa apoyando sobre la tabla de planchar y abotonarla.
• Pasar la plancha por el delantero.
• Dar la vuelta a la camisa sobre la tabla de manera que la espalda quede
hacia arriba. Doblar, sobre todo su largo, el lado derecho (a 5-7 cm. Del
cuello) hacia el interior.
• Apoyar la manga derecha con el puño hacia fuera, sobre el doblez
recién hecho.
• Con el mismo procedimiento doblar el lado izquierdo y la manga
izquierda.
• Doblar el borde inferior hacia arriba, hasta unos 5 cm. Del cuello,
teniendo una mano apoyada en el interior para evitar pliegues.

23
 • Dar la vuelta a la camisa sobre el derecho, acomodar el cuello y
planchar los bordes.

Faldas:

• Planchar primero el forro.

• Colocar un paño húmero sobre el derecho de la falda y planchar.
• Colgar de la cintura en una percha con pinzas.

Camiseta:

• Planchar primero del revés y luego del derecho poniendo un paño de

tela ligera encima.
• Regular la salida de vapor.
• Colocar en una percha.

Servilletas bordadas:

• Planchar extendiendo la tela.

• Realizar sucesivos dobleces de manera que los bordados queden
siempre en el exterior y en la misma posición en todas.
• Se colocan sobre un superficie lisa.

Manteles, sábanas, piezas grandes:

• Planchar extendiendo la tela.

• Realizar sucesivos dobleces de manera que el derecho de la tela quede
siempre en el exterior.
• También se puede hacer esta operación a la inversa, o sea, se dobla
primero la pieza y a continuación se plancha con vapor fuerte,
respetando las instrucciones del fabricante indicadas en la etiqueta.
• Se coloca la ropa en una superficie lisa y limpia.

24
Símbolos de las etiquetas:

Lavado a mano.

Lavado a máquina a 30º como máximo.

Lavado a máquina a 40º como máximo.

Lavado a máquina a 60º como máximo.

Lavado a máquina a 95º como máximo.

25
 Permitido el uso de agente oxidante de blanqueo.

Limpieza en seco profesional en hidrocarburos.

Limpieza en seco profesional en tetracloroetano.

Sólo se permite un blanqueo con un agente oxidante exento de cloro.

No lavar con agua.

No limpiar en seco.

No blanquear / ningún blanqueante.

No planchar

Planchar a una temperatura máxima de 200 ºC.

Planchar a una temperatura media de 150 ºC como máximo.

Planchar a una temperatura máxima de 110 ºC.

26
 Puede secarse en secadora a una temperatura media.

Puede secarse en secadora a una temperatura mínima.

No puede secarse en secadora.

Colgar en horizontal para secar.

Colgar en vertical para secar.

4. Mantenimiento de ropa

Es importante revisar la ropa antes de su planchado: Comprobar si hay un

botón descosido, si hay un bolsillo descosido, si un dobladillo se ha deshecho,
si se ha roto una prenda, si hay un forro descosido, etc.
Una vez comprobada cada una de las prendas se procede a retirar aquellas
que tengan algún defecto para coser y arreglar.
A continuación se comprueba que se cuenta con todos los utensilios
necesarios.

27
 D. Instrumentos de costura

Hilos: Los hilos de algodón son aptos para coser tejidos de fibras naturales.
También se debe disponer de hilo para hilvanar y de hilo de seda o sintético
para utilizar en telas muy ligeras.
Tijeras: Existen diversos tipos: para bordados, dentadas para acabados (por
ejemplo para rematar forros) y de sastre.
Cinta métrica: La más usada es la de sastre, es indispensable para ejecutar
un trabajo con precisión. Es importante contar con tiza o jaboncillo especiales
para marcar telas. En el caso de tener que cortar es preciso dibujar, medir y por
último cortar.
Aguja: Para coser a máquina es necesario que se cuente con agujas de
diferentes grosores según la tela que se vaya a coser. Es imprescindible contar
con agujas para coser a mano, alfileres y dedales para proteger los dedos.
Enhebra-agujas: Es una herramienta necesaria para enhebrar una aguja de
coser a mano con facilidad.
Acerico: Está fabricado con espuma forrada de tela y sirve para clavar alfileres
y agujas.
Máquina de coser: Es una herramienta que facilita la costura y sirve para
ejecutar trabajos de reparación con facilidad.

28
 E. Costura

Existen diferentes técnicas de costura. Se debe aplicar cada una para una
labor concreta y dependiendo del tejido a coser.

A mano:

Pespunte y punto atrás: Se utiliza para realizar costuras a mano y fijar así la
tela, por ejemplo en un dobladillo.

29
Hilván: Sirve para sujetar temporalmente dos piezas de tela y proceder
después a un cosido a máquina.

Punto oculto: Se utiliza para dobladillos en los que no deba verse el hilo, por
ejemplo en el bajo de unos pantalones de tela ligera.

Sobrehilado: Sirve para pulir cantos a mano y así la tela no se deshilacha.

30
Repulgo: Se utiliza para fijar puntillas a una tela.

Punto de bordado o festón: Se utiliza para hacer ojales.

A máquina:

Costura recta: Sirve para fijar dos telas. Se debe mantener siempre la misma
distancia entre el borde y la costura.

31
Costura en zig-zag: Después de recortar los márgenes de la tela con las
tijeras, a 1 cm. De la costura, hacer un zig-zag sobre los bordes. En las telas
livianas conviene hacer la puntada un poco más larga de lo normal para evitar
las arrugas.

32
Costura inglesa: Se unen dos piezas de tela, revés con revés y se realiza la
costura por el derecho a 1 cm. del borde. Se recortan los márgenes de la tela a
medio centímetro de la costura. Se da la vuelta a la tela y se plancha. Se
realiza una segunda costura sobre el revés. Esta costura se utiliza en piezas
grandes para reforzarlas.

Sobrecostura plana: Colocar una tela sobre la otra haciendo que los bordes
queden separados 1 ó 2 centímetros. Hacer una costura recta. Abrir las dos
telas cosidas y planchar el margen más ancho sobre el estrecho. Replegar la
parte más ancha planchándola. Sujetar con alfileres y coser a 1 milímetro del
borde plegado. Esta costura es muy fuerte y, como la tela no se deshilacha,
resulta bien acabada como la costura inglesa.

33
[Link] medidas
Las medidas que se toman para calcular la talla de una prenda son las
siguientes:
Para el cuerpo: Contorno* de pecho; ancho de la espalda; largo del talle por
delante; largo del talle por detrás; contorno de la cintura.
Para falda: Contorno de cintura; contorno de la cadera; altura de la cadera;
largo total.
Para manga: Contorno del brazo; contorno de la muñeca; largo total; altura
hasta el codo; largo interior.
Para pantalón: Contorno de la cintura; contorno de la cadera; altura de la
cadera; entrepierna; altura del vientre; resto de la entrepierna; contorno de la
rodilla; contorno del tobillo, largo hasta la rodilla; largo hasta la pantorrilla; largo
hasta el pie.

*Contorno: Se pasará la cinta métrica alrededor de cada parte del cuerpo.

34
Patrón básico de la espalda: Se comienza por hacer el siguiente rectángulo: un
lado, la cuarta parte del contorno del pecho; el otro, el largo de la espalda. Se
marca la línea mitad del ancho de la espalda. Se marca la línea mitad del
ancho de la espalda.
El escote se indica desde el vértice superior derecho con 7 cms. en su parte
ancha y 1 cm. de bajada; estos dos puntos se unen con una curva suave.
Para el hombro, se bajan, en la línea mitad del ancho de la espalda 3 cms. y se
marca una recta desde este punto al escote.
La sisa. Desde el vértice opuesto al escote, hacia abajo, se marcan 20 cms.
aproximadamente señalando desde el final del hombro, en línea recta, hasta
cerca del punto marcado con una línea horizontal, donde terminará la curva.

35